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Das beste Brathähnchenrezept aller Zeiten

Das beste Brathähnchenrezept aller Zeiten


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Dieses Rezept beweist, dass manchmal die einfachsten Rezepte die leckersten sind

Dieses einfache Brathähnchenrezept ist jedes Mal köstlich.

An diesem einfachen Brathähnchenrezept gibt es nichts Grundlegendes. Es macht jedes Mal ein erstaunlich knuspriges und würziges Hühnchen. Beginnen Sie damit, die Außenseite des Hähnchens mit Butter einzureiben. Greifen Sie unter die Haut des Huhns (an der Brust) und reiben Sie die Butter so weit unter die Haut, wie Sie es erreichen können, ohne die Haut zu zerreißen.


(Bildnachweis: Shutterstock)

Nehmen Sie Zweige Ihrer Lieblingskräuter (wie Thymian, Petersilie, Rosmarin usw.) und bündeln Sie sie (binden Sie sie mit Küchengarn zusammen, wenn Sie es haben). Dann das Bündel Kräuter in das Huhn legen und die Außenseite des Huhns rundum mit koscherem Salz würzen.


(Bildnachweis: Shutterstock)

Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad vor und lassen Sie das Huhn bei Raumtemperatur sitzen, während der Ofen vorheizt. Braten Sie das Huhn, bis ein Thermometer, das in die dickste Stelle des Oberschenkels eingeführt wird, 170 Grad anzeigt.


(Bildnachweis: Shutterstock)

Wenn das Huhn mit dem Braten fertig ist, lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es tranchieren und servieren; Dies wird dazu beitragen, dass das Fleisch saftig ist.


(Bildnachweis: Shutterstock)

Klicken Sie hier für das vollständige Rezept.

Kristie Collado ist die Chefredakteurin von The Daily Meal. Folge ihr auf Twitter @KColladoCook.


Wie man ein Hühnchen röstet, damit es saftig, knusprig und zart ist

Das beste Brathähnchen-Rezept von Epicurious ist auch unser beliebtestes. Kein Wunder angesichts der Schlagworte: "Thomas Keller" (Menschen wie Thomas Keller!)

So leben Sie Ihr bestes Brathähnchen-Leben

Aber wie beliebt? Das Rezept wurde von über 700 Epi-Lesern, die es zu Hause gemacht haben, auf Platz vier von vier Gabeln platziert – und 94 Prozent sagen, dass sie es wieder schaffen würden. So ziemlich jeder, der wissen möchte, wie man ein Hühnchen röstet, war mit dieser Methode überglücklich. Die letzte Person, die Ende Januar eine Bewertung abgegeben hat, bot einen typischen Rave: "Dies ist das BESTE und EINFACHSTE GEBRATENE HÜHNERREZEPT ÜBERHAUPT!"

Na dann. Was macht diesen Vogel so gut? Was macht eigentlich ein Brathähnchen zum Besten? Ich würde sagen, es ist eine Kombination aus knuspriger Haut und saftigem, zartem Fleisch. (Es geht auch darum, woher das Hühnchen kommt – aber das liegt in Ihrer Hand.) Lassen Sie uns alles aufschlüsseln, was Keller uns sagt, um jedes Mal ein perfektes Brathähnchen zu bekommen.


Wie man das BESTE Brathähnchen macht!

Das Beste Brathähnchen hat Knoblauchkräuterbutter unter und an die Haut, wird mit Zitrone und Kräutern gefüllt, geröstet, bis sie außen knusprig und tiefgolden und innen saftig ist.

Es ist wirklich einfach, ein ganzes Hähnchen zum Braten zuzubereiten. Der Trick besteht darin, einen umgedrehten Dessertlöffel zu verwenden, um die Haut zu lockern – die Form schmiegt sich an die Kurven des Huhns und es reißt nicht die Haut.

Dann die Knoblauch-Kräuter-Butter einfach unter die Haut löffeln und dann von außen verteilen. ODER halten Sie es aufrecht und träufeln Sie es hinein (siehe Fotos unten) – was auch immer Sie einfacher finden!

TRINKGELD: Verwenden Sie die meiste Butter unter der Haut, dort bekommen Sie das Beste für Ihr Geld. Außerdem verbrennt Knoblauch auf der Haut, sodass Sie nicht zu viel auf der Oberfläche haben möchten.

