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Rezept für aromatische Lammkoteletts

Rezept für aromatische Lammkoteletts


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Lammkoteletts werden in einer aromatischen Mischung aus Knoblauch, Chili, Zucker, Limettensaft und Sojasauce mariniert, bevor sie perfekt geröstet werden. Mit Reis, Kartoffeln oder Nudeln servieren.

108 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 5

  • 15 (85 g) Lammkoteletts (2,5 cm dick)
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel Knoblauchgranulat oder nach Geschmack
  • 1 Prise Chilipulver
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 EL gehackter frischer Koriander
  • 2 Limettenspalten
  • 2 Zitronenspalten

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:20min ›Extra Zeit:8h Marinieren › Fertig in:8h30min

  1. Die Lammkoteletts in einen Bräter geben und mit Knoblauch, Knoblauchgranulat, Chilipulver, Zucker, Salz und Pfeffer gleichmäßig würzen. Mit 1 EL Limettensaft, Sojasauce und Olivenöl beträufeln. Abdecken und über Nacht kühl stellen.
  2. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6. Das Lamm bei Zimmertemperatur stehen lassen, während der Backofen vorheizt.
  3. Ohne Deckel im vorgeheizten Backofen bis zum gewünschten Gargrad braten, ca. 20 Minuten für mittel oder 30 Minuten für durchgegart. Mit Koriander bestreuen und vor dem Servieren Zitronen- und Limettensaft darüberpressen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(159)

Bewertungen auf Englisch (121)

Nicht schwer zuzubereiten und sehr lecker-02 Mai 2014

Mega leckeres und extra einfaches Rezept - ausgewogene Geschmacksrichtungen süß, sauer, salzig und scharf, die Marinade selbst haftet gut am Fleisch und verbrennt sich beim Grillen nicht wie viele Marinaden. So bleibt das Fleisch selbst voller Geschmack und Feuchtigkeit. Ich habe es mit Rettich-Gurken-Salat serviert.-25. Juni 2017

Sehr angenehm, danke für das Rezept xx-28. März 2015


Lammkoteletts

Zarte, brutzelnde AIR FRYER Lammkoteletts mit einer Marinade nach griechischer Art mit Zitronensaft, aromatischen Kräutern, frischem Knoblauch und Olivenöl. Dieses einfach zuzubereitende Rezept ist ein Muss!


Rezept für aromatische Lammkoteletts - Rezepte

Zutaten

  • Lammkoteletts
  • 1 Tasse oder so neue Kartoffeln (Überbleibsel gekochte Kartoffeln)
  • 2 Knoblauchzehen
  • Gefrorene Erbsen
  • Pilze
  • Frühlingszwiebel
  • Eine halbe rote Zwiebel
  • Sonnenblumenöl
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1/2 Esslöffel Crème fraîche
  • Zitrone
  • Butter
  • 1 Esslöffel Senf
  • 1/4 Tasse Apfelessig
  • 3/4 Tasse Olivenöl
  • 1 Esslöffel geräucherte Chipotle-Paste

Koch Anleitung

  1. Eine Grillpfanne und eine Antihaftpfanne auf hohe Hitze stellen. Außerdem einen Topf mit kochendem Wasser erhitzen
  2. Bestreichen Sie Ihre Lammkoteletts mit Sonnenblumenöl und Salz und Pfeffer zum Würzen
  3. Hacken Sie Ihre neuen Kartoffeln in zwei Hälften, während die Pfannen erhitzen
  4. Bestreichen Sie Ihre Grillpfanne leicht mit Sonnenblumenöl und legen Sie dann Lammkoteletts hinein. Eine Knoblauchzehe zerdrücken und in die Lammpfanne geben sowie etwa 3 geviertelte Pilze (oder wie viele Ihre Pfanne füllen können)
  5. Olivenöl in die heiße Antihaftpfanne geben und dann Kartoffeln hinzufügen
  6. Während die Kartoffel zu kochen beginnt, die rote Zwiebel in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Eine Knoblauchzehe zerdrücken und ebenfalls zu den Kartoffeln geben. Kochen Sie die Kartoffeln weiter, bis die Kartoffeln gebräunt sind und die Zwiebeln gekocht werden, indem Sie ein Stück Butter hinzufügen, gerade wenn die Kartoffeln zu Ende sind.
  7. Fügen Sie Erbsen zu kochendem Mater hinzu, kochen Sie, bis Erbsen vollständig gekocht/blanchiert sind.
  8. Lammkoteletts wenden, sobald sie auf einer Seite angebraten sind. Sobald es umgedreht ist, fügen Sie 2 Stück Butter und einen Hauch Sonnenblumenöl hinzu, bis das Lamm mittelgroß ist.
  9. Alle Vinaigrette-Zutaten in ein Einmachglas geben und schütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  10. Lammkoteletts vom Herd nehmen, wenn mittel selten und Vinaigrette hinzufügen
  11. Sobald die Erbsen gekocht sind, abgießen und zurück in den Topf geben. 1 Teelöffel Butter und einen halben Esslöffel Crème fraicheche und Erbsenpüree hinzufügen. Eine Zitrone abreiben, sobald sie vollständig zerdrückt ist, und mischen. Würzen nach Geschmack.
  12. Frühlingszwiebeln hacken und kühlende Kartoffeln dazugeben
  13. Lammfleisch mit Champignons, Kartoffeln und Erbsen anrichten. Lamm mit Vinaigrette beträufeln

