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Fünf-Gewürze-Tofu-Pfanne mit Karotten und Sellerie

Fünf-Gewürze-Tofu-Pfanne mit Karotten und Sellerie


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Zutaten

  • 2 Esslöffel Erdnussöl oder Pflanzenöl, geteilt
  • 8 Unzen herzhaft gebackene Fünf-Gewürze-Tofu-Kuchen (ca. 2 Quadrate), in streichholzgroße Streifen geschnitten
  • 2 Tassen streichholzgroße Streifen Karotten (ca. 3 mittelgroß)
  • 2 Tassen streichholzgroße Streifen Sellerie (ca. 3 lange Stiele)
  • 1/3 Tasse fein gehacktes, gespültes Szechuan-Konservengemüse (ca. 1 1/4 Unzen)
  • 1 Esslöffel Shaoxing-Wein (chinesischer Reiswein) oder trockener Sherry
  • 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
  • 2 Teelöffel asiatisches Sesamöl

Rezeptvorbereitung

  • Erhitze einen 14-Zoll-Durchmesser-Wok mit flachem Boden oder eine schwere Pfanne mit 12-Zoll-Durchmesser bei starker Hitze, bis ein Tropfen Wasser, der dem Wok hinzugefügt wird, bei Kontakt verdunstet. Fügen Sie 1 Esslöffel Erdnussöl hinzu und schwenken Sie, dann fügen Sie Tofu hinzu und braten Sie, bis der Tofu gerade anfängt, braun zu werden, ungefähr 1 Minute. Tofu auf Teller geben. Restlichen 1 Esslöffel Erdnussöl in denselben Wok geben (nicht reinigen). Karotten, Sellerie und eingelegtes Szechuan-Gemüse hinzufügen und etwa 3 Minuten unter Rühren braten, bis die Karotten knusprig-zart sind. Bringen Sie den Tofu in den Wok zurück; Reiswein, Salz, Zucker und weißen Pfeffer hinzufügen. Rühren-braten, um zu mischen, ungefähr 1 Minute. Pfanne vom Herd nehmen; Sesamöl einrühren und servieren.

,Fotos von Pornchai MittongtareReviews Abschnitt

Weitere Artikel

Karotten und Sellerie sind beides knusprige Wurzelgemüse, die weicher und leichter zu kauen sind, wenn sie gekocht werden. Das Kochen von Sellerie und Karotten verändert auch den Geschmack leicht, wodurch beide etwas süßer schmecken. Dämpfen, Kochen und Sautieren sind großartige Möglichkeiten, Karotten und Sellerie zuzubereiten. Sie sollten das Gemüse vor dem Dämpfen und Kochen hacken, aber zum schnellen Anbraten in dünne, streichholzgroße Streifen schneiden.


Rezept: Gebratener Sellerie mit gepresstem Tofu(芹菜炒香干)

Gepresster Tofu ist ein extrem leckeres Essen, das durch Pressen von festem Tofu hergestellt wird, bis keine Löcher mehr im Inneren sind, so dass er trockener und fester wird, dann wird er in Sojasauce mit fünf Gewürzen gekocht. Es ist nicht nur vegetarisch, sondern auch ein äußerst leckeres Lebensmittel und hat einen hohen Proteingehalt. Gepresster Tofu kann auch geräuchert werden (in diesem Fall denke ich, dass er nicht in der Fünf-Gewürze-Sojasauce gekocht wird).

Ich habe bereits ein Rezept mit gepresstem Tofu und Lao Gan Ma Sauce gemacht, das Rezept findet ihr hier. Dieses Gericht ist jedoch scharf und manche Leute essen kein scharfes Essen. Es gibt viele Möglichkeiten, gepressten Tofu zuzubereiten, und diese extrem einfach zuzubereitende Pfanne mit Sellerie ist eine der leckersten und nicht scharf. Auf Chinesisch ist dieses Gericht als 芹菜炒香干 bekannt (qin cai chao xiang gan, ausgesprochen “tseen tsai chall syahng gun” ohne leises t, wörtlich “Sellerie-Gemüsepfanne duftend trocken”). Von Ort zu Ort und von Haushalt zu Haushalt gibt es viele Varianten dieses Gerichts. (Deshalb gibt es so viele optionale Zutaten!) Es ist ein sehr beliebtes Gericht sowohl zu Hause als auch in Restaurants. Genießen Sie!