Nachdem das Huhn mit Butter bestrichen ist, legen Sie es auf ein Bett aus Knoblauch und Zwiebeln. Dies dient zwei Zwecken:

Hebt das Hähnchen vom Pfannenboden für ein gleichmäßigeres Garen (sonst sitzt die Unterseite im Pfannensaft und kocht schneller) und

Fügt den Pfannensäften, die als Sauce für dieses Rezept verwendet werden, zusätzlichen Geschmack hinzu. ODER für Soße verwendet!


Rezeptzusammenfassung

  • 1 große Orange, entsaftet
  • ¼ Tasse Dijon-Senf
  • ¼ Tasse Olivenöl
  • 4 Teelöffel getrockneter griechischer Oregano
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 12 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 ganzes Huhn

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Orangensaft, Dijon-Senf, Olivenöl, griechischer Oregano, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Kartoffeln zugeben und gründlich mit der Mischung bestreichen. Kartoffeln in eine große Auflaufform geben.

Knoblauchzehen unter die Haut des Hähnchens stopfen. Das Hähnchen in die Schüssel mit der restlichen Orangensaft-Mischung geben, gut ummanteln und auf die Kartoffeln in die Auflaufform geben. Gießen Sie die restliche Orangensaftmischung über das Huhn und die Kartoffeln.

Ohne Deckel im vorgeheizten Backofen backen, bis der Knochen nicht mehr rosa ist und der Saft klar wird, 60 bis 90 Minuten. Ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle des Oberschenkels in der Nähe des Knochens eingeführt wird, sollte 165 ° F (74 ° C) anzeigen. Während des Bratens alle 30 Minuten nachsehen und etwas heißes Wasser hinzufügen, wenn die Kartoffeln zu trocken erscheinen.

Hähnchen aus dem Ofen nehmen, mit einem doppelten Stück Alufolie abdecken und vor dem Anschneiden 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.


Die besten Hühnchenrezepte der Küche

Gebraten, gebraten, angebraten und gegrillt – es gibt viele Möglichkeiten, das bescheidene Hühnchen zuzubereiten.

Im Zusammenhang mit:

Foto von: Chris Amaral ©2016, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten.

Foto von: Emile Wamsteker ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Emile Wamsteker ©2013, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten.

Foto von: David Lang ©David Lang

Foto von: Jason DeCrow ©2015, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

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Foto von: Jeffrey Neira ©2014 Watershed Visual Media. Alle Rechte vorbehalten.

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Foto von: Jason DeCrow ©2015, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Würzige Hähnchenschenkel mit Pekannusskruste

Beim Einrichten ihrer Baggerstation fügt Katie der Eiermischung scharfe Sauce und Dijon-Senf hinzu und würzt dann die zerdrückten Pekannüsse mit Salz und Pfeffer, um sicherzustellen, dass das Hühnchen den ganzen Weg voller kräftiger Aromen verpackt.

Gegrillter Hähnchen-Parmesan

Katie's schnelle, unkomplizierte Version dieses klassischen italienischen Gerichts verzichtet auf die Panade und verwendet den Grill, um rauchige Aromen hinzuzufügen.

Sunny's Citrus Can Chicken

Sunny kocht das Hühnchen über einer Dose Zitronen-Limetten-Malzbier, um dem Fleisch die Zitrusaromen zu verleihen.

Cremiges Maispfanne-Hühnchen

Dieses All-in-One-Dinner wird in einer gusseisernen Pfanne zubereitet, was bedeutet, dass das Aufräumen ein Kinderspiel ist.

Honey Bourbon Chicken Pops

Schneiden Sie beide Enden des Trommelstocks ab, damit diese fleischigen Bissen leicht aufstehen. Jeff verwendet eine Trockenreibe, um dem Hühnchen rauchige, würzige Aromen zu verleihen, und eine süße Bourbon-Glasur, um Süße zu verleihen.

Geräuchertes ganzes Hähnchen mit Honig-BBQ-Sauce

Das Geheimnis dieses rauchigen, würzigen Hühnchens liegt in der Butterreibe. Kräftige Gewürze wie geräucherter Paprika, gemahlener Senf und Cayennepfeffer verleihen dem Hühnchen reichhaltige Aromen, während die Butter selbst dazu beiträgt, die Feuchtigkeit im Fleisch zu halten.

