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Melonensorbet mit Zitrone

Melonensorbet mit Zitrone


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Was machst du, wenn du Lust auf ein Eis hast? Sie kaufen es oder bereiten es zu Hause zu. Inspiriert von Mayas Blog beschloss ich, ein Sorbet zu probieren.

  • eine Melone
  • eine Zitrone
  • 200 g Zucker
  • 200 ml Wasser
  • 1 Vanillezucker

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 30 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Melonensorbet mit Zitrone:

Rezept für Melonensorbet:

Ich schneide die Wassermelone in 2 und entferne die Kerne in der Mitte. Dann habe ich es in Scheiben geschnitten und geschält. Die gereinigten Scheiben habe ich in Würfel geschnitten und mit Hilfe der Küchenmaschine fein gehackt. Ich habe aus Wasser und Zucker einen Sirup gemacht, dem ich geriebene Zitronenschale und gepressten Zitronensaft hinzugefügt habe. Ich ließ den Sirup auf dem Feuer, bis er kochte. Dann legte ich es beiseite und goss es über die Melone. Nachdem es gut abgekühlt ist, gebe ich es in einen Metalltopf und stelle es für ca. 6-8 Stunden in den Gefrierschrank. Inzwischen habe ich die Zusammensetzung jede Stunde mit einer Gabel gemischt, um keine großen Kristalle zu bilden. Ich habe einen gemacht Sorbet fein und duftend, die ich empfehle.


Wassermelonensorbet

Wir schneiden die Melone und entfernen den Kern, wir schneiden sie in kleine Stücke. Wir zerkleinern mit Hilfe eines Tauchmischers, bis es ein längeres Püree erreicht.

Eier mit 1 Esslöffel Zucker, Salz und Zitronensaft verquirlen, den restlichen Zucker dazugeben und ein Ergebnis nahe der Baisermasse erreichen lassen. Verringern Sie die Geschwindigkeit des Mixers und gießen Sie das Melonenpüree über das Eiweiß. Gut mischen.

Wenn wir eine Eismaschine verwenden, bereiten wir das Tablett vor und lassen es über Nacht im Gefrierschrank. Wenn die Zusammensetzung fertig ist, nehmen Sie das Tablett aus dem Gefrierschrank und bauen Sie das Auto zusammen, schalten Sie es ein, während es zu arbeiten beginnt, gießen Sie die Meloneneiweißzusammensetzung ein. Wir warten 40 Minuten und schauen von Zeit zu Zeit. Servieren oder in einen speziellen Behälter für den Gefrierschrank stellen, einige Tage aufbewahren.

Wenn wir keine Eismaschine haben, gießen wir die Zusammensetzung in eine Gefrierschüssel oder eine Silikonform, die mit einer Frischhaltefolie bedeckt ist. Alle 30 Minuten umrühren, damit das Sorbet ohne Nadeln klebt. Vor dem Servieren das Sorbet etwa 5-8 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.


Zuckerfreies Meloneneis ohne Eier

Meloneneis ohne Zucker, ohne Eier, ohne zu kochen. Cremiges Meloneneis. Kaltes hausgemachtes natürliches Eisrezept. Wie macht man Meloneneis mit Honig oder Agavensirup? Eiscreme mit natürlicher Schlagsahne. Alles, was Sie für ein erfolgreiches hausgemachtes Eis wissen müssen.

Seit Beginn der Wassermelonensaison kaufe ich sie zweimal die Woche. In diesem Jahr scheinen alle Früchte 2 Wochen schneller gereift zu sein. Große Freude an meinen Junior, der Melonenfan ist, aber auch grün (rot). Ich bin sehr froh, dass der Papst täglich 2-3 Scheiben frische Wassermelone, zusammen mit anderen Früchten der Saison, hat.

Ich habe heute eine süße und duftende Melone gekauft. Der Junior fragte mich, ob ich ihm ein Meloneneis machen soll & #8230 Das war alles was ich brauchte und ich ging an die Arbeit! Die Wahrheit ist, dass ich auch "Melonen-Eis" vermisst habe.

Die einfachsten cremigen Fruchteiscremes werden mit Schlagsahne und Puderzucker (Honig oder Süßungsmittel) hergestellt, ohne zu kochen, alles kalt. Er tut es Oana Himbeereis & #8211 siehe Rezept hier.

