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Küchenartikel, die Sie diesen Herbst und Winter in Ihrem Zuhause brauchen

Küchenartikel, die Sie diesen Herbst und Winter in Ihrem Zuhause brauchen

Mit diesen Produkten wird die Unterhaltung in diesem Herbst ein bisschen einfacher

Thinkstock

Der Herbst ist in vollem Gange und die Feiertage stehen vor der Tür. Unterhalten ist schwer genug mit Lebensmitteleinkäufen, der Planung eines Menüs und dem Kochen, aber Sie können Ihr Leben mit diesen Küchenartikeln ein wenig einfacher machen.

Küchenartikel, die Sie diesen Herbst und Winter in Ihrem Zuhause brauchen

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Der Herbst ist in vollem Gange und die Feiertage stehen vor der Tür. Unterhalten ist schwer genug B. beim Einkaufen von Lebensmitteln, beim Planen eines Menüs und beim Kochen, aber Sie können Ihr Leben mit diesen Küchenartikeln ein wenig einfacher machen.

360 Slow Cooker

Slow Cooker von 360 Cookware ist die perfekte Ergänzung für Ihre Sammlung in diesem Herbst. Es ist ein großartiges Werkzeug für vielbeschäftigte Eltern und eignet sich auch hervorragend für große Dinnerpartys in den Ferien. Wenn Sie keine haben Slow-Cooker, es ist Zeit, in einen zu investieren. 360 Cookware sagt, dass vielbeschäftigte Familien den Komfort des Gourmetkochers lieben werden, da Sie Rezepte Stunden im Voraus zubereiten können. Der Slow Cooker von 360 Cookware ist ebenfalls ein Muss, da er auch auf dem Herd verwendet werden kann, was eine zusätzliche Vielseitigkeit ermöglicht.

IMUSA Dim Sum Dampfgarer-Set

Das IMUSA Dim Sum Dampfgarer-Set aus der GlobalKitchen Asia Produktlinie ermöglicht ein gesunde und unterhaltsame Art zu kochen unter Beibehaltung von Geschmack, Vitaminen und Nährstoffen. Bambusdämpfer eignen sich hervorragend zum Garen von Gemüse, Meeresfrüchten, Dim Sum und mehr. Auf Ihrer Dinnerparty können Sie Ihren Dampfgarer als authentisches Serviergericht verwenden. — Imusa

Le Creuset Ovaler Schmortopf

Wenn Sie keine haben Le Creuset Ovaler Schmortopf, dies wird in diesem Herbst eine großartige Investition für Sie sein. Die Länge der einzigartigen ovalen Öfen von Le Creuset ermöglicht es ihnen, Schweinelende und andere längere Fleischstücke aufzunehmen. Und mit einem Fassungsvermögen von 6 3/4 Liter ist dieser Ofen gut für beouf bourguignon oder Coq au Vin für eine große Dinnerparty oder eine Weihnachtsfeier. — Le Creuset

Marimekko-Produkte

Wenn Sie in diesem Herbst und Winter Gäste haben, servieren Sie sie stilvoll mit Marimekko Haushaltsprodukte. Servieren Sie Nüsse und Obst in Marimekko Muija-Schalen, die im Oktober auf ihrer Website erhältlich sein werden. Oder Sie servieren Sangria oder Punsch in a gepunkteter Räsymatto Pitcher. Alle Ihre Gäste werden sich fragen, woher Sie Ihr stilvolles Geschirr haben.

Oliven- und Kakaoprodukte

Verschönern Sie Ihr Zuhause mit einigen Produkten von Olive & Cocoa. Kaufen Sie für Ihre Unterhaltungszwecke ihre schönen Veranda Karaffe & Glas Set. Mit diesem Set können Sie erfrischende Getränke ganz einfach transportieren und servieren.

Eine weitere tolle Ergänzung wäre ihr Petite Crown Käsekuppel-Set. Servieren Sie Ihren Gästen Cheddar, Brie und Trauben in einer Keramikkuppel mit kronenförmigem Griff. Es serviert perfekt kleinere Käsehäppchen, was der perfekte Snack für alle ist, den Sie während der Zubereitung des Abendessens genießen können.

Das letzte Herbstprodukt, das Sie von Olive und Kakao genießen sollten, sind ihre Parisienne Dessertteller. Verziert mit skurrilen Illustrationen, die von der Stadt der Lichter inspiriert sind, machen ihre schicken Parisienne Dessertteller aus Keramik die Tee- oder Genusszeit zu einer wirklich köstlichen Angelegenheit. — Olive & Kakao

Das Beste daran ist, dass jedes Produkt in eine handgefertigte Holzkiste mit einem Band eingewickelt ist. Sie können diese Kisten für Pflanzen, Bücher usw. wiederverwenden.

PackIt Gefrierbare Weinbeutel

Seien Sie in dieser Weihnachtszeit ein toller Gast von Wein mitbringen, der bereits gekühlt ist. Gehen Sie nicht davon aus, dass es Platz für Ihre Speisen und Getränke gibt, wenn Sie zu einer Dinnerparty eingeladen werden. Möglicherweise ist kein Platz zum Kühlen Ihres Weins vorhanden, also bringen Sie Ihren Wein mit PackIt Gefrierbeutel für Wein. Es ist eine eisfreie und stilvolle Kühltasche, die Ihren Wein bis zu 10 Stunden kalt hält.

Handtellergroße Gadgets von Chef’n

Egal ob Hobbykoch oder Kochprofi, manchmal ist eine helfende Hand in der Küche ein absolutes Muss. Kein Partner verfügbar? Mit diesen handtellergroßen Gadgets von . ist es ganz einfach, Ihr eigener Souschef zu sein Chef'n! Diese niedlichen und kompakten Werkzeuge sind immer einsatzbereit, um innerhalb von Sekunden sicher zu schälen, zu schneiden, zu hacken und abzustreifen. — Lippe Taylor

Silpat Perfect Keksmatte

Kekse backen in diesem Herbst ist jetzt viel einfacher mit Silpats perfekte Keksmatte. Sie können jedes Mal 12 perfekt geformte Kekse herstellen. Machen Sie diesen Herbst köstliche Schokoladenkekse, Zuckerkekse, oder Eierlikörplätzchen.

Swissmar Lugano Fondue-Set 9-teilig

Wenn Sie Ihr nächstes Herbsttreffen planen, stellen Sie sicher, dass Sie hinzufügen Schokoladen- oder Käsefondue zum Menü. Käsefondue ist eine perfekte Vorspeise, während Schokolade ein toller Abschluss ist. 9-teiliges Fondue-Set Lugano von Swissmar ermöglicht eine einfache und köstliche Fondue-Zubereitung.

T-fal Edelstahl OptiGrill

Sie müssen sich nicht vom Grillen verabschieden nur weil das Wetter etwas kühler geworden ist. Das T-fal OptiGrill ist die neue, einzigartige Art des Indoor-Grillens. Der innovative OptiGrill verfügt über einen Kochsensor, der ein perfekt gegartes Essen garantiert jedes Mal. Er hat einen eingebauten Sensor, der sich automatisch an die Dicke Ihrer Speisen anpasst und für sechs verschiedene Programme perfekte Gargrade von selten bis durchgegart liefert: Burger, Geflügel, Sandwiches, Wurst und Schweinefleisch, rotes Fleisch und Fisch. — T-Fal

XL Blast-Getränkemaschine

Die Feiertage sind erst dann beendet, wenn Sie leckere Cocktails auf dem Tisch haben. Machen Sie Erdbeer-Daiquiri-Cocktails, Coquito, oder piña coldas in deinem neuen XL Blast-Getränkemaschine.


Pantry Essentials: Zutaten für eine gut sortierte Küche

Wir haben also über Kitchen Essentials gesprochen und wir haben über Baking Essentials gesprochen, die sich auf die Werkzeuge und Geräte konzentrierten, die eine Küche sowohl funktional als auch praktisch machen.

Wenden wir uns nun der Speisekammer zu: Mit den richtigen Zutaten können Sie ganz einfach ein Last-Minute-Dinner zusammenstellen, wenn Sie es einfach nicht in den Laden schaffen, oder dafür eine Menge Kekse oder Brownies backen Überraschungskuchen-Verkauf, von dem Sie nicht wussten, dass er stattfindet (oder Sie wissen schon, dass das Verlangen bis spät in die Nacht eintritt, wenn der Schnee beginnt zu fallen…)

Dieser Beitrag enthält einige der Artikel, die wir regelmäßig verwenden und die wir beim Kochen gerne auf Lager und zur Hand haben. Wenn Sie gerade erst mit dem Aufbau Ihrer Speisekammer beginnen, müssen Sie sicherlich nicht alles auf einmal kaufen, sondern Ihr Inventar nach Bedarf langsam aufbauen. Ich habe hier nur lagerstabile Artikel aufgenommen Speisekammerartikel, die zur Lagerung/nach dem Öffnen gekühlt werden müssen, sind hier nicht enthalten.

Haftungsausschluss: Obwohl dieser Beitrag nicht gesponsert wird und keine Marken dafür bezahlt haben, hier aufgenommen zu werden, wurden viele dieser Produkte im Rahmen früherer/aktueller Markenpartnerschaften erhalten. Sollte unsere Küche heute jedoch in Schutt und Asche gelegt werden, würden wir sie morgen ohne zu zögern wieder selbst kaufen. Das heißt, alles auf dieser Liste ist etwas, das wir besitzen und lieben und regelmäßig, wenn nicht sogar täglich, verwenden. Es gibt auch Affiliate-Links in diesem Beitrag, FYI. Und wenn Sie diesen Beitrag in RSS oder E-Mail lesen, möchten Sie vielleicht zur Beitragsseite klicken, um einfach anklickbare Links zu jedem Element in dieser Liste zu erhalten!

Öle & Essig

Olivenöl – Nun, duh. Dieser Blog würde nicht Love & Olive Oil heißen, wenn wir nicht eine Tonne Olivenöl verwenden würden. Wir haben im Allgemeinen 3 Arten von Olivenöl zur Hand: ein alltägliches Olivenöl (wir lieben das türkische Olivenöl von Trader Joe’ und das tägliche Olivenöl der California Olive Ranch), ein Finishing-Olivenöl (zum Eintauchen und Beträufeln) und ein leichtes oder pures Olivenöl zum Braten und Backen.

Pflanzenöl – Zum Braten und Sautieren ist es wichtig, ein gutes neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt zur Hand zu haben. Ich persönlich mag Sonnenblumenöl, aber Rapsöl, Erdnussöl oder sogar Traubenkern und / oder Avocado sind andere großartige Optionen (Avocadoöl hat tatsächlich einen der höchsten Rauchpunkte von allen!) Traubenkern- und Avocadoöl sind doppelt so gute Öle für Salatdressings und sogar Backen.

Sesamöl – Bei asiatischen Rezepten wirken ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl Wunder. Ich empfehle, Sesamöl im Kühlschrank aufzubewahren, damit es nicht ranzig wird (ich weiß, dass ich gesagt habe, dass ich hier nur lagerstabile Artikel einfüge, aber das ist die Ausnahme).

Balsamico Essig – Von einem supereinfachen Salatdressing bis hin zu einer eigenständigen Beilage für gutes Brot ist Balsamico-Essig mit Sicherheit eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in unserer Küche. Ich habe es sogar verwendet, um Konserven und Desserts zu machen! Wir verwenden einen schönen Balsamico-Mittelweg, der nicht so wässrig ist wie die billigen, aber immer noch zu einem vernünftigen Preis.

Apfelessig – Am besten für hausgemachte Gurken, Apfelessig hat mehr Geschmack und Charakter als weißer Essig (obwohl ich manchmal eine Mischung verwende, wenn ich eine klarere Salzlake haben möchte). Auch ein beliebtes Naturheilmittel (wenn Sie es vertragen). Suchen Sie nach einem guten ungefilterten Apfelessig wie Bragg’s für den besten Geschmack und die besten gesundheitlichen Vorteile.

Rotweinessig – Ein großartiger Allzweckessig für Salatdressings, Saucen und Marinaden. Während Weißweinessig und Champagner-Essig und Sherry-Essig hergestellt werden, ist Rotwein meiner Meinung nach definitiv der vielseitigste als die anderen.

Reisessig – Wenn Sie viel asiatisch kochen, ist Reisessig ein Muss. Er hat einen leichteren und süßeren Geschmack als andere Essige. Beachten Sie, dass es einen Unterschied zwischen gewürztem Reisessig und Reisessig gibt, aber Reisessig ist dasselbe wie Reisessig. Gewürzter Reisessig hat Salz/Zucker hinzugefügt, und obwohl er würziger ist, bleiben wir normalerweise bei einem einfachen ungewürzten Reisessig, es sei denn, ein Rezept gibt etwas anderes an.

Backen

Mehl – Zumindest sollten Sie zu jeder Zeit ungebleichtes Allzweckmehl in Ihrer Küche haben. Wenn Sie den Platz haben, ist ein gutes Brot oder proteinreiches Mehl gut für hausgemachtes Brot, Pizzateige und Pasta. Kuchenmehl ist viel feiner und proteinärmer und produziert eine weitaus bessere Krume als normales AP. Vollkornweißmehl ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie ein bisschen gesünder sein möchten (ich mache normalerweise eine 50:50-Mischung, um zu vermeiden, dass die Dinge zu dicht werden). Natürlich, wenn Sie sich richtig darauf einlassen, ist es einfach, Dutzende von Mehlen zu erhalten, von speziellen Getreidesorten wie Roggen und Dinkel bis hin zu extra fein gemahlenen Mehlen für Pizza und Pasta. Wesentlich? Wahrscheinlich nicht. Aber es macht verdammt viel Spaß, damit herumzuspielen.

Zucker – Normaler weißer Kristallzucker und hellbrauner Zucker sind unerlässlich, wenn Sie viel backen. Zu oft ist mir der Zucker ausgegangen und es hat meine Wochenend-Backpläne komplett durchkreuzt. Ich habe gelernt, mich einzudecken. Während weißer Zucker leicht in großen Mengen zu kaufen ist, wird brauner Zucker steinhart, wenn er nicht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Wenn Sie den Platz haben, ist ein schöner Muscovado oder dunkelbrauner Zucker eine würzige Ergänzung. Puderzucker oder Puderzucker ist auch nützlich für Zuckerguss und Zuckerguss.

Hefe – Ich mag Red Star Active Trockenhefe, die ich in größeren Beuteln kaufe und in ein Einmachglas fülle, das ich im Gefrierschrank lagere. Aber die kleinen Päckchen Active Dry oder Instanthefe sind immer praktisch zur Hand (überprüfen Sie einfach, ob sie nicht abgelaufen sind, bevor Sie sie verwenden).

Vanille – Eine gute Flasche Vanilleextrakt verleiht Ihren Desserts Geschmack und Tiefe. Egal, ob Sie eine Flasche kaufen oder Ihre eigene herstellen, reiner Vanilleextrakt/-essenz ist der beste Freund des Bäckers (vermeiden Sie bitte nur die Nachahmung!) dies überall, wo es eine ganze Vanilleschote erfordert.

Schokoladenstückchen – Vertrauen Sie mir, sobald Ihnen die Schokoladenstückchen ausgehen, werden Sie vom größten Verlangen nach Schokoladenkeksen aller Zeiten heimgesucht. Normalerweise habe ich ein paar verschiedene Sorten zur Hand, darunter halbsüße, dunkle, Minichips und Schokoladenstückchen, aber solange Sie eine Tüte halbsüße Schokoladenstückchen haben, sind Sie im Notfall sicher.

Backschokolade – Schokoladenstückchen sind nicht zum Schmelzen gemacht. Obwohl sie zur Not funktionieren, empfehle ich in Situationen, in denen geschmolzene oder temperierte Schokolade erforderlich ist (Brownies, Trüffel usw.) leicht ohne zu hacken erforderlich. Eine gute dunkle Schokolade (60-70%) ist unglaublich vielseitig, aber wenn Sie den Platz haben, können Sie auch mit anderen Prozentsätzen oder sogar mit weißer Schokolade spielen.

Kakaopulver – Ich bevorzuge in den Niederlanden verarbeiteten Kakao, den ich früher auch natürlich hatte, aber ich habe ihn nie verwendet. Ich kaufe große 2,2-Pfund-Säcke Cacao Barry Extra Brute Kakaopulver. Geschmacklich ist es mein Favorit und für den Preis ziemlich sparsam.

Maisstärke – Maisstärke wird oft zum Backen verwendet, aber auch zum Andicken von Suppen und Saucen. Ich mag die Art, die in Kanistern geliefert wird, da sie einfacher zu lagern und zu messen ist, ohne ein massives Durcheinander zu verursachen. Tapiokastärke oder Kartoffelstärke sind gute Ersatzstoffe.

Backpulver und Backpulver – Ohne sie kann man so gut wie nicht backen! Diese Artikel haben eine begrenzte Haltbarkeit, überprüfen Sie daher unbedingt das Verfallsdatum, bevor Sie es verwenden. Wisse, dass du zwar Backpulver durch Backpulver (gemischt mit etwas Weinstein für Säure) austauschen KANN, Backpulver NICHT durch Backpulver ersetzen KANN (ich backe seit über 30 Jahren und kann sie immer noch nicht behalten) gerade).

Sträusel – Ich meine, d’oh. Es ist eine universelle Wahrheit, dass Regenbogenstreusel alles besser machen (ich persönlich kann nicht genug von den wunderschönen Streuselmischungen von Sweetapolita bekommen). Aber auch Schokoladenjimmies sind immer gut zur Hand.

Gewürze und Gewürze

Salz – Salz könnte die wichtigste Zutat beim Kochen und Backen sein. Halten Sie zumindest einen soliden Vorrat an koscherem Salz (ich mag das koschere Salz der Marke Diamond Crystal) zur Hand, das zum Würzen, Einlegen und Backen verwendet werden kann und keine Antibackmittel wie andere Marken enthält. Halten Sie einen Salzkeller voll davon neben dem Herd, während Sie kochen, um eine Prise für Prise zu würzen. Wenn Sie den Platz haben, eignet sich ein gutes Flockensalz wie Maldon hervorragend zum Verfeinern von Speisen und zum Bestreuen von Desserts und ein feines Meersalz eignet sich perfekt für Popcorn.

Pfeffer – Im Gegensatz zu Salz ist schwarzer Pfeffer auf der ganzen Linie ziemlich gleich. Ich bevorzuge frisch gemahlen, also kaufe ich große Säcke mit ganzen Pfefferkörnern auf meinem lokalen internationalen Markt, damit ich immer welche zur Hand habe, um meine Pfeffermühle aufzufüllen.

Gewürze – Sie können ganze ‘starter’ Gewürzsets kaufen, aber oft enthalten diese vormontierten Sets nicht immer die wirklich nützlichen Sachen (ich meine, wer verwendet Majoran?) Natürlich variiert das je nach Koch zu kochen, aber für uns sind die am häufigsten verwendeten Gewürze in unserer Küche Zimt, Ingwer, Kreuzkümmel, geräucherter Paprika, rote Paprikaflocken und Chilipulver oder Cayennepfeffer. Gewürze der zweiten Stufe sind Muskatnuss (am besten ganz), Fenchel, Knoblauchpulver, Lorbeerblatt, Sesam und süße Paprika sowie Kräuter wie Thymian, Salbei, Dill und Oregano (obwohl ich gerade im Sommer oft frische Versionen von diese aus dem Garten). Die anderen 62 Gewürze in Ihrer Schublade/Ihrem Regal? Nun, sie laufen wahrscheinlich ab, bevor Sie das ganze Glas verwenden können.

Süßstoffe

Schatz – Wussten Sie, dass Honig niemals abläuft? Selbst wenn es kristallisiert, mikrowelle es einfach für ein paar Sekunden, um es wieder zum Leben zu erwecken. Ich versuche, den super billigen Honig zu vermeiden, da sie alle den gleichen falschen Geschmack zu haben scheinen. Sobald Sie verschiedene Sorten probiert haben, werden Sie über die Geschmacksvariationen erstaunt sein! Mein derzeitiger Favorit ist Trader Joe’s Turkish Honey, der einen schönen Lakritzunterton hat. Lokaler Rohhonig gilt als ideal für Personen mit saisonalen Allergien.

Ahornsirup – Ein weiterer alternativer Süßstoff, der nicht nur für Pfannkuchen immer griffbereit ist. Sie brauchen das superteure Zeug nicht, nur ein fester Ahornsirup der Klasse B ist eine gute Wahl zum Backen.

Maissirup – Es ist nicht so böse, wie Sie glauben, und leichter Maissirup ist für bestimmte Rezepte wie Pekannusskuchen und Marshmallows erforderlich und hilfreich, um zu verhindern, dass kochender Zucker kristallisiert. Wenn Sie nicht regelmäßig einen Pekannusskuchen zubereiten, brauchen Sie wahrscheinlich überhaupt keine Dunkelheit. Lyle’s Golden Syrup ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie Maissirup lieber vollständig vermeiden möchten.

Konserven

Tomaten aus der Dose – Ich versuche, Tomaten nur zu kaufen, wenn sie Saison haben, was ungefähr 9 Monate im Jahr übrig lässt, wenn sie nicht sind. Dann sind Dosentomaten ein Glücksfall. Normalerweise habe ich ein paar große Dosen ganze San Marzano-Tomaten (am besten für Tomaten- und Pizzasaucen) sowie gewürfelte Tomaten und Tomatenpüree (während Sie bei Bedarf immer Ihr eigenes Püree mit ganzen Tomaten herstellen können, ist es&# ziemlich praktisch, es bereits für Sie erledigen zu lassen).

Tomatenmark – Darüber hinaus ist Tomatenmark eine großartige Grundlage für viele Saucen und Eintöpfe, auch wenn das Endprodukt nicht übermäßig tomatenartig ist. Ich liebe die jetzt erhältlichen Tuben mit Tomatenmark, weil sie leicht ein oder zwei Esslöffel zu portionieren sind. Aber auch für Saucen und Rezepte, die große Mengen benötigen, sind ein paar Dosen hilfreich. Wenn Sie Tomatenmark übrig haben, lässt es sich wunderbar einfrieren.

Sardellen – Nicht die Nase kräuseln. Sardellen sind die geheime Zutat für die super würzige italienische Küche. Fügen Sie ein oder zwei mit Ihrem Öl und Knoblauch hinzu, bevor Sie Ihre Pastasauce herstellen, und staunen Sie, wie reich der Geschmack wird! Sardellen werden normalerweise in Dosen oder Gläsern geliefert, die nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden, was für eine längere Lagerung übrig ist.

Kürbis – Manchmal willst du Kürbis, wenn es NICHT Oktober ist, deshalb hole ich jedes Jahr ein paar zusätzliche Dosen, um mich durch das Jahr zu bringen.

Kokosmilch – Hochwertige, vollfette Kokosmilch ist ein Grundnahrungsmittel vieler indischer und asiatischer Gerichte und auch ein großartiger milchfreier Ersatz für Milch beim Backen. Fettarme Kokosmilch ist dünner und trennt sich nicht so stark, was manchmal auch nützlich sein kann. Wenn Sie ein Produkt ohne Zusatz von Gummi oder Verdickungsmitteln finden, umso besser (Chaokoh ist meine Lieblingsmarke).

Brühe/Stock – Ich versuche immer, ein paar Dosen oder Kartons mit Hühner-, Rindfleisch- und Gemüsebrühe zur Hand zu haben. Ich bevorzuge natriumarme Versionen, da ich mein Salz in Rezepten selbst steuern kann. Im Allgemeinen sind Aktien reicher und schmackhafter als Brühen. Kitchen Basics ist eine großartige Marke, nach der man Ausschau halten sollte, obwohl ich die neuen Aktien von Trader Joe auch fabelhaft fand.

Reis & Getreide

Bohnen – Schwarze Bohnen, Kichererbsen und weiße Bohnen sind unsere am häufigsten verwendeten Sorten. Ein paar Dosen sind für Last-Minute-Mahlzeiten immer praktisch, aber ich bevorzuge getrocknete Bohnen wegen des Geschmacks und der Textur (wenn ich die Zeit und Voraussicht habe, sie vorher einzuweichen).

