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Schweinefilet mit Birnen und Schalotten

Schweinefilet mit Birnen und Schalotten

Süß und herzhaft passten nie besser zusammen.

Zutaten

  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL gehackter frischer Thymian plus frische Thymianzweige zum Garnieren
  • 1 1 1/4 Pfund Schweinefilet
  • 3 große Schalotten, jeweils durch das Stielende in 6 Keile geschnitten, geschält
  • 3 ungeschälte kleine Bosc- oder Anjou-Birnen, geviertelt, entkernt
  • 4 Teelöffel Butter, Zimmertemperatur
  • 2 Teelöffel Allzweckmehl
  • 1 1/2 Tassen salzarme Hühnerbrühe

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 475°F vorheizen. Öl, Knoblauch und gehackten Thymian in einer kleinen Schüssel mischen. Reiben Sie die Mischung über Schweinefleisch, Schalotten und Birnen. Große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Schweinefleisch und Schalotten hinzu; von allen Seiten braun, wenden, ca. 7 Minuten. Schalotten auf den Teller geben. Übertragen Sie das Schweinefleisch auf das Backblech (Pfanne nicht reinigen). Schweinebraten, bis das Thermometer, das in die Mitte eingeführt wird, 145 ° F anzeigt, ungefähr 10 Minuten.

  • In der Zwischenzeit Birnen in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie auf der Schnittseite braun sind, dabei ein- oder zweimal wenden, etwa 4 Minuten. Übertragen Sie die Birnen auf die Platte (Pfanne nicht reinigen).

  • Butter und Mehl in einer kleinen Tasse mischen. Brühe, Birnennektar und Buttermischung in dieselbe Pfanne geben; kochen, bis die Sauce eindickt, gebräunte Stücke abkratzen, etwa 7 Minuten.

  • Schweinefleisch in Scheiben schneiden; auf Teller anrichten. Mit Birnen und Schalotten belegen. Sauce über das Schweinefleisch träufeln. Mit Thymianzweigen garnieren.

Rezept der Bon Appétit Testküche,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 465,2 %Kalorien aus Fett 47,4 Fett (g) 24,5 Gesättigtes Fett (g) 7,6 Cholesterin (mg) 128,2 Kohlenhydrate (g) 20,9 Ballaststoffe (g) 2,5 Gesamtzucker (g) 7,2 Netto Kohlenhydrate (g) 18,4 Protein (g) 39.2Reviews SectionEine großartige Möglichkeit, ein paar zusätzliche Birnen zu verwenden! Ich liebe diese Schweinefleisch-Birnen-Soße und habe ein paar rote Kartoffelpüree zum Gericht gemacht. Hatte keine Schalotten zur Hand, verwendete aber rote Zwiebeln für einen ähnlichen Effekt. Vielen Dank für dieses Rezept! Wenn ich eine Bewertung schreibe, kann ich dann die Kommentare lesen? Warum sind die Bewertungen versteckt?

Schweinefilet mit Birnen und Schalotten

Ich hatte ein Stück Schweinefilet, das ich aufbrauchen musste, und ich fand dieses Rezept und fand es perfekt. Die Birnen in meinem Supermarkt sahen nicht so toll aus, also habe ich ein paar rote Birnen anstelle von Bosc oder Anjou gepflückt. Sie waren das Beste von dem, was es gab. Ich habe auch eine Menge frischen Thymian in meinem Garten, den ich immer wieder vernachlässige, also war dies eine gute Möglichkeit, ein bisschen davon zu verwenden. Dieses Rezept war wirklich super! Die Karamellisierung der Schalotten und Birnen war köstlich und das Schweinefleisch war perfekt zubereitet. Die Sauce war die perfekte Abrundung. Das einzige, was es braucht, ist am Ende etwas Salz und Pfeffer, um alles wirklich zusammenzubringen. Mein einziger anderer Kommentar zu dem Rezept ist, dass Sie keine ofenfeste Pfanne verwenden müssen, da die Pfanne nicht in den Ofen geht ’ Sie das Schweinefleisch in eine separate Pfanne geben, die Sie in den Ofen stellen. Das werde ich auf jeden Fall wieder machen. Es wäre perfekt für eine Dinnerparty, gepaart mit einem schönen Salat. Das hat uns wirklich sehr beeindruckt.