Anstelle des Zuckers in unseren Eisrezepten können Sie Honig, Agavensirup oder Stevia oder grüne Zuckersüße verwenden. Die verwendete Sahne ist eine natürliche Sahne für Schlagsahne mit min. 30% Fett (ausgenommen pflanzliche Imitationen wie Hulala, Meggle oder andere Verschmutzungen).

Die Melone, aus der wir Eis herstellen, muss gebacken, süß und duftend sein. Es sind Melonen mit orangefarbenem Kern oder gelbgrünem Kern. Für einen angenehmeren Geschmack habe ich mich entschieden, etwas Zitronensaft in dieses gelbe Pfeffereis zu geben.

Du musst keine Eiersauce mit aufgeschäumter Milch (Creme Anglaise) machen wie bei Vanilleeis (siehe hier) oder Schokolade (siehe hier). Alles ist jetzt kalt, schnell zubereitet.

Aus diesen Mengen ergibt sich ca. 1 l Meloneneis ohne Zucker, ohne Eier.


Wassermelone & # 8211 Vorteile

Hier sind einige der Hauptvorteile von Melone:

Wassermelone - 90% Wasser

Wie die meisten Früchte hat Melone eine hoher Wassergehalt, fast 90 %. Der Konsum von Wassermelone hilft Ihnen, den ganzen Tag über hydratisiert zu bleiben, was für die Herzgesundheit besonders wichtig ist. Wenn Sie hydratisieren, muss Ihr Herz nicht so hart arbeiten, um Blut zu pumpen. Eine gute Flüssigkeitszufuhr ist auch vorteilhaft für die Verdauung, gesunde Nieren und einen gesunden Blutdruck.

Dehydration Leicht kann Schwindel, Kopfschmerzen, vermindertes Wasserlassen, trockene Haut, Mundtrockenheit und Verstopfung verursachen. Schwere Fälle können schwerwiegend sein und zu schneller Herzfrequenz, Verwirrung, niedrigem Blutdruck usw. führen. Dehydration ist auch ein Risikofaktor für die Entwicklung von Nierensteinen.

Der einfachste Weg, um festzustellen, ob Sie richtig hydratisiert sind, ist durch Urinfarbanalyse. Der Urin sollte hellgelb sein. Dunkelgelber oder bernsteinfarbener Urin kann auf Dehydration hinweisen.

Wassermelone hat eine antioxidative Rolle

Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin A und C-Vitamin, Wassermelone hat eine antioxidative Funktion und fördert die Reduzierung von Schäden durch freie Radikale, indem sie oxidativen Stress im Körper bekämpft. Es enthält zwei Arten von Antioxidantien, die Vitamin A genannt werden. Beta-Carotin und Alpha-Carotin. Da es beide Arten von Carotinoiden enthält, enthält es auch einige ihrer Derivate, darunter Lutein, Beta-Cryptoxanthin und Zeaxanthin.

Entzündungen und Schäden durch freie Radikale stehen im Zusammenhang mit dem Auftreten verschiedener Krankheiten. Daher ist der Verzehr von Lebensmitteln mit antioxidativer Wirkung eine hervorragende Möglichkeit, die Abwehr des Körpers gegen altersbedingte Krankheiten zu unterstützen und den Körper gesund zu erhalten.

Wassermelone hat entzündungshemmende Eigenschaften

Die entzündungshemmende Wirkung von Melone wird im Allgemeinen durch den Inhalt von Cucurbitacin, einschließlich Cucurbitacin B und Cucurbitacin E. Diese beiden entzündungshemmenden Verbindungen können Schmerzen und andere Symptome lindern, die durch entzündliche Erkrankungen verursacht werden.

Melonenkonsum und Herzgesundheit

Viele Herzprobleme & #8211 wie hoher Cholesterinspiegel, Bluthochdruck und das Risiko von Herzinfarkt oder Schlaganfall & #8211 beginnen mit chronische Entzündung und chronischer oxidativer Stress. Zahlreiche Studien haben einen höheren Verzehr von Gemüse und Obst wie Melonen mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht.

Wassermelone und Immunität

Carotinoide in Melonen können helfen, das Immunsystem zu stimulieren und Infektionen vorzubeugen. Ein bestimmtes Carotinoid, Beta-Carotin, kann die Immunität bei Mensch und Tier stärken. Die Forschung legt nahe, dass Beta-Carotin die Funktion der Zellen des Immunsystems unterstützen und verbessern kann.

