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Gehirnpudding

Gehirnpudding


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Wir kochen das Gehirn 5-10 Minuten in Wasser mit etwas Salz. Wir nehmen es in einem Sieb heraus und lassen es abtropfen. In einer Schüssel geben wir weiteres Wasser zum Kochen und wenn es kocht, fügen wir die Gemüsemischung hinzu und kochen für eine Weile 7-8 Minuten lang, dann nehmen wir sie heraus und lassen sie abtropfen.

In einer Schüssel Eier mit Salz und Pfeffer mit einer Gabel gut verquirlen. Fügen Sie hinzu: Gehirn, Sauerrahm, Gemüse, Mehl mit Backpulver vermischt, Butter. Homogenisieren.

Eine Pfanne mit Butter einfetten, die Mischung einfüllen und in den Ofen geben, auf der mittleren Stufe für 20 Minuten bei mittlerer Hitze, dann die Pfanne auf der oberen Stufe weitere 20 Minuten hochklettern.

Als Vorspeise heiß mit natürlichen oder kalten Kartoffeln servieren.




Gehirn mit Käse

Das Gehirn wird von Haut gereinigt und in Salzwasser und etwas Essig (ca. 1/2 Lg.) für ca. 10 Minuten gekocht. Dann aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel fein hacken und einige Minuten in Butter anbraten, dann das gehackte Gehirn hinzufügen und weitere 2 Minuten auf dem Feuer lassen, mit Salz abschmecken.

Eine Schüssel mit einem kleinen Rahmen einfetten und die obige Zusammensetzung in die Schüssel geben und die saure Sahne darauf geben und dann den geriebenen Käse. Alles 15 Minuten in den Ofen geben. (Der Ofen heizt vorher auf).

Es kann mit in etwas Butter gebratenen Brotwürfeln serviert werden, in denen wir 1 Knoblauchzehe zerdrücken und mit Salz würzen. Sie können einen Überschuss an Sauerrahm oder sogar eine Meerrettichsauce auf den Teller geben.

PS. Normalerweise mache ich das, wenn ich Hirnbrot zubereite, und dann habe ich noch viele kleine Hirnstücke übrig.


Wie man Schweinehirn mit Zwiebeln und Eiern auf Brotcrotons zubereitet

Die Frühlingszwiebeln schälen und in kleine Scheiben schneiden. Die Brotstange aufschneiden. Etwa 150 ml heißes Öl in eine beschichtete Pfanne geben. Fügen Sie die gehackte Frühlingszwiebel hinzu, dann das Schweinehirn und lassen Sie es hart werden. Dann Salz, Pfeffer und etwas Kurkuma hinzufügen. Gut mischen und am Ende 2 geschlagene Eier und gehackten grünen Dill hinzufügen. Lassen Sie die Zusammensetzung abkühlen.

Eine Grillpfanne auf den Herd stellen und die Baguettescheiben darauf anbraten. Wenn die Gehirnmischung mit Zwiebeln und Eiern leicht abgekühlt ist, mischen Sie, um eine Paste zu erhalten, die in einen edlen Zustand gefüllt wird. Mit seiner Hilfe werden die Brotcrotons dekoriert. Etwas gehackter Dill und Zitronenschale und geriebene Limette darüber geben. Zum Schluss noch etwas Limettensaft darüberträufeln.


Rezept: Schweinehirn mit Zwiebel & #8211 in 10 Minuten fertig

Schweinehirn ist nicht gerade jedermanns Sache, es enthält auch recht viel Cholesterin, aber auch gute Teile: Vitamine (E, C, B6 und B12) und gesunde Fette. Also, wer Schweinehirn mag, der kann einmal, zweimal im Monat essen, und ich empfehle es einfach mit Zwiebeln gebraten. Außerdem dauert die Zubereitung nicht länger als 10 Minuten, denn das Gehirn dringt schnell ein. Es passt zu Kartoffeln (natürlich oder sogar gebraten) und zu Tomatensalat.

  • Schweinehirn (ca. 500 g)
  • eine mittelgroße Zwiebel
  • Olivenöl oder Sonnenblumen
  • Salz
  • Pfeffer
  • eine antihaftbeschichtete Pfanne (ich habe die Keramikpfanne verwendet)

Das Gehirn wird gut gewaschen und die Zwiebeln werden in Schuppen geschnitten. Erhitzen Sie das Öl, härten Sie die Zwiebel, dann legen Sie das Gehirn. HIER finden Sie die perfekte Pfanne.