Schweinefilet mit Birnen und Schalotten

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 EL gehackter frischer Thymian plus frische Thymianzweige zum Garnieren

1 1/4 Pfund Schweinefilet

3 große Schalotten, jeweils durch das Stielende in 6 Keile geschnitten, geschält

3 ungeschälte kleine Bosc- oder Anjou-Birnen, geviertelt, entkernt

4 Teelöffel Butter, Zimmertemperatur

2 Teelöffel Allzweckmehl

1 1/2 Tassen salzarme Hühnerbrühe

Backofen auf 475°F vorheizen. Öl, Knoblauch und gehackten Thymian in einer kleinen Schüssel mischen. Reiben Sie die Mischung über Schweinefleisch, Schalotten und Birnen. Große ofenfeste beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schweinefleisch und Schalotten von allen Seiten braun zugeben, wenden, ca. 7 Minuten. Schalotten auf den Teller geben. Übertragen Sie das Schweinefleisch auf das Backblech (Pfanne nicht reinigen). Schweinebraten, bis das Thermometer, das in die Mitte eingeführt wird, 145 ° F anzeigt, ungefähr 10 Minuten.

In der Zwischenzeit Birnen in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie auf der Schnittseite braun sind, dabei ein- oder zweimal wenden, etwa 4 Minuten. Übertragen Sie die Birnen auf die Platte (Pfanne nicht reinigen).

Butter und Mehl in einer kleinen Tasse mischen. Brühe, Birnennektar und Buttermischung in dieselbe Pfanne geben, bis die Sauce eindickt, gebräunte Stücke abkratzen, etwa 7 Minuten.

Schweinefleisch auf Teller anrichten. Mit Birnen und Schalotten belegen. Sauce über das Schweinefleisch träufeln. Mit Thymianzweigen garnieren.


Schweinefilet mit Birne, Schalotten und Wermutsauce

Die Sauce mit geschmorten Schalotten, Birnen und frischem Thymian ist reich an Geschmacksschichten. Mit anderen Worten, es ist wirklich, wirklich gut!

Zutaten

  • 1-¼ Pfund Schweinefilet, Fett getrimmt
  • 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
  • 3 ganze große Schalotten, geschält und durch das Wurzelende in 6 Keile geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian, plus Zweige zum Garnieren
  • 3 ganze kleine Bosc oder Anjoy Birnen, geviertelt und entkernt
  • 2 Teelöffel Allzweckmehl
  • 1-½ Tassen natriumarme Hühnerbrühe, geteilt
  • ¾ Tassen Guaven-Nektar (kann Birnen-Nektar ersetzen)
  • 1 Esslöffel trockener Wermut

Vorbereitung

Backofen auf 375 Grad F vorheizen.

1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen. Das Schweinefleisch goldbraun anbraten, etwa 2 Minuten pro Seite. Das Schweinefilet auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Kochen Sie, bis die Innentemperatur 155 Grad F erreicht, ungefähr 10 bis 15 Minuten. Das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen, locker zelten und 10 Minuten ruhen lassen.

Während das Schweinefleisch braten, gib einen zusätzlichen Esslöffel Olivenöl in die große Pfanne und füge die Schalotten und den Knoblauch hinzu. 6 bis 7 Minuten kochen, bis die Schalotten hellgoldbraun sind. Fügen Sie gehackten frischen Thymian und Birnen hinzu, die entkernt und geviertelt sind, und kochen Sie sie unter gelegentlichem Wenden, bis sie goldbraun sind.

In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl und 1/4 Tasse Hühnerbrühe verquirlen.

Rühren Sie die Mehlmischung mit den Birnen zusammen mit der restlichen 1 1/4 Tasse Hühnerbrühe, Guavennektar und Wermut ein. Zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Sauce um ein Viertel reduziert hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Schweinefleisch aufschneiden. Auf gekochtem Reis servieren (besonders gut mit braunem Reis). Birnen, Schalotten und Sauce darüber geben. Mit Thymianzweigen garnieren.