Reis – Es gibt elf Millionen (Geben oder Nehmen) verschiedene Reissorten da draußen. Je nachdem, was du am meisten kochst, ist ein einfacher weißer Jasminreis (asiatisch) oder Basmatireis (indisch/mexikanisch) wahrscheinlich am vielseitigsten Sushi) und ein mittelkörniger Arborio-Reis (für Risotto) sind ebenfalls großartige vielseitige Optionen.

Pasta – Für die Nächte, in denen Sie nur ein schnelles Abendessen ohne einen Gang in den Laden wollen, ist es immer eine gute Idee, ein paar Tüten Pasta zur Hand zu haben. Ich meine, wenn Sie das und ein paar Tomatenkonserven haben, haben Sie das einfachste Abendessen der Welt.

Haferflocken – Altmodischer (dh nicht schneller) Hafer ist die beste Sorte für Rezepte wie hausgemachtes Müsli und Haferkekse.

Quinoa/Farro/Bulgar/Gerste – Ein alternatives Getreide ist immer praktisch, wenn Sie keine Lust auf Pasta haben, sondern etwas Herzhaftes und Füllendes als Basis haben möchten. Wählen Sie Ihren Favoriten, sie sind in den meisten Rezepten so ziemlich austauschbar.

Semmelbrösel – Von Fleischbällchen bis hin zu Hühnchen-Tendern, Semmelbrösel sind funktional und geschmackvoll. Ich bevorzuge in den meisten Situationen Panko-Semmelbrösel, wenn auch nur für den zusätzlichen Knusper, normale Semmelbrösel erscheinen mir immer extra trocken. Bleiben Sie bei ungewürzt, Sie können bei Bedarf jederzeit nachwürzen.

Knoblauch – Ohne Knoblauch zu sein ist fast so schlimm wie ohne Zucker oder Schokoladenstückchen. Knoblauchpulver ist nicht ganz dasselbe. Lagern Sie Knoblauch an einem kühlen, dunklen Ort in einem gut belüfteten Behälter, Korb oder Netzbeutel. Sie sind noch verwendbar, wenn sie zu keimen beginnen (solange die Nelken nicht schimmelig oder matschig sind), aber älterer, gekeimter Knoblauch hat einen schärferen Geschmack.

Zwiebeln – Ähnlich wie Knoblauch halten sich Zwiebeln in trockenen, dunklen Umgebungen monatelang sehr gut und sind technisch gesehen immer noch in Ordnung, wenn sie gekeimt sind (obwohl sich der Geschmack geändert haben könnte). Rote Zwiebeln und gelbe Zwiebeln sind die vielseitigsten Sorten, obwohl Sie süße Zwiebeln für französische Zwiebelsuppe nicht schlagen können.

Kartoffeln – Ein weiteres technisch verderbliches Lebensmittel, das sich recht gut aufbewahren lässt, wenn es richtig in einer gut belüfteten Kiste oder einem Behälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert wird. Lagern Sie Ihre Kartoffeln nicht in der Nähe Ihrer Zwiebeln, da sie sich gegenseitig viel schneller verderben. Schneiden Sie vor dem Essen Sprossen oder grüne Flecken ab.

Lagerung

Jetzt, wo Sie alle wichtigen Dinge haben, müssen Sie sie organisieren, damit sie alle in Ihre Speisekammer passen und bei Bedarf leicht zugänglich sind. Es gibt ganze Unternehmen, die auf schön organisierten Vorratskammern basieren, aber leider haben wir nicht alle diesen Luxus. Dennoch macht das einfache Umfüllen vieler Ihrer Trockengüter in edle Container einen großen Unterschied.

Pop-Container – Für Artikel, die von einer luftdichten Lagerung profitieren können (wie zum Beispiel brauner Zucker), sind die Pop-Container von OXO’ eines der besten Produkte auf dem Markt. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich, die von Gewürzen und Samen bis hin zu vollen Mehlsäcken alles aufnehmen.

Gläser – Wenn ein Teil Ihrer Speisekammer geöffnet ist, machen hübsche Aufbewahrungsbehälter Ihren Raum noch attraktiver. Ich ging den unpassenden Weg und sammelte im Laufe der Jahre verschiedene Gläser und Behälter. Ich habe eine Reihe von zufälligen Einmachgläsern (einige neue, einige blaue Vintage-Gläser), einige größere Weck-Gläser und eine Reihe verschiedener Kanister (von denen ich die meisten vom Weltmarkt bekommen habe). Ich beschrifte meine Glasbehälter mit einem Kreidemarker.

Veranstalter – Manchmal genügt es, Dinge so anzuordnen, dass Sie alles leichter sehen können. Ich meine, wenn diese Dose schwarze Bohnen hinter einem Haufen anderer Sachen vergraben ist, wirst du wahrscheinlich vergessen, dass du sie hast, oder? Ein schöner mehrstufiger Dosenorganisator ist viel praktischer und attraktiver, als alle Ihre Dosen zu stapeln. Lazy Susans sind auch tolle Artikel, die Sie in Ihrer Speisekammer haben sollten: Ich habe einen, der ganz den Streuseln gewidmet ist.

Körbe und Behälter – Für weniger attraktive Gegenstände, die Sie vielleicht nicht in andere Behälter umfüllen können, können Sie mit einigen schönen einheitlichen Körben oder Behältern Ihre Speisekammer schön und ordentlich halten. Ich persönlich mag durchsichtige Behälter, damit ich sehen kann, was drin ist. Ich habe ein paar verschiedene Größen von Behältern für zufällige Dinge wie Nudeln, Schokoladenstückchen und gebrauchte Dosendeckel.

Mit einer gut sortierten und gut organisierten Speisekammer sind Sie gewappnet und bereit, von Grund auf mit dem Kochen und Backen zu beginnen, ohne ständig in den Laden rennen zu müssen, um eine fehlende Zutat zu holen. Es sind die ersten Schritte, um ein besserer Koch zu werden!

Ich habe es dir gesagt, jetzt sagst du es mir
Was sind Ihre wichtigsten Zutaten für die Vorratskammer?


Pantry Essentials: Zutaten für eine gut sortierte Küche

Wir haben also über Kitchen Essentials gesprochen und wir haben über Baking Essentials gesprochen, die sich auf die Werkzeuge und Geräte konzentrierten, die eine Küche sowohl funktional als auch praktisch machen.

Wenden wir uns nun der Speisekammer zu: Mit den richtigen Zutaten können Sie ganz einfach ein Last-Minute-Dinner zusammenstellen, wenn Sie es einfach nicht in den Laden schaffen, oder dafür eine Menge Kekse oder Brownies backen Überraschungskuchen-Verkauf, von dem Sie nicht wussten, dass er stattfindet (oder Sie wissen schon, dass das Verlangen bis spät in die Nacht eintritt, wenn der Schnee beginnt zu fallen…)

Dieser Beitrag enthält einige der Artikel, die wir regelmäßig verwenden und die wir beim Kochen gerne auf Lager und zur Hand haben. Wenn Sie gerade erst mit dem Aufbau Ihrer Speisekammer beginnen, müssen Sie sicherlich nicht alles auf einmal kaufen, sondern Ihr Inventar nach Bedarf langsam aufbauen. Ich habe hier nur lagerstabile Artikel aufgenommen Speisekammerartikel, die zur Lagerung/nach dem Öffnen gekühlt werden müssen, sind hier nicht enthalten.

Haftungsausschluss: Obwohl dieser Beitrag nicht gesponsert wird und keine Marken dafür bezahlt haben, hier aufgenommen zu werden, wurden viele dieser Produkte im Rahmen früherer/aktueller Markenpartnerschaften erhalten. Sollte unsere Küche heute jedoch in Schutt und Asche gelegt werden, würden wir sie morgen ohne zu zögern wieder selbst kaufen. Das heißt, alles auf dieser Liste ist etwas, das wir besitzen und lieben und regelmäßig, wenn nicht sogar täglich, verwenden. Es gibt auch Affiliate-Links in diesem Beitrag, FYI. Und wenn Sie diesen Beitrag in RSS oder E-Mail lesen, möchten Sie vielleicht zur Beitragsseite klicken, um einfach anklickbare Links zu jedem Element in dieser Liste zu erhalten!

Öle & Essig

Olivenöl – Nun, duh. Dieser Blog würde nicht Love & Olive Oil heißen, wenn wir nicht eine Tonne Olivenöl verwenden würden. Wir haben im Allgemeinen 3 Arten von Olivenöl zur Hand: ein alltägliches Olivenöl (wir lieben das türkische Olivenöl von Trader Joe’ und das tägliche Olivenöl der California Olive Ranch), ein Finishing-Olivenöl (zum Eintauchen und Beträufeln) und ein leichtes oder pures Olivenöl zum Braten und Backen.

Pflanzenöl – Zum Braten und Sautieren ist es wichtig, ein gutes neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt zur Hand zu haben. Ich persönlich mag Sonnenblumenöl, aber Rapsöl, Erdnussöl oder sogar Traubenkern und / oder Avocado sind andere großartige Optionen (Avocadoöl hat tatsächlich einen der höchsten Rauchpunkte von allen!) Traubenkern- und Avocadoöl sind doppelt so gute Öle für Salatdressings und sogar Backen.

Sesamöl – Bei asiatischen Rezepten wirken ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl Wunder. Ich empfehle, Sesamöl im Kühlschrank aufzubewahren, damit es nicht ranzig wird (ich weiß, dass ich gesagt habe, dass ich hier nur lagerstabile Artikel einfüge, aber das ist die Ausnahme).

Balsamico Essig – Von einem supereinfachen Salatdressing bis hin zu einer eigenständigen Beilage für gutes Brot ist Balsamico-Essig mit Sicherheit eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in unserer Küche. Ich habe es sogar verwendet, um Konserven und Desserts zu machen! Wir verwenden einen schönen Balsamico-Mittelweg, der nicht so wässrig ist wie die billigen, aber immer noch zu einem vernünftigen Preis.

Apfelessig – Am besten für hausgemachte Gurken, Apfelessig hat mehr Geschmack und Charakter als weißer Essig (obwohl ich manchmal eine Mischung verwende, wenn ich eine klarere Salzlake haben möchte). Auch ein beliebtes Naturheilmittel (wenn Sie es vertragen). Suchen Sie nach einem guten ungefilterten Apfelessig wie Bragg’s für den besten Geschmack und die besten gesundheitlichen Vorteile.

Rotweinessig – Ein großartiger Allzweckessig für Salatdressings, Saucen und Marinaden. Während Weißweinessig und Champagner-Essig und Sherry-Essig hergestellt werden, ist Rotwein meiner Meinung nach definitiv der vielseitigste als die anderen.

Reisessig – Wenn Sie viel asiatisch kochen, ist Reisessig ein Muss. Er hat einen leichteren und süßeren Geschmack als andere Essige. Beachten Sie, dass es einen Unterschied zwischen gewürztem Reisessig und Reisessig gibt, aber Reisessig ist dasselbe wie Reisessig. Gewürzter Reisessig hat Salz/Zucker hinzugefügt, und obwohl er würziger ist, bleiben wir normalerweise bei einem einfachen ungewürzten Reisessig, es sei denn, ein Rezept gibt etwas anderes an.

Backen

Mehl – Zumindest sollten Sie zu jeder Zeit ungebleichtes Allzweckmehl in Ihrer Küche haben. Wenn Sie den Platz haben, ist ein gutes Brot oder proteinreiches Mehl gut für hausgemachtes Brot, Pizzateige und Pasta. Kuchenmehl ist viel feiner und proteinärmer und produziert eine weitaus bessere Krume als normales AP. Vollkornweißmehl ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie ein bisschen gesünder sein möchten (ich mache normalerweise eine 50:50-Mischung, um zu vermeiden, dass die Dinge zu dicht werden). Natürlich, wenn Sie sich richtig darauf einlassen, ist es einfach, Dutzende von Mehlen zu erhalten, von speziellen Getreidesorten wie Roggen und Dinkel bis hin zu extra fein gemahlenen Mehlen für Pizza und Pasta. Wesentlich? Wahrscheinlich nicht. Aber es macht verdammt viel Spaß, damit herumzuspielen.

Zucker – Normaler weißer Kristallzucker und hellbrauner Zucker sind unerlässlich, wenn Sie viel backen. Zu oft ist mir der Zucker ausgegangen und es hat meine Wochenend-Backpläne komplett durchkreuzt. Ich habe gelernt, mich einzudecken. Während weißer Zucker leicht in großen Mengen zu kaufen ist, wird brauner Zucker steinhart, wenn er nicht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Wenn Sie den Platz haben, ist ein schöner Muscovado oder dunkelbrauner Zucker eine würzige Ergänzung. Puderzucker oder Puderzucker ist auch nützlich für Zuckerguss und Zuckerguss.

Hefe – Ich mag Red Star Active Trockenhefe, die ich in größeren Beuteln kaufe und in ein Einmachglas fülle, das ich im Gefrierschrank lagere. Aber die kleinen Päckchen Active Dry oder Instanthefe sind immer praktisch zur Hand (überprüfen Sie einfach, ob sie nicht abgelaufen sind, bevor Sie sie verwenden).

Vanille – Eine gute Flasche Vanilleextrakt verleiht Ihren Desserts Geschmack und Tiefe. Egal, ob Sie eine Flasche kaufen oder Ihre eigene herstellen, reiner Vanilleextrakt/-essenz ist der beste Freund des Bäckers (vermeiden Sie bitte nur die Nachahmung!) dies überall, wo es eine ganze Vanilleschote erfordert.

Schokoladenstückchen – Vertrauen Sie mir, sobald Ihnen die Schokoladenstückchen ausgehen, werden Sie vom größten Verlangen nach Schokoladenkeksen aller Zeiten heimgesucht. Normalerweise habe ich ein paar verschiedene Sorten zur Hand, darunter halbsüße, dunkle, Minichips und Schokoladenstückchen, aber solange Sie eine Tüte halbsüße Schokoladenstückchen haben, sind Sie im Notfall sicher.

Backschokolade – Schokoladenstückchen sind nicht zum Schmelzen gemacht. Obwohl sie zur Not funktionieren, empfehle ich in Situationen, in denen geschmolzene oder temperierte Schokolade erforderlich ist (Brownies, Trüffel usw.) leicht ohne zu hacken erforderlich. Eine gute dunkle Schokolade (60-70%) ist unglaublich vielseitig, aber wenn Sie den Platz haben, können Sie auch mit anderen Prozentsätzen oder sogar mit weißer Schokolade spielen.

Kakaopulver – Ich bevorzuge in den Niederlanden verarbeiteten Kakao, den ich früher auch natürlich hatte, aber ich habe ihn nie verwendet. Ich kaufe große 2,2-Pfund-Säcke Cacao Barry Extra Brute Kakaopulver. Geschmacklich ist es mein Favorit und für den Preis ziemlich sparsam.

Maisstärke – Maisstärke wird oft zum Backen verwendet, aber auch zum Andicken von Suppen und Saucen. Ich mag die Art, die in Kanistern geliefert wird, da sie einfacher zu lagern und zu messen ist, ohne ein massives Durcheinander zu verursachen. Tapiokastärke oder Kartoffelstärke sind gute Ersatzstoffe.

Backpulver und Backpulver – Ohne sie kann man so gut wie nicht backen! Diese Artikel haben eine begrenzte Haltbarkeit, überprüfen Sie daher unbedingt das Verfallsdatum, bevor Sie es verwenden. Wisse, dass du zwar Backpulver durch Backpulver (gemischt mit etwas Weinstein für Säure) austauschen KANN, Backpulver NICHT durch Backpulver ersetzen KANN (ich backe seit über 30 Jahren und kann sie immer noch nicht behalten) gerade).

Sträusel – Ich meine, d’oh. Es ist eine universelle Wahrheit, dass Regenbogenstreusel alles besser machen (ich persönlich kann nicht genug von den wunderschönen Streuselmischungen von Sweetapolita bekommen). Aber auch Schokoladenjimmies sind immer gut zur Hand.

Gewürze und Gewürze

Salz – Salz könnte die wichtigste Zutat beim Kochen und Backen sein. Halten Sie zumindest einen soliden Vorrat an koscherem Salz (ich mag das koschere Salz der Marke Diamond Crystal) zur Hand, das zum Würzen, Einlegen und Backen verwendet werden kann und keine Antibackmittel wie andere Marken enthält. Halten Sie einen Salzkeller voll davon neben dem Herd, während Sie kochen, um eine Prise für Prise zu würzen. Wenn Sie den Platz haben, eignet sich ein gutes Flockensalz wie Maldon hervorragend zum Verfeinern von Speisen und zum Bestreuen von Desserts und ein feines Meersalz eignet sich perfekt für Popcorn.

Pfeffer – Im Gegensatz zu Salz ist schwarzer Pfeffer auf der ganzen Linie ziemlich gleich. Ich bevorzuge frisch gemahlen, also kaufe ich große Säcke mit ganzen Pfefferkörnern auf meinem lokalen internationalen Markt, damit ich immer welche zur Hand habe, um meine Pfeffermühle aufzufüllen.

Gewürze – Sie können ganze ‘starter’ Gewürzsets kaufen, aber oft enthalten diese vormontierten Sets nicht immer die wirklich nützlichen Sachen (ich meine, wer verwendet Majoran?) Natürlich variiert das je nach Koch zu kochen, aber für uns sind die am häufigsten verwendeten Gewürze in unserer Küche Zimt, Ingwer, Kreuzkümmel, geräucherter Paprika, rote Paprikaflocken und Chilipulver oder Cayennepfeffer. Gewürze der zweiten Stufe sind Muskatnuss (am besten ganz), Fenchel, Knoblauchpulver, Lorbeerblatt, Sesam und süße Paprika sowie Kräuter wie Thymian, Salbei, Dill und Oregano (obwohl ich gerade im Sommer oft frische Versionen von diese aus dem Garten). Die anderen 62 Gewürze in Ihrer Schublade/Ihrem Regal? Nun, sie laufen wahrscheinlich ab, bevor Sie das ganze Glas verwenden können.

Süßstoffe

Schatz – Wussten Sie, dass Honig niemals abläuft? Selbst wenn es kristallisiert, mikrowelle es einfach für ein paar Sekunden, um es wieder zum Leben zu erwecken. Ich versuche, den super billigen Honig zu vermeiden, da sie alle den gleichen falschen Geschmack zu haben scheinen. Sobald Sie verschiedene Sorten probiert haben, werden Sie über die Geschmacksvariationen erstaunt sein! Mein derzeitiger Favorit ist Trader Joe’s Turkish Honey, der einen schönen Lakritzunterton hat. Lokaler Rohhonig gilt als ideal für Personen mit saisonalen Allergien.

Ahornsirup – Ein weiterer alternativer Süßstoff, der nicht nur für Pfannkuchen immer griffbereit ist. Sie brauchen das superteure Zeug nicht, nur ein fester Ahornsirup der Klasse B ist eine gute Wahl zum Backen.

Maissirup – Es ist nicht so böse, wie Sie glauben, und leichter Maissirup ist für bestimmte Rezepte wie Pekannusskuchen und Marshmallows erforderlich und hilfreich, um zu verhindern, dass kochender Zucker kristallisiert. Wenn Sie nicht regelmäßig einen Pekannusskuchen zubereiten, brauchen Sie wahrscheinlich überhaupt keine Dunkelheit. Lyle’s Golden Syrup ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie Maissirup lieber vollständig vermeiden möchten.

Konserven

Tomaten aus der Dose – Ich versuche, Tomaten nur zu kaufen, wenn sie Saison haben, was ungefähr 9 Monate im Jahr übrig lässt, wenn sie nicht sind. Dann sind Dosentomaten ein Glücksfall. Normalerweise habe ich ein paar große Dosen ganze San Marzano-Tomaten (am besten für Tomaten- und Pizzasaucen) sowie gewürfelte Tomaten und Tomatenpüree (während Sie bei Bedarf immer Ihr eigenes Püree mit ganzen Tomaten herstellen können, ist es&# ziemlich praktisch, es bereits für Sie erledigen zu lassen).

Tomatenmark – Darüber hinaus ist Tomatenmark eine großartige Grundlage für viele Saucen und Eintöpfe, auch wenn das Endprodukt nicht übermäßig tomatenartig ist. Ich liebe die jetzt erhältlichen Tuben mit Tomatenmark, weil sie leicht ein oder zwei Esslöffel zu portionieren sind. Aber auch für Saucen und Rezepte, die große Mengen benötigen, sind ein paar Dosen hilfreich. Wenn Sie Tomatenmark übrig haben, lässt es sich wunderbar einfrieren.

Sardellen – Nicht die Nase kräuseln. Sardellen sind die geheime Zutat für die super würzige italienische Küche. Fügen Sie ein oder zwei mit Ihrem Öl und Knoblauch hinzu, bevor Sie Ihre Pastasauce herstellen, und staunen Sie, wie reich der Geschmack wird! Sardellen werden normalerweise in Dosen oder Gläsern geliefert, die nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden, was für eine längere Lagerung übrig ist.

Kürbis – Manchmal willst du Kürbis, wenn es NICHT Oktober ist, deshalb hole ich jedes Jahr ein paar zusätzliche Dosen, um mich durch das Jahr zu bringen.

Kokosmilch – Hochwertige, vollfette Kokosmilch ist ein Grundnahrungsmittel vieler indischer und asiatischer Gerichte und auch ein großartiger milchfreier Ersatz für Milch beim Backen. Fettarme Kokosmilch ist dünner und trennt sich nicht so stark, was manchmal auch nützlich sein kann. Wenn Sie ein Produkt ohne Zusatz von Gummi oder Verdickungsmitteln finden, umso besser (Chaokoh ist meine Lieblingsmarke).

Brühe/Stock – Ich versuche immer, ein paar Dosen oder Kartons mit Hühner-, Rindfleisch- und Gemüsebrühe zur Hand zu haben. Ich bevorzuge natriumarme Versionen, da ich mein Salz in Rezepten selbst steuern kann. Im Allgemeinen sind Aktien reicher und schmackhafter als Brühen. Kitchen Basics ist eine großartige Marke, nach der man Ausschau halten sollte, obwohl ich die neuen Aktien von Trader Joe auch fabelhaft fand.

Reis & Getreide

Bohnen – Schwarze Bohnen, Kichererbsen und weiße Bohnen sind unsere am häufigsten verwendeten Sorten. Ein paar Dosen sind immer praktisch für Last-Minute-Mahlzeiten, aber ich bevorzuge getrocknete Bohnen wegen des Geschmacks und der Textur (wenn ich die Zeit und Voraussicht habe, sie vorher einzuweichen).

Reis – Es gibt elf Millionen (Geben oder Nehmen) verschiedene Reissorten da draußen. Je nachdem, was du am meisten kochst, ist ein einfacher weißer Jasminreis (asiatisch) oder Basmatireis (indisch/mexikanisch) wahrscheinlich am vielseitigsten Sushi) und ein mittelkörniger Arborio-Reis (für Risotto) sind ebenfalls großartige vielseitige Optionen.

Pasta – Für die Nächte, in denen Sie nur ein schnelles Abendessen ohne einen Gang in den Laden wollen, ist es immer eine gute Idee, ein paar Tüten Pasta zur Hand zu haben.Ich meine, wenn Sie das und ein paar Tomatenkonserven haben, haben Sie das einfachste Abendessen der Welt.

Haferflocken – Altmodischer (dh nicht schneller) Hafer ist die beste Sorte für Rezepte wie hausgemachtes Müsli und Haferkekse.

Quinoa/Farro/Bulgar/Gerste – Ein alternatives Getreide ist immer praktisch, wenn Sie keine Lust auf Pasta haben, sondern etwas Herzhaftes und Füllendes als Basis haben möchten. Wählen Sie Ihren Favoriten, sie sind in den meisten Rezepten so ziemlich austauschbar.

Semmelbrösel – Von Fleischbällchen bis hin zu Hühnchen-Tendern, Semmelbrösel sind funktional und geschmackvoll. Ich bevorzuge in den meisten Situationen Panko-Semmelbrösel, wenn auch nur für den zusätzlichen Knusper, normale Semmelbrösel erscheinen mir immer extra trocken. Bleiben Sie bei ungewürzt, Sie können bei Bedarf jederzeit nachwürzen.

