Sonstiges

Grapefruit Granita des heutigen Spezialkochs Joanne Chang

Grapefruit Granita des heutigen Spezialkochs Joanne Chang


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gesundes Essen soll trotzdem lecker sein.

Melden Sie sich für unseren täglichen Newsletter an, um weitere tolle Artikel und leckere, gesunde Rezepte zu erhalten.

Frische Zitrusfrüchte sind das Wintergeschenk der Natur an Köche: Es ist eine narrensichere Möglichkeit, die herzhafte Küche der Saison aufzuheitern. Sogar leichte Gerichte mit kräftigem Geschmack können von einem fruchtigen Spritz profitieren. Joanne Chang, die gefeierte Konditorin und Inhaberin von Bostons renommierten Standorten Flour Bakery + Café, findet, dass Zitrusfrüchte – und insbesondere Grapefruit – in ihrem Restaurant Myers + Chang besonders gut mit asiatischem Essen harmonieren.

Grapefruit nimmt den perfekten Mittelweg zwischen süßeren Zitrusfrüchten wie Mandarinen und aggressiv sauren Früchten wie Zitronen ein.

"Unser Essen hat viele würzige, starke und druckvolle Aromen", sagt Chang. "Ich denke, Grapefruit passt zu vielen Dingen, weil sie kein extremer Geschmack ist. Ich denke, sie wird unterschätzt und ist so anpassungsfähig, weil sie so ausgewogen ist." Chang verwendet es in herzhaften Gerichten wie einem mit Tamarinde glasierten Seehecht mit Minze, Jicama und Grapefruitsalat, um der Mischung einen Hauch von frischem süß-säuerlichem Saft hinzuzufügen.Grapefruit ist auch eine großartige Basis für leichte und erfrischende Desserts , wie die hier vorgestellte Grapefruit Granita.

Um die flauschige Granita zu ergänzen, pochiert Chang Birnen in einer mit Honig und Vanille angereicherten Flüssigkeit und krönt das Gericht dann mit Granatapfelkernen und Minze. Unsere Version würdigt diese Geschmackskombination mit einer einfacheren Behandlung, die frische Birne und Grapefruit zu einem mit Granatapfel übersäten Geschmack vermischt. Probieren Sie Changs Originalgericht diesen Monat bei Myers + Chang im Bostoner South End.

Grapefruit-Granita mit Birnen-Pom-RelishHands-on: 15 min. Gesamt: 8 Std. 15 Minuten.4 Tassen frischer Grapefruitsaft (ca. 6 Grapefruit)6 Esslöffel Zucker¼ Teelöffel Salz, geteilt2 Bosc-Birnen, geschält und gewürfelt½ Tasse Granatapfelkerne1 rote Grapefruit, geschnitten und grob gehackt8 Minzblätter, in dünne Scheiben geschnitten

1. Kombinieren Sie Saft, Zucker und 1/8 Teelöffel Salz in einer Schüssel; rühren, bis sich der Zucker auflöst. Gießen Sie die Saftmischung in eine 11 × 7-Zoll-Glas- oder Keramikauflaufform; abdecken und über Nacht einfrieren.

2. Granita 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen; mit einer Gabel auskratzen.

3. Kombinieren Sie die restlichen 1/8 Teelöffel Salz, Birne und die restlichen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel; 10 Minuten stehen lassen. Granita gleichmäßig auf 8 Schüsseln verteilen; gleichmäßig mit Birnenmischung bestreichen.

SERVIERT 8 (Portionsgröße: ca. 1½ Tassen Granita und ca. 1/3 Tasse Relish)KALORIEN 136; FETT 0,2 g (Sat 0 g, Mono 0,1 g, Poly 0,1 g); EIWEISS 1g; CARB 34g; FASER 1,9g; CHOL 0mg; EISEN 0,3 mg; NATRIUM 62mg; CALC 26mg


Schau das Video: Lemon Granita Recipe (Kann 2022).