Ernährung (pro Portion)

  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kochspray
  • 1 Backblech
  • 1 mittelgroße Antihaftpfanne

Bevor Sie kochen

Prüfen Birne zur Reife bei Lieferung. Wenn es unreif ist, verschließe es in einer Papiertüte, entweder allein oder mit einer Banane, einem Apfel oder einer Tomate. Ein paar Tage auf einer Theke sitzen lassen.

Ofen vorheizen auf 400 Grad

Wenn Sie frische Produkte verwenden, spülen Sie sie gründlich ab und tupfen Sie sie trocken

Bereiten Sie ein Backblech mit Folie und Kochspray vor


Rezeptzusammenfassung

  • 1 reife Birne, entkernt und grob gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • ¾ Tasse natives Olivenöl extra
  • ½ Tasse trockener Weißwein
  • ½ Teelöffel gehackter Rosmarin
  • 1 (1 1/2 Pfund) Schweinefilet, halbiert
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 1 Teelöffel gemahlene gemischte Pfefferkörner
  • 5 Perlzwiebeln, geschält und gehackt

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Zerdrücken Sie weiche Birne, Knoblauch, Olivenöl, Weißwein und Rosmarin. Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in eine 10x10 Zoll große Glasauflaufform geben. Die Birnenmischung über das Schweinefleisch gießen und mit gehackter Zwiebel bestreuen. Auflaufform mit Alufolie abdecken.

Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Innentemperatur des Schweinefleischs 145 Grad F (63 Grad C) erreicht, wenn es mit einem Fleischthermometer gemessen wird.


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Begeisterte Kritiken von meiner Familie dazu. Beschlossen, es zu machen, weil ich wunderschön reife Bartlett-Birnen hatte. Im Grunde folgte das Rezept, außer dass der Birnenbrand etwas zu kurz war, also fügte man auch ein wenig Birnenwodka hinzu und flammte ihn auf. Hatte keinen Birnennektar, also ersetzte ich Apfelwein und fügte ein wenig Birnenextrakt hinzu (was wahrscheinlich nicht jeder hat, aber ich liebe Birnen). Serviert mit Spaghettikürbis - war wunderbar!

Ah! Ich habe Bartlet geschrieben, aber es waren Anjou-Birnen.

Dies war für eine Menschenmenge zu Weihnachten. Kommt bei den Gästen sehr gut an. 8 Filets gemacht, nur gebräunt und dann die ganzen Filets in Scheiben geschnitten. Die Bartlet-Paare waren etwas weniger reif, als ich sie aus der Hand gegessen hätte, aber schön gebräunt (ohne die kleine Menge Zucker) und zusammengehalten, was mich überraschte - ich war mir sicher, dass sie zu Sauce gehen würden, bevor sie bräunten. Irgendwie war mein Birnenschnaps nicht im Regal, als ich danach griff (ich glaube, er war ziemlich lecker), also habe ich normalen Schnaps verwendet. Ich hatte etwas gewürfelte Pancetta im Kühlschrank, also habe ich das gebräunt und auch hineingeworfen. Apfelmus musste den Birnennektar ersetzen. Für die 8 Filets habe ich zwei Portionen Sauce und Birnen gemacht und diese über das geschnittene Fleisch in zwei Auflaufformen gegossen. Hält einen im Ofen, während der andere auf dem Buffet ausgeht. Angesichts der Änderungen hätte ich allein vom Geschmack her 3 Gabeln genommen - immer noch ein solides, leckeres Rezept -, aber die letzte Gabel wegen ihrer Haltekraft und Flexibilität bei den Zutaten hinzugefügt. Beim nächsten Mal werde ich auch mehr oder frischen Thymian hinzufügen. Ich würde dies Freunden empfehlen, die entweder etwas für ein schickes Abendessen oder ein Buffet suchen und werde es in Betracht ziehen, es wieder zu machen, wenn ich mehr Birnenbrandy bekomme und es richtig machen kann.

Das ist Ambrosia. Ich habe es genau so gemacht, wie es geschrieben wurde, mit Mathilde Poire Liqueur. Wie in anderen Rezensionen erwähnt, wurden die Birnen jedoch nicht braun, sondern gaben viel Flüssigkeit ab und wurden ziemlich weich. Ich werde das nächste Mal nicht so reife probieren, aber das hat den himmlischen Geschmack nicht beeinflusst.

