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Englischer Muffin

Englischer Muffin


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Zutaten

  • 1 Eiweiß
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 2 Esslöffel Apfelmus
  • 1 Prise Salz
  • 3 Esslöffel braunes Reismehl
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/8 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Zucker

Richtungen

In einer kleinen Schüssel oder Tasse Eiweiß kurz schaumig schlagen (Bläschen unterschiedlicher Größe). Restliche Zutaten hinzufügen und gut vermischen.

Sprühen Sie 1-Tassen-Auflaufförmchen oder eine andere mikrowellengeeignete Schüssel mit geradem Rand mit Antihaft-Kochspray ein. Teig in Auflaufförmchen gießen und auf den Boden klopfen, um den Teig zu glätten.

Mikrowelle auf hoher Stufe für eine Minute. Vorsichtig aus der Schüssel nehmen und abkühlen lassen.

Halbieren und vor dem Servieren anrösten.

Nährwerte

Portionen1

Kalorien pro Portion222

Folatäquivalent (gesamt)7µg2%


Wie man die besten englischen Muffins macht, die Sie je hatten

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Mein bester Ratschlag, wenn Sie sich fragen, wie Sie englische Muffins zu Hause herstellen können, ist folgender: Überlegen Sie zuerst einen anderen Weg. Ich will dich nicht anlügen. Englische Muffins zuzubereiten ist ziemlich mühsam, auch wenn hausgemachte Versionen Welten besser sind als fast alles, was Sie im Laden kaufen können.

Was ich stattdessen vorschlage, ist ein sehr schönes, von englischen Muffins inspiriertes Frühstücksbrot. Es ist ein Hefebrot, das von Hand oder maschinell gemischt, in eine mit Maismehl bestäubte Pfanne gekratzt, einmal aufgegangen und gebacken wird. Es ist so, so einfach – und relativ schnell – und führt zu einem Brot mit offener Textur, das wie ein Traum toastet und auf einem Eiersandwich Wunder wirkt.

Wenn ich Sie nicht dazu gebracht habe, den einfachen Weg zu gehen, stehen Sie vor einem kleinen Projekt, bei dem es darum geht, Teig zum richtigen Zeitpunkt in den Kühlschrank und aus ihm heraus zu bewegen und drei Tage oder länger auf Ihren ersten Bissen zu warten Muffins und/oder Maismehl von der Theke fegen nochmal. Aber Sie haben Optionen. Ich habe mich durch eine Vielzahl von Muffins gegrillt und ein paar wirklich ausgegraben hervorragende englische Muffinrezepte– solche, die viel unnötiges Aufhebens machen (nein, Sie brauchen keine Muffinringe). Dies sind keine schwierigen Rezepte, aber sie sind besonders. Einer von ihnen ist ziemlich klassisch, der zweite, ein bisschen mehr. Aber bevor wir zu diesen Rezepten kommen, lassen Sie uns darüber sprechen, was klassisch bedeutet sogar, wenn es um einen englischen Muffin geht.

Sind Sie Bereit, jeden Winkel zu durchsuchen?

Foto von Joseph De Leo, Foodstyling von Pearl Jones

In Amerika bezieht sich der Begriff englischer Muffin auf ein individuell große Hefe-aufgegangenes Brot, das normalerweise auf beiden Seiten gegrillt wird. Es ist am bekanntesten für die innere Textur, die der löchrigen Krume eines Fladens oder Pikelets ähnelt (zwei weitere englische Einträge im Bratpfannenbrotkanon, die oft fälschlicherweise als Vorläufer englischer Muffins zitiert werden – bleiben Sie dran für weitere Details). Kenner nennen diese Textur „die Ecken und Kanten“.

Es ist wahrscheinlich, dass ich den Satz „Ecken und Winkel“ jetzt so oft verwenden werde, dass die Worte für Sie alle Bedeutung verlieren. Bitte erlauben Sie mir dann, die Definitionen hier zu Ihrer Referenz bereitzustellen:

Winkel: Substantiv, ein Innenwinkel, der von zwei aufeinandertreffenden Wänden gebildet wird

Cranny: Substantiv, eine kleine Pause oder Schlitz

Wie diese beiden Wörter mit Brot in Verbindung gebracht wurden, ist unklar. Sie beziehen sich auf das Muster von Lufteinschlüssen, die sich während des Aufgehens der Muffins und während des Garens im Teig bilden. Schneiden Sie die Muffins durch den Äquator – aber NIEMALS mit einem Messer, mehr dazu unten – und Sie werden eine brotige Landschaft aus Gipfeln und Tälern, auch bekannt als Ecken und Winkel, enthüllen. Diese Taschen bilden die idealen Aufnahmezellen für einen schmelzenden Butterkloß oder einen Marmeladenstrich. Oder, wenn Sie herzhaft werden möchten, einen Schluck Mayo. Oder beobachten Sie sie vom Rand eines Toasters aus, während eine sprudelnde Käsescheibe in jeden Krater fällt.


  • 300 g starkes Weißbrotmehl plus extra zum Bemehlen
  • 6g Schnellhefe
  • 6g Salz
  • 15g/½oz Puderzucker
  • 15 g weiche Butter, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 mittelgroßes Ei aus Freilandhaltung (ca. 22 g/¾oz), leicht geschlagen
  • 170ml/6fl oz Milch (sollte einen weichen Teig ergeben – du kannst bei Bedarf bis zu 30ml/1floz extra hinzufügen) zum Einfetten
  • 15 g Grieß oder Polenta, plus etwas zum Bestäuben

Das Mehl in eine große Rührschüssel geben. Streuen Sie die Hefe auf eine Seite des Mehls und das Salz auf die andere Seite des Mehls. Zucker, Butter, Ei und Milch dazugeben und alle Zutaten zu einem weichen Teig verrühren.

Drehen Sie die Mischung aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie sie 10 Minuten lang oder bis sie weich, glatt und dehnbar ist.

Eine große Schüssel leicht mit Öl einfetten. Den Teig in die geölte Schüssel geben, abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Die Arbeitsfläche mit einer Mischung aus Grieß/Polenta und Mehl bestäuben. Den Teig auf die Arbeitsfläche kippen und etwa 2,5 cm dick ausrollen.

Zwei Backbleche leicht mit der Hälfte des Grießes oder der Polenta bestäuben.

Mit einem 9 cm großen, geraden Ausstecher acht Muffins ausstechen. Vier Muffins gleichmäßig verteilt auf jedes der bestaubten Backbleche legen. Den restlichen Grieß oder Polenta über die Muffins streuen.

Weitere 30 Minuten gehen lassen.

Heizen Sie die Kochplatte oder eine Bratpfanne mit schwerem Boden auf dem Herd auf sehr niedrige Hitze vor. Die Muffins etwa 5-6 Minuten grillen, dann umdrehen und weitere 5-6 Minuten auf der anderen Seite grillen.


Wie man einen englischen Keto-Muffin macht

Es ist so einfach! Scrollen Sie nach unten zur Rezeptkarte für die detaillierte Anleitung. Hier sind die grundlegenden Schritte:

1. Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle in einem 4-Zoll-Auflaufförmchen. Etwas abkühlen lassen.

2. Mischen Sie das Ei und das Salz unter.

3. Das Mandelmehl, dann das Backpulver gründlich untermischen.

4. 90 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis es aufgeblasen und fest ist.


Englische Sauerteig-Muffins

Wer liebt englische Muffins nicht? Hausgemachte Sauerteig-Muffins scheinen noch leckerer zu sein, und einige der Geschmackstester hier mussten zugeben, dass diese knusprigen, zähen, würzigen Juwelen zu den besten gehörten, die sie je gegessen hatten.

Zutaten

  • 2 Esslöffel (25g) Zucker
  • 2 Tassen (454 g) warmes Wasser (110°F-115°F)
  • 1 Esslöffel aktive Trockenhefe oder Instanthefe
  • 1 Tasse (227 g) Sauerteigstarter, reif (gefüttert) oder reif wegwerfen, gibt Ihnen einen kräftigeren Aufgang
  • 7 Tassen (843 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse (56 g) Baker's Special Dry Milk oder fettfreie Trockenmilch
  • 4 Esslöffel (57 g) Butter, bei Zimmertemperatur
  • 1 Esslöffel (18 g) Salz
  • 1/4 Teelöffel Sauersalz (Zitronensäure), optional für verstärkten sauren Geschmack oder Maismehl, zum Überziehen

Anweisungen

Wiegen Sie Ihr Mehl oder messen Sie es, indem Sie es vorsichtig in eine Tasse löffeln, und kehren Sie dann überschüssiges Mehl ab. Alle Teigzutaten außer Maismehl/Grieß in einer großen Schüssel vermengen.

Mischen und kneten Sie – mit der Hand, einem elektrischen Mixer oder einer Brotmaschine – zu einem glatten Teig. Der Teig sollte weich und elastisch sein, aber nicht besonders klebrig, wenn nötig noch Mehl hinzufügen.

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, abdecken und etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er merklich geschwollen ist. Um den stärksten sauren Geschmack zu erzielen, decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie sofort in den Kühlschrank (ohne zuerst aufzugehen). Den Teig 24 Stunden ruhen lassen, damit er sein Aroma entwickelt.

Den Teig vorsichtig entleeren, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen, abdecken und einige Minuten ruhen lassen, um das Gluten zu entspannen. Den Teig halbieren. Arbeiten Sie mit einem Stück nach dem anderen, rollen Sie 1/2 Zoll dick und schneiden Sie es in 3 Zoll Runden. Rollen Sie die restlichen Reste erneut auf und schneiden Sie sie ab. Mit der restlichen Teighälfte wiederholen.

Perfektioniere deine Technik

Englische Sauerteig-Muffins

Alternativ den Teig in 24 Teile (insgesamt) teilen. Jedes Stück zu einer runden Kugel formen, dann jede Kugel zu einer 3"-Runde flachdrücken. Für einen etwas gleichmäßigeren Anstieg beim Garen der Muffins jede Kugel etwas größer als 3" platt drücken und die Kanten mit einem 3"-Ausstecher abschneiden (oder alle abschneiden). mit einer Schere um den Rand .Muffins mit geschnittenen (statt abgeflachten) Seiten gehen gleichmäßiger auf.

Die Rondellen gleichmäßig verteilt auf mit Maismehl oder Grieß bestreute Backbleche (12 pro Blech) legen. Bestreue sie mit zusätzlichem Maismehl oder Grieß, bedecke sie mit Plastikfolie und lasse sie etwa 45 bis 60 Minuten hell und geschwollen aufgehen. Wenn der Teig über Nacht gekühlt wurde, beträgt die Gehzeit etwa 2 Stunden.

Übertragen Sie die Runden vorsichtig (so viele, wie es passt, ohne zu drängen) mit der rechten Seite nach oben auf eine große elektrische Grillplatte, die auf 350 ° F vorgeheizt ist, oder in eine ungefettete Bratpfanne, die bei mittlerer bis niedriger Hitze vorgeheizt wurde.

Kochen Sie die Muffins für etwa 10 bis 12 Minuten auf jeder Seite oder bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte eines Muffins 190 ° F anzeigt. Die Kanten können sich etwas weich anfühlen, das ist in Ordnung.

Die Muffins aus der Pfanne nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Fest verpackt bei Raumtemperatur für 4 oder 5 Tage lagern, für längere Lagerung einfrieren.

Tipps von unseren Bäckern

Sie haben keinen Anlasser? Hier ist ein Rezept für einen hausgemachten Sauerteigstarter. Wenn Sie es von Grund auf neu zubereiten, müssen Sie es 5 bis 7 Tage lang füttern, bevor es zum Backen bereit ist. Möchten Sie einen Vorsprung? Kaufen Sie unseren klassischen Frischsauerteig-Starter – er ist schon bald fertig zum Backen, wenn er bei Ihnen ankommt. Auf der Suche nach Tipps, Techniken und allen möglichen tollen Informationen zum Sauerteigbacken? Finden Sie in unserer Sauerteig-Backanleitung, was Sie brauchen.

Dieses Rezept kann leicht halbiert werden, wenn Sie nicht 2 Dutzend Muffins machen möchten. Für einen etwas schnelleren Anstieg alle Zutaten halbieren, statt 1 1/2 Teelöffel 2 Teelöffel Hefe verwenden.


Englische Muffins

Ein warmer, frisch zubereiteter englischer Muffin hat den feinen Hauch von Hefeteig und eine goldbraune Kruste. Teilen Sie es auf und das knusprige Äußere weicht dem zartesten Inneren, leicht wie Luft, aber dennoch leicht zäh, voller Spitzen und Spalten - diese magischen "Ecken und Ritzen", die noch magischer werden, wenn die Muffinhälften geröstet werden und so weiter aber in Butter oder Marmelade ertrunken.

Sicher, Sie finden die standardmäßig verpackten Sorten in Ihrem Lebensmittelgeschäft. Vielleicht kennen Sie sogar eine Bäckerei, die sie von Grund auf neu herstellt. Aber haben Sie schon einmal versucht, sie selbst herzustellen? Es ist nicht so schwer, wie Sie vielleicht denken, und es gibt nichts Besseres als den Geschmack eines Muffins frisch von der Grillplatte.

Suchen Sie nach englischen Muffin-Rezepten und Sie werden eine Vielzahl von Ergebnissen erhalten. Rezepte für englische Muffins reichen von festen Teigen (wie für Brote) bis hin zu löffelbaren Teigen (als ob Sie Pfannkuchen machen würden).

Während die meisten Muffins auf einer Grillplatte zubereitet werden, bieten einige Rezepte die Möglichkeit, sie im Ofen zu backen. Formen Sie jeweils wie ein klassisches Brötchen oder formen Sie sie mit Muffinringen oder einem Keksausstecher.

Auch die Zutaten variieren von Rezept zu Rezept. Einige sind einfach und verlangen Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Wasser oder Milch. Andere ersetzen die Milch durch Buttermilch oder einen Teil des Mehls durch Maisstärke. Einige fügen sogar Eier hinzu.

Und obwohl die meisten englischen Muffinrezepte einen Hefeteig erfordern, fügen einige einen Hauch von chemischem Treibmittel – Backpulver oder Backpulver – hinzu, um das Endprodukt aufzuhellen.

