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Wüste der moldawischen Märtyrer

Wüste der moldawischen Märtyrer


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Flauschig, duftend, sirupartig ... Sie haben es erraten? Sie sind die moldawischen Märtyrer :)

  • Es dauerte:
  • 1,2 kg Mehl
  • 40 gr Hefe
  • 4 Eier
  • 300 gr brauner Zucker
  • 500 ml Milch
  • 160 gr Butter
  • eine Prise Salz
  • 1 Teelöffel rumfrei
  • Orangenschale
  • geriebene Zitronenschale
  • Sirup:
  • 500 ml Wasser
  • 250 gr Zucker
  • 1 Zimtstange
  • 2 Sterne Anis
  • ein paar Pimentbeeren
  • ein paar Nelken
  • Orangenschale
  • Für Gesalbte:
  • 2 Eigelb
  • 2 Esslöffel Milch
  • 4 Esslöffel Honig
  • 100 gr gemahlene Walnüsse

Portionen: 3

Vorbereitungszeit: über 120 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Moldovan Desert Martyrs Rezept:


  • Die Hefe in warmer Milch auflösen, 2 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Mehl dazugeben, mit einem Schneebesen vorsichtig mischen, um die Zusammensetzung zu homogenisieren, und 15 Minuten gehen lassen.



  • Machen Sie ein Loch in die Schüssel mit Mehl, fügen Sie Salz, Eier, Zucker, Rumessenz und Zitronen- und Orangenschale hinzu.



  • Leicht mischen und vorsichtig die erhöhte Mayonnaise gießen, dann den Teig kneten.



  • Nach und nach die geschmolzene Butter dazugeben und gut durchkneten. Den Teig auf den Tisch gießen und 15-20 Minuten kneten, bis er an den Händen klebt und fluffig ist.



  • Eine größere Schüssel mit Öl einfetten und den Teig darauf legen. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie eine Stunde, anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen.



  • In der Zwischenzeit den Sirup vorbereiten: Wasser zum Kochen bringen, Zucker dazugeben und wenn er zu kochen beginnt, Gewürze und Orangenschale hinzufügen. Vom Herd nehmen und ziehen lassen, dann den Sirup in eine Schüssel abseihen.



  • Streuen Sie ein wenig Mehl auf den Tisch und drehen Sie den Teig um, dann teilen Sie ihn in vier und kleine Klumpen, die Sie auf dem Tisch rollen, bis Sie eine längere Stange erhalten, dann bilden Sie acht.



  • Legen Sie die Märtyrer in die Bleche und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.



  • Das Eigelb mit der Milch mischen und die Märtyrer einfetten, dann die Bleche für 20 Minuten in den auf 170 Grad erhitzten Ofen stellen, bis sie anschwellen und braun werden.



  • Die Bleche aus dem Ofen nehmen und die warmen Märtyrer in Sirup einweichen, dann mit Honig einfetten und gemahlene Walnüsse darüberstreuen.



Tipps Seiten

1

Aus dieser Komposition entstehen drei volle Herdplatten.


Mucenici_moldovenesti.jpg

Moldauische Märtyrer aus Cozonac-Teig

Für Märtyrer: 500 g Mehl, 15 g frische Hefe, 70 g Butter, 2 Eier, 150 ml Milch, 1 Ei, zum Einfetten, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, Schale von 1 Zitrone.

Für den Sirup: 300 ml Wasser, 100 ml Honig, 1 Vanilleessenz, gemahlene Walnuss, nach Geschmack.

Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte Platz machen, wo du Hefe, lauwarme Milch, geschmolzene und abgekühlte Butter, Eier, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz hineingibst. Den Teig kneten und eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Nach dem Verdoppeln seines Volumens Mehl auf den Tisch streuen, einen Teil des Teigs nehmen und die Märtyrer formen. Sie legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett und lassen sie eine weitere halbe Stunde gehen. Mit geschlagenem Ei einfetten und 20 Minuten backen. Während sie noch warm sind, mischen Sie Wasser mit Honig- und Vanilleessenz und sirupen Sie sie reichlich, dann bestreuen Sie sie mit Walnüssen. Sie können auf den Sirup verzichten und die Märtyrer mit Honig einfetten und dann gemahlene Walnüsse bestreuen.