Der Brandy wurde durch Birnen-Wodka ersetzt. Machte es für eine große Gruppe (50) servierte es im Familienstil, wobei das Schweinefleisch um eine große flache Schüssel geschindelt war, pochierte Birnen in der Mitte und Soße über dem Schweinefleisch. Fantastisch!

Habe es mit Äpfeln und Calvados gemacht. sehr lecker. Habe es schon mehrmals gemacht für Gäste bekommt immer begeisterte Kritiken. Habe die Birnenversion probiert, fand sie aber zu süß. Mein Vater ist kein großer Schweinefleischfan, aber er hat es geliebt. Habe dies so weit gemacht, dass ich der Sauce Sahne hinzufüge (ich habe gekochtes Fleisch in eine folienversiegelte Pfanne in einen warmen Ofen gegeben und es blieb sehr feucht). Das hat bei einer Herbst-Dinnerparty mit Dattelpudding zum Nachtisch sehr gut geklappt.

Dies war ein großartiges Rezept und ein definitiver Publikumsmagnet. Es schmeckt, als wäre es schwieriger zu ziehen, als es wirklich war! Ich habe das Filet etwa 10 Stunden lang gesalzen und dann angebraten und im Ganzen gebacken, anstatt es zu schneiden und zu sautieren, wie es das Rezept vorschreibt. Außerdem habe ich Birnensauce (wie Apfelmus, aber Birnen) anstelle des Birnennektars und normalen Brandy anstelle von Birnenbrand verwendet. Das Fleisch war feucht und würzig und die Sauce war ein Traum. Das nächste Mal werde ich versuchen, die Birnen knuspriger anzubraten, oder sie für eine Art Chutney kleiner würfeln oder ganz weglassen. Serviert mit gebratenem Spargel und Chardonnay - ein tolles Essen.

Ich liebe dieses einfache beeindruckende subtile Hauptgericht. Eine Änderung: Ich mache es mit einem ganzen Filet und schneide es vor dem Anrichten auf Tellern. Wenn Ihnen die Sauce zu süß ist, kann der Birnennektar durch Hühnerbrühe sehr gut ersetzt werden (ich bevorzuge die Brühe).

Ich habe das vor ein paar Wochen gemacht und es war ziemlich gut. Hatte keinen Birnenbrand, also Pfirsichschnaps. Mein Freund hat es geliebt.

Ich stimme den 7 Prozent zu, nichts besonderes, nur okay. Es fehlt etwas.

Liebte es! Ich habe Schweinekoteletts ohne Knochen verwendet, dünn geklopft und den Brandy in meinem Spirituosenschrank und es hat wunderbar funktioniert.

sehr lecker. Ich hatte keinen Pfirsichbrand oder Pfirsichnektar, also habe ich nur ein paar Pfirsiche mit etwas französischem Brandy gemischt und das Endprodukt war immer noch unglaublich. Es war schnell, einfach und eine exquisite Mischung aus Aromen!

Ich habe das Rezept wie beschrieben befolgt, außer dass ich das Filet nur schräg geschnitten habe, um 1/4 " Medaillons zu erhalten, und ich habe Aprikosenschnaps anstelle von Birne verwendet (war nicht im Spirituosenladen erhältlich und ich hatte keine Zeit mehr). Lecker. Das nächste Mal probiere ich es auf einem Schweinekotelett. Denke, ein Birnen-Chutney könnte eine Option sein.

Dieses Rezept ist ein Traum. Die 7%, die es nicht noch einmal schaffen würden, probierten das fertige Produkt nicht aus. Die Aromen vermischen sich mit kräftiger Subtilität, wie exquisiter Sex am Strand. In der Tat, haben Sie eine davon im Voraus, und Sie können nichts falsch machen.

Ich habe das mehrmals gemacht und wir lieben es. Ich kaufe den Birnenschnaps, weil er so gut riecht, wie die Essenz von Birnen. Meine Kinder öffnen auch immer wieder die Flasche, um daran zu riechen. Ich habe mich an mehrere Kommentare angepasst: in Salzlake, im Ganzen geröstet, in gehackten Kräutern (Petersilie und Thymian) gerollt. Und die Birnen (Bartletts) habe ich nicht geschält.