Knoblauch – Ohne Knoblauch zu sein ist fast so schlimm wie ohne Zucker oder Schokoladenstückchen. Knoblauchpulver ist nicht ganz dasselbe. Lagern Sie Knoblauch an einem kühlen, dunklen Ort in einem gut belüfteten Behälter, Korb oder Netzbeutel. Sie sind noch verwendbar, wenn sie zu keimen beginnen (solange die Nelken nicht schimmelig oder matschig sind), aber älterer, gekeimter Knoblauch hat einen schärferen Geschmack.

Zwiebeln – Ähnlich wie Knoblauch halten sich Zwiebeln in trockenen, dunklen Umgebungen monatelang sehr gut und sind technisch gesehen immer noch in Ordnung, wenn sie gekeimt sind (obwohl sich der Geschmack geändert haben könnte). Rote Zwiebeln und gelbe Zwiebeln sind die vielseitigsten Sorten, obwohl Sie süße Zwiebeln für französische Zwiebelsuppe nicht schlagen können.

Kartoffeln – Ein weiteres technisch verderbliches Lebensmittel, das sich recht gut aufbewahren lässt, wenn es richtig in einer gut belüfteten Kiste oder einem Behälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert wird. Lagern Sie Ihre Kartoffeln nicht in der Nähe Ihrer Zwiebeln, da sie sich gegenseitig viel schneller verderben. Schneiden Sie vor dem Essen Sprossen oder grüne Flecken ab.

Lagerung

Jetzt, wo Sie alle wichtigen Dinge haben, müssen Sie sie organisieren, damit sie alle in Ihre Speisekammer passen und bei Bedarf leicht zugänglich sind. Es gibt ganze Unternehmen, die auf schön organisierten Vorratskammern basieren, aber leider haben wir nicht alle diesen Luxus. Dennoch macht das einfache Umfüllen vieler Ihrer Trockengüter in edle Container einen großen Unterschied.

Pop-Container – Für Artikel, die von einer luftdichten Lagerung profitieren können (wie zum Beispiel brauner Zucker), sind die Pop-Container von OXO’ eines der besten Produkte auf dem Markt. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich, die von Gewürzen und Samen bis hin zu vollen Mehlsäcken alles aufnehmen.

Gläser – Wenn ein Teil Ihrer Speisekammer geöffnet ist, machen hübsche Aufbewahrungsbehälter Ihren Raum noch attraktiver. Ich ging den unpassenden Weg und sammelte im Laufe der Jahre verschiedene Gläser und Behälter. Ich habe eine Reihe von zufälligen Einmachgläsern (einige neue, einige blaue Vintage-Gläser), einige größere Weck-Gläser und eine Reihe verschiedener Kanister (von denen ich die meisten vom Weltmarkt bekommen habe). Ich beschrifte meine Glasbehälter mit einem Kreidemarker.

Veranstalter – Manchmal genügt es, Dinge so anzuordnen, dass Sie alles leichter sehen können. Ich meine, wenn diese Dose schwarze Bohnen hinter einem Haufen anderer Sachen vergraben ist, wirst du wahrscheinlich vergessen, dass du sie hast, oder? Ein schöner mehrstufiger Dosenorganisator ist viel praktischer und attraktiver, als alle Ihre Dosen zu stapeln. Lazy Susans sind auch tolle Artikel, die Sie in Ihrer Speisekammer haben sollten: Ich habe einen, der ganz den Streuseln gewidmet ist.

Körbe und Behälter – Für weniger attraktive Gegenstände, die Sie vielleicht nicht in andere Behälter umfüllen können, können Sie mit einigen schönen einheitlichen Körben oder Behältern Ihre Speisekammer schön und ordentlich halten. Ich persönlich mag durchsichtige Behälter, damit ich sehen kann, was drin ist. Ich habe ein paar verschiedene Größen von Behältern für zufällige Dinge wie Nudeln, Schokoladenstückchen und gebrauchte Dosendeckel.

Mit einer gut sortierten und gut organisierten Speisekammer sind Sie gewappnet und bereit, von Grund auf mit dem Kochen und Backen zu beginnen, ohne ständig in den Laden rennen zu müssen, um eine fehlende Zutat zu holen. Es sind die ersten Schritte, um ein besserer Koch zu werden!

Ich habe es dir gesagt, jetzt sagst du es mir
Was sind Ihre wichtigsten Zutaten für die Vorratskammer?


Pantry Essentials: Zutaten für eine gut sortierte Küche

Wir haben also über Kitchen Essentials gesprochen und wir haben über Baking Essentials gesprochen, die sich auf die Werkzeuge und Geräte konzentrierten, die eine Küche sowohl funktional als auch praktisch machen.

Wenden wir uns nun der Speisekammer zu: Mit den richtigen Zutaten können Sie ganz einfach ein Last-Minute-Dinner zusammenstellen, wenn Sie es einfach nicht in den Laden schaffen, oder dafür eine Menge Kekse oder Brownies backen Überraschungskuchen-Verkauf, von dem Sie nicht wussten, dass er stattfindet (oder Sie wissen schon, dass das Verlangen bis spät in die Nacht eintritt, wenn der Schnee beginnt zu fallen…)

Dieser Beitrag enthält einige der Artikel, die wir regelmäßig verwenden und die wir beim Kochen gerne auf Lager und zur Hand haben. Wenn Sie gerade erst mit dem Aufbau Ihrer Speisekammer beginnen, müssen Sie sicherlich nicht alles auf einmal kaufen, sondern Ihr Inventar nach Bedarf langsam aufbauen. Ich habe hier nur lagerstabile Artikel aufgenommen Speisekammerartikel, die zur Lagerung/nach dem Öffnen gekühlt werden müssen, sind hier nicht enthalten.

Haftungsausschluss: Obwohl dieser Beitrag nicht gesponsert wird und keine Marken dafür bezahlt haben, hier aufgenommen zu werden, wurden viele dieser Produkte im Rahmen früherer/aktueller Markenpartnerschaften erhalten. Sollte unsere Küche heute jedoch in Schutt und Asche gelegt werden, würden wir sie morgen ohne zu zögern wieder selbst kaufen. Das heißt, alles auf dieser Liste ist etwas, das wir besitzen und lieben und regelmäßig, wenn nicht sogar täglich, verwenden. Es gibt auch Affiliate-Links in diesem Beitrag, FYI. Und wenn Sie diesen Beitrag in RSS oder E-Mail lesen, möchten Sie vielleicht zur Beitragsseite klicken, um einfach anklickbare Links zu jedem Element in dieser Liste zu erhalten!

Öle & Essig

Olivenöl – Nun, duh. Dieser Blog würde nicht Love & Olive Oil heißen, wenn wir nicht eine Tonne Olivenöl verwenden würden. Wir haben im Allgemeinen 3 Arten von Olivenöl zur Hand: ein alltägliches Olivenöl (wir lieben das türkische Olivenöl von Trader Joe’ und das tägliche Olivenöl der California Olive Ranch), ein Finishing-Olivenöl (zum Eintauchen und Beträufeln) und ein leichtes oder pures Olivenöl zum Braten und Backen.

Pflanzenöl – Zum Braten und Sautieren ist es wichtig, ein gutes neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt zur Hand zu haben. Ich persönlich mag Sonnenblumenöl, aber Rapsöl, Erdnussöl oder sogar Traubenkern und / oder Avocado sind andere großartige Optionen (Avocadoöl hat tatsächlich einen der höchsten Rauchpunkte von allen!) Traubenkern- und Avocadoöl sind doppelt so gute Öle für Salatdressings und sogar Backen.

Sesamöl – Bei asiatischen Rezepten wirken ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl Wunder. Ich empfehle, Sesamöl im Kühlschrank aufzubewahren, damit es nicht ranzig wird (ich weiß, dass ich gesagt habe, dass ich hier nur lagerstabile Artikel einfüge, aber das ist die Ausnahme).

Balsamico Essig – Von einem supereinfachen Salatdressing bis hin zu einer eigenständigen Beilage für gutes Brot ist Balsamico-Essig mit Sicherheit eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in unserer Küche. Ich habe es sogar verwendet, um Konserven und Desserts zu machen! Wir verwenden einen schönen Balsamico-Mittelweg, der nicht so wässrig ist wie die billigen, aber immer noch zu einem vernünftigen Preis.

Apfelessig – Am besten für hausgemachte Gurken, Apfelessig hat mehr Geschmack und Charakter als weißer Essig (obwohl ich manchmal eine Mischung verwende, wenn ich eine klarere Salzlake haben möchte). Auch ein beliebtes Naturheilmittel (wenn Sie es vertragen). Suchen Sie nach einem guten ungefilterten Apfelessig wie Bragg’s für den besten Geschmack und die besten gesundheitlichen Vorteile.

Rotweinessig – Ein großartiger Allzweckessig für Salatdressings, Saucen und Marinaden. Während Weißweinessig und Champagner-Essig und Sherry-Essig hergestellt werden, ist Rotwein meiner Meinung nach definitiv der vielseitigste als die anderen.

Reisessig – Wenn Sie viel asiatisch kochen, ist Reisessig ein Muss. Er hat einen leichteren und süßeren Geschmack als andere Essige. Beachten Sie, dass es einen Unterschied zwischen gewürztem Reisessig und Reisessig gibt, aber Reisessig ist dasselbe wie Reisessig. Gewürzter Reisessig hat Salz/Zucker hinzugefügt, und obwohl er würziger ist, bleiben wir normalerweise bei einem einfachen ungewürzten Reisessig, es sei denn, ein Rezept gibt etwas anderes an.

Backen

Mehl – Zumindest sollten Sie zu jeder Zeit ungebleichtes Allzweckmehl in Ihrer Küche haben. Wenn Sie den Platz haben, ist ein gutes Brot oder proteinreiches Mehl gut für hausgemachtes Brot, Pizzateige und Pasta. Kuchenmehl ist viel feiner und proteinärmer und produziert eine weitaus bessere Krume als normales AP. Vollkornweißmehl ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie ein bisschen gesünder sein möchten (ich mache normalerweise eine 50:50-Mischung, um zu vermeiden, dass die Dinge zu dicht werden). Natürlich, wenn Sie sich richtig darauf einlassen, ist es einfach, Dutzende von Mehlen zu erhalten, von speziellen Getreidesorten wie Roggen und Dinkel bis hin zu extra fein gemahlenen Mehlen für Pizza und Pasta. Wesentlich? Wahrscheinlich nicht. Aber es macht verdammt viel Spaß, damit herumzuspielen.

Zucker – Normaler weißer Kristallzucker und hellbrauner Zucker sind unerlässlich, wenn Sie viel backen. Zu oft ist mir der Zucker ausgegangen und es hat meine Wochenend-Backpläne komplett durchkreuzt. Ich habe gelernt, mich einzudecken. Während weißer Zucker leicht in großen Mengen zu kaufen ist, wird brauner Zucker steinhart, wenn er nicht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Wenn Sie den Platz haben, ist ein schöner Muscovado oder dunkelbrauner Zucker eine würzige Ergänzung. Puderzucker oder Puderzucker ist auch nützlich für Zuckerguss und Zuckerguss.

Hefe – Ich mag Red Star Active Trockenhefe, die ich in größeren Beuteln kaufe und in ein Einmachglas fülle, das ich im Gefrierschrank lagere. Aber die kleinen Päckchen Active Dry oder Instanthefe sind immer praktisch zur Hand (überprüfen Sie einfach, ob sie nicht abgelaufen sind, bevor Sie sie verwenden).

Vanille – Eine gute Flasche Vanilleextrakt verleiht Ihren Desserts Geschmack und Tiefe. Egal, ob Sie eine Flasche kaufen oder Ihre eigene herstellen, reiner Vanilleextrakt/-essenz ist der beste Freund des Bäckers (vermeiden Sie bitte nur die Nachahmung!) dies überall, wo es eine ganze Vanilleschote erfordert.

Schokoladenstückchen – Vertrauen Sie mir, sobald Ihnen die Schokoladenstückchen ausgehen, werden Sie vom größten Verlangen nach Schokoladenkeksen aller Zeiten heimgesucht. Normalerweise habe ich ein paar verschiedene Sorten zur Hand, darunter halbsüße, dunkle, Minichips und Schokoladenstückchen, aber solange Sie eine Tüte halbsüße Schokoladenstückchen haben, sind Sie im Notfall sicher.

Backschokolade – Schokoladenstückchen sind nicht zum Schmelzen gemacht. Obwohl sie zur Not funktionieren, empfehle ich in Situationen, in denen geschmolzene oder temperierte Schokolade erforderlich ist (Brownies, Trüffel usw.) leicht ohne zu hacken erforderlich. Eine gute dunkle Schokolade (60-70%) ist unglaublich vielseitig, aber wenn Sie den Platz haben, können Sie auch mit anderen Prozentsätzen oder sogar mit weißer Schokolade spielen.

Kakaopulver – Ich bevorzuge in den Niederlanden verarbeiteten Kakao, den ich früher auch natürlich hatte, aber ich habe ihn nie verwendet. Ich kaufe große 2,2-Pfund-Säcke Cacao Barry Extra Brute Kakaopulver. Geschmacklich ist es mein Favorit und für den Preis ziemlich sparsam.

Maisstärke – Maisstärke wird oft zum Backen verwendet, aber auch zum Andicken von Suppen und Saucen. Ich mag die Art, die in Kanistern geliefert wird, da sie einfacher zu lagern und zu messen ist, ohne ein massives Durcheinander zu verursachen. Tapiokastärke oder Kartoffelstärke sind gute Ersatzstoffe.

Backpulver und Backpulver – Ohne sie kann man so gut wie nicht backen! Diese Artikel haben eine begrenzte Haltbarkeit, überprüfen Sie daher unbedingt das Verfallsdatum, bevor Sie es verwenden. Wisse, dass du zwar Backpulver durch Backpulver (gemischt mit etwas Weinstein für Säure) austauschen KANN, Backpulver NICHT durch Backpulver ersetzen KANN (ich backe seit über 30 Jahren und kann sie immer noch nicht behalten) gerade).

Sträusel – Ich meine, d’oh. Es ist eine universelle Wahrheit, dass Regenbogenstreusel alles besser machen (ich persönlich kann nicht genug von den wunderschönen Streuselmischungen von Sweetapolita bekommen). Aber auch Schokoladenjimmies sind immer gut zur Hand.

Gewürze und Gewürze

Salz – Salz könnte die wichtigste Zutat beim Kochen und Backen sein. Halten Sie zumindest einen soliden Vorrat an koscherem Salz (ich mag das koschere Salz der Marke Diamond Crystal) zur Hand, das zum Würzen, Einlegen und Backen verwendet werden kann und keine Antibackmittel wie andere Marken enthält. Halten Sie einen Salzkeller voll davon neben dem Herd, während Sie kochen, um eine Prise für Prise zu würzen. Wenn Sie den Platz haben, eignet sich ein gutes Flockensalz wie Maldon hervorragend zum Verfeinern von Speisen und zum Bestreuen von Desserts und ein feines Meersalz eignet sich perfekt für Popcorn.

Pfeffer – Im Gegensatz zu Salz ist schwarzer Pfeffer auf der ganzen Linie ziemlich gleich. Ich bevorzuge frisch gemahlen, also kaufe ich große Säcke mit ganzen Pfefferkörnern auf meinem lokalen internationalen Markt, damit ich immer welche zur Hand habe, um meine Pfeffermühle aufzufüllen.

Gewürze – Sie können ganze ‘starter’ Gewürzsets kaufen, aber oft enthalten diese vormontierten Sets nicht immer die wirklich nützlichen Sachen (ich meine, wer verwendet Majoran?) Natürlich variiert das je nach Koch zu kochen, aber für uns sind die am häufigsten verwendeten Gewürze in unserer Küche Zimt, Ingwer, Kreuzkümmel, geräucherter Paprika, rote Paprikaflocken und Chilipulver oder Cayennepfeffer. Gewürze der zweiten Stufe sind Muskatnuss (am besten ganz), Fenchel, Knoblauchpulver, Lorbeerblatt, Sesam und süße Paprika sowie Kräuter wie Thymian, Salbei, Dill und Oregano (obwohl ich gerade im Sommer oft frische Versionen von diese aus dem Garten). Die anderen 62 Gewürze in Ihrer Schublade/Ihrem Regal? Nun, sie laufen wahrscheinlich ab, bevor Sie das ganze Glas verwenden können.

Süßstoffe

Schatz – Wussten Sie, dass Honig niemals abläuft? Selbst wenn es kristallisiert, mikrowelle es einfach für ein paar Sekunden, um es wieder zum Leben zu erwecken. Ich versuche, den super billigen Honig zu vermeiden, da sie alle den gleichen falschen Geschmack zu haben scheinen. Sobald Sie verschiedene Sorten probiert haben, werden Sie über die Geschmacksvariationen erstaunt sein! Mein derzeitiger Favorit ist Trader Joe’s Turkish Honey, der einen schönen Lakritzunterton hat. Lokaler Rohhonig gilt als ideal für Personen mit saisonalen Allergien.

Ahornsirup – Ein weiterer alternativer Süßstoff, der nicht nur für Pfannkuchen immer griffbereit ist. Sie brauchen das superteure Zeug nicht, nur ein fester Ahornsirup der Klasse B ist eine gute Wahl zum Backen.

Maissirup – Es ist nicht so böse, wie Sie glauben, und leichter Maissirup ist für bestimmte Rezepte wie Pekannusskuchen und Marshmallows erforderlich und hilfreich, um zu verhindern, dass kochender Zucker kristallisiert. Wenn Sie nicht regelmäßig einen Pekannusskuchen zubereiten, brauchen Sie wahrscheinlich überhaupt keine Dunkelheit. Lyle’s Golden Syrup ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie Maissirup lieber vollständig vermeiden möchten.

Konserven

Tomaten aus der Dose – Ich versuche, Tomaten nur zu kaufen, wenn sie Saison haben, was ungefähr 9 Monate im Jahr übrig lässt, wenn sie nicht sind. Dann sind Dosentomaten ein Glücksfall. Normalerweise habe ich ein paar große Dosen ganze San Marzano-Tomaten (am besten für Tomaten- und Pizzasaucen) sowie gewürfelte Tomaten und Tomatenpüree (während Sie bei Bedarf immer Ihr eigenes Püree mit ganzen Tomaten herstellen können, ist es&# ziemlich praktisch, es bereits für Sie erledigen zu lassen).

Tomatenmark – Darüber hinaus ist Tomatenmark eine großartige Grundlage für viele Saucen und Eintöpfe, auch wenn das Endprodukt nicht übermäßig tomatenartig ist. Ich liebe die jetzt erhältlichen Tuben mit Tomatenmark, weil sie leicht ein oder zwei Esslöffel zu portionieren sind. Aber auch für Saucen und Rezepte, die große Mengen benötigen, sind ein paar Dosen hilfreich. Wenn Sie Tomatenmark übrig haben, lässt es sich wunderbar einfrieren.

Sardellen – Nicht die Nase kräuseln. Sardellen sind die geheime Zutat für die super würzige italienische Küche. Fügen Sie ein oder zwei mit Ihrem Öl und Knoblauch hinzu, bevor Sie Ihre Pastasauce herstellen, und staunen Sie, wie reich der Geschmack wird! Sardellen werden normalerweise in Dosen oder Gläsern geliefert, die nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden, was für eine längere Lagerung übrig ist.

Kürbis – Manchmal willst du Kürbis, wenn es NICHT Oktober ist, deshalb hole ich jedes Jahr ein paar zusätzliche Dosen, um mich durch das Jahr zu bringen.

Kokosmilch – Hochwertige, vollfette Kokosmilch ist ein Grundnahrungsmittel vieler indischer und asiatischer Gerichte und auch ein großartiger milchfreier Ersatz für Milch beim Backen. Fettarme Kokosmilch ist dünner und trennt sich nicht so stark, was manchmal auch nützlich sein kann. Wenn Sie ein Produkt ohne Zusatz von Gummi oder Verdickungsmitteln finden, umso besser (Chaokoh ist meine Lieblingsmarke).

Brühe/Stock – Ich versuche immer, ein paar Dosen oder Kartons mit Hühner-, Rindfleisch- und Gemüsebrühe zur Hand zu haben. Ich bevorzuge natriumarme Versionen, da ich mein Salz in Rezepten selbst steuern kann. Im Allgemeinen sind Aktien reicher und schmackhafter als Brühen. Kitchen Basics ist eine großartige Marke, nach der man Ausschau halten sollte, obwohl ich die neuen Aktien von Trader Joe auch fabelhaft fand.

Reis & Getreide

Bohnen – Schwarze Bohnen, Kichererbsen und weiße Bohnen sind unsere am häufigsten verwendeten Sorten. Ein paar Dosen sind immer praktisch für Last-Minute-Mahlzeiten, aber ich bevorzuge getrocknete Bohnen wegen des Geschmacks und der Textur (wenn ich die Zeit und Voraussicht habe, sie vorher einzuweichen).

Reis – Es gibt elf Millionen (Geben oder Nehmen) verschiedene Reissorten da draußen. Je nachdem, was du am meisten kochst, ist ein einfacher weißer Jasminreis (asiatisch) oder Basmatireis (indisch/mexikanisch) wahrscheinlich am vielseitigsten Sushi) und ein mittelkörniger Arborio-Reis (für Risotto) sind ebenfalls großartige vielseitige Optionen.

Pasta – Für die Nächte, in denen Sie nur ein schnelles Abendessen ohne einen Gang in den Laden wollen, ist es immer eine gute Idee, ein paar Tüten Pasta zur Hand zu haben. Ich meine, wenn Sie das und ein paar Tomatenkonserven haben, haben Sie das einfachste Abendessen der Welt.

Haferflocken – Altmodischer (dh nicht schneller) Hafer ist die beste Sorte für Rezepte wie hausgemachtes Müsli und Haferkekse.

Quinoa/Farro/Bulgar/Gerste – Ein alternatives Getreide ist immer praktisch, wenn Sie keine Lust auf Pasta haben, sondern etwas Herzhaftes und Füllendes als Basis haben möchten. Wählen Sie Ihren Favoriten, sie sind in den meisten Rezepten so ziemlich austauschbar.

Semmelbrösel – Von Fleischbällchen bis hin zu Hühnchen-Tendern, Semmelbrösel sind funktional und geschmackvoll. Ich bevorzuge in den meisten Situationen Panko-Semmelbrösel, wenn auch nur für den zusätzlichen Knusper, normale Semmelbrösel erscheinen mir immer extra trocken. Bleiben Sie bei ungewürzt, Sie können bei Bedarf jederzeit nachwürzen.

Knoblauch – Ohne Knoblauch zu sein ist fast so schlimm wie ohne Zucker oder Schokoladenstückchen. Knoblauchpulver ist nicht ganz dasselbe. Lagern Sie Knoblauch an einem kühlen, dunklen Ort in einem gut belüfteten Behälter, Korb oder Netzbeutel. Sie sind noch verwendbar, wenn sie zu keimen beginnen (solange die Nelken nicht schimmelig oder matschig sind), aber älterer, gekeimter Knoblauch hat einen schärferen Geschmack.

Zwiebeln – Ähnlich wie Knoblauch halten sich Zwiebeln in trockenen, dunklen Umgebungen monatelang sehr gut und sind technisch gesehen immer noch in Ordnung, wenn sie gekeimt sind (obwohl sich der Geschmack geändert haben könnte). Rote Zwiebeln und gelbe Zwiebeln sind die vielseitigsten Sorten, obwohl Sie süße Zwiebeln für französische Zwiebelsuppe nicht schlagen können.

Kartoffeln – Ein weiteres technisch verderbliches Lebensmittel, das sich recht gut aufbewahren lässt, wenn es richtig in einer gut belüfteten Kiste oder einem Behälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert wird. Lagern Sie Ihre Kartoffeln nicht in der Nähe Ihrer Zwiebeln, da sie sich gegenseitig viel schneller verderben. Schneiden Sie vor dem Essen Sprossen oder grüne Flecken ab.