Angepasst von Revolutionäres chinesisches Kochbuch von Fuchsia Dunlop. Ich empfehle allen Liebhabern des authentischen chinesischen Essens ernsthaft, alle Kochbücher von Fuchsia Dunlop zu kaufen, weil sie unglaublich sind!

Zutaten:
9 Unzen gepresster Fünf-Gewürze-Tofu (五香豆腐干 wu xiang dou fu gan, ausgesprochen “woo syahng doh foo gun” mit oo wie in cool, wörtlich bedeutet: fünf duftender Bohnenquark trocken. Ich liebe die Marke Furuma, beschriftet & #8220Savory Baked Tofu”, aber es kommt in Packungen mit 12 Unzen. Sie können etwas mehr machen und etwas mehr Sellerie hinzufügen. Oder Sie können das Extra für ein anderes Gericht verwenden.) ODER geräucherter gepresster Tofu
7 Unzen chinesischer Sellerie oder westlicher Sellerie (das sind etwa 3 Stängel westlicher Sellerie)
eine rote Chilischote oder etwas rote Paprika (optional, für Farbe. Du kannst auch eine kleine Karotte verwenden.)
1 TL fein gehackter Knoblauch (optional)
1 TL fein gehackter Ingwer (optional)
Salz
weißer oder schwarzer Pfeffer (optional)
helle und dunkle Sojasaucen (dunkel ist optional)
Speiseöl (Erdnuss, Raps, Sojabohne, Avocado, extra leichte Olive, alles, was höhere Hitze aushält. KEIN NATIVES OLIVENÖL EXTRA)
1/2 TL Sesamöl (optional)

Richtungen:
1. Julienne der gepresste Tofu.
2. Julienne der Sellerie. Julienne die Paprika (oder Karotte), falls verwendet.
3. OPTIONAL: Erhitzen Sie den Wok oder die Pfanne, fügen Sie 1,5 EL Öl hinzu und braten Sie den gepressten Tofu einige Minuten lang an. Dadurch wird es duftender. Der Schritt ist jedoch optional. Den gepressten Tofu auf einem Teller beiseite stellen.
*Chinesischer Kochtipp: Messen Sie das Öl nicht mit einem Löffel ab, es sei denn, Sie sind WIRKLICH neu im Kochen. Ansonsten immer schätzen. Ich schätze auch die Maße von Sojasauce und anderen Saucen, aber dies wird nur empfohlen, wenn Sie mehr Erfahrung haben.*
4. Erhitzen Sie den Wok und fügen Sie 2,5 EL Öl hinzu, wenn Sie den Tofu nicht angebraten haben, oder fügen Sie 1 EL Öl hinzu, wenn Sie dies getan haben. Fügen Sie den Ingwer und den Knoblauch hinzu, wenn Sie ihn verwenden, und braten Sie ihn an, bis er duftet.
5. Fügen Sie bei Verwendung den Sellerie und die Paprika/Karotte hinzu. Fügen Sie ein paar Prisen Salz hinzu und braten Sie es ein oder zwei Minuten lang, um das Gemüse zu kochen.
6. Fügen Sie den gepressten Tofu hinzu und braten Sie ihn unter Rühren, bis er heiß ist. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken und pfeffern Sie, wenn Sie verwenden. Nach Belieben 1 TL helle Sojasauce und etwas dunkle Sojasauce für die Farbe hinzufügen. Etwa 30 Sekunden braten, dann nach Salz abschmecken. Dieses Gericht hat keine Sauce und nur einen Teelöffel Sojasauce, sodass Sie möglicherweise mehr Salz benötigen. Wenn nötig, fügen Sie mehr Salz hinzu, bis es gut schmeckt.
7. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie nach Belieben das Sesamöl ein.
8. Mit gekochtem weißem oder braunem Reis, einem angebratenen grünen Blattgemüse und eventuell einem Fleischgericht servieren. Genießen Sie!