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Rezept für gebratene Lammkoteletts

  • Autor: Steve Gordon
  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Gesamtzeit: 15 Minuten
  • Ertrag: Variiert
  • Kategorie: Hauptgericht
  • Methode: Herdplatte
  • Küche: Amerikanisch, Südlich

Beschreibung

Schnell und einfach haben Sie diese gebratenen Lammkoteletts im Handumdrehen auf dem Tisch. Es ist vielleicht nicht viel Fleisch auf jedem, aber sie sind auf jeden Fall köstlich. Planen Sie entsprechend pro Person.

Zutaten

1 bis 2 Pfund Lammkoteletts
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Lammkoteletts vor dem Garen Raumtemperatur annehmen lassen.
Auf beiden Seiten der Koteletts salzen und pfeffern.
Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze auf deinem Herd.
Stellen Sie die Koteletts mit der Fettkante nach unten in die erhitzte Pfanne.
Lassen Sie sie etwa 2 bis 3 Minuten kochen.
Koteletts auf die flache Seite legen, 3 bis 4 Minuten kochen.
Koteletts umdrehen, weitergaren, bis sie fertig sind.
Koteletts werden gemacht, wenn die Innentemperatur 145F Grad erreicht.
Wenn Sie fertig sind, aus der Pfanne nehmen. Auf Teller anrichten und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Genießen Sie!

Anmerkungen

Lammkoteletts haben viel weniger Fleisch pro Stück als Rindersteaks oder Schweinekoteletts. Sie benötigen 2 bis 3 Lammkoteletts pro Person oder mehr für größeren Appetit.

Schlüsselwörter: Lamm, Lammkoteletts, Lammkoteletts, gebraten, gusseiserne Pfanne, Salz, Pfeffer, einfach, schnell und einfach, gebratene Lammkoteletts

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Über 20 Lammrezepte, nach denen Sie regelmäßig greifen

So sehr wir ein gebratenes Lamm lieben (ehrlich gesagt, es ist großartig für einen Sonntagsbraten), manchmal haben wir Lust, etwas zu tun mehr. Weißt du, wie Lamb Ragu, Lamb Koftas oder Lancashire Hotpot. Absolut leckere Rezepte, die es absolut wert sind, in Ihre Essensliste aufgenommen zu werden. Auf der Suche nach Inspiration? Wir haben noch viele weitere Lammrezepte für Sie zum Ausprobieren. Zusammen mit vielen leckeren Beilagen! Die Rede ist von gerösteten Karotten, gerösteten Kräuterkartoffeln und geröstetem zarten Brokkoli.

Sie sind kein großer Lamm-Fan? Schauen Sie sich stattdessen unsere Schweinefleisch-Rezepte an!

Koftas sind SO eine großartige Wahl für das Abendessen, da sie einfach zuzubereiten sind, aber sehr schick aussehen. Wir lieben es, eine Mischung aus Lamm- und Rindfleisch zu verwenden und diese mit einem Tahini-Dressing, Fladenbrot und Granatapfelkernen zu servieren.

Schaschlik (auch bekannt als aufgespießte Fleischwürfel) machen das leckerste Abendessen unter der Woche. Vollgepackt mit Geschmack und köstlich zusammen mit warmem Fladenbrot, erwartet Sie ein Geschmackserlebnis!

Gegrillte Lammkoteletts werden nicht besser! Dieses Rezept ist voller Geschmack und steckt voller frischer Zutaten und köstlicher Kräuter. Super einfach zu kochen und das perfekte Essen zum Essen mit den Händen, diese Lammkoteletts sind ein todsicheres Ja.