Ich habe eine Reihe von Rezepten ausprobiert, Teig- und Teigmethoden getestet und mit einer Reihe von Zutaten gespielt. Am Ende fand ich, dass das Rezept überhaupt nicht kompliziert sein musste.

Etwas Brotmehl, ein Hauch Zucker, Salz und Hefe werden Ihnen den Einstieg erleichtern. Etwas geschmolzene Butter und so viel Milch unterrühren, dass ein sehr weicher Teig entsteht – zusätzliche Flüssigkeit hilft, den Muffins ihre luftige Konsistenz zu verleihen. Die meisten der teigbasierten Rezepte, die ich fand, enthielten zu wenig Flüssigkeit, während der Teig für Brötchen gut backen könnte, er war zu dicht und zäh für einen leichten englischen Muffin. Umgekehrt, während die Rezepte auf Teigbasis, die ich getestet habe, leicht zubereitet wurden, sahen die Ergebnisse aus und schmeckten eher wie Pfannkuchen als nach englischen Muffins.

Machen Sie den Teig im Voraus – bis zu einem Tag im Voraus – und kühlen Sie ihn, damit er langsam aufgeht und der Hefe Zeit gibt, zu arbeiten und einen besseren Geschmack zu entwickeln. Dann den Teig teilen, jede Portion in Maismehl rollen und zu einer Scheibe flach drücken, um wieder aufzugehen.

Um die Muffins zu kochen, erhitzen Sie eine Grillplatte bei schwacher Hitze (die Kruste und Textur sind einfach nicht die gleichen, wenn sie in einem Ofen gebacken werden). Da Sie auf einem Herd kochen, muss die Flamme so eingestellt sein, dass die Muffins gerade genug Hitze haben, um durchzubacken, da sich die Kruste bildet, wenn die Grillplatte zu heiß ist, brennt die Kruste, bevor die Muffins gar sind. Überprüfen Sie die ersten Muffins regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Hitze genau richtig ist. Wenn die Muffins auf einer Seite gekocht sind, drehen Sie sie vorsichtig um, um auf der anderen Seite weiterzubraten. (Einige Rezepte bieten die Möglichkeit, die Muffins in einem Ofen zu backen, aber ihnen fehlt die Kruste und Textur eines klassischen englischen Muffins.)

Auch wenn Sie versucht sein könnten, sie sofort zu essen, kühlen Sie die Muffins vor dem Servieren mindestens ein paar Minuten auf einem Rost aus.

Schneiden Sie sie nicht mit einem Messer auf. Durchstechen Sie die zarten Seiten des Muffins mit den Zinken einer Gabel und arbeiten Sie sich langsam um den äußeren Rand herum. Ziehen Sie dann die Hälften vorsichtig auseinander, um alle Ecken und Kanten richtig freizulegen. Mit etwas Butter oder Marmelade bestreichen, und Sie sind von purer Glückseligkeit entfernt.


14 köstliche Frühstücksrezepte mit englischen Muffins

Nein, dies ist keine Zusammenfassung aller Arten von Gelee, die Sie auf Ihrem englischen Muffin verteilen können. Und auf keinen Fall geben wir Ihnen englische Muffin-Rezepte, bei denen Ihre Finger mit einer Fettschicht bedeckt sind.

Es ist an der Zeit, größer zu denken, meine Freunde, denn was Sie vielleicht nicht wissen, ist, dass englische Muffins tatsächlich vielseitig und lecker sind und nicht die dünnen Pappscheiben, die Sie mit diesen Muffins assoziieren.

Willkommen in der magischen Welt der Frühstücksrezepte mit englischen Muffins, in denen Sie Pizza zum Frühstück essen können (zum Teufel, ja, Sie haben richtig gehört) oder Ihre Kochkünste auf die Probe stellen und Eier florentinisch machen.

Holen Sie sich jetzt Ihren leichten, flauschigen englischen Muffin Ihrer Wahl und zaubern Sie eines dieser 14 Rezepte.

1. Frühstückspizzen

Wir alle wissen, dass übrig gebliebene Pizza zum Frühstück in einer Knusprigkeit funktioniert, aber dies ist eine viel wünschenswertere Option, finden Sie nicht?

2. Eier Florentiner

Bild: Schmeckt von Grund auf besser

Für einen englischen Muffin mit pochiertem Ei und cremiger Sauce Hollandaise müssen Sie nicht in ein Restaurant gehen. Es ist einfacher als Sie denken, es in Ihrer eigenen Küche richtig zu machen.

3. Französischer Toast

Es gibt keine Regel, die besagt, dass Sie bei der Zubereitung von French Toast traditionelles Brot verwenden müssen, und dieses Rezept ist ein perfektes Beispiel dafür.

4. Alles Muffin

Wenn Sie alle Bagels lieben, aber kein so schweres Frühstück wollen, ist dieses Rezept ein Muss für Sie.

5. Make-Ahead-Muffin schmilzt

Bild: Die Pionierfrau

Wir alle lieben Dinge, die unseren Morgen einfacher machen. Mischen Sie die Beläge für diese Muffinschmelzen am Vorabend, sodass Sie morgens nur noch toppen und backen müssen.

6. Erdnussbutter & Beeren

Viel einfacher geht es nicht. Ein Hauch von PB und ein paar Beeren auf einem warmen englischen Muffin. Yum!

7. Huevos Rancheros Frühstückssandwich

Huevos rancheros wird normalerweise auf einer Maistortilla serviert, aber diese Sandwich-Alternative hat uns umgehauen.


Willkommen im zweiten Monat der hausgemachten Brotback-Challenge! Wie hat euch das No-Knead Bread vom letzten Monat gefallen? So viele von euch haben es geschafft!

Kommen wir zur Herausforderung dieses Monats! Englische Muffins oder Muffin Splits sind etwas, von dem wir viel essen. Sie machen epische Frühstücksmuffins für das Wochenende und sind ein wirklich einfacher Snack. Sadie liebt sie auch!

Ich dachte, sie könnten etwas schwierig zu machen sein, aber sie sind eigentlich wirklich einfach! Sie sind eine schöne Fortsetzung des No-Knead-Brots, das wir letzten Monat gemacht haben, da sie nur 2 Minuten in der Schüssel geknetet werden müssen, bevor der Teig gehen kann.

Wie immer gibt es Schritt für Schritt Fotos im Beitrag und ein Video unten, das dir genau zeigt, wie man sie macht.

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Lassen Sie uns die Schritte aufschlüsseln:

Schritt 1: Teig herstellen und zuerst aufgehen

Der Teig ist einfach - Butter in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, Milch, Hefe und Zucker hinzufügen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird. Ich liebe diesen Schritt, da Sie sicher wissen, dass das Brot aufgeht, wenn Ihre Mischung sprudelnd und schaumig wird! Wenn dies nicht geschieht, ist Ihre Hefe möglicherweise alt oder abgelaufen, also müssen Sie sie wegwerfen und von vorne beginnen. Es ist großartig, dass Sie dies zu Beginn herausfinden können, anstatt den ganzen Brotbackprozess zu durchlaufen, um enttäuscht zu werden!

Sobald die Mischung sprudelnd ist, das Mehl und das Salz hinzufügen und vermischen, bis ein Teig entsteht. Beginnen Sie mit 3 Tassen Mehl und fügen Sie gerade genug hinzu, um einen Teig herzustellen, der sich leicht kneten lässt und nicht an Ihren Händen klebt. Ich füge etwa ein weiteres &frac13 einer Tasse hinzu. In der Schüssel einige Minuten kneten, bis der Teig weich ist, dann mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Dies dauert in der Regel nur etwa 30 Minuten.

Schritt 2: Form und zweiter Anstieg

Sobald sich der Teig verdoppelt hat, kippe ihn auf eine leicht bemehlte Fläche und teile den Teig in 8 gleichmäßige Stücke. Wenn Sie ganz genau darauf achten möchten, dass sie die gleiche Größe haben, können Sie sie wiegen – jede Teigkugel sollte etwa 95 Gramm wiegen.

Den Teig mit leicht bemehlten Händen zu Kugeln rollen und mit Maismehl bestreichen und auf ein Backblech legen. Nur eine Anmerkung hier, Maismehl ist KEIN Maismehl/Maisstärke! Sie können es bei Bin Inn kaufen und es heißt Maismehl oder Masa-Mehl.

Den Teig offen lassen und an einem warmen Ort weitere 20 Minuten gehen lassen – die Muffins beginnen sich aufzublähen.

Schritt 3: Kochen

In der Rezeptkarte unten habe ich Ihnen ein paar Möglichkeiten zum Kochen gegeben, je nachdem, welche Art von Bratpfanne Sie haben.

Methode 1: Auf jeder Seite einige Minuten in einer heißen Pfanne (entweder aus Gusseisen oder einer normalen beschichteten Bratpfanne) braten, auf ein Backblech legen und 8 Minuten im Ofen backen.

Methode 2: Nur in der Pfanne kochen. 2 Minuten auf einer Seite kochen, wenden und 5 Minuten auf der anderen Seite kochen, dann erneut wenden und 4-5 Minuten auf der ersten Seite kochen und dann noch einmal 2 Minuten wenden. Diese Methode funktioniert am besten, wenn Sie eine gusseiserne Bratpfanne oder eine elektrische Bratpfanne haben. Ich fand, dass es einfacher ist, die Hitze in diesen Pfannen aufrechtzuerhalten, während meine antihaftbeschichtete Bratpfanne zu heiß wurde und die Muffins außen anbrannten, bevor sie innen gekocht wurden. Aus diesem Grund würde ich Methode 1 empfehlen, wenn Sie nur eine normale Bratpfanne haben.

Meine bevorzugte Methode ist ein paar Minuten auf jeder Seite in einer heißen gusseisernen Pfanne, gefolgt von 8 Minuten im Ofen.Es gab keinen großen Unterschied zwischen den 2, aber ich fand, dass diese Methode konsistentere Muffins produziert.

Schritt 4: Iss sie!

Das ist es! Jetzt müssen Sie sie nur noch teilen, toasten und Ihre frisch zubereiteten englischen Muffins genießen! Der beste Weg, sie zu teilen, damit alle Ecken und Kanten intakt bleiben, besteht darin, sie mit 2 Gabeln aufzubrechen. Durch das Braten von beiden Seiten bilden sie in der Mitte fast eine Linie, die das Auseinanderziehen erleichtert. Dann entweder in den Toaster oder unter den Grill für ein paar Minuten!

Kann ich englische Muffins einfrieren?

Ja auf jeden Fall! Ich habe sie zuerst zerteilt und dann in einem Schnappverschlussbeutel in den Gefrierschrank gelegt. Sie sind dann vor dem Toasten leicht auseinander zu ziehen und ich lege sie gefroren in den Toaster.

Weitere Brotrezepte zum Ausprobieren:


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Ich hätte nie gedacht, dass ich mich auf Brötchen freuen könnte, bis ich meine Hand in den Brotkorb im Texas Roadhouse griff. Die Brötchen sind frisch aus dem Ofen und kommen dabei auf den Tisch, so dass Sie nicht warten müssen, um ein herrlich klebriges süßes Brötchen mit weicher Zimtbutter zu zerreißen. Beim ersten Bissen denkst du an eine frische Zimtschnecke, und dann kannst du nicht mehr aufhören, sie zu essen. Und wenn der erste Wurf aufgebraucht ist, sind Sie machtlos, sich noch einen weiteren zu schnappen. Aber es ist nie mehr nur einer. Es sind zwei oder drei mehr, plus ein paar Extras für morgen.

Um das Geheimnis zu entdecken, wie man zu Hause Brötchen herstellen kann, die so gut schmecken wie die echten, mussten zahlreiche Teigchargen hergestellt werden, jede süßer als die letzte (mit Zucker gesüßt, nicht mit Honig – ich habe es überprüft), bis eine sehr klebrige Charge mit 2 Stunden, produzierte genau das, was ich suchte. Sie können den Teig mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer herstellen, der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie den Teig ohne Küchenmaschine von Hand kneten müssen. Wenn Sie mit dem Teig arbeiten, fügen Sie nach und nach ein wenig Mehl hinzu, damit er nicht klebt, und wissen Sie nur, dass der Teig nach dem ersten Aufgehen weniger klebrig und besser verarbeitbar ist.

Rollen Sie den Teig aus und messen Sie ihn wie hier angegeben, und nach einem letzten Gären und einem schnellen Backen – plus einem großzügigen Bestreichen der Oberseiten mit Butter – werden Sie Abendessenbrötchen herstellen, die genauso aussehen und schmecken wie die besten Brötchen, die ich je gegessen habe jede berühmte amerikanische Restaurantkette.

Einen Tisch im 123 Jahre alten Original Rao's Restaurant in New York City zu bekommen, ist so gut wie unmöglich. Die Tische sind „im Besitz“ von Stammgästen, die ihre Mahlzeiten Monate im Voraus planen, sodass jeder Tisch jeden Abend voll ist, und das ist so seit 38 Jahren. Ein Außenstehender kann die frische Marinara-Sauce des Restaurants nur probieren, wenn er von einem Stammgast eingeladen wird.

Wenn das für Sie nicht in den Sternen steht, können Sie eine Flasche der Sauce auf Ihrem lokalen Markt kaufen (wenn sie sie überhaupt haben). Sie wird nicht frisch sein und ist wahrscheinlich die teuerste Sauce im Laden, aber sie hat immer noch den großartigen Geschmack von Rao. Eine noch bessere Lösung besteht darin, die Sauce mit diesem neuen und sehr einfachen Hack für sich selbst zu kopieren.

Der derzeitige Miteigentümer von Rao's, Frank Pellegrino Jr., erzählte Guten Appetit im Jahr 2015, dass die berühmte Marinara-Sauce von seiner Großmutter vor vielen Jahren kreiert wurde und die Sauce, die Sie in Geschäften kaufen, das gleiche Rezept ist, das in seinen Restaurants serviert wird. Die Zutaten sind üblich, aber die richtige Auswahl der Hauptzutat – Tomaten – ist wichtig. Versuchen Sie, ganze Dosentomaten nach San Marzano-Art zu finden, vorzugsweise aus Italien. Sie sind etwas teurer als typische Dosentomaten, aber sie geben Ihnen eine großartige Sauce.

