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Hähnchenbrust mit Chablis-Sahnesauce

Hähnchenbrust mit Chablis-Sahnesauce



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Dieses Gericht riecht göttlich, wenn es kocht. Es ist einfach, aber es ist beeindruckend lecker.MEHR+WENIGER-

4

Hähnchenbrust, ohne Knochen und ohne Haut

1

Esslöffel ungarischer Paprika

1

Esslöffel Knoblauchpulver

1

Teelöffel Geflügelgewürz

2

Teelöffel frischer Knoblauch, gehackt

2

TL frische Schalotten, gehackt oder fein gewürfelt

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  • 1

    Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mehl, Paprika, Knoblauchpulver, Geflügelgewürz, Salz und weißen Pfeffer in einer Schüssel mischen. Eiweiß in eine andere Schüssel geben. Hähnchenbrust zuerst im Eiweiß, dann in der gewürzten Mehlmischung zum Bestreichen. In heißes Öl geben. Wiederholen Sie dies für alle vier Hähnchenbrüste.

  • 2

    Hähnchen auf beiden Seiten braun anbraten. Hähnchen auf einen Teller legen und überschüssiges Öl abtropfen lassen. Knoblauch und Schalotten in die Pfanne geben und 1 Minute anbraten. Pfanne mit Chablis ablöschen und kochen, um die Flüssigkeit auf die Hälfte zu reduzieren. Hühnchen zurück in die Pfanne geben und kochen, bis das Hühnchen fast fertig ist, dabei Hähnchen gelegentlich wenden.

  • 3

    Sahne und Brühwürfel dazugeben. Nicht kochen (Sahne kann sich lösen). Reduzieren Sie die Sauce auf die gewünschte Konsistenz. Hähnchen auf die Servierplatte nehmen und die Sauce über das Hühnchen gießen. Sofort servieren.

Expertentipps

  • 1 Tasse geschnittene frische Champignons können zu diesem Rezept hinzugefügt werden. Braten Sie sie mit dem Knoblauch und den Schalotten in Schritt 2 an und befolgen Sie die restlichen Anweisungen wie beschrieben.

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Portion
Kalorien
1020
Kalorien von Fett
690
% Täglicher Wert
Gesamtfett
77g
119%
Gesättigte Fettsäuren
33g
164%
Transfette
1 1/2g
Cholesterin
265mg
88%
Natrium
1340mg
56%
Kalium
550mg
16%
Gesamte Kohlenhydrate
32g
11%
Ballaststoffe
2g
8%
Zucker
4g
Eiweiß
45g
Vitamin A
50%
50%
Vitamin C
0%
0%
Kalzium
10%
10%
Eisen
20%
20%
Austausch:

1 Stärke; 0 Obst; 1 Andere Kohlenhydrate; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 0 Gemüse; 6 Sehr mageres Fleisch; 0 mageres Fleisch; 0 fettreiches Fleisch; 14 1/2 Fett;

*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.


Hähnchenbrust mit Chablis-Sahnesauce - Rezepte

Die Köche der burgundischen Stadt Chablis, berühmt für ihren Weißwein, kochen gerne Fleisch in einer reichhaltigen Weißweinsauce mit Wacholder und Schalotten. Ich habe es eines Tages mit Hähnchenbrust probiert, tolle Wintergerichte!

  • 4 Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen
  • Salz und Pfeffer 300ml/1⁄2 Pint/1¼ Tassen Hühnerbrühe, bei Bedarf mehr
  • 1 Teelöffel Wacholderbeeren. 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
  • 3 Esslöffel Weißweinessig
  • 250 ml / 1 Tasse trockener Weißwein, wie Chardonnay
  • 2 Esslöffel Butter
  • 3 Schalotten oder 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 2 Teelöffel Tomatenmark/-paste
  • 3-4 Esslöffel Sahne

1. Teilen Sie die Hähnchenbrüste waagerecht in zwei gleichmäßige Scheiben. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in eine große Pfanne geben. Bedecken Sie sie mit Brühe und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Das Hähnchen zudecken und leicht köcheln lassen, bis es weich ist, wenn es mit einer zweizinkigen Gabel durchbohrt wird, 8-10 Minuten

2. In der Zwischenzeit mit der Sauce beginnen: Wacholderbeeren und Pfefferkörner in eine Plastiktüte geben und mit einer schweren Pfanne oder einem Nudelholz zerdrücken (oder im Mörser). Die zerdrückten Gewürze in einen kleinen Topf geben, den Essig hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis sie auf die Hälfte reduziert sind. Den Wein angießen und 3-5 Minuten kochen lassen, bis er wieder auf die Hälfte reduziert ist.

3. Wenn das Huhn fertig ist, legen Sie es auf einen Teller und bewahren Sie die Kochflüssigkeit auf. Mit der Soße fortfahren: Die Butter in einem Topf schmelzen, die Schalotten oder die Zwiebel dazugeben und 1-2 Minuten dünsten, bis sie weich, aber nicht braun sind. Mehl einrühren und kochen bis es schäumt. Gießen Sie die Kochflüssigkeit hinzu und bringen Sie die Sauce zum Kochen, wobei Sie die ganze Zeit rühren, bis sie eindickt. Die reduzierte Weinmischung dazugeben und Tomatenmark, Sahne, Salz und Pfeffer einrühren. Die Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie den Rücken eines Löffels bedeckt. Abschmecken und würzen.

4. Geben Sie das Huhn wieder in die Sauce und drücken Sie die Stücke nach unten, sodass sie vollständig bedeckt sind. Vor dem Servieren abdecken und 2-3 Minuten leicht erhitzen, damit sich die Aromen vermischen.

Short Cut: Diese Sauce funktioniert auch gut mit übrig gebliebenen Hähnchenstücken. Backen Sie das Hähnchen einfach in der Sauce, bis es für ein schnelles Abendessen kochend heiß ist.

Auf der Seite: Neue Kartoffeln in ihren Schalen gekocht.

Im Glas: Ein Weißwein im Stil von Chablis, also ein steiniger Chardonnay. Ich freue mich, sagen zu können, dass es immer mehr von ihnen gibt.

From Good Food No Fuss von Anne Willan, 2003
Fotokredit: Roger Stowell


Hähnchenbrust mit Chablis-Sahnesauce - Rezepte

Französisch-kanadische Rezepte

Der Dank gilt dem

Französisch-Kanadische Gesellschaft des Kankakee River Valley

und die American-French Genealogical Society für viele dieser Rezepte.

