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Brioche Sonnenblume

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Rezept für Brioche-Sonnenblumen vom 25.07.2014 [Aktualisiert am 02.09.2014]

Die mit Ricotta und Zucchini gefüllte Brioche-Sonnenblume ist mein neuestes Experiment zum Thema Brioche mit besonderen Formen, in den letzten Monaten habe ich mir wirklich gegönnt, alle Ideen auszuprobieren, die ich auf meiner Facebook-Gruppe veröffentlicht habe, und ich habe wirklich eine neue Welt entdeckt. Zuerst dachte ich, es sei schwierig, den Brioche-Teig zu formen, aber mit einer guten Anleitung mit Schritt-für-Schritt-Fotos wird alles einfach, mein nächstes Experiment? Die Blume des Mittelmeers von der talentierten Anna Sportelli, aber gehen wir einen Schritt nach dem anderen, denn heute nimm dieses Rezept, um die Sonnenblume zu machen;) Die Arbeitswoche geht zu Ende und ich bin dabei, die letzten Dinge hier zu beenden in meinem Büro und verbringe dann den Rest des Tages in Ivanos Büro, wo ich ein internes Projekt verfolge, also begrüße ich Sie und überlasse Sie dem Rezept, Becken: *

Methode

Wie man Brioche Sonnenblumen macht

für die Füllung:

Die Hefe bei Zimmertemperatur in der Milch auflösen

Dann 3/4 des Mehls hinzufügen und mit dem Kneten beginnen

Fügen Sie das Ei und den Zucker hinzu, während Sie den Teig weiterarbeiten

Wenn sich das Ei in der Mischung vermischt hat, fügen Sie die weiche Butter und das Salz hinzu

Das restliche Mehl hinzufügen und kneten, bis die Mischung weich und elastisch ist

Eine Kugel formen, dann 2 Stunden abgedeckt gehen lassen

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, die Zucchini waschen, putzen und in Würfel schneiden, dann die Blütenstempel entfernen und aufbrechen.

Eine Knoblauchzehe in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, Zucchini und Blüten dazugeben, salzen und pfeffern und etwa zehn Minuten bei schwacher Hitze braten

Heben Sie die Knoblauchzehe an, geben Sie das Gemüse in eine Schüssel und fügen Sie den Ricotta und den Parmesan hinzu

Rühren, bis eine cremige Mischung entsteht

Teilen Sie nun den Hefeteig in zwei Teile

Rollen Sie zwei Scheiben aus. Auf der ersten Teigschicht die Füllung kreisförmig anrichten, dabei einen Ring formen und dann einen Haufen Füllung in die Mitte legen.

Bedecken Sie die andere Scheibe mit Teig, indem Sie die Kanten gut aufeinander abstimmen

Dann die Ränder rundherum versiegeln, eine Tasse kopfüber in die Mitte stellen und mit etwas Druck die gesamte Luft entweichen lassen.

Viele etwa 3 cm dicke Teigstreifen ausstechen

Drehen Sie jedes Blütenblatt vorsichtig, als ob Sie die Form einer Blume erhalten würden

Die Blütenoberfläche mit etwas Milch bestreichen und in der Mitte mit Mohn bestreuen. Die Brioche Sonnenblume im vorgeheizten Backofen bei 180° backen und 30 Minuten garen.

Abkühlen lassen und dann die mit Ricotta und Zucchini gefüllte Brioche-Sonnenblume servieren