Nach 30 Minuten Garzeit haben Sie ungefähr die gleiche Menge Sauce wie in einem großen Glas mit echtem Ding. Ihre Version wird dank der frischen Zutaten wahrscheinlich nur ein bisschen heller und besser sein als das in Flaschen abgefüllte Zeug. Aber jetzt können Sie es jederzeit und ohne Reservierung an einem Tisch essen Sie eigen.

Vielleicht magst du auch mein Rezept Nr. 1 von 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Ein Rezept für portugiesisches süßes Brot inspirierte die weichen Brötchen, die in den 1950er Jahren in Robert Tiaras Bakery & Restaurant in Honolulu, Hawaii, ein großer Hit wurden. Es dauerte nicht lange, bis Robert den Namen seines florierenden Unternehmens in King's Hawaiian änderte, und 1977 eröffnete das Unternehmen in Torrance, Kalifornien, seine erste Bäckerei auf dem Festland, um die heute berühmten süßen Brötchen der Insel herzustellen, die in Geschäften auf der ganzen Welt verkauft werden uns

King's Hawaiian Rolls ähneln Texas Roadhouse Rolls darin, dass es sich bei beiden um kissenartige, süße weiße Brötchen handelt, daher war es sinnvoll, mein Texas Roadhouse Rolls-Klonrezept auszugraben und als Ausgangspunkt zu verwenden. Diese neuen Brötchen mussten etwas weicher und süßer sein, also habe ich einige Anpassungen vorgenommen und ein kleines Ei für die Farbe hinzugefügt. Und indem ich den Teig in einer Backform mit hohem Rand und 24 eng aneinander liegenden Teigbällchen gebacken habe, habe ich schöne Brötchen erhalten, die sich dem Anlass gut angepasst haben und wie das Original einen zerreißbaren Laib bilden, aber mit sauberen Zutaten, und ohne die in den verpackten Brötchen enthaltenen Teigverbesserer.

Verwenden Sie diese flauschigen süßen Brötchen für Sandwiches, Slider oder einfach aufgewärmt und mit weicher europäischer Butter bestrichen.

Dieses Rezept war unsere Nummer 3 der beliebtesten im Jahr 2020. Schauen Sie sich die anderen vier am häufigsten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Raos hausgemachte Marinara-Sauce (#1), Olive Garden Lasagne Classico (#2), Pei Wei Better Orange Chicken (#4) , Chipotle mexikanischer Grill Carnitas (#5).

Die Herstellung eines Klons der charakteristischen Lasagne Classico von Olive Garden war die perfekte Gelegenheit, ein wunderschönes mehrschichtiges Lasagne-Hack-Rezept zu kreieren, das die gesamte Schachtel Lasagnenudeln aufbraucht und die Backform bis zum Rand füllt. Dieses streng geheime Rezept macht eine Lasagne, die fast 10 Pfund auf die Waage bringt und hungrige Mäuler tagelang nährt, wobei jede köstliche Schicht direkt aus dem sorgfältig zerlegten Original von Olive Garden kopiert wird.

Ich habe ein paar glaubwürdige Informationen in einem Video eines Olive Garden-Kochs gefunden, der in einer Mittagsnachrichtensendung die wahre Formel demonstriert, die seiner Meinung nach die wahre Formel ist, aber das Rezept wurde für Fernsehen abgekürzt und der Koch hat einige wichtige Informationen ausgelassen. Eine Zutat, die er im Rezept auffällig ausgelassen hat, ist die geheime Schicht Cheddar-Käse, die sich in der Mitte des Stapels befindet. Ich hatte nicht erwartet, Cheddar in Lasagne zu finden, aber als ich die Schichten sorgfältig von mehreren Portionen des Originalgerichts trennte, war in jeder Scheibe die goldene geschmolzene Käsegüte.

Dieses Klonrezept reicht für 8 große Portionen, aber wenn Sie etwas kleinere Scheiben machen, ist dies leicht genug, um zwölf Lasagne-liebende Bäuche zu füllen. Wer Lasagne mag, wird diese Version lieben.

Stöbern Sie hier in meinen anderen Klonrezepten von Olive Garden.

Diese auf 220 Einheiten herunterskalierte Version von P.F. Chang's China Bistro richtet sich mit einer kleineren Speisekarte an das Mittagspublikum mit Bento-Boxen, Schüsseln und kleinen Tellern. Der Bestseller auf der Speisekarte ist dieses Orangenhuhn, was ich sagen muss, ist verdammt gutes Orangenhuhn. Offensichtlich wird dafür ein Klon benötigt, stat.

Der Name „Wei Better Orange Chicken“ ist ein wettbewerbsfähiger Hinweis auf das charakteristische orangefarbene Hühnchen von Panda Express, das aus vorpaniertem und gefrorenem Hühnchen hergestellt wird. Pei Wei behauptet, dass sein orangefarbenes Hühnchen jeden Tag von Grund auf mit Hühnchen zubereitet wird, das nie gefroren ist, also werden wir unseren Klon auf die gleiche Weise herstellen. Aber anstatt das Gericht in einem Wok über einem schnellen Herd mit hoher Flamme zusammenzustellen, wie sie es im Restaurant tun, bereiten wir die Sauce und das Hühnchen separat zu und werfen sie dann kurz vor dem Servieren mit frischen Orangenspalten.

Übrigens passt dieses Gericht sehr gut zu weißem oder braunem Reis, also vergiss nicht, etwas zuzubereiten.

Geschmorte und geschredderte Schweineschulter ist ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche, das Chipotle mit einer einfachen Mischung von Aromen und einer überraschenden Zutat zubereitet, die Sie vielleicht nicht erwartet haben: Wacholderbeeren. Sobald Sie diese aufgespürt haben (sie sind leicht online zu finden), werden die Beeren mit Thymian und Lorbeerblättern in einer Schmorflüssigkeit kombiniert, die Ihren eigenen Schweinebraten in weniger als 3 Stunden in eine leicht zerkleinerbare Schönheit verwandelt. Dann können Sie Ihre frisch geklonten Carnitas auf Tacos, in Burritos oder in einer Schüssel zu Reis und Bohnen verwenden, genau wie im Restaurant.

Versuchen Sie bei der Auswahl Ihres Schweinebratens, einen ohne zu viel Fett zu finden. Wenn Ihr Braten eine dicke Fettschicht hat, schneiden Sie den Überschuss ab. Sie möchten etwas Fett in Ihrer Schmorflüssigkeit, aber wenn die Fettkappe zu dick ist, wird sie möglicherweise nicht vollständig zerkleinert und Sie erhalten Fettbrocken im Schnitzel.

Oft wird davon ausgegangen, dass der Schweinekolben vom hinteren Ende des Schweins stammt, obwohl Teilstücke aus der Rückenregion bereits einen Namen haben: Schinken. Der Schweinekolben, auch Boston Butt genannt, wird vom anderen Ende, der oberen Schulter des Schweins, abgeschnitten. Es wird "Butt" genannt, weil die Braten im vorrevolutionären Neuengland in Fässern namens "Butts" gelagert und transportiert wurden, und der verwirrende Name blieb.

In den Werbespots von Bush’s Beans will Duke, der Golden Retriever der Familie, das geheime Familienrezept verkaufen, doch die Familie Bush hält ihn immer wieder davon ab. Der Hund basiert auf dem echten Golden Retriever der Bush-Familie, und die Kampagne, die 1995 begann, machte Bushs praktisch über Nacht zum großen Hund auf dem Markt für gebackene Bohnen in Dosen. Ihre vertrauliche Rezeptur für gebackene Bohnen gilt als eines der 10 größten Rezeptgeheimnisse in den USA.

Bush Brothers & Company fertigte seit über 60 Jahren eine Vielzahl von Obst und Gemüse in Dosen, als das Unternehmen 1969 gebackene Bohnen in Dosen nach einem geschätzten Rezept einer Familienmatriarchin herstellte. Die Verkäufe stiegen von 10.000 Kisten im ersten Jahr auf über 100.000 Kisten im Jahr 1970. Und nur ein Jahr später erreichten die Verkäufe eine Million Kisten. Heute stellt Bush's über 80 Prozent der in den USA verkauften gebackenen Bohnen in Dosen her, und das geheime Familienrezept bleibt trotz Dukes Versuchen ein strenges Lebensmittelgeheimnis. Eine Nachbildung des Originalrezeptbuchs – ohne das Originalrezept darin (drat!) – ist im Besucherzentrum des Unternehmens in Chestnut Hill, Tennessee, ausgestellt.

Ich habe mich entschieden, die „Country Style“-Version von Bush’s Beans zu hacken, weil ich denke, dass der Original-Geschmack nicht genug, äh, Geschmack hat. Country Style ist dem Original ähnlich, aber reichhaltiger, mit mehr braunem Zucker. Das Rezept beginnt damit, trockene kleine weiße Bohnen über Nacht in einer Salzlake einzuweichen. Das Salz im Wasser trägt dazu bei, die Haut weicher zu machen, aber weiche sie nicht länger als 14 Stunden ein, sonst können die Häute abfallen.

Meine ersten Versionen schmeckten großartig, aber es fehlte die tiefbraune Farbe der echten Bush-Bohnen, die Karamellfarbe enthalten - eine Zutat, die alleine schwer zu finden sein kann. Schließlich entdeckte ich, dass die „Bräunungs“-Sauce, Kitchen Bouquet, unserer Home-Version der Bohnen die erforderliche dunkle Karamellfarbe verleiht, damit sie genau wie das Original aussehen.

Dieses Rezept war unsere Nummer 5 der beliebtesten im Jahr 2019. Schauen Sie sich die anderen vier am häufigsten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Ein beliebtes Grundnahrungsmittel jeder chinesischen Kette ist der gebratene Reis, also sei er besser, und die Version, die bei Panda Express serviert wird, ist es mit Sicherheit. Hier ist ein einfacher Hack, wenn Sie eine stressfreie, kostengünstige Seite für Ihre Vorspeisen benötigen. Aber ich schlage vor, dass Sie den weißen Reis mehrere Stunden oder sogar ein oder zwei Tage kochen, bevor Sie das fertige Gericht zubereiten möchten. Ich habe festgestellt, dass der in diesem Rezept geforderte gekochte Reis am besten funktioniert, wenn er kalt ist.

Was eine Abkürzung angeht, gefrorene Erbsen und Karotten in Tüten ersparen Ihnen den Ärger mit zierlichen Karotten, da die Karotten in diesen Beuteln die perfekte Größe haben, um einen identischen Klon zu produzieren. Und sie sind schon gekocht.

Wie wäre es nun mit etwas Honig-Walnuss-Garnelen oder Peking-Rindfleisch zu diesem Reis? Hier finden Sie alle meine Panda Express-Nachahmerrezepte.

Um ihr Extra Crispy Chicken so knusprig zu machen, paniert KFC das Hühnchen zweimal. Diese doppelte Panade verleiht dem Hühnchen sein extrem zerklüftetes Äußeres und zusätzliche Knusprigkeit, die eine andere Textur hat als das weniger knusprige Original-Rezept-Hühnchen, das nur einmal paniert und unter Druck gebraten wird.

Wie bei meinem KFC-Originalrezept-Hack müssen wir das Hühnchen zuerst salzen, um ihm Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen, wie das echte Ding, dann wird das Hühnchen doppelt paniert und goldbraun frittiert. KFC verwendet kleine Hühner, die schneller kochen, aber kleine Hühner können schwer zu finden sein. Wenn Ihre Hühnchenteile groß sind, garen sie möglicherweise nicht vollständig in den 12 bis 15 Minuten Braten, die ich hier anführe. Um sicherzustellen, dass Ihr Hühnchen gar ist, beginnen Sie mit dem Braten mit den dicksten Stücken, wie den Brüsten, und stellen Sie sie dann in einen 300-Grad-Ofen, während Sie mit den kleineren Stücken fertig sind. Dadurch bleibt das Hühnchen warm und knusprig und, was noch wichtiger ist, dass es perfekt durchgegart ist.

In meiner CMT-Show Streng geheimes Rezept Ich habe mich mit Winston Shelton unterhalten, einem langjährigen Freund des KFC-Gründers Harland Sanders. Winston hat das handgeschriebene Geheimrezept des Colonels für das Originalrezept Hühnchen gesehen, und er hat mir erzählt, dass eine der geheimen Zutaten schwarzer Tellicherry-Pfeffer ist. Es ist ein teurer, besser schmeckender schwarzer Pfeffer, der von der Malabarküste in Indien stammt, und Sie sollten ihn hier verwenden, wenn Sie ihn finden können. Winston zog mich beiseite und flüsterte mir dieses Geheimnis zu, als er dachte, wir wären außerhalb der Kamera, aber unsere Mikrofone und sehr aufmerksamen Kameraleute haben das Ganze erfasst und wir haben es ausgestrahlt.

Ich habe diesen Hack zum ersten Mal veröffentlicht in Noch mehr streng geheime Rezepte, aber vor kurzem einige neu erworbene Geheimnisse und Tipps angewendet, um diese stark verbesserte Version eines der bekanntesten Brathähnchenrezepte der Welt zu machen.

Dieses Rezept war unsere Nummer 2 der beliebtesten im Jahr 2019. Schauen Sie sich die anderen vier am häufigsten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 .) ), Bushs Country Style Baked Beans (#5).

Die Meaty Marinara Pasta, eines von zwei Nudelgerichten, die derzeit auf der Speisekarte des Pizzagiganten stehen, wurde erstmals 2008 bei einem Werbegag eines Aprilscherzes eingeführt, als Pizza Hut behauptete, es würde seinen Namen in "Pasta Hut" ändern. Niemand ist auf den Streich hereingefallen, aber auf die Pasta sind sie hereingefallen, und deshalb stehen seitdem die Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta und Meaty Marinara Pasta auf der Speisekarte. Die Sauce ist das große Geheimnis hier, sie ist einfach und klassisch, aber maßgeschneidert, um eine Marinara mit dem unverwechselbaren Pizza Hut-Geschmack zu produzieren. Und das Rezept wird mehr als genug Pasta machen, um herumzulaufen.