Fasten der moldauischen Märtyrer

Für Märtyrer: 1 kg Mehl, 100 g Margarine, 200 g Zucker, 40 g Hefe, 2 Päckchen Vanillezucker, Orangenschale

Für den Sirup: 100 ml Honig, 400 ml Wasser, Orangenschale, 1 Rumessenz

Zur Dekoration: 200 g Walnuss, 200 ml Honig.

Die Hefe in einer Tasse warmem Wasser mit einem Teelöffel Zucker und einem Esslöffel Mehl auflösen und aufgehen lassen. Zwei Tassen Wasser mit dem Zucker, der geriebenen Orangenschale und dem Vanillezucker aufkochen. Gießen Sie die Mayonnaise über das Mehl und kneten Sie sie, fügen Sie den Sirup hinzu. Margarine nach und nach einrühren und kneten, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt. Mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde warm werden lassen. Den Teig in 10-12 gleiche Stücke teilen und aus jedem einen Märtyrer formen. Mit Abstand in ein gefettetes und ausgekleidetes Blech legen, weitere 20 Minuten gehen lassen, dann 30-40 Minuten in den Ofen schieben. Kochen Sie einen Sirup aus 400 ml Wasser, 100 ml Honig, geriebene Orangenschale und Rumessenz. Die kalten Märtyrer durch diesen Sirup führen, einweichen lassen, mit Honig einfetten und mit Erde bestreuen.

Für Märtyrer: 1 kg Mehl, 2 EL Zucker, 1 Salzpulver, 250-300 ml Mineralwasser, 150 ml Öl, 30 g frische Hefe, 200 g Honig, 200 g gemahlene Walnüsse

Für Sirup: 200 g Zucker, 200 ml Wasser.

Zubereitung: Öl mit Wasser und Salz mischen. Die Hefe mit 2 EL Zucker einreiben, bis sie flüssig wird. Die flüssige Mischung über das Mehl gießen, die Hefe dazugeben und zu einem Teig kneten, der nicht mehr an den Fingern klebt. Sie lassen es wachsen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Teilen Sie es in gleich große Stücke, aus denen Sie fingerdicke Finger ausrollen. Den Teig in Form der Zahl acht kneten. Legen Sie die Märtyrer in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie im Ofen leicht gebräunt. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen. Für den Sirup Wasser und Zucker auf das Feuer geben und umrühren, bis sich dieser aufgelöst hat. Gießen Sie den Sirup über die Märtyrer und lassen Sie sie die Flüssigkeit 30 Minuten lang aufsaugen. Mit Honig einfetten und mit gemahlenen Walnüssen bestreuen.

Walachische Märtyrerrezepte


Das Rezept für moldauische Märtyrer, obwohl es aus der Region Moldau stammt, wurde überall im Rest des Landes übernommen. Die Märtyrer sind sehr schmackhaft und haben eine Geschichte mit einer großen spirituellen Last. Die Märtyrer werden je nach Region auch Tannen, Oktaven oder Heilige genannt und sind ein traditionelles Gericht mit einer reichen Geschichte und spirituellen Aufladung. Die moldawischen Märtyrer, flauschig, im Ofen gebräunt, gut mit Honig siruped und voller Walnüsse, fehlen jedes Jahr auf den Tischen der Rumänen.

Das Fest zu Ehren der Märtyrer findet jedes Jahr am 9. März statt. Es hat seinen Ursprung in der Antike und ist mit dem Beginn des Landwirtschaftsjahres verbunden. Mit diesem Datum wird auch der 40 Märtyrer von Sevastia gedacht. Sie lebten während der Herrschaft des römischen Kaisers Licinius.