Kartoffel-Brioche / Kartoffel-Brioche-Brot

Ich werde sofort gestehen, dass dieses Rezept nicht von mir ist und ich es nicht geschafft habe. Es verdient jedoch einen Blogbeitrag, weil es einfach unglaublich ist. Wenn mein Souschef für Hefeteig zuständig ist, hat das einen Grund, ich sage es Ihnen! Er testete und personalisierte dieses Brioche-Rezept, indem er eines aus einem Kochmagazin entvegante, und es hat wirklich gut geklappt. Es war Ostertag und er & # 8217s war scheiße darauf, mir zu sagen, wie du es wieder machen wolltest demnächst als erster versuch war es hübsch genug für die kamera. Das musst du wissen demnächst in unserem Haushalt ist ein sehr willkürlicher Begriff und wir neigen dazu, zu warten, bis wir, wie in diesem Fall, jede Menge demnächst-zu verfallende Hefe, die wir loswerden müssen, um tatsächlich zu backen, was wir beabsichtigen. Nun, letztes Wochenende, im Grunde einen Monat später, haben wir dieses Baby, Focaccia und Roggenbrot gebacken (demnächst!). Dieses Mal ist unser Brioche definitiv hübscher und super lecker geworden - ist es Zufall, dass es in einer Chiffon-Kuchenform hergestellt wurde? Naaaaaaah!

Ich gestehe sofort, dieses Rezept ist nicht von mir und ich habe es noch nicht einmal selbst gekocht. Es verdient jedoch einen Beitrag, weil es spektakulär ist. Wenn mein Sous Chef für Sauerteigprodukte zuständig ist, dann gibt es dafür einen guten Grund. Ich sage Ihnen! Sie hatte dieses Brioche-Rezept angepasst und getestet, indem sie ein anderes aus einer Kochzeitschrift organisierte und es war sehr gut, aber es war nicht hübsch genug, um es vor die Linse zu stellen. Es war Ostern und seitdem wiederholt die Mena immer wieder, dass sie es noch einmal versuchen möchte demnächst. Das musst du wissen demnächst es ist ein sehr willkürliches Konzept bei uns zu Hause und wir neigen dazu, auf Bierhefe zu warten, die demnächst abläuft demnächst um die versprochenen Dinge zu kochen. Nun, letztes Wochenende, praktisch einen Monat später, haben wir dieses Wunder gemacht, Focaccia und Roggenbrot (demnächst!). Diesmal war unser Brioche ausgesprochen hübscher und besonders gut & # 8211 Sie sagen, dass es ein Zufall ist, dass wir es in der Fluffosa-Form gekocht haben? Naaaaaaah!

Dieses Kartoffel-Brioche ist super fluffig, perfekt zum Frühstück oder zur Teezeit. Und im Gegensatz zu den meisten Hefeteigen ist es wirklich superfaul! Am nächsten Tag ist sie sogar weich, Kartoffeln wirken Wunder, und wenn Sie sie ein wenig in die Mikrowelle stellen, ist sie wieder wie frisch.

Dieses Kartoffel-Brioche ist sehr fluffig, perfekt zum Frühstück oder als Snack. Und im Gegensatz zu vielen Sauerteigprodukten können Sie sich viel Faulheit leisten. Am nächsten Tag ist er auch noch weich, die Kartoffeln wirken Wunder, und wenn man sie kurz in die Mikrowelle stellt, sind sie wie frisch gebacken!

Zutaten / Zutaten

100 g gekochte Kartoffeln und gepresst / 100 g gekochte und pürierte Kartoffeln

250 g Mehl / 250 g Mehl

15 g Frischhefe / 15 g Frischhefe

100 ml Milch / 100 ml Milch

100 g Quark / 100 g Ricotta

40 g Zucker / 40 g Zucker

Schale einer Zitrone / Schale einer Zitrone

10 g Sonnenblumenöl / 10 g Sonnenblumenöl

Wenn die gepressten Kartoffeln noch schön warm sind, Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale dazugeben, alles gut vermischen. Die Hefe auf die Masse bröseln, Milch, Quark und Sonnenblumenöl dazugeben und alles ca. 10 Minuten verkneten. Der Teig sollte schön weich, aber nicht klebrig sein. Den Teig in die Chiffon-Kuchenbackform (18 cm) geben und etwa zwei Stunden gehen lassen. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad vor und beginnen Sie mit dem Backen Ihrer Brioche. 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren. Weitere 20-25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen. Genießen Sie es mit einer Tasse Tee oder Kaffee und warum nicht, einer köstlichen Bio-Heidelbeermarmelade Alpe Pragas, die Sie auf UFUUD finden.