Der Hack ist einfach. Nachdem Sie das gewürzte Rindfleisch angebraten haben, fügen Sie es der Sauce hinzu, köcheln die Sauce, bis sie dick ist, und verteilen Sie sie dann in einer Auflaufform in einer Auflaufform in zwei Schichten über ein Pfund Rotini-Nudeln, damit jeder Bissen mit Geschmack gefüllt ist. Streuen Sie geriebenen Mozzarella darüber und schmelzen Sie ihn, bis er unter Ihrem Grill goldbraun ist. Boom! Niemand kann widerstehen. Du entscheidest.

Mit dieser einfachen und preiswerten Mahlzeit werden acht Personen satt, und Reste halten sich im Kühlschrank einige Tage gut.

Schauen Sie sich auch mein Klonrezept für Pizza Hut Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta an.

Eine Voraussetzung für jeden Besuch in Chicago ist, mindestens ein Stück Deep Dish Pizza in der Stadt zu essen, die sie perfektioniert hat. Deep Dish Pizza wurde schnell zu einem Grundnahrungsmittel in Chicago, nachdem Ike Sewell und Ric Riccardo 1943 die erste Pizzeria Uno eröffneten und eine herzhafte neue Art von Pizza in einer Kuchenform mit hohem Rand servierten. Die Hefekruste war zart und flockig, wie ein Gebäck, und der Käse wurde unter die Soße geschichtet, damit er während der langen Garzeit im heißen Ofen nicht anbrannte.

Als ich nach einem Home-Hack für dieses mittlerweile ikonische Rezept suchte, entdeckte ich eine unerwartete Technik, die ich in anderen Deep-Dish-Rezepten nicht gesehen hatte. Mitarbeiter sagten mir, dass die Pizzaböden jeden Morgen teilweise gekocht werden, um die Wartezeit für die Kunden zu verkürzen. Bevor das Restaurant täglich öffnet, drücken die Köche den Teig in eine Pfanne und bestreuen ihn dann mit etwas geriebenem Käse. Die Schalen werden dann teilweise gebacken und beiseite gestellt. Später, wenn eine Bestellung eingeht, wird die Pizza in einen der vorgebackenen Krusten eingebaut und fertig. So bekommen die Kunden ihr Essen schneller und die Tische drehen sich schneller um.

Das Kopieren dieser köstlichen, flockigen Kruste war die Aufgabe, die mich am längsten gekostet hat. Nach zwei Wochen Backen entschied ich mich schließlich für eine Rezeptur, die ein Mash-up aus Hefeteig und Tortenkruste war und eine perfekt zarte, tiefe Tellerkruste mit großartigem Geschmack ergab, der genau das Original nachahmte. Wenn Sie Uno mögen, werden Sie dies lieben.

Zum Käse: Stellen Sie sicher, dass Ihr Käse Zimmertemperatur hat und nicht kalt ist, sonst schmilzt er möglicherweise nicht ganz. Außerdem ist es am besten, wenn Sie Käse blockweise kaufen und selbst zerkleinern. Vorzerkleinerter Käse wird mit Maisstärke bestäubt, damit die Schnitzel in der Tüte nicht zusammenkleben und er nicht so glatt schmilzt wie Käse, den Sie von Hand zerkleinern.

Dieses Rezept ergibt genug Sauce für zwei Pizzen. Ich dachte nur, Sie sollten das wissen, falls Sie den Drang verspüren, ein weiteres tiefes Gericht zuzubereiten, nachdem dieses verschwunden ist.

Dieses Rezept war unsere Nummer 4 der beliebtesten im Jahr 2019. Schauen Sie sich die anderen vier am meisten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Bush's Country Style Baked Beans (#5).

Die südländische Kette, die für ihre Souvenirläden mit in Amerika hergestellten Produkten und köstlichen Hausmannskost bekannt ist, ist auch dafür bekannt, einen besonders guten Hackbraten zu haben. Dieses Gericht ist sehr beliebt, gleichauf mit den Chicken 'n Dumplins und dem Hash Brown Casserole, also ist ein guter Hack längst überfällig.

Hackbraten zu machen ist einfach. Schwierig ist es, ihn wie den Hackbraten im Cracker Barrel schmecken zu lassen, der zart und saftig ist und mit Zwiebeln, grünem Pfeffer und Tomaten gewürzt ist. Ich habe versucht, ein saftiges und zartes Fleisch zu machen, das nicht trocken und zäh ist, aber meine ersten Versuche waren viel zu dicht. Ich war nicht glücklich darüber, aber mein Hund war begeistert.

Nachdem ich mit dem Verhältnis von Eiern zu Semmelbrösel zu Milch herumgespielt und darauf geachtet habe, alles mit sanften Händen zu kombinieren und in die Kastenform zu drücken, war die letzte Charge ein Gewinner und ich darf sie an Sie weitergeben.

Verwenden Sie hier am besten eine Hackbratenpfanne, die einen Einsatz hat, der das Fett vom Fleisch weg nach unten tropfen lässt. Eine normale Kastenform funktioniert immer noch, aber du solltest das Fett in der Pfanne vor dem Anschneiden abgießen.

Befriedigen Sie Ihr Verlangen nach Cracker Barrel mit mehr meiner Nachahmerrezepte hier.

Es gibt viele akzeptable Möglichkeiten, einen guten Queso zu formulieren, aber um diesen speziellen Queso zu machen, müssen die Zutaten stimmen, und die meisten Nachahmerrezepte scheinen falsch zu liegen. Ein paar Rezepte bringen einen der Paprika und zwei der Käse richtig, aber so ziemlich jedes Rezept da draußen ist ein bisschen durcheinander, vor dem ich dich jetzt retten werde.

Quesos können mit einer Vielzahl von Käsesorten hergestellt werden, darunter Queso Fresco, Asadero und Münster, aber dieser besondere Queso enthält einen Käse, den Sie wahrscheinlich nicht erwartet haben: Schweizer. Dieser Käse schmilzt nur langsam, also zerkleinern wir ihn zuerst zusammen mit dem Jack. Und Sie müssen den Queso nicht mit Mehl oder Maisstärke kauen, indem Sie eine Mehlschwitze zubereiten, denn der weiße amerikanische Käse in der Mischung enthält Natriumcitrat oder Natriumphosphat – Zusatzstoffe, die dem Käse helfen, glatt zu schmelzen und so zu bleiben.

Autoren von Rezepten, die Tomaten in diesem Gericht verlangen, haben nicht genau hingeschaut. Das sind rote Paprikaschoten, die zusammen mit Poblano und Jalapenos geröstet, geschält und entkernt werden, bevor sie gewürfelt und der Käsesauce hinzugefügt werden. Die Sauce kocht bei schwacher Hitze, ohne zu sprudeln, so dass sie glatt und cremig bleibt.

Wenn der Queso fertig ist, mag er in der Pfanne dünn erscheinen, aber er wird dicker, wenn er abkühlt, um eine perfekte Konsistenz zum Eintauchen von Tortilla-Chips oder als Belag für Tacos und Burrito-Schalen zu erreichen.

"Nennen Sie sie nicht Pommes", sagt KFC über seine beliebte Seite mit geschnittenen, hautfarbenen Kartoffeln. Was diese Kartoffeln von allen anderen unterscheidet, ist die geheime Panade, die mit einer ähnlichen Gewürzmischung hergestellt wird, die für Colonel's Original Recipe Fried Chicken verwendet wird. Um die richtige Knusprigkeit zu erreichen, werden die Kartoffeln vorgebraten, eingefroren und dann erneut goldbraun gebraten.

Eine wichtige Zutat, die den Geschmack vervollständigt, ist MSG. Mononatriumglutamat ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der aus Glutaminsäure gewonnen wird, einer wichtigen Aminosäure, die in der Natur, in Lebensmitteln und in Ihnen gerade reichlich vorkommt. In den letzten 60 Jahren der Studie und Anwendung wurde MSG nicht nur in normalen Mengen als harmlos befunden, sondern Tests haben gezeigt, dass Glutamat ein chemischer Botenstoff ist, der die Darmgesundheit, Immunität und Gehirnfunktionen wie Gedächtnis und Lernen fördert. Darüber hinaus verleiht es eine einzigartige Würze, die die Aromen anderer Zutaten verstärkt und Ihr Essen fantastisch schmeckt. Die Verwendung von MSG in Ihrem Essen ist im wahrsten Sinne des Wortes intelligentes Kochen.

Eine weitere wichtige Zutat ist gemahlener schwarzer Tellicherry-Pfeffer, ein erlesener schwarzer Pfeffer aus Indien. Winston Shelton, ein Freund von Harland Sanders, der die ersten Hochdruckfritteusen für KFC erfand, bestätigte dies. Shelton erinnerte sich, die Zutat gesehen zu haben, als Sanders ihm die Geheimformel für das Brathähnchen-Gewürz zeigte, das er auf ein Stück Papier gekritzelt hatte.

Während wir die erste Folge meiner TV-Show drehten, Streng geheimes Rezept, Winston zog mich beiseite und flüsterte mir zu, dass Tellicherry-Pfeffer entscheidend für den einzigartigen KFC-Nachgeschmack ist. Es war ein toller Tipp, und glücklicherweise haben wir diesen Moment mit der Kamera festgehalten und Sie können ihn in der Show sehen. Später führte ich einen parallelen Geschmackstest mit gewöhnlichem schwarzem Pfeffer und schwarzem Tellicherry-Pfeffer durch und stellte fest, dass Winston Recht hatte. Wenn Sie den besten Geschmack für Ihren Klon haben möchten, benötigen Sie Tellicherry-Pfeffer, den Sie online und in einigen Lebensmittelgeschäften finden können. Achten Sie darauf, es vor der Verwendung fein zu mahlen.

Für dieses Rezept reichen nur zwei rostrote Kartoffeln, um eine große Portion gebratener Kartoffelspalten zuzubereiten, die für mindestens vier Personen ausreicht.

Ich bin mir nicht sicher, warum Einstein Bros. behauptet, dass im neuen Twice-Baked Hash Brown nur vier Käsesorten enthalten sind, wenn die Zutaten eindeutig sechs Käsesorten plus Frischkäse auflisten. Egal, die dort aufgeführten zerkleinerten Asiago, Romano, Parmesan, Provolone und Mozzarella sind in vielen Supermärkten kombiniert in einem „Italian Blend“ zu finden und ermöglichen so einen leichten Einstieg in unseren Heimklon. Und denken Sie bei diesen Käsekartoffeln nicht nur an das Frühstück. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu jeder Mahlzeit.

In der detaillierten Beschreibung des neuen Artikels behauptet Einstein Bros., dass die Rösti zwei Arten von Schmirgeln enthalten, was wahr ist, aber ein wenig irreführend ist, da einer von ihnen einfach nur Frischkäse ist. Der andere ist Zwiebel-Schnittlauch-Frischkäse, den wir von Grund auf selbst herstellen können. Wir kombinieren diese beiden Shmears zu einer Mischung, indem wir den Frischkäse verdoppeln, der unserer Zwiebel- und Schnittlauch-Schmear-Formel hinzugefügt wird.

Mischen Sie alles zusammen und geben Sie die Zutaten in eine Standard-Muffinform mit 12 Tassen, wobei Kreise aus Pergamentpapier ausgeschnitten werden, um in den Boden der 12 Tassen zu passen. Ohne diese Pergamentkreise können die Rösti kleben und brechen, wenn sie freigegeben werden. Sie können auch Papier-Muffinförmchen verwenden, wenn Ihnen die weniger knusprigen, geriffelten Seiten nichts ausmachen.

Backen Sie sie das erste Mal 30 Minuten lang, dann kühlen Sie sie ab und lagern Sie sie. Jetzt haben Sie ein Dutzend Portionen käsige Röstikartoffeln, die Sie leicht fertig backen können, indem Sie sie ein zweites Mal knusprig backen. Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück oder zum Abendessen als stärkehaltige Seite neben Rindfleisch, Hühnchen, Lamm und vielen anderen herzhaften Vorspeisen.

Sie können auch hausgemachte Bagels, Sandwiches und Shmears von Einstein Bros zubereiten. Sehen Sie, ob ich hier Ihre Favoriten gehackt habe.

Vor über einem Jahrhundert wurde Detroit, Michigan, zur Welthauptstadt der Chili-Hunde von Coney Island, obwohl Coney Island nicht in der Nähe ist. Griechische Einwanderer, die über Ellis Island in die USA einreisten, passten auf ihrem Weg in den Mittleren Westen ein Rezept für die Hot Dogs an, die sie aßen, als sie Coney Island, New York, besuchten. Als sie sich im Süden Michigans niederließen, eröffneten viele Restaurants, um ihre Klone des Essens zu verkaufen, das sie bei ihrer Ankunft in Amerika gegessen hatten, was Coney Dogs im New Yorker Stil zu einem Phänomen des Mittleren Westens machte.

Zwei der berühmtesten Restaurants auf Coney Island in Detroit sind Lafayette Coney Island und sein Nachbar, American Coney Island. Die beiden Gebäude waren ursprünglich ein einziges Gebäude mit einem einzigen Restaurant im Inneren, das 1915 von den Brüdern Gus und Bill Keros gebaut wurde. Aber irgendwo auf dem Weg zerstritten sich die Brüder und teilten das Restaurant in der Mitte in zwei Hälften, und es blieb dabei Weg. Heute befinden sich die beiden Restaurants auf Coney Island in unterschiedlichem Besitz, aber sie bleiben immer noch Rivalen von nebenan.

Ich entschied, dass der beste Coney-Hund zum Hacken von American Coney Island stammt, nicht nur wegen der tiefen Geschichte des Restaurants, sondern auch, weil ich die Chili-Hunde in einem Kit zu mir nach Hause liefern konnte. Das ist immer eine gute Nachricht, da gelieferte Lebensmittel Zutaten auflisten müssen und ich genau sehen kann, was in der Chili steckt. Auf traditionelle Weise gebaut, bietet ein typischer Detroit Coney Island Chili Dog einen Hot Dog aus Naturdarm in einem weichen weißen Brötchen, der in Chilisauce übergossen, mit Senf beträufelt und mit einem Haufen gewürfelter süßer Zwiebeln belegt ist. Das Kit enthielt alles, was ich brauchte, einschließlich der Chilidose mit deutlich gekennzeichneten Zutaten, auf die ich mich verlassen konnte.