Köstlich zart und praktisch zerfallend, wird das langsam gegarte Lamm in einer cremigen, aber tief aromatischen Sauce erstickt und ist ein Traum.

Wir lieben Curry und nichts begeistert uns so sehr wie ein Lamm Rogan Josh. Der Trick dazu ist Geduld und eine wirklich gute Paste. Sparen Sie nicht an den Zutaten der Paste und denken Sie daran, dass es nur um niedrig und langsam geht. Rühren Sie also nur gelegentlich um und behalten Sie das Curry im Auge und Sie werden nicht enttäuscht sein.

Lamm Karahi ist eines unserer beliebtesten Lamm-Curry-Gerichte, und wir sagen Ihnen jetzt, dass es die Zeit und die Mühe wert ist, es zuzubereiten.

Wir lieben eine herzhafte Fleischsauce zum Topping unserer Spaghetti oder Pappardelle. Lamm verändert die Dinge ein wenig und ist noch zarter als Rindfleisch. Dieser Ragu ist perfekt, wenn Sie am Sonntagabend eine große Menge zubereiten und Reste einfrieren möchten, wenn Ihr Pasta-Verlangen zuschlägt &mdash, was sicher bald sein wird!

Lamm-Biryani ist so ein wunderschönes und duftendes indisches Gericht, das mit zarten Lammstückchen, flauschigem Reis und Gewürzen gefüllt ist. Diese großartige Eintopf-Version stammt aus The Hungerpots Cookbook, und obwohl sie nicht streng traditionell ist, ist sie absolut die einfachste, die wir je gemacht haben.

Sie fragen sich vielleicht, wo das Mehl in diesem Rezept ist. Wir haben gute Nachrichten: Sie brauchen es nicht! Wenn die Kartoffeln hinzugefügt werden, geben sie ihre natürliche Stärke frei, die zufällig so ist sehr gut zum Eindicken des Eintopfs. Die resultierende Brühe ist samtig weich und super aromatisch.

Eine gebratene Lammkeule ist das perfekte Herzstück für ein Essen zu besonderen Anlässen. Die Zubereitung eines teuren Fleischstücks wie dieses kann Angst auslösen, aber wir versprechen, SIE KÖNNEN DAS MACHEN! Auch super einfach zubereitet, kann es unglaublich lecker sein.

Wenn Sie ein superschnelles Abendessen unter der Woche brauchen, sind Lammkoteletts die richtige Wahl. Sie sind schnell gemacht und genauso einfach wie Schweinekoteletts! Was wäre besser? Ändere also deine Dinner-Routine und mache etwas Lamm anstelle des üblichen Hühnchens.

Sie können nicht viel beruhigender sein als einen wunderschönen Lancashire-Hotpot. Der traditionelle britische Eintopf, der aus dem Nordwesten Englands stammt, besteht aus Lammstücken, die mit geschnittenen Kartoffeln belegt sind (und wir haben zur Sicherheit Käse hineingeworfen).

Schreiben Sie die Herstellung einer Tajine nicht ab, wenn Sie keinen Tajine-Topf besitzen. Wir haben unseres in einem Dutch Oven gemacht und es kommt perfekt heraus! Das Lamm köchelt, bis es ganz zart ist, während Ihre Küche nach einem schicken marokkanischen Restaurant riecht.

Das Braten von Lamm ist genauso einfach, wenn nicht sogar einfacher, als das Braten eines Hühnchens. Im Ernst, alles, was Sie tun müssen, ist, eine Lammschulter mit einer Mischung aus frischen Kräutern, Knoblauch und Olivenöl einzureiben und etwa eine Stunde in den Ofen zu schieben. Bonuspunkte, wenn Sie das Fleisch auf einem Kartoffelbett braten. (Und warum würde nicht Sie?)

Das Schmoren von Lammhaxen mag einschüchternd klingen, aber ehrlich gesagt könnte es nicht einfacher sein. Nach einem kurzen Anbraten erledigt der Ofen die ganze Arbeit für Sie! Sie haben das zarteste Lammfleisch vom Knochen für das wohlschmeckendste Abendessen, das Sie das ganze Jahr über gegessen haben!

Ein gebratenes Lammkarree ist der perfekte Showstopper, besonders wenn es um das Osteressen geht. Da die Arbeit mit Lammfleisch nicht oft geschieht, kann es einschüchternd wirken. Aber glauben Sie uns, es ist ganz einfach.