Wenn das Kartoffelpüree noch heiß ist, Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale hinzufügen, alles vermischen, bis die Zutaten gut vermischt sind. Hefe auf den Teig bröckeln und Milch, Ricotta und Kernöl dazugeben, alles ca. 10 Minuten kneten. Der Teig muss weich aber nicht klebrig sein. Den Teig in die Fluffosa-Form (18 cm) geben und ca. 2 Stunden gehen lassen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und die Brioche backen. 10 Minuten kochen und die Temperatur auf 160 Grad senken. Weitere 20-25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Begleiten Sie es mit einer Tasse Tee oder Kaffee und, warum nicht, einer schönen Alpe Praga Bio-Heidelbeermarmelade, die Sie auf UFUUD . finden


Süßes Briochebrot Sonnenblume

Süßes Briochebrot Sonnenblume

Konsultieren Sie die neuen Rezepte:

500 Gramm Manitoba-Mehl oder 00
25 g Bierhefe
100 g Milch (ca.)
2 ganze Eier
1 Teelöffel Salz
100 g Kristallzucker
100 g kalte weiche Butter
Aromen von Vanille oder Orangenschale oder was auch immer du am liebsten schmeckst (nur für Parfüm)

Kristallzucker
Schokoladenstückchen
Rosinen

Methode:

Möglichst mit Planetenmischer, stellen Mehl, Hefe, Eier und fast die gesamte Milch. Auffädeln lassen und den Rest hinzufügen Milch. Es sollte etwas fest, aber elastisch sein (ca. 4 Minuten Mischzeit). Kombiniere es in 3 mal Zucker, lassen Sie den Teig jedes Mal strähnen.
Ergänzen Sie die Salz, dann ist die Butter und schließlich die Aromen, Rosinen und Schokolade.
Wenn es glatt ist, einen Laib daraus machen und 15 Minuten gehen lassen. bei temp. Umgebung auf dem Tisch, abgedeckt. Teilen Sie es in 2 Kugeln und achten Sie darauf wickle es gut ein.
Die Kugeln müssen eine größere und eine kleine sein, wir haben eine Sonnenblume für eine 26 cm Kuchenform und eine für eine 20 cm Kuchenform & # 8230

Kurz vor dem Backen mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Zuckerkörnern bestreuen, backen bevor der Zucker eifarben ist und bei 170-175° 18-25 Min. garen. (je nach Öfen)
Um die Form einer Sonnenblume zu erhalten, folgen Sie der Erklärung mit den Fotos & # 8230
Zuerst die Kugel in Form eines Kreises etwa einen halben Zentimeter ausrollen, die Mitte mit einem Glas markieren, ohne zu schneiden. dann 10 Speichen schneiden & # 8230

Zweiter Schritt: Überlappen Sie die Speichen, bis Sie 5 erhalten..

Du musst diese Form bekommen, die Strahlen näher bringen & # 8230

Und nun etwa fünfzehn Minuten ein wenig gehen lassen, auch 10 sind in Ordnung & # 8230 und backen !!


Annas Küche

Vorbereitung
________________
In einer Schüssel die Hefe in 50 ml Milch und Zucker auflösen.
Das Mehl in die Schüssel des Planetenmischers geben und das Öl hinzufügen, mit dem Kneten beginnen, langsam die Milch und die Hefe hinzufügen und schließlich das Salz.
10 Minuten gut durchkneten.
Den Teig in der Schüssel aufgehen lassen und mit einem Tuch abdecken, bis er sich verdoppelt hat.

Währenddessen die Füllung vorbereiten.
In einer Pfanne die Butter schmelzen, den Spinat, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
Etwa 10 Minuten kochen.

Nehmen Sie den Teig und teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile, rollen Sie zwei runde Blätter mit einer Dicke von 2-3 mm aus. Auf Pergamentpapier legen und die erste Scheibe auf eine Fettpfanne legen.