Wassermelone unterstützt die Muskelregeneration und Ausdauer

Wassermelone liefert eine moderate Menge an Kalium & # 8211 ein wichtiger Elektrolyt. Kalium ist ein wichtiger Bestandteil von Zell- und Körperflüssigkeiten. Kalium, das in Wassermelone enthalten ist, ist ein wichtiger Nährstoff für Sportler oder diejenigen, die sehr aktiv sind. Es ist ein Vasodilatator, weil es die Blutgefäße entspannt, den Blutdruck senkt und vor Muskelkrämpfen schützt. Es ermöglicht auch eine schnellere Muskelregeneration und unterstützt Kraft und Ausdauer.

Wassermelone für die Augengesundheit

Wassermelone enthält wichtige Nährstoffe, die eine Schlüsselrolle beim Schutz der Augengesundheit spielen, darunter Beta-Carotin, Vitamin A, Vitamin C, Lutein und Zeaxanthin. Zeaxanthin zum Beispiel ist ein wichtiges Carotinoid, das in die Netzhaut aufgenommen wird.

Wassermelone und Hautgesundheit

Orange Lebensmittel wie Karotten, Süßkartoffeln, Kürbis und Melone sind wichtige Carotinoide. Carotinoide können das Hautkrebsrisiko verringern und die Haut schützen, aber es bedarf weiterer Forschung.

Wassermelone und Verdauungsgesundheit

Wassermelone hat einen hohen Wassergehalt, der dem Verdauungstrakt hilft, die Flüssigkeitszufuhr aufrechtzuerhalten, den Körper zu entgiften und Giftstoffe und Abfallstoffe richtig zu beseitigen. Es enthält auch nützliche Ballaststoffe und enthält keine FODMAP-Elemente. Dazu gehören schwer verdauliche Kohlenhydrate, die Symptome im Zusammenhang mit Reizdarmsyndrom und anderen Verdauungsstörungen auslösen können.


Melonensorbet

Melonensorbet aus: Melonen, Zucker, Zitrone, Apfelsaft, Minze.

Zutat:

  • 2 Melonen oder Melonen
  • 700 g Melonenmark
  • 100 g Puderzucker
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 75 ml Apfelsaft
  • Minzblätter zum Garnieren

Zubereitungsart:

Melonen in Scheiben schneiden. Das Fruchtfleisch der Melone wird in kleine Stücke geschnitten und in einen Mixer gegeben.

Das Melonenpüree mit dem Puderzucker mischen und 30 Minuten ruhen lassen.

Zitronensaft und Apfelsaft einarbeiten, dann die Masse in eine Schüssel geben und 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Während dieser Zeit mehrmals umrühren. Nach 2 Stunden das Eis portionieren und für weitere 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Die Melonenscheiben auf Tellern anrichten, auf jede Scheibe eine Tasse Sorbet geben und mit Minzblättern garnieren.


Kalte Melonensuppe mit Melonensorbet

1. Für das Sorbet Zucker und 80 ml Wasser in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze auflösen, dann zum Kochen bringen und reduzieren, bis es geschmolzen ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.

2. Einen Kürbis schälen, reiben und in kleine Stücke schneiden. Mit dem abgekühlten Sirup und dem Zitronensaft in einen Mixer geben. Gut mischen, dann in eine Eismaschine gießen und aushärten lassen oder in einen Behälter geben und einfrieren. Umrühren, dann wieder einfrieren. 2 oder 3 Mal wiederholen.

3. Für die Suppe die Melone halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit Orangen- und Limettensaft in einen Mixer geben. In eine Schüssel umfüllen und 30 Minuten abkühlen lassen.

4. Geben Sie die Suppe in 4 Suppenschüsseln (oder Melonenschalen) und fügen Sie 2 Teelöffel Sorbet hinzu. Mit Minzblättern garnieren.

Das muss man auch sehen.


Wassermelonenmarmelade oder Cantaloupe & #8211 kandierte Wassermelonenrezept

Wassermelonenmarmelade oder Cantaloupe & # 8211 kandierte Wassermelonenrezept. Rezept für Melonenmarmelade. Wie macht man Melonen- oder Cantaloupe-Marmelade? Melone kandiert in Sirup. Hausgemachte Marmeladenrezepte. Wie wird die Frucht anvertraut?

Ich denke, Sie wissen bereits, dass ich eine Leidenschaft für hausgemachte Marmeladen und kandierte Früchte habe und dass sie jedes Mal außergewöhnlich gelingen. Es gibt alte Rezepte, die von meiner Urgroßmutter Buia aus Sibiu geerbt wurden, einer großen Meisterin dieser Köstlichkeiten.