Mit Hilfe dieser Informationen konnte ich eine dicke, würzige Chilisauce kreieren, die Sie für Ihre Lieblings-Hotdogs verwenden können, um einen köstlichen Klon herzustellen. Zerkleinerte Soda-Cracker verdicken das Chili und zusätzliches Rinderfett sorgt für eine geschmeidige Qualität, die das berühmte 100 Jahre alte Rezept nachahmt.

Das Chili muss vier Stunden köcheln, um das Fleisch richtig zart zu machen, also plane dein Coney-Hundeklon-Abenteuer entsprechend.

Und jetzt, wenn Sie Lust auf Pommes haben, probieren Sie hier mein McDonald's Fries-Nachahmerrezept.

Menübeschreibung: „Zwei leicht gebratene, mit Parmesan panierte Hähnchenbrust werden mit der hausgemachten Marinara-Sauce von Olive Garden und geschmolzenem italienischem Käse übergossen. Zum Abendessen servieren wir unser Chicken Parmigiana mit einer Beilage Spaghetti.“

Hühnchen-Parmigiana ist ein Dauerbrenner, und es ist kein schwieriges Gericht, es zu Hause zuzubereiten. Aber damit es wie die charakteristische Vorspeise von Olive Garden schmeckt, müssen wir einige sehr spezifische Schritte unternehmen.

Das Hühnchen von Olive Garden ist durchweg salzig und feucht, daher müssen wir zuerst das Hühnchen salzen. Nehmen Sie sich für diesen wichtigen Marinierungsschritt eine zusätzliche Stunde Zeit. Die Marinara-Sauce, die für das Hühnchen verwendet wird, ist eine Spezialität von Olive Garden und keine in Flaschen abgefüllte Sauce ist vergleichbar.

Während die Sauce kocht und Ihr Haus mit ihrem berauschenden Aroma erfüllt, wird das Hühnchen paniert und gebräunt. Wenn die Marinara fertig ist, das Hühnchen mit der Sauce und dem Mozzarella belegen und unter den heißen Grill stecken, bis es sprudelt.

Hoffentlich ist jeder in Ihrem Haus hungrig, denn die Dinner-Portion von Olive Garden besteht aus zwei Hähnchenfilets, und dieses Rezept ergibt insgesamt vier 2-teilige Portionen. Fügen Sie eine kleine Portion Spaghetti hinzu, garniert mit mehr von der köstlichen Sauce, und Sie haben eine perfekte Ergänzung zum Restaurantteller.

Sie können nicht genug von Olive Garden bekommen? Klicken Sie hier für mehr meiner Nachahmerrezepte.

Der echte Dole Whip ist ein milchfreies Dessert, das künstliche Aromen, eine kleine Menge echten Ananassaft und mehr Kaugummis als ein Süßwarenladen enthält. Alles in diesem hawaiianischen Eis wird in Pulverform kombiniert, einschließlich des Ananassafts in 4,4-Pfund-Säcken, die auf Messen, Sportveranstaltungen und Vergnügungsparks an Soft-Serve-Maschinenbetreiber verkauft werden. Auf der Rückseite der Dole Whip-Mischung befindet sich eine Anleitung, das Pulver in 2 Gallonen kaltem Leitungswasser aufzulösen, dann den Sirup sofort in eine Softeismaschine zu gießen und den Schalter zu betätigen.

Bis jetzt enthalten fast alle Rezepte, die behaupten, Dole Whip zu reproduzieren – einschließlich eines, das Disneyland während des Coronavirus-Ausbruchs geteilt hat – Eiscreme, um ein angeblich „milchfreies“ Dessert zuzubereiten, das ziemlich voll von Milchprodukten ist. Die Ergebnisse, die Sie mit diesen Rezepten erzielen, mögen lecker sein, aber sie haben nichts mit Dole Whip zu tun, da Dole Whip Sorbet ist und Sorbet nicht mit Eiscreme hergestellt wird.

Eine Sache, die Dole Whip besonders macht, ist seine cremige Konsistenz, die manche Leute glauben lässt, dass es Milchprodukte enthält. Dole Whip erzeugt diese Dicke mit Hilfe von sechs verschiedenen natürlichen Gummis und Gelen: Zellulosegummi, Xanthangummi, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Karayagummi und Pektin. Darüber hinaus enthält die Mischung eine kleine Menge an Kokosfettfeststoffen, um das Fett in Milchprodukten zu simulieren.

Für diesen Hack habe ich die Gele auf zwei leicht zu findende Gele beschränkt: geschmacksneutrale Gelatine und Pektin. Wenn diese beiden Zutaten erhitzt und dann abgekühlt werden, bilden sie ein Gel, das dem des echten Dole Whip ähnelt, und das Ergebnis ist eine dick-cremige Konsistenz. Ein weiterer Trick, der häufig verwendet wird, um Sorbets zu verdicken, ist die Verwendung von viskosem Maissirup, um einen Großteil des Zuckers zu ersetzen. Maissirup verleiht dem Sorbet Körper und hilft, den sauren Ananassaft abzuschwächen.

Das Beste an diesem Dole Whip-Nachahmerrezept ist jedoch, dass es im Gegensatz zum Original nur natürliche Zutaten enthält und hauptsächlich aus echtem Dole-Ananassaft sowie etwas Mandarinensaft besteht, um den Geschmack abzurunden und die Farbe anzureichern. Dieser hausgemachte Dole Whip ist lächerlich einfach zuzubereiten (Sie benötigen eine Eismaschine) und Fans des echten werden es lieben. Außerdem können Sie diesen DIY Dole Whip jetzt jederzeit haben – kein Vergnügungspark erforderlich.

Klicken Sie hier für weitere Hacks mit köstlichen Desserts und süßen Leckereien.

Seit vielen Jahren ist diese Vorspeise eine Top-Menüauswahl bei Maggiano's, der 54-köpfigen italienischen Kette von Brinker, der gleichen Firma, die Chili's Grill & Bar betreibt. Das Restaurantgericht für 30 US-Dollar besteht aus drei 2½-Unzen-Tenderloin-Steaks, die in einer fantastischen Balsamico-Sahnesauce mit geschnittenen Portobello-Pilzen schwimmen – aber eine Hausversion des charakteristischen Gerichts ist nur sieben einfache Schritte entfernt und wird Sie nicht in die Brieftasche schlagen so hart wie das teure Original.

Um dieses Gericht zu knacken, war ein perfekter Hack der Sauce erforderlich, und das kam schnell, nachdem ich einige sehr zuverlässige Informationen von meinem unglaublich hilfsbereiten Server / Informanten in einem Las Vegas Maggiano erhalten hatte. Nennen wir ihn Skippy.

Laut Skippy ist die Balsamico-Sahnesauce so einfach wie das Mischen einer süßen Balsamico-Glasur mit der cremigen Alfredo-Sauce der Kette. Also habe ich zuerst eine Probe von Maggianos Alfredo-Sauce bekommen und herausgefunden, wie man sie nachbildet. Nachdem das erledigt war, maß ich die Balsamico-Glasur in die Alfredo-Sauce ein, bis Farbe und Geschmack dem Original entsprachen. Der Rest des Rezepts war einfach.

Dieses Rezept ergibt zwei Portionen des Gerichts und beinhaltet die Vorbereitung für die Filets und die Sauce. Wenn Sie das Gericht so vervollständigen möchten, wie es im Restaurant serviert wird (wie auf dem Foto), fügen Sie etwas Knoblauchkartoffelpüree hinzu, indem Sie meinen Hack für Olive Garden Garlic Kartoffelpüree verwenden.

Der Chicken Pot Pie von KFC ist ein Klassiker. Es ist vollgepackt mit viel zerkleinertem weißem und dunklem Hühnchen, Kartoffeln, Erbsen und Karotten, die alle in einer köstlichen cremigen Soße schwimmen und mit einer verlockenden flockigen Kruste gekrönt sind. Es scheint eher hausgemachtes Essen als Fast Food zu sein. Und jetzt kann es mit diesem verbesserten Hack meines Originalrezepts besser als je zuvor zu Hause zubereitet werden. Die Kruste hat jetzt einen besseren Geschmack (mehr Butter!), und die Soße schmeckt durch die Zugabe von mehr Gewürzen näher am Original.

Sie können diese in Auflaufförmchen oder kleinen ofenfesten Auflaufformen zubereiten, oder Sie erhalten recycelbare Aluminium-Topfformen, die Sie in vielen Supermärkten finden. Diese Pfannen haben die perfekte Größe für vier einzelne Portionen und erleichtern das Aufräumen nach dem Festessen.

Weitere meiner KFC-Nachahmerrezepte finden Sie hier.

Es ist fast 100 Jahre her, dass Walter und Cordelia Knott zum ersten Mal mit dem Verkauf von Beeren, Konserven und Kuchen von ihrem Lebensmittelstand am Straßenrand in Buena Park, Kalifornien, begannen. Der Beerenstand und die Farm von Walter Knott waren in den 1920er Jahren ein beliebter Zwischenstopp für Reisende, die zu den Stränden Südkaliforniens fuhren.

Aber Walters großer Anspruch auf Ruhm kam 1932, als er die weltweit ersten Boysenbeeren anbaute und verkaufte – eine Hybride aus Himbeere, Brombeere, Loganbeere und Krautbeere. Diese neue Beere brachte so viele Leute auf die Farm, dass sie ein Restaurant mit Cordelias geheimem Brathähnchen-Rezept hinzufügten, und die Knotts wurden wieder fündig.

Das Brathähnchen war ein großer Hit, und das Restaurant war so voll, dass die Knotts der Farm Fahrgeschäfte und Attraktionen hinzufügten, um die Kunden zu beschäftigen, während sie auf einen Tisch warteten. Im Laufe der Jahre verwandelte sich die echte Beerenfarm in einen Vergnügungspark namens Knott’s Berry Farm – einer meiner Favoriten als Kind – der heute als der zehnthäufigste Themenpark in Nordamerika gilt.

Knott's Berry Farm ist auch eine Marke für köstliche Konfitüren, Marmeladen und andere Lebensmittel, einschließlich dieser fantastischen kleinen mit Marmelade gefüllten Shortbread-Kekse, die jeder zu lieben scheint. Der Mürbeteig wird in geschlossenen C-Formen mit einem Spritzbeutel auf Backbleche gespritzt, dann wird ein wenig Marmelade in die Mitte gelöffelt. Sie benötigen einen Spritzbeutel und eine 1 m offene Sternspitze sowie Ihre Lieblingsmarmelade ohne Kerne. Sobald Sie all das haben, ist der Rest ziemlich einfach.

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Stellen Sie sich einen riesigen, weichen Zuckerkeks mit gesüßtem Frischkäse obendrauf vor, der warm serviert wird, als ob er gerade aus dem Ofen käme, und Sie haben den Butterkuchen von California Pizza Kitchen, ein köstliches Dessert, das auf der Speisekarte mit fünf einfachen Worten beschrieben wird: „Vertrauen Sie uns … einfach! Versuch es."

Dieses Dessert ist im Restaurant leicht zuzubereiten, da die Kuchen im Voraus zubereitet und bis zur Bestellung gekühlt werden. Sobald eine Bestellung eingeht, wird der Kuchen für eine Minute in der Mikrowelle gezapft, dann mit einer Kugel Vanilleeis belegt und von Schlagsahne umgeben. Sie können Ihren Kuchen auch zu Hause auf diese Weise zubereiten – backen Sie Ihre Kuchen im Voraus und kühlen Sie sie dann bis zum Dessert. Oder Sie servieren die Kuchen direkt nachdem sie aus dem Ofen kommen. Funktioniert so oder so.

Die Konstruktion ist einfach – Sie benötigen vier 4-Zoll-Kuchenformen oder Auflaufförmchen oder alles, was Sie backen können, das einen Durchmesser von 4-Zoll hat. Für den Teig habe ich einen Standmixer mit Paddelaufsatz verwendet und es hat super funktioniert, aber ein Handmixer funktioniert auch.

Ich denke, du wirst diesen lieben. Vertrau mir. einfach hacken.

Weitere tolle CPK-Nachahmerrezepte finden Sie hier.

Menübeschreibung für geschmorte Rindernudeln: „Langsam gegarte Fleischsauce mit zart geschmortem Rindfleisch und italienischer Wurst, gemixt mit gekräuselten Pappardelle-Nudeln und einem Hauch Alfredo-Sauce – ganz nach Nonnas Rezept.“

Es ist ein Fehler anzunehmen, dass ein auf der Website einer Restaurantkette veröffentlichtes Rezept das echte Rezept für das dort servierte Essen ist. Ich habe festgestellt, dass dies bei vielen Olive Garden-Rezepten der Fall ist, und dieses ist keine Ausnahme. Ein weit verbreitetes Rezept, das behauptet, den klassischen Bolognese der Kette zu kopieren, entstand tatsächlich auf der eigenen Website von Olive Garden, und wenn Sie dieses Rezept machen, werden Sie enttäuscht sein, wenn das Endprodukt nicht einmal annähernd dem Original entspricht. Ich werde bei diesem Rezept nicht auf alle Details eingehen, die bei diesem Rezept falsch sind (zu viel Wein, davon etwas zum Trinken aufheben!), aber auf den ersten Blick ist leicht zu erkennen, dass einige wichtige Zutaten, die in traditionellen Bolognese-Saucen enthalten sind, auffallen fehlen, einschließlich Milch, Basilikum, Zitrone und Muskatnuss.

Ich habe all diese fehlenden Zutaten in dieses neue Hack-Rezept integriert, ein paar andere Dinge optimiert und dann mehrere Methoden zum Schmoren des Rindfleischs getestet, damit es perfekt zart wird: bedeckt, offen und eine Kombination. Die Technik, auf die ich mich entschied, bestand darin, die Sauce 2 Stunden lang zugedeckt zu kochen und dann eine weitere Stunde lang offen zu lassen, damit die Sauce reduziert und das Rindfleisch sich in eine Gabelflocken-Geschmacksbombe verwandelt. Ja, es kommt von Olive Garden, aber diese Bolognese ist besser als alle, die ich in Restaurants hatte, die doppelt so viel verlangen, wie Rao's, wo das Fleisch gemahlen und nicht geschmort wird, und man bekommt einen für 30 Dollar.

