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Pikante Tofu Timbales mit Reis-Essig-gewürztem Brokkoli

Pikante Tofu Timbales mit Reis-Essig-gewürztem Brokkoli


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Zutaten

TIMBALES

  • 1 14-Unzen-Paket Seidentofu, abgetropft
  • 2 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
  • 1 1/4 Teelöffel fein geriebene Limettenschale
  • 1 Teelöffel scharfe Chilisauce (wie Sriracha)*
  • 3/4 Teelöffel fein geriebener geschälter frischer Ingwer

BROKKOLI

  • 1 Pfund Brokkoli, in mittelgroße Röschen mit 2 bis 3 Zoll langen Stielen geschnitten
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Esslöffel (oder mehr) ungewürzter Reisessig

Rezeptvorbereitung

Timbales

  • Backofen auf 350 ° F vorheizen. Bestreichen Sie vier 2/3- bis 3/4-Tassen-Auflaufförmchen oder Auflaufformen leicht mit Pflanzenöl. Tofu mit den Fingerspitzen grob in eine mittelgroße Schüssel zerbröseln. Zitronenschale, Limettenschale, scharfe Chilisauce, Ingwer und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Mit einer Gabel umrühren, bis die Mischung sehr kleinen Kieselsteinen ähnelt. Teilen Sie die Tofu-Mischung auf die vorbereiteten Auflaufförmchen (jeweils etwa 1/2 Tasse) und drücken Sie sie leicht zu einer kompakten Tofu-Mischung. Legen Sie Auflaufförmchen in eine 13x9-Zoll-Backform. Gießen Sie genug heißes Wasser in die Backform, um die Hälfte der Auflaufförmchen zu erreichen. Timbales backen, bis die Tofu-Mischung fest ist und sich die Oberseiten fest anfühlen, etwa 45 Minuten. Aus dem Ofen nehmen; Lassen Sie die Timbales im Wasserbad in einer Backform stehen, während Sie Brokkoli zubereiten.

Brokkoli

  • Brokkoli etwa 4 Minuten dämpfen, bis er knusprig ist. Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Brokkoli hinzufügen und 1 Minute anbraten; fügen Sie 2 Esslöffel Essig hinzu und kochen Sie, bis er absorbiert ist, etwa 1 Minute länger, und fügen Sie, falls gewünscht, mehr Essig in Teelöffeln hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Führen Sie ein kleines Messer um die Seiten der Timbales, um sie zu lösen. Invertieren Sie 1 Timbale auf jede der 4 Platten. Brokkoli neben jede Timbale legen und servieren.

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