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Warmes Zitronen-Kreuzkümmel-Hähnchen auf Pita-Brot-Salat

Warmes Zitronen-Kreuzkümmel-Hähnchen auf Pita-Brot-Salat


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Zutaten

  • 4 Hähnchenbrusthälften ohne Haut, ohne Knochen
  • 1/4 Tasse plus 6 Esslöffel Olivenöl
  • 6 EL Zitronensaft, geteilt
  • 6 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, geteilt
  • 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
  • 3 abgestandene Fladenbrote, in 1/4-Zoll-Quadrate geschnitten
  • 1 Tasse gehackte frische italienische Petersilie oder Koriander
  • 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel gehackte frische Minze

Rezeptvorbereitung

  • Kombinieren Sie Huhn und 1/4 Tasse Öl in einer großen Schüssel. Fügen Sie Knoblauch, 3 Esslöffel Zitronensaft, 5 Teelöffel Kreuzkümmel und Zitronenschale hinzu. Reiben Sie die Mischung in das Huhn, um es zu beschichten. Abdecken und über Nacht kühl stellen.

  • Backofen auf 400 °C vorheizen. Restliche 6 Esslöffel Öl, 3 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, Fladenbrot, Petersilie, Tomaten, Frühlingszwiebeln und 1/2 Tasse Minze in einer großen Schüssel vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und kühlen, während das Hühnchen gekocht wird.

  • Übertragen Sie Hühnchen von der Marinade auf ein umrandetes Backblech; mit Salz bestreuen. Hühnchen 10 Minuten backen; umdrehen und backen, bis sie gar sind, etwa 10 Minuten länger. Hähnchen auf das Schneidebrett legen; Jede Brust quer in 5 Stücke schneiden. Salat auf einer großen Platte anrichten. Hühnchen auf den Salat legen; Gießen Sie alle Tropfen vom Backblech über das Huhn. Mit den restlichen 2 EL Minze garnieren.

Abschnitt mit Bewertungen

Huhn Shawarma

Dieses Hühnchen-Shawarma ist saftig, gewürzt Hühnchen in Fladenbrot gewickelt mit einem cremigen Tahini-Dressing - perfekt für heißes oder kaltes Wetter.

Sharwarma. Ist es nur ich oder klingt dieses Wort wie etwas köstlich Knutschiges wie ein romantischer langsamer Tanz im Freien, auf einem kerzenbeleuchteten Platz in einem wunderschönen warmen Land. Mit viel Wein. Hmmm. Vielleicht brauche ich einen Urlaub (tun wir das nicht alle!). Wenn ich hingegen zu Chris Sharwarma sagte, würde er sofort an das Sharwarma-Zitat von Iron Man in diesem Avengers-Film denken. Eigentlich war das das erste Mal, dass ich von diesem Gericht gehört habe, und wenn Iron Man dachte, es wäre gut, dann musste es das sein.


Über uns

Das im Herzen von Victor gelegene El Basha Mediterranean Eatery serviert authentische Rezepte mit klassischer ägyptischer Gastfreundschaft. Von unseren würzigen Rind- und Hühnchengerichten bis hin zu unserer großen Auswahl an vegetarischen Gerichten ist für jeden etwas dabei. Obwohl wir hauptsächlich Mittag- und Abendessen servieren, bieten wir auch Speisen zum Mitnehmen und Catering an, um unsere Kunden in Victor, NY Pittsford, NY Rochester, NY und Umgebung besser bedienen zu können. Lesen Sie unten, um von einigen unserer früheren Kunden zu hören.


Mediterrane vegetarische Pitas

Hier ist eine schnelle und einfache Idee für ein Abendessen, die voller Geschmack ist: Mediterrane vegetarische Pitas! In nur einer Pfanne gekocht, mit nur ein paar Gewürzen, sind diese Pita-Sandwiches im Handumdrehen zusammen.

Ich liebe die Einfachheit dieser mediterranen vegetarischen Pitas. Warm serviert, mit einem Schuss der einfachsten Zitronen-Kreuzkümmel-Sauce und am besten in einer Pfanne zubereitet. Mich zu kennen heißt zu wissen, dass ich es hasse, Geschirr zu waschen. Je weniger Pfannen zu spülen sind, desto besser.

Wenn Sie also nach einem einfachen Abendessen unter der Woche suchen, suchen Sie nicht weiter. Sie erhalten jede Menge Gemüse und haben die Möglichkeit, ein Protein Ihrer Wahl hinzuzufügen, um Ihre Mahlzeit abzurunden.

Diese vegetarischen Pitas haben ein paar einfache Zutaten:

  1. Der Star der Show ist hier das Gemüse — Zucchini, Aubergine, Tomaten, gelber Kürbis, die mit etwas Kreuzkümmel und Knoblauch angebraten werden.
  2. Vollkorn- oder Mehrkorn-Pitabrote – perfekt, um das oben erwähnte köstliche Gemüse zu stapeln.
  3. Optionales Protein Ihrer Wahl — Ob pflanzlich oder nicht, Sie werden es leicht finden, ein Protein mit diesen vegetarischen Pitas zu kombinieren. Hummus, Linsen oder Kichererbsen, angebratenes mageres Rindfleisch oder Hühnchen passen hier gut zu Gemüse.

Um diese mediterranen vegetarischen Pitas zuzubereiten, beginnen Sie damit, Ihr Gemüse in ungefähr gleich große Stücke zu schneiden – etwa 1/2 bis 1 Zoll lang.

Als nächstes erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne —, wenn Sie hier ein Protein zubereiten, geben Sie es in die Pfanne und kochen Sie es zuerst, dann nehmen Sie Ihr Gemüse heraus und fügen Sie es zusammen mit dem Kreuzkümmel und Knoblauch hinzu. Brate das an, bis das Gemüse weich ist. Während das Gemüse kocht, können Sie die einfache Zitronen-Kreuzkümmel-Sauce mischen.

Dann füllen Sie Ihre Pitas, träufeln Sie ein wenig Sauce darüber und Sie sind fertig.

Diese mediterranen vegetarischen Pitas sind perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche, bei der Sie in etwa 30 Minuten oder weniger eine Mahlzeit auf den Tisch bringen müssen. Einfach, sättigend und lecker, ich hoffe, Sie genießen sie!


Kochbücher aus dem Nahen Osten

Dies ist keine vollständige Liste, dies sind einige der besten Kochbücher aus dem Nahen Osten, die Sie in Ihrer Küche für bestimmte Rezepte, grundlegende Techniken, historische Einblicke und mehr Inspiration haben sollten:

  • „Arabesque: Ein Geschmack von Marokko, der Türkei und dem Libanon“ von Caludia Roden, 30,08 $ von Amazon
  • „Aromas of Aleppo: The Legendary Cuisine of Syrian Juden“ von Poopa Dweck und Michael J. Cohen, 49,99 $ von Amazon
  • „Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories“ von Naz Deravian, $33,75 von Amazon
  • „Lebensmittel: Altes persisches und modernes iranisches Kochen und Zeremonien“ von Najmieh Batmanglij, $ 42,17 von Amazon
  • „Jerusalem: A Cookbook“ von Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi, 24,99 $ von Amazon
  • „Julie Taboulies libanesische Küche: Authentische Rezepte für frische und schmackhafte mediterrane Hausmannskost“ von Julie Ann Sageer und Leah Bhabha, 21,27 $ bei Amazon
  • „New Feast: Modern Middle Eastern Vegetarian“ von Greg und Lucy Malouf, 29,99 $ von Amazon
  • „Oliven, Zitronen und Za’atar: Die beste Hausmannskost aus dem Nahen Osten“ von Rawia Bishara, 29,99 $ von Amazon
  • „Unser Syrien: Rezepte von zu Hause“ von Dina Mousawi und Itab Azzam, 30 US-Dollar von Amazon
  • „Palästina auf einem Teller: Erinnerungen aus der Küche meiner Mutter“ von Joudie Kalla, $ 35 von Amazon
  • „Rosenwasser und Orangenblüten: Frische und klassische Rezepte aus meiner libanesischen Küche“ von Maureen Abood, $ 30 von Amazon
  • „Sababa: Frische, sonnige Aromen aus meiner israelischen Küche“ von Adeena Sussman, 23,49 $ bei Amazon
  • „Das türkische Kochbuch“ von Musa Dagdeviren, 38,31 $ von Amazon
  • „Zahav: A World of Israeli Cooking“ von Michael Solomonov, 24,43 $ von Amazon
  • „Zaitoun: Rezepte aus der palästinensischen Küche“ von Yasmin Khan, 26,95 $ von Amazon

Falafel mit Joghurt-Tahini-Sauce

Ägyptens beliebtestes Streetfood ist außen knusprig, innen flauschig und überall lecker.

Zutaten

  • 200 g (2 Tassen) getrocknete Kichererbsen, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht
  • 200 g gekapselte Saubohnen (ca. 600 g ungeschält)
  • 1 spanische Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • je 1 TL gemahlener Koriander, Kreuzkümmel und Cayenne
  • Je 1 Tasse grob gehackte glatte Petersilie und Koriander
  • 1 Zitrone, nur fein abgeriebene Schale
  • 3 TL Mehl
  • 1 TL Bicarbonat Soda
  • Zum Frittieren: Pflanzenöl
  • Zum Servieren: eingelegte Chilis, gemischter Kräuterblattsalat (siehe Hinweis) und warmes Fladenbrot
  • 2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 2 EL Meersalzflocken
  • 1 Zitrone, nur fein abgeriebene Schale
  • ½ TL getrocknete Chiliflocken
  • 55 g (2½ EL) Tahin
  • 2 EL Zitronensaft
  • 150 g Naturjoghurt nach griechischer Art
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Methode

Anmerkungen

Sie müssen dieses Rezept einen Tag im Voraus beginnen. Sie können jedes zarte Kraut für den Salat verwenden, hier haben wir glatte Petersilie, Schnittlauch, Minze und Dill verwendet.
Dieses Rezept stammt aus der September-Ausgabe 2009 von
.


Baba Ghanoush mit warmem Pita

1) Die Aubergine durch den Stiel halbieren und die Seiten einschneiden. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Auberginen in einer sehr heißen Grillpfanne grillen, bis die Haut zerknittert und die schwarze und die Fleischseite schön verkohlt sind. Wenn die Auberginen kühl genug zum Anfassen sind, die Oberseiten abschneiden.

2) In einer Küchenmaschine Aubergine, Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Koriander vermischen und glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie das Olivenöl hinzu und pulsieren Sie erneut, um es einzuarbeiten. Abschmecken und nach Bedarf würzen. In eine Servierschüssel geben und mit etwas Olivenöl und etwas grob gehacktem Koriander garnieren. Mit Pita-Streifen zum Dippen servieren.

1) Backofen auf 190C/Gas vorheizen 5. Die Pita-Streifen in eine große Rührschüssel geben. Kombinieren Sie die Za'atar-Gewürzmischung und das native Olivenöl extra und träufeln Sie über die Keile. Mit Salz würzen und gleichmäßig verteilen.

2) Streifen auf einem Bratblech auslegen und im heißen Ofen 10 bis 15 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind. Wenn Sie eine knusprigere Pita bevorzugen, backen Sie weitere 5 bis 7 Minuten. Warm mit Baba Ghanoush servieren.


Warmes Zitronen-Kreuzkümmel-Hähnchen auf Pita-Brot-Salat - Rezepte

ENTDECKEN SIE UNSER ERSTAUNLICHES ENTREE DER KÖSTLICHEN TÜRKISCHEN KÜCHE

Unsere Speisekarte wurde mehrfach für die beste authentische Küche ausgezeichnet

Frühstück

Wochentags bis 12:00 Uhr, Wochenende bis 14:00 Uhr
Frühstücksteller

Feta-Käse, hartgekochtes Ei, Oliven, Honig, Butter, Rindersalami, Tomaten- und Gurkenscheiben

Pfefferomelette
Feta-Käse-Omelett
Menemen

Tomaten-Pfeffer-Omelett nach türkischer Art

Pepperoni (Türkischer Sucuk) Omelett
Pilzomelette

Suppen

Linsensuppe
Tagessuppe

Salate

Alle Salatdressings werden untergemischt.
ABA-Salat

Rucola, Salat, Gurke, Tomate, Artischocke, geschwenkt mit Zitrone, Olivenöl

Hirtensalat (klein)

Gehackte Tomaten, Petersilie, Gurken, Zwiebeln, verrührt mit Zitrone, Essig und Olivenöl & mit Kräutern gewürzt

Hirtensalat (groß)

Gehackte Tomaten, Petersilie, Gurken, Zwiebeln, verrührt mit Zitrone, Essig und Olivenöl & mit Kräutern gewürzt

Hühnchensalat

Wahlweise Hirtensalat oder gemischter grüner Salat mit gegrilltem Hühnchen, übergossen mit Zitrone, Essig und Olivenöl

Grüner Salat

Römersalat, Karotte, Rotkohl mit Olivenöl & Zitrone

Falafelsalat

Gemischter grüner Salat mit Tahini-Dressing und Falafel

Rucola Salat

Baby Rucola, Zwiebeln und Karotten mit Zitronensaft und Olivenöl

Caesar Salat

Romanasalat, Croutons, Parmesankäse

Griechischer Salat

Salat, Tomaten, Zwiebeln, Fetakäse, Weinblätter, Olivenöl und Zitronensaft

Mediterraner Salat

Salat, Tomaten, Gurken, Mais, Petersilie, grüne Paprika, Zwiebel, Olivenöl, Zitronensaft und Feta-Käse darüber

Fügen Sie Feta-Käse (zerkleinert) zu jedem Salat hinzu

Kalte Vorspeisen

Hummus

Kichererbsenpüree & Tahini gewürzt mit Knoblauch

Lebni

Dicker hausgemachter Joghurt mit Walnuss, Knoblauch und frischem Dill und Kräutern

Scharfes Gemüse (Acili Ezme)

Gehackte Tomaten, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Walnuss, gemischt mit Paprikapaste

Cacik

Fein gehackte Gurkenmischung mit Knoblauchjoghurt, Dill & Minze

Salat mit roten Bohnen

Rote Bohnen, Kartoffeln, Karotten, Petersilie mit Olivenöl gekocht

Auberginensalat

Geräucherte Auberginen gemischt mit zerdrücktem Knoblauch und geröstet und Pfeffer

Tabouleh

Ein prickelnder Salat, der reichlich Petersilie, Minze, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Bulgur, Zitronensaft und einen Hauch natives Olivenöl vereint

Gefüllte Weinblätter (Yalanci Dolma)

Weinblätter gefüllt mit Reis, Johannisbeeren, Zwiebeln & Pinienkernen

Rote Linsenbällchen

Rote Linsen, Zwiebeln, Petersilie, Pfeffer mit Olivenöl, schwarzer Pfeffer, Zitrone und Kreuzkümmel