Mitternachts-Hühnersalat

Verwenden Sie Ihre Hühnchen-Abendessenreste, um Alex's würzigen Salat zuzubereiten. Genießen Sie dieses einfache Gericht auf Salat, auf Toast oder mit knusprigen, salzigen Crackern.

Sunny's Easy 1-2-3 Spice-Rubbed Chicken mit Zitrus-Honig-Glasur

Von kräftigen, reichen Gewürzen bis hin zu einer süßen und würzigen Zitrusglasur hat dieses Gericht alles. Machen Sie zusätzliche Portionen Sunny&rsquos 1-2-3 Spice Rub und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, um sie als Gewürz für andere Fleischsorten zu verwenden.

Sunny's Big Easy Chicken und Andouille File Gumbo

Das Geheimnis hier ist Feilenpulver, das aus Sassafrasblättern hergestellt wird und Sunny&rsquos Gumbo große, erdige Aromen verleiht. Für eine komplette Mahlzeit über Reis servieren.

Gebratenes Hähnchen mit Croutons

Katie röstet ihren Vogel auf dicken Brotscheiben, die beim Braten die würzigen Säfte aus dem Fleisch aufsaugen. Danach ist das Brot sofort geröstet und feucht, voll von den reichen Aromen des Huhns.

Einfache saftige Hähnchenbrust

Verabschieden Sie sich von einfacher trockener Hähnchenbrust. Der Schlüssel hier ist, das Fleisch in Hühnerbrühe zu kochen, damit es schön saftig bleibt!

Gebackenes BBQ-Hähnchen

Das Geheimnis bei der Zubereitung dieses Grillhähnchens besteht darin, es schnell zu grillen, bevor es mit der Barbecue-Sauce gebacken wird. Dies stellt sicher, dass Sie den verkohlten Geschmack erhalten, den Sie sich wünschen, ohne dass die Sauce verbrennt. Katie sagt, dass Sie Ihre im Laden gekaufte Lieblings-BBQ-Sauce verwenden oder Ihre eigene zubereiten können.

Sunny's Herbed Lemon Pepper Chicken Glaze

Sunny&rsquos pikante Zitronenpfefferglasur wird mit frischen Kräutern, Zitronenquark, Worcestershire-Sauce und Hühnerbrühe zubereitet. Verwenden Sie einen Teil der Mischung, um das Hähnchen während des Grillens zu glasieren, und verwenden Sie den Rest, um das Hähnchen beim Servieren zu beträufeln.

Griechischer Zitronenhähnchen- und Orzo-Auflauf

Dies ist ein Zwei-für-Eins-Angebot &mdash zwei Rezepte in einem Gericht. Jeff gibt zuerst ein Rezept für einen Orzo-Auflauf und dann eines für griechisches Zitronenhähnchen, um das Ganze abzurunden. Der Schlüssel hier ist, das Hühnchen direkt auf dem Orzo zu backen, damit am Ende alle Aromen zusammenkommen.

Sticky Honey-Chili Garlic Grilled Chicken mit Gurkensalat

Katie&rsquos cooler Gurkensalat bringt eine frische Balance zu den klebrig-süßen Aromen von Honig und Chili-Knoblauch-Sauce.

Sunny's Quick Sizzlin Chicken Fajitas

Sunny verwendet hier gefrorenes gemischtes Gemüse für eine einfache Fajita. Servieren Sie die warme Tortilla, das Hühnchen und das Gemüse mit allen Zutaten, die Sie mögen. Sunny empfiehlt Avocado, Salsa und Käse.

Popcorn-beschichtetes Popcorn-Huhn

Die Verwendung von salzigem Popcorn gemischt mit Panko und Paprika für die Panade verleiht traditionellen Hühnchen-Tendern eine unerwartete Knusprigkeit und einen Geschmacksschub.

Mediterrane gegrillte Hähnchenschenkel und Auberginen

Katie fügt der würzigen Mischung in ihrer kräftigen Marinade Sumach hinzu, der einen subtilen Zitronengeschmack aufweist. Dieses Hühnchen-Auberginen-Rezept wird mit gegrilltem Naan-Brot und einer erfrischenden Joghurt-Tahini-Dip-Sauce für ein komplettes mediterranes Abendessen geliefert.

Hähnchen "Pfanne" Spickzettel

Dies ist nicht Ihre typische Hühnchenpfanne. Anstelle einer Herdpfanne wird dieses Rezept direkt auf einem Backblech zubereitet, was bedeutet, dass Vorbereitung und Reinigung ein Kinderspiel sind.