Lagerung

Jetzt, wo Sie alle wichtigen Dinge haben, müssen Sie sie organisieren, damit sie alle in Ihre Speisekammer passen und bei Bedarf leicht zugänglich sind. Es gibt ganze Unternehmen, die auf schön organisierten Vorratskammern basieren, aber leider haben wir nicht alle diesen Luxus. Dennoch macht das einfache Umfüllen vieler Ihrer Trockengüter in edle Container einen großen Unterschied.

Pop-Container – Für Artikel, die von einer luftdichten Lagerung profitieren können (wie zum Beispiel brauner Zucker), sind die Pop-Container von OXO’ eines der besten Produkte auf dem Markt. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich, die von Gewürzen und Samen bis hin zu vollen Mehlsäcken alles aufnehmen.

Gläser – Wenn ein Teil Ihrer Speisekammer geöffnet ist, machen hübsche Aufbewahrungsbehälter Ihren Raum noch attraktiver. Ich ging den unpassenden Weg und sammelte im Laufe der Jahre verschiedene Gläser und Behälter. Ich habe eine Reihe von zufälligen Einmachgläsern (einige neue, einige blaue Vintage-Gläser), einige größere Weck-Gläser und eine Reihe verschiedener Kanister (von denen ich die meisten vom Weltmarkt bekommen habe). Ich beschrifte meine Glasbehälter mit einem Kreidemarker.

Veranstalter – Manchmal genügt es, Dinge so anzuordnen, dass Sie alles leichter sehen können. Ich meine, wenn diese Dose schwarze Bohnen hinter einem Haufen anderer Sachen vergraben ist, wirst du wahrscheinlich vergessen, dass du sie hast, oder? Ein schöner mehrstufiger Dosenorganisator ist viel praktischer und attraktiver, als alle Ihre Dosen zu stapeln. Lazy Susans sind auch tolle Artikel, die Sie in Ihrer Speisekammer haben sollten: Ich habe einen, der ganz den Streuseln gewidmet ist.

Körbe und Behälter – Für weniger attraktive Gegenstände, die Sie vielleicht nicht in andere Behälter umfüllen können, können Sie mit einigen schönen einheitlichen Körben oder Behältern Ihre Speisekammer schön und ordentlich halten. Ich persönlich mag durchsichtige Behälter, damit ich sehen kann, was drin ist. Ich habe ein paar verschiedene Größen von Behältern für zufällige Dinge wie Nudeln, Schokoladenstückchen und gebrauchte Dosendeckel.

Mit einer gut sortierten und gut organisierten Speisekammer sind Sie gewappnet und bereit, von Grund auf mit dem Kochen und Backen zu beginnen, ohne ständig in den Laden rennen zu müssen, um eine fehlende Zutat zu holen. Es sind die ersten Schritte, um ein besserer Koch zu werden!

Ich habe es dir gesagt, jetzt sagst du es mir
Was sind Ihre wichtigsten Zutaten für die Vorratskammer?


Pantry Essentials: Zutaten für eine gut sortierte Küche

Wir haben also über Kitchen Essentials gesprochen und wir haben über Baking Essentials gesprochen, die sich auf die Werkzeuge und Geräte konzentrierten, die eine Küche sowohl funktional als auch praktisch machen.

Wenden wir uns nun der Speisekammer zu: Mit den richtigen Zutaten können Sie ganz einfach ein Last-Minute-Dinner zusammenstellen, wenn Sie es einfach nicht in den Laden schaffen, oder dafür eine Menge Kekse oder Brownies backen Überraschungskuchen-Verkauf, von dem Sie nicht wussten, dass er stattfindet (oder Sie wissen schon, dass das Verlangen bis spät in die Nacht eintritt, wenn der Schnee beginnt zu fallen…)

Dieser Beitrag enthält einige der Artikel, die wir regelmäßig verwenden und die wir beim Kochen gerne auf Lager und zur Hand haben. Wenn Sie gerade erst mit dem Aufbau Ihrer Speisekammer beginnen, müssen Sie sicherlich nicht alles auf einmal kaufen, sondern Ihr Inventar nach Bedarf langsam aufbauen. Ich habe hier nur lagerstabile Artikel aufgenommen Speisekammerartikel, die zur Lagerung/nach dem Öffnen gekühlt werden müssen, sind hier nicht enthalten.

Haftungsausschluss: Obwohl dieser Beitrag nicht gesponsert wird und keine Marken dafür bezahlt haben, hier aufgenommen zu werden, wurden viele dieser Produkte im Rahmen früherer/aktueller Markenpartnerschaften erhalten. Sollte unsere Küche heute jedoch in Schutt und Asche gelegt werden, würden wir sie morgen ohne zu zögern wieder selbst kaufen. Das heißt, alles auf dieser Liste ist etwas, das wir besitzen und lieben und regelmäßig, wenn nicht sogar täglich, verwenden. Es gibt auch Affiliate-Links in diesem Beitrag, FYI. Und wenn Sie diesen Beitrag in RSS oder E-Mail lesen, möchten Sie vielleicht zur Beitragsseite klicken, um einfach anklickbare Links zu jedem Element in dieser Liste zu erhalten!

Öle & Essig

Olivenöl – Nun, duh. Dieser Blog würde nicht Love & Olive Oil heißen, wenn wir nicht eine Tonne Olivenöl verwenden würden. Wir haben im Allgemeinen 3 Arten von Olivenöl zur Hand: ein alltägliches Olivenöl (wir lieben das türkische Olivenöl von Trader Joe’ und das tägliche Olivenöl der California Olive Ranch), ein Finishing-Olivenöl (zum Eintauchen und Beträufeln) und ein leichtes oder pures Olivenöl zum Braten und Backen.

Pflanzenöl – Zum Braten und Sautieren ist es wichtig, ein gutes neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt zur Hand zu haben. Ich persönlich mag Sonnenblumenöl, aber Rapsöl, Erdnussöl oder sogar Traubenkern und / oder Avocado sind andere großartige Optionen (Avocadoöl hat tatsächlich einen der höchsten Rauchpunkte von allen!) Traubenkern- und Avocadoöl sind doppelt so gute Öle für Salatdressings und sogar Backen.

Sesamöl – Bei asiatischen Rezepten wirken ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl Wunder. Ich empfehle, Sesamöl im Kühlschrank aufzubewahren, damit es nicht ranzig wird (ich weiß, dass ich gesagt habe, dass ich hier nur lagerstabile Artikel einfüge, aber das ist die Ausnahme).

Balsamico Essig – Von einem supereinfachen Salatdressing bis hin zu einer eigenständigen Beilage für gutes Brot ist Balsamico-Essig mit Sicherheit eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in unserer Küche. Ich habe es sogar verwendet, um Konserven und Desserts zu machen! Wir verwenden einen schönen Balsamico-Mittelweg, der nicht so wässrig ist wie die billigen, aber immer noch zu einem vernünftigen Preis.

Apfelessig – Am besten für hausgemachte Gurken, Apfelessig hat mehr Geschmack und Charakter als weißer Essig (obwohl ich manchmal eine Mischung verwende, wenn ich eine klarere Salzlake haben möchte). Auch ein beliebtes Naturheilmittel (wenn Sie es vertragen). Suchen Sie nach einem guten ungefilterten Apfelessig wie Bragg’s für den besten Geschmack und die besten gesundheitlichen Vorteile.

Rotweinessig – Ein großartiger Allzweckessig für Salatdressings, Saucen und Marinaden. Während Weißweinessig und Champagner-Essig und Sherry-Essig hergestellt werden, ist Rotwein meiner Meinung nach definitiv der vielseitigste als die anderen.

Reisessig – Wenn Sie viel asiatisch kochen, ist Reisessig ein Muss. Er hat einen leichteren und süßeren Geschmack als andere Essige. Beachten Sie, dass es einen Unterschied zwischen gewürztem Reisessig und Reisessig gibt, aber Reisessig ist dasselbe wie Reisessig. Gewürzter Reisessig hat Salz/Zucker hinzugefügt, und obwohl er würziger ist, bleiben wir normalerweise bei einem einfachen ungewürzten Reisessig, es sei denn, ein Rezept gibt etwas anderes an.

Backen

Mehl – Zumindest sollten Sie zu jeder Zeit ungebleichtes Allzweckmehl in Ihrer Küche haben. Wenn Sie den Platz haben, ist ein gutes Brot oder proteinreiches Mehl gut für hausgemachtes Brot, Pizzateige und Pasta. Kuchenmehl ist viel feiner und proteinärmer und produziert eine weitaus bessere Krume als normales AP. Vollkornweißmehl ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie ein bisschen gesünder sein möchten (ich mache normalerweise eine 50:50-Mischung, um zu vermeiden, dass die Dinge zu dicht werden). Natürlich, wenn Sie sich richtig darauf einlassen, ist es einfach, Dutzende von Mehlen zu erhalten, von speziellen Getreidesorten wie Roggen und Dinkel bis hin zu extra fein gemahlenen Mehlen für Pizza und Pasta. Wesentlich? Wahrscheinlich nicht. Aber es macht verdammt viel Spaß, damit herumzuspielen.

Zucker – Normaler weißer Kristallzucker und hellbrauner Zucker sind unerlässlich, wenn Sie viel backen. Zu oft ist mir der Zucker ausgegangen und es hat meine Wochenend-Backpläne komplett durchkreuzt. Ich habe gelernt, mich einzudecken. Während weißer Zucker leicht in großen Mengen zu kaufen ist, wird brauner Zucker steinhart, wenn er nicht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Wenn Sie den Platz haben, ist ein schöner Muscovado oder dunkelbrauner Zucker eine würzige Ergänzung. Puderzucker oder Puderzucker ist auch nützlich für Zuckerguss und Zuckerguss.

Hefe – Ich mag Red Star Active Trockenhefe, die ich in größeren Beuteln kaufe und in ein Einmachglas fülle, das ich im Gefrierschrank lagere. Aber die kleinen Päckchen Active Dry oder Instanthefe sind immer praktisch zur Hand (überprüfen Sie einfach, ob sie nicht abgelaufen sind, bevor Sie sie verwenden).

Vanille – Eine gute Flasche Vanilleextrakt verleiht Ihren Desserts Geschmack und Tiefe. Egal, ob Sie eine Flasche kaufen oder Ihre eigene herstellen, reiner Vanilleextrakt/-essenz ist der beste Freund des Bäckers (vermeiden Sie bitte nur die Nachahmung!) dies überall, wo es eine ganze Vanilleschote erfordert.

Schokoladenstückchen – Vertrauen Sie mir, sobald Ihnen die Schokoladenstückchen ausgehen, werden Sie vom größten Verlangen nach Schokoladenkeksen aller Zeiten heimgesucht. Normalerweise habe ich ein paar verschiedene Sorten zur Hand, darunter halbsüße, dunkle, Minichips und Schokoladenstückchen, aber solange Sie eine Tüte halbsüße Schokoladenstückchen haben, sind Sie im Notfall sicher.

Backschokolade – Schokoladenstückchen sind nicht zum Schmelzen gemacht. Obwohl sie zur Not funktionieren, empfehle ich in Situationen, in denen geschmolzene oder temperierte Schokolade erforderlich ist (Brownies, Trüffel usw.) leicht ohne zu hacken erforderlich. Eine gute dunkle Schokolade (60-70%) ist unglaublich vielseitig, aber wenn Sie den Platz haben, können Sie auch mit anderen Prozentsätzen oder sogar mit weißer Schokolade spielen.

Kakaopulver – Ich bevorzuge in den Niederlanden verarbeiteten Kakao, den ich früher auch natürlich hatte, aber ich habe ihn nie verwendet. Ich kaufe große 2,2-Pfund-Säcke Cacao Barry Extra Brute Kakaopulver. Geschmacklich ist es mein Favorit und für den Preis ziemlich sparsam.

Maisstärke – Maisstärke wird oft zum Backen verwendet, aber auch zum Andicken von Suppen und Saucen. Ich mag die Art, die in Kanistern geliefert wird, da sie einfacher zu lagern und zu messen ist, ohne ein massives Durcheinander zu verursachen. Tapiokastärke oder Kartoffelstärke sind gute Ersatzstoffe.

Backpulver und Backpulver – Ohne sie kann man so gut wie nicht backen! Diese Artikel haben eine begrenzte Haltbarkeit, überprüfen Sie daher unbedingt das Verfallsdatum, bevor Sie es verwenden. Wisse, dass du zwar Backpulver durch Backpulver (gemischt mit etwas Weinstein für Säure) austauschen KANN, Backpulver NICHT durch Backpulver ersetzen KANN (ich backe seit über 30 Jahren und kann sie immer noch nicht behalten) gerade).

Sträusel – Ich meine, d’oh. Es ist eine universelle Wahrheit, dass Regenbogenstreusel alles besser machen (ich persönlich kann nicht genug von den wunderschönen Streuselmischungen von Sweetapolita bekommen). Aber auch Schokoladenjimmies sind immer gut zur Hand.

Gewürze und Gewürze

Salz – Salz könnte die wichtigste Zutat beim Kochen und Backen sein. Halten Sie zumindest einen soliden Vorrat an koscherem Salz (ich mag das koschere Salz der Marke Diamond Crystal) zur Hand, das zum Würzen, Einlegen und Backen verwendet werden kann und keine Antibackmittel wie andere Marken enthält. Halten Sie einen Salzkeller voll davon neben dem Herd, während Sie kochen, um eine Prise für Prise zu würzen. Wenn Sie den Platz haben, eignet sich ein gutes Flockensalz wie Maldon hervorragend zum Verfeinern von Speisen und zum Bestreuen von Desserts und ein feines Meersalz eignet sich perfekt für Popcorn.

Pfeffer – Im Gegensatz zu Salz ist schwarzer Pfeffer auf der ganzen Linie ziemlich gleich. Ich bevorzuge frisch gemahlen, also kaufe ich große Säcke mit ganzen Pfefferkörnern auf meinem lokalen internationalen Markt, damit ich immer welche zur Hand habe, um meine Pfeffermühle aufzufüllen.

Gewürze – Sie können ganze ‘starter’ Gewürzsets kaufen, aber oft enthalten diese vormontierten Sets nicht immer die wirklich nützlichen Sachen (ich meine, wer verwendet Majoran?) Natürlich variiert das je nach Koch zu kochen, aber für uns sind die am häufigsten verwendeten Gewürze in unserer Küche Zimt, Ingwer, Kreuzkümmel, geräucherter Paprika, rote Paprikaflocken und Chilipulver oder Cayennepfeffer. Gewürze der zweiten Stufe sind Muskatnuss (am besten ganz), Fenchel, Knoblauchpulver, Lorbeerblatt, Sesam und süße Paprika sowie Kräuter wie Thymian, Salbei, Dill und Oregano (obwohl ich gerade im Sommer oft frische Versionen von diese aus dem Garten). Die anderen 62 Gewürze in Ihrer Schublade/Ihrem Regal? Nun, sie laufen wahrscheinlich ab, bevor Sie das ganze Glas verwenden können.

Süßstoffe

Schatz – Wussten Sie, dass Honig niemals abläuft? Selbst wenn es kristallisiert, mikrowelle es einfach für ein paar Sekunden, um es wieder zum Leben zu erwecken. Ich versuche, den super billigen Honig zu vermeiden, da sie alle den gleichen falschen Geschmack zu haben scheinen. Sobald Sie verschiedene Sorten probiert haben, werden Sie über die Geschmacksvariationen erstaunt sein! Mein derzeitiger Favorit ist Trader Joe’s Turkish Honey, der einen schönen Lakritzunterton hat. Lokaler Rohhonig gilt als ideal für Personen mit saisonalen Allergien.

Ahornsirup – Ein weiterer alternativer Süßstoff, der nicht nur für Pfannkuchen immer griffbereit ist. Sie brauchen das superteure Zeug nicht, nur ein fester Ahornsirup der Klasse B ist eine gute Wahl zum Backen.

Maissirup – Es ist nicht so böse, wie Sie glauben, und leichter Maissirup ist für bestimmte Rezepte wie Pekannusskuchen und Marshmallows erforderlich und hilfreich, um zu verhindern, dass kochender Zucker kristallisiert. Wenn Sie nicht regelmäßig einen Pekannusskuchen zubereiten, brauchen Sie wahrscheinlich überhaupt keine Dunkelheit. Lyle’s Golden Syrup ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie Maissirup lieber vollständig vermeiden möchten.

Konserven

Tomaten aus der Dose – Ich versuche, Tomaten nur zu kaufen, wenn sie Saison haben, was ungefähr 9 Monate im Jahr übrig lässt, wenn sie nicht sind. Dann sind Dosentomaten ein Glücksfall. Normalerweise habe ich ein paar große Dosen ganze San Marzano-Tomaten (am besten für Tomaten- und Pizzasaucen) sowie gewürfelte Tomaten und Tomatenpüree (während Sie bei Bedarf immer Ihr eigenes Püree mit ganzen Tomaten herstellen können, ist es&# ziemlich praktisch, es bereits für Sie erledigen zu lassen).

Tomatenmark – Darüber hinaus ist Tomatenmark eine großartige Grundlage für viele Saucen und Eintöpfe, auch wenn das Endprodukt nicht übermäßig tomatenartig ist. Ich liebe die jetzt erhältlichen Tuben mit Tomatenmark, weil sie leicht ein oder zwei Esslöffel zu portionieren sind. Aber auch für Saucen und Rezepte, die große Mengen benötigen, sind ein paar Dosen hilfreich. Wenn Sie Tomatenmark übrig haben, lässt es sich wunderbar einfrieren.

Sardellen – Nicht die Nase kräuseln. Sardellen sind die geheime Zutat für die super würzige italienische Küche. Fügen Sie ein oder zwei mit Ihrem Öl und Knoblauch hinzu, bevor Sie Ihre Pastasauce herstellen, und staunen Sie, wie reich der Geschmack wird! Sardellen werden normalerweise in Dosen oder Gläsern geliefert, die nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden, was für eine längere Lagerung übrig ist.

Kürbis – Manchmal willst du Kürbis, wenn es NICHT Oktober ist, deshalb hole ich jedes Jahr ein paar zusätzliche Dosen, um mich durch das Jahr zu bringen.

Kokosmilch – Hochwertige, vollfette Kokosmilch ist ein Grundnahrungsmittel vieler indischer und asiatischer Gerichte und auch ein großartiger milchfreier Ersatz für Milch beim Backen. Fettarme Kokosmilch ist dünner und trennt sich nicht so stark, was manchmal auch nützlich sein kann. Wenn Sie ein Produkt ohne Zusatz von Gummi oder Verdickungsmitteln finden, umso besser (Chaokoh ist meine Lieblingsmarke).

Brühe/Stock – Ich versuche immer, ein paar Dosen oder Kartons mit Hühner-, Rindfleisch- und Gemüsebrühe zur Hand zu haben. Ich bevorzuge natriumarme Versionen, da ich mein Salz in Rezepten selbst steuern kann. Im Allgemeinen sind Aktien reicher und schmackhafter als Brühen. Kitchen Basics ist eine großartige Marke, nach der man Ausschau halten sollte, obwohl ich die neuen Aktien von Trader Joe auch fabelhaft fand.

Reis & Getreide

Bohnen – Schwarze Bohnen, Kichererbsen und weiße Bohnen sind unsere am häufigsten verwendeten Sorten. Ein paar Dosen sind immer praktisch für Last-Minute-Mahlzeiten, aber ich bevorzuge getrocknete Bohnen wegen des Geschmacks und der Textur (wenn ich die Zeit und Voraussicht habe, sie vorher einzuweichen).

Reis – Es gibt elf Millionen (Geben oder Nehmen) verschiedene Reissorten da draußen. Je nachdem, was du am meisten kochst, ist ein einfacher weißer Jasminreis (asiatisch) oder Basmatireis (indisch/mexikanisch) wahrscheinlich am vielseitigsten Sushi) und ein mittelkörniger Arborio-Reis (für Risotto) sind ebenfalls großartige vielseitige Optionen.

Pasta – Für die Nächte, in denen Sie nur ein schnelles Abendessen ohne einen Gang in den Laden wollen, ist es immer eine gute Idee, ein paar Tüten Pasta zur Hand zu haben. Ich meine, wenn Sie das und ein paar Tomatenkonserven haben, haben Sie das einfachste Abendessen der Welt.

Haferflocken – Altmodischer (dh nicht schneller) Hafer ist die beste Sorte für Rezepte wie hausgemachtes Müsli und Haferkekse.

Quinoa/Farro/Bulgar/Gerste – Ein alternatives Getreide ist immer praktisch, wenn Sie keine Lust auf Pasta haben, sondern etwas Herzhaftes und Füllendes als Basis haben möchten. Wählen Sie Ihren Favoriten, sie sind in den meisten Rezepten so ziemlich austauschbar.

Semmelbrösel – Von Fleischbällchen bis hin zu Hühnchen-Tendern, Semmelbrösel sind funktional und geschmackvoll. Ich bevorzuge in den meisten Situationen Panko-Semmelbrösel, wenn auch nur für den zusätzlichen Knusper, normale Semmelbrösel erscheinen mir immer extra trocken. Bleiben Sie bei ungewürzt, Sie können bei Bedarf jederzeit nachwürzen.

Knoblauch – Ohne Knoblauch zu sein ist fast so schlimm wie ohne Zucker oder Schokoladenstückchen. Knoblauchpulver ist nicht ganz dasselbe. Lagern Sie Knoblauch an einem kühlen, dunklen Ort in einem gut belüfteten Behälter, Korb oder Netzbeutel. Sie sind noch verwendbar, wenn sie zu keimen beginnen (solange die Nelken nicht schimmelig oder matschig sind), aber älterer, gekeimter Knoblauch hat einen schärferen Geschmack.

Zwiebeln – Ähnlich wie Knoblauch halten sich Zwiebeln in trockenen, dunklen Umgebungen monatelang sehr gut und sind technisch gesehen immer noch in Ordnung, wenn sie gekeimt sind (obwohl sich der Geschmack geändert haben könnte). Rote Zwiebeln und gelbe Zwiebeln sind die vielseitigsten Sorten, obwohl Sie süße Zwiebeln für französische Zwiebelsuppe nicht schlagen können.

Kartoffeln – Ein weiteres technisch verderbliches Lebensmittel, das sich recht gut aufbewahren lässt, wenn es richtig in einer gut belüfteten Kiste oder einem Behälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert wird. Lagern Sie Ihre Kartoffeln nicht in der Nähe Ihrer Zwiebeln, da sie sich gegenseitig viel schneller verderben. Schneiden Sie vor dem Essen Sprossen oder grüne Flecken ab.

Lagerung

Jetzt, wo Sie alle wichtigen Dinge haben, müssen Sie sie organisieren, damit sie alle in Ihre Speisekammer passen und bei Bedarf leicht zugänglich sind. Es gibt ganze Unternehmen, die auf schön organisierten Vorratskammern basieren, aber leider haben wir nicht alle diesen Luxus. Dennoch macht das einfache Umfüllen vieler Ihrer Trockengüter in edle Container einen großen Unterschied.

Pop-Container – Für Artikel, die von einer luftdichten Lagerung profitieren können (wie zum Beispiel brauner Zucker), sind die Pop-Container von OXO’ eines der besten Produkte auf dem Markt. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich, die von Gewürzen und Samen bis hin zu vollen Mehlsäcken alles aufnehmen.

Gläser – Wenn ein Teil Ihrer Speisekammer geöffnet ist, machen hübsche Aufbewahrungsbehälter Ihren Raum noch attraktiver. Ich ging den unpassenden Weg und sammelte im Laufe der Jahre verschiedene Gläser und Behälter. Ich habe eine Reihe von zufälligen Einmachgläsern (einige neue, einige blaue Vintage-Gläser), einige größere Weck-Gläser und eine Reihe verschiedener Kanister (von denen ich die meisten vom Weltmarkt bekommen habe). Ich beschrifte meine Glasbehälter mit einem Kreidemarker.

Veranstalter – Manchmal genügt es, Dinge so anzuordnen, dass Sie alles leichter sehen können. Ich meine, wenn diese Dose schwarze Bohnen hinter einem Haufen anderer Sachen vergraben ist, wirst du wahrscheinlich vergessen, dass du sie hast, oder? Ein schöner mehrstufiger Dosenorganisator ist viel praktischer und attraktiver, als alle Ihre Dosen zu stapeln. Lazy Susans sind auch tolle Artikel, die Sie in Ihrer Speisekammer haben sollten: Ich habe einen, der ganz den Streuseln gewidmet ist.