Kalte Vorspeisenplatte (klein)
Kalte Vorspeisenplatte (groß)

Heiße Vorspeisen

Phyllo-Schriftrollen (Sigara Boregi)

Gebratenes, zigarrenförmiges Phyllo-Teiggebäck gefüllt mit Feta-Käse und Petersilie

Falafel

Gebratene pürierte Kichererbsen mit Knoblauch, Petersilie mit Tahinisauce

Kalbsleber (Arnavut Cigeri)

Gebratene Kalbsleber serviert mit Sumach, Petersilie und Zwiebel

Spinat Borek

Phyllo-Teig gefüllt mit Spinat und Feta-Käse

Mucver

Gebratene Zucchini-Pfannkuchen, Mischung aus Zucchini, Dill, Petersilie, Eiern und Mehl

Frittierter Tintenfish

Calamari serviert mit türkischer Remoulade

Vegetarische Gerichte

Okra (Bamja)

Eingelegte Baby-Okras mit Tomaten und Zwiebeln in Tomatensauce sautiert & mit Reis serviert

Gemüseauflauf

Bohnen, Zucchini, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und grüne Paprika in Tomatensauce sautiert

Speisen aus Meeresfrüchten

Gegrillter Lachs

Gegrillter Lachs vom Holzkohlegrill und serviert mit Römersalat, Zwiebeln und Zitronen-Öl-Dressing

Gegrillter ganzer Branzini

Mediterraner Seebarsch, gegrillt und serviert mit Römersalat, Zwiebeln und Zitronen- und Öldressing

Gegrillter ganzer Dorado

Ganzes mediterranes Dorado, gegrillt und serviert mit Römersalat, Zwiebeln und Zitronen- und Öl-Dressing

Gegrillte ganze Forelle

Ganze Forelle, gegrillt und serviert mit Römersalat, Zwiebeln und Zitronen-Öl-Dressing

Hauptgänge

Döner Kebab (Türkischer Gyro)

Lamm- und Rinderhackfleisch auf einer rotierenden Schleuder gekocht, dann in dünne Scheiben geschnitten, serviert mit Reis, Salat und Rotkohl

Lamm Shish Kebab

Gegrillte Lammwürfel, serviert mit Reis, Salat und Rotkohl

Iskender Kebab

Döner Kebab serviert auf sautiertem Fladenbrot mit frischer Tomatensauce und Joghurt serviert

Türkische Fleischbällchen "Kofte"

Gegrilltes Lamm- und Rindfleisch vom Holzkohlegrill, gewürzt mit türkischen Gewürzen und serviert mit Reis, Salat und Rotkohl

Lamm-Adana-Kebab

Handgehacktes Lammfleisch, gewürzt mit türkischen Gewürzen und serviert mit Reis, Salat und Rotkohl

Lammkoteletts

Auf Holzkohle gegrillte Lammkoteletts serviert mit Reis, Salat und Rotkohl

"Ali Nazik"

Auberginenpüree mit Joghurt serviert mit gewürztem (nach Wahl) gegrilltem Lammshish, Hühnchen oder Lamm Adana

Freude des Sultans (Hunkar Begendi)

Klassisches osmanisches Gericht mit Lamm- oder Hühnerfleisch in Tomatensauce über Auberginenpüree mit Kasar-Käse

Joghurt Kebab

Schichten von Fladenbrot und Knoblauch-Joghurt und Tomatensauce mit einer Auswahl an Hühnchen-Shish, Fleischbällchen, Döner oder Hühnchen-Adana

Hühnchen Shish Kebab

Gegrillte Hähnchenbrustwürfel, serviert mit Reis, Salat und Rotkohl

Hühnerbrust

Hühnerwürfel mit Champignons, grüner Paprika, roter Paprika, Knoblauch und Tomaten in Sahne und Olivenöl sautiert, serviert mit Reis

Hühnchen-Adana-Kebab

Handgehacktes Hähnchen, gewürzt mit türkischen Gewürzen und serviert mit Reis, Salat und Rotkohl

Hühnerkoteletts

Hähnchenschenkel vom Holzkohlegrill, serviert mit Reis, Salat und Rotkohl

ABA-Kombination

Hühnchen-, Lamm-, Fleischbällchen, Döner, Lammkotelett und Hähnchenkotelett serviert mit Reis, Salat und Rotkohl

Manti "Türkische hausgemachte Ravioli"

Pochierte Rinderknödel serviert mit Knoblauch-Joghurt-Sauce mit türkischen Kräutern

Gefüllte Kohlblätter (Lahana Sarmasi)

Weißkohlblätter gefüllt mit Reis, Lammhack, Zwiebel, Tomate, Dill. Serviert mit warmem Knoblauchjoghurt

Musakka

Hackfleischschicht auf Auberginen gegart mit Zwiebeln, Pfeffer, belegt mit Bechamel und Käse, serviert mit Reis


Warmes Zitronen-Kreuzkümmel-Hähnchen auf Pita-Brot-Salat - Rezepte

Gutes Essen und soziales Engagement sind ein sehr wichtiger Bestandteil des gesamten Transition-Konzepts. Unser Schwerpunkt auf lokaler Widerstandsfähigkeit und Nachhaltigkeit bedeutet auch, dass wir die Vorteile des Verzehrs von lokal produzierten Lebensmitteln schätzen, die auf eine Weise angebaut werden, die für die Umwelt, in der wir leben, verantwortlich ist.

Viele unserer Treffen und Filmabende feiern diese Prinzipien mit was sonst noch. LEBENSMITTEL! Als Reaktion auf die Nachfrage nach einigen unserer Rezepte hebt diese Seite einige der fantastischen, nahrhaften, saisonalen Snacks aus der Region hervor, die wir bei unseren Treffen serviert haben. Genießen Sie!

Besonderes DANKESCHÖN an Cathy Hansen (Philosopher's Kitchen)!

2 Tassen Vollkornmehl *
¾ Tasse Wasser
1 EL Olivenöl
¾ TL Salz
½ TL Instanthefe oder 1/8 Tasse Sauerteigstarter

* Vollkornmehl: Mehrere Arten funktionieren, aber Ihre beste Wahl ist eine, die eine gute Glutenentwicklung ermöglicht, wie z. B. hartes rotes oder hartes Weißmehl. Verschiedene Mehle nehmen unterschiedlich viel Wasser auf. Es kann sein, dass das verwendete Mehl mehr oder weniger Wasser benötigt, als in diesem Rezept angegeben, um die gleiche Teigkonsistenz zu erreichen. Es gibt eine ziemlich große "Fehlermarge" bei einer Konsistenz, die funktioniert. Es sollte nicht zu steif und nicht zu klebrig sein, um es mit der Hand zu kneten. Versuchen Sie einfach, in diesem Video der Konsistenz des Teigs nahe zu kommen. Hoffentlich ist es nicht schwer, visuell zu beurteilen.

Ausbeute: Ergibt 4 große Fladenbrote = 8 Fladentaschen

Fügen Sie dem Wasser das Olivenöl hinzu. Wenn Sie die Sauerteig-Version herstellen, mischen Sie auch den Starter in das Wasser.

Mischen Sie die kombinierten trockenen Zutaten in das Wasser, bis sie gut eingearbeitet sind, und lassen Sie es 10 Minuten lang (zugedeckt) ruhen.

5-10 Minuten kneten oder eine Reihe von Dehnungen und Falten wie im Video beschrieben durchführen.

Zugedeckt etwa 8-12 Stunden gehen lassen.

Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Rollen Sie den Ball in runde Scheiben mit einer Dicke von etwa 1/8 - 1/4 Zoll.