Hähnchenspieße in Brezelkruste

Erhöhen Sie Ihr Hühnchenspiel mit einem gemeinsamen Snack in der Vorratskammer und Brezeln! Hier werden sie zum knusprigen Überzug dieser einfachen Hähnchenspieße.

Pulled Chicken süß-sauer

Verleihen Sie im Laden gekauftem Rotisserie-Hähnchen eine hausgemachte Note, indem Sie das Fleisch mit Jeff Mauros würziger Barbecue-Sauce verzieren. Es dauert nur wenige Minuten, bis sich die kräftigen Aromen der Hoisin-, Chili- und Sojasaucen mit pfeffrigem frischem Ingwer zu geschmacksintensiven Ergebnissen verbinden.

Hähnchenschenkel mit Honig-Knoblauch

Eine süß-herzhafte Kombination aus Honig, Sojasauce und Apfelessig dient in diesem schnell zubereiteten Hühnchen-Rezept zwei Zwecken: Es ist sowohl eine Marinade für das Fleisch als auch eine Sauce zum Übergießen. Wenn du die Hähnchenschenkel nicht grillen möchtest, versuche sie in einer gusseisernen Pfanne anzubraten und dann im Ofen fertig zu stellen.

Caprese Chicken mit Granatapfelglasur

Inspiriert von dem klassischen Salat, den Sie kennen und lieben, besteht dieses herzhafte Abendessen aus Schichten zarter Hähnchenbruststreifen, saftigen Tomaten und cremigem Mozzarella. Für einen zusätzlichen Geschmacksschub beträufelt Jeff die Platte mit sirupartigem Granatapfelsaft für ein süß-herbes Finish.

Hühnchen- und Waffeltüten

Während diese Zapfen wie ein süßer Leckerbissen aussehen, sind sie sicherlich kein Dessert. Eine Kugel seidiges Kartoffelpüree ergänzt das übliche Vanilleeis, während würzige Popcorn-Garnelen die Kartoffeln als "Toppings" schmücken.

Gebratenes Hähnchen mit Oliven

Verwenden Sie nach dem Kochen des Huhns dieselbe Pfanne, um eine einfache Pfannensauce zuzubereiten. Hier kombiniert GZ salzige Oliven, süße Schalotten und einen Schuss Essig zur Basis seiner Sauce, die er mit Knoblauchtomaten zum Hühnchen abrundet.

Gebratenes Huhn

Das Geheimnis von Katie Lees bestbewertetem Brathähnchen ist die Buttermilch-Hot-Sauce-Marinade, in der sie den Vogel vor dem Braten einige Stunden lang badet. Es verleiht dem Fleisch nicht nur Geschmack, sondern garantiert auch saftige Ergebnisse.

Chile-geriebene Hähnchenbrust mit Grünkohl, Quinoa und Rosenkohl

Wer hat gesagt, dass man Rosenkohl kochen muss? Hier werden sie mit Grünkohl und nussigem Quinoa zu einem herzhaften Salat kombiniert, der Marcela Valladolids Chipotle-geschnürtes Hühnchen abrundet.

Gegrilltes Hähnchen-Paillard mit Rucola und rasiertem Pecorino

Nur 10 Minuten und nur eine Handvoll Zutaten? Ja, ob Sie es glauben oder nicht, mehr braucht es nicht, um Katies unkompliziertes Abendessen zu machen.

Sunny's mit Schinken und Käse gefüllte Hähnchenbrust (Chicken Cordon Bleu)

Füllung ist die Devise bei Sunnys flinkem paniertem Hühnchen. Um Platz für die Füllung zu schaffen, schneide eine Tasche in die Seite der Hähnchenbrust – aber pass auf, dass du das andere Ende des Fleisches nicht direkt durchschneidest.

Gebratenes Huhn mit Kopfsalat und gebratener Hühnervinaigrette

Das saftige Brathähnchen von GZ macht bei seinem Abendessen eine doppelte Pflicht: Das Fleisch ist natürlich der Star des Tellers, und der Bratenbraten verleiht seiner Dijon-Salatvinaigrette einen pikanten Biss.

Hühnchen und Brokkoli zweimal gebackener Spaghetti-Kürbis

Beginnen Sie für die ultimative All-in-One-Mahlzeit mit vorgegartem Hühnchen und kombinieren Sie es mit einer cremigen Käsesauce, bevor Sie es in einem halbierten Spaghettikürbis backen.