Füllung vervollständigen, Spinat in eine Schüssel geben und Käse, Ricotta und leicht geschlagenes Ei dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Gut mischen und mit Hilfe eines Löffels etwas von der Füllung in der Mitte der ersten 160er Scheibe verteilen und an den Rändern 2-3 cm Rand lassen.
Legen Sie die zweite Scheibe über & # 160 und schließen Sie den Rand fest.
Mit leichtem Druck eine Tasse in die Mitte stellen.
Schneiden Sie nun den Rand ab und formen Sie Scheiben wie bei einem Kuchen, nehmen Sie dann jede Scheibe der Sonnenblume und drehen Sie sie um 45 & # 164.
Die gesamte Oberfläche mit dem geschlagenen Ei bestreichen und die Mitte mit Sesam bestreuen.
(Mit Teigresten oder aus Blumen).
Im Backofen noch 1 weitere gehen lassen.
Nach der Gehzeit im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche des Girasole goldbraun ist.
Abkühlen lassen und servieren, auch kalt hervorragend.


JOGHURT BRIOCHE SONNENBLUME

Zutaten für die Füllung:
60 g geschmolzene Butter

Dekorieren: 1 Eigelb
2 Esslöffel Milch
Kornzucker nach Geschmack

Vorgehensweise für den Brioche-Teig:

Den Joghurt mit der Butter leicht erhitzen und schmelzen.

Alle Zutaten geben
für die Brioche im Planetenmixer angegeben, inklusive lauwarmer Butter und Joghurt, das Blatt einlegen und die Maschine mindestens 7/8 Minuten arbeiten lassen: Sie müssen einen sehr elastischen, sehr glatten, festen Teig erhalten. In eine bemehlte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie verschließen und mindestens anderthalb Stunden ohne Strömung gehen lassen, das Volumen muss verdoppelt werden.















Brioche Sonnenblume - Rezepte

Ein bulgarisches traditionelles süßes Brot in Form einer Sonnenblume.
Ein sehr weicher Blätterteig, ideal für Frühstück und Tee.
Sie können Ihren Lieblingsbelag nach Belieben wählen: geriebene Schokolade, Kristallzucker, Sesam oder Mohn, es wird immer wunderschön.

500 g Allzweckmehl
12 g frische Hefe
(oder 2 TL Instanthefe)
200 g lauwarme Milch
2 Eier
2 oder 3 EL Zucker
ein halber TL Salz
50 g weiche Butter

andere weiche Butter zum Bestreichen
eine runde Pfanne, 24 cm. Durchmesser


Mehl und Zucker in der Schüssel des Mixers mischen.
Hefe in Milch auflösen und die Flüssigkeit nach und nach zum Mehl geben und bei niedriger Geschwindigkeit kneten.
Dann die leicht geschlagenen Eier und das Salz mischen.
Zum Schluss Butter hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit kneten, bis der Teig glatt und homogen ist.
Zu einer Kugel formen und in einer gefetteten Schüssel abgedeckt ruhen lassen, bis sie sich verdoppelt hat.
Übertragen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in zwei Hälften, sodass Sie 4 Teile haben.

Teilen Sie jeden Teil in 4 gleiche Kugeln.
4 Kugeln gleichzeitig bearbeiten: Jede Kugel zu einer Scheibe ausrollen, jede Scheibe mit weicher Butter bestreichen und übereinander legen. Rollen Sie den Teig zu einem kleinen Laib und schneiden Sie ihn in 5 Dreiecke, wie auf dem Bild gezeigt.
Sie erhalten 20 Dreiecke / Blütenblätter.
Ordnen Sie die Dreiecke in einer Backform (mit Pergamentpapier ausgelegt) an und versuchen Sie, die spitzen Enden nach innen zu fixieren.
Zugedeckt gehen lassen, bis sich verdoppelt hat.
Mit geschlagenem Ei oder Milch oder weicher Butter bestreichen, mit Mohn- oder Sesamkörnern, geriebener Schokolade oder Kristallzucker bestreuen und bei 190 & #176 ca. 30 Minuten backen.
Wenn die Brioche zu schnell golden wird, während des Backens mit Aluminium bedecken.