Als Randnotiz steht auf der Speisekarte von Olive Garden, dass das Gericht mit gekräuselten Pappardelle-Nudeln geliefert wird, aber es handelt sich tatsächlich um Mafaldine, eine schmalere Nudel mit lockigen Rändern (in der oberen rechten Ecke des Fotos gezeigt). Pappardelle, die traditionelle Pasta, die zu Bolognese serviert wird, ist eine sehr breite Nudel mit geraden Kanten und bekannter als Mafaldine. Vielleicht verfälscht die Speisekarte diese Tatsache. Am Ende ist es egal, für welche Pasta du dich entscheidest. Wisse nur, dass eine breite Nudel am besten funktioniert. Sogar Fettuccine ist hier gut.

Für das kleine bisschen Alfredo-Sauce, das in die Mitte des Gerichts gelöffelt wurde, habe ich eine vorgefertigte Sauce in Flaschen genommen, um Zeit zu sparen. Sie können dies auch von Grund auf neu machen, wenn Sie möchten (ich habe einen großartigen Hack für die Alfredo-Sauce von Olive Garden), aber es ist so eine kleine Menge, die vorgefertigte Sauce entweder in einer gekühlten Wanne aus der Feinkostabteilung oder in einer Flasche aus dem Regal funktioniert hier super.

Dieses Rezept war unsere Nummer 3 der beliebtesten im Jahr 2019. Schauen Sie sich die anderen vier am häufigsten freigeschalteten Rezepte des Jahres an: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Bushs Country Style Baked Beans (#5).

Und stöbern Sie hier in meinen anderen Klonrezepten von Olive Garden.

Menübeschreibung: „Sahnige Kartoffelsuppe mit geschmolzenem Käse, Speck und Frühlingszwiebeln.“

Es wird nicht Ofenkartoffelsuppe genannt, weil die Kartoffeln darin gebacken werden. Sie wird Ofenkartoffelsuppe genannt, weil sie mit geriebenem Käse, Speck und Frühlingszwiebeln belegt ist und wie eine Ofenkartoffel schmeckt. Andere Hacks für dieses Rezept verfehlen diesen Punkt und verlängern den Vorbereitungsprozess um über eine Stunde, indem sie einen Ofen vorheizen und die Kartoffeln backen, während hungrige Mägen am Rande knurren. Meine Version überspringt diesen Teil, indem die rohen Kartoffeln direkt in den Topf mit den anderen Zutaten gegeben werden, wo sie in 20 Minuten garen, und die Suppe ist in kürzerer Zeit verzehrfertig als andere Rezepte, nur um die Kartoffeln fertig zu machen.

Außerdem fügen andere Klone viel zu viel Mehl hinzu, um die Suppe anzudicken – Tasse! Klar, Mehl ist gut zum Eindicken, aber es fügt keinen Geschmack hinzu, also habe ich einen besseren Weg gefunden. Am Ende habe ich nur ein wenig Mehl verwendet, um die Mehlschwitze zuzubereiten, und später die Suppe hauptsächlich mit dehydrierten Kartoffelflocken eingedickt, die normalerweise verwendet werden, um schnell Kartoffelpüree zu machen. Die Flocken verdicken nicht nur die Suppe hervorragend, sondern verleihen dem Topf auch noch mehr köstlichen Kartoffelgeschmack.

Top Ihre fertige Suppe mit geriebenem Käse, zerbröckeltem Speck und Frühlingszwiebeln, und jeder Löffel schmeckt wie eine voll beladene Ofenkartoffel.

Beenden Sie Ihre Mahlzeit mit einer berühmten Vorspeise aus dem Outback wie Alice Springs Chicken oder Toowoomba Steak.

Im Sommer 2020 stellte KFC zum Entsetzen vieler Fans den Verkauf der berühmten Kartoffelspalten ein, die seit Jahrzehnten auf der Speisekarte standen, und ersetzte sie durch angeschlagene Pommes Frites.

Wie die Wedges sind diese Pommes mit einem würzigen Teig überzogen, aber das Gewürz, das für die Pommes verwendet wird, ist eine andere Mischung als die, die für die Wedges verwendet wurde. Sind diese neuen Pommes besser als die klassischen Wedges? Das hängt davon ab. Einige mögen den seltenen Leckerbissen von Fast-Food-Haut-Wedges bevorzugen, während andere die Knusprigkeit dieser neuen Pommes bevorzugen. Manchen ist es egal und sie wollen nur einen Klon, also los gehts.

Der Hack hier wird vereinfacht, indem Sie vorgebratene Pommes Frites verwenden, die Sie in der Gefrierabteilung Ihres Geschäfts finden. Nachdem Sie die Pommes mit diesem Klon der gewürzten Panade bestrichen haben, besprühen Sie sie mit Wasser und braten Sie sie 3 bis 4 Minuten lang. Das ist es. Stellen Sie sicher, dass eine saubere Spritzflasche mit Wasser gefüllt ist, um die Panade in einen dünnen Teig zu verwandeln, der Ihrem Endprodukt die gleiche knusprige Beschichtung wie das Original verleiht.

Die neuen Pommes Frites von KFC sind mit einer Mischung aus Zwiebel-, Sellerie- und Karottenpulver beschichtet. Zwiebelpulver ist in den meisten Supermärkten leicht zu finden, aber ich musste online gehen, um Sellerie- und Karottensaftpulver zu finden. Die Mischung aus Gemüsepulver fügt einen tollen Geschmack hinzu, aber wenn Sie das Sellerie- und Karottenpulver weglassen und nur Zwiebelpulver verwenden möchten, werden mit dem Rezept immer noch köstliche Nachahmer-Pommes hergestellt.

Klicken Sie hier für mein KFC Original Chicken Rezept oder suchen Sie hier nach Ihren Favoriten.

Hier ist ein Hack, der Ihnen helfen könnte, wenn Sie mit diesen Steaks im Kühlschrank etwas Besonderes machen möchten. Oder haben Sie vielleicht Lachsfilets drin? Egal, dieses Rezept funktioniert bei beiden hervorragend. Und es macht auch eine tolle Pasta-Sauce.

Die geheime Toowoomba-Sauce ist eine Variation der Alfredo-Sauce, die Outback auf einmal über Pasta serviert hat. Heutzutage wird die Soße nur noch zum Bestreichen von Steak und Lachs im Restaurant verwendet, aber Sie können sie auch für fast jede Art von Pasta verwenden.

In meinen frühen Chargen der Sauce ist mir aufgefallen, dass die Garnelen, wenn sie zu Beginn hinzugefügt werden, zu zäh werden. Um dieses Problem zu lösen, habe ich die gewürzten Garnelen separat sautiert, sie dann gegen Ende hinzugefügt und sie sind perfekt geworden.

Löffeln Sie diesen Klon der Toowoomba-Sauce über gegrillte Filets (oder Lachsfilets), um Ihre Vorspeise auf einfache Weise zu heben. Dieses Rezept reicht für vier Portionen.

Wenn Sie das Outback Steakhouse lieben, sehen Sie sich hier meine anderen Klonrezepte an.

Seit Jahrzehnten hat Carl's Jr. den Markt für frittierte Zucchini bei großen Fast-Food-Ketten effektiv in die Enge getrieben, indem es eine großartige knusprige panierte Version serviert, die durch und durch würzig ist. Jetzt können Sie Zucchini zubereiten, die genauso gut schmeckt, solange Sie den geheimen Schritt kennen, den andere frittierte Zucchini-Rezepte verpassen. Es macht den Unterschied.

Das Geheimnis ist eine Sole. Ich fand, dass diese frittierte Zucchini am besten schmeckt, wenn sie vor dem Panieren ein Salzwasserbad nimmt. In 60 Minuten wird das Salz in der Salzlake von der Zucchini aufgenommen und verbreitet einen guten Geschmack. Nach der Salzlake wird die Zucchini abgespült, zweimal mit Mehl und einmal mit gewürztem Paniermehl bestrichen und schön goldbraun frittiert.

Ich gebe Ihnen hier ein paar Möglichkeiten. Sie können das Rezept vollständig durcharbeiten und sofort servieren, oder wenn Sie es später servieren möchten, können Sie die Zucchini vorbraten und mehrere Tage einfrieren. Danach, wenn sich eine Gelegenheit ergibt, genügen ein paar Minuten, um das Gericht fertig zu stellen und zu servieren. Dieses Rezept reicht für eine kleine Versammlung aus, aber Sie können es für einen intimeren Hang leicht halbieren.

Klicken Sie hier für weitere erstaunliche Nachahmerrezepte von Carl's Jr..

Im Laufe der Jahre habe ich eine Reihe von Artikeln aus Chilis Speisekarte gehackt, darunter Fajitas, Baby Back Ribs, Salsa, Chili Queso, Southwestern Eggrolls, Chicken Crispers, Boneless Wings und mehr, aber ich habe es erst vor kurzem bekommen die Chance, an einem Hack für das preisgekrönte Original Chili der Kette zu arbeiten. Warum es so lange gedauert hat, keine Ahnung.

Das Chili, das bei Chili’s serviert wird, ist ein Con-Carne-Rezept nach Texas-Art, das traditionell keine Bohnen und keine Tomaten bedeutet. Sie werden in diesem Rezept keine Bohnen oder Tomatenstücke finden, aber ihr Chili hat eine Tomatenbasis, um den Geschmack zu verstärken, also füge ich das in die Mischung hinzu, indem ich eine 6-Unzen-Dose Tomatenmark hinzufüge. Wie sich herausstellt, ist diese kleine Dose genau die richtige Menge.

Die Zubereitungstechnik ist einfach: Das Rindfleisch anbraten, das Fett abtropfen lassen, dann etwas Fett zurück in die leere Pfanne geben, um die Zwiebeln und Paprika darin anzubraten. Wenn das fertig ist, das Rindfleisch zusammen mit dem . in die Pfanne geben restliche Zutaten und 1½ Stunden köcheln lassen. Das wird gerade lang genug sein, um das Rindfleisch zu schmoren und zart zu machen und das Chili zu einer perfekten Konsistenz zu verdicken.

Wenn das Chili fertig ist, belegen Sie jede Portion mit einer Cheddar/Pfeffer-Jack-Mischung und einigen knusprigen Tortillastückchen. Dann verteilen Sie die Löffel.

Überprüfen Sie hier mehr von meinen Nachahmerrezepten von Chili.

Was im Jahr 2000 als einzelner Imbisswagen im Madison Square Park in New York City begann, hat sich zu einer der am schnellsten wachsenden Lebensmittelketten Amerikas entwickelt. Im Jahr 2014 meldete Shake Shack seinen Börsengang an, und die Aktien stiegen am ersten Handelstag um 147 Prozent. Der Erfolg der Kette ist auf ein einfaches Menü mit großartigem Essen zurückzuführen, das jeden schlechten Tag besser macht, darunter saftige, flach gegrillte Burger, dicke Shakes und cremige gefrorene Vanillesoße.

Vanillepudding wird wie Eiscreme mit vielen der gleichen Zutaten hergestellt, außer dass Vanillepudding Eigelb enthält, um es besonders reichhaltig zu machen. Außerdem werden Vanillepudding in Eiscrememaschinen mit sich langsam bewegenden Paddeln hergestellt, so dass nur wenig Luft eingemischt wird. Hauseiscrememaschinen eignen sich hervorragend für Vanillepudding und produzieren ein dickes, cremiges Endprodukt. Mit dem richtigen Verhältnis von Sahne zu Milch und gerade genug Eigelb, Zucker und Vanille können Sie jetzt einen identischen Hack von Shake Shacks Vanillepudding herstellen, der allein oder mit Sirup, Früchten und Süßigkeitenstücken großartig ist.

Und vergessen Sie nicht, dass Vanillepudding frisch am besten schmeckt. Shake Shack serviert den Vanillepudding innerhalb weniger Stunden nach der Herstellung, also verbrauchen Sie Ihren Nachahmer-Pudding so schnell wie möglich, nachdem er aufgeschlagen wurde.

Finden Sie heraus, wie Sie den berühmten Vanilla Milkshake der Kette duplizieren, indem Sie einfach Milch nach dem Rezept hier hinzufügen, und den saftigen Shake Shake Burger mit meinem Hack hier neu erstellen.

Im November 2020 sagte Taco Bell „adios“ zu mehreren klassischen Speisen aus ihrer Speisekarte, darunter mexikanische Pizza – eine meiner langjährigen Favoriten – und alles, was Hühnchen darin enthält, einschließlich des Hühnchen-Soft-Taco. Aber tränenreiche Abschiede von Fans des leckeren gewürzten Hühnchens können vermieden werden, wenn wir ein gutes (und einfaches) Rezept haben, um ein Duplikat zu Hause herzustellen. Da die schnelle mexikanische Kette die Änderungen mehrere Monate im Voraus ankündigte, hatte ich Zeit, einen guten Hack zu erarbeiten, bevor die Tacos für immer weg waren.

Nachdem ich das Hühnchen auf verschiedene Arten gekocht hatte, entschied ich mich, die Filets in Hühnerbrühe zu pochieren, was sie feucht hielt und einen großartigen Umami-Geschmack hinzufügte. Als das Hühnchen abgekühlt war, zerkleinerte ich es und fügte es zu einer mit Gewürzen und Limettensaft gewürzten Sauce hinzu, die mit Knorr-Tomaten-Hühnerbouillon gewürzt war.

Wenn die Sauce dicker wird, reduziert sie das Hühnchen und verleiht ihm Geschmack, dann können Sie es für Tacos, Burritos, Salate oder was auch immer verwenden. Und vergiss die scharfe Soße nicht!

Einer der beliebtesten Leckerbissen der Restaurantkette Maggiano's Little Italy sind die halbmondförmigen Zitronenkekse, die am Ende Ihrer Mahlzeit serviert werden. Die Kekse sind weich, zäh und mit einer hellen Zitronenglasur überzogen, und es ist unmöglich, nur einen zu essen.