Ausrüstung, die Sie zum Rühren benötigen

Spatel

Die traditionelle Ausrüstung zum Pfannenrühren ist ein Wok und ein steifer Pfannenwender. Ich verwende gerne einen Bambusspatel oder einen Fischwender aus Metall, wenn mein Wok aus Stahl besteht. Wenn ich einen antihaftbeschichteten Wok habe, bevorzuge ich einen Silikonspatel mit Metallstütze im Inneren. Vermeiden Sie schlaffe Spatel denn es macht das Essen sehr schwer zu rühren und schnell umzudrehen.

Ich habe Antihaft- und Karbonstahl-Woks ausprobiert. Sie haben Vor- und Nachteile, auf die ich nicht eingehen werde, da sie komplex ist und von Ihren Vorlieben abhängt. Ich empfehle Beginnen Sie mit der Pfanne, die Sie heute haben. Wenn Sie einen Wok haben, großartig – verwenden Sie ihn. Wenn Sie dies nicht tun, können Sie die tiefste Bratpfanne die du hast. Ich habe schon früher in Kochtöpfen und Suppentöpfen gebraten, als ich befürchtete, dass Öl über die gesamte Herdplatte spritzen würde. Beginnen Sie mit dem, was Sie haben, und Sie können einen Wok kaufen, wenn Sie das Rühren mögen und in Ausrüstung investieren möchten, um es einfacher zu machen.


Halloumi: Die Geschichte von!

  • Halloumi wurde auf der Insel Zypern geboren und war der Stolz dieser Kultur! Es stammt aus dem Jahr 395 n. Chr. - 1191 n. Chr. Während der mittelalterlichen byzantinischen Zeit.
  • Es wäre nicht ungewöhnlich, dass sich Dörfer zu einer Gemeinschaft zusammenschließen, um riesige Mengen zu produzieren, da zypriotische Bauern auf das Protein von Halloumi angewiesen waren, um sich zu ernähren. Dieser Käse wurde von Dorf zu Dorf unterschiedlich, da jeder seine eigenen speziellen Techniken und geheimen Zutaten hatte.
  • Halloumi wurde so wichtig, dass viele Familien Halloumi als Nachnamen annahmen, was dazu führte, dass Nachnamen wie Halloumas, Halluma und Hallumakis bis ins 19. Jahrhundert weit verbreitet wurden.
  • Es hat viele Namen, da seine Popularität im Nahen Osten und bis nach Italien zunahm. Türken nennen es Hemlin, Araber nennen es Hallum, Italiener nennen es Halloumi oder Calumi.
  • Heute ist es in vielen Kulturen und Ländern zu finden und hat sich zu einer erstaunlichen Zutat in vielen Rezepten entwickelt.
  • Halloumi ist ein harter Weißkäse aus nicht pasteurisierter Ziegen- und Schafsmilch, und heute wird Kuhmilch hinzugefügt, weil er dadurch preisbewusster ist.
  • Dieser Käse hat einen hohen Schmelzpunkt und kann gegrillt oder gebraten eine unglaublich tolle Vorspeise sein.
  • Halloumi ist zu einem Schlüsselelement in den Kulturen des Libanon, Ägyptens und auch des Sudan geworden. Seine weit verbreitete Popularität hat sogar in Kanada seinen Weg zu uns gefunden. Ein Land, das stolz auf den Multikulturalismus und die Fülle an kulturellen Rezepten und Zutaten ist. Vive la Halloumi!

Beeindruckend! Viele interessante Erkenntnisse über Halloumi. Ich bin so inspiriert, diesen erstaunlichen Käse in unserer Fusion von Ost und West zu verwenden, was zu unserem heutigen Rezept führt Halloumi und Gemüsepfanne!

Um ehrlich zu sein, hatte ich erst in den letzten Monaten die Gelegenheit, Halloumi zu probieren. Ich hatte Saganaki gebraten mit Olivenöl und Zitronensaft und Gewürzen probiert, was ich sagen muss, dass ich es liebe! Als ich den mit einigen Gewürzen und Gewürzen gebratenen Halloumi probierte, fand ich ihn in der Textur ähnlich einem Käse, den wir in Italien essen, genannt Primo-Verkauf.