Mein Mann empfahl mir & # 8220sparg & # 8221, um besser einzudringen.

Ich habe es etwa 6 Minuten braten lassen, bis es eine goldene Kruste gemacht hat.


Zubereitungsart

Doppelrahm

Mmmmm. Schokolade, Vanille und Obst & hellipWelche bessere Kombination könntest du dir wünschen? Waschen

Sarlota mit Mandarinen, Frischkäse und Schlagsahne

Die Kombination aus Frischkäse, Mandarinen und Schlagsahne ist toll. Ein einfaches und sehr einfach zuzubereitendes Dessert


Fischpudding

1 kg Fisch (Hecht oder Hecht, am besten gemischter Hecht mit Hecht), 2 EL Butter, 5 Eier, 1 große Zwiebel, Kern von zwei Scheiben Weißbrot in Milch (Wasser) eingeweicht, Salz, Pfeffer, 1 EL grüne Petersilie gehackt Buttersauce mit Eigelb.

Fisch putzen, waschen und in Stücke schneiden. Alle Knochen entfernen und zusammen mit den in Milch oder Wasser eingeweichten und gut ausgepressten Semmelbröseln durch den Fleischwolf geben.

Die Butter einreiben, das Eigelb nacheinander hinzufügen, dann die fein gehackte Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer, den gehackten Fisch und schließlich das geschlagene Eiweiß gut vermischen. Fetten Sie eine Serviette mit Butter ein, legen Sie die Zusammensetzung auf, binden Sie sie mit einer Schnur, aber nicht zu fest, und legen Sie sie in einen Topf mit Salzwasser. 30 Minuten zugedeckt kochen. Wenn sie fertig sind, von der Serviette nehmen, in Scheiben schneiden und heiß mit butterartiger Eigelbsauce servieren.


"Pudding" ist ein Oberbegriff, der mehrere Arten von Lebensmitteln umfasst, aber konventionell können wir sagen, dass es sich um eine Zubereitung aus Mehl (oder Nudeln), Reis, Eiern, Milch usw. handelt, die oft gesüßt und im Ofen gebräunt werden. Der Begriff kann sich auch auf einen Auflauf aus Kartoffeln, Gemüse oder Obst (fein gehackt), Käse, Eiern usw., gebacken, beziehen. Einige Rezepte beinhalten jedoch kein Backen, sondern andere Methoden zum Koagulieren der Mischung.

Kartoffelpudding

Die Notwendigen: 600 gr Kartoffeln, 2 passende Zwiebeln, 100 ml Öl, 2 Esslöffel Mehl, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 2 zerdrückte Knoblauchzehen.

Passendes Kochen: Kochen Sie die geschälten Kartoffeln und die fein gehackte Zwiebel. Machen Sie ein Püree, in das Sie Öl, Salz, schwarzen Pfeffer und Mehl hinzufügen. Die erhaltene Zusammensetzung wird in eine geölte Form gegossen und mit Paniermehl ausgekleidet. Im Ofen bei der richtigen Hitze backen. Den mit zerdrückten Knoblauch bestreuten Pudding backen und heiß servieren. (Für einen zusätzlichen Geschmack lohnt es sich, einige Jakobsmuscheln oder geräucherte Fleischstücke in die Mischung zu geben!)

Bagelpudding

Die Notwendigen: 200 gr Kernbagel, 20 gr Rosinen, 200 gr Zucker, 30 gr Pistazien, 30 Nüsse, 4 Eier.

Passendes Kochen: „Wir weichen den Bagelkern in Milch ein, reiben den Zucker mit dem Eigelb ein, fügen den Bagelkern hinzu, geben die Rosinen, Pistazien, gemahlene Walnüsse und dann das geschlagene Eiweiß hinzu. Wir fetten die Form mit Butter und Semmelbröseln ein, wir gießen die Komposition ein, wir legen sie in den Ofen und servieren sie, sobald sie fertig ist, weil sie sonst übrig bleibt “(V. Florescu - Wie können wir gesund und günstig leben ? , 1943).