Die Studenten der westlichen Zivilisation des Kankakee Community College

und französisch-kanadische Interviewpartner

habe ein paar weitere Rezepte hinzugefügt sowie all die verlockenden

HÜHNERBRÜSTE AU CHABLIS

2 bis 4 Hähnchenbrust (enthäutet und entbeint)

3 EL. Butter oder 3 EL. Erdnussöl

2 EL. gehackte Schalotten (gehäuft) - Zwiebeln können ersetzt werden

bis 1 Tasse Chablis-Wein (preiswerter Gallo Fine)

Hähnchenbrust in geschmolzenem Fett anbraten (mit Salz & Pfeffer würzen) Schalotten hinzufügen, Mehl hinzufügen und mit Fett mischen, dann Wein hinzufügen. In einer abgedeckten Pfanne in den Ofen (250 bis 300 ) geben. 1 bis 1 Stunden sanft garen (hält sich gut, wenn der Ofen auf 170 bis 200 °C abgesenkt wird). Wenn Flüssigkeit verdunstet, fügen Sie Wasser statt mehr Wein hinzu, um zu viel Säure zu vermeiden.

Leber kochen Stunde, Fasern entfernen, Leber, Cracker, Zwiebel und . mahlen

Knoblauch gut mischen, da jede Zutat hinzugefügt wird. Im heißen Ofen 1 Stunden backen, Behälter (Form) in einen Topf mit Wasser stellen, Form sollte 1 Stunde mit Pergament oder Wachspapier bedeckt sein. Nach der 1. Stunde aus dem heißen Wasser nehmen.

MOCK PATE' DE FOIE GRAS (LEBER)

bis 1 Pfund Leberwurst (Jones sehr gut) 2 EL. Brandy

2-3 EL. Butterkräuter (Thymian, Margarine, Estragon)

- 1 Tasse Duxelles (Pilzhasch) Frische Petersilie

Knoblauch (2- 4 Zehen) 1 kleine Dose gehackte schwarze Oliven

Tasse Wein (Gallo Chablis ist in Ordnung)

Leberwurst in geschmolzener Butter in eine Pfanne geben. Duxelles und Knoblauch hinzufügen Wein und Brandy hinzufügen Oliven hinzufügen Kräuter hinzufügen frisch gehackte Petersilie hinzufügen. In eine Form füllen und mindestens über Nacht kühl stellen. Champignons hacken (kann nur Stiele verwenden) Saft in einem Tuch auspressen, in Butter mit der gleichen Menge gehackter Zwiebeln braten, bis sie ziemlich trocken sind.

FRANZÖSISCHES RIND MIT BURGUNDER WEIN

6 Streifen Speck, in Zoll Stücke . geschnitten

3 Pfund. Rinderfutter in 1 Zoll Würfel

1 große Karotte, in dünne Scheiben geschnitten

2 Dosen Kondensierte Rinderbrühe

1 Pfund frische Champignons (oder 1 große Dose)

1 Pfund kleine weiße Zwiebeln (Perle)

Im Schmortopf -große Eisenpfanne - Speck knusprig braten - herausnehmen - Rindfleisch in Fett anbraten, herausnehmen. Im Bratenfett braune Karotten und Zwiebeln - Fett ablöffeln - Speck und Rindfleisch in die Pfanne geben. Mit Salz und TL würzen. Pfeffer Mehl einrühren. Tasse Brühe aufheben und den Rest in den Eintopf geben. Wein, Tomatenmark und Kräuter dazugeben. Abdecken - 3 Stunden köcheln lassen.

Große Champignons vierteln – in 3 EL anbraten. Butter oder Öl - 5 Minuten - herausheben. Fügen Sie kleine Zwiebeln hinzu. Dann die reservierte Brühe hinzufügen. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Eintopf mit "Beurre Manie" andicken – Tasse Mehl mit 2 EL. Butter - zu erbsengroßen Kugeln rollen. Fett vom Eintopf abschöpfen, Kugeln hineingeben. Stip bei sehr schwacher Hitze, bis es eingedickt ist. Champignons, Zwiebeln zugeben, zum Sprudeln bringen.

"BOULETTES -AU PORE" -CUISINIERE

Zu Kugeln formen und in Mehl wälzen - in Schmalz braten (Butterfett nach Wahl verwenden) bis sie gebräunt sind, dann Wasser mit Salz & Pfeffer hinzufügen 6 Nelken oder mehr - kochen lassen - 1 Stunde bei schwacher Hitze (ein Glas Wein in Flüssigkeit wenn gewünscht) )

HINWEIS: Schlagen Sie mindestens TL. gemahlene Nelken

PILZE & SAUCE FÜR GEBRATENES STEAK

lb. bis 1 lb. Pilz in der Mischung Butter und Öl oder Margarine anbraten, Flüssigkeit in die Pfanne gießen. Verwenden Sie 1 TL. BV Rinderextrakt - Spritzer Kitchen Bouquet in ½ Tasse heißem Wasser - ½ Tasse Wein hinzufügen (Gallo Hearty Burgundy sehr gut) - 1 oder mehr Estragon hinzufügen - 1 für mehr Kerbel. Reduzieren.

*** Tourtiere ist der traditionelle Pork Pie, der von den Französisch-Kanadiern am frühen Weihnachtsmorgen nach der Mitternachtsmesse serviert wird. Die Herzlichkeit dieses Gerichtes lässt leicht erkennen, warum es an einem kalten Wintermorgen ein festliches Essen ist. Der Name für den Kuchen stammt von dem alten Töpferauflauf, genannt Tourte, in dem die Französisch-Kanadier zuerst diesen würzigen Kuchen gebacken haben.

1 kleine Knoblauchzehe, gehackt

Alle Zutaten in einen Topf geben außer Semmelbrösel. Zum Kochen bringen und 20 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen, dabei oft umrühren, um das Fleisch aufzubrechen – vom Herd nehmen. Einige Semmelbrösel hinzufügen, 10 Minuten stehen lassen. Wenn das Fett ausreichend von den Semmelbröseln aufgenommen wird, nicht mehr hinzufügen. Wenn nicht, weiter Semmelbrösel hinzufügen. Abkühlen lassen und in eine mit Teig ausgelegte Kuchenform gießen. Mit Teig bedecken. In einem 400 -Ofen backen, bis die Kruste braun ist.