Sie erlitten den Märtyrertod, nachdem sie sich geweigert hatten, dem Christentum abzuschwören. Aus ihnen erschienen die Märtyrer, die die Hausfrauen zum Gedenken an die christlichen Märtyrer vorbereiten. Hatten die Märtyrer in der Vergangenheit unterschiedliche Formen, wie Tannenbaum, Spiralen oder verschiedene Figuren, die das Gesicht und die menschliche Form nachahmten, sind die am häufigsten die in Form der Zahl 8, die in einigen Gebieten auch Achtel genannt werden .

So haben die Hausfrauen aus den Dörfern sie immer um dieses Datum zubereitet und sie stellten ein Dessert dar, das von allen Familienmitgliedern sehr geschätzt und erwartet wurde.

Hier ist ein einfaches Rezept, das von Hausfrauen auf dem Land zubereitet wird und das köstlich ist.

Rezept für moldawische Märtyrer & # 8211 Zutaten:

  • 3 Eigelb
  • 70 g Zucker
  • 25 g frische Hefe
  • 1 Vanilleessenz
  • 1 Essenz Rom
  • abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Milch
  • 120 g Butter
  • Honig nach Belieben
  • gemahlene Walnüsse

Zubereitungsart:

Die Hefe löst sich in 50 ml lauwarmer Milch auf. Dann einen Esslöffel Mehl hinzufügen und 15 Minuten beiseite stellen, um die Hefe zu aktivieren.

Mischen Sie das Eigelb mit dem Zucker, bis es sein Volumen verdreifacht. Dann Vanille, Rum, geriebene Orangenschale, Salz und Mayonnaise hinzufügen.

Gießen Sie die Milch darüber, dann das Mehl. Kneten und die weiche Butter hinzufügen. Geben Sie den Teig nach dem Einarbeiten in eine saubere Schüssel, in der Sie ihn mit etwas Öl eingefettet haben. Den Teig mit einem Tuch abdecken und gehen lassen, bis sich sein Volumen verdreifacht hat.

Nachdem er genug aufgegangen ist, muss der Teig in 10 gleiche Stücke geschnitten werden. Aus jedem Stück wird in Form der Zahl 8 jeder Märtyrer modelliert. Sobald sie fertig sind, werden sie in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt und etwa eine Viertelstunde fermentiert.

Nach dieser Zeit sind sie bereit zum Backen in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen für etwa 20-30 Minuten, bis sie eine schöne, rötliche Farbe annehmen.

Nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben, müssen Sie sie abkühlen lassen und dann nach Belieben Honig mit gemahlenen Walnüssen darüber geben. Sie können sofort serviert werden oder Sie können sie einige Stunden in Honig einweichen und dann servieren.


MOLDAWISCHE MÄRTYRER

Dies ist das erste Mal, dass ich moldawische Märtyrer mache und für das Rezept habe ich mich von Lauras Website inspirieren lassen. Auch wenn sie fasten, sind sie unglaublich lecker und gut aussehend geworden. Ich habe die Mengen in Lauras Rezept halbiert, aber wenn Sie mehr wollen, und ich bin sicher, Sie werden es tun, verdoppeln Sie die Mengen.

Menge: 8 mittelgroße Stücke

Vorbereitungszeit: 90 min fermentiert, 20 min gebacken

Zutat:

  • 250 g Mehl
  • 3-4 g Trockenhefe (12 d Frischhefe)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 130 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Teelöffel Zucker
  • ein Päckchen Vanillezucker
  • 1/2 Ampulle Romessenz
  • 1 Esslöffel Öl
  • 100 g gemahlene Walnüsse

Zubereitungsart

Mischen Sie die Hefe mit 1,2 Teelöffel Wasser, 1 Teelöffel Zucker und 1 Esslöffel Mehl. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang an einem warmen Ort mit einem Handtuch bedeckt.