Dieses Rezept geht an Der Gourmet, der BDD # 69 moderiert,
das monatliche Brotevent von Zorra.


Brioche Sonnenblume - Rezepte

Nach dem Brot habe ich diese kleinen Häppchen mit der gleichen Molino Rossetto Mais- und Sonnenblumenkernbrotmischung gemacht, ich habe sie in die Öffnungskreispfanne Durchmesser 26 mit Tropfenfänger von Guardini, Spring Line gelegt.

Die Brotmischung enthält: 0 Mehl, Maismehl (12%), Sonnenblumenkerne 6%, Salz, Zucker, Weizenmalzmehl.
Diese und weitere exquisite Brotzubereitungen können Sie direkt bei Molino Rossetto online kaufen.



Im unbeleuchteten Brotbackautomaten:

12,5 g frische Bierhefe
30 Gramm Milch
10 Gramm Zucker.

Sobald die Hefe geschmolzen ist, starten Sie das Teig- und Gärprogramm, fügen Sie das Mehl (500 g) hinzu und dann
3 Eier, eines nach dem anderen, zuerst separat geschlagen.
Das Gewicht der Eier ohne Schale beträgt 178 Gramm.

dann habe ich 60 g Butter und 40 g Schmalz zu kleinen Stücken hinzugefügt. (Sie können alle Butter geben)

und am Ende noch 10 Gramm Milch.

Ich habe es 2 Stunden gehen lassen.

Ich nahm den Teig, knetete ihn erneut und stellte ihn zum Aufgehen für einen weiteren mit einem feuchten Tuch bedeckt in den ausgeschalteten Ofen.

Dann nehme ich den Teig und erhalte 60-Gramm-Kugeln, ordne sie in der Pfanne an, bepinsle sie mit Milch und lasse sie eine weitere Stunde gehen.

10 Minuten bei 200 Grad backen, dann etwa 15 Minuten auf 180 Grad reduzieren.

Ein weiches und duftendes Brot, das zu allen Arten von Wurstwaren gegessen werden kann.


Brioche Sonnenblume - Rezepte

An bestimmten Sommernächten & # 160

verliere dich mit deinem Blick zwischen den Sternen & # 160

ist einer der klügsten Wege & # 160

ihre Zeit zu nutzen.

Ein etwas seltsamer Sommer, der schon ab den ersten Junitagen mit sehr hohen Temperaturen auftaucht, ein Sommer, in dem ich Lust habe, auf Zehenspitzen zu gehen, mit einer Annäherung an die Außenwelt. Ein Sommer, in dem alle nach einer neu entdeckten Normalität schreien, außer mir. Normalität, die echte, ist nicht nur mit der Wiedereröffnung, der Abschaffung der Ausgangssperre oder der Möglichkeit, die Masken im Freien abzunehmen, verbunden. Natürlich sind das positive Zeichen, aber in der Normalität zu leben & #8221 ist eine andere Sache. Es ist ein Geisteszustand, der mit Ruhe und Bewusstheit verbunden ist. Seelenfrieden, um zu umarmen, Hände zu schütteln, zu streicheln und zu küssen, wen ich will, auch völlig Fremde, ohne Impfpass, ohne Tampons, ohne Angst. Mit anderen und unter anderem in völliger Gelassenheit zu leben, eng zusammenzuhalten, bei einem Konzert oder in einem Stadion, an einem Tisch oder bei einer anderen wunderbaren Zusammenkunft zu weinen oder sich zu freuen, mit dem Bewusstsein, für immer aus dem Albtraum heraus zu sein. Aber das ist leider nicht der Fall. Denn in Wirklichkeit leben wir ohne Gewissheiten, wir wissen nicht, ob im nächsten Herbst eine weitere Welle kommt, es gibt keine gesicherten Daten, wie lange die Durchimpfung anhält, und wir können auch keine Hypothesen aufstellen, wie viele ankommende Varianten uns die Sommerreisen bringen werden und bis zu diesem Punkt werden uns die Impfstoffe schützen. Aber begnügen wir uns in der Zwischenzeit mit dieser Fälschung & # 8220Normalität & # 8221, versuchen wir uns ein wenig zu entspannen, immer unbesorgt, und genießen wir unser wundervolles Land, mit seinem herrlichen Meer, seinen wunderschönen Bergen und dem Unvergleichlichen Kunststädte & # 160 Und in meiner Normalität, wenn der Sommer kommt, fange ich wieder an, Eis zu machen. Heute ein ganz einfaches Rezept, anfängertauglich, ohne Eismaschine und ohne Eier. Ein cremiges und leckeres Eis, von dem ich Ihnen versichere, dass es alle glücklich machen wird, ob jung oder alt!