Wie bin ich auf die Idee gekommen, es in einer Pfanne zu verwenden, gut durch einen anderen Blogger, stell dir vor! Ich denke, beim Essen geht es um Tradition und klassische Rezepte, aber es ist auch schön, in ein abenteuerliches Territorium einzutauchen und Kultur, Geschmack und Textur zu einem köstlichen, atemberaubenden Gericht zu verschmelzen.

Mit Abenteuer, Inspiration, der Kreativität meines Freundes an meiner Seite und einer Basis für den Anfang, lasst uns endlich kreieren Halloumi und Gemüsepfanne!

Welches Gemüse haben wir verwendet?

  • rote Paprika
  • Grüne Paprika
  • Möhren
  • Zucchini
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Ingwer

Realistisch gesehen ist dieses Gericht ein echtes Gemüsekühlschrank-Reiniger-Obermaterial. Ich sage, verwenden Sie, was Sie in Ihrem Kühlschrank oder Ihrer Speisekammer haben. Wie Sie wissen, lautet unser Motto "Waste not, Want not"!

Damit der Halloumi schön knusprig wird, habe ich ihn in etwas Pflanzenöl und Sesamöl mit etwas Knoblauch und Ingwer angebraten. Ich kann dich jetzt hören"hast du kein Zitronengras verwendet?"Meine Antwort ist natürlich ja!

Ich liebe es, wie dieser Käse zusammenhält. Wir haben es in kleine Rechtecke geschnitten und die Knusprigkeit auf der Oberfläche dieses Halloumis ist absolut unglaublich.

Hilfreiche Tipps:

  • Um einen schönen knusprigen Halloumi zu erhalten, lassen Sie den Wok und das Öl schön heiß werden.
  • Zum schnellen Garen Gemüse gleichmäßig und nicht zu groß schneiden.
  • Beginnen Sie beim Braten mit dem härtesten Gemüse wie Karotten, Sellerie usw., und geben Sie dann das andere Gemüse von den härtesten bis zum weichsten wie Zucchini und Zwiebeln hinzu, um gleichmäßig gekochtes Gemüse zu erhalten.
  • Brate den Halloumi zuerst an und gib ihn dann zum Schluss hinzu, wenn das Gemüse fast fertig ist.

Oh wow, ich schmecke die chinesischen fünf Gewürze und all die anderen Gewürze. Was mir wirklich auffällt, ist die Textur, ähnlich festem Tofu. Lieben Sie, dass knusprige und weiches, zartes Innenprofil aufgrund dieses hohen Schmelzpunkts dieses Käses trifft.

Okay, lass uns dieses Gericht fertig machen, damit wir ESSEN können!

Als Basis für das Gericht habe ich mich für eine leichte asiatische Reisnudel entschieden. Was ich an dieser Art von Nudeln liebe, ist, dass sie einfach und schnell zu kochen sind, wodurch Zeit gespart wird und mehr Zeit für lustige Dinge wie das Essen bleibt! In einen kochenden Topf mit Wasser gehen sie. Einige Minuten vergehen, dann abgießen und in einen heißen Wok stellen, um sie zu braten. Sie müssen diese scharfen Kanten lieben, die erscheinen, wenn heißes Öl und Metall die Nudeln ein wenig anbraten.

Warum die Eier, die Sie fragen?

Wie Sie oben sehen können, habe ich ein paar Eier hinzugefügt, nachdem ich die Nudeln mit Five Spice, Sojasauce, Austernsauce und etwas Gemüsebrühe gewürzt habe. Naja, ich dachte immer an gebratenen Reis und diese köstlichen weichen Eierstücke, die einem im Mund zergehen, als Ergebnis gingen die Eier. So koche ich meistens „intuitiv“!