SCHWEINEBRATEN UND GRAISSE DE ROTI

Machen Sie einen Einschnitt in der Lende und legen Sie nach dem Zufallsprinzip Knoblauchstücke hinein

reichlich salzen und pfeffern. Schweinefleisch in den Schmortopf (am besten Eisen) ohne Deckel in einen 325 -Ofen geben - 45 Minuten pro Pfund garen, auf eine Platte legen - Graisse de Roti. Fügen Sie 1 Tasse Wasser zu den Tropfen im Topf hinzu, rühren Sie den Boden um und kratzen Sie den Boden ab, während die Flüssigkeit kocht (kann notwendig sein, um etwas Fett zu entfernen), den Braten warm servieren, vorschlagen, Chow-Chow-Senf mit Gurken zu garnieren. Servieren Sie übrig gebliebenes Schweinefleisch kalt mit kalter graisse de roti (Reste)

Originalrezept: "Fleisch mahlen, in einer Terrine (Steingutform) schmelzen, etwas Schweinefett mit fein gehackten Zwiebeln. Bei schwacher Hitze kochen lassen. Etwas Mehl hinzufügen und mit etwas Brühe oder etwas Wasser anfeuchten. Die Zwiebel fertig garen lassen, dann das Fleisch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen." - Marin, Les dons Comus
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Zutaten: 1 Pfund Rindfleisch (obere Runde), Hackfleisch Tasse Wein Tasse Wein 2 Zwiebeln 1 TL. Salz 2 EL. Butter TL. Pfeffer 1 EL. Mehl 1 EL. nasser Senf Tasse Bouillon, ungefähr (oder 1-2 TL Essig).

Methode: Das Rindfleisch anbraten, herausnehmen und warm halten. Die Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie fast gar sind. Mehl einrühren, dann Bouillon und Wein dazugeben, langsam salzen und pfeffern und köcheln lassen, bis die Zwiebeln gar sind. Gelegentlich umrühren, bis die Sauce reduziert ist. Das Fleisch hinzufügen und köcheln lassen, bis es heiß ist. Senf oder Essig dazugeben und gut umrühren. Heiß servieren!

Dies ist ungefähr so ​​authentisch ein französisches Brot, wie Sie es zu Hause machen können. Sie benötigen ungebleichtes Hartweizenmehl (erhältlich in Reformhäusern) und einen Ofen mit Hitze von oben, unten und von beiden Seiten. Wenn Sie einen Topf mit kochendem Wasser auf den Ofenboden stellen und die Backbleche nach dem Buttern mit Maismehl bestreuen, können Sie sich dem kommerziellen Produkt annähern.

Hefe in Wasser auflösen. Trockene Zutaten verrühren, in die Hefemischung einrühren und den Teig mit den Händen bearbeiten, bis er mehr Mehl aufnimmt. Den Teig auf einem leicht bemehlten Brett kneten, bis er nicht mehr klebrig ist. Den Teig in die gebutterte Schüssel geben, abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, dann auf einem bemehlten Brett ausstanzen. In zwei Teile teilen. Jedes Stück zu einem langen schmalen Laib formen. Laibe auf ein gefettetes Backblech legen, das mit Maismehl bestreut wurde, abdecken, wieder aufgehen lassen. Etwa 5 Minuten bevor das Brot fertig ist mit Eiweißglasur bestreichen. In einem 400 -Ofen 35-40 Minuten backen.

Mehl, Maismehl, Zucker, Salz, Soda und Sauermilch mischen. Mischen und geschmolzene Butter hinzufügen, im heißen Ofen 400 20 Minuten backen.

HINWEIS: Buttermilch kann durch Sauermilch ersetzt werden.

1 Pkg. gehackter Spinat (nicht aufgetaut)

1 Karton halb & halb Sahne

Butter schmelzen. Zwiebeln dazugeben und kurz köcheln lassen. Fügen Sie kochendes Wasser und Kartoffelknospen hinzu und rühren Sie dabei um. Fügen Sie Salz und Pfeffer, Spinat, dann Sahne hinzu. Kochen Stunde. Wie jede Suppe wird sie schmackhafter, wenn sie länger köcheln lässt. Wenn Sie vergessen, den Spinat aufzutauen und mehr Zeit haben, geben Sie ihn gefroren ein.

2 EL. Fleischextraktpaste oder 6 Rinderbouillonwürfel

4 Scheiben französisches Butterbrot

Tasse geriebener Parmesankäse

Oleo in einem großen Topf mit Zucker und Senf schmelzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu, kochen Sie bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten oder bis sie weich, aber nicht braun sind. Wasser einfüllen, zum Kochen bringen. Fleischextrakt (für eine reichhaltige dunkle Suppe) oder Brühwürfel (für eine leichte Suppe mit feinem Geschmack) untermischen und auflösen. Aufgedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. In einzelne hitzebeständige Servierschalen füllen. Mit Brotscheiben belegen und mit Käse bestreuen. 3 Zoll von der Hitze 2-3 Minuten braten oder bis der Käse goldbraun ist.

DRESSING FÜR HUHN ODER TÜRKEI

1 lb. – 1 lbs. Schweinewurst (Jones gut)

1 Zwiebel (groß) oder mehr gehackt (1 Tasse oder mehr)

Trockene Semmelbrösel (mindestens 1-2 Laibe Brot)

Wasser - mindestens 1 Liter je nach Dressingmenge

Kräuter (nach Geschmack) - schlagen Sie 1 EL vor. Margarine, 1 EL. Estragon

1/2 Tasse oder mehr Wein (Gallo Chablis)

Braten Sie die Schweinewurst (verwenden Sie den Dutch Oven), fügen Sie Hackfleisch hinzu, fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu, fügen Sie Wasser, Wein und Schnaps hinzu (kochen), fügen Sie Kräuter hinzu (am Ende, um Bitterkeit zu vermeiden), fügen Sie Sellerie hinzu -behalten Sie etwas Knusprigkeit, fügen Sie Semmelbrösel hinzu -werfen , (Gewürze nach Geschmack korrigieren), Petersilie hinzufügen.

Zutaten

1 Pfund oder mehr frische grüne Bohnen

2-3 gehäufte EL. gehackte Schalotten (oder Zwiebel)

1 Esslöffel. (oder mehr) zerbröckelter Speck (kann kommerziell verwendet werden)

Bohnen 3 bis 5 Minuten dämpfen oder blanchieren, Schalotten in Butter anbraten

nicht braun), Bohnen hinzufügen und anbraten. Fügen Sie Speck, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer hinzu (manchmal hilft ein Schuss Zucker, den Geschmack hervorzuheben.)