Zutatenliste

  • 12 Lammkoteletts
  • 12 UNZEN. von Fenchel
  • 6 UNZEN. von rustikalem Brot (jedes knuspriges Brot)
  • 1 Stück Fett
  • Knoblauch
  • Petersilie
  • Salbei
  • Minze
  • Zitrone
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz
  • Pfeffer

Methode

Zerkleinern Sie das Brot in einem Mixer mit einer geschälten Knoblauchzehe, nachdem Sie die Keime entfernt haben (es gibt einen leicht scharfen, bitteren Geschmack), einen Zweig Petersilie, 2-3 Salbeiblätter, ein paar Minzblätter, Salz und 2/ 3 Tassen Öl. Sie erhalten eine aromatische Semmelbrösel-Mischung.

Die Lammkoteletts salzen und pfeffern, dann durch die Semmelbrösel geben und gut andrücken, damit sie haften bleiben. Das Fett waschen, in Wasser und Zitronensaft 2-3 Stunden einweichen, dann abtropfen lassen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Die Lammkoteletts in das Fett einwickeln, damit die Panade mit dem Fleisch in Kontakt bleibt. Fügen Sie noch etwas Salz hinzu.

Die Koteletts in einer sehr heißen Pfanne ohne Zugabe von Fett garen: Das schmelzende Fett hält das Fleisch zart. 3 Minuten auf einer Seite und 2 Minuten auf der anderen braten. Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und mit Öl, Salz und Zitronensaft beträufeln, zu den Rippchen servieren und mit Minzeblättern garnieren. Frau Olga sagt, dass der Fenchel mit seiner Frische und der Säure der Zitrone jeden Bissen Fleisch perfekt "entfetten" wird.


Die besten Lammrezepte aus aller Welt

Thomas Payne

Lamm ist eine unverzichtbare – ja sogar verehrte – Zutat auf der ganzen Welt, wahrscheinlich weil es nicht nur gut schmeckt, wenn es einfach gegrillt wird, sondern auch, wenn es zu Kebabs aufgespießt, zu Burgern geformt, zu gewürzten Fleischbällchen gerollt und mit geschmort wird Chilis und mit Paprika zu einem Rag gekocht und über Spaghetti gelöffelt. Und das ist nur der Anfang. Finden Sie diese Gerichte und mehr in unseren besten Rezepten für globale Lamminspiration.

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Gegrilltes Lammkarree mit Knoblauch und Kräutern

Holen Sie sich das Rezept für Gegrilltes Lammkarree mit Knoblauch und Kräutern » Auf dem Marketplace im Emerald Valley in Washington, Pennsylvania, kommen Zitronenschale und frische Minze in jedes Lamm-Burger-Patty. Ein Gewirr aus süßen Balsamico-Zwiebeln, einem Hauch von Chili und salzigem Feta balancieren das verkohlte Fleisch und das Brioche-Brötchen. Gehacktes Lammfleisch fällt auf die fettere Seite, wenn Sie einen Grill verwenden, achten Sie auf Schübe. Lammburger mit Minze, Feta und Balsamico-Zwiebeln In diesem einfachen Kebab-Rezept werden Lammschulterstücke mit Gewürzen eingerieben und mit Aromen mariniert, bevor sie auf den Grill kommen. Holen Sie sich das Rezept für gegrillte marinierte Lammkebabs

Lammrippchen mit würziger Harissa-Barbecue-Sauce

Fettige Lammrippen werden mit Gewürzen eingerieben und mit Barbecuesauce mit Harissa-Spitze glasiert, wodurch eine unwiderstehliche klebrig-süße Kruste entsteht. Holen Sie sich das Rezept für Lammrippchen mit scharfer Harissa-Barbecue-Sauce »

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Gelbe Tomatensuppe mit Lammfleischbällchen, Joghurt und Minze

“Gewürze haben mich schon immer fasziniert. Ich sammle sie aus der ganzen Welt“, sagt Giorgia Goggi, die diese Suppe mit Sumach aus dem Nahen Osten und indischem Garam Masala akzentuiert. Wenn Sie keine frischen gelben Tomaten finden, funktionieren rote genauso gut. Gelbe Tomatensuppe mit Lammfleischbällchen, Joghurt und Minze » Dieses Rezept stammt von Sam Smith, Of Tusk in Portland, Oregon. Smith bemerkt: “Ich esse es gerne mit einem Steakmesser, behalte etwas Textur.” Servieren Sie dies mit viel Brot zum Aufsaugen der Säfte, einem einfachen gemischten grünen Salat mit Champagner-Essig, schwarzem Pfeffer und essbaren Blumen, falls verfügbar und ein super kalter Rosé- oder Weißwein. Rezept für geschmorte Lammschulter mit Rose, Rüben und Pistazien »