Lassen Sie uns rekapitulieren:

  • Zuerst Gemüse und Halloumi vorbereiten, schneiden.
  • Halloumi würzen und anbraten, beiseite stellen.
  • Zweitens, braten Sie Gemüse mit Knoblauch, Ingwer und asiatisch angereicherter Gemüsebrühe an. Gekochten Halloumi dazugeben.
  • Drittens Nudeln kochen und unter Rühren braten, bis sie schön überzogen und an den Rändern knusprig sind. Vergiss die Eier nicht!
  • Schließlich servieren Sie das Gericht: Nudeln unten, Gemüse und Halloumi oben.
  • Nächster Schritt, lebenswichtig, Essenszeit!

Zeit zum Teller!

Die Aromen dieses Gerichtes versetzen die Geschmacksknospen von purem Genuss nach Babylon. Die Nudeln haben diese knusprige und stärkehaltige Dichotomie, die pure Köstlichkeit ist. Das Gemüse noch al dente und voller Süße, Erdigkeit und Würze. Ich kann das Zitronengras schmecken, das einige gut durchdachte helle Noten bietet, aber der Halloumi ist der Star der Show. Vollgepackt mit Aromen von den fünf Gewürzen bis hin zu Knoblauch und Ingwer, und dieses bisschen Sojasauce lässt die Farbe des Halloumis sich verändern. Als Ergebnis schöne dunkle mysteriöse Goldtöne.

Das gesamte Gericht als Leinwand ist eine atemberaubende Darstellung von Farbe, Textur und Dimension.

Schon mal Halloumi probiert? Mein Vorschlag ist, den Wok etwas aufzuwärmen. Ich möchte diese Messer hören, die dieses wundervolle Gemüse zerkleinern, und schließlich die Geräusche des Anbrennens im Wok hören.

Machen Sie heute Abend eine asiatische / nahöstliche Fusionsnacht. Aufgeweckt Halloumi und Gemüsepfanne!


Schwarzer Pfeffer Tofu Stir Fry

  • Autor: Caitlin Schuhmacher
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 40 Minuten
  • Ertrag: Portionen 2 - 4 1 x
  • Kategorie: Haupt
  • Methode: Herdplatte
  • Küche: Asiatisch
  • Ernährung: Vegan

Beschreibung

Dieses vegane Tofu Stir Fry mit schwarzem Pfeffer ist frech, scharf und lecker! Überspringen Sie den Imbiss im Restaurant und bereiten Sie dieses gemütliche asiatisch inspirierte Gericht zu Hause zu.


Gemüse nach chinesischer Art mit Tofu USDA

Brokkoli hinzufügen. Offen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.

Kürbis hinzufügen. Offen bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen.

Paprika unterheben. Offen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.

Karotten, Tofu, Wasser, Sojasauce, Knoblauchpulver, Pfeffer, Ingwer und asiatische Gewürze hinzufügen. Offen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.

Siehe Rezept für Pfannengerichte für Zutaten und Anweisungen.

Fügen Sie Gemüse und Tofu in einem Suppentopf unter Rühren-Frittieren-Sauce hinzu. Aufgedeckt bei schwacher Hitze 30 Sekunden unter ständigem Rühren erhitzen.

Gießen Sie 1 Gallone 1 qt (ungefähr 10 Pfund) Gemüsemischung in eine Dampftischpfanne (12 "x 20" x 2 1/2").

Für 50 Portionen 2 Pfannen verwenden.

Portion mit 6 fl oz Spudel (3/4 Tasse).

Rezeptnotizen

Nährwertangaben pro Portion (0,75 Tassen)

Dieses Rezept wurde von Healthy School Recipes nicht getestet oder standardisiert. Das Ergebnis, die Allergeninformationen und die Nährwertdaten können je nach den spezifischen Zutaten und Geräten, die an Ihrem Standort verwendet werden, variieren.

Dieser Beitrag hat 3 Kommentare

Rezeptnotizen einer Stir Fry Sauce, hat jemand Zugriff auf das Originalrezept für die Stir Fry Sauce? Versuchen Sie, den Abschnitt mit den Anmerkungen zu diesem Rezept zu verstehen, Frühlingszwiebeln?

Hallo Christine – Ich habe das fragliche Rezept für Stir Fry Sauce gefunden. Ich werde Ihnen die Datei per E-Mail zusenden, und dann werden wir sie hier auf der Website veröffentlichen und die Verwirrung beseitigen. Danke, dass Sie dies erwähnt haben, damit wir es herausfinden konnten.