GRÜNER TOMATENAUFTRITT

gehackter Sellerie und Petersilie

Kräuter (Basilikum, Oregano, etc.) - Italienische Gewürze zufriedenstellend.

Öl-Auflauf. Tomatenscheiben mit Sellerie, Zwiebeln,

Kräuter, Salz & Pfeffer, abschließend mit einer Schicht grüne Tomaten mit

Gewürze. Mit Semmelbrösel bestreuen, Olivenöl hinzufügen (eher sparsam - kann nach Belieben Semmelbrösel mit Olivenöl mischen.) Offen im 350 Ofen 3/4 bis 1 Stunde backen (bis die Tomaten gar sind.)

1 Tassen Zucker Tasse brauner Zucker

1 Teelöffel. Backpulver 20 fein gehackte Äpfel

Alle Zutaten mixen. In die Pfanne gießen. Über den Kuchenteig streuen. 45 Minuten bei 350 backen.

PFIRSICHE UND HIMBEEREN

1 große Dose (oder mehr) lite - in Scheiben oder halber Pfirsich

Mischen und servieren (kann auf Wunsch mit kühler Peitsche garniert werden). Mit Makronen, Keksen oder Kuchen servieren.

ERDBEEREN UND AMARETTO

1 Pint oder Quart Erdbeeren (in Scheiben geschnitten)

Tasse Amaretto-Likör (Sarrona) oder mehr (kann auf Wunsch auch Orgeatsirup verwenden)

Französischer Bittermandelsirup (falls gewünscht)

Erdbeeren mindestens Stunde ziehen lassen. Erdbeeren auf Eis servieren (Amaretto und Sahne empfohlen) - bei Bedarf Vanille verwenden.

Butterpfanne. Zucker, Milch, Sirup, Salz mischen. Kochen, gelegentlich umrühren bis 234 . Vom Herd nehmen. Butter dazugeben – auf 120 abkühlen lassen. Nicht umrühren. Vanille hinzufügen. Schlagen, bis sie dick und nicht glänzend ist. Nüsse hinzufügen, in der Pfanne verteilen, abkühlen lassen, in Quadrate schneiden

***Bei den Französisch-Kanadiern zählt die Weihnachtszeit nicht, wenn sie nicht Buche de Noel, einen Gelee-Rollkuchen mit Schokoladenfüllung, enthält. Der Kuchen ist arrangiert und dekoriert, um dem festlichen Yule Log der vergangenen Weihnachten zu ähneln.

In der Rührschüssel das Eigelb schlagen, bis es dick und zitronenfarben ist. Fügen Sie nach und nach ½ Tasse Kristallzucker hinzu und schlagen Sie ständig. Vanille einrühren. Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach eine Tasse Kristallzucker hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden. Eigelbmischung unterheben. Kuchenmehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die Eimasse heben. Gießen Sie in gefettete und bemehlte 15 x 10 x 1 Zoll Backform. Backen Sie bei 375 , bis sie fertig sind, 10 bis 12 Minuten. Die Ränder des Kuchens sofort lösen und auf ein mit Puderzucker bestreutes Geschirrtuch legen. Warmen Kuchen mit Rum beträufeln. Von der langen Seite her warmen Kuchen und Handtuch zusammen kühl rollen. Kuchen ausrollen, Handtuch entfernen. Kuchen damit bestreichen Hälfte die Schokoladenfüllung. Neu rollen. Schneiden Sie ein 10 cm langes Stück Kuchen diagonal von der Rolle. Legen Sie die abgeschnittene Kante des Stückes gegen die längere Rolle auf einer Servierplatte. Frost mit restlicher Schokolade Füllmarkierung mit Gabelzeiten, um Rinde zu ähneln. Nach Belieben dekorieren.

Schokoladenfüllung In einem kleinen Topf 1 Unzen ungesüßte Schokolade kühl schmelzen. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf 2/3 Tasse Kristallzucker und 1/3 Tasse Wasser. Zum Kochen bringen. Bis zur Weichkugelstufe (240 ) kochen. In einer kleinen Rührschüssel 2 Eigelbe schaumig schlagen, bis sie zitronenfarben sind. Fügen Sie ganz allmählich den heißen Sirup hinzu, schlagen Sie ständig weiter, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist. Tasse weiche Butter oder Margarine einrühren, 1 Esslöffel auf einmal. Geschmolzene Schokolade, 1 Esslöffel Rum und 1 Teelöffel Instant-Kaffeekristalle einrühren, bis die Mischung dick ist.

Der ***Neujahrstag ist etwas ganz Besonderes, weil er die Segnungszeremonie signalisiert, wenn sich die Familie versammelt und Großvater Gott bittet, alle zu segnen. Nach der Zeremonie kommt der große Moment…Essen. Das Festessen bietet normalerweise solche Köstlichkeiten wie Ahornsirupkuchen.

2 EL Butter, geschmolzen

2 Esslöffel Allzweckmehl

1 ungebackene 9-Zoll-Gebäckschale

Eier, Sirup, Zucker, Butter, Mehl, Vanille und Salz mischen. Mit rotierendem Rührbesen glatt schlagen. Nüsse einrühren. Teigmantel füllen. Backen bei 350 ca. 40 Minuten.

***Die besonderen Urlaubsfeatures wurden von Louis Lecour Roy angeboten. Er ist ein Cousin dritten Grades von Paul Pallissard, der Ehemann von Lenore Pallissard.

Mischen und in eine flache Auflaufform gießen, mit Kruste bedecken.

1 Tassen Mehl, 3 TL. Backpulver, TL. Salz, 3 EL. Verkürzung, 1 Ei, 1/3 Tasse Milch.

1 Tasse Milchsauerrahm
1/3 Tasse brauner Zucker, verpackt
1 Tasse Bisquick Backmischung
1 Ei
1 Tasse Milch
1 (21 oz.) Dose Kirschkuchenfüllung
Puderzucker (wahlweise)

Backofen auf 350 Grad vorheizen. Sauerrahm und braunen Zucker beiseite stellen. Backmischung, Ei und Milch mit dem Rührbesen glatt rühren. Löffeln Sie 2 Esslöffel Teig in eine heiße, leicht gefettete 6-Zoll- oder 7-Zoll-Pfanne. Pfanne drehen, bis der Teig den Boden bedeckt. Backen, bis Blasen erscheinen. Randwende vorsichtig lösen und andere Seite backen. 1 Esslöffel Sauerrahm-Mischung auf eine Hälfte jeder Crpe-Rolle geben. Crpes mit der Naht nach unten auf eine ofenfeste Platte legen. Etwa 5 Minuten backen. Im Topf die Tortenfüllung erhitzen, bis sie warm ist. Über die Crpes geben und mit Puderzucker (optional) bestreuen warm servieren. Ergibt 12 bis 15 Crpes.