Grießpudding mit gebranntem Zucker

Die Notwendigen: 4 Eier, 10 Esslöffel Zucker, 300 g Grieß, 1,5 Liter Milch, 1 Teelöffel Rum, abgeriebene Schale einer Zitrone und einer Orange, 50 g Butter, eine Prise Salz und eine Prise Backpulver.

Das süße Spiel: „Brennen Sie 5 Esslöffel Zucker in einem runden Blech und lassen Sie es abkühlen, nachdem der gebrannte Zucker auf dem Blech geronnen ist. In einem Topf mit Schwanz die Milch zusammen mit 5 Esslöffeln Zucker, Salz, Rum, geriebener Zitronen- und Orangenschale, Backpulver aufkochen und wenn sie kochen, den Grieß im Regen streuen, dabei ununterbrochen wenden, bis er eindickt, es ist flauschig, aber immer noch weich und butterig und zum Abkühlen beiseite gestellt. Die Eier werden getrennt, das Eigelb mit einem Holzlöffel gewendet, bis es fest wird, und das Eiweiß geschlagen. In die Pfanne mit dem Schwanz, wenn der Grieß abgekühlt ist, die Butter geben und vollständig mischen, dann das Eigelb geben und die letzte Einlage ist das bereits aufgeschäumte Eiweiß. Nachdem der Pudding einheitlich ist, gießen Sie ihn in das mit gebranntem Zucker ausgelegte Blech und stellen Sie ihn in den Ofen, bis er braun wird wie das Harz der Tannen im Wald. ”- aus der Lesung von Kera Calița.

Joghurtpudding mit Blaubeermarmelade

Die Notwendigen: 250 g Frischkäse, 500 ml griechischer Joghurt (10% Fett), 100 g Puderzucker, 1 Teelöffel Vanilleessenz, 1 Prise Salz, 100 g Preiselbeermarmelade (oder andere kleine rote Früchte).

Das süße Spiel: Frischkäse vorsichtig mit Joghurt, Zucker, Vanille und Salzpulver mischen. Dann die Mischung in ein Handtuch oder ein sauberes Stück Mull geben, das in einer kalten Schüssel abgetropft wird. Vor dem Servieren den Pudding auf einen Teller gießen und die Preiselbeermarmelade darüber gießen.

Nudelpudding mit Käse

Die Notwendigen: 500 g Makkaroni (oder andere Nudeln zur Hand), ½ Teelöffel Salz, 6 + 2 geschlagene Eier, 300 g Sahne, 400 g gesalzener Käse, 80 g Butter.

Streichholz backen: Die Nudeln mit etwas Salz bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Separat in einer Schüssel den Käse mit einer Gabel zerdrücken und die Sahne und die geschlagenen Eier hinzufügen und alles gut vermischen. Nachdem die Nudeln gekocht sind, abgießen und einige Minuten ruhen lassen. Eine tiefe Pfanne mit Butter einfetten, dann die Nudeln mit der Käsezusammensetzung in die Pfanne geben und alles gleichmäßig mischen. Das Blech bei mittlerer Hitze in den Ofen schieben und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, bis der Pudding schön gebräunt ist. 5-6 Minuten vor dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einem oder zwei geschlagenen Eiern einfetten, um eine schöne goldene Farbe zu erhalten.

Weinpudding

Die Notwendigen: 200 gr Reis, 1 Liter Rotwein (kann Merlot, Cabernet Sauvignon aber auch Fetească Neagră sein), 10 EL Zucker, 1 TL Zimt, 150 gr Butter, 6 Eier, Salz, Paniermehl, 100 gr Rosinen.

Das süße Spiel: Den Reis in Wein mit der Hälfte des Zuckers kochen, bis er eindickt. Nach 20 Minuten abkühlen lassen, mit der Butter und dem restlichen Zucker mischen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Zuerst das Eigelb nacheinander hinzugeben, dann Zimt, Salz und geschlagenes Eiweiß. Die Zusammensetzung wird in eine mit Butter gefettete und mit Paniermehl bestreute Form gegossen, die 45 Minuten in den Ofen gestellt wird, bis der Pudding eine schöne goldene Tönung bekommt. Im Pudding können Sie auch Trockenfrüchte und Vanille hinzufügen, wobei einige Varianten vorschlagen, die Zusammensetzung mit in Milch eingeweichten Semmelbröseln zu verdicken. Mit großen, in Wein rehydrierten Rosinen dekorieren.