Kohlrouladen mit Lammfüllung und grünem Tahini

Bei Mokonuts in Paris werden Kohlblätter mit Lamm und Kräutern gefüllt und mit zitroniger Tahini-Sauce beträufelt. Holen Sie sich das Rezept für mit Lamm gefüllte Kohlrouladen mit grünem Tahini » Holen Sie sich das Rezept für Kubdari »

Lammkarree mit Rosmarin und Thymian (Dezember 2009)

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Türkischer Joghurt und Tomatensauce mit brauner Butter

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Lammsuppe mit Sauerrahm (Palócleves)

Der ungarische Koch Andrea Németh mischt Sauerrahm mit Mehl, bevor er es zu dieser mit Paprika gewürzten Lamm- und Gemüsesuppe hinzufügt. Es verdickt die Suppe und verhindert das Gerinnen der Sahne. Holen Sie sich das Rezept für Lammsuppe mit Sauerrahm (Palócleves) »

Lammschulterkoteletts mit gegrilltem Joghurt und mariniert

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Lammkoteletts mit Minze Salsa Verde

Salsa Verde, ein mediterranes Gewürz mit Sardellen, Kapern und Kräutern, passt gut zu gebratenen, mittel-seltenen Lammkoteletts. Holen Sie sich das Rezept für Lammkoteletts mit Minze Salsa Verde »

Gegrillte Lammkoteletts mit Tzatziki-Sauce

In dieser klassischen griechischen Kombination wird Dill auf zwei Arten verwendet: zuerst in einer Knoblauchmarinade für das Lamm und dann in einer kühlenden, würzigen Joghurtsauce. Servieren Sie dieses Gericht mit einem einfachen grünen Salat. Holen Sie sich das Rezept für gegrillte Lammkoteletts mit Tzatziki-Sauce

Rosmarin-Jerk Lammkoteletts

Aromatischer frischer Rosmarin zeichnet die umami-reiche Marinade für diese Lammkoteletts aus. Holen Sie sich das Rezept für Rosmarin-Jerk Lammkoteletts

Chile und Kreuzkümmel-Lammkebabs (Yángròu chuàn)

Die Grundnahrungsmittel Westchinas, Lamm und Hammelfleisch, können in alles zusammengefaltet gefunden werden, von Pilaws über Brötchen bis hin zu Nudeln. Natürlich sind sie auch der Mittelpunkt der ikonischen Kebabs der Region. Gewürzt mit frisch gemahlenem Kreuzkümmel (zira auf Farsi und zīrán auf Chinesisch), der wahrscheinlich aus Persien nach Xinjiang eingeführt wurde, bekommen die Kebabs durch gehackte Knoblauchzehen und gemahlenes Chilipulver einen extra Kick. Holen Sie sich das Rezept für Chile und Kreuzkümmel-Lammkebabs (Yángròu chuàn) »

Rind- und Lammkoftas mit Senf

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Pikante Lamm-Traubenblatt-Törtchen mit Orzo und Feta

Diese krustenlosen Torten, die von Ana Sortun und Maura Kilpatricks Buch Soframiz adaptiert wurden, sind inspiriert von einem Joghurt- und Grießpudding, der in Griechenland traditionell in gekochten Weinblättern gebacken wird. Die Autoren sagen, dass die gefüllten Torten, auch wenn die Weinblätter nicht gerollt und gefüllt sind, immer noch eine Version eines Dolma sind, ein Wort, das auf Türkisch und Griechisch „gefüllt“ bedeutet. “Ich liebe diese Version, weil die Weinblätter knusprig und ein wenig karamellisiert werden,” Sortun. Sie funktionieren gleichermaßen gut in Keramikförmchen, geriffelten oder nicht geriffelten Tortenformen, Muffinformen oder kleinen gusseisernen Auflaufformen. Holen Sie sich das Rezept für Pikante Lamm-Traubenblatt-Törtchen mit Orzo und Feta » Kurkuma erfüllt hier eine doppelte Aufgabe: Es geht sowohl in die Lammfleischbällchen als auch in die Zitronenbrühe, in der sie gekocht werden.