Unter diesen wunderbaren Rezepten ist das Melonenmarmelade. Ein Wahnsinn! Aromatisiert, fein, mit glasigen Wassermelonenstücken und gut gebundenem Sirup, wie Honig.

Diese Art von Marmelade wurde den Gästen mit einem Glas kaltem Wasser serviert. Meine Urgroßmutter war in Sachen Hauswirtschaft, Hauswirtschaft im Allgemeinen sehr gut ausgebildet. Von ihr habe ich gelernt, alle Arten von raffinierten Dosenfrüchten herzustellen: aus kandierten Orangenschalen oder Zitrone (hier) zu mit Walnusskernen gefüllten Aprikosen (hier), Wassermelonenschalen (hier), kandierte Feigen (hier) oder glasierte Kastanien (hier).

Melonenmarmelade ist einfach zuzubereiten, erfordert aber ein wenig Aufmerksamkeit. Haben Sie keine Angst, dass der gesamte Prozess 4 Tage dauert, weil Sie nicht viel zu tun haben. Die tatsächliche Zeit, in der Sie sich um die Melonenmarmelade kümmern müssen, beträgt max. 1,5 Stunden, vom Schälen bis zum Einfüllen in Gläser.

Klassische Konfitüren werden auf der Basis eines Zuckersirups hergestellt, in dem große Fruchtstücke gekocht werden. Das Kochen erfolgt in mehreren Stufen mit Ruhe- und Abkühlphasen dazwischen, um eine Überhitzung und Karamellisierung des Sirups zu verhindern und die Frucht damit zu imprägnieren. Durch Osmose wird das Wasser im Pflanzengewebe durch Zuckersirup ersetzt, die Früchte werden glasig, durchscheinend und kandiert.

Normalerweise werden Marmeladen zu gleichen Teilen Obst und Zucker zugesetzt und Marmelade oder Marmelade wird weniger Zucker zugesetzt. Es gibt verschiedene Arten von Wassermelonen, einige mit einem weiß-grünen Kern (wie ich hatte), andere mit einem gelb-orangefarbenen Kern. Beide sind gut für Marmelade. Es ist wichtig, keine Mängel (Schimmel, Beulen) zu haben und nicht fermentiert oder geknackt zu werden.

Aus den untenstehenden Mengen haben wir 4 Gläser à 320 ml mit Melonenmarmelade erhalten.


Schritt für Schritt Rezept für Melonenmarmelade für den Winter

Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von Wassermelonen.

Mit Zitrone und Zimt

  • Wassermelone - 2 kg
  • Zucker - 1 kg
  • Zimt - 1 Stange
  • Zitrone - 1 Stück.

  1. Süßes Obst lässt sich gut waschen.
  2. Halbieren und die Kerne entfernen.
  3. Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen.
  4. In kleine Stücke schneiden.

Bewahren Sie die resultierende Marmelade im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort auf. Es kann als Füllung in Backhefe verwendet werden.

Mit Zitrone

  1. Obst waschen, trocknen.
  2. Schneiden und entfernen Sie den Kern der Schleimhaut.
  3. In Würfel schneiden.
  4. In die Schüssel gießen und mit Zucker bedecken.
  5. Lösch das Feuer.
  6. Den Saft einer halben Zitrone auspressen.
  7. Rühren, um zu kochen.
  8. Vom Herd nehmen, abgekühlt.
  9. Wiederholen Sie den Vorgang 5-6 Mal.
  10. Der Sirup sollte transparent sein und die Melonenstücke sehen aus wie kandierte Früchte.
  11. Der abgekühlte Sirup muss viskos sein.
  12. Die Marmelade in sterile, kühle Gläser füllen.

Im Kühlschrank oder auf einem Regal an einem kühlen Ort aufbewahren.

Beratung! Wenn Sie Marmelade ohne Zitrone machen, wird sie sehr süß, vielleicht sogar krähen. Sie können eine Orangenschale verwenden.

Wassermelone mit Äpfeln

  1. Gewaschene Produkte.
  2. Äpfel und Melone in Würfel schneiden.
  3. In eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken.
  4. 4-5 Stunden ruhen lassen.
  5. Die Mischung umrühren und 30 Minuten köcheln lassen, dabei vorsichtig den Schaum entfernen.
  6. Sterilisierte Gläser gefüllt mit Marmelade.

Solche Marmeladen können bei Raumtemperatur gelagert werden.