Roter Brotpudding

Die Notwendigkeiten und die Eignung zum Kochen: „Die Kruste von kalten Brötchen reiben, in Scheiben schneiden, in Butter bräunen, die Scheiben mit Marmelade einfetten, mit Rotwein übergießen und nach dem Aufsaugen des Weins die Scheiben in eine gefettete und mit Paniermehl bestreute Form legen, Eiweiß einfüllen mit Zucker bestreut und den Pudding im Ofen mit dem Herd backen “(Madeleine Brebu - Kriegsküche, 1940)


Zutaten

1. Die Blumenkohlbündel waschen, auseinanderbrechen und einige Sekunden anbrühen, dann mit einem Schneebesen entfernen.
2. Legen Sie die Blumenkohlblütenstände mit den Sträußen nach oben in ein Backblech. Versuchen Sie, keine großen Zwischenräume zwischen den Gemüsestücken zu lassen.
3. Gießen Sie über die Blumenkohlbündel die Zusammensetzung, die durch das Schlagen der Eier mit Joghurt, geriebenem Käse, Salzpulver und fein gehacktem Dill erhalten wurde.
4. Den Blumenkohlpudding etwa 35-40 Minuten bei 180 Grad backen oder bis der Blumenkohlpudding gut gebräunt ist.


Gehirnbrot & # 8211 einfaches Rezept

Hirnbrot ein sehr einfaches, leckeres Rezept, das als Delikatesse gilt. Es kann als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden. Das Gehirn ist kein Lebensmittel, das man jeden Tag isst. Es passiert jedoch nichts, wenn wir es von Zeit zu Zeit probieren.

  • Halten Sie das Gehirn mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser, damit das gesamte Blut herauskommt.
  • Das Gehirn hat eine sehr zarte Textur, es bricht leicht, daher vermeiden wir es, es vor dem Kochen zu drücken oder zu quetschen.
  • Es muss nicht von der Haut gereinigt werden, da es sehr dünn und empfindlich ist. Beim Versuch, es zu entfernen, haben wir es nur geschafft, die Teile des Gehirns zu zerbrechen.
  • Das Gehirn wird vor dem Braten gekocht, damit es fester und leichter zu verarbeiten ist. Es wird hauptsächlich auf den Essig zurückzuführen sein, den wir dem Wasser hinzufügen.
  • Nach dem Kochen kann das Gehirn als solches verzehrt werden, mit etwas Butter und gewürzt mit Salz und Pfeffer.
  • Braten Sie das Gehirn nicht zu stark an, es ist bereits durch Kochen gekocht.
  • Wenn das Gehirn in mehrere Stücke unterschiedlicher Größe zerbrach, bildeten sich mit Kugelhandflächen wie Fleischbällchen. Geben Sie ihnen dann Mehl, Ei und Semmelbrösel.

Obwohl es viel Cholesterin enthält, enthält es gesunde Fette, und wir sollten es nicht vollständig von der Ernährung ausschließen, was besonders für das Nervensystem von Vorteil ist. Es ist eine sehr gute Quelle für Eisen, aber auch für die Vitamine B6 und B12, letzteres kommt in wenigen Lebensmitteln vor und ist wichtig bei der Vorbeugung von Blutarmut und Nervenkrankheiten, aber auch Vitaminen wie C und E.


Brain Pudding - Rezepte

Vorbereitungszeit: 1h 30min.

Zutat: 1/2 kg Schweine- oder Kalbshirn, 150 g Champignons, 100 g Telemea-Käse, 150 g geschälter Bagel, 50 g Mehl, 300 ml Milch, 250 ml Sauerrahm, 4 große Eier, 100 g Butter, ein Teelöffel Pfeffer, a Dill oder fein gehackte Petersilie, 100 g Zwiebel, Salz.
Hauslieferung! Toll, die Zutaten für dieses Rezept zu kaufen!