Gegrillte Lammkoteletts mit Ingwersauce

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In Birnen marinierte gebratene Lammkeule

Die in Birnen enthaltenen Enzyme machen diesen Lammbraten zart, während Knoblauch und Kräuter Geschmack verleihen. Holen Sie sich das Rezept für Birnenmarinierte Lammkeule »

Marokkanische Frikadellen mit Rucola

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Spaghetti alla Chitarra mit Lamm und Paprikaragout

Leichter als die reichhaltigen Rindfleisch- und Schweinefleisch-Rags anderer italienischer Regionen, enthält diese Abruzzen-Spezialität Paprika, die in die Sauce gemischt und kurz gekocht werden, damit sie ihre Form behalten und einen Hauch von Süße verleihen. Holen Sie sich das Rezept für Spaghetti alla Chitarra mit Lamm-Paprika-Rag »

Pakistanischer langsam gekochter Lammeintopf (Dumbay Ki Nihari)

Nihari ist ein reichhaltiger, würziger Eintopf mit hellen Korianderblättern, einem Spritzer Zitrus und dünn geschnittenen scharfen Chilis – das ultimative Komfortessen. Holen Sie sich das Rezept für pakistanischer langsam gekochter Lammeintopf (Dumbay Ki Nihari) »

LAMM-BLUMENBLUMEN-EINTOPF MIT HARISSA

Griechische Ostersuppe

Bobotie (südafrikanischer Fleischkuchen)

Diese Spezialität aus Kapstadt besteht im Allgemeinen aus gewürztem Fleisch, gemischt mit Chutney und Tamarindenpaste und milchgetränktem Brot, das in eine Schüssel gegossen, mit einer Vanillesoße aus Ei und Milch belegt und gebacken wird, bis es oben goldgelb ist. Holen Sie sich das Rezept für Bobotie (South African Meat Pie) »

Gegrillte Lammkoteletts und Kürbis mit Kräutersalat und Sunchokes

Gegrillte Lammkoteletts und Kürbis mit Kräutersalat und Sunchokes

Gebratene Lammkeule mit Kräutern und Grünkohl

Rübeneintopf mit Lammfleischbällchen

Für dieses traditionelle irakisch-jüdische Gericht werden Lammfleischbällchen in einem lebendigen Rübeneintopf geschmort. Holen Sie sich das Rezept für Rübeneintopf mit Lammfleischbällchen »

Gegrillte Lammburger mit roter Zwiebel Aioli

Gegrillte Aïoli mit roten Zwiebeln, zerdrückte Avocado und Eier mit der Sonnenseite nach oben runden diese reichhaltigen, mit Kreuzkümmel gewürzten Lammburger ab.

Albanisches gebackenes Lamm und Reis mit Joghurt (Tave Kosi)

Knoblauch-Lamm und Reis, die unter einem dicken, herben Schleier aus Joghurt gebacken werden, sind ein in ganz Albanien beliebtes Gericht. Holen Sie sich das Rezept für albanisches gebackenes Lamm und Reis mit Joghurt (Tave Kosi) »

In Honig geschmorte Lammhaxen (Mrouzia)

In diesem jahrhundertealten marokkanischen Gericht, das im Restaurant Mansouria serviert wird, werden Lammhaxen stundenlang in einer üppigen Sauce aus Honig, Mandeln und Rosinen geschmort. Holen Sie sich das Rezept für in Honig geschmorte Lammhaxen »

Irakische Eier mit Lamm und Tomaten (Makhlama Lahm)

Für dieses reichhaltige, würzige irakische Frühstücksgericht wird Lammhack mit Zwiebeln, Tomaten und Petersilie sautiert, bis zum Anschlag gewürzt mit bahar soweit, gelbes Currypulver, und dann mit weich gebackenen Eiern belegt. Holen Sie sich das Rezept für irakische Eier mit Lamm und Tomaten (Makhlama Lahm) »

Irischer Eintopf

In diesem traditionellen wärmenden Eintopf von der Smaragdinsel wird die Lammschulter durch ein Köcheln löffelweise und dann ein langes, langsames Backen mit reichlich sättigenden Kartoffeln und aromatischen Karotten und Zwiebeln gemacht. Für eine leuchtende Farbe und ein bisschen grüne Süße werden gegen Ende des Garvorgangs grüne Erbsen dazugegeben. Holen Sie sich das Rezept für Irish Stew »

Kaschmir-Lamm in Chile-Sauce (Mirchi Qorma)

Zartes Lamm köchelt in einer feurigen Sauce in diesem Rezept von Adhoo’s in Srinagar, Kaschmir. Holen Sie sich das Rezept für Kaschmir-Lamm » In der indischen Stadt Hyderabad wird dieses Gericht traditionell mit Ziege zubereitet, aber Lamm ist ein ausgezeichneter Ersatz, einschließlich der Knochen, die eine unübertroffene Geschmackstiefe verleihen. Während normalerweise geschälte Moschus- und Wassermelonenkerne verwendet werden, um das Gericht anzudicken, haben wir in unserer Version Kürbiskerne ersetzt.