Brioche Sonnenblume - Rezepte

Meine Güte. diese fotos sind angriffe hehehe

Komplimente Rezept perfekt umgesetzt :) muss sehr gut sein :)

herzlichen glückwunsch diese focaccia sieht einladend aus

Ich bin ein neues Mitglied! wie schön dein Blog .. ich liebe es auch zu kochen .. ich orientiere mich an deinen Rezepten!
auf meinem Blog gibt es einen kleinen Gewinn für euch
http://ohsweetmakeup.blogspot.it/
Ich hoffe du folgst mir! küsse und schönes wochenende

Was für ein schönes Rezept, diese Focaccia muss exquisit sein. Komplimente

Herzlichen Glückwunsch zu diesem leckeren Rezept, ich werde es stehlen!

Ich suche seit Jahren nach diesem Rezept. Danke. :)

neues Mitglied, schön ist schön, ich finde sie auch gut, sehr gut. Ich warte auf dich auf meinem Blog :)

Gut gut gut !! Ich möchte eine Scheibe :)

Ein Wort: Goduriosa. Rezept zu stehlen und so schnell wie möglich auszuprobieren :-)

oh mein gott !! komm und koch mit mir. & lt3

Was für ein schönes Rezept, das muss ich unbedingt ausprobieren

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrer ausgezeichneten und leckeren Focaccia!

Mmmmmh wie wunderbar. Es muss wirklich lecker sein!
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Brioche vom Typ Kinder

FÜR DEN BRIOCHE-TEIG
Sie machen 160 g Milch erwärmen und die zerbröckelte Hefe darin auflösen, dann das Sonnenblumenöl und zuletzt die leicht geschmolzene Butter unterrühren, diese Mischung nach und nach zu dem mit 100 g Zucker vermischten Mehl geben, das Ei hinzufügen Eigelb und eine Prise Salz.
Arbeit Den Teig zudecken, bis eine kompakte Kugel entsteht und 1 Stunde gehen lassen. Den Hefeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller ausrollen: er sollte 7-8 mm dick sein, mit etwas Milch bestreichen und eine weitere Stunde gehen lassen. Bei 200 °C 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abdecken und abkühlen lassen.

FÜR DIE FÜLLUNG
Sich warm laufen 250 g Milch sanft mit 70 g Zucker und der Vanilleschote längs graviert. Die restlichen 50 g Milch mit der Maisstärke vermischen. Diese Mischung von der Hitze zur heißen Milch geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Zurück zur Hitze, immer niedrig, und rühren, bis die Creme hart wird. Ausschalten und abkühlen lassen.
Montiert die Sahne und fügen Sie sie der jetzt kalten Sahne hinzu. Lassen Sie es mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen. Den Brioche-Teig waagerecht in drei Schichten schneiden, zwei mit der Sahne füllen und wieder zusammensetzen. Zum Schluss in 20 Brioches (4 & # 21510 cm) schneiden. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, in einem Spritzbeutel sammeln und die Brioches dekorieren. In den Kühlschrank stellen und 1 Stunde fest werden lassen.


Video: BRIOCHE Parisienne.Le secret de la Brioche Булка БРИОШЬКак же это вкусно (Kann 2022).