Holen Sie das Beste aus den frischen Tofu-Produkten von Phoenix Bean heraus, wenn Sie eines dieser leckeren Rezepte probieren.

Phönixbohne Würziger Tofu Stir Fry

Zutaten:

10 Unzen. Phoenix Bean gebratener extra fester Tofu
1 Esslöffel Pflanzenöl
¼ gelbe Zwiebel, grob gehackt
½ bis 1 TL. Salz
1 Teelöffel. scharfe Knoblauch-Chilisauce
½ rote Paprika, 1-Zoll-Stücke
2 TL. milde Sojasauce
½ TL. brauner Zucker
½ TL. schwarze Bohnensauce (optional)
Koriander oder gehackte Frühlingszwiebel zum Garnieren (optional)

Richtungen:
  1. Öffnen Sie den Tofubeutel und spülen Sie ihn in Wasser ab, tupfen Sie ihn trocken.
  2. Tofu in sechs Würfel pro Scheibe schneiden.
  3. Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Zwiebel und rote Paprika zugeben und 1 Minute unter Rühren anbraten.
  5. Fügen Sie scharfe Knoblauch-Chili-Sauce und schwarze Bohnensauce, leichte Sojasauce und Zucker hinzu.
  6. Unter Rühren weitere 3-4 Minuten braten oder bis der Tofu warm ist.
  7. Mit Koriander und/oder Zwiebel garnieren und warm servieren.

HINWEIS: Für ein würzigeres Gericht verdreifachen Sie die Menge an scharfer Knoblauch-Chili-Sauce.

Phoenix Tofu Nudelsalat für vier

Zutaten:

8 Unzen. Tüte Phoenix Bean Tofu Nudeln
16 Stück Babykarotten
4 Stangen Sellerie
2 Stängel Frühlingszwiebel

1 Kopf Senfgrün oder Kürbis
2 Esslöffel extraleichtes Olivenöl
½ Teelöffel Kristallzucker
½ bis 1 Teelöffel Salz

Richtungen:
  1. Den Beutel mit Nudeln öffnen und in Wasser abspülen und trocknen lassen.
  2. Nudeln auf 2 cm Länge schneiden.
  3. Babykarotten, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Senfgrün oder Kürbis in dünne Scheiben schneiden.
  4. In einer Schüssel die Zutaten für das Dressing (Olivenöl, Zucker, Salz) mischen.
  5. Nudeln dazugeben und vermengen.
  6. Passen Sie die Salzigkeit Ihrem Geschmack an.
  7. Die Schüssel abdecken und bei Zimmertemperatur servieren.

Phoenix Kurkuma-Ingwer Tofu Stir Fry

Zutaten:

1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
3 TL. gehackter Ingwer
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL. Olivenöl (wahlweise)
¼ Tasse Wasser

1 Esslöffel. Kurkumapulver oder Maisstärke
14 Unzen. Tüte Phoenix Bean frischer extra fester Tofu
3 EL. Sojasauce (wahlweise)
½ TL. Salz
Gemüse wie geschnittene Frühlingszwiebeln, Paprika, Kohl usw.

Richtungen:
  1. Die gehackten Paprika, Ingwer und Knoblauch im Olivenöl 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
  2. Fügen Sie das Wasser hinzu und rühren Sie, bis es gut vermischt ist.
  3. Fügen Sie Tofu hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis es durchgeheizt ist, etwa 6 Minuten.
  4. Sojasauce und Salz dazugeben und 1 Minute unter Rühren braten. In eine Schüssel umfüllen.
  5. (Optional) Gemüse in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis das Gemüse zart, aber knusprig ist, etwa 3 Minuten.
  6. Kurkuma einrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis Tofu und Gemüse fertig sind.