Nun, jetzt können Sie so viele essen, wie Sie möchten, denn dieses Nachahmungsrezept macht fünf Dutzend Kekse mit zitronigem Geschmack. Und Sie müssen sich keine Sorgen machen, einen sichelförmigen Ausstecher zu besorgen, um die richtigen Formen zu erhalten. Schneiden Sie zuerst einen Kreis mit einem runden 2-Zoll-Keksausstecher aus und schneiden Sie dann mit dem Ausstecher ein Stück aus der Runde, so dass ein Halbmond entsteht.

Vielleicht gefällt Ihnen auch mein Nachahmerrezept für Maggiano's Beef Tenderloin Medaillons.

Menübeschreibung: „Sahne Marsala-Weinsauce mit Champignons über gegrillten Hähnchenbrust, gefüllt mit italienischem Käse und getrockneten Tomaten. Serviert mit Knoblauch-Kartoffelpüree.“

Dieses Rezept enthält eine Marsala-Sauce, die sogar Marsala-Sauce-Hassern gefallen wird. Meine Frau ist eine dieser Hasser, aber als sie diese Sauce probierte, leuchteten ihre Augen und sie bettelte um mehr. Das ist großartig, jetzt muss ich nicht mehr alleine essen.

Hier wird nicht nur die köstliche Marsala-Sauce von Olive Garden gehackt (und sie ist einfach zuzubereiten), Sie erhalten auch den Nachahmer-Hack für die fantastische italienische Käsefüllung der Kette, die zwischen den beiden in der Pfanne gekochten Hähnchenfilets passt. Bauen Sie es, Sauce es, servieren Sie es. Die Präsentation ist fantastisch und der Geschmack wird Ihre Seele beruhigen.

Probieren Sie dieses Gericht in Kombination mit meinem neuesten Klon von Olive Garden's Garlic Mashed Potatoes für die komplette O.G. Gefülltes Hühnchen-Marsala-Erlebnis.

Wenn Sie Lust haben, in einen Haufen Flügel mit großem Geschmack und ohne Hitze einzutauchen, werden Sie diesen Hack eines Top-Picks bei Wingstop lieben. Im Restaurant werden diese Flügel köstlich mit einer butterartigen Knoblauch-Parmesan-Baste übergossen und dann mit geriebenem Parmesankäse bestreut. Ein Heimklon ist einfach, wenn Sie in diesem Hack der streng geheimen Baste knusprige Flügel werfen und sie mit einem Schneefall guten Parmesankäses belegen.

Um die Baste zu duplizieren, klären Sie ein Stück Butter und fügen dann etwas Öl hinzu, damit die Butter nicht fest wird. Parmesankäse, Knoblauch und Salz werden untergemischt, dann wird die Sauce zum Abkühlen und Eindicken beiseite gestellt.

Sobald die Flügel goldbraun gebraten sind, werfen Sie sie mit dem Teig in eine Schüssel, nehmen Sie dann den geriebenen Parm und lassen Sie ihn schneien.

Schauen Sie sich hier meine anderen Wingstop-Klonrezepte an.

Als Taco Bell 2014 das Frühstück in Amerika einführte, setzte das Unternehmen große Hoffnungen auf seinen neuen Waffle Taco: eine Waffel in Tacoform, gefüllt mit Rührei und Wurst, serviert mit einer Beilage Sirup. Aber der Waffle Taco hatte weniger als hervorragende Verkäufe und das Produkt wurde schließlich von der Frühstückskarte gerissen.

Aber ein weiterer cleverer Morgenartikel, der Frühstücks-Crunchwrap, verkauft sich weiterhin gut bei der mexikanischen Lebensmittelkette. Diese sechseckige, vom Grill gepresste Wrap ist eine Variation des Crunchwrap Supreme, die hergestellt wird, indem eine große Mehltortilla um eine knusprige Maistortilla, Fleisch, Käse, Sauerrahm, Salat und Tomate gewickelt wird (ich habe sie gehackt). TSR-Schritt für Schritt). Bei seiner Einführung im Jahr 2005 war der Crunchwrap Supreme die erfolgreichste neue Produkteinführung von Taco Bell.

Der Frühstücks-Crunchwrap sieht von außen genauso aus wie ein Crunchwrap Supreme – wenn auch etwas kleiner –, aber das Innere wurde gegen morgendliches Essen ausgetauscht. Die Mehltortilla ist um ein knuspriges Rösti gewickelt, das mit cremiger Jalapeño-Sauce bestrichen und mit Käse, Eiern und Speck (oder Wurst) belegt ist. Die Mehltortilla wird sechsmal gefaltet, um einen Windrad-Wrap zu machen, dann wird der Wrap auf einem flachen Grill von beiden Seiten goldbraun gepresst.

In diesem Rezept zeige ich Ihnen, wie Sie die cremige Jalapeño-Sauce klonen, die Wraps bauen und sie mit nur Ihrem Herd, einer Pfanne und einem halbvollen Topf mit Wasser goldbraun grillen.

Nach dem Erfolg der Cinnamon Crunch Bagels von Panera Bread kehrte die beliebte Sandwich-Kette in die Entwicklungsküche zurück und brachte diese unglaublichen Scones heraus, gefüllt mit den gleichen knusprigen Zimttropfen, die in den Bagels zu finden sind, und mit Zimtglasur beträufelt.

Bei ihrer ersten Veröffentlichung wurden diese Scones als Dreiecke geschnitten und mattiert, aber 2018 wurde die Form in „rustikalere“ runde Kleckse mit beträufelter oder paspelierter Glasur geändert. Ich mag es, das neueste Rezept zu hacken, daher ist die neuere Version dieses Gebäcks die Version, die ich hier neu erstellt habe.

Dies sind Sahne-Scones, also ist Sahne die nasse Hauptzutat, die den Teig zusammenhält – aber halte den Teig beim Mischen krümelig und versuche, ihn nicht zu stark zu komprimieren, sonst riskierst du, dass das Endprodukt zu dicht wird. Die Scones lassen sich am besten mit beiden Händen formen und den Teig so formen, als würdest du einen losen Schneeball machen. Dann den Teig mit einer Hand auf das Backblech legen und zu einer groben Kuppel formen. Die Scones werden beim Backen flach und verteilen sich ein wenig.

Koreanisches Hühnchen ist berühmt für seine besonders knusprige Beschichtung und das Rezept von Bonchon – insbesondere die Flügel – ist eines der besten der Welt. Die berühmte Formel dieser Kette ist der Grund, warum es jetzt über 340 Bonchon-Filialen in neun Ländern gibt, darunter über hundert in den USA und weitere sollen in naher Zukunft hier eröffnet werden.

Die größte Herausforderung bei der Nachbildung koreanischer Hähnchenflügel besteht darin, die perfekte magische Mischung für den Teig zu finden, der goldbraun frittiert und mit zarter Knusprigkeit, die lange knusprig bleibt, nachdem die Flügel mit der würzigen Glasur bestrichen wurden.

Ich wusste, dass eine traditionelle doppelte Brattechnik dazu beitragen würde, den knusprigen Überzug zu erzeugen, den wir brauchten, aber es würde einige Versuche und Irrtümer erfordern, um die besten Zeitteilungen zu bestimmen. Die Flügel werden vorgebraten, ausgeruht und dann wieder gebraten, bis sie fertig sind, aber wie lange die einzelnen Schritte dauern, musste noch festgelegt werden, da jedes Rezept, das ich für koreanisches Hühnchen gefunden habe, unterschiedliche Zeiten und Temperaturen verwendet. Bei einigen Rezepten wurde sogar die Temperatur zwischen den Bratschritten geändert, aber ich fand, dass das Rezept beim Braten mehrerer Chargen zu schwierig zu handhaben war.

Ich entschied mich schließlich für 350 Grad F, wobei der größte Teil des Frittierens vorne in der Vorfrittphase erfolgt. Für knusprige goldbraune Flügel reicht ein Teig aus drei Zutaten und die Soja-Knoblauch-Sauce ist ein einfacher Hack, der schnell in Ihrem Mikrowellenherd zubereitet wird. Die scharfe Version wird hergestellt, indem dem Soja-Knoblauch-Rezept koreanische rote Chilipaste (gochujang) und koreanisches rotes Pfefferpulver (gochugaru) hinzugefügt werden. Sie können diese Zutaten auf asiatischen Märkten oder online finden, und wenn Sie Ihre Flügel scharf mögen, möchten Sie diese frechen Zutaten hinzufügen.

Klicken Sie hier für weitere leckere Vorspeisenrezepte.

Die Kekse der Marke Chesapeake von Pepperidge Farm sind knusprige Kekse mit einer leichten Knusprigkeit und gefüllt mit verschiedenen Schokoladenstücken und nussigen Stückchen. Eine der beliebtesten Optionen besteht aus großen Stücken dunkler Schokolade zusammen mit Pekannussstückchen und kann zu Hause mit ein paar Drehungen zu einem meiner Schokoladenkeksrezepte kopiert werden.

Um einen knusprigen Keks zu machen, der zart und nicht zäh ist, habe ich einen Teil der Butter durch Backfett ersetzt, ein Ei durch ein Eiweiß ersetzt und das Backpulver/Backpulver-Verhältnis optimiert.

Nestle stellt eine 10-Unzen-Tüte mit übergroßen dunklen Schokoladenstückchen her, die köstlich sind und für diesen Klon gut funktionieren. Wenn Sie diese nicht finden können, können Sie ein paar Ihrer Lieblingsriegel aus dunkler Schokolade in kleine Stücke schneiden und diese der Mischung hinzufügen.

Wenn die Kekse abgekühlt sind, sollten sie leicht knusprig und mit Geschmack gefüllt sein. Bewahren Sie sie in einem abgedeckten Behälter an einem trockenen Ort auf.

Probieren Sie hier weitere berühmte Nachahmer-Kekse und Brownie-Rezepte.

Die Produktinformationsseiten von Panera Bread beziehen sich bei der Beschreibung der sauren Eigenschaften der phänomenalen Bagels der Kette auf eine lange Gärzeit, aber es wird nicht erwähnt, wie lange. Nachdem ich mehrere Wochen lang verschiedene Ansätze zum Gären dieser mit Zimtstückchen gefüllten Bagels ausprobiert hatte, entschied ich, dass die beste Lösung darin bestand, die Bagels zu formen und über Nacht in der Kälte zu gären. Am nächsten Tag kamen die Bagels zwar nicht viel größer aus dem Kühlschrank, aber nach mehrstündigem Stehen bei Raumtemperatur haben sie sich mehr als verdoppelt und hatten einen leichten Sauerteiggeschmack wie das Original.

Die Zimttropfen, die in den Bagel gehen, waren auch knifflig. Ich musste einen Weg finden, um Zimt- / Zuckerstücke herzustellen, die knusprig waren, aber nicht so hart, dass sie einen Zahn brechen. Ich fand den besten Weg, im Ofen gebackene Zimtbonbons herzustellen, die mit Maisstärke und Milch gebunden und mit Öl zart gemacht wurden. Diese Zuckermischung wird in einer Kastenform gebacken, bis sie nicht mehr sprudelt, dann abgekühlt und in kleine Stücke zerbrochen. Beim Zerkleinern der Bonbons wird viel davon zu Staub zerkleinert, den Sie mit einem Sieb von den Krümel trennen. Die Krümel sind die Zimttropfen, die im Bagel verwendet werden, und das Zimt- / Zuckerpulver wird verwendet, um die Oberseiten der Bagels kurz vor dem Backen zu bestäuben.

Ich habe auch festgestellt, dass das Kesseln (das Kochen der Bagels) mit nur einem Esslöffel Zucker im Wasser einen brauneren Bagel ergibt als das Kesseln ohne Zucker. Dies ist die Technik, die ich hier teile. Einige Techniken erfordern Malz im Wasser, aber Zucker funktioniert gut und macht die perfekt glänzende, blasige Kruste, die Sie auf dem Foto sehen.

Panera Bread hat auch tolle Suppen! Sehen Sie, ob ich hier Ihren Favoriten gehackt habe.

Menübeschreibung: „Eine gebackene Mischung aus italienischem Käse, Pasta und unserer charakteristischen Fünf-Käse-Marinara.“

Das Hacken der berühmten gebackenen Ziti von Olive Garden wäre ohne einen perfekten Klon der beliebten Fünf-Käse-Marinara-Sauce der Kette nicht möglich. Ich begann mit meinem vorherigen Hack der einfachen Marinara für Olive Gardens Chicken Parmigiana und verfeinerte ihn mit der Zugabe von fünf Arten von italienischem Käse und Sahne.

Die Bestimmung, welche fünf Käsesorten in einer zubereiteten Sauce enthalten sind, ist ohne Insider-Hilfe schwierig. Vor dem Kochen habe ich mich also darauf konzentriert, einen Kellner davon zu überzeugen, den Koch nach der Liste zu fragen ... und ich habe sie! Die Käsemischung, die hier in der Sauce verwendet wird, stammt direkt aus der Küche meines lokalen Olivengartens. Wenn Sie es probieren, werden Sie wissen, dass die Informationen echt waren.

Nachdem die Sauce zu den Nudeln hinzugefügt wurde, wird sie mit einer Käse-Semmelbrösel-Mischung namens „Ziti-Topping“ garniert und dann unter einem Salamander (für die Restaurantversion) oder einem Grill (für Ihre Version) gebräunt. Das Ergebnis ist ein wunderschönes Gericht mit toller Sauce und einem käsigen Belag, das selbst die wählerischsten gebackenen Ziti-Fanatiker zufriedenstellen sollte.

Ich habe eine Menge Gerichte von Olive Garden geklont. Sehen Sie, ob ich hier Ihren Favoriten gehackt habe.

Das Barbecue bei Jim N' Nick's ist gutes Essen. Aber es sind die unwiderstehlichen Mini-Käsekekse, die zu jeder Mahlzeit serviert werden, die zur charakteristischen Spezialität dieser 40-Filialen-Kette geworden sind. Die süßen kleinen Kekse werden jeden Tag in jedem Restaurant von Grund auf mit den gleichen gesunden Zutaten hergestellt, die ich hier verwende.