Osterlammkuchen

Kichererbseneintopf mit Lamm, Schwein und Kalb (Cozido de Grão)

Kichererbsen werden mit scharfer Wurst und drei Fleischsorten in einem sättigenden Eintopf serviert, der im País das Uvas in Vila de Frades, Portugal, serviert wird. Holen Sie sich das Rezept für Kichererbseneintopf mit Lamm, Schwein und Kalb »

Gebratenes Lammkarree mit geröstetem Kürbis und Kichererbsensalat

Die Aromen von Herbst und Winter werden in diesem einfachen und eleganten Gericht perfekt dargestellt. Holen Sie sich das Rezept für Gebratenes Lammkarree mit geröstetem Kürbis und Kichererbsensalat »

Geschmorte Lammkeule mit Graukäse Polenta

In duftender Rosmarin-Wacholder-Lammbrühe gegart, wird das zarte Schmorfleisch anschließend auf einem Hügel herzhafter Polenta präsentiert, verfeinert mit Gruyère-Käse.Hier geht es zum Rezept für Geschmorte Lammkeule mit Graukäse Polenta

Libanesische Aubergine mit Lammfüllung (Batenjen Mehchi)

Auberginen werden mit einer Mischung aus gewürztem Lamm und Reis gefüllt und dann in Tomatensauce in einem rustikalen, nach Zimt duftenden Gericht von Isabelle, der Mutter des libanesischen Autors Fouad Kassab, gekocht. Während der Olivenernte im Herbst bereitet sie es mit Olivenöl der neuen Saison aus den Hainen der Familie zu. Verwenden Sie für dieses Gericht kleinere Auberginen wie japanische oder märchenhafte Auberginen. (Wenn Sie diese Sorten nicht finden können, kann die Aubergine durch Zucchini ersetzt werden.)

Verrückte Fleischkisten

Zutaten

  • Lamm:
  • 4 Qualitätszeichen Lammschulterkoteletts
  • Gemüse:
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1/2 Zimtstange
  • 1 grüne Chili, entkernt und fein gehackt
  • 2 mittelgroße Karotten, geschält, halbiert und in 7 cm lange Stücke geschnitten
  • 1 1/2 Tassen Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
  • 400g Dose gehackte Tomaten in Saft
  • 250ml Rinderfond
  • 2 EL frische Korianderblätter, grob gehackt
  • 2 EL frische Petersilienblätter, grob gehackt
  • Dienen:
  • 1 Esslöffel frische Korianderblätter
  • 400g gedämpfter Couscous

Methode

Lamm:
Einen Schuss Öl in einer großen Pfanne erhitzen (oder eine Auflaufform verwenden, die auf dem Herd verwendet werden kann) und die Lammschulterkoteletts auf beiden Seiten anbraten. In eine Auflaufform geben.
Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie einen weiteren Schuss Öl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebel mindestens 5 Minuten weich, dann fügen Sie Ingwer, Kurkuma, Zimtstange und Chili hinzu. Rühren und 1 Minute kochen, bis es aromatisch ist. Die Karotten und den Butternut-Kürbis hinzugeben und gut verrühren, um die Gewürzmischung zu überziehen. Die gehackten Tomaten mit Saft und Brühe zugießen und aufkochen. Gehackte Kräuter unterrühren und über die Lammschulterkoteletts gießen. 1 1/2 Stunden in den Ofen stellen, bis das Lamm schmelzend zart ist.

Dienen:
Lammschulterkoteletts aus dem Ofen nehmen, durch die gehackten Korianderblätter rühren und heiß mit gedünstetem Couscous servieren. Couscous mit der leckeren Brühe anfeuchten.


Rezept für: spritzige, aromatische Lammkoteletts

1. Mischen Sie alles außer Lammkoteletts in einer kleinen Schüssel. Beiseite legen.

2. Legen Sie die Koteletts auf eine ebene Fläche oder ein Schneidebrett. Mit einem Gemüsemesser überall Löcher stechen (ungefähr vier pro Seite). In eine gallonengroße Plastiktüte geben und die Joghurtmischung darüber gießen. Mit den Händen umrühren und sicherstellen, dass die Koteletts vollständig bedeckt sind. Schließen Sie den Beutel, stellen Sie sicher, dass wenig bis keine Luft drin ist, und schütteln Sie die Koteletts herum. Im Kühlschrank mindestens zwei Stunden oder über Nacht marinieren lassen.