Körbe und Behälter – Für weniger attraktive Gegenstände, die Sie vielleicht nicht in andere Behälter umfüllen können, können Sie mit einigen schönen einheitlichen Körben oder Behältern Ihre Speisekammer schön und ordentlich halten. Ich persönlich mag durchsichtige Behälter, damit ich sehen kann, was drin ist. Ich habe ein paar verschiedene Größen von Behältern für zufällige Dinge wie Nudeln, Schokoladenstückchen und gebrauchte Dosendeckel.

Mit einer gut sortierten und gut organisierten Speisekammer sind Sie gewappnet und bereit, von Grund auf mit dem Kochen und Backen zu beginnen, ohne ständig in den Laden rennen zu müssen, um eine fehlende Zutat zu holen. Es sind die ersten Schritte, um ein besserer Koch zu werden!

Ich habe es dir gesagt, jetzt sagst du es mir
Was sind Ihre wichtigsten Zutaten für die Vorratskammer?


Pantry Essentials: Zutaten für eine gut sortierte Küche

Wir haben also über Kitchen Essentials gesprochen und wir haben über Baking Essentials gesprochen, die sich auf die Werkzeuge und Geräte konzentrierten, die eine Küche sowohl funktional als auch praktisch machen.

Wenden wir uns nun der Speisekammer zu: Mit den richtigen Zutaten können Sie ganz einfach ein Last-Minute-Dinner zusammenstellen, wenn Sie es einfach nicht in den Laden schaffen, oder dafür eine Menge Kekse oder Brownies backen Überraschungskuchen-Verkauf, von dem Sie nicht wussten, dass er stattfindet (oder Sie wissen schon, dass das Verlangen bis spät in die Nacht eintritt, wenn der Schnee beginnt zu fallen…)

Dieser Beitrag enthält einige der Artikel, die wir regelmäßig verwenden und die wir beim Kochen gerne auf Lager und zur Hand haben. Wenn Sie gerade erst mit dem Aufbau Ihrer Speisekammer beginnen, müssen Sie sicherlich nicht alles auf einmal kaufen, sondern Ihr Inventar nach Bedarf langsam aufbauen. Ich habe hier nur lagerstabile Artikel aufgenommen Speisekammerartikel, die zur Lagerung/nach dem Öffnen gekühlt werden müssen, sind hier nicht enthalten.

Haftungsausschluss: Obwohl dieser Beitrag nicht gesponsert wird und keine Marken dafür bezahlt haben, hier aufgenommen zu werden, wurden viele dieser Produkte im Rahmen früherer/aktueller Markenpartnerschaften erhalten. Sollte unsere Küche heute jedoch in Schutt und Asche gelegt werden, würden wir sie morgen ohne zu zögern wieder selbst kaufen. Das heißt, alles auf dieser Liste ist etwas, das wir besitzen und lieben und regelmäßig, wenn nicht sogar täglich, verwenden. Es gibt auch Affiliate-Links in diesem Beitrag, FYI. Und wenn Sie diesen Beitrag in RSS oder E-Mail lesen, möchten Sie vielleicht zur Beitragsseite klicken, um einfach anklickbare Links zu jedem Element in dieser Liste zu erhalten!

Öle & Essig

Olivenöl – Nun, duh. Dieser Blog würde nicht Love & Olive Oil heißen, wenn wir nicht eine Tonne Olivenöl verwenden würden. Wir haben im Allgemeinen 3 Arten von Olivenöl zur Hand: ein alltägliches Olivenöl (wir lieben das türkische Olivenöl von Trader Joe’ und das tägliche Olivenöl der California Olive Ranch), ein Finishing-Olivenöl (zum Eintauchen und Beträufeln) und ein leichtes oder pures Olivenöl zum Braten und Backen.

Pflanzenöl – Zum Braten und Sautieren ist es wichtig, ein gutes neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt zur Hand zu haben. Ich persönlich mag Sonnenblumenöl, aber Rapsöl, Erdnussöl oder sogar Traubenkern und / oder Avocado sind andere großartige Optionen (Avocadoöl hat tatsächlich einen der höchsten Rauchpunkte von allen!) Traubenkern- und Avocadoöl sind doppelt so gute Öle für Salatdressings und sogar Backen.

Sesamöl – Bei asiatischen Rezepten wirken ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl Wunder. Ich empfehle, Sesamöl im Kühlschrank aufzubewahren, damit es nicht ranzig wird (ich weiß, dass ich gesagt habe, dass ich hier nur lagerstabile Artikel einfüge, aber das ist die Ausnahme).

Balsamico Essig – Von einem supereinfachen Salatdressing bis hin zu einer eigenständigen Beilage für gutes Brot ist Balsamico-Essig mit Sicherheit eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in unserer Küche. Ich habe es sogar verwendet, um Konserven und Desserts zu machen! Wir verwenden einen schönen Balsamico-Mittelweg, der nicht so wässrig ist wie die billigen, aber immer noch zu einem vernünftigen Preis.

Apfelessig – Am besten für hausgemachte Gurken, Apfelessig hat mehr Geschmack und Charakter als weißer Essig (obwohl ich manchmal eine Mischung verwende, wenn ich eine klarere Salzlake haben möchte). Auch ein beliebtes Naturheilmittel (wenn Sie es vertragen). Suchen Sie nach einem guten ungefilterten Apfelessig wie Bragg’s für den besten Geschmack und die besten gesundheitlichen Vorteile.

Rotweinessig – Ein großartiger Allzweckessig für Salatdressings, Saucen und Marinaden. Während Weißweinessig und Champagner-Essig und Sherry-Essig hergestellt werden, ist Rotwein meiner Meinung nach definitiv der vielseitigste als die anderen.

Reisessig – Wenn Sie viel asiatisch kochen, ist Reisessig ein Muss. Er hat einen leichteren und süßeren Geschmack als andere Essige. Beachten Sie, dass es einen Unterschied zwischen gewürztem Reisessig und Reisessig gibt, aber Reisessig ist dasselbe wie Reisessig. Gewürzter Reisessig hat Salz/Zucker hinzugefügt, und obwohl er würziger ist, bleiben wir normalerweise bei einem einfachen ungewürzten Reisessig, es sei denn, ein Rezept gibt etwas anderes an.

Backen

Mehl – Zumindest sollten Sie zu jeder Zeit ungebleichtes Allzweckmehl in Ihrer Küche haben. Wenn Sie den Platz haben, ist ein gutes Brot oder proteinreiches Mehl gut für hausgemachtes Brot, Pizzateige und Pasta. Kuchenmehl ist viel feiner und proteinärmer und produziert eine weitaus bessere Krume als normales AP. Vollkornweißmehl ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie ein bisschen gesünder sein möchten (ich mache normalerweise eine 50:50-Mischung, um zu vermeiden, dass die Dinge zu dicht werden). Natürlich, wenn Sie sich richtig darauf einlassen, ist es einfach, Dutzende von Mehlen zu erhalten, von speziellen Getreidesorten wie Roggen und Dinkel bis hin zu extra fein gemahlenen Mehlen für Pizza und Pasta. Wesentlich? Wahrscheinlich nicht. Aber es macht verdammt viel Spaß, damit herumzuspielen.

Zucker – Normaler weißer Kristallzucker und hellbrauner Zucker sind unerlässlich, wenn Sie viel backen. Zu oft ist mir der Zucker ausgegangen und es hat meine Wochenend-Backpläne komplett durchkreuzt. Ich habe gelernt, mich einzudecken. Während weißer Zucker leicht in großen Mengen zu kaufen ist, wird brauner Zucker steinhart, wenn er nicht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Wenn Sie den Platz haben, ist ein schöner Muscovado oder dunkelbrauner Zucker eine würzige Ergänzung. Puderzucker oder Puderzucker ist auch nützlich für Zuckerguss und Zuckerguss.

Hefe – Ich mag Red Star Active Trockenhefe, die ich in größeren Beuteln kaufe und in ein Einmachglas fülle, das ich im Gefrierschrank lagere. Aber die kleinen Päckchen Active Dry oder Instanthefe sind immer praktisch zur Hand (überprüfen Sie einfach, ob sie nicht abgelaufen sind, bevor Sie sie verwenden).

Vanille – Eine gute Flasche Vanilleextrakt verleiht Ihren Desserts Geschmack und Tiefe. Egal, ob Sie eine Flasche kaufen oder Ihre eigene herstellen, reiner Vanilleextrakt/-essenz ist der beste Freund des Bäckers (vermeiden Sie bitte nur die Nachahmung!) dies überall, wo es eine ganze Vanilleschote erfordert.

Schokoladenstückchen – Vertrauen Sie mir, sobald Ihnen die Schokoladenstückchen ausgehen, werden Sie vom größten Verlangen nach Schokoladenkeksen aller Zeiten heimgesucht. Normalerweise habe ich ein paar verschiedene Sorten zur Hand, darunter halbsüße, dunkle, Minichips und Schokoladenstückchen, aber solange Sie eine Tüte halbsüße Schokoladenstückchen haben, sind Sie im Notfall sicher.

Backschokolade – Schokoladenstückchen sind nicht zum Schmelzen gemacht. Obwohl sie zur Not funktionieren, empfehle ich in Situationen, in denen geschmolzene oder temperierte Schokolade erforderlich ist (Brownies, Trüffel usw.) leicht ohne zu hacken erforderlich. Eine gute dunkle Schokolade (60-70%) ist unglaublich vielseitig, aber wenn Sie den Platz haben, können Sie auch mit anderen Prozentsätzen oder sogar mit weißer Schokolade spielen.

Kakaopulver – Ich bevorzuge in den Niederlanden verarbeiteten Kakao, den ich früher auch natürlich hatte, aber ich habe ihn nie verwendet. Ich kaufe große 2,2-Pfund-Säcke Cacao Barry Extra Brute Kakaopulver. Geschmacklich ist es mein Favorit und für den Preis ziemlich sparsam.

Maisstärke – Maisstärke wird oft zum Backen verwendet, aber auch zum Andicken von Suppen und Saucen. Ich mag die Art, die in Kanistern geliefert wird, da sie einfacher zu lagern und zu messen ist, ohne ein massives Durcheinander zu verursachen. Tapiokastärke oder Kartoffelstärke sind gute Ersatzstoffe.

Backpulver und Backpulver – Ohne sie kann man so gut wie nicht backen! Diese Artikel haben eine begrenzte Haltbarkeit, überprüfen Sie daher unbedingt das Verfallsdatum, bevor Sie es verwenden. Wisse, dass du zwar Backpulver durch Backpulver (gemischt mit etwas Weinstein für Säure) austauschen KANN, Backpulver NICHT durch Backpulver ersetzen KANN (ich backe seit über 30 Jahren und kann sie immer noch nicht behalten) gerade).

Sträusel – Ich meine, d’oh. Es ist eine universelle Wahrheit, dass Regenbogenstreusel alles besser machen (ich persönlich kann nicht genug von den wunderschönen Streuselmischungen von Sweetapolita bekommen). Aber auch Schokoladenjimmies sind immer gut zur Hand.

Gewürze und Gewürze

Salz – Salz könnte die wichtigste Zutat beim Kochen und Backen sein. Halten Sie zumindest einen soliden Vorrat an koscherem Salz (ich mag das koschere Salz der Marke Diamond Crystal) zur Hand, das zum Würzen, Einlegen und Backen verwendet werden kann und keine Antibackmittel wie andere Marken enthält. Halten Sie einen Salzkeller voll davon neben dem Herd, während Sie kochen, um eine Prise für Prise zu würzen. Wenn Sie den Platz haben, eignet sich ein gutes Flockensalz wie Maldon hervorragend zum Verfeinern von Speisen und zum Bestreuen von Desserts und ein feines Meersalz eignet sich perfekt für Popcorn.

Pfeffer – Im Gegensatz zu Salz ist schwarzer Pfeffer auf der ganzen Linie ziemlich gleich. Ich bevorzuge frisch gemahlen, also kaufe ich große Säcke mit ganzen Pfefferkörnern auf meinem lokalen internationalen Markt, damit ich immer welche zur Hand habe, um meine Pfeffermühle aufzufüllen.

Gewürze – Sie können ganze ‘starter’ Gewürzsets kaufen, aber oft enthalten diese vormontierten Sets nicht immer die wirklich nützlichen Sachen (ich meine, wer verwendet Majoran?) Natürlich variiert das je nach Koch zu kochen, aber für uns sind die am häufigsten verwendeten Gewürze in unserer Küche Zimt, Ingwer, Kreuzkümmel, geräucherter Paprika, rote Paprikaflocken und Chilipulver oder Cayennepfeffer. Gewürze der zweiten Stufe sind Muskatnuss (am besten ganz), Fenchel, Knoblauchpulver, Lorbeerblatt, Sesam und süße Paprika sowie Kräuter wie Thymian, Salbei, Dill und Oregano (obwohl ich gerade im Sommer oft frische Versionen von diese aus dem Garten). Die anderen 62 Gewürze in Ihrer Schublade/Ihrem Regal? Nun, sie laufen wahrscheinlich ab, bevor Sie das ganze Glas verwenden können.

Süßstoffe

Schatz – Wussten Sie, dass Honig niemals abläuft? Selbst wenn es kristallisiert, mikrowelle es einfach für ein paar Sekunden, um es wieder zum Leben zu erwecken. Ich versuche, den super billigen Honig zu vermeiden, da sie alle den gleichen falschen Geschmack zu haben scheinen. Sobald Sie verschiedene Sorten probiert haben, werden Sie über die Geschmacksvariationen erstaunt sein! Mein derzeitiger Favorit ist Trader Joe’s Turkish Honey, der einen schönen Lakritzunterton hat. Lokaler Rohhonig gilt als ideal für Personen mit saisonalen Allergien.

Ahornsirup – Ein weiterer alternativer Süßstoff, der nicht nur für Pfannkuchen immer griffbereit ist. Sie brauchen das superteure Zeug nicht, nur ein fester Ahornsirup der Klasse B ist eine gute Wahl zum Backen.

Maissirup – Es ist nicht so böse, wie Sie glauben, und leichter Maissirup ist für bestimmte Rezepte wie Pekannusskuchen und Marshmallows erforderlich und hilfreich, um zu verhindern, dass kochender Zucker kristallisiert. Wenn Sie nicht regelmäßig einen Pekannusskuchen zubereiten, brauchen Sie wahrscheinlich überhaupt keine Dunkelheit. Lyle’s Golden Syrup ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie Maissirup lieber vollständig vermeiden möchten.

Konserven

Tomaten aus der Dose – Ich versuche, Tomaten nur zu kaufen, wenn sie Saison haben, was ungefähr 9 Monate im Jahr übrig lässt, wenn sie nicht sind. Dann sind Dosentomaten ein Glücksfall. Normalerweise habe ich ein paar große Dosen ganze San Marzano-Tomaten (am besten für Tomaten- und Pizzasaucen) sowie gewürfelte Tomaten und Tomatenpüree (während Sie bei Bedarf immer Ihr eigenes Püree mit ganzen Tomaten herstellen können, ist es&# ziemlich praktisch, es bereits für Sie erledigen zu lassen).

Tomatenmark – Darüber hinaus ist Tomatenmark eine großartige Grundlage für viele Saucen und Eintöpfe, auch wenn das Endprodukt nicht übermäßig tomatenartig ist. Ich liebe die jetzt erhältlichen Tuben mit Tomatenmark, weil sie leicht ein oder zwei Esslöffel zu portionieren sind. Aber auch für Saucen und Rezepte, die große Mengen benötigen, sind ein paar Dosen hilfreich. Wenn Sie Tomatenmark übrig haben, lässt es sich wunderbar einfrieren.

Sardellen – Nicht die Nase kräuseln. Sardellen sind die geheime Zutat für die super würzige italienische Küche. Fügen Sie ein oder zwei mit Ihrem Öl und Knoblauch hinzu, bevor Sie Ihre Pastasauce herstellen, und staunen Sie, wie reich der Geschmack wird! Sardellen werden normalerweise in Dosen oder Gläsern geliefert, die nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden, was für eine längere Lagerung übrig ist.

Kürbis – Manchmal willst du Kürbis, wenn es NICHT Oktober ist, deshalb hole ich jedes Jahr ein paar zusätzliche Dosen, um mich durch das Jahr zu bringen.

Kokosmilch – Hochwertige, vollfette Kokosmilch ist ein Grundnahrungsmittel vieler indischer und asiatischer Gerichte und auch ein großartiger milchfreier Ersatz für Milch beim Backen. Fettarme Kokosmilch ist dünner und trennt sich nicht so stark, was manchmal auch nützlich sein kann. Wenn Sie ein Produkt ohne Zusatz von Gummi oder Verdickungsmitteln finden, umso besser (Chaokoh ist meine Lieblingsmarke).

Brühe/Stock – Ich versuche immer, ein paar Dosen oder Kartons mit Hühner-, Rindfleisch- und Gemüsebrühe zur Hand zu haben. Ich bevorzuge natriumarme Versionen, da ich mein Salz in Rezepten selbst steuern kann. Im Allgemeinen sind Aktien reicher und schmackhafter als Brühen. Kitchen Basics ist eine großartige Marke, nach der man Ausschau halten sollte, obwohl ich die neuen Aktien von Trader Joe auch fabelhaft fand.

Reis & Getreide

Bohnen – Schwarze Bohnen, Kichererbsen und weiße Bohnen sind unsere am häufigsten verwendeten Sorten. Ein paar Dosen sind immer praktisch für Last-Minute-Mahlzeiten, aber ich bevorzuge getrocknete Bohnen wegen des Geschmacks und der Textur (wenn ich die Zeit und Voraussicht habe, sie vorher einzuweichen).

Reis – Es gibt elf Millionen (Geben oder Nehmen) verschiedene Reissorten da draußen. Je nachdem, was du am meisten kochst, ist ein einfacher weißer Jasminreis (asiatisch) oder Basmatireis (indisch/mexikanisch) wahrscheinlich am vielseitigsten Sushi) und ein mittelkörniger Arborio-Reis (für Risotto) sind ebenfalls großartige vielseitige Optionen.

Pasta – Für die Nächte, in denen Sie nur ein schnelles Abendessen ohne einen Gang in den Laden wollen, ist es immer eine gute Idee, ein paar Tüten Pasta zur Hand zu haben. Ich meine, wenn Sie das und ein paar Tomatenkonserven haben, haben Sie das einfachste Abendessen der Welt.

Haferflocken – Altmodischer (dh nicht schneller) Hafer ist die beste Sorte für Rezepte wie hausgemachtes Müsli und Haferkekse.

Quinoa/Farro/Bulgar/Gerste – Ein alternatives Getreide ist immer praktisch, wenn Sie keine Lust auf Pasta haben, sondern etwas Herzhaftes und Füllendes als Basis haben möchten. Wählen Sie Ihren Favoriten, sie sind in den meisten Rezepten so ziemlich austauschbar.

Semmelbrösel – Von Fleischbällchen bis hin zu Hühnchen-Tendern, Semmelbrösel sind funktional und geschmackvoll. Ich bevorzuge in den meisten Situationen Panko-Semmelbrösel, wenn auch nur für den zusätzlichen Knusper, normale Semmelbrösel erscheinen mir immer extra trocken. Bleiben Sie bei ungewürzt, Sie können bei Bedarf jederzeit nachwürzen.

Knoblauch – Ohne Knoblauch zu sein ist fast so schlimm wie ohne Zucker oder Schokoladenstückchen. Knoblauchpulver ist nicht ganz dasselbe. Lagern Sie Knoblauch an einem kühlen, dunklen Ort in einem gut belüfteten Behälter, Korb oder Netzbeutel. Sie sind noch verwendbar, wenn sie zu keimen beginnen (solange die Nelken nicht schimmelig oder matschig sind), aber älterer, gekeimter Knoblauch hat einen schärferen Geschmack.

Zwiebeln – Ähnlich wie Knoblauch halten sich Zwiebeln in trockenen, dunklen Umgebungen monatelang sehr gut und sind technisch gesehen immer noch in Ordnung, wenn sie gekeimt sind (obwohl sich der Geschmack geändert haben könnte). Rote Zwiebeln und gelbe Zwiebeln sind die vielseitigsten Sorten, obwohl Sie süße Zwiebeln für französische Zwiebelsuppe nicht schlagen können.

Kartoffeln – Ein weiteres technisch verderbliches Lebensmittel, das sich recht gut aufbewahren lässt, wenn es richtig in einer gut belüfteten Kiste oder einem Behälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert wird. Lagern Sie Ihre Kartoffeln nicht in der Nähe Ihrer Zwiebeln, da sie sich gegenseitig viel schneller verderben. Schneiden Sie vor dem Essen Sprossen oder grüne Flecken ab.

Lagerung

Jetzt, wo Sie alle wichtigen Dinge haben, müssen Sie sie organisieren, damit sie alle in Ihre Speisekammer passen und bei Bedarf leicht zugänglich sind. Es gibt ganze Unternehmen, die auf schön organisierten Vorratskammern basieren, aber leider haben wir nicht alle diesen Luxus. Dennoch macht das einfache Umfüllen vieler Ihrer Trockengüter in edle Container einen großen Unterschied.

Pop-Container – Für Artikel, die von einer luftdichten Lagerung profitieren können (wie zum Beispiel brauner Zucker), sind die Pop-Container von OXO’ eines der besten Produkte auf dem Markt. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich, die von Gewürzen und Samen bis hin zu vollen Mehlsäcken alles aufnehmen.

Gläser – Wenn ein Teil Ihrer Speisekammer geöffnet ist, machen hübsche Aufbewahrungsbehälter Ihren Raum noch attraktiver. Ich ging den unpassenden Weg und sammelte im Laufe der Jahre verschiedene Gläser und Behälter. Ich habe eine Reihe von zufälligen Einmachgläsern (einige neue, einige blaue Vintage-Gläser), einige größere Weck-Gläser und eine Reihe verschiedener Kanister (von denen ich die meisten vom Weltmarkt bekommen habe). Ich beschrifte meine Glasbehälter mit einem Kreidemarker.

Veranstalter – Manchmal genügt es, Dinge so anzuordnen, dass Sie alles leichter sehen können. Ich meine, wenn diese Dose schwarze Bohnen hinter einem Haufen anderer Sachen vergraben ist, wirst du wahrscheinlich vergessen, dass du sie hast, oder? Ein schöner mehrstufiger Dosenorganisator ist viel praktischer und attraktiver, als alle Ihre Dosen zu stapeln. Lazy Susans sind auch tolle Artikel, die Sie in Ihrer Speisekammer haben sollten: Ich habe einen, der ganz den Streuseln gewidmet ist.

Körbe und Behälter – Für weniger attraktive Gegenstände, die Sie vielleicht nicht in andere Behälter umfüllen können, können Sie mit einigen schönen einheitlichen Körben oder Behältern Ihre Speisekammer schön und ordentlich halten. Ich persönlich mag durchsichtige Behälter, damit ich sehen kann, was drin ist. Ich habe ein paar verschiedene Größen von Behältern für zufällige Dinge wie Nudeln, Schokoladenstückchen und gebrauchte Dosendeckel.

Mit einer gut sortierten und gut organisierten Speisekammer sind Sie gewappnet und bereit, von Grund auf mit dem Kochen und Backen zu beginnen, ohne ständig in den Laden rennen zu müssen, um eine fehlende Zutat zu holen. Es sind die ersten Schritte, um ein besserer Koch zu werden!

Ich habe es dir gesagt, jetzt sagst du es mir
Was sind Ihre wichtigsten Zutaten für die Vorratskammer?


Pantry Essentials: Zutaten für eine gut sortierte Küche

Wir haben also über Kitchen Essentials gesprochen und wir haben über Baking Essentials gesprochen, die sich auf die Werkzeuge und Geräte konzentrierten, die eine Küche sowohl funktional als auch praktisch machen.