Heißes Hühnchen-Sandwich nach Nashville-Art

Um seiner Interpretation des Nashville-Klassikers gerade genug Schärfe zu verleihen, wählt Jeff einen zweistufigen Ansatz zum Würzen: Zuerst ein Cayenne-Gewürz direkt auf das Hühnchen reiben, dann vor dem Braten eine Mischung aus Buttermilch und scharfer Sauce eintauchen.

Hühnchensalat

Haben Sie jemals ein Küchenunglück erlitten und am Ende ein nicht ganz perfektes Hühnchen? Folgen Sie Jeff Mauros Führung und verwenden Sie sie in diesem einfachen Hühnersalat. „Dies ist die perfekte Gelegenheit, trockene oder verkochte Hähnchenbrust zu verwenden“, erklärt er.

Ruck Huhn

Es dreht sich alles um die süße, herzhafte Gewürzmischung, die das Hühnchen in Jeffs klassischem Rezept umhüllt. Die wichtigsten Zutaten? Dunkelbrauner Zucker, eine Prise Zimt und ein kräftiger Habanero.

Italienischer Nudelsalat mit Hühnchen

Sparen Sie Zeit in der Küche, indem Sie beim Zubereiten von Geoffrey Zakarians einfach zubereitetem Nudelsalat das im Laden gekaufte Hähnchen vom Drehspieß nutzen.

Katie Lees Chicken Pot Pie

Katie hält es in ihrem 5-Sterne-Rezept traditionell, mit zarten Hühnchenstücken, einer cremigen Gemüsesauce und einer Decke aus goldenem Gebäck darüber.

Sunny's Root Beer BBQ Wings

Nicht nur zum Trinken dient dein Lieblings-Root-Beer-Soda als Basis für Sunny Andersons würzig-würzige Barbecue-Sauce, die sie mit der Würze eines einzelnen Geisterpfeffers erhitzt.

Hühnchen-Ramen-Pfanne

Eine kräftige Sauce mit geriebenem Ingwer und einem Schuss Honig verbindet die Ramen-Nudeln, geschnittenes Gemüse und saftiges Hühnchen in Katies schnell zubereitetem Pfannengericht.

Schnelle Hühnchen-Tortellini-Suppe

Ein Duo aus Zitronenschale und frischem Zitronensaft verfeinert Jeffs unkomplizierte Suppe.

Süßes glasiertes gegrilltes Hähnchen mit Schmetterlingen

Es ist am besten, bis zu den letzten Minuten des Garvorgangs zu warten, um die butterartige braune Zucker-Senf-Glasur auf das Huhn zu geben. Wenn Sie es früher tun, könnte der Zucker verbrennen.

Geräucherte Honig-Senf-Hähnchenflügel

Sie haben schon einmal Honig-Senf getrunken, oder? Jeff wertet diesen zeitlosen Geschmack mit einem Spritzer Apfelessig für eine willkommene Helligkeit auf und verwendet die Mischung, um knusprige Hähnchenflügel zu verwandeln.

Gegrillte Hähnchenburger mit Pasilla Aioli

Marcela garantiert kräftigen Geschmack in ihren fertigen Chicken Burgern, indem sie das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch vermischt und die Patties mit klassischen und kreativen Toppings serviert: cremiger Pfeffer-Jack-Käse, mit Pasilla geschnürte Mayonnaise und knusprig frittierte Poblano-Ringe.

Sunny's Easy Chicken Parmesan

Um ihre Zutaten-Checkliste so schlank wie möglich zu halten, entscheidet sich Sunny für zubereitete Pizzasauce und nicht für Tomatensauce, um ihre panierten Hähnchenbrust zu verzieren, da Pizzasauce oft bereits mit würzigen Kräutern gewürzt ist.

Willst du mehr von der Küche?

Weitere Rezeptideen, Hacks für Zutaten und Fotos hinter den Kulissen finden Sie im Hauptsitz von Food Network in The Kitchen.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 rote Kartoffeln, in große Würfel geschnitten
  • 1 (16 Unzen) Päckchen Karotten, diagonal in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 Stange Sellerie, schräg in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 süße Zwiebel, in Scheiben - geteilt
  • 1 (4,5 Pfund) ganzes Huhn
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Knoblauchpulver oder nach Geschmack
  • ½ Tasse gewürfelte Margarine, geteilt
  • 1 große Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Stangensellerie, in 3 Stücke geschnitten
  • 1 ⅔ Esslöffel gehackter Knoblauch

Backofen auf 385 Grad F (196 Grad C) vorheizen.