3. In einer gusseisernen Pfanne oder einer Pfanne mit schwerem Boden Rapsöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.

4. Während die Pfanne erhitzt wird, Koteletts aus dem Beutel nehmen und mit einem Papiertuch etwas überschüssigen Joghurt abwischen (aber nicht alles!). Koteletts mit koscherem Salz würzen.

5. Wenn die Pfanne heiß ist, legen Sie zwei Koteletts hin. Auf beiden Seiten anbraten, bis sie dunkelbraun und knusprig sind (etwa vier Minuten pro Seite).

6. Nach dem Bräunen die Koteletts auf den Rand stellen und den äußeren Fettrand an den Seiten bräunen. Während die ersten beiden Ränder bräunen, fügen Sie jeweils zwei weitere Koteletts hinzu. Fahren Sie fort, bis alle gekocht sind.

7. Auf dem Teller anrichten. Mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Über den Chef
Courtney McBroom ist in Texas aufgewachsen. In der dritten Klasse erhielt sie ihr erstes Kochbuch, The Care Bear&rsquos Party Cookbook. Sie verliebte sich und fummelte seitdem in Küchen herum. Sie wurde vor über einem Jahrzehnt Profi und lernte sowohl in der herzhaften als auch in der Konditorei das Handwerk. In New York City arbeitete sie fünf Jahre lang als kulinarische Direktorin der Momofuku Milk Bar. Sie hat gemeinsam mit Christina Tosi beide Momofuku Milk Bar Kochbücher geschrieben und für das Lucky Peach Magazin, Vice Munchies und GQ geschrieben. Derzeit besitzt und betreibt sie Large Marge, ein rein amerikanisches Lebensmittel- und Cateringunternehmen mit Sitz in Los Angeles. Sie hört nur "wirklich gute" Musik und isst nicht wirklich Innereien, obwohl sie einmal Kalbshirn probiert hat.


MeersalzmitEssen

Eine Reise jenseits köstlicher asiatischer gastronomischer Genüsse!

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Aromatische gegrillte Lammkoteletts


Ich denke, wir alle haben unsere eigene Art, die Art von Fleisch zu marinieren, die wir zubereiten möchten. Meine Lieblingsmarinade, besonders für Lammkoteletts, wäre eine Mischung aus Rosmarin, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, gehackten Minzblättern, Petersilie, Olivenöl und Meersalz. Marinieren Sie die Lammkoteletts für mindestens 6 Stunden oder wenn möglich über Nacht. Denken Sie daran, die marinierten Lammkoteletts vor dem Grillen auf Raumtemperatur zu bringen. Wenn Sie Lamm lieben, versuchen Sie, diese köstlichen aromatischen gegrillten Lammkoteletts zuzubereiten. Genießen Sie!


Aromatische gegrillte Lammkoteletts

8 Rippchen Lammkoteletts, von überschüssigem Fett befreit

Marinieren
3 Knoblauchzehen, mit Haut
4 Zweige frische Rosmarinblätter
1 TL Maldon-Meersalz
Eine Handvoll frische Minzblätter (ca. 2 bis 3 Zweige), fein gehackt
5 – 6 Zweige italienische glatte Petersilie, fein gehackt
1 Zitrone, Schale
Saft von ½ von Zitrone
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
5 EL Olivenöl

In einem Mörser oder einer Küchenmaschine Knoblauch, Rosmarinblätter und Meersalz grob zerstoßen oder verarbeiten. Minzeblätter, Petersilie, Zitronenschale, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer, Olivenöl dazugeben und gut verquirlen.

Die Lammkoteletts mit der Marinade einreiben und mindestens 6 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

Die Lammkoteletts 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.

Bereiten Sie den Grill für das direkte Grillen bei hoher Hitze vor. Grillen Sie die Koteletts mit geschlossenem Deckel, bis die Koteletts den gewünschten Gargrad erreicht haben. Die Koteletts vom Grill nehmen und etwa 3 Minuten ruhen lassen. Warm mit Zitronenspalten servieren.


Schau das Video: Tinas høst: Lammekoteletter med chevrebakte auberginer (Kann 2022).