Bei 500ºF (260ºC) auf einem vollständig vorgeheizten Backstein oder einem umgedrehten Backblech etwa 5 Minuten backen. Legen Sie Ihren Backstein auf ein oberes Ofengestell, damit die Strahlungswärme von der Oberseite Ihres Ofens die Oberseite der Pita gleichmäßiger mit der Unterseite backt. Ihr Ofen und Stein / Backblech sollten so heiß sein, wie Ihr Ofen geht.

Pitas sind bereits 10 Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen verzehrfertig. Bewahre deine nicht gegessenen Pitas kurz nach dem Abkühlen in einer Plastiktüte auf, damit sie biegsam bleiben.

Zimt-Pita-Chips mit Ahorn-Zimt-Joghurt-Dip - Ausbeute: 32 Stück
Ein toller Snack oder Brunch nach der Schule.
Zubereitungszeit: 10 min Backzeit: 15 min

Den Ofen auf 375 F vorheizen. Jede Pita in 8 Keile schneiden. Butter schmelzen und Salz und Ahornsirup einrühren. Etwas abkühlen lassen, damit der Sirup und die Butter emulgiert bleiben. Zum Mischen verquirlen. Beide Seiten jedes Keils mit der Butter bestreichen und auf ein Backblech legen. Großzügig mit Zimt bestreuen. 12-15 Min backen.

Abkühlen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Ahorn-Zimt-Joghurt

1 Tasse Naturjoghurt (Vanille geht auch)
2 EL Ahornsirup
Zimt nach Geschmack

4 Tassen gekochte, geschälte und gewürfelte lokale Bio-Rüben
2 EL Bio-Tahini
½ - ¾ TL gemahlener Kreuzkümmel
1½ TL Bio-Zitronensaft
½ TL Salz
1½ TL lokaler Bio-Knoblauch, fein gehackt

Kochen Sie die Rote Bete, bis sie sehr zart ist, dann schälen Sie sie und hacken Sie sie in 2,5 cm große Stücke.

Gib die Rüben, den Knoblauch und das Tahini in eine Küchenmaschine und püriere sie, bis sie ziemlich glatt sind. Zitrone, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. Fahren Sie mit dem Mischen fort, bis es gründlich vermischt ist.

Schmeckt besser nach 1 Tag!

1 Tasse griechischer oder passierter Joghurt
2 EL Mayonnaise
2 Knoblauchzehen (geröstet oder frisch)

Kombinieren Sie Joghurt, Mayonnaise und Knoblauch in der Küchenmaschine, bis sie vermischt sind.

1 Tasse fein gehackter Grünkohl (frisch oder gefroren)
½ Tasse fein gehackter Spinat oder anderes Gemüse der Saison (frisch oder gefroren)
2 gehackte Frühlingszwiebeln
¼ Tasse gehackter Rettich
¼ Tasse gehackte Karotten

Das gehackte Gemüse in eine Schüssel geben und die Joghurtmischung einrühren.

1 TL Salz
¼ TL gemahlener Pfeffer
¼ Paprika

Mit frischem Gemüse, Maischips oder geröstetem Pita servieren.

2 Tassen gekochte schwarze Bohnen
2/3 Tasse gehackte frische Petersilie
1/3 Tasse Walnüsse (optional)
¼ Tasse Wasser
1 EL frischer Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe, gehackt
½ TL gemahlene Paprikaflocken
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine glatt rühren. Wenn es zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen. Abschmecken und Gewürze anpassen und kühl stellen. Mit frischem Gemüse, Crackern oder Maischips servieren.

Augenbrauen hochziehen, Socken ausziehen, Apfelwein-Chili-Bohnen-Dip

Vorbereitung Dauer: 10 min Ergibt ungefähr 2 Tassen

2 Tassen Bio-Bohnen gekocht und abgetropft (Nieren- und Pintobohnen passen gut zusammen)
ODER BEGINNEN SIE MIT
1 Tasse getrocknete Bio-Bohnen. Kochen und abtropfen lassen.

¼ Tasse Bio-Olivenöl oder lokales Bio-Sonnenblumenöl
1 EL Bio-Apfelessig
1 TL Bio-Zitronensaft (oder nach Geschmack)
2 TL Bio-Chilipulver
½ TL gemahlener Bio-Kreuzkümmel *
1 EL Bio Tomatenmark
Prise Salz
* Bio-Gewürze sind in Naturkostläden leicht erhältlich.

In der Küchenmaschine (ausgestattet mit einem Mixer) alle Zutaten mischen. Mixen, bis es glatt ist. Schmecken Sie und passen Sie Aromen an, bis es Sie aus den Socken haut!

Dies ist großartig als Snack mit Crackern, Pita oder Karottensticks.

Kichererbsen- und Grünkohlaufstrich oder Salat - (vegkitchen.com modifiziert)
Gesamtvorbereitungszeit: 15 Minuten, Portionen: 6-8
Kichererbsen und Grünkohl sind ein leckeres Team und diese Kombination eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, als Füllung für Pitas oder offen serviert. Probieren Sie eine stückige Version als Salat oder eine cremigere Verarbeitung als Dip für frisches Gemüse.

2 mittelgroße Grünkohlblätter (beliebige Sorte) *
1 mittelgroße Karotte, in Stücke geschnitten
2 EL Nährhefe (optional)
½ Tasse Mayonnaise
1½ TL Senf
¼ Tasse frische Petersilienblätter oder 1 EL frische Dillblätter (optional)
2 EL Zitronensaft, nach Geschmack
1 TL Currypulver oder mehr nach Geschmack
1 TL gemahlener Kreuzkümmel oder mehr nach Geschmack
2 Tassen gekochte oder eine 15- bis 16-Unzen-Dose (abgetropft und gespült) Kichererbsen
1 bis 2 Frühlingszwiebeln, nur grüne Teile, in große Stücke geschnitten oder ¼ einer kleinen roten Zwiebel
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
* im Winter verwende ich gefrorenen Grünkohl, der nicht blanchiert wurde, oder frischen Rucola oder Spinat anstelle von Grünkohl, wenn Sie möchten

Kombinieren Sie alles außer den Kichererbsen und der Zwiebel in einer Küchenmaschine, bis sie fein gehackt ist, nicht zu fein, wenn Sie als Salat servieren.

Fügen Sie die Kichererbsen und Zwiebel hinzu und pulsieren Sie, bis die Kichererbsen gleichmäßig gehackt sind und alles gut vermischt ist – nicht zu lange verarbeiten lassen Sie die Mischung für einen Salat etwas stückig, für einen Aufstrich feiner.

Nährwertangaben (pro ½ Tasse Portion)
Kalorien: 220 Gesamtfett: 7 g Protein: 13 g Kohlenhydrate: 29 g Ballaststoffe: 9 g Natrium: 208 mg
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1½ Tassen Bio-Haferflocken
1 Tasse Bio-Vollkorn- oder Dinkelvollkornmehl oder anderes Mehl
½ TL Salz
½ Tasse Wasser
¼ Tasse Bio-Oliven- oder anderes Öl (Sonnenblumenöl ist gut)
1 TL Kräuter (schwarzer Pfeffer, Thymian, Bohnenkraut, Basilikum, Oregano, scharfe Chilis oder Kombination)
OPTION – 1 EL Zucker oder Honig plus ½ TL Zimt für einen Graham-Cracker-Geschmack

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Die Rückseite eines Backblechs einfetten oder Pergamentpapier verwenden (Papier kann mehrmals verwendet werden).