Phoenix Tofu-Käse

(Rezept nach tofufortwo.net)

Zutaten:

1 Teelöffel. Sojasauce
2 TL. brauner Reisweinessig
½ bis 1 TL. Salz
½ TL. Kristallzucker

2 TL. Limettensaft
2 Knoblauchzehen, zerdrückt (optional)
14 Unzen. Phoenix Bean extra fester Tofu (1 Beutel)
1 Esslöffel. Rapsöl

Richtungen:
  1. Drücken Sie kein Wasser aus dem Tofu.
  2. Alle Zutaten für die Marinade außer dem Öl (Sojasauce, Essig, Salz, Zucker, Limettensaft, Knoblauch) in einer Schüssel vermischen.
  3. Tofu mit sauberen Händen ausdrücken, damit er körnig wird.
  4. Tofu und Gewürze einige Minuten zerdrücken, bis alles eingearbeitet ist.
  5. Drücken Sie die Mischung zwischen den Fingern, um sie glatt zu machen.
  6. Öl mit einer Gabel einrühren.
  7. Passen Sie die Salzigkeit an.
  8. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab.
  9. Über Nacht kühl stellen.

©2019 Phoenix Bean LLC, 5438 North Broadway, Chicago, IL 60640 USA Telefon: (773) 784-2503 & Bull Fax: (773) 784-3177 & Bull E-Mail: [email protected]

In Illinois angebaut, glutenfrei, laktosefrei, cholesterinfrei, ohne Transfette, koscher.


Chinesischer Name: 干煸豆角 gān biān dòu jiǎo
Geschmack: salzig
Zutaten: grüne Bohne und getrocknete rote Chili
Kochmethoden: trocken braten

Trockenfrittieren ist eine spezielle Garmethode in Sichuan, d.h. die Zutat im Wok mit Speiseöl bei schwacher Hitze frittieren, bis das in der Zutat enthaltene Wasser vollständig verdampft ist, dann die Zutaten mit Gewürzen bei starker Hitze rühren. Trockengebratene grüne Bohnen sind die beliebtesten trockengebratenen Gerichte. Die grüne Bohne ist reich an Proteinen, Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren. Er schmeckt salzig und ein wenig würzig, wodurch er gut zu Reis passt.


Wo sind wir diesen Monat?

Als ich hörte, wo wir diesen Monat auf der Eat the World-Tour angehalten haben, war ich so aufgeregt. Nicoletta wollte nicht einmal ein Rezept machen, mehr noch, sie wusste, dass ich diese Art von Küche absolut liebe, also verbeugte sie sich und ließ mich spielen! Sie hat mir jedoch geholfen, das Gericht zusammenzustellen, immer als Team! Heute reisen wir nach Laos und wir kreieren Laotischer süß-saurer Tofu!

Ein bisschen über Laos

Laos ist ein südostasiatisches Land, das für seine Berge und sein üppiges Gelände bekannt ist. Wussten Sie, dass man sagt, dass Buddhas Brustbein in Laos liegt? Wenn ich an Laos dachte, stellte ich mir immer nur Farbe und Geschmack vor. Nicoletta und ich recherchierten und kamen zu dem Schluss, dass wir etwas Vegetarisches wollten, das auch Spaß macht und einfach zuzubereiten ist. Deshalb haben wir uns für dieses besondere Gericht entschieden. Ich denke, Sie würden mir zustimmen, dass es bunt ist und Freude und Köstlichkeit mitschwingt!

Tofu und Gemüse vorbereiten

Ich sage immer, der Schlüssel zu einem großartigen Pfannengericht ist die Organisation und das Bereithalten aller Zutaten. Die Liste geht ungefähr so:

  • Tofu abtropfen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden
  • Karotten, Sellerie, Paprika in feine Streifen schneiden
  • Lange grüne Bohnen und Brokkolini waschen und putzen
  • Zwiebel hacken und Knoblauch hacken
  • Schneeerbsenschoten waschen und trocken tupfen

Auf die Soße kommt es an!

Um dieses Gleichgewicht zwischen süß und sauer zu bekommen, brauchen wir ein paar Dinge:

  • süße Sojasauce
  • milde Sojasauce
  • Tamarinde
  • Hoisin Soße
  • süße Chilisauce
  • Ketchup
  • Chinesische Fünf-Gewürze
  • Weißer Pfeffer
  • Zucker
  • Reis Wein Essig
  • Maisstärke
  • Wasser

Textur ist die Bombe!