Dies ist eines der besten Mahlzeiten, die ich auf dieser Website zubereitet habe. Ich konnte keinen Birnenbrand finden, also "verflüssigte" ich eine Dosenbirne in meinem Mixer und fügte sie zu normalem Brandy hinzu. Ansonsten habe ich mich genau an das Rezept gehalten. Ich servierte es mit einer Seite israelischen Couscous, der in der Mitte neben den Birnen aufgeschüttet wurde. Es war unser Silvesterdinner und absolut fabelhaft!

OMG, so lecker! Meine Änderungen waren Apfelschnaps statt Birnenschnaps, weil ich billig bin und Apfelnektar statt Birne, weil ich ihn nicht finden konnte. Nur ein Anliegen. Meine Birnen wurden ziemlich weich und hatten nach dem Kochen auf hoher 8-Minuten viel Flüssigkeit. Sie bekamen nie wirklich ein karamellisiertes Aussehen oder eine karamellisierte Textur, aber sie schmeckten immer noch großartig mit dem Schweinefleisch. Ich liebe Birnen und wünschte, ich hätte den Birnennektar finden und mir den Brandy leisten können, um zu sehen, wie anders es wäre. Dieses Rezept hat meinem Mann auch sehr gut gefallen. Ich versuche bereits, an Gelegenheiten zu denken, in denen ich etwas machen muss, das schwierig erscheint, es aber nicht ist. Liebe es, anzugeben und dieses macht es einfach -) Wunderbar!

Ich habe dieses Rezept mit ein paar Änderungen gemacht. Für die Birnen habe ich 2 TL verwendet. Zucker, weil ich es süß mag. Basierend auf einem fast identischen Rezept in einer lokalen Zeitschrift und den Kommentaren der anderen Rezensenten zum Mangel an Farbe im Gericht, habe ich 1/2 Tasse gehackten Schnittlauch anstelle der Schalotten und 2 TL verwendet. frischer Thymian, nicht getrocknet. Tolle!!

Ich war aufgeregt, dies nach den begeisterten Kritiken auszuprobieren. Ich fand es langweilig. Am Ende fügte ich der milden Sauce etwas Muskatnuss und Dijon-Senf hinzu, was half, aber trotzdem *gähn*. Meine Kinder sagten, die Birnen seien wie Kuchenfüllung und meine Geliebte und ich dachten, sie wären wie Apfelmus nur mit Birnen. Den ganzen Aufwand nicht wert.

Meine Familie bittet jetzt darum, die Saucenzutaten in diesem Rezept zu verdoppeln, damit sie ihr Brot eintauchen können. Die Kombination aus Schalotten, Birne und Thymian hebt den Geschmack des Schweinefleischs hervorragend hervor. Tolles Rezept für eine kleine Dinnergruppe bis 10.

Köstlich und einfach, wenn Sie nicht die Schritte des Schneidens und Schlagens des Filets ausführen. Ich habe meine mit der Kräutermischung gebräunt und dann zum Garen in den Ofen gegeben. So hatte ich noch die leckeren Pfannensäfte für die Sauce. Ich habe 3/4 c Hühnerbrühe + 1/4 c Sahne verwendet, um die Kalorien aufzuhellen und die Sauce ist großartig geworden. Ich würde die Birnenbrnady nicht für Triple Sek verwenden, wie einige vorgeschlagen haben - ein völlig anderer Geschmack. Meine Familie liebte es und es war einfach genug für ein Essen unter der Woche, das eher wie ein Gourmetessen schmeckte.

Fantastisch einfach und lecker. Ich habe dieses Gericht in etwas mehr als 30 Minuten mit unseren selbst angebauten Birnen zubereitet. (Beweg dich, Rachel Ray!) Ich habe die Sahne auf die Hälfte reduziert, wie von anderen Rezensenten vorgeschlagen, und den Birnenbrand durch Triple Sec ersetzt. Ich werde das bald wieder machen.

Ausgezeichnet wie geschrieben. Beim zweiten Versuch habe ich Dosenbirnen verwendet und sie waren schnell und einfach. Wenn Sie keinen Birnennektar finden können, versuchen Sie, etwas Dosenbirne/-saft zusammenzumischen. Half and Half funktioniert gut und reduziert die Kalorienzahl nur ein wenig.