Die Haferflocken in einen Mixer oder die Arbeitsschüssel einer Küchenmaschine geben und mehrmals pulsieren, um sie zu grobem Mehl zu mahlen. Hafermehl mit Vollkornmehl, Salz und Kräutern in einer Schüssel verrühren. Wasser und Öl verquirlen, über die trockenen Zutaten gießen und zu einem weichen Teig verrühren.

Den Teig auf das gefettete Backblech legen und 1/8 Zoll dick ausrollen. Wenn Sie Pergament verwenden, rollen Sie den Teig auf dem Pergamentpapier aus und heben Sie ihn auf die Rückseite des Backblechs. (Wenn Sie die Rückseite des Backblechs verwenden, verbrennen Sie die Ränder der Cracker weniger.) Schneiden Sie den Teig mit einem Messer teilweise in die gewünschten Formen.

Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen, 35 - 40 Minuten. Beobachten Sie die letzten 10 Minuten genau. Sie sollten leicht auseinanderbrechen, wenn sie fertig sind. Auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen, bevor Sie entlang der Kerblinien in einzelne Cracker brechen.

Cracker halten sich in einer Keksdose lange gut. wenn du sie nicht alle zuerst isst!

Wusstest du schon. Pastinaken sind nach einem Frost süßer! Sie können nach dem Frostdatum im Garten belassen und im Winter und Frühjahr geerntet werden.

Pastinaken in ca. 1/8 Zoll Stücke.
In einer Schüssel mit Bio-Olivenöl oder lokalem Bio-Sonnenblumenöl mischen.
Auf einem Backblech in einer einzigen Schicht verteilen. Nach Belieben mit Salz bestreuen.
Etwa 20 Minuten backen oder bis die Pastinaken weich und goldbraun sind.

½ Tasse warmes Wasser
1 EL Honig
2 TL Salz
2 TL aktive Trockenhefe

In einer großen Schüssel Honig und Salz in warmem Wasser auflösen. Hefe einrühren und 10 Minuten stehen lassen.

2½ Tassen Allzweckmehl
2 Tassen Dinkelmehl
¼ Tasse Bio-Sonnenblumenöl

Die restlichen 3 Zutaten mit der Hefemischung zu einer Kugel mischen. Aus der Schüssel nehmen und 5 Minuten von Hand kneten. Teig zurück in eine Schüssel geben und abdecken. Aufgehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat - etwa 1 Std.

1 Ei gemischt mit 1 EL Wasser
Koscheres oder Pökelsalz

Bevor Sie den Teig formen, heizen Sie den Ofen auf 400 F vor. Schneiden Sie kleine Teigstücke ab und rollen Sie sie zu einem dünnen Strang. Brezeln verdoppeln sich beim Backen noch einmal.

Geformte Brezeln im Abstand von etwa einem Zentimeter auf Pergament legen. Mit Ei-Mischung bestreichen und mit Salz bestreuen.

Brezeln etwa 15 Minuten goldbraun backen.

1 Pfund Spinat, frisch oder gefroren *
1 EL Öl oder Butter
2 Tassen gehackte Zwiebel
6 Eier, geschlagen
1½ Tassen geriebener Käse (Cheddar, Mozz oder Feta funktionieren gut)
¼ TL Salz
Viel frisch gemahlener Pfeffer

Hacken Sie frischen Spinat oder brechen Sie gefrorenen Spinat auseinander und lassen Sie ihn leicht auftauen. Nicht ganz auftauen, sonst verlierst du zu viel Saft.

Zwiebeln mit Salz und Pfeffer hellgolden braten. Schlagen Sie die Eier. Kombinieren Sie Spinat, Eier, Zwiebeln und Käse. In eine gefettete 8x8 Auflaufform oder Tortenplatte geben.

40-45 Minuten bei 350 F backen, bis sie in der Mitte fest und an den Rändern gebräunt sind.

* Hinweis: Frischen Spinat einfrieren. Legen Sie sauberen, trockenen Spinat in eine Plastiktüte in den Gefrierschrank. Nach dem Einfrieren zerdrücken, damit es weniger Platz benötigt und leichter zu hacken ist.

1½ Tassen gekochte Linsen (gespült und abgetropft) oder Quinoa
3 Tassen einer beliebigen Kombination der folgenden: rohe Cashewnüsse, Walnüsse, Pekannüsse, Sonnenblumenkerne *
1½ - 2 Tassen Wasser
1/3 Tasse Nährhefe (optional)
¾ TL grobes Salz
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Öl
¼ Tasse frischer Zitronensaft
* Nüsse abmessen, nachdem sie eingeweicht und etwas Wasser aufgenommen haben

2 EL rohe Kürbiskerne
2 EL Nährhefe oder eine Prise Salz
Gewürze: Salz, Cayennepfeffer, Pfeffer, Paprikaflocken
1 EL getrocknete italienische Kräuter

Ofen vorheizen auf 350 Grad.

Mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Zutaten für den Krustenakzent zu einer groben Textur zerkleinern. In einer separaten Schüssel beiseite stellen. Die Küchenmaschine muss nicht gewaschen werden, um das Rezept fortzusetzen.

Geben Sie Ihre Nüsse und Samen in eine große Schüssel und fügen Sie sehr heißes Leitungswasser hinzu. Lassen Sie sie etwa zwanzig Minuten einweichen. Das Wasser abgießen, abspülen und die Nüsse zusammen mit den abgespülten gekochten Linsen oder Quinoa, Salz, Nährhefe (falls verwendet), Pfeffer, Öl und Zitronensaft in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Fügen Sie auch 1 Tasse Wasser hinzu.

Beginnen Sie mit dem Mixen in Ihrer Küchenmaschine. Dies ist ein guter 2-Minuten-Prozess, um die Dinge wirklich zu glätten. Fügen Sie eine weitere ½ Tasse Wasser hinzu, während Sie fortfahren. Mixen, bis es glatt ist.

Bereiten Sie Ihre Kochpfanne vor, indem Sie eine großzügige Schicht der Krustenakzente auf den Boden der Pfanne geben.

Gießen Sie die feuchte Mischung ein und verteilen Sie sie gleichmäßig.

Fügen Sie eine obere Schicht der Krustenakzente hinzu, ähnlich der unteren.

Stellen Sie die Pfanne in den 350 Grad vorgeheizten Ofen. 10 Minuten backen, dann den Ofen auf 250 Grad herunterschalten. Bei dieser niedrigen Temperatur zwei Stunden backen.

Komplett gekühlt oder heiß aus dem Ofen servieren. Zugedeckt etwa 8 Tage kühl stellen.

Die Kosten pro Charge betragen etwa 5 US-Dollar mit Samen oder 10 US-Dollar mit Nüssen.

Für Karotten und Pastinaken:

4-5 große Bio-Karotten gewaschen und in mundgerechte Ringe geschnitten
4-5 mittelgroße Pastinaken geschält und in Stücke geschnitten
(Stellen Sie sicher, dass sowohl Karotten als auch Pastinaken eine ähnliche Größe haben, um gleichmäßig zu garen)

3 EL Bio-Sonnenblumenöl (oder anderes hitzebeständiges Öl)
Salz und Pfeffer

In einer großen Schüssel Karotten und Pastinaken mit Öl bestreichen und salzen und pfeffern (kann nach Belieben angepasst werden). Verteilen Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht auf einem Backblech.

Bei 425 F etwa eine halbe Stunde backen, während des Backens ein paar Mal mit einem Holzlöffel umrühren.