Eine Tüte Trockenmischung kann im Restaurant gekauft werden, aber Sie müssen immer noch Eier, Butter, Käse und Milch hinzufügen. Warum also nicht alles von Grund auf neu machen? Es ist viel billiger, als die Tüte mit Mischung zu kaufen, und die Kekse werden besser, wenn Sie frische Buttermilch verwenden, anstatt sich auf das Buttermilchpulver zu verlassen, das in der Trockenmischung enthalten ist.

Verwenden Sie hier eine Mini-Muffinform, um Ihre Kekse die gleiche Größe wie die Originale zuzubereiten, oder verwenden Sie eine Standard-Muffinform, wenn Sie mehr haben, für größere Muffins. Es dauert etwas länger, die größeren Kekse zu backen (Anleitung unten), aber sie werden immer noch so süchtig machend wie die berühmten kleinen Restaurant-Originale.

Was gibt es jetzt zum Abendessen? Finden Sie hier Rezepte für Ihre Lieblingsgerichte.

Es sieht vielleicht so aus, als wäre alles Schokolade, aber Wendys Gründer Dave Thomas dachte, dass ein reines gefrorenes Milchdessert aus Schokolade seinen Burger und seine Pommes überwältigen würde geboren.

Mein erster Versuch mit diesem ikonischen Leckerbissen wurde in einem Nachahmerrezept enthüllt, das ich vor 25 Jahren veröffentlicht habe und das das Mischen von Milch mit Nestle Quik und Vanilleeis in einem Mixer forderte. Schmackhaft? Sicher, das war es. Aber das fertige Produkt war zu flüssig und der Geschmack war nicht perfekt. Deshalb habe ich mich vor kurzem im Labor verschanzt und eine Formel kreiert, die man in einer heimischen Eismaschine dick und cremig knetet, und sie schmeckt jetzt wie echt.

Im Gegensatz zu meinem vorherigen Rezept, das auf vorgefertigtem Eis und einer Getränkemischung beruhte, ermöglichten mir die hier verwendeten Scratch-Zutaten kleine Geschmacksanpassungen für eine bessere Übereinstimmung, und eine Eismaschine ist der perfekte Weg, um ein dickes, cremiges zu produzieren Konsistenz. Bisher ist dies der beste Hack, den ich mir ausgedacht habe, um den Leckerbissen zu duplizieren, der laut Tests bis zu doppelt so dick ist wie andere berühmte Desserts in einer Tasse, darunter Dairy Queen's Blizzard und McDonald's McFlurry.

Ich bin mir nicht sicher, wann es passiert ist, aber es scheint, dass Taco Bell kürzlich sein Rezept für gewürztes Rindfleisch geändert hat. Ich habe das Rezept vor einigen Jahren für das Buch gehackt TSR-Schritt für Schritt, und ich erinnere mich, dass das Rezept viel mehr Haferfüller hatte, also habe ich es geklont. Taco Bell geriet 2011 wegen der erheblichen Menge an Hafer in dem Rezept, das die Kette als "Gewürze" auflistete, in die Kritik, und danach war Taco Bell transparenter in Bezug auf die Zutaten. Aber irgendwann scheint das Unternehmen das Rezept so angepasst zu haben, dass es weniger Füllstoff und mehr Geschmack enthält, also entschied ich, dass ich ein neues streng geheimes Rezept für das Rindfleisch erstellen musste.

Dieses Rezept macht ein Duplikat des Rindfleisches, das derzeit bei Taco Bell serviert wird. Wenn Sie daraus eine Chalupa machen möchten, die das Restaurant durch Frittieren des für Gorditas verwendeten Fladenbrots herstellt, finden Sie die Anweisungen hier. Aber Sie können diesen neuen, verbesserten Rindfleisch-Hack auch für alles verwenden, was Sie kopieren, sei es Tacos, Burritos, Enchiritos, mexikanische Pizzas oder ein großer Haufen Nachos.

Die geheime Zutat in unserem Hack ist Knorr Tomatenbouillon. Dieses Geschmackspulver fügt viele Zutaten hinzu, die im Originalrezept enthalten sind, und bietet die Umami-Würze, die für einen punktgenauen Klon des berühmten gewürzten Rinderhackfleischs erforderlich ist. Um den richtigen Geschmack zu erhalten, müssen Sie das Pulver "Knorr Tomato Bouillon with Chicken Flavour" in einem Glas finden. Nicht die Brühwürfel.

Ersticken Sie Ihre Kreation in milder, scharfer oder Diablo-Sauce. Probieren Sie alle meine Taco Bell-Nachahmerrezepte hier aus.

Es war nur eine Frage der Zeit, bis das würzige Brathähnchen, das in Nashville, Tennessee, in Geschäften wie Prince's Hot Chicken Shack und Hattie B's berühmt wurde, seinen Weg in den Mainstream finden würde. Ein so gutes Gericht ist nie für immer enthalten, und KFC war die erste Fast-Food-Kette, die dem Rezept nationale Bekanntheit verlieh. Ein Testlauf des neuen scharfen Hühnchens in Pittsburgh war der erfolgreichste Produkttest in der jüngeren Geschichte von KFC.

Das Originalgericht aus Nashville besteht aus knusprig gebratenem Hühnchen, das mit einer streng geheimen scharfen Chilisauce übergossen und auf geschnittenem Weißbrot mit Dillgurken serviert wird. Die Version von KFC wird nur mit Gurken serviert, ohne Brot (stattdessen mit einem Keks) und wird hergestellt, indem das Extra Crispy Fried Chicken der Kette mit der öligen Chilisauce aus einer Spritzflasche getränkt wird. Da die Sauce kein Wasser, sondern nur Öl enthält, bleibt das Hähnchen knusprig, egal wie viel Sauce aufgetragen wird.

Um eine Home-Version zu machen, müssen Sie zuerst Hühnchen zubereiten, entweder mit meinem Hack für KFC Extra Crispy Chicken oder indem Sie einige der vorpanierten Hähnchenstücke backen oder braten, die Sie in fast jedem Lebensmittelgeschäft gefroren finden. Während das Huhn kocht, bereiten Sie die Sauce zu und gießen Sie sie in eine Spritzflasche oder einen ausgegossenen Messbecher. Tragen Sie es auf Ihr Hühnchen auf, wenn es fertig ist (schütteln Sie es oder rühren Sie es zuerst um!), und belegen Sie es dann mit Dillgurkenscheiben.

Wie bei Wendy's, wo unverkaufte und zerbrochene Burger-Patties das Rindfleisch für ihr berühmtes Chili liefern, holt Chick-fil-A das Hühnchen für diese köstliche Nudelsuppe, indem sie das übrig gebliebene Hühnchen für ihre gegrillten Hühnchen-Sandwiches zerkleinert. Aber Grillen ist nicht der erste Schritt, um einen Home-Hack dieser berühmten Suppe zuzubereiten. Zuerst müssen Sie das Hühnchen salzen, um es mit Geschmack zu füllen und es saftig wie das Original zu halten. Ein paar Stunden später, wenn das Pökeln fertig ist, ist Grillen angesagt.

Die Pastaform, die Chick-fil-A in ihrer Suppe verwendet, ist ungewöhnlich, und Sie können es schwer haben, sie auf Ihrem lokalen Markt zu finden. Es heißt Mafalda Corta (oben rechts auf dem Foto), eine Miniaturversion der gerüschten Malfadine-Nudeln, die in meinem Hack für Olive Garden Beef Bolognese verwendet werden. Sie trägt auch den Namen „Mini-Lasagne“. Wenn Sie keine Mafalda Corta finden (ich habe sie online gefunden), können Sie hier stattdessen Ihre Lieblingsnudeln verwenden, wie Farfalle, Rotini, Fusilli oder was auch immer im Laden gut aussieht.

Möchten Sie das beliebte Chick-fil-A Chicken Sandwich oder ihren Mac & Cheese machen? Klicken Sie hier für mehr meiner Chick-fil-A-Klonrezepte.

Es gibt ein Nachahmerrezept für diese berühmten Kekse, das mehr als jedes andere gepostet und geteilt wird, und es ist geradezu schrecklich. Der Teig ist mit selbstaufgehendem Mehl, Backpulver, Puderzucker, Backfett und Buttermilch formuliert, und viele beschweren sich, dass das Rezept viel zu lockeren Teig erzeugt und die daraus resultierenden Kekse eine komplette Katastrophe sind. Doch dort bleibt das Rezept auf Blogs und Boards im gesamten Internet, damit ahnungslose Heimkloner wie Sie Zeit verschwenden. Aber das wird nicht mehr passieren, weil ich ein gutes Rezept für Buttermilchkekse von Bojangles gemacht habe, das so funktioniert, wie es sollte, und garantiert, dass Sie erstaunliche goldene Buttermilchkekse erhalten, die genauso aussehen und schmecken wie ein ausgebildeter Bojangles-Profi.

Neben der offensichtlichen Übernutzung von Buttermilch hat das beliebte Rezept, das ich online gefunden habe, viele Probleme. Der Autor macht es richtig, wenn er nach selbstaufgehendem Mehl ruft, bei dem es sich um Mehl handelt, das Salz und ein Treibmittel (auch bekannt als Backpulver) enthält, aber warum sollte das Nachahmerrezept für Bojangles-Kekse so konzipiert sein, dass selbst aufgehendes Mehl verwendet und dann zusätzliches Backen hinzugefügt wird? Nun, wahrscheinlich nicht. Kekse sind Job Nummer 1 für selbst aufgehendes Mehl, und der darin enthaltene Sauerteig wird für diese Verwendung gemessen, sodass Sie nicht mehr hinzufügen müssen. Wenn Sie vorhaben, Ihren eigenen Sauerteig hinzuzufügen, würden Sie wahrscheinlich mit Allzweckmehl beginnen, das kein Sauerteig enthält. Und um es klarzustellen: Backpulver schmeckt eklig, daher wollen wir so wenig wie möglich hinzufügen, nicht mehr als nötig.

Es ist auch wichtig, den Teig so zu behandeln, wie es die Arbeiter bei Bojangles tun. Alle 20 Minuten backen sie dort Kekse und es gibt viele YouTube-Videos, die die Zubereitungstechnik zeigen. Kurz gesagt, der Teig wird von Hand gemischt (im Restaurant wird mit den Händen gearbeitet, weil die Menge so groß ist, aber für dieses Rezept verwenden Sie einen Rührlöffel), dann wird er auf einer bemehlten Arbeitsplatte ein paar Mal gefaltet, bevor er ausgerollt wird . Diese schonende Handhabung des Teigs verhindert, dass das Gluten im Mehl hart wird und fügt Schichten hinzu, sodass Ihre Kekse zart und flockig aus dem Ofen kommen.

Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit Mehl der Weißen Lilie. Dieses selbstaufgehende Mehl ist glutenarm und macht unglaublich flauschige Kekse. Wenn Sie eine andere selbstaufgehende Marke verwenden, erhalten Sie immer noch großartige Kekse, aber der Glutengehalt wird wahrscheinlich höher sein, die Kekse werden zäher und Sie benötigen wahrscheinlich mehr Buttermilch. Gehen Sie zu den Leckerbissen unten, um Details dazu zu erfahren.

Und mir ist noch eine andere Sache aufgefallen, die die meisten Nachahmer-Bojangles-Keksrezepte falsch machen. Für Kekse, die oben und unten schön goldbraun sind, solltest du sie auf einer Silikonbackmatte (oder Pergamentpapier) bei 500 Grad F backen. Ja, 500 Grad. Das mag heiß erscheinen, aber diese hohe Temperatur funktioniert gut mit selbstaufgehendem Mehl und in 12 bis 15 Minuten sind die Kekse perfekt gebräunt.

Entgegen der Intuition sind es die niedrigeren Temperaturen, die die Kekse am Ende verbrennen, während die höheren Temperaturen sie genau richtig garen. Bei niedrigeren Temperaturen müssen die Kekse länger im Ofen bleiben, um durchzugaren, wodurch die Oberflächen mehr Hitze ausgesetzt werden und sie außen, insbesondere der Boden, zu dunkel werden. Für noch bessere Ergebnisse, wenn Sie eine Konvektionseinstellung in Ihrem Ofen haben, verwenden Sie diese und stellen Sie die Temperatur auf 475 Grad F ein. Ihre Kekse sehen so aus, als kämen sie direkt aus dem Drive-Thru.


Richtungen

Den Teig herstellen und gehen lassen: In einer großen Schüssel Brotmehl, Vollkornmehl, koscheres Salz und Hefe gut vermischen. Fügen Sie Milch, Honig und Eiweiß hinzu und rühren Sie mit einem flexiblen Spatel etwa 5 Minuten lang glatt. Mit Plastik abdecken und beiseite stellen, bis es schwammig, hell und mehr als verdoppelt ist, 4 bis 5 Stunden bei 70 ° F (21 ° C). (Der Zeitpunkt ist je nach Zeitplan flexibel.)

Für den zweiten Aufstieg: Ein Backblech aus Aluminium mit Rand dick mit einer gleichmäßigen Schicht Maismehl bedecken. Mit einem großen Löffel zwölf 2 2/3-Unzen (75 g) Portionen Teig herausstreichen, es ist völlig in Ordnung, dies mit dem Auge zu tun. Wenn Sie möchten, kneifen Sie die unregelmäßigen Kleckse hier und da zusammen, um ihre Form zu ordnen. Mit zusätzlichem Maismehl bestreuen, mit Plastik abdecken und mindestens 12 bis 42 Stunden kühlen.

Zum Grillen und Servieren: Heizen Sie eine elektrische Grillplatte auf 160 °C vor oder erwärmen Sie eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis niedriger Hitze. Wenn es brutzelnd heiß ist, fügen Sie die Hälfte der Butter hinzu und schmelzen Sie die Grillmuffins, bis der Boden goldbraun ist, etwa 8 Minuten. Mit einem quadratischen Spatel wenden und wie zuvor braten. Auf ein Kuchengitter geben, bis sie abgekühlt genug sind, um sie anfassen zu können, dann die Muffins teilen, indem Sie mit den Daumen an den Rändern arbeiten, um sie nach und nach zu öffnen. Toasten Sie vor dem Servieren und bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche bei Raumtemperatur (oder 1 Monat im Kühlschrank) auf.


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