Dachte das war ausgezeichnet. Ich würde beim nächsten Mal weniger Sahne verwenden, um der Sauce einen stärkeren Geschmack zu verleihen. Ich habe das Filet auch im Ganzen gebraten (da es eine Dinnerparty für 10 war, also eine ziemliche Menge Fleisch) und um meine eigene Note zu verleihen, habe ich das Fleisch vor dem Braten mit Zimt, Salz und Pfeffer eingerieben.

AH-MAI-ZING!! Das ist so gut, es ist unwirklich. Habe das Rezept genau befolgt.


Schweinefilet mit Birnen und Schalotten

Es ist mehrere Jahre her, dass ich dieses Gericht zubereitet habe, und es ist eines unserer Favoriten!

Schweinefleisch wird angebraten, dann gebraten und mit karamellisierten Birnen und Schalotten mit viel frischem Thymian und einer Birnennektarpfannensauce gepaart.

Ein Tipp, den ich habe, ist, wenn deine Birnen groß und/oder nicht zu reif sind, schneide sie in kleinere Stücke, damit sie durchgaren. Das habe ich diesmal vergessen, und sie waren ein bisschen hart. Die Pfannensauce ist süß, daher ist ein wenig zusätzliches Salz keine schlechte Idee.

Ich habe dies mit etwas Reis serviert, den ich in Hühnerbrühe gekocht habe, und es war ein großartiges Essen! Schweinefilet ist eines meiner Lieblingsproteine ​​zum Kochen, und dieses Gericht ist reines Komfortessen. Yum!

Schweinefilet mit Birnen und Schalotten
Guten Appetit Januar 2010

3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL gehackter frischer Thymian plus frische Thymianzweige zum Garnieren
1 1/4 Pfund Schweinefilet
3 große Schalotten, jeweils durch das Stielende in 6 Keile geschnitten, geschält
3 ungeschälte kleine Bosc- oder Anjou-Birnen, geviertelt, entkernt
4 Teelöffel Butter, Zimmertemperatur
2 Teelöffel Allzweckmehl
1 1/2 Tassen salzarme Hühnerbrühe
3/4 Tasse Birnennektar

Backofen auf 475°F vorheizen. Öl, Knoblauch und gehackten Thymian in einer kleinen Schüssel mischen. Reiben Sie die Mischung über Schweinefleisch, Schalotten und Birnen. Große ofenfeste beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schweinefleisch und Schalotten von allen Seiten braun zugeben, wenden, ca. 7 Minuten. Schalotten auf den Teller geben. Übertragen Sie das Schweinefleisch auf das Backblech (Pfanne nicht reinigen). Schweinebraten, bis das Thermometer, das in die Mitte eingeführt wird, 145 ° F anzeigt, ungefähr 10 Minuten.

In der Zwischenzeit Birnen in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie auf der Schnittseite braun sind, dabei ein- oder zweimal wenden, etwa 4 Minuten. Übertragen Sie die Birnen auf die Platte (Pfanne nicht reinigen).

Butter und Mehl in einer kleinen Tasse mischen. Brühe, Birnennektar und Buttermischung in dieselbe Pfanne geben, bis die Sauce eindickt, gebräunte Stücke abkratzen, etwa 7 Minuten.

Schweinefleisch auf Teller anrichten. Mit Birnen und Schalotten belegen. Sauce über das Schweinefleisch träufeln. Mit Thymianzweigen garnieren.

Big Flavours Bewertung: 5 Sterne

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Über Ashley Covelli

Ashley hilft Menschen seit 2006, durch zugängliche Rezepte, Kurse und mehr Vertrauen in die Küche zu gewinnen.


Schweinefilet mit Schalotten und Pilzen

Schweinefilet ist der unbesungene Held der Fleischkiste. Es ist preiswert (ein Bruchteil des Preises von Rinderfilet), es kocht schnell, aber es scheint immer noch schick zu sein. Ich bin verliebt in dieses Rezept für Schalotten-Pilz-Schweinefilet. Nach fast fünf Jahren Bloggen ist dies eines meiner Lieblingsrezepte. Mutige Worte, aber vertrauen Sie mir in diesem Fall.