Die Masse über das restliche Mehl geben und mit den anderen Zutaten vermischen: Vanillezucker, Salz, Rumessenz, Esslöffel Öl und lauwarmes Wasser nach und nach gießen, bis eine weniger klebrige Kruste entsteht. Kneten Sie für ca. Zehn Minuten.

Den Teig an einem warmen Ort, abgedeckt mit einem sauberen, feuchten Tuch, 1 Stunde gehen lassen.

Dann teilen Sie die Coca in 8 Stücke, 10-12, wenn Sie es kleiner haben möchten, und rollen Sie Rollen von ca. 30 cm, die Sie wie auf den Bildern rollen können, oder Sie können einfache Stiche machen.

Lassen Sie die Märtyrer in der Pfanne 20-30 Minuten aufgehen. Bevor Sie sie in den auf 180 ° C erhitzten Ofen stellen, fetten Sie die Märtyrer mit etwas Wasser mit Zucker ein, damit sie braun werden. 20 Minuten im Ofen ruhen lassen.

Während sie abkühlen, machen Sie den Sirup. Die Tasse Zucker, die beiden Wasser und den Löffel Honig zusammen in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann weitere 5 Minuten ruhen lassen, bis der Sirup eindickt.

Die gekühlten Märtyrer werden in eine Sirupschale gelegt. Ich gebe zu, dass viel Sirup herausgekommen ist, also habe ich nur die Hälfte der Menge verwendet. Dann die Märtyrer mit gemahlenen Walnüssen bestreuen.

Was sucht die Welt noch?

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  • Solange die Märtyrer im Ofen bleiben
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Verbunden


REZEPTE Moldauische Märtyrer

Moldauische Märtyrer oder Heilige, wie sie in bestimmten Gegenden des Landes auch genannt werden, sind die Gerichte, die ab dem 9. März auf dem Tisch der Heiligen 40 Märtyrer nicht fehlen dürfen. & Icircn Moldawien, das Rezept der Märtyrer ist süß und duftend, weil der gebackene Teig der Märtyrer dem Kuchenteig ähnelt und am Ende alle mit Honig und Walnüssen eingefettet sind. Da sie auf der Feiertagstabelle nicht fehlen, sagen wir unten & icircți das Schritt-für-Schritt-Rezept für moldawische Märtyrer.

ZUTATEN

1 kg Mehl
400 g Zucker
4 Eier
100 g Margarine
40 g Hefe
400 ml Milch
200 g Honig
200 g gemahlene Walnüsse
50 ml Öl
Essenzen nach Geschmack

ART DER ZUBEREITUNG

Aus Hefe, 2 Teelöffel Zucker, etwas Milch und etwas Mehl aus den oben genannten Zutaten eine Mayonnaise herstellen, die aufgehen gelassen wird.

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte ein Loch machen und die erhabene Mayonnaise, 3 verquirlte Eier mit einer Prise Salz, 200 g Zucker, Milch, weiche Margarine und Gewürze hineinlegen.
Den Teig mit den in Öl getränkten Semmelbröseln verkneten und gehen lassen. Aus dem aufgegangenen Teig ein Stück von der Größe eines Apfels brechen, aus dem 2 lange und dünne Brötchen hergestellt werden, die in Form der Zahl 8 gefüllt sind.
Lassen Sie die Heiligen etwas aufgehen, fetten Sie sie mit einem geschlagenen Ei ein, legen Sie sie in eine mit Öl gefettete und mit Backpapier ausgelegte Pfanne. Legen Sie sie in den vorgeheizten Ofen, bis sie braun werden.
In der Zwischenzeit einen Sirup in einem Glas Wasser und dem restlichen Zucker aufkochen. Um weich zu bleiben, werden die Heiligen schnell (1-2 Sekunden) durch den warmen Sirup gestrichen, sobald sie aus dem Ofen genommen wurden, dann mit Honig eingefettet und mit Walnüssen bestreut.