Wenden wir uns nun der Speisekammer zu: Mit den richtigen Zutaten können Sie ganz einfach ein Last-Minute-Dinner zusammenstellen, wenn Sie es einfach nicht in den Laden schaffen, oder dafür eine Menge Kekse oder Brownies backen Überraschungskuchen-Verkauf, von dem Sie nicht wussten, dass er stattfindet (oder Sie wissen schon, dass das Verlangen bis spät in die Nacht eintritt, wenn der Schnee beginnt zu fallen…)

Dieser Beitrag enthält einige der Artikel, die wir regelmäßig verwenden und die wir beim Kochen gerne auf Lager und zur Hand haben. Wenn Sie gerade erst mit dem Aufbau Ihrer Speisekammer beginnen, müssen Sie sicherlich nicht alles auf einmal kaufen, sondern Ihr Inventar nach Bedarf langsam aufbauen. Ich habe hier nur lagerstabile Artikel aufgenommen Speisekammerartikel, die zur Lagerung/nach dem Öffnen gekühlt werden müssen, sind hier nicht enthalten.

Haftungsausschluss: Obwohl dieser Beitrag nicht gesponsert wird und keine Marken dafür bezahlt haben, hier aufgenommen zu werden, wurden viele dieser Produkte im Rahmen früherer/aktueller Markenpartnerschaften erhalten. Sollte unsere Küche heute jedoch in Schutt und Asche gelegt werden, würden wir sie morgen ohne zu zögern wieder selbst kaufen. Das heißt, alles auf dieser Liste ist etwas, das wir besitzen und lieben und regelmäßig, wenn nicht sogar täglich, verwenden. Es gibt auch Affiliate-Links in diesem Beitrag, FYI. Und wenn Sie diesen Beitrag in RSS oder E-Mail lesen, möchten Sie vielleicht zur Beitragsseite klicken, um einfach anklickbare Links zu jedem Element in dieser Liste zu erhalten!

Öle & Essig

Olivenöl – Nun, duh. Dieser Blog würde nicht Love & Olive Oil heißen, wenn wir nicht eine Tonne Olivenöl verwenden würden. Wir haben im Allgemeinen 3 Arten von Olivenöl zur Hand: ein alltägliches Olivenöl (wir lieben das türkische Olivenöl von Trader Joe’ und das tägliche Olivenöl der California Olive Ranch), ein Finishing-Olivenöl (zum Eintauchen und Beträufeln) und ein leichtes oder pures Olivenöl zum Braten und Backen.

Pflanzenöl – Zum Braten und Sautieren ist es wichtig, ein gutes neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt zur Hand zu haben. Ich persönlich mag Sonnenblumenöl, aber Rapsöl, Erdnussöl oder sogar Traubenkern und / oder Avocado sind andere großartige Optionen (Avocadoöl hat tatsächlich einen der höchsten Rauchpunkte von allen!) Traubenkern- und Avocadoöl sind doppelt so gute Öle für Salatdressings und sogar Backen.

Sesamöl – Bei asiatischen Rezepten wirken ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl Wunder. Ich empfehle, Sesamöl im Kühlschrank aufzubewahren, damit es nicht ranzig wird (ich weiß, dass ich gesagt habe, dass ich hier nur lagerstabile Artikel einfüge, aber das ist die Ausnahme).

Balsamico Essig – Von einem supereinfachen Salatdressing bis hin zu einer eigenständigen Beilage für gutes Brot ist Balsamico-Essig mit Sicherheit eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in unserer Küche. Ich habe es sogar verwendet, um Konserven und Desserts zu machen! Wir verwenden einen schönen Balsamico-Mittelweg, der nicht so wässrig ist wie die billigen, aber immer noch zu einem vernünftigen Preis.

Apfelessig – Am besten für hausgemachte Gurken, Apfelessig hat mehr Geschmack und Charakter als weißer Essig (obwohl ich manchmal eine Mischung verwende, wenn ich eine klarere Salzlake haben möchte). Auch ein beliebtes Naturheilmittel (wenn Sie es vertragen). Suchen Sie nach einem guten ungefilterten Apfelessig wie Bragg’s für den besten Geschmack und die besten gesundheitlichen Vorteile.

Rotweinessig – Ein großartiger Allzweckessig für Salatdressings, Saucen und Marinaden. Während Weißweinessig und Champagner-Essig und Sherry-Essig hergestellt werden, ist Rotwein meiner Meinung nach definitiv der vielseitigste als die anderen.

Reisessig – Wenn Sie viel asiatisch kochen, ist Reisessig ein Muss. Er hat einen leichteren und süßeren Geschmack als andere Essige. Beachten Sie, dass es einen Unterschied zwischen gewürztem Reisessig und Reisessig gibt, aber Reisessig ist dasselbe wie Reisessig. Gewürzter Reisessig hat Salz/Zucker hinzugefügt, und obwohl er würziger ist, bleiben wir normalerweise bei einem einfachen ungewürzten Reisessig, es sei denn, ein Rezept gibt etwas anderes an.

Backen

Mehl – Zumindest sollten Sie zu jeder Zeit ungebleichtes Allzweckmehl in Ihrer Küche haben. Wenn Sie den Platz haben, ist ein gutes Brot oder proteinreiches Mehl gut für hausgemachtes Brot, Pizzateige und Pasta. Kuchenmehl ist viel feiner und proteinärmer und produziert eine weitaus bessere Krume als normales AP. Vollkornweißmehl ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie ein bisschen gesünder sein möchten (ich mache normalerweise eine 50:50-Mischung, um zu vermeiden, dass die Dinge zu dicht werden). Natürlich, wenn Sie sich richtig darauf einlassen, ist es einfach, Dutzende von Mehlen zu erhalten, von speziellen Getreidesorten wie Roggen und Dinkel bis hin zu extra fein gemahlenen Mehlen für Pizza und Pasta. Wesentlich? Wahrscheinlich nicht. Aber es macht verdammt viel Spaß, damit herumzuspielen.

Zucker – Normaler weißer Kristallzucker und hellbrauner Zucker sind unerlässlich, wenn Sie viel backen. Zu oft ist mir der Zucker ausgegangen und es hat meine Wochenend-Backpläne komplett durchkreuzt. Ich habe gelernt, mich einzudecken. Während weißer Zucker leicht in großen Mengen zu kaufen ist, wird brauner Zucker steinhart, wenn er nicht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Wenn Sie den Platz haben, ist ein schöner Muscovado oder dunkelbrauner Zucker eine würzige Ergänzung. Puderzucker oder Puderzucker ist auch nützlich für Zuckerguss und Zuckerguss.

Hefe – Ich mag Red Star Active Trockenhefe, die ich in größeren Beuteln kaufe und in ein Einmachglas fülle, das ich im Gefrierschrank lagere. Aber die kleinen Päckchen Active Dry oder Instanthefe sind immer praktisch zur Hand (überprüfen Sie einfach, ob sie nicht abgelaufen sind, bevor Sie sie verwenden).

Vanille – Eine gute Flasche Vanilleextrakt verleiht Ihren Desserts Geschmack und Tiefe. Egal, ob Sie eine Flasche kaufen oder Ihre eigene herstellen, reiner Vanilleextrakt/-essenz ist der beste Freund des Bäckers (vermeiden Sie bitte nur die Nachahmung!) dies überall, wo es eine ganze Vanilleschote erfordert.

Schokoladenstückchen – Vertrauen Sie mir, sobald Ihnen die Schokoladenstückchen ausgehen, werden Sie vom größten Verlangen nach Schokoladenkeksen aller Zeiten heimgesucht. Normalerweise habe ich ein paar verschiedene Sorten zur Hand, darunter halbsüße, dunkle, Minichips und Schokoladenstückchen, aber solange Sie eine Tüte halbsüße Schokoladenstückchen haben, sind Sie im Notfall sicher.

Backschokolade – Schokoladenstückchen sind nicht zum Schmelzen gemacht. Obwohl sie zur Not funktionieren, empfehle ich in Situationen, in denen geschmolzene oder temperierte Schokolade erforderlich ist (Brownies, Trüffel usw.) leicht ohne zu hacken erforderlich. Eine gute dunkle Schokolade (60-70%) ist unglaublich vielseitig, aber wenn Sie den Platz haben, können Sie auch mit anderen Prozentsätzen oder sogar mit weißer Schokolade spielen.

Kakaopulver – Ich bevorzuge in den Niederlanden verarbeiteten Kakao, den ich früher auch natürlich hatte, aber ich habe ihn nie verwendet. Ich kaufe große 2,2-Pfund-Säcke Cacao Barry Extra Brute Kakaopulver. Geschmacklich ist es mein Favorit und für den Preis ziemlich sparsam.

Maisstärke – Maisstärke wird oft zum Backen verwendet, aber auch zum Andicken von Suppen und Saucen. Ich mag die Art, die in Kanistern geliefert wird, da sie einfacher zu lagern und zu messen ist, ohne ein massives Durcheinander zu verursachen. Tapiokastärke oder Kartoffelstärke sind gute Ersatzstoffe.

Backpulver und Backpulver – Ohne sie kann man so gut wie nicht backen! Diese Artikel haben eine begrenzte Haltbarkeit, überprüfen Sie daher unbedingt das Verfallsdatum, bevor Sie es verwenden. Wisse, dass du zwar Backpulver durch Backpulver (gemischt mit etwas Weinstein für Säure) austauschen KANN, Backpulver NICHT durch Backpulver ersetzen KANN (ich backe seit über 30 Jahren und kann sie immer noch nicht behalten) gerade).

Sträusel – Ich meine, d’oh. Es ist eine universelle Wahrheit, dass Regenbogenstreusel alles besser machen (ich persönlich kann nicht genug von den wunderschönen Streuselmischungen von Sweetapolita bekommen). Aber auch Schokoladenjimmies sind immer gut zur Hand.

Gewürze und Gewürze

Salz – Salz könnte die wichtigste Zutat beim Kochen und Backen sein. Halten Sie zumindest einen soliden Vorrat an koscherem Salz (ich mag das koschere Salz der Marke Diamond Crystal) zur Hand, das zum Würzen, Einlegen und Backen verwendet werden kann und keine Antibackmittel wie andere Marken enthält. Halten Sie einen Salzkeller voll davon neben dem Herd, während Sie kochen, um eine Prise für Prise zu würzen. Wenn Sie den Platz haben, eignet sich ein gutes Flockensalz wie Maldon hervorragend zum Verfeinern von Speisen und zum Bestreuen von Desserts und ein feines Meersalz eignet sich perfekt für Popcorn.

Pfeffer – Im Gegensatz zu Salz ist schwarzer Pfeffer auf der ganzen Linie ziemlich gleich. Ich bevorzuge frisch gemahlen, also kaufe ich große Säcke mit ganzen Pfefferkörnern auf meinem lokalen internationalen Markt, damit ich immer welche zur Hand habe, um meine Pfeffermühle aufzufüllen.

Gewürze – Sie können ganze ‘starter’ Gewürzsets kaufen, aber oft enthalten diese vormontierten Sets nicht immer die wirklich nützlichen Sachen (ich meine, wer verwendet Majoran?) Natürlich variiert das je nach Koch zu kochen, aber für uns sind die am häufigsten verwendeten Gewürze in unserer Küche Zimt, Ingwer, Kreuzkümmel, geräucherter Paprika, rote Paprikaflocken und Chilipulver oder Cayennepfeffer. Gewürze der zweiten Stufe sind Muskatnuss (am besten ganz), Fenchel, Knoblauchpulver, Lorbeerblatt, Sesam und süße Paprika sowie Kräuter wie Thymian, Salbei, Dill und Oregano (obwohl ich gerade im Sommer oft frische Versionen von diese aus dem Garten). Die anderen 62 Gewürze in Ihrer Schublade/Ihrem Regal? Nun, sie laufen wahrscheinlich ab, bevor Sie das ganze Glas verwenden können.

Süßstoffe

Schatz – Wussten Sie, dass Honig niemals abläuft? Selbst wenn es kristallisiert, mikrowelle es einfach für ein paar Sekunden, um es wieder zum Leben zu erwecken. Ich versuche, den super billigen Honig zu vermeiden, da sie alle den gleichen falschen Geschmack zu haben scheinen. Sobald Sie verschiedene Sorten probiert haben, werden Sie über die Geschmacksvariationen erstaunt sein! Mein derzeitiger Favorit ist Trader Joe’s Turkish Honey, der einen schönen Lakritzunterton hat. Lokaler Rohhonig gilt als ideal für Personen mit saisonalen Allergien.

Ahornsirup – Ein weiterer alternativer Süßstoff, der nicht nur für Pfannkuchen immer griffbereit ist. Sie brauchen das superteure Zeug nicht, nur ein fester Ahornsirup der Klasse B ist eine gute Wahl zum Backen.

Maissirup – Es ist nicht so böse, wie Sie glauben, und leichter Maissirup ist für bestimmte Rezepte wie Pekannusskuchen und Marshmallows erforderlich und hilfreich, um zu verhindern, dass kochender Zucker kristallisiert. Wenn Sie nicht regelmäßig einen Pekannusskuchen zubereiten, brauchen Sie wahrscheinlich überhaupt keine Dunkelheit. Lyle’s Golden Syrup ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie Maissirup lieber vollständig vermeiden möchten.

Konserven

Tomaten aus der Dose – Ich versuche, Tomaten nur zu kaufen, wenn sie Saison haben, was ungefähr 9 Monate im Jahr übrig lässt, wenn sie nicht sind. Dann sind Dosentomaten ein Glücksfall. Normalerweise habe ich ein paar große Dosen ganze San Marzano-Tomaten (am besten für Tomaten- und Pizzasaucen) sowie gewürfelte Tomaten und Tomatenpüree (während Sie bei Bedarf immer Ihr eigenes Püree mit ganzen Tomaten herstellen können, ist es&# ziemlich praktisch, es bereits für Sie erledigen zu lassen).

Tomatenmark – Darüber hinaus ist Tomatenmark eine großartige Grundlage für viele Saucen und Eintöpfe, auch wenn das Endprodukt nicht übermäßig tomatenartig ist. Ich liebe die jetzt erhältlichen Tuben mit Tomatenmark, weil sie leicht ein oder zwei Esslöffel zu portionieren sind. Aber auch für Saucen und Rezepte, die große Mengen benötigen, sind ein paar Dosen hilfreich. Wenn Sie Tomatenmark übrig haben, lässt es sich wunderbar einfrieren.

Sardellen – Nicht die Nase kräuseln. Sardellen sind die geheime Zutat für die super würzige italienische Küche. Fügen Sie ein oder zwei mit Ihrem Öl und Knoblauch hinzu, bevor Sie Ihre Pastasauce herstellen, und staunen Sie, wie reich der Geschmack wird! Sardellen werden normalerweise in Dosen oder Gläsern geliefert, die nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden, was für eine längere Lagerung übrig ist.

Kürbis – Manchmal willst du Kürbis, wenn es NICHT Oktober ist, deshalb hole ich jedes Jahr ein paar zusätzliche Dosen, um mich durch das Jahr zu bringen.

Kokosmilch – Hochwertige, vollfette Kokosmilch ist ein Grundnahrungsmittel vieler indischer und asiatischer Gerichte und auch ein großartiger milchfreier Ersatz für Milch beim Backen. Fettarme Kokosmilch ist dünner und trennt sich nicht so stark, was manchmal auch nützlich sein kann. Wenn Sie ein Produkt ohne Zusatz von Gummi oder Verdickungsmitteln finden, umso besser (Chaokoh ist meine Lieblingsmarke).

Brühe/Stock – Ich versuche immer, ein paar Dosen oder Kartons mit Hühner-, Rindfleisch- und Gemüsebrühe zur Hand zu haben. Ich bevorzuge natriumarme Versionen, da ich mein Salz in Rezepten selbst steuern kann. Im Allgemeinen sind Aktien reicher und schmackhafter als Brühen. Kitchen Basics ist eine großartige Marke, nach der man Ausschau halten sollte, obwohl ich die neuen Aktien von Trader Joe auch fabelhaft fand.

Reis & Getreide

Bohnen – Schwarze Bohnen, Kichererbsen und weiße Bohnen sind unsere am häufigsten verwendeten Sorten. Ein paar Dosen sind immer praktisch für Last-Minute-Mahlzeiten, aber ich bevorzuge getrocknete Bohnen wegen des Geschmacks und der Textur (wenn ich die Zeit und Voraussicht habe, sie vorher einzuweichen).

Reis – Es gibt elf Millionen (Geben oder Nehmen) verschiedene Reissorten da draußen. Je nachdem, was du am meisten kochst, ist ein einfacher weißer Jasminreis (asiatisch) oder Basmatireis (indisch/mexikanisch) wahrscheinlich am vielseitigsten Sushi) und ein mittelkörniger Arborio-Reis (für Risotto) sind ebenfalls großartige vielseitige Optionen.

Pasta – Für die Nächte, in denen Sie nur ein schnelles Abendessen ohne einen Gang in den Laden wollen, ist es immer eine gute Idee, ein paar Tüten Pasta zur Hand zu haben. Ich meine, wenn Sie das und ein paar Tomatenkonserven haben, haben Sie das einfachste Abendessen der Welt.

Haferflocken – Altmodischer (dh nicht schneller) Hafer ist die beste Sorte für Rezepte wie hausgemachtes Müsli und Haferkekse.

Quinoa/Farro/Bulgar/Gerste – Ein alternatives Getreide ist immer praktisch, wenn Sie keine Lust auf Pasta haben, sondern etwas Herzhaftes und Füllendes als Basis haben möchten. Wählen Sie Ihren Favoriten, sie sind in den meisten Rezepten so ziemlich austauschbar.

Semmelbrösel – Von Fleischbällchen bis hin zu Hühnchen-Tendern, Semmelbrösel sind funktional und geschmackvoll. Ich bevorzuge in den meisten Situationen Panko-Semmelbrösel, wenn auch nur für den zusätzlichen Knusper, normale Semmelbrösel erscheinen mir immer extra trocken. Bleiben Sie bei ungewürzt, Sie können bei Bedarf jederzeit nachwürzen.

Knoblauch – Ohne Knoblauch zu sein ist fast so schlimm wie ohne Zucker oder Schokoladenstückchen. Knoblauchpulver ist nicht ganz dasselbe. Lagern Sie Knoblauch an einem kühlen, dunklen Ort in einem gut belüfteten Behälter, Korb oder Netzbeutel. Sie sind noch verwendbar, wenn sie zu keimen beginnen (solange die Nelken nicht schimmelig oder matschig sind), aber älterer, gekeimter Knoblauch hat einen schärferen Geschmack.

Zwiebeln – Ähnlich wie Knoblauch halten sich Zwiebeln in trockenen, dunklen Umgebungen monatelang sehr gut und sind technisch gesehen immer noch in Ordnung, wenn sie gekeimt sind (obwohl sich der Geschmack geändert haben könnte). Rote Zwiebeln und gelbe Zwiebeln sind die vielseitigsten Sorten, obwohl Sie süße Zwiebeln für französische Zwiebelsuppe nicht schlagen können.

Kartoffeln – Ein weiteres technisch verderbliches Lebensmittel, das sich recht gut aufbewahren lässt, wenn es richtig in einer gut belüfteten Kiste oder einem Behälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert wird. Lagern Sie Ihre Kartoffeln nicht in der Nähe Ihrer Zwiebeln, da sie sich gegenseitig viel schneller verderben. Schneiden Sie vor dem Essen Sprossen oder grüne Flecken ab.

Lagerung

Jetzt, wo Sie alle wichtigen Dinge haben, müssen Sie sie organisieren, damit sie alle in Ihre Speisekammer passen und bei Bedarf leicht zugänglich sind. Es gibt ganze Unternehmen, die auf schön organisierten Vorratskammern basieren, aber leider haben wir nicht alle diesen Luxus. Dennoch macht das einfache Umfüllen vieler Ihrer Trockengüter in edle Container einen großen Unterschied.

Pop-Container – Für Artikel, die von einer luftdichten Lagerung profitieren können (wie zum Beispiel brauner Zucker), sind die Pop-Container von OXO’ eines der besten Produkte auf dem Markt. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich, die von Gewürzen und Samen bis hin zu vollen Mehlsäcken alles aufnehmen.

Gläser – Wenn ein Teil Ihrer Speisekammer geöffnet ist, machen hübsche Aufbewahrungsbehälter Ihren Raum noch attraktiver. Ich ging den unpassenden Weg und sammelte im Laufe der Jahre verschiedene Gläser und Behälter. Ich habe eine Reihe von zufälligen Einmachgläsern (einige neue, einige blaue Vintage-Gläser), einige größere Weck-Gläser und eine Reihe verschiedener Kanister (von denen ich die meisten vom Weltmarkt bekommen habe). Ich beschrifte meine Glasbehälter mit einem Kreidemarker.

Veranstalter – Manchmal genügt es, Dinge so anzuordnen, dass Sie alles leichter sehen können.Ich meine, wenn diese Dose schwarze Bohnen hinter einem Haufen anderer Sachen vergraben ist, wirst du wahrscheinlich vergessen, dass du sie hast, oder? Ein schöner mehrstufiger Dosenorganisator ist viel praktischer und attraktiver, als alle Ihre Dosen zu stapeln. Lazy Susans sind auch tolle Artikel, die Sie in Ihrer Speisekammer haben sollten: Ich habe einen, der ganz den Streuseln gewidmet ist.

Körbe und Behälter – Für weniger attraktive Gegenstände, die Sie vielleicht nicht in andere Behälter umfüllen können, können Sie mit einigen schönen einheitlichen Körben oder Behältern Ihre Speisekammer schön und ordentlich halten. Ich persönlich mag durchsichtige Behälter, damit ich sehen kann, was drin ist. Ich habe ein paar verschiedene Größen von Behältern für zufällige Dinge wie Nudeln, Schokoladenstückchen und gebrauchte Dosendeckel.

Mit einer gut sortierten und gut organisierten Speisekammer sind Sie gewappnet und bereit, von Grund auf mit dem Kochen und Backen zu beginnen, ohne ständig in den Laden rennen zu müssen, um eine fehlende Zutat zu holen. Es sind die ersten Schritte, um ein besserer Koch zu werden!

Ich habe es dir gesagt, jetzt sagst du es mir
Was sind Ihre wichtigsten Zutaten für die Vorratskammer?


Pantry Essentials: Zutaten für eine gut sortierte Küche

Wir haben also über Kitchen Essentials gesprochen und wir haben über Baking Essentials gesprochen, die sich auf die Werkzeuge und Geräte konzentrierten, die eine Küche sowohl funktional als auch praktisch machen.

Wenden wir uns nun der Speisekammer zu: Mit den richtigen Zutaten können Sie ganz einfach ein Last-Minute-Dinner zusammenstellen, wenn Sie es einfach nicht in den Laden schaffen, oder dafür eine Menge Kekse oder Brownies backen Überraschungskuchen-Verkauf, von dem Sie nicht wussten, dass er stattfindet (oder Sie wissen schon, dass das Verlangen bis spät in die Nacht eintritt, wenn der Schnee beginnt zu fallen…)

Dieser Beitrag enthält einige der Artikel, die wir regelmäßig verwenden und die wir beim Kochen gerne auf Lager und zur Hand haben. Wenn Sie gerade erst mit dem Aufbau Ihrer Speisekammer beginnen, müssen Sie sicherlich nicht alles auf einmal kaufen, sondern Ihr Inventar nach Bedarf langsam aufbauen. Ich habe hier nur lagerstabile Artikel aufgenommen Speisekammerartikel, die zur Lagerung/nach dem Öffnen gekühlt werden müssen, sind hier nicht enthalten.

Haftungsausschluss: Obwohl dieser Beitrag nicht gesponsert wird und keine Marken dafür bezahlt haben, hier aufgenommen zu werden, wurden viele dieser Produkte im Rahmen früherer/aktueller Markenpartnerschaften erhalten. Sollte unsere Küche heute jedoch in Schutt und Asche gelegt werden, würden wir sie morgen ohne zu zögern wieder selbst kaufen. Das heißt, alles auf dieser Liste ist etwas, das wir besitzen und lieben und regelmäßig, wenn nicht sogar täglich, verwenden. Es gibt auch Affiliate-Links in diesem Beitrag, FYI. Und wenn Sie diesen Beitrag in RSS oder E-Mail lesen, möchten Sie vielleicht zur Beitragsseite klicken, um einfach anklickbare Links zu jedem Element in dieser Liste zu erhalten!