Wassermelone und Wassermelonenkleidung

  • Melone - 500 g
  • Wassermelonenmark - 500 g
  • Zucker - 1 kg
  • Zitrone - 2 Stück
  • Wasser - 250ml.
  1. Fruchtfleisch ohne Schale in Würfel schneiden.
  2. In eine Schüssel geben und 600 g Zucker hineingeben.
  3. 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
  4. Den Zitronensaft auspressen.
  5. Aus dem restlichen Zucker und Wasser den Sirup aufkochen.
  6. Nach dem Kochen Zitronensaft und geriebene Schale gießen.
  7. Alles gut vermischen.
  8. Den Sirup abkühlen lassen und dann in die Fruchtpaste gießen.
  9. Aufkochen und 30 Minuten kochen lassen.

Rollen Sie das fertige Produkt in sterilisierte Gläser.

Mit Bananen

  • Melone - 750 g Paste
  • Banane - 400 g ohne Schale
  • Zitrone - 2 mittelgroße Stücke
  • Zucker - 800 g
  • Wasser - 200ml.
  1. Melonenfrucht waschen, schälen, Fleisch in kleine Stücke schneiden.
  2. Mit Zucker bedecken und 12 Stunden ruhen lassen.
  3. Nach dieser Zeit den Saft einer Zitrone hinzufügen.
  4. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
  5. Die zweite Zitrone und Banane in Ringe schneiden.
  6. Gib sie in das Wassermelonenglas.
  7. Unter Rühren kochen, bis sich die Masse in eine Pille verwandelt.
  8. Heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen.


Kochkurs: Auf der Suche nach einem Sommerdessert - Sorbet

Einfach, erfrischend, einfach. Die perfekte Definition für Sorbet, ein Dessert, das immer mehr Menschen anzieht, durch seine Textur überzeugt und extrem einfach zuzubereiten ist.

Ich hatte die Offenbarung des Sorbets, als ich in Eile eine Schachtel kaufte, ohne zu wissen, dass dort kein Eis steht. Etwas unzufrieden mit dem Aussehen, war ich vom Geschmack total gefesselt und wenn ich Lust auf etwas Kaltes, Süßes aber mit weniger Kalorien habe, kehre ich mit großer Freude zum Sorbet zurück.

Sorbet gehört zur großen Familie der Eiscreme-Gerichte, in der Kategorie der aus Wasser hergestellten, genau wie eine Bordüre. Nicht zu verwechseln mit Granita (Getränk mit viel Crushed Ice), denn Sorbet ist viel dichter.

Das Wichtigste über Sorbet ist, dass es mehr Zucker, aber weniger Fett als Eiscreme enthält, keine Milchprodukte (Milch und Sahne) enthält und mit Früchten aromatisiert ist. Die Grundformel ist Wasser + Zucker + Aroma und Sie benötigen keine spezielle Eismaschine, um es zuzubereiten.

Calyx-Rezepte sind solche mit Zitrone und Zitrusfrüchten, aber Sorbet kann mit fast jeder Art von Obst zubereitet werden, frisch oder gefroren.

Sorbet-Rezept mit Beeren

Zutaten (für 4-6 Portionen):

  • 340g gefrorene Beeren
  • 480ml Wasser
  • 200g Zucker (mehr oder weniger, je nachdem wie süß du es haben möchtest)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Esslöffel Zitronensaft

Beeren, Wasser und Zucker in einem Topf mischen, Salz und Vanilleschotenkern dazugeben. Stellen Sie die Mischung auf mittlere Hitze und lassen Sie sie kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Reduzieren Sie die Intensität des Feuers und lassen Sie es kochen, bis die Frucht etwas weicher wird. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Nach dem Erkalten die Mischung in einem Mixer zu Püree verarbeiten und den Zitronensaft hinzufügen. Das Püree durch ein dickes Sieb streichen, damit die Kerne von den Beeren getrennt bleiben.

Gießen Sie die Mischung in ein flaches Tablett und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Rühren Sie die ersten 2 Stunden jede halbe Stunde mit einer Gabel ein, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern. Nach dieser Zeit können Sie das Sorbet auf ein tieferes Blech (auch den Kuchen oder Kuchenblech) umfüllen, mit Alufolie abdecken und über Nacht einfrieren lassen.

Wenn Sie andere Geschmacksrichtungen probieren möchten, können Sie Kombinationen aus Zitrone und Minze, Johannisbeeren und Rotwein, Birnen und Kardamom, Brombeeren und Granatäpfeln, Erdbeeren und Basilikum herstellen oder ein einfaches Sorbet aus Melone oder Melone herstellen.

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