1 große oder 2 mittelgroße Steckrüben geschält und gehackt
(Größe und Form sind nicht so wichtig - stellen Sie nur sicher, dass sie beim Kochen einheitlich sind. Kann in Stücke oder Pommes-Frites-Größe geschnitten werden)

¼ Tasse Bio-Apfelessig
Prise Salz

Steckrübenstücke in einer trockenen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze braten. Wenn die Brocken anfangen, weich zu werden und Saft freizusetzen, testen Sie sie auf Zärtlichkeit. Wenn Sie mit der Zartheit zufrieden sind, fügen Sie Apfelessig hinzu und kochen Sie, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Mit Salz bestreuen und servieren.

6 Tassen Kartoffeln, Haut auf, ¾ Zoll Würfel
2 Tassen Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1½ - 2 Tassen Rüben, zuvor gekocht, ½" Würfel
2 EL, Butter, Öl oder Kombination
1 TL gehackter Knoblauch
2 EL Apfelessig
½ TL Salz plus Pfeffer nach Geschmack
OPTION – Etwas zerbröckelter Speck macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem!

Kartoffel- und Rübenreste sind schnell zubereitet. Ansonsten ungeschälte Kartoffeln und Rüben getrennt kochen, bis sie gerade weich sind. Nach dem Kochen die Rüben in kaltes Wasser tauchen und die Haut rutscht sofort ab. Die Zwiebeln leicht salzen und in Butter oder Öl anbraten, bis sie süß und hellgoldbraun sind.

Alle Zutaten zusammen mischen.

Die Zwiebelpfanne mit Apfelessig ablöschen.

Diese Mischung über das Gemüse gießen und vorsichtig schwenken. In einem Crockpot, einer abgedeckten Kasserolle oder einer gusseisernen Pfanne erhitzen, um eine robuste Brunchschale zu erhalten.

Kosten pro ½-Tassen-Portion = 0,19 (0,32 mit Speck!)

1 Kopf Bio-Rotkohl
2 EL Bio-Apfelessig
¼ Tasse Bio-Zucker aus fairem Handel
1 TL Salz
½ Tasse Johannisbeergelee ODER ½ Tasse Bio-Apfelwein
1 Bio-Apfel (dünn geschnitten)

Kohl in 4 Teile schneiden, in dünne Streifen schneiden. Kohl zusammen mit allen restlichen Zutaten in einen großen Topf geben.

15 Minuten kochen lassen, dabei oft umrühren.

Ungefähr eine Stunde ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vorbereiten und kühl stellen. Im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.

2½ TL Instant- oder Aktiv-Trockenhefe
1 Tasse + 2 EL warmes Wasser
1 TL Honig oder Zucker
2 EL Olivenöl *
1 TL Salz
1½ Tassen Allzweckmehl
1 Tasse Vollkorn- oder Dinkelvollkornmehl
(* Wenn Sie Vollkorn verwenden, erhöhen Sie das Öl auf 3 EL)

Hefe in warmem Wasser auflösen. Honig/Zucker zugeben und 5 Minuten stehen lassen.

Restliche Zutaten mit einem Holzlöffel einrühren und den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auskratzen. 8-10 Minuten kneten und Mehl hinzufügen, damit es nicht kleben bleibt. (Kann in einem Standmixer durchgeführt werden, aber nicht annähernd das gleiche Training!)

Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (1-1½ Stunden).

In eine geeignete Pfanne geben und mit Ihren Lieblingszutaten wie Rüben, Rotkohl, geröstetem Knoblauch, karamellisierten Zwiebeln, Grünkohl, Champignons, Tomatenwürfeln und Käse jeglicher Art belegen.

Backen Sie in einem 475 F Ofen für 12-14 Minuten..

(Ofen bei 350 Grad)
1 Pfund lokales Rinderhackfleisch
2 kleine Zwiebeln, gehackt

Rindfleisch und Zwiebeln zusammen anbraten, dann in eine 8x8-Schale geben und beiseite stellen.

3 EL Butter, geschmolzen
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 kleiner Bio-Apfel, gehackt
3-4 Tassen Bio-Rotkohl, gehackt
2 EL Bio-Apfelessig
2 EL Bio-Braunzucker aus fairem Handel
1 Lorbeerblatt, eine Prise Nelken, Zimtstange

Butter schmelzen, Zwiebeln dazugeben und Apfel 5 Min. anbraten.

Kohl 5 Min. anbraten.

Essig, braunen Zucker und Gewürze zugeben, mit Deckel verschließen und 20 min köcheln lassen. gelegentlich umrühren.

Sobald der Kohl gekocht ist, fügen Sie ihn als nächste Schicht zum Hackfleisch hinzu.

Apfelmus als nächste Schicht über den Kohl geben.

4-5 Tassen Kartoffelpüree (egal wie Sie sie zubereiten)

Als letzte Schicht Kartoffeln hinzufügen. 30-40 Minuten im Ofen erhitzen.

2 lbs (1 kg) Bio-Hähnchenstücke ODER Putenwurst
1/3 Tasse Allzweckmehl (nur Hühnchen-Version)
¼ Tasse Pflanzenöl (nur Hühnchen-Version)
½ Tasse lokaler Ahornsirup
2 EL Apfelessig
2 EL Sojasauce
2 TL gemahlener Ingwer
2 Knoblauchzehen, gehackt
½ TL schwarzer Pfeffer
¼ TL Paprika

1. Hähnchenteile gut mit Mehl bestäuben. In einer großen beschichteten Pfanne Öl erhitzen. Hühnchen hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, gut bräunen und oft wenden.

1. Die Glieder in eine große beschichtete Pfanne geben und 10 Minuten von allen Seiten bräunen lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern.

2. Fleisch in einer 9x12-Zoll-Auflaufform anordnen.

3. In einer kleinen Schüssel die restlichen Zutaten vermischen. Zum Bestreichen über das Fleisch gießen.

4. 35-45 Minuten bei 350F Grad backen und während des Backens wenden. Bei zu schneller Bräunung mit Folie abdecken. Nach dem Garen das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

5. Die Sauce zurück in den Topf gießen und reduzieren, bis sie eingedickt ist. Über das Fleisch gießen, um es gründlich zu beschichten.

½ Tasse Bio-Popcornkerne
1 Tasse Bio-Erdnüsse (optional)
¼ Tasse Bio-Butter
½ Tasse Ahornsirup oder Honig
¼ TL Backpulver
Salz

Butter und Ahornsirup in einem Topf schmelzen. Aufkochen und 3 min köcheln lassen. Backpulver einrühren.

In einer großen Schüssel Popcorn mit Sauce vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 40 Minuten bei 250 F backen, dabei auf halbem Weg wenden.

Abkühlen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Kosten: 3,50 USD/Charge mit Bio-Zutaten

2 Tassen Bio-Allzweck- oder Brotmehl, mehr zum Bestäuben
1½ Tassen Vollkorn, Dinkel oder eine Mischung aus anderen Mehlen (kein Reismehl)
¼ TL Instanthefe
1½ Tassen Wasser
Maismehl oder Weizenkleie nach Bedarf

1. In einer großen Schüssel Mehl, Hefe und Salz vermischen. Fügen Sie 1 1/2 Tassen Wasser hinzu und rühren Sie, bis der gemischte Teig zottig und klebrig ist. Schüssel mit Plastikfolie abdecken. Lassen Sie den Teig mindestens 12 Stunden, vorzugsweise etwa 18 Stunden, bei warmer Raumtemperatur, etwa 70 Grad, ruhen.