Wenn ich so ein Pfannengericht esse Laotischer süß-saurer Tofu, Ich möchte ein schönes Texturspiel: Knusprig, knackig, saftig und zart!

  1. Als erstes müssen wir diese schönen Tofuwürfel mit Sojasauce mariniert und dann alle mit Maisstärke überziehen. Diese werden knusprig, wenn wir sie im heißen Öl im Wok braten. Nachdem sie schön knusprig auf einer mit Papiertüchern ausgelegten Schüssel sind, gehen sie, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
  2. Zweitens ist es an der Zeit, das Gemüse zu kochen. Ich verwende Erdnussöl und Sesamöl im Wok. Wenn es schön heiß ist, füge ich langsam zuerst das härtere Gemüse hinzu, dann das weichere. Das Anbraten erfordert viel Rühren. Wir wollen nicht, dass dieses Gemüse gedünstet wird, wir wollen das Endergebnis von Crunch beim ersten Bissen, gefolgt von etwas Zärtlichkeit.
  3. Drittens werfen wir unseren knusprigen Tofu hinein, kurz bevor das Gemüse fast fertig ist! Ein kurzer Wurf und wir sind bereit, dieses erstaunliche Gericht zu beenden!

Geschmack, Geschmack!

Es ist Zeit, den Geschmack in den Wok zu bekommen. Bevor ich anfing, habe ich alle Zutaten für die Sauce genommen und in einer Schüssel verquirlt. Ich habe auch etwas kaltes Wasser und Maisstärke gemischt!

Zeit, diese Mischung in den heißen Wok zu bekommen. Gießen Sie es langsam ein und werfen und drehen Sie es, drehen Sie es ohne Flop! Wow, das Aroma aus dem Wok ist unglaublich süß, sauer, herzhaft, mein Magen knurrt!

Gefällt dir was du siehst?

Ich bin total stolz darauf, wie sich das entwickelt hat. Es hat Farbe, Aroma, Textur und die Zugabe der gerösteten Sesamsamen macht es zu einer Schönheit. Nicoletta ist ziemlich aufgeregt, es zu versuchen, und sie gibt mir diesen Look, ähnlich wie I'M HUNGRY! lol.

Wo soll ich anfangen?

Mein Verstand brummt nur. Es gibt so viel zu probieren! Ehrlich gesagt ist das erste, was Tofu! Ich liebe die Knusprigkeit der Oberfläche und dann beißt du tiefer hinein und da ist diese feuchte luxuriöse Schmelze in deinem Mund Cremigkeit! Dann das Gemüse: die Zuckererbsen, knusprig, süß, zusammen mit diesen Zwiebeln, Karotten und Paprika. Ich mag, wie der Sellerie dem Ganzen diese schöne frische, leicht pfeffrige Note verleiht und der Broccolini diese erdig-süße, tiefe, robuste Fülle, die wir so lieben.

Reden wir über Soße!

Was hier wirklich alles zusammenführt Laotischer süß-saurer Tofu, ist diese süß-saure Soße. Ich liebe es, wie der Ketchup mit Hoisin, Tamarinde und Soja vertieft wird. Dann kommt der Essig mit einem richtigen Haken an Ihre Geschmacksknospen, nur um durch den Zucker ausgeglichen zu werden. Es ist wie eine Geschmacksexplosion. Ich liebe es absolut!

Abschließende Gedanken

Wir fühlen uns immer sehr geehrt, ein Teil dieser fantastischen Gruppe zu sein. Übrigens, schau dir all die wunderbaren laotischen Gerichte an, die von anderen Eat the World-Mitgliedern zubereitet werden, und teile sie mit #eattheworld. Klicken Sie hier, um zu erfahren, wie Sie beitreten können und viel Spaß beim Erkunden eines Landes im Monat in der Küche mit uns!

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Also schließe dich uns allen in Laos an und lass uns gemeinsam einige dieser exotischen Gerichte zubereiten!


Schau das Video: Schnelle Tofu Gemüse Pfanne mit Teriyaki Sauce (Juli 2022).


Bemerkungen:

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