Warum machen wir am 9. März Märtyrer?

Die Märtyrer werden anlässlich des 9. März gefeiert, dem Tag, an dem die orthodoxe Kirche die 40 Heiligen Märtyrer feiert. Sie, christliche Soldaten, die Teil der 12. Blitzlegion Armeniens waren, wurden im Sewastia-See zum Tod durch Erfrieren verurteilt, nachdem sie sich geweigert hatten, Götzen anzubeten.

Am 9. März werden im Volksglauben die Gräber und Tore des Himmels geöffnet. Die 8. Form der Märtyrer repräsentiert eine Stilisierung der menschlichen Form, aber auch der Form der Unendlichkeit. Da es sich um ein religiöses Rezept handelt, wird empfohlen, die Märtyrer vor dem Verzehr zur Heiligung in die Kirche zu bringen.


Moldauische Märtyrer mit Honig und Walnüssen

Für dieses Rezept benötigen wir:

Zutaten

Schale einer Zitrone (Rennen)

Zubereitungsart

  • Wir beginnen mit der Zubereitung der Mayo. In eine Schüssel die Trockenhefe und 3 EL Milch geben und verrühren, bis sie etwas fest wird. Fügen Sie dann 1 Esslöffel Zucker hinzu und mischen Sie weiter, diesmal mit mehr Kraft. Wenn die Mayonnaise flüssig wird, fügen Sie 2 Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie weiter. Wenn es fertig ist, lassen wir es für 15 Minuten an einem warmen Ort.
  • In die Schüssel, in der sich das Mehl befindet, geben Sie die 3 Eier, die aufgegangene Mayonnaise, den restlichen Zucker, den Vanillezucker, die abgeriebene Zitronenschale und die Vanilleessenz hinzu und beginnen mit einem Holzlöffel, all diese Zutaten zu vermischen. Nach dem Mischen mit dem Holzlöffel kannst du auch deine Hände benutzen, zum Kneten ist es viel besser! Wenn der Teig eindickt, nach und nach Milch hinzufügen. Nach einigen Minuten Kneten das Öl hinzufügen. Wir fahren weiter auf dem Arbeitstisch, der zuvor mit Mehl versehen wurde, um nicht zu kleben, bis der Teig gut geknetet ist. Wir geben es in eine Schüssel und lassen es aufgehen.
  • Für den Sirup einen Topf mit 300 ml Wasser aufs Feuer stellen. Zucker hinzufügen und mischen. Wir lassen das Wasser kochen und der Zucker löst sich auf. Dann die Vanilleessenz hinzufügen und weitere 3 Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Am Ende legen wir die Orangenschale für den Geschmack.
  • Es ist Zeit, die Märtyrer vorzubereiten! Geben Sie etwas Mehl auf den Arbeitstisch, nehmen Sie den erhöhten Teig heraus und kneten Sie ihn noch ein wenig. Mit unseren Händen brechen wir ein Stück davon und verlängern es. Dann wickeln wir es auf beiden Seiten gleichmäßig zur Mitte. Ich habe diese Form gewählt, aber Sie können ihr jede gewünschte Form geben! Wir legen den Märtyrer in ein Blech, natürlich mit Backpapier ausgelegt! Wiederholen, bis der Teig fertig ist. Lassen Sie sie weitere 15 Minuten in der Pfanne gehen.
  • Nachdem sie gewachsen sind, fetten wir sie mit geschlagenem Ei mit etwas Milch ein. Legen Sie sie für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Wenn sie fertig sind, sirupieren wir sie mit einem Löffel. Damit der Sirup gut einzieht, lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. Nach 10 Minuten mit Honig einfetten. Wir dekorieren sie traditionell mit reichlich gemahlenen Walnüssen.


Video: Meine Fahrt von der Ukraine Odessa nach Moldawien Chisinau Teil 32 (Kann 2022).