Zubereitungsart: Die Zwiebel zusammen mit den in dünne Scheiben geschnittenen Champignons fein hacken, auf der ganzen Butter bedeckt bei schwacher Hitze, bis das Wasser, das sie verlässt, abnimmt. Geschnittene Franzela weicht in kalter Milch ein, bis sie vollständig absorbiert ist. Das Gehirn zusammen mit dem ungesalzenen Bagel zerdrücken, die Butter mit der Zwiebel und den Champignons, den fein geriebenen, ungesalzenen Telemea-Käse, Sauerrahm, Eigelb, Dill, Pfeffer, Mehl, 1/2 TL Salz dazugeben und gut vermischen. Das Eiweiß, Schaumteig, leicht mit der Zusammensetzung mischen, mit dem Ziel, durch Umkippen, und in ein Edelstahlblech, lang und schmal oder in zwei kürzere Bleche gießen, gut gefettet mit fester Margarine und mit Paniermehl ausgekleidet. Den Pudding in der Pfanne mit heißem Wasser etwa eine Stunde lang in einem gut geheizten Ofen backen. Wenn der Pudding nach 30 Minuten zu braun wird, die Hitze reduzieren oder die Bleche abdecken.
Heiß servieren, mit Parmesan bestreut.



Andere Rezepte
1. Kürbissalat (I) (Salate> Gemüsesalate)
2. Käse auf dem Deckel (I) (Vorspeisen> Vorspeisen mit Käse)
3. Brot- und Zwiebelomelett (Vorspeisen> Eiervorspeisen)
4. Gehirnpaare (Vorspeisen> Ei Vorspeisen)
5. Mayonnaise-Sauce (I) (Saucen> Kalte Saucen)
6. Thunfischsalat mit Bohnen (I) (Salate> Fischsalate)
7. Omelettsuppe (I) (Suppen, Brühen, Borschtsch > Fleischsuppen)
8. Rindfleisch-Brot-Salat (Salate> Rindfleisch- oder Schweinefleischsalate)
9. Schinken- und Gehirnrollen (Vorspeisen> Fleischvorspeisen)
10. Brain Blast (Vorspeisen> Fleischvorspeisen)
11. Nudeln mit Schinken (I) (Vorspeisen> Vorspeisen mit Fleisch)
12. Hirnsalatimitation von schwarzem Kaviar (Salate> Rinder- oder Schweinefleischsalate)
13. Gemüsesuppe (I) (Suppen, Brühen, Borschtsch > Gemüsesuppen)
14. Suppe pro Minute (I) (Suppen, Brühen, Borschtsch > Gemüsesuppen)
15. Gemüsecremesuppe (I) (Suppen, Brühen, Borschtsch > Gemüsesuppen)
16. Geflügelsuppe mit Knödel (I) (Suppen, Brühen, Borschtsch > Fleischsuppen)
17. Kürbissuppe (I) (Suppen, Brühen, Borschtsch > Gemüsesuppen)
18. Pilzsuppe (I) (Suppen, Brühen, Borschtsch > Gemüsesuppen)
19. Kürbissuppe (I) (Suppen, Brühen, Borschtsch > Gemüsesuppen)
20. Möwensuppe (I) (Suppen, Brühen, Borschtsch > Gemüsesuppen)
21. Joghurtsuppe (I) (Suppen, Brühen, Borschtsch > Gemüsesuppen)
22. Apfelsuppe (I) (Suppen, Brühen, Borschtsch > Gemüsesuppen)
23. Petersiliensuppe (I) (Suppen, Brühen, Borschtsch > Gemüsesuppen)
24. Salatsuppe (I) (Suppen, Brühen, Borschtsch > Gemüsesuppen)
25. Kürbiscremesuppe (I) (Suppen, Brühen, Borschtsch > Gemüsesuppen)
26. Kürbiscremesuppe (I) (Suppen, Brühen, Borschtsch > Gemüsesuppen)
27. Kartoffelcremesuppe (I) (Suppen, Brühen, Borschtsch > Gemüsesuppen)
28. Blumenkohlcreme (I) (Suppen, Brühen, Borschtsch > Gemüsesuppen)
29. Linsensuppe (I) (Suppen, Brühen, Borschtsch > Gemüsesuppen)
30. Lauchcremesuppe (I) (Suppen, Brühen, Borschtsch > Gemüsesuppen)
eMag!


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