Gießen Sie Olivenöl in eine große Schüssel, werfen Sie Kartoffeln, Karotten, mundgerechte Selleriestücke und 3/4 der geschnittenen Zwiebel in das Öl, um sie zu beschichten. Restliche Zwiebel beiseite stellen. Geöltes Gemüse in eine große gusseiserne Pfanne geben.

Hähnchen abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Das Hähnchen innen und außen großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Gib die restlichen 1/4 der geschnittenen Zwiebel, 1/4 Tasse Margarine, Zitronenscheiben, 1 Teelöffel gehackten Knoblauch und große Selleriestücke in die Hähnchenhöhle.

Legen Sie das Huhn auf das geölte Gemüse und verteilen Sie die restlichen 1/4 Tasse Margarinestücke und 1 2/3 Esslöffel gehackten Knoblauch in kleinen Mengen um das Gemüse.

Braten Sie Huhn und Gemüse im vorgeheizten Ofen, bis die Haut gebräunt und knusprig ist, das Gemüse zart ist und ein sofort ablesbares Fleischthermometer, das in die dickste Stelle eines Oberschenkels eingeführt wird, 165 ° F (75 ° C) anzeigt, ungefähr 1 Stunde und 45 Minuten. Lassen Sie das Huhn 10 Minuten ruhen, bevor Sie es tranchieren und mit Gemüse servieren.


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Rezeptzusammenfassung

  • 1 (3 Pfund) ganzes Huhn, Innereien entfernt
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Zwiebelpulver, oder nach Geschmack
  • ½ Tasse Margarine, geteilt
  • 1 Stange Sellerie, Blätter entfernt

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Hähnchen in einen Bräter geben und innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Innen und außen mit Zwiebelpulver bestreuen. 3 Esslöffel Margarine in die Hähnchenhöhle geben. Ordnen Sie Kleckse der restlichen Margarine um die Außenseite des Huhns an. Den Sellerie in 3 oder 4 Stücke schneiden und in die Hähnchenhöhle geben.

Ohne Deckel 1 Stunde und 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bei einer minimalen Innentemperatur von 180 Grad F (82 Grad C). Vom Herd nehmen und mit geschmolzener Margarine und Bratenfett bestreichen. Mit Alufolie abdecken und vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Lesen Sie unsere Tipps für die besten Küchenwerkzeuge, um das Kochen Ihrer Lieblingsrezepte noch einfacher zu machen.


Das beste Brathähnchen aller Zeiten?

Ist der Höhepunkt der Geflügelküche ein ganzes Brathähnchen? Wenn die Aussage wahr ist, fand ich eine Offenbarung darin, den bescheidenen Vogel zu rösten. gut vorerst jedenfalls. Da es nicht an Möglichkeiten mangelt, Hühnchen zuzubereiten, war die einfache gebratene Version schon immer mein Favorit und dennoch am schwierigsten, um konsistente Ergebnisse zu erzielen. Tatsächlich änderte ich jahrelang meine Zubereitungen, Methoden und Gewürze in der Hoffnung, meine Version reinen kulinarischen Glücks zu kreieren.

Endlich habe ich einen Weg gefunden, um konstant meine idealen Ergebnisse zu erzielen. Das Geheimnis: Geben Sie Ihrem Vogel vor dem Braten einen Hähnchenboden. Ja, diese Hühnchenbasis. Die Art, die in Gläsern kommt und in Suppen, Eintöpfen und Brühen verwendet wird.

Mein neues Rezept wurde von einer Geschichte inspiriert, die unser Test Kitchen-Direktor Robby Melvin über ein Hühnchen erzählte, das er von einem ehemaligen Kollegen probiert hatte, der einfach ein Hühnchen mit einer scheinbar obsessiven Menge Hühnchenboden dick überzogen und es röstete. Das Ergebnis war ein Vogel mit saftigem, saftigem Fleisch und kräftigem Geschmack, den er als "hühnchenartig" beschrieb spielen mit. Ich kaufte ein Hühnchen, bemalte den Vogel behutsam mit Better-Than-Bouillon-Hühnerboden, legte ihn auf eine Pfanne und röstete ihn etwa eine Stunde lang bei 375 Grad, wobei ich etwa alle 20 Minuten begoss. Das Ergebnis war genau so, wie Robby es beschrieben hat: saftig und "hühnchenartig" mit einer der goldensten Röstfarben, die ich je gesehen habe (fast karikaturhaft), aber ich war mir absolut sicher, dass es den Brathähnchen, die ich normalerweise mache, überlegen war.