Was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass dieses Rezept in einem Topf und in nur 30 Minuten zubereitet wird? Es ist so einfach. Das Schweinefleisch wird mit einer Mischung aus Butter, gemahlenem Senf, Schalotten, Knoblauch, Thymian und Estragon eingerieben. Die Schalotten und Champignons in einem Schuss Weißwein anbraten, beiseite stellen, das mit Senf geriebene Schweinefleisch anbraten, die Champignons und Schalotten auf das Schweinefleisch geben und alles zusammen anbraten. Während das Fleisch ruht, verdicken Sie die Bratenfette zu einer Soße.

Dieses Schweinefilet strotzt nur so vor Geschmack und alle Zutaten wirken zusammen, anstatt sich gegenseitig zu überfordern. Die Kombination aus Knoblauch, Schalotten, Senf und Weißwein ist immer ein Gewinn, und in diesem Rezept karamellisieren die Schalotten beim Braten mit dem Schweinefleisch. Sie werden Ihren Teller sauber lecken wollen. Ich übertreibe nicht.

Ein Schweinefilet ernährt normalerweise 3-4 Personen und Sie können problemlos zwei Schweinefilets gleichzeitig zubereiten. Dieses Rezept ist der perfekte Job für Ihren holländischen Ofen.


In Ihrer Box (für 2 Personen)

  • 8 Unzen. Grüne Bohnen
  • 1 Bosc Birne
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Thymianzweige
  • 14 Unzen. Schweinefilet
  • 2 TL. Hühnerbrühe-Konzentrat

Aufgrund unseres Just-in-Time-Sourcing-Modells müssen wir Ihnen möglicherweise eine Ersatzzutat zusenden. Keine Sorgen machen! Wir stellen sicher, dass jede an Sie gesendete Zutat unseren hohen Qualitätsstandards entspricht. Wir werden Sie auf dem Laufenden halten, sollte eine Umstellung erfolgen, überprüfen Sie daher bitte die Zutatenetiketten in Ihrem Essensbeutel.


Schweinefilet mit Birnen und Schalotten

Abgesehen von Hühnchen ist Schweinefilet das Fleischstück, das wir am häufigsten essen. Ich liebe es, dass es schlank ist, ziemlich schnell kocht und an so viele Geschmäcker und Gerichte angepasst werden kann. Ich liebe es auch, Schweinefleisch mit Obst zu kombinieren. Ich denke nur, dass die Frucht die natürliche Süße des Schweinefleischs hervorhebt, und die süß-herzhafte Kombination ist einer meiner Favoriten.

  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
  • 1 1 1/4 lb Schweinefilet, getrimmt
  • 3 große Schalotten, geschält, entstielt und geviertelt
  • 3 ungeschälte Bosc-Birnen, entkernt und geviertelt
  • 4 Teelöffel Butter, Zimmertemperatur
  • 2 Teelöffel Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1 1/2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 3/4 Tasse Birnennektar
  • koscheres Salz und schwarzer Pfeffer

Eine große ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schweinefleisch und Schalotten dazugeben. Das Schweinefleisch von allen Seiten anbraten, insgesamt etwa 7 Minuten, und die Schalotten gelegentlich schwenken. Die Schalotten auf eine Platte geben, das Schweinefleisch auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen. Backen, bis ein sofort ablesbares Thermometer 145 anzeigt, etwa 8-12 Minuten.

In der Zwischenzeit die Birnen in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten und dabei ein- oder zweimal wenden, bis sie gebräunt und weich sind. Übertragen Sie die Birnen auf die Platte.

Butter und Mehl in einer kleinen Tasse oder Schüssel zerdrücken. Den Weißwein in die Pfanne geben und kochen, dabei die gebräunten Stücke auskratzen. Hühnerbrühe, Birnennektar und Birnennektar in dieselbe Pfanne geben. Kochen, bis die Sauce eindickt, und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nachdem das Schweinefleisch mindestens 10 Minuten geruht hat, in Scheiben schneiden und mit Birnen und Schalotten auf dem Teller anrichten. Die Sauce über den Teller träufeln und nach Belieben mit zusätzlicher Sauce servieren.


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