Öle & Essig

Olivenöl – Nun, duh. Dieser Blog würde nicht Love & Olive Oil heißen, wenn wir nicht eine Tonne Olivenöl verwenden würden. Wir haben im Allgemeinen 3 Arten von Olivenöl zur Hand: ein alltägliches Olivenöl (wir lieben das türkische Olivenöl von Trader Joe’ und das tägliche Olivenöl der California Olive Ranch), ein Finishing-Olivenöl (zum Eintauchen und Beträufeln) und ein leichtes oder pures Olivenöl zum Braten und Backen.

Pflanzenöl – Zum Braten und Sautieren ist es wichtig, ein gutes neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt zur Hand zu haben. Ich persönlich mag Sonnenblumenöl, aber Rapsöl, Erdnussöl oder sogar Traubenkern und / oder Avocado sind andere großartige Optionen (Avocadoöl hat tatsächlich einen der höchsten Rauchpunkte von allen!) Traubenkern- und Avocadoöl sind doppelt so gute Öle für Salatdressings und sogar Backen.

Sesamöl – Bei asiatischen Rezepten wirken ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl Wunder. Ich empfehle, Sesamöl im Kühlschrank aufzubewahren, damit es nicht ranzig wird (ich weiß, dass ich gesagt habe, dass ich hier nur lagerstabile Artikel einfüge, aber das ist die Ausnahme).

Balsamico Essig – Von einem supereinfachen Salatdressing bis hin zu einer eigenständigen Beilage für gutes Brot ist Balsamico-Essig mit Sicherheit eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in unserer Küche. Ich habe es sogar verwendet, um Konserven und Desserts zu machen! Wir verwenden einen schönen Balsamico-Mittelweg, der nicht so wässrig ist wie die billigen, aber immer noch zu einem vernünftigen Preis.

Apfelessig – Am besten für hausgemachte Gurken, Apfelessig hat mehr Geschmack und Charakter als weißer Essig (obwohl ich manchmal eine Mischung verwende, wenn ich eine klarere Salzlake haben möchte). Auch ein beliebtes Naturheilmittel (wenn Sie es vertragen). Suchen Sie nach einem guten ungefilterten Apfelessig wie Bragg’s für den besten Geschmack und die besten gesundheitlichen Vorteile.

Rotweinessig – Ein großartiger Allzweckessig für Salatdressings, Saucen und Marinaden. Während Weißweinessig und Champagner-Essig und Sherry-Essig hergestellt werden, ist Rotwein meiner Meinung nach definitiv der vielseitigste als die anderen.

Reisessig – Wenn Sie viel asiatisch kochen, ist Reisessig ein Muss. Er hat einen leichteren und süßeren Geschmack als andere Essige. Beachten Sie, dass es einen Unterschied zwischen gewürztem Reisessig und Reisessig gibt, aber Reisessig ist dasselbe wie Reisessig. Gewürzter Reisessig hat Salz/Zucker hinzugefügt, und obwohl er würziger ist, bleiben wir normalerweise bei einem einfachen ungewürzten Reisessig, es sei denn, ein Rezept gibt etwas anderes an.

Backen

Mehl – Zumindest sollten Sie zu jeder Zeit ungebleichtes Allzweckmehl in Ihrer Küche haben. Wenn Sie den Platz haben, ist ein gutes Brot oder proteinreiches Mehl gut für hausgemachtes Brot, Pizzateige und Pasta. Kuchenmehl ist viel feiner und proteinärmer und produziert eine weitaus bessere Krume als normales AP. Vollkornweißmehl ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie ein bisschen gesünder sein möchten (ich mache normalerweise eine 50:50-Mischung, um zu vermeiden, dass die Dinge zu dicht werden). Natürlich, wenn Sie sich richtig darauf einlassen, ist es einfach, Dutzende von Mehlen zu erhalten, von speziellen Getreidesorten wie Roggen und Dinkel bis hin zu extra fein gemahlenen Mehlen für Pizza und Pasta. Wesentlich? Wahrscheinlich nicht. Aber es macht verdammt viel Spaß, damit herumzuspielen.

Zucker – Normaler weißer Kristallzucker und hellbrauner Zucker sind unerlässlich, wenn Sie viel backen. Zu oft ist mir der Zucker ausgegangen und es hat meine Wochenend-Backpläne komplett durchkreuzt. Ich habe gelernt, mich einzudecken. Während weißer Zucker leicht in großen Mengen zu kaufen ist, wird brauner Zucker steinhart, wenn er nicht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Wenn Sie den Platz haben, ist ein schöner Muscovado oder dunkelbrauner Zucker eine würzige Ergänzung. Puderzucker oder Puderzucker ist auch nützlich für Zuckerguss und Zuckerguss.

Hefe – Ich mag Red Star Active Trockenhefe, die ich in größeren Beuteln kaufe und in ein Einmachglas fülle, das ich im Gefrierschrank lagere. Aber die kleinen Päckchen Active Dry oder Instanthefe sind immer praktisch zur Hand (überprüfen Sie einfach, ob sie nicht abgelaufen sind, bevor Sie sie verwenden).

Vanille – Eine gute Flasche Vanilleextrakt verleiht Ihren Desserts Geschmack und Tiefe. Egal, ob Sie eine Flasche kaufen oder Ihre eigene herstellen, reiner Vanilleextrakt/-essenz ist der beste Freund des Bäckers (vermeiden Sie bitte nur die Nachahmung!) dies überall, wo es eine ganze Vanilleschote erfordert.

Schokoladenstückchen – Vertrauen Sie mir, sobald Ihnen die Schokoladenstückchen ausgehen, werden Sie vom größten Verlangen nach Schokoladenkeksen aller Zeiten heimgesucht. Normalerweise habe ich ein paar verschiedene Sorten zur Hand, darunter halbsüße, dunkle, Minichips und Schokoladenstückchen, aber solange Sie eine Tüte halbsüße Schokoladenstückchen haben, sind Sie im Notfall sicher.

Backschokolade – Schokoladenstückchen sind nicht zum Schmelzen gemacht. Obwohl sie zur Not funktionieren, empfehle ich in Situationen, in denen geschmolzene oder temperierte Schokolade erforderlich ist (Brownies, Trüffel usw.) leicht ohne zu hacken erforderlich. Eine gute dunkle Schokolade (60-70%) ist unglaublich vielseitig, aber wenn Sie den Platz haben, können Sie auch mit anderen Prozentsätzen oder sogar mit weißer Schokolade spielen.

Kakaopulver – Ich bevorzuge in den Niederlanden verarbeiteten Kakao, den ich früher auch natürlich hatte, aber ich habe ihn nie verwendet. Ich kaufe große 2,2-Pfund-Säcke Cacao Barry Extra Brute Kakaopulver. Geschmacklich ist es mein Favorit und für den Preis ziemlich sparsam.

Maisstärke – Maisstärke wird oft zum Backen verwendet, aber auch zum Andicken von Suppen und Saucen. Ich mag die Art, die in Kanistern geliefert wird, da sie einfacher zu lagern und zu messen ist, ohne ein massives Durcheinander zu verursachen. Tapiokastärke oder Kartoffelstärke sind gute Ersatzstoffe.

Backpulver und Backpulver – Ohne sie kann man so gut wie nicht backen! Diese Artikel haben eine begrenzte Haltbarkeit, überprüfen Sie daher unbedingt das Verfallsdatum, bevor Sie es verwenden. Wisse, dass du zwar Backpulver durch Backpulver (gemischt mit etwas Weinstein für Säure) austauschen KANN, Backpulver NICHT durch Backpulver ersetzen KANN (ich backe seit über 30 Jahren und kann sie immer noch nicht behalten) gerade).

Sträusel – Ich meine, d’oh. Es ist eine universelle Wahrheit, dass Regenbogenstreusel alles besser machen (ich persönlich kann nicht genug von den wunderschönen Streuselmischungen von Sweetapolita bekommen). Aber auch Schokoladenjimmies sind immer gut zur Hand.

Gewürze und Gewürze

Salz – Salz könnte die wichtigste Zutat beim Kochen und Backen sein. Halten Sie zumindest einen soliden Vorrat an koscherem Salz (ich mag das koschere Salz der Marke Diamond Crystal) zur Hand, das zum Würzen, Einlegen und Backen verwendet werden kann und keine Antibackmittel wie andere Marken enthält. Halten Sie einen Salzkeller voll davon neben dem Herd, während Sie kochen, um eine Prise für Prise zu würzen. Wenn Sie den Platz haben, eignet sich ein gutes Flockensalz wie Maldon hervorragend zum Verfeinern von Speisen und zum Bestreuen von Desserts und ein feines Meersalz eignet sich perfekt für Popcorn.

Pfeffer – Im Gegensatz zu Salz ist schwarzer Pfeffer auf der ganzen Linie ziemlich gleich. Ich bevorzuge frisch gemahlen, also kaufe ich große Säcke mit ganzen Pfefferkörnern auf meinem lokalen internationalen Markt, damit ich immer welche zur Hand habe, um meine Pfeffermühle aufzufüllen.

Gewürze – Sie können ganze ‘starter’ Gewürzsets kaufen, aber oft enthalten diese vormontierten Sets nicht immer die wirklich nützlichen Sachen (ich meine, wer verwendet Majoran?) Natürlich variiert das je nach Koch zu kochen, aber für uns sind die am häufigsten verwendeten Gewürze in unserer Küche Zimt, Ingwer, Kreuzkümmel, geräucherter Paprika, rote Paprikaflocken und Chilipulver oder Cayennepfeffer. Gewürze der zweiten Stufe sind Muskatnuss (am besten ganz), Fenchel, Knoblauchpulver, Lorbeerblatt, Sesam und süße Paprika sowie Kräuter wie Thymian, Salbei, Dill und Oregano (obwohl ich gerade im Sommer oft frische Versionen von diese aus dem Garten). Die anderen 62 Gewürze in Ihrer Schublade/Ihrem Regal? Nun, sie laufen wahrscheinlich ab, bevor Sie das ganze Glas verwenden können.

Süßstoffe

Schatz – Wussten Sie, dass Honig niemals abläuft? Selbst wenn es kristallisiert, mikrowelle es einfach für ein paar Sekunden, um es wieder zum Leben zu erwecken. Ich versuche, den super billigen Honig zu vermeiden, da sie alle den gleichen falschen Geschmack zu haben scheinen. Sobald Sie verschiedene Sorten probiert haben, werden Sie über die Geschmacksvariationen erstaunt sein! Mein derzeitiger Favorit ist Trader Joe’s Turkish Honey, der einen schönen Lakritzunterton hat. Lokaler Rohhonig gilt als ideal für Personen mit saisonalen Allergien.

Ahornsirup – Ein weiterer alternativer Süßstoff, der nicht nur für Pfannkuchen immer griffbereit ist. Sie brauchen das superteure Zeug nicht, nur ein fester Ahornsirup der Klasse B ist eine gute Wahl zum Backen.

Maissirup – Es ist nicht so böse, wie Sie glauben, und leichter Maissirup ist für bestimmte Rezepte wie Pekannusskuchen und Marshmallows erforderlich und hilfreich, um zu verhindern, dass kochender Zucker kristallisiert. Wenn Sie nicht regelmäßig einen Pekannusskuchen zubereiten, brauchen Sie wahrscheinlich überhaupt keine Dunkelheit. Lyle’s Golden Syrup ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie Maissirup lieber vollständig vermeiden möchten.

Konserven

Tomaten aus der Dose – Ich versuche, Tomaten nur zu kaufen, wenn sie Saison haben, was ungefähr 9 Monate im Jahr übrig lässt, wenn sie nicht sind. Dann sind Dosentomaten ein Glücksfall. Normalerweise habe ich ein paar große Dosen ganze San Marzano-Tomaten (am besten für Tomaten- und Pizzasaucen) sowie gewürfelte Tomaten und Tomatenpüree (während Sie bei Bedarf immer Ihr eigenes Püree mit ganzen Tomaten herstellen können, ist es&# ziemlich praktisch, es bereits für Sie erledigen zu lassen).

Tomatenmark – Darüber hinaus ist Tomatenmark eine großartige Grundlage für viele Saucen und Eintöpfe, auch wenn das Endprodukt nicht übermäßig tomatenartig ist. Ich liebe die jetzt erhältlichen Tuben mit Tomatenmark, weil sie leicht ein oder zwei Esslöffel zu portionieren sind. Aber auch für Saucen und Rezepte, die große Mengen benötigen, sind ein paar Dosen hilfreich. Wenn Sie Tomatenmark übrig haben, lässt es sich wunderbar einfrieren.

Sardellen – Nicht die Nase kräuseln. Sardellen sind die geheime Zutat für die super würzige italienische Küche. Fügen Sie ein oder zwei mit Ihrem Öl und Knoblauch hinzu, bevor Sie Ihre Pastasauce herstellen, und staunen Sie, wie reich der Geschmack wird! Sardellen werden normalerweise in Dosen oder Gläsern geliefert, die nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden, was für eine längere Lagerung übrig ist.

Kürbis – Manchmal willst du Kürbis, wenn es NICHT Oktober ist, deshalb hole ich jedes Jahr ein paar zusätzliche Dosen, um mich durch das Jahr zu bringen.

Kokosmilch – Hochwertige, vollfette Kokosmilch ist ein Grundnahrungsmittel vieler indischer und asiatischer Gerichte und auch ein großartiger milchfreier Ersatz für Milch beim Backen. Fettarme Kokosmilch ist dünner und trennt sich nicht so stark, was manchmal auch nützlich sein kann. Wenn Sie ein Produkt ohne Zusatz von Gummi oder Verdickungsmitteln finden, umso besser (Chaokoh ist meine Lieblingsmarke).

Brühe/Stock – Ich versuche immer, ein paar Dosen oder Kartons mit Hühner-, Rindfleisch- und Gemüsebrühe zur Hand zu haben. Ich bevorzuge natriumarme Versionen, da ich mein Salz in Rezepten selbst steuern kann. Im Allgemeinen sind Aktien reicher und schmackhafter als Brühen. Kitchen Basics ist eine großartige Marke, nach der man Ausschau halten sollte, obwohl ich die neuen Aktien von Trader Joe auch fabelhaft fand.

Reis & Getreide

Bohnen – Schwarze Bohnen, Kichererbsen und weiße Bohnen sind unsere am häufigsten verwendeten Sorten. Ein paar Dosen sind immer praktisch für Last-Minute-Mahlzeiten, aber ich bevorzuge getrocknete Bohnen wegen des Geschmacks und der Textur (wenn ich die Zeit und Voraussicht habe, sie vorher einzuweichen).

Reis – Es gibt elf Millionen (Geben oder Nehmen) verschiedene Reissorten da draußen. Je nachdem, was du am meisten kochst, ist ein einfacher weißer Jasminreis (asiatisch) oder Basmatireis (indisch/mexikanisch) wahrscheinlich am vielseitigsten Sushi) und ein mittelkörniger Arborio-Reis (für Risotto) sind ebenfalls großartige vielseitige Optionen.

Pasta – Für die Nächte, in denen Sie nur ein schnelles Abendessen ohne einen Gang in den Laden wollen, ist es immer eine gute Idee, ein paar Tüten Pasta zur Hand zu haben. Ich meine, wenn Sie das und ein paar Tomatenkonserven haben, haben Sie das einfachste Abendessen der Welt.

Haferflocken – Altmodischer (dh nicht schneller) Hafer ist die beste Sorte für Rezepte wie hausgemachtes Müsli und Haferkekse.

Quinoa/Farro/Bulgar/Gerste – Ein alternatives Getreide ist immer praktisch, wenn Sie keine Lust auf Pasta haben, sondern etwas Herzhaftes und Füllendes als Basis haben möchten. Wählen Sie Ihren Favoriten, sie sind in den meisten Rezepten so ziemlich austauschbar.

Semmelbrösel – Von Fleischbällchen bis hin zu Hühnchen-Tendern, Semmelbrösel sind funktional und geschmackvoll. Ich bevorzuge in den meisten Situationen Panko-Semmelbrösel, wenn auch nur für den zusätzlichen Knusper, normale Semmelbrösel erscheinen mir immer extra trocken. Bleiben Sie bei ungewürzt, Sie können bei Bedarf jederzeit nachwürzen.

Knoblauch – Ohne Knoblauch zu sein ist fast so schlimm wie ohne Zucker oder Schokoladenstückchen. Knoblauchpulver ist nicht ganz dasselbe. Lagern Sie Knoblauch an einem kühlen, dunklen Ort in einem gut belüfteten Behälter, Korb oder Netzbeutel. Sie sind noch verwendbar, wenn sie zu keimen beginnen (solange die Nelken nicht schimmelig oder matschig sind), aber älterer, gekeimter Knoblauch hat einen schärferen Geschmack.

Zwiebeln – Ähnlich wie Knoblauch halten sich Zwiebeln in trockenen, dunklen Umgebungen monatelang sehr gut und sind technisch gesehen immer noch in Ordnung, wenn sie gekeimt sind (obwohl sich der Geschmack geändert haben könnte). Rote Zwiebeln und gelbe Zwiebeln sind die vielseitigsten Sorten, obwohl Sie süße Zwiebeln für französische Zwiebelsuppe nicht schlagen können.

Kartoffeln – Ein weiteres technisch verderbliches Lebensmittel, das sich recht gut aufbewahren lässt, wenn es richtig in einer gut belüfteten Kiste oder einem Behälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert wird. Lagern Sie Ihre Kartoffeln nicht in der Nähe Ihrer Zwiebeln, da sie sich gegenseitig viel schneller verderben. Schneiden Sie vor dem Essen Sprossen oder grüne Flecken ab.

Lagerung

Jetzt, wo Sie alle wichtigen Dinge haben, müssen Sie sie organisieren, damit sie alle in Ihre Speisekammer passen und bei Bedarf leicht zugänglich sind. Es gibt ganze Unternehmen, die auf schön organisierten Vorratskammern basieren, aber leider haben wir nicht alle diesen Luxus. Dennoch macht das einfache Umfüllen vieler Ihrer Trockengüter in edle Container einen großen Unterschied.

Pop-Container – Für Artikel, die von einer luftdichten Lagerung profitieren können (wie zum Beispiel brauner Zucker), sind die Pop-Container von OXO’ eines der besten Produkte auf dem Markt. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich, die von Gewürzen und Samen bis hin zu vollen Mehlsäcken alles aufnehmen.

Gläser – Wenn ein Teil Ihrer Speisekammer geöffnet ist, machen hübsche Aufbewahrungsbehälter Ihren Raum noch attraktiver. Ich ging den unpassenden Weg und sammelte im Laufe der Jahre verschiedene Gläser und Behälter. Ich habe eine Reihe von zufälligen Einmachgläsern (einige neue, einige blaue Vintage-Gläser), einige größere Weck-Gläser und eine Reihe verschiedener Kanister (von denen ich die meisten vom Weltmarkt bekommen habe). Ich beschrifte meine Glasbehälter mit einem Kreidemarker.

Veranstalter – Manchmal genügt es, Dinge so anzuordnen, dass Sie alles leichter sehen können. Ich meine, wenn diese Dose schwarze Bohnen hinter einem Haufen anderer Sachen vergraben ist, wirst du wahrscheinlich vergessen, dass du sie hast, oder? Ein schöner mehrstufiger Dosenorganisator ist viel praktischer und attraktiver, als alle Ihre Dosen zu stapeln. Lazy Susans sind auch tolle Artikel, die Sie in Ihrer Speisekammer haben sollten: Ich habe einen, der ganz den Streuseln gewidmet ist.

Körbe und Behälter – Für weniger attraktive Gegenstände, die Sie vielleicht nicht in andere Behälter umfüllen können, können Sie mit einigen schönen einheitlichen Körben oder Behältern Ihre Speisekammer schön und ordentlich halten. Ich persönlich mag durchsichtige Behälter, damit ich sehen kann, was drin ist. Ich habe ein paar verschiedene Größen von Behältern für zufällige Dinge wie Nudeln, Schokoladenstückchen und gebrauchte Dosendeckel.

Mit einer gut sortierten und gut organisierten Speisekammer sind Sie gewappnet und bereit, von Grund auf mit dem Kochen und Backen zu beginnen, ohne ständig in den Laden rennen zu müssen, um eine fehlende Zutat zu holen. Es sind die ersten Schritte, um ein besserer Koch zu werden!

Ich habe es dir gesagt, jetzt sagst du es mir
Was sind Ihre wichtigsten Zutaten für die Vorratskammer?


Pantry Essentials: Zutaten für eine gut sortierte Küche

Wir haben also über Kitchen Essentials gesprochen und wir haben über Baking Essentials gesprochen, die sich auf die Werkzeuge und Geräte konzentrierten, die eine Küche sowohl funktional als auch praktisch machen.

Wenden wir uns nun der Speisekammer zu: Mit den richtigen Zutaten können Sie ganz einfach ein Last-Minute-Dinner zusammenstellen, wenn Sie es einfach nicht in den Laden schaffen, oder dafür eine Menge Kekse oder Brownies backen Überraschungskuchen-Verkauf, von dem Sie nicht wussten, dass er stattfindet (oder Sie wissen schon, dass das Verlangen bis spät in die Nacht eintritt, wenn der Schnee beginnt zu fallen…)

Dieser Beitrag enthält einige der Artikel, die wir regelmäßig verwenden und die wir beim Kochen gerne auf Lager und zur Hand haben. Wenn Sie gerade erst mit dem Aufbau Ihrer Speisekammer beginnen, müssen Sie sicherlich nicht alles auf einmal kaufen, sondern Ihr Inventar nach Bedarf langsam aufbauen. Ich habe hier nur lagerstabile Artikel aufgenommen Speisekammerartikel, die zur Lagerung/nach dem Öffnen gekühlt werden müssen, sind hier nicht enthalten.

Haftungsausschluss: Obwohl dieser Beitrag nicht gesponsert wird und keine Marken dafür bezahlt haben, hier aufgenommen zu werden, wurden viele dieser Produkte im Rahmen früherer/aktueller Markenpartnerschaften erhalten. Sollte unsere Küche heute jedoch in Schutt und Asche gelegt werden, würden wir sie morgen ohne zu zögern wieder selbst kaufen. Das heißt, alles auf dieser Liste ist etwas, das wir besitzen und lieben und regelmäßig, wenn nicht sogar täglich, verwenden. Es gibt auch Affiliate-Links in diesem Beitrag, FYI. Und wenn Sie diesen Beitrag in RSS oder E-Mail lesen, möchten Sie vielleicht zur Beitragsseite klicken, um einfach anklickbare Links zu jedem Element in dieser Liste zu erhalten!

Öle & Essig

Olivenöl – Nun, duh. Dieser Blog würde nicht Love & Olive Oil heißen, wenn wir nicht eine Tonne Olivenöl verwenden würden. Wir haben im Allgemeinen 3 Arten von Olivenöl zur Hand: ein alltägliches Olivenöl (wir lieben das türkische Olivenöl von Trader Joe’ und das tägliche Olivenöl der California Olive Ranch), ein Finishing-Olivenöl (zum Eintauchen und Beträufeln) und ein leichtes oder pures Olivenöl zum Braten und Backen.

Pflanzenöl – Zum Braten und Sautieren ist es wichtig, ein gutes neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt zur Hand zu haben. Ich persönlich mag Sonnenblumenöl, aber Rapsöl, Erdnussöl oder sogar Traubenkern und / oder Avocado sind andere großartige Optionen (Avocadoöl hat tatsächlich einen der höchsten Rauchpunkte von allen!) Traubenkern- und Avocadoöl sind doppelt so gute Öle für Salatdressings und sogar Backen.

Sesamöl – Bei asiatischen Rezepten wirken ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl Wunder. Ich empfehle, Sesamöl im Kühlschrank aufzubewahren, damit es nicht ranzig wird (ich weiß, dass ich gesagt habe, dass ich hier nur lagerstabile Artikel einfüge, aber das ist die Ausnahme).