GROSSPÄRES - GROSSVÄTER


Dies ist ein sehr altes kanadisches Rezept, das von einer Generation zur nächsten weitergegeben wurde. Es ist heute noch genauso gut wie damals. Das war Oma Gauthiers Lieblingsdessert. Ich kann mich noch erinnern, wie glücklich sie war, als sie dieses Dessert aß.

2 Tassen Kuchenmehl
1 Esslöffel. Backpulver
1/2 TL. Salz
3 EL. Butter
3/4 Tasse Milch
2 Tassen Ahornsirup
2 Tassen Wasser

Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben. Butter mit dem Teigmixer einschneiden. Milch hinzufügen und gut mischen. Ahornsirup mit Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Teig esslöffelweise in den heißen Ahornsirup geben. Abdecken und 25 Minuten kochen. Sehr heiß servieren und den Sirup darüber gießen, in dem sie gekocht wurden.


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Hühnchen in Senfsauce (Poulet à la Moutarde)

Wenn der Winter naht, kann ich nicht umhin, Trost in warmen Mahlzeiten wie diesem Hühnchen in Senfsauce zu finden. Dieses französische Gericht, Poulet à la Moutarde, ist ein unglaubliches Eintopfgericht, das Sie mit Zutaten zubereiten können, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben.

Die Basis für Hühnchen in Senfsauce

Um dieses Rezept für Hühnchen in Senfsauce zuzubereiten, benötigen Sie natürlich Hühnchen. Das Huhn kann aus jedem Teil bestehen: Trommelstock, Oberschenkel oder sogar Brust. Du solltest jedoch vorzugsweise Hühnchen verwenden, das noch die Haut hat, damit du das Hähnchen schön bräunen kannst, ohne es auszutrocknen.

Der Senf

Der Senf in diesem Rezept spielt eine sehr wichtige Rolle, um dem Essen einen fantastischen Geschmack zu verleihen. Deshalb schlage ich vor, den besten Senf zu verwenden, den Sie in die Hände bekommen können.

Normalerweise habe ich [easyazon_link identifier=”B00D3TTU4M” locale=”US” tag=”monpetitfour-20″]Maille[/easyazon_link] in meinem Kühlschrank. Maille schenkte mir vor kurzem ihren limitierten Black Truffle Cep und Chablis Geschmack, also habe ich für das fotografierte Rezept hier eine Kombination aus diesem und dem Originalgeschmack verwendet.

Wenn das mit Senf beladene Hühnchen in Ihrem Topf braun wird, bleibt der Senf am Boden des Topfes haften. Das ist kein Problem, sondern ein wunderbarer Bestandteil dieser Mahlzeit.

Sobald Sie etwas Weißwein und Hühnerbrühe hinzufügen, können all diese herrlichen Senfstücke aus dem Topf geschabt werden und mit der himmlischen Sauce eins werden.

Ersatz

Ich mache die meisten Eintopfgerichte mit der Absicht, die Zutaten nicht wirklich abzumessen oder mit ihnen zu viel Aufhebens zu machen. Wenn das Essen einfach sein soll, kann ich bei den Maßen und Zutaten nicht zu streng sein, oder?

In diesem Rezept verwende ich zum Beispiel normalerweise Thymian und ein Lorbeerblatt als Teil meines Bouquet garni. Dies ist eine bevorzugte Kombination, aber als mir der Thymian ausgegangen ist, habe ich stattdessen einen kleinen Zweig Estragon verwendet.

In diesem Rezept ist auch eine Portion Milch enthalten, um die Sauce zu mildern. Sie können Sahne für eine reichhaltigere Sauce oder sogar Creme Fraiche verwenden, aber Vollmilch hat mir immer gut getan.

Außerdem liebe ich es, in vielen meiner Eintöpfe und Saucen knusprige Zwiebeln zu verwenden. Ich verwende eine [easyazon_link ID=”B0043XJQ8W” locale=”US” tag=”monpetitfour-20″]Premium-Marke[/easyazon_link] knusprige Zwiebeln, weil die Zwiebeln mit einer Mehlmischung überzogen sind, die beim Eindicken hilft die Soße.

Wenn Sie eine normale Zwiebel verwenden, können Sie einfach einen Esslöffel Mehl hinzufügen, um die Sauce anzudicken, oder später im Rezept einfach Sahne oder Creme Fraiche anstelle von Milch verwenden. Ich habe all diese Notizen in der Rezeptkarte für Sie gemacht.

Zu genießen

Am liebsten esse ich dieses Hühnchen mit Senfsauce, indem ich es mit einem großen Stück knusprigem französischem Brot und einem einfachen Grünkohlsalat serviere. Das Hühnchen hat einen reichen Geschmack, daher macht es keinen Sinn, Beilagen zu kreieren, die damit konkurrieren. Eine andere Seite, die gut funktionieren würde, ist klassisches Kartoffelpüree, da seine beruhigende Natur das Hühnchen wunderbar ergänzt.


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Hähnchenbrust mit Chablis-Sahnesauce - Rezepte

Leber kochen Stunde, Fasern entfernen, Leber, Cracker, Zwiebel und . mahlen

Knoblauch gut mischen, da jede Zutat hinzugefügt wird. Im heißen Ofen 1 Stunden backen, Behälter (Form) in einen Topf mit Wasser stellen, die Form sollte 1 Stunde mit Pergament oder Wachspapier bedeckt sein. Nach der 1. Stunde aus dem heißen Wasser nehmen.

MOCK PATE' DE FOIE GRAS (LEBER)

bis 1 Pfund Leberwurst (Jones sehr gut) 2 EL. Brandy

2-3 EL. Butterkräuter (Thymian, Margarine, Estragon)

- 1 Tasse Duxelles (Pilzhasch) Frische Petersilie

Knoblauch (2- 4 Zehen) 1 kleine Dose gehackte schwarze Oliven

Tasse Wein (Gallo Chablis ist in Ordnung)

Leberwurst in geschmolzener Butter in eine Pfanne geben. Duxelles und Knoblauch hinzufügen Wein und Brandy hinzufügen Oliven hinzufügen Kräuter hinzufügen frisch gehackte Petersilie hinzufügen. In eine Form füllen und mindestens über Nacht kühl stellen. Champignons hacken (kann nur Stiele verwenden) Saft in einem Tuch auspressen, in Butter mit der gleichen Menge gehackter Zwiebeln braten, bis sie ziemlich trocken sind.