Ich bot den Vogel meinen Kollegen von Test Kitchen an, und sie stimmten meiner Einschätzung zu, dass es in Ordnung war, aber nicht unbedingt eine Verbesserung. Nach ungefähr 10 Minuten des Herumstehens und "Probens" ließen wir jedoch einen Kadaver nackt zurück. Dies war offensichtlich kein gewöhnlich schmeckendes Hühnchen. Da ich erkannte, dass die Verwendung von Hühnchenboden beim Braten etwas Wertvolles war, hob ich meine idealen Eigenschaften eines Brathähnchens hervor (ein goldener Vogel mit knuspriger Haut, der schließlich von dem zarten und feuchten Fleisch, das unten gefunden wird, weicher wird, mit genügend Pfannensaft zurückgelassen). ein paar Bratkartoffeln durchziehen oder auf der Seite servieren, um über das Fleisch gelöffelt zu werden) und machen Sie sich daran, ein besseres Brathähnchen zu machen.

Ich bin auf ein Rezept gelandet, das meiner Meinung nach wirklich besser ist als Hühnchen. Diese Methode erzeugt ein Brathähnchen, das sich ehrlich darstellt und tatsächlich nach Hühnchen schmeckt. Die Farbe ist immer fotowürdig und wird von einem reichen, herzhaften Hühnchengeschmack begleitet, der von einem Umami-Gefühl verstärkt wird, das ich nur als göttlich bezeichnen kann. Wenn Sie jetzt fasziniert sind, schlage ich vor, dass Sie sich ein Hühnchen und etwas Hühnchenboden aussuchen, dem einfachen Rezept folgen und mir sagen, dass es nicht eines der leckersten Hühnchen ist, das Sie je gegessen haben.

Besser-als-Hühnchen-Huhn

1 (4 Pfund) ganzes Huhn 2 EL. Hühnersuppe im Glas Küchengarn (optional)

Backofen auf 375° vorheizen. Entfernen Sie gegebenenfalls Innereien vom Huhn und reservieren Sie sie für eine andere Verwendung. Hähnchen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Suppenboden über das gesamte Hähnchen streichen. Beine mit Küchengarn zusammenbinden und Flügelspitzen nach Belieben darunter stecken. Fetten Sie einen Rost leicht mit Kochspray ein. Stellen Sie das Gestell in eine mit Aluminiumfolie ausgelegte Jelly-Roll-Pfanne. Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf den Rost legen. 1 Stunde bis 1 Stunde und 15 Minuten backen oder bis ein in den Oberschenkel eingeführtes Fleischthermometer 165° anzeigt, gegebenenfalls mit Folie abschirmen, um eine übermäßige Bräunung zu vermeiden. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten vor dem Schnitzen stehen lassen.


Wie man ein Huhn röstet

Auch wenn Sie in fast jedem Lebensmittelgeschäft viele vorgebratene Hähnchen zum Verkauf finden, ist es viel schmackhafter, es von Grund auf neu zuzubereiten! So geht's:

  1. Ofen vorheizen auf 425 Grad.
  2. In einem kleinen Bräter oder Auflaufform, Karotten, Sellerie und Zwiebel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf den Boden der Pfanne legen.
  3. Pat ganz Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen, Knoblauchknolle hinzufügen in die Höhle des Vogels und Beine binden zusammen mit Küchengarn (oder ein kleines Gummiband verwenden). Pinsel mit 2 EL Olivenöl verbleiben und großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  4. Platz Gemüse übergießen und 60-90 Minuten rösten oder bis goldbraun und registriert bei 165 Grad im Oberschenkel.
  5. Aus dem Ofen nehmen, Mit Folie abdecken und das gebratene Hähnchen 20 Minuten ruhen lassen. Den ganzen Vogel schnitzen und servieren.


Schau das Video: Schnelles, knuspriges Brathähnchen-Rezept von Steffen Henssler (Juli 2022).


Bemerkungen:

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