Balsamico Essig – Von einem supereinfachen Salatdressing bis hin zu einer eigenständigen Beilage für gutes Brot ist Balsamico-Essig mit Sicherheit eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in unserer Küche. Ich habe es sogar verwendet, um Konserven und Desserts zu machen! Wir verwenden einen schönen Balsamico-Mittelweg, der nicht so wässrig ist wie die billigen, aber immer noch zu einem vernünftigen Preis.

Apfelessig – Am besten für hausgemachte Gurken, Apfelessig hat mehr Geschmack und Charakter als weißer Essig (obwohl ich manchmal eine Mischung verwende, wenn ich eine klarere Salzlake haben möchte). Auch ein beliebtes Naturheilmittel (wenn Sie es vertragen). Suchen Sie nach einem guten ungefilterten Apfelessig wie Bragg’s für den besten Geschmack und die besten gesundheitlichen Vorteile.

Rotweinessig – Ein großartiger Allzweckessig für Salatdressings, Saucen und Marinaden. Während Weißweinessig und Champagner-Essig und Sherry-Essig hergestellt werden, ist Rotwein meiner Meinung nach definitiv der vielseitigste als die anderen.

Reisessig – Wenn Sie viel asiatisch kochen, ist Reisessig ein Muss. Er hat einen leichteren und süßeren Geschmack als andere Essige. Beachten Sie, dass es einen Unterschied zwischen gewürztem Reisessig und Reisessig gibt, aber Reisessig ist dasselbe wie Reisessig. Gewürzter Reisessig hat Salz/Zucker hinzugefügt, und obwohl er würziger ist, bleiben wir normalerweise bei einem einfachen ungewürzten Reisessig, es sei denn, ein Rezept gibt etwas anderes an.

Backen

Mehl – Zumindest sollten Sie zu jeder Zeit ungebleichtes Allzweckmehl in Ihrer Küche haben. Wenn Sie den Platz haben, ist ein gutes Brot oder proteinreiches Mehl gut für hausgemachtes Brot, Pizzateige und Pasta. Kuchenmehl ist viel feiner und proteinärmer und produziert eine weitaus bessere Krume als normales AP. Vollkornweißmehl ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie ein bisschen gesünder sein möchten (ich mache normalerweise eine 50:50-Mischung, um zu vermeiden, dass die Dinge zu dicht werden). Natürlich, wenn Sie sich richtig darauf einlassen, ist es einfach, Dutzende von Mehlen zu erhalten, von speziellen Getreidesorten wie Roggen und Dinkel bis hin zu extra fein gemahlenen Mehlen für Pizza und Pasta. Wesentlich? Wahrscheinlich nicht. Aber es macht verdammt viel Spaß, damit herumzuspielen.

Zucker – Normaler weißer Kristallzucker und hellbrauner Zucker sind unerlässlich, wenn Sie viel backen. Zu oft ist mir der Zucker ausgegangen und es hat meine Wochenend-Backpläne komplett durchkreuzt. Ich habe gelernt, mich einzudecken. Während weißer Zucker leicht in großen Mengen zu kaufen ist, wird brauner Zucker steinhart, wenn er nicht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Wenn Sie den Platz haben, ist ein schöner Muscovado oder dunkelbrauner Zucker eine würzige Ergänzung. Puderzucker oder Puderzucker ist auch nützlich für Zuckerguss und Zuckerguss.

Hefe – Ich mag Red Star Active Trockenhefe, die ich in größeren Beuteln kaufe und in ein Einmachglas fülle, das ich im Gefrierschrank lagere. Aber die kleinen Päckchen Active Dry oder Instanthefe sind immer praktisch zur Hand (überprüfen Sie einfach, ob sie nicht abgelaufen sind, bevor Sie sie verwenden).

Vanille – Eine gute Flasche Vanilleextrakt verleiht Ihren Desserts Geschmack und Tiefe. Egal, ob Sie eine Flasche kaufen oder Ihre eigene herstellen, reiner Vanilleextrakt/-essenz ist der beste Freund des Bäckers (vermeiden Sie bitte nur die Nachahmung!) dies überall, wo es eine ganze Vanilleschote erfordert.

Schokoladenstückchen – Vertrauen Sie mir, sobald Ihnen die Schokoladenstückchen ausgehen, werden Sie vom größten Verlangen nach Schokoladenkeksen aller Zeiten heimgesucht. Normalerweise habe ich ein paar verschiedene Sorten zur Hand, darunter halbsüße, dunkle, Minichips und Schokoladenstückchen, aber solange Sie eine Tüte halbsüße Schokoladenstückchen haben, sind Sie im Notfall sicher.

Backschokolade – Schokoladenstückchen sind nicht zum Schmelzen gemacht. Obwohl sie zur Not funktionieren, empfehle ich in Situationen, in denen geschmolzene oder temperierte Schokolade erforderlich ist (Brownies, Trüffel usw.) leicht ohne zu hacken erforderlich. Eine gute dunkle Schokolade (60-70%) ist unglaublich vielseitig, aber wenn Sie den Platz haben, können Sie auch mit anderen Prozentsätzen oder sogar mit weißer Schokolade spielen.

Kakaopulver – Ich bevorzuge in den Niederlanden verarbeiteten Kakao, den ich früher auch natürlich hatte, aber ich habe ihn nie verwendet. Ich kaufe große 2,2-Pfund-Säcke Cacao Barry Extra Brute Kakaopulver. Geschmacklich ist es mein Favorit und für den Preis ziemlich sparsam.

Maisstärke – Maisstärke wird oft zum Backen verwendet, aber auch zum Andicken von Suppen und Saucen. Ich mag die Art, die in Kanistern geliefert wird, da sie einfacher zu lagern und zu messen ist, ohne ein massives Durcheinander zu verursachen. Tapiokastärke oder Kartoffelstärke sind gute Ersatzstoffe.

Backpulver und Backpulver – Ohne sie kann man so gut wie nicht backen! Diese Artikel haben eine begrenzte Haltbarkeit, überprüfen Sie daher unbedingt das Verfallsdatum, bevor Sie es verwenden. Wisse, dass du zwar Backpulver durch Backpulver (gemischt mit etwas Weinstein für Säure) austauschen KANN, Backpulver NICHT durch Backpulver ersetzen KANN (ich backe seit über 30 Jahren und kann sie immer noch nicht behalten) gerade).

Sträusel – Ich meine, d’oh. Es ist eine universelle Wahrheit, dass Regenbogenstreusel alles besser machen (ich persönlich kann nicht genug von den wunderschönen Streuselmischungen von Sweetapolita bekommen). Aber auch Schokoladenjimmies sind immer gut zur Hand.

Gewürze und Gewürze

Salz – Salz könnte die wichtigste Zutat beim Kochen und Backen sein. Halten Sie zumindest einen soliden Vorrat an koscherem Salz (ich mag das koschere Salz der Marke Diamond Crystal) zur Hand, das zum Würzen, Einlegen und Backen verwendet werden kann und keine Antibackmittel wie andere Marken enthält. Halten Sie einen Salzkeller voll davon neben dem Herd, während Sie kochen, um eine Prise für Prise zu würzen. Wenn Sie den Platz haben, eignet sich ein gutes Flockensalz wie Maldon hervorragend zum Verfeinern von Speisen und zum Bestreuen von Desserts und ein feines Meersalz eignet sich perfekt für Popcorn.

Pfeffer – Im Gegensatz zu Salz ist schwarzer Pfeffer auf der ganzen Linie ziemlich gleich. Ich bevorzuge frisch gemahlen, also kaufe ich große Säcke mit ganzen Pfefferkörnern auf meinem lokalen internationalen Markt, damit ich immer welche zur Hand habe, um meine Pfeffermühle aufzufüllen.

Gewürze – Sie können ganze ‘starter’ Gewürzsets kaufen, aber oft enthalten diese vormontierten Sets nicht immer die wirklich nützlichen Sachen (ich meine, wer verwendet Majoran?) Natürlich variiert das je nach Koch zu kochen, aber für uns sind die am häufigsten verwendeten Gewürze in unserer Küche Zimt, Ingwer, Kreuzkümmel, geräucherter Paprika, rote Paprikaflocken und Chilipulver oder Cayennepfeffer. Gewürze der zweiten Stufe sind Muskatnuss (am besten ganz), Fenchel, Knoblauchpulver, Lorbeerblatt, Sesam und süße Paprika sowie Kräuter wie Thymian, Salbei, Dill und Oregano (obwohl ich gerade im Sommer oft frische Versionen von diese aus dem Garten). Die anderen 62 Gewürze in Ihrer Schublade/Ihrem Regal? Nun, sie laufen wahrscheinlich ab, bevor Sie das ganze Glas verwenden können.

Süßstoffe

Schatz – Wussten Sie, dass Honig niemals abläuft? Selbst wenn es kristallisiert, mikrowelle es einfach für ein paar Sekunden, um es wieder zum Leben zu erwecken. Ich versuche, den super billigen Honig zu vermeiden, da sie alle den gleichen falschen Geschmack zu haben scheinen. Sobald Sie verschiedene Sorten probiert haben, werden Sie über die Geschmacksvariationen erstaunt sein! Mein derzeitiger Favorit ist Trader Joe’s Turkish Honey, der einen schönen Lakritzunterton hat. Lokaler Rohhonig gilt als ideal für Personen mit saisonalen Allergien.

Ahornsirup – Ein weiterer alternativer Süßstoff, der nicht nur für Pfannkuchen immer griffbereit ist. Sie brauchen das superteure Zeug nicht, nur ein fester Ahornsirup der Klasse B ist eine gute Wahl zum Backen.

Maissirup – Es ist nicht so böse, wie Sie glauben, und leichter Maissirup ist für bestimmte Rezepte wie Pekannusskuchen und Marshmallows erforderlich und hilfreich, um zu verhindern, dass kochender Zucker kristallisiert. Wenn Sie nicht regelmäßig einen Pekannusskuchen zubereiten, brauchen Sie wahrscheinlich überhaupt keine Dunkelheit. Lyle’s Golden Syrup ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie Maissirup lieber vollständig vermeiden möchten.

Konserven

Tomaten aus der Dose – Ich versuche, Tomaten nur zu kaufen, wenn sie Saison haben, was ungefähr 9 Monate im Jahr übrig lässt, wenn sie nicht sind. Dann sind Dosentomaten ein Glücksfall. Normalerweise habe ich ein paar große Dosen ganze San Marzano-Tomaten (am besten für Tomaten- und Pizzasaucen) sowie gewürfelte Tomaten und Tomatenpüree (während Sie bei Bedarf immer Ihr eigenes Püree mit ganzen Tomaten herstellen können, ist es&# ziemlich praktisch, es bereits für Sie erledigen zu lassen).

Tomatenmark – Darüber hinaus ist Tomatenmark eine großartige Grundlage für viele Saucen und Eintöpfe, auch wenn das Endprodukt nicht übermäßig tomatenartig ist. Ich liebe die jetzt erhältlichen Tuben mit Tomatenmark, weil sie leicht ein oder zwei Esslöffel zu portionieren sind. Aber auch für Saucen und Rezepte, die große Mengen benötigen, sind ein paar Dosen hilfreich. Wenn Sie Tomatenmark übrig haben, lässt es sich wunderbar einfrieren.

Sardellen – Nicht die Nase kräuseln. Sardellen sind die geheime Zutat für die super würzige italienische Küche. Fügen Sie ein oder zwei mit Ihrem Öl und Knoblauch hinzu, bevor Sie Ihre Pastasauce herstellen, und staunen Sie, wie reich der Geschmack wird! Sardellen werden normalerweise in Dosen oder Gläsern geliefert, die nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden, was für eine längere Lagerung übrig ist.

Kürbis – Manchmal willst du Kürbis, wenn es NICHT Oktober ist, deshalb hole ich jedes Jahr ein paar zusätzliche Dosen, um mich durch das Jahr zu bringen.

Kokosmilch – Hochwertige, vollfette Kokosmilch ist ein Grundnahrungsmittel vieler indischer und asiatischer Gerichte und auch ein großartiger milchfreier Ersatz für Milch beim Backen. Fettarme Kokosmilch ist dünner und trennt sich nicht so stark, was manchmal auch nützlich sein kann. Wenn Sie ein Produkt ohne Zusatz von Gummi oder Verdickungsmitteln finden, umso besser (Chaokoh ist meine Lieblingsmarke).

Brühe/Stock – Ich versuche immer, ein paar Dosen oder Kartons mit Hühner-, Rindfleisch- und Gemüsebrühe zur Hand zu haben. Ich bevorzuge natriumarme Versionen, da ich mein Salz in Rezepten selbst steuern kann. Im Allgemeinen sind Aktien reicher und schmackhafter als Brühen. Kitchen Basics ist eine großartige Marke, nach der man Ausschau halten sollte, obwohl ich die neuen Aktien von Trader Joe auch fabelhaft fand.

Reis & Getreide

Bohnen – Schwarze Bohnen, Kichererbsen und weiße Bohnen sind unsere am häufigsten verwendeten Sorten. Ein paar Dosen sind immer praktisch für Last-Minute-Mahlzeiten, aber ich bevorzuge getrocknete Bohnen wegen des Geschmacks und der Textur (wenn ich die Zeit und Voraussicht habe, sie vorher einzuweichen).

Reis – Es gibt elf Millionen (Geben oder Nehmen) verschiedene Reissorten da draußen. Je nachdem, was du am meisten kochst, ist ein einfacher weißer Jasminreis (asiatisch) oder Basmatireis (indisch/mexikanisch) wahrscheinlich am vielseitigsten Sushi) und ein mittelkörniger Arborio-Reis (für Risotto) sind ebenfalls großartige vielseitige Optionen.

Pasta – Für die Nächte, in denen Sie nur ein schnelles Abendessen ohne einen Gang in den Laden wollen, ist es immer eine gute Idee, ein paar Tüten Pasta zur Hand zu haben. Ich meine, wenn Sie das und ein paar Tomatenkonserven haben, haben Sie das einfachste Abendessen der Welt.

Haferflocken – Altmodischer (dh nicht schneller) Hafer ist die beste Sorte für Rezepte wie hausgemachtes Müsli und Haferkekse.

Quinoa/Farro/Bulgar/Gerste – Ein alternatives Getreide ist immer praktisch, wenn Sie keine Lust auf Pasta haben, sondern etwas Herzhaftes und Füllendes als Basis haben möchten. Wählen Sie Ihren Favoriten, sie sind in den meisten Rezepten so ziemlich austauschbar.

Semmelbrösel – Von Fleischbällchen bis hin zu Hühnchen-Tendern, Semmelbrösel sind funktional und geschmackvoll. Ich bevorzuge in den meisten Situationen Panko-Semmelbrösel, wenn auch nur für den zusätzlichen Knusper, normale Semmelbrösel erscheinen mir immer extra trocken. Bleiben Sie bei ungewürzt, Sie können bei Bedarf jederzeit nachwürzen.

Knoblauch – Ohne Knoblauch zu sein ist fast so schlimm wie ohne Zucker oder Schokoladenstückchen. Knoblauchpulver ist nicht ganz dasselbe. Lagern Sie Knoblauch an einem kühlen, dunklen Ort in einem gut belüfteten Behälter, Korb oder Netzbeutel. Sie sind noch verwendbar, wenn sie zu keimen beginnen (solange die Nelken nicht schimmelig oder matschig sind), aber älterer, gekeimter Knoblauch hat einen schärferen Geschmack.

Zwiebeln – Ähnlich wie Knoblauch halten sich Zwiebeln in trockenen, dunklen Umgebungen monatelang sehr gut und sind technisch gesehen immer noch in Ordnung, wenn sie gekeimt sind (obwohl sich der Geschmack geändert haben könnte). Rote Zwiebeln und gelbe Zwiebeln sind die vielseitigsten Sorten, obwohl Sie süße Zwiebeln für französische Zwiebelsuppe nicht schlagen können.

Kartoffeln – Ein weiteres technisch verderbliches Lebensmittel, das sich recht gut aufbewahren lässt, wenn es richtig in einer gut belüfteten Kiste oder einem Behälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert wird. Lagern Sie Ihre Kartoffeln nicht in der Nähe Ihrer Zwiebeln, da sie sich gegenseitig viel schneller verderben. Schneiden Sie vor dem Essen Sprossen oder grüne Flecken ab.

Lagerung

Jetzt, wo Sie alle wichtigen Dinge haben, müssen Sie sie organisieren, damit sie alle in Ihre Speisekammer passen und bei Bedarf leicht zugänglich sind. Es gibt ganze Unternehmen, die auf schön organisierten Vorratskammern basieren, aber leider haben wir nicht alle diesen Luxus. Dennoch macht das einfache Umfüllen vieler Ihrer Trockengüter in edle Container einen großen Unterschied.

Pop-Container – Für Artikel, die von einer luftdichten Lagerung profitieren können (wie zum Beispiel brauner Zucker), sind die Pop-Container von OXO’ eines der besten Produkte auf dem Markt. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich, die von Gewürzen und Samen bis hin zu vollen Mehlsäcken alles aufnehmen.

Gläser – Wenn ein Teil Ihrer Speisekammer geöffnet ist, machen hübsche Aufbewahrungsbehälter Ihren Raum noch attraktiver. Ich ging den unpassenden Weg und sammelte im Laufe der Jahre verschiedene Gläser und Behälter. Ich habe eine Reihe von zufälligen Einmachgläsern (einige neue, einige blaue Vintage-Gläser), einige größere Weck-Gläser und eine Reihe verschiedener Kanister (von denen ich die meisten vom Weltmarkt bekommen habe). Ich beschrifte meine Glasbehälter mit einem Kreidemarker.

Veranstalter – Manchmal genügt es, Dinge so anzuordnen, dass Sie alles leichter sehen können. Ich meine, wenn diese Dose schwarze Bohnen hinter einem Haufen anderer Sachen vergraben ist, wirst du wahrscheinlich vergessen, dass du sie hast, oder? Ein schöner mehrstufiger Dosenorganisator ist viel praktischer und attraktiver, als alle Ihre Dosen zu stapeln. Lazy Susans sind auch tolle Artikel, die Sie in Ihrer Speisekammer haben sollten: Ich habe einen, der ganz den Streuseln gewidmet ist.

Körbe und Behälter – Für weniger attraktive Gegenstände, die Sie vielleicht nicht in andere Behälter umfüllen können, können Sie mit einigen schönen einheitlichen Körben oder Behältern Ihre Speisekammer schön und ordentlich halten. Ich persönlich mag durchsichtige Behälter, damit ich sehen kann, was drin ist. Ich habe ein paar verschiedene Größen von Behältern für zufällige Dinge wie Nudeln, Schokoladenstückchen und gebrauchte Dosendeckel.

Mit einer gut sortierten und gut organisierten Speisekammer sind Sie gewappnet und bereit, von Grund auf mit dem Kochen und Backen zu beginnen, ohne ständig in den Laden rennen zu müssen, um eine fehlende Zutat zu holen. Es sind die ersten Schritte, um ein besserer Koch zu werden!

Ich habe es dir gesagt, jetzt sagst du es mir
Was sind Ihre wichtigsten Zutaten für die Vorratskammer?


Pantry Essentials: Zutaten für eine gut sortierte Küche

Wir haben also über Kitchen Essentials gesprochen und wir haben über Baking Essentials gesprochen, die sich auf die Werkzeuge und Geräte konzentrierten, die eine Küche sowohl funktional als auch praktisch machen.

Wenden wir uns nun der Speisekammer zu: Mit den richtigen Zutaten können Sie ganz einfach ein Last-Minute-Dinner zusammenstellen, wenn Sie es einfach nicht in den Laden schaffen, oder dafür eine Menge Kekse oder Brownies backen Überraschungskuchen-Verkauf, von dem Sie nicht wussten, dass er stattfindet (oder Sie wissen schon, dass das Verlangen bis spät in die Nacht eintritt, wenn der Schnee beginnt zu fallen…)

Dieser Beitrag enthält einige der Artikel, die wir regelmäßig verwenden und die wir beim Kochen gerne auf Lager und zur Hand haben. Wenn Sie gerade erst mit dem Aufbau Ihrer Speisekammer beginnen, müssen Sie sicherlich nicht alles auf einmal kaufen, sondern Ihr Inventar nach Bedarf langsam aufbauen. Ich habe hier nur lagerstabile Artikel aufgenommen Speisekammerartikel, die zur Lagerung/nach dem Öffnen gekühlt werden müssen, sind hier nicht enthalten.

Haftungsausschluss: Obwohl dieser Beitrag nicht gesponsert wird und keine Marken dafür bezahlt haben, hier aufgenommen zu werden, wurden viele dieser Produkte im Rahmen früherer/aktueller Markenpartnerschaften erhalten. Sollte unsere Küche heute jedoch in Schutt und Asche gelegt werden, würden wir sie morgen ohne zu zögern wieder selbst kaufen. Das heißt, alles auf dieser Liste ist etwas, das wir besitzen und lieben und regelmäßig, wenn nicht sogar täglich, verwenden. Es gibt auch Affiliate-Links in diesem Beitrag, FYI. Und wenn Sie diesen Beitrag in RSS oder E-Mail lesen, möchten Sie vielleicht zur Beitragsseite klicken, um einfach anklickbare Links zu jedem Element in dieser Liste zu erhalten!

Öle & Essig

Olivenöl – Nun, duh. Dieser Blog würde nicht Love & Olive Oil heißen, wenn wir nicht eine Tonne Olivenöl verwenden würden. Wir haben im Allgemeinen 3 Arten von Olivenöl zur Hand: ein alltägliches Olivenöl (wir lieben das türkische Olivenöl von Trader Joe’ und das tägliche Olivenöl der California Olive Ranch), ein Finishing-Olivenöl (zum Eintauchen und Beträufeln) und ein leichtes oder pures Olivenöl zum Braten und Backen.

Pflanzenöl – Zum Braten und Sautieren ist es wichtig, ein gutes neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt zur Hand zu haben. Ich persönlich mag Sonnenblumenöl, aber Rapsöl, Erdnussöl oder sogar Traubenkern und / oder Avocado sind andere großartige Optionen (Avocadoöl hat tatsächlich einen der höchsten Rauchpunkte von allen!) Traubenkern- und Avocadoöl sind doppelt so gute Öle für Salatdressings und sogar Backen.

Sesamöl – Bei asiatischen Rezepten wirken ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl Wunder. Ich empfehle, Sesamöl im Kühlschrank aufzubewahren, damit es nicht ranzig wird (ich weiß, dass ich gesagt habe, dass ich hier nur lagerstabile Artikel einfüge, aber das ist die Ausnahme).

Balsamico Essig – Von einem supereinfachen Salatdressing bis hin zu einer eigenständigen Beilage für gutes Brot ist Balsamico-Essig mit Sicherheit eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in unserer Küche. Ich habe es sogar verwendet, um Konserven und Desserts zu machen! Wir verwenden einen schönen Balsamico-Mittelweg, der nicht so wässrig ist wie die billigen, aber immer noch zu einem vernünftigen Preis.

Apfelessig – Am besten für hausgemachte Gurken, Apfelessig hat mehr Geschmack und Charakter als weißer Essig (obwohl ich manchmal eine Mischung verwende, wenn ich eine klarere Salzlake haben möchte). Auch ein beliebtes Naturheilmittel (wenn Sie es vertragen). Suchen Sie nach einem guten ungefilterten Apfelessig wie Bragg’s für den besten Geschmack und die besten gesundheitlichen Vorteile.

Rotweinessig – Ein großartiger Allzweckessig für Salatdressings, Saucen und Marinaden. Während Weißweinessig und Champagner-Essig und Sherry-Essig hergestellt werden, ist Rotwein meiner Meinung nach definitiv der vielseitigste als die anderen.

Reisessig – Wenn Sie viel asiatisch kochen, ist Reisessig ein Muss. Er hat einen leichteren und süßeren Geschmack als andere Essige. Beachten Sie, dass es einen Unterschied zwischen gewürztem Reisessig und Reisessig gibt, aber Reisessig ist dasselbe wie Reisessig. Gewürzter Reisessig hat Salz/Zucker hinzugefügt, und obwohl er würziger ist, bleiben wir normalerweise bei einem einfachen ungewürzten Reisessig, es sei denn, ein Rezept gibt etwas anderes an.

Backen