FRANZÖSISCHES RIND MIT BURGUNDER WEIN

6 Streifen Speck, in Zoll Stücke . geschnitten

3 Pfund. Rinderfutter in 1 Zoll Würfel

1 große Karotte, in dünne Scheiben geschnitten

2 Dosen Kondensierte Rinderbrühe

1 Pfund frische Champignons (oder 1 große Dose)

1 Pfund kleine weiße Zwiebeln (Perle)

Im Schmortopf -große Eisenpfanne - Bacon knusprig braten - herausnehmen - Rindfleisch in Fett anbraten, herausnehmen. Im Bratenfett braune Karotten und Zwiebeln - Fett ablöffeln - Speck und Rindfleisch in die Pfanne geben. Mit Salz und TL würzen. Pfeffer Mehl einrühren. Tasse Brühe aufheben und den Rest in den Eintopf geben. Wein, Tomatenmark und Kräuter dazugeben. Abdecken - 3 Stunden köcheln lassen.

Große Champignons vierteln – in 3 EL anbraten. Butter oder Öl - 5 Minuten - herausheben. Fügen Sie kleine Zwiebeln hinzu. Dann die reservierte Brühe hinzufügen. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Eintopf mit "Beurre Manie" andicken Tasse Mehl mit 2 EL. Butter - zu erbsengroßen Kugeln rollen. Fett vom Eintopf abschöpfen, Kugeln hineingeben. Stip bei sehr schwacher Hitze, bis es eingedickt ist. Champignons, Zwiebeln zugeben, zum Sprudeln bringen.

"BOULETTES -AU PORE" -CUISINIERE

Zu Kugeln formen und in Mehl wälzen - in Schmalz braten (Butterfett nach Wahl verwenden) bis sie gebräunt sind, dann Wasser mit Salz & Pfeffer hinzufügen 6 Nelken oder mehr - kochen lassen - 1 Stunde bei schwacher Hitze (ein Glas Wein in Flüssigkeit wenn gewünscht) )

HINWEIS: Empfehlen Sie mindestens TL. gemahlene Nelken

PILZE & SAUCE FÜR GEBRATENES STEAK

lb. bis 1 lb. Pilz in der Mischung Butter und Öl oder Margarine anbraten, Flüssigkeit in die Pfanne gießen. Verwenden Sie 1 TL. BV Rinderextrakt - Spritzer Kitchen Bouquet in ½ Tasse heißem Wasser - ½ Tasse Wein hinzufügen (Gallo Hearty Burgundy sehr gut) - 1 oder mehr Estragon hinzufügen - 1 für mehr Kerbel. Reduzieren.

*** Tourtiere ist der traditionelle Pork Pie, der von den Französisch-Kanadiern am frühen Weihnachtsmorgen nach der Mitternachtsmesse serviert wird. Die Herzlichkeit dieses Gerichtes lässt leicht erkennen, warum es an einem kalten Wintermorgen ein festliches Essen ist. Der Name für den Kuchen stammt von dem alten Töpferauflauf, genannt Tourte, in dem die Französisch-Kanadier zuerst diesen würzigen Kuchen gebacken haben.

1 kleine Knoblauchzehe, gehackt

Alle Zutaten in einen Topf geben außer Semmelbrösel. Zum Kochen bringen und 20 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen, dabei oft umrühren, um das Fleisch aufzubrechen – vom Herd nehmen. Einige Semmelbrösel hinzufügen, 10 Minuten stehen lassen. Wenn das Fett ausreichend von den Semmelbröseln aufgenommen wird, nicht mehr hinzufügen. Wenn nicht, weiter Semmelbrösel hinzufügen. Abkühlen lassen und in eine mit Teig ausgelegte Kuchenform gießen. Mit Teig bedecken. In einem 400 -Ofen backen, bis die Kruste braun ist.

SCHWEINEROT UND GRAISSE DE ROTI

Machen Sie einen Einschnitt in der Lende und legen Sie nach dem Zufallsprinzip Knoblauchstücke hinein

reichlich salzen und pfeffern. Schweinefleisch in den Schmortopf (am besten Eisen) ohne Deckel in einen 325 -Ofen geben - 45 Minuten pro Pfund garen, auf eine Platte legen - Graisse de Roti. Fügen Sie 1 Tasse Wasser zu den Tropfen im Topf hinzu, rühren Sie den Boden um und kratzen Sie den Boden ab, während die Flüssigkeit kocht (kann notwendig sein, um etwas Fett zu entfernen), den Braten warm servieren, vorschlagen, Chow-Chow-Senf mit Gurken zu garnieren. Servieren Sie übrig gebliebenes Schweinefleisch kalt mit kalter graisse de roti (Reste)

Dies ist ungefähr so ​​authentisch ein französisches Brot, wie Sie es zu Hause machen können. Sie benötigen ungebleichtes Hartweizenmehl (erhältlich in Reformhäusern) und einen Ofen mit Hitze von oben, unten und von beiden Seiten. Wenn Sie einen Topf mit kochendem Wasser auf den Ofenboden stellen und die Backbleche nach dem Buttern mit Maismehl bestreuen, können Sie sich dem kommerziellen Produkt annähern.

Hefe in Wasser auflösen. Trockene Zutaten verrühren, in die Hefemischung einrühren und den Teig mit den Händen bearbeiten, bis er mehr Mehl aufnimmt. Den Teig auf einem leicht bemehlten Brett kneten, bis er nicht mehr klebrig ist. Den Teig in die gebutterte Schüssel geben, abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, dann auf einem bemehlten Brett ausstanzen. In zwei Teile teilen. Jedes Stück zu einem langen schmalen Laib formen. Laibe auf ein gefettetes Backblech legen, das mit Maismehl bestreut wurde, abdecken, wieder aufgehen lassen. Etwa 5 Minuten bevor das Brot fertig ist, mit Eiweißglasur bestreichen. In einem 400 -Ofen 35-40 Minuten backen.

Mehl, Maismehl, Zucker, Salz, Soda und Sauermilch mischen. Mischen und geschmolzene Butter hinzufügen, im heißen Ofen 400 20 Minuten backen.

HINWEIS: Buttermilch kann durch Sauermilch ersetzt werden.

Mischen und in eine flache Auflaufform gießen, mit Kruste bedecken.

1 Tassen Mehl, 3 TL. Backpulver, TL. Salz, 3 EL. Verkürzung, 1 Ei, 1/3 Tasse Milch.

1 Pkg. gehackter Spinat (nicht aufgetaut)

1 Karton halb & halb Sahne

Butter schmelzen. Zwiebeln dazugeben und kurz köcheln lassen. Kochendes Wasser hinzufügen

und Kartoffelknospen, dabei umrühren. Fügen Sie Salz und Pfeffer, Spinat, dann Sahne hinzu. Kochen Stunde. Wie jede Suppe wird sie schmackhafter, wenn sie länger köcheln lässt. Wenn Sie vergessen, den Spinat aufzutauen und mehr Zeit haben, geben Sie ihn gefroren ein.

2 EL. Fleischextraktpaste oder 6 Rinderbouillonwürfel

4 Scheiben französisches Butterbrot

Tasse geriebener Parmesankäse

Oleo in einem großen Topf mit Zucker und Senf schmelzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu, kochen Sie bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten oder bis sie weich, aber nicht braun sind. Wasser einfüllen, zum Kochen bringen. Fleischextrakt (für eine reichhaltige dunkle Suppe) oder Brühwürfel (für eine leichte Suppe mit feinem Geschmack) untermischen und auflösen. Aufgedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. In einzelne hitzebeständige Servierschalen füllen. Mit Brotscheiben belegen und mit Käse bestreuen. 3 Zoll von der Hitze 2-3 Minuten braten oder bis der Käse goldbraun ist.

1 Tassen Zucker Tasse brauner Zucker

1 Teelöffel. Backpulver 20 fein gehackte Äpfel

Alle Zutaten mixen. In die Pfanne gießen. Über den Kuchenteig streuen. 45 Minuten bei 350 backen.

DRESSING FÜR HUHN ODER TÜRKEI

1 lb. ​​1 lbs. Schweinewurst (Jones gut)

1 Zwiebel (groß) oder mehr gehackt (1 Tasse oder mehr)

Trockene Semmelbrösel (mindestens 1-2 Laibe Brot)

Wasser - mindestens 1 Liter je nach Dressingmenge

Kräuter (nach Geschmack) - schlagen Sie 1 EL vor. Margarine, 1 EL. Estragon

1/2 Tasse oder mehr Wein (Gallo Chablis)

Braten Sie die Schweinewurst (verwenden Sie den Dutch Oven), fügen Sie Rinderhack hinzu, fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu, fügen Sie Wasser, Wein und Schnaps hinzu (kochen), fügen Sie Kräuter hinzu (am Ende, um Bitterkeit zu vermeiden), fügen Sie Sellerie hinzu -behalten Sie etwas Knusprigkeit, fügen Sie Semmelbrösel hinzu -werfen , (Gewürze nach Geschmack korrigieren), Petersilie hinzufügen.

Zutaten

1 Pfund oder mehr frische grüne Bohnen

2-3 gehäufte EL. gehackte Schalotten (oder Zwiebel)

1 Esslöffel. (oder mehr) zerbröckelter Speck (kann kommerziell verwendet werden)

Bohnen 3 bis 5 Minuten dämpfen oder blanchieren, Schalotten in Butter anbraten

nicht braun), Bohnen hinzufügen und anbraten. Fügen Sie Speck, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer hinzu (manchmal hilft ein Schuss Zucker, den Geschmack hervorzuheben.)

GRÜNER TOMATENAUFTRITT

gehackter Sellerie und Petersilie

Kräuter (Basilikum, Oregano, etc.) - Italienische Gewürze zufriedenstellend.

Öl-Auflauf. Tomatenscheiben mit Sellerie, Zwiebeln,

Kräuter, Salz & Pfeffer, zum Abschluss eine Schicht grüne Tomaten mit

Gewürze. Mit Semmelbrösel bestreuen, Olivenöl hinzufügen (eher sparsam - kann nach Belieben Semmelbrösel mit Olivenöl mischen.) Offen im 350 Ofen 3/4 bis 1 Stunde backen (bis die Tomaten gar sind.)

PFIRSICHE UND HIMBEEREN

1 große Dose (oder mehr) lite - geschnittene oder halbe Pfirsiche

Mischen und servieren (kann auf Wunsch mit kühler Peitsche garniert werden). Mit Makronen, Keksen oder Kuchen servieren.

ERDBEEREN UND AMARETTO

1 Pint oder Quart Erdbeeren (in Scheiben geschnitten)

Tasse Amaretto-Likör (Sarrona) oder mehr (kann auf Wunsch auch Orgeatsirup verwenden)

Französischer Bittermandelsirup (falls gewünscht)

Erdbeeren mindestens Stunde ziehen lassen. Erdbeeren auf Eis servieren (Amaretto und Sahne empfohlen) - kann bei Bedarf Vanille verwenden.

Butterpfanne. Zucker, Milch, Sirup, Salz mischen. Kochen, gelegentlich umrühren bis 234 . Vom Herd nehmen. Butter dazugeben – auf 120 abkühlen lassen. Nicht umrühren. Vanille hinzufügen. Schlagen, bis sie dick und nicht glänzend ist. Nüsse zugeben, in der Pfanne verteilen, abkühlen lassen, in Quadrate schneiden

***Bei den Französisch-Kanadiern zählt die Weihnachtszeit nicht, wenn sie nicht Buche de Noel, einen Gelee-Rollkuchen mit Schokoladenfüllung, enthält. Der Kuchen ist arrangiert und dekoriert, um dem festlichen Weihnachtstagebuch der vergangenen Weihnachten zu ähneln.

In der Rührschüssel das Eigelb schlagen, bis es dick und zitronenfarben ist. Fügen Sie nach und nach ½ Tasse Kristallzucker hinzu und schlagen Sie ständig. Vanille einrühren. Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach ½ Tasse Kristallzucker hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden. Eigelb-Mischung unterheben. Kuchenmehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die Eimasse heben. Gießen Sie in gefettete und bemehlte 15 x 10 x 1 Zoll Backform. Backen Sie bei 375 , bis Sie fertig sind, 10 bis 12 Minuten. Die Kuchenränder sofort lösen und auf ein mit Puderzucker bestreutes Geschirrtuch legen. Warmen Kuchen mit Rum beträufeln. Von der langen Seite her warmen Kuchen und Handtuch zusammen kühl rollen. Kuchen ausrollen, Handtuch entfernen. Kuchen damit bestreichen Hälfte die Schokoladenfüllung. Neu rollen. Schneiden Sie ein 10 cm langes Stück Kuchen diagonal von der Rolle. Legen Sie die abgeschnittene Kante des Stückes gegen die längere Rolle auf eine Servierplatte. Frost mit restlicher Schokolade Füllmarkierung mit Gabelzeiten, um Rinde zu ähneln. Nach Belieben dekorieren.

Schokoladenfüllung In einem kleinen Topf 1 Unzen ungesüßte Schokolade kühl schmelzen. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf 2/3 Tasse Kristallzucker und 1/3 Tasse Wasser. Zum Kochen bringen. Bis zur Weichkugelstufe (240 ) kochen. In einer kleinen Rührschüssel 2 Eigelbe schaumig schlagen, bis sie dick und zitronenfarben sind. Fügen Sie nach und nach den heißen Sirup hinzu, schlagen Sie ständig weiter, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist. Tasse weiche Butter oder Margarine einrühren, 1 Esslöffel auf einmal. Geschmolzene Schokolade, 1 Esslöffel Rum und 1 Teelöffel Instant-Kaffeekristalle einrühren, bis die Mischung dick ist.

***Der Neujahrstag ist etwas ganz Besonderes, weil er die Segnungszeremonie ankündigt, wenn die Familie zusammenkommt und Großvater Gott bittet, alle zu segnen. After the ceremony, the great moment comes food. The holiday meal usually features such delights as Maple Syrup Pie.

2 EL Butter, geschmolzen

2 Esslöffel Allzweckmehl

1 unbaked 9-inch pastry shell

Mix eggs, syrup, sugar, butter, flour, vanilla, and salt. Beat smooth with rotary beater. Stir in nuts. Fill pastry shell. Bake at 350 about 40 minutes.

***The special holiday features were offered by Louis Lecour Roy. He is a third cousin to Paul Pallissard, the husband to Lenore Pallissard.


Poulet a la Briarde

Poulet a la Briarde – a delicious regional French recipe that celebrates sauted chicken, cider, mustard and cream. This simple combination of ingredients yields a succulent one of a kind flavoursome sweet tangy mustard sauce. The recipe comes from the Briard region east of Paris, famous for mustard (Moutarde de Meaux), cider and Brie cheese.

ZUTATEN

  • 1 whole chicken 1.4 kg (around 3 pounds)
  • 350 ml to 400 ml (12 to 13 fluid oz) cider (sweet or medium dry)
  • 200 ml (7 fluid oz) pure cream (heavy cream or double cream)
  • 2 tablespoons grain mustard (Meaux or Dijon mustard)
  • 50 grams (around 2 oz) carrots (roughly sliced)
  • 50 grams (around 2 oz) shallots (roughly chopped)
  • Salt and pepper to season
  • 2 tablespoons parsley to decorate
  • 1 tablespoon of butter plus 1 tablespoon of oil (to brown the meat)
  • 300 grams oyster mushrooms (and other of your choice), saute before adding
  • Glazed pearl onions (pickling onion, onion grelot)

Wine pairing: a Chablis or other white burgundy

INSTRUCTIONS

  • Joint the chicken, saving the offcuts
  • Melt 1 tablespoon of butter in a pot, add the oil and warm on a medium heat. Add the chicken offcuts and brown on both sides. Once they are coloured, remove and reserve them
  • Place the jointed chicken pieces into the pan and fry each side for about 5 minutes so that each piece is adequately coloured. To avoid overcrowding the pan, do it in 2 stages if necessary
  • Turn off the heat, remove the chicken pieces and reserve on a plate
  • Add the shallots and the carrots to the pot and sweat them for a few minutes on a medium heat
  • Add 50 ml of cider and deglaze the pot. Leave the pot on the heat until the stock is reduced, and then return the chicken offcuts.
  • Add the jointed chicken pieces back and lay them on top of the stock
  • Pour the remainder of the cider in and once the stock comes to the boil, reduce the heat to medium low and cover the pot.
  • Cook on a low heat, and after about 15 minutes, remove the chicken breasts and keep aside and warm
  • Continue cooking the legs for about another 10-15 minutes until cooked. Add to the breasts and keep warm
  • Remove and discard the chicken offcuts and (preferably) sieve the sauce and discard the vegetable pieces.
  • Add the cream, and over a high heat reduce to a spoon coating consistency. This should not take long. Schalten Sie die Hitze aus.
  • Stir in the mustard in stages until there is sufficient to taste – one or two tablespoons is usually enough (but it’s up to your taste)
  • Stir in any juice from the tray containing the warm jointed chicken pieces.
  • Pour the sauce over the chicken ensuring that some mustard grains settle on each of the chicken pieces.
  • Add the sauted oyster mushrooms to the dish and garnish with parsley.

Serve this dish ideally on a pilaf or steamed rice. You could also serve it with potato or steamed green beans (string beans).


Methode

1. Wash the cabbage leaves and blanche them in boiling salted water for 10 minutes. Rinne. Set four whole ones aside and shred the rest.


2. Roughly chop the chicken breasts and then process with the shallot, half the chives, the cream and the eggs. Season, add the shredded cabbage leaves, and process again.


3. Place a piece of food wrap on the work surface. Place a whole cabbage leaf on it and flatten. Add some of the chicken stuffing and then roll into a cannelloni shape. Wrap tightly in the plastic. Repeat for the other three.


4. Steam or poach in chicken stock for around 20 minutes


5. Meanwhile, prepare the sauce by combining the fromage blanc with the remaining chopped chives, the zest and juice of a lemon, and salt and pepper.


Prepare chicken flavored Rice-A-Roni according to package directions. While cooking, microwave a frozen Tyson Grilled Chicken Breast. Dice chicken. Add chicken and a drained can of mixed vegetables to the Rice-A-Roni. Serve with a salad.

As you can see, there are TONS of options to really ramp up the convenience of your meals. While using pre-grilled chicken isn&rsquot for every meal or occasion (obviously), for my family, it really helps us stay on track and avoid spending a bunch of money at restaurants. They just make eating at home more convenient, faster, and sooo much easier!

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What ideas do you have for frozen grilled chicken breasts? Is there a go-to recipe you think might be made even more convenient with this easy addition? Let me know!

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