2. Der Teig ist fertig, wenn seine Oberfläche mit Blasen übersät ist. Eine Arbeitsfläche großzügig bemehlen und den Teig darauf auskratzen, mit etwas mehr Mehl bestäuben und ca. 30 Sek. leicht kneten, bis der Teig eine lockere Kugel bildet. Streuen Sie Maismehl oder Kleie, um den Teig von allen Seiten sehr leicht zu beschichten (dies hilft, dass er nicht in der Pfanne klebt). 1-2 Stunden auf der Arbeitsfläche gehen lassen. Wenn er fertig ist, ist der Teig fast doppelt so groß.

3. Heat oven to 450 (for convection I use 425) degrees. Put a 3-quart heavy covered pot (cast iron, enamel, Pyrex or ceramic) in oven as it heats. When the oven is ready, carefully remove pot from oven. Lightly oil the pot. Sprinkle with cornmeal. Turn, scrape, dump the dough over into the pot it may look like a mess, but that is okay. Shake pan once or twice if dough is unevenly distributed it will straighten out as it bakes. Cover with lid and bake 30 minutes, then remove lid and bake another 15 to 20 minutes, until loaf is beautifully browned. Cool on a rack.

Whole Wheat Shortbread Crust:

2/3 cup organic all purpose flour
1/3 cup organic whole wheat (or whole spelt)
2 TBSP Fair Trade organic sugar
Pinch of salt (omit if using salted butter)

Sift together dry ingredients.

Cut butter into small pieces and add to dry ingredients.

Combine with pastry blender or clean hands until mixture is crumbly, with no pieces bigger than a pea.

Press into 9 inch pan. Bake at 425 F for 10-12 minutes until golden.

Maple Rhubarb Custard:

3½ cups organic rhubarb- diced (fresh or frozen)
4 Tbsp organic all purpose flour
3 organic eggs
2/3 cup organic maple syrup
pinch of salt

Toss the rhubarb with the flour to coat.

Whisk together the remaining ingredients and pour over the fruit.

Gut mischen. Transfer to an unbaked 9” pie shell or a casserole dish. Bake at 350F for 30-40 minutes or until set.

½ cup butter, softened
¾ cup maple syrup (darker the better)
1 Ei
¼ cup plain yoghurt
¼ TL Salz
1 cup all purpose flour
¾ cup whole wheat or whole spelt flour
¼ tsp each cinnamon and ginger
1 TL Backpulver
1¼ cup oatmeal

Beat butter and maple syrup until well blended. Add the egg, yoghurt and salt and continue beating until well combined.

Mix the dry ingredients (not the oatmeal) and add to the butter mixture.

Finally stir in the oats until just blended.

Drop by small spoonfuls on a lined baking sheet. Bake at 375 F 10-12 minutes or until dark golden brown.

1 lb. organic potatoes - cooked
½ cup nuts *
½ cup local honey
2 organic eggs
gehackte Nüsse
* one local Black and Persian walnuts source is Grimo Nut Nursery in Niagara - they ship!

Grind nuts and add honey, eins egg, and one egg yolk (save the egg white).

Mash in potatoes until mixed well. Roll into 1-inch balls and then roll them in chopped nuts.

Brush with egg whites. Bake at 350 F for 15 min.

3½ cups organic rolled oats
½ cup organic seeds or nuts of some type
1/3 cup light organic oil (sunflower, grapeseed)
½ cup maple syrup
¼ TL Salz

Mix the ingredients well and bake on a cookie sheet at 350 F until the oats are crisp and no longer cling to the pan (about 25 min.), stirring every 10 min. Store for 4 weeks in the fridge.

8 cups organic apples, chopped with skins on
3 cups fresh/frozen organic rhubarb
3 cups fresh/frozen organic strawberries
¾ cup Fair Trade organic sugar
½ tsp organic cinnamon

Toss together the fruit filling in a large bowl then arrange in a 9x13 Pyrex dish. Top with granola.

Bake at 375 F for 35-45 min or until the fruit is tender and bubbly.

Great for breakfast or brunch!

2 cups organic butternut squash or pumpkin (pureed)
1 cup fair trade organic sugar OR ½ cup honey
½ cup organic applesauce
¼ cup organic light cooking oil (Ontario sunflower)
4 organic eggs
½ TL Salz

In a separate bowl combine:

1 cup organic all purpose flour
1 cup organic whole-wheat flour
2 TL Backpulver
1 TL Backpulver
1 tsp organic ground cinnamon *
½ tsp organic ground ginger *
* organic spices are readily available from natural food stores.

Add the wet to the dry ingredients. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

Pour into a greased and floured 9x13 cake pan. Bake in a preheated 350 F oven for 40-45 min or until well browned and firm to the touch.

Tip for cooking pumpkins and hollow squashes:

Remove stem and poke holes with a fork. Bake in a covered roast pan with ½" of water until very tender. Butternut squash should be cut in half lengthwise, baked cut side down. When cool, remove seeds, scrape out the flesh, and puree. Pack in 2-cup portions. Keeps 1 year in the freezer.

7 oz almond meal
2 tsp organic ground cinnamon *
6 tsp organic cane sugar
¼ Tasse Butter
* organic spices are readily available from natural food stores.

Combine almond meal, cinnamon, and sugar in a small bowl. Pour melted butter into mix and stir to combine.

Press into an 8" x 8" buttered or parchment-lined pan.

3 cups organic cream cheese
4 oz organic yogourt
2/3 cup local honey
3 organic eggs
2 TL Vanilleextrakt

Mix yogourt and cheese in a blender until smooth.

Beat in honey, vanilla, and then eggs.

Pour over base and bake at 300 F for 1 hour.

2 cups organic beets (cooked, peeled, & chopped)
½ cup organic applesauce

Purée in blender or food processor until smooth. Beiseite legen.

In a large mixing bowl combine:

1½ cup fair trade organic sugar
½ cup organic light cooking oil (Ontario sunflower)
½ cup plain yogourt
3 organic eggs

Beat with electric mixer for 2 minutes.

Add puréed beet mixture to mixing bowl, along with:

½ cup fair trade organic cocoa powder
1½ tsp vanilla

Beat for another 90 seconds. Turn off beater and gradually sift in (mixing with a sppon):

Rühren, bis alles gut vermischt ist. Optionally stir in:

½ cup fair trade organic chocolate chips and/or chopped walnuts

Pour into a greased and floured 9x13 or Bundt cake pan. Bake in a preheated 350 F oven for 40-50 min or until knife inserted in centre comes out clean.

Here is a recipe where it is easy to practice your FOODSHED PRINCIPLES, organic, local seasonal, simple, food with a story(Fair Trade) there is an ingredient for every principle!

Black bean brownies that are gluten free, and require just one bowl and about 30 minutes to prepare! Healthy, easy and delicious - the best kind of dessert.

Author: Minimalist Baker (modified by FoodShed Erin Working Group)

1¾ cups) organic black beans, well rinsed and drained
2 large local organic eggs
4 TBSP local butter, melted (or sub other oil of choice)
¾ cup Fair Trade cocoa powder (the higher quality the better)
¼ tsp sea salt
1 TBSP local maple syrup
heaping ½ cup Fair Trade organic raw sugar
1 TL Backpulver
Optional toppings: crush walnuts, pecans or semisweet chocolate chips

Ofen vorheizen auf 350 Grad.

Lightly grease a 12-slot standard size muffin pan (or 30 mini). Make sure you've rinsed and thoroughly drained your black beans at this point.

Add ingredients (besides walnuts or other toppings) and puree - about 3 minutes - scraping down sides as needed. You want it pretty smooth.

If the batter appears too thick, add a Tbsp or two of water or maple syrup or melted butter and pulse again. It should be slightly less thick than chocolate frosting but nowhere close to runny.

Evenly distribute the batter into greased muffin tins and smooth the tops with a spoon or your finger.

Optional: Sprinkle with crushed walnuts, pecans, or chocolate chips.

Bake for 12-13 minutes for mini muffins and 16-18 for regular muffin size or until the tops are dry and the edges start to pull away from the sides. Nicht überbacken. A test brownie is a good idea since ovens differ greatly.

Remove from oven and let cool for 30 minutes before removing from pan. They will be tender, so remove gently with a fork. The insides are meant to be very fudgy, so don't be concerned if they seem too moist - that's the point.

Store in an airtight container for up to a few days. Refrigerate to keep longer.


Falafel with yogurt-tahini sauce

Forget the precooked, dried-out ones to be found sitting in the bain-marie at the dodgy kebab shop – homemade falafel are a world apart. It's a crime, really, that such negative associations abound. Perhaps we should start calling them by their other name, taɺmia, to indicate the difference.

These little rissoles are a staple of Egyptian food, their provenance extending way back to the Egyptian Copts. They've since made their way through the Middle East in various guises, most popularly in Syria, Lebanon and Jordan. The Egyptian version uses dried white broad beans, while in other areas,some recipes call for half broad beans, half dried chickpeas or even all chickpeas. Of course, each group claims their own recipe to be the best and looks askance at the others.

Regardless, the common theme is that, unusually, the dried pulse isn't cooked before it's used. Rather, it's soaked in cold water to soften, then ground finely and mixed with chopped onion, a good measure of garlic, a hint of spice – ground cumin and coriander are de rigueur – and finely chopped herbs such as parsley and coriander. We've gone fresher still for our variation and used fresh broad beans, which are at their peak right now. The result is a vibrant green colour and earthy, herbaceous flavour. While purists may be up in arms at this development, our tip is to give broad beans a go while they're still in season and by all means revert to the dried variety at other times of the year.

The mixture is rolled into walnut-sized, torpedo-shaped patties and deep-fried until browned and crisp on the outside, yielding to a fluffy interior. We've added another layer of flavour by tossing the freshly cooked falafel in a spiced chilli and cumin salt spiked with fresh lemon rind.

Traditionally, falafel are wrapped in warm pita bread along with chopped herbs and a tahini sauce. Pickled chillies add heat and piquancy, lifting the whole thing above and beyond the negative connotations of fast food. Dodgy kebab shop, eat your heart out.

Preparation method

Drain chickpeas (discard liquid) and process in a food processor with broad beans, onion, garlic, spices, herbs and rind until a fine paste forms. Stir through flour and bicarbonate of soda, season to taste and roll into walnut-sized oval balls. Place on a tray lined with baking paper and refrigerate until chilled (15 minutes).

For lemon, cumin and chilli salt, dry-roast cumin seeds until fragrant (2-3 minutes). Pound with remaining ingredients in a mortar and pestle until coarsely ground, set aside.

Meanwhile, for yogurt-tahini sauce, whisk tahini and lemon juice in a bowl until smooth, add yogurt and garlic, season to taste and set aside.

Preheat oil in a deep-fryer or large deep-sided saucepan to 170°C. Deep-fry falafel in batches, turning occasionally until golden and cooked through (3-5 minutes), remove with a slotted spoon, drain on absorbent paper and keep warm. Season to taste with lemon, cumin and chilli salt and serve with yogurt-tahini sauce, pickled chillies, herb salad and flat-bread.


Vegetarian Midle Eastern Recipes Main Dish : Batata Harra Middle Eastern Skillet Potatoes The Mediterranean Dish : Chakchouka (also called shakshouka) is a tunisian and israeli dish of tomatoes, onions, pepper, spices, and eggs.

Vegetarian Midle Eastern Recipes Main Dish : Batata Harra Middle Eastern Skillet Potatoes The Mediterranean Dish : Chakchouka (also called shakshouka) is a tunisian and israeli dish of tomatoes, onions, pepper, spices, and eggs.. It's usually eaten for breakfast or lunch, but i think it's tasty anytime. From inspired salads to hearty main dishes and luscious desserts, plenty more is a must. Vegetarian midle eastern recipes main dish : This vibrant cuisine is packed full of flavour. Great on a pita with lettuce, cucumber and yogurt.

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Source: www.thespruceeats.com

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Source: assets.blog.foodnetwork.ca

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Source: www.middleeasteye.net

It boasts a variety of bold flavours using warm and aromatic. Asafoetida is usually found in middle eastern or indian food stores. This is a great base recipe, customize it to your own tastes. The middle east and north africa: Vegetarian midle eastern recipes main dish :

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Source: images-na.ssl-images-amazon.com

Chakchouka (also called shakshouka) is a tunisian and israeli dish of tomatoes, onions, pepper, spices, and eggs.

Quelle: s-media-cache-ak0.pinimg.com

This is a great base recipe, customize it to your own tastes.

Arabic cuisine is one of the best in the world for highlighting the elegance and flavour of vegetables in their own right.

Quelle: imagesvc.meredithcorp.io

Go beyond meatless monday with a delicious vegetarian recipe for every night of the week.

Source: monkeyandmekitchenadventures.com

Turkish & middle eastern vegan recipes.

Arabic cuisine is one of the best in the world for highlighting the elegance and flavour of vegetables in their own right.

Source: images-na.ssl-images-amazon.com

Shatta (middle eastern hot sauce) maureen's avocado tabbouleh.

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The tiny powerhouse is loaded with protein, making this dish both a delicious vegetarian main course and a.

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The tiny powerhouse is loaded with protein, making.

It's usually eaten for breakfast or lunch, but i think it's tasty anytime.

It boasts a variety of bold flavours using warm and aromatic.

Middle eastern main dish recipes browse through main dish recipes for kebabs, falafel, lamb, pita sandwiches, salads and more.

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From inspired salads to hearty main dishes and luscious desserts, plenty more is a must.

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Shorbat adas is a very popular middle eastern soup of lentils that is seasoned with lemon, cumin, and olive oil that's typically served with pitas.

Middle eastern spiced green beans with olive oil and tomato (loubieh bil zayt)an edible mosaic.

This vegan tofu shawarma by melissa tedesco has all of the middle eastern flavors of a classic shawarma and even looks pretty similar.

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This tasty chicken recipe is filled with flavors from the middle east and comes with a serving of greens built in.

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Shorbat adas is a very popular middle eastern soup of lentils that is seasoned with lemon, cumin, and olive oil that's typically served with pitas.

When it comes to making a homemade 20 best ideas middle eastern vegetarian recipes, this recipes is constantly a favored

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Foul (ful) mudammas, a local middle eastern dish made from fava beans and topped with spices and seasonings and eaten widely across the region.

Shorbat adas is a very popular middle eastern soup of lentils that is seasoned with lemon, cumin, and olive oil that's typically served with pitas.

Shorbat adas is a very popular middle eastern soup of lentils that is seasoned with lemon, cumin, and olive oil that's typically served with pitas.

Vegetarian midle eastern recipes main dish :



Bemerkungen:

  1. Kylen

    Es tut mir leid, das ist nicht genau das, was ich brauche.

  2. Seumas

    Du hast nicht recht. Wir werden darüber diskutieren.

  3. Fogerty

    Meiner Meinung nach liegen Sie falsch. Ich kann meine Position verteidigen. Schicke mir eine PN per PN, wir reden.

  4. Heallstede

    Sie haben eine Seite mit einer Frage gefunden, die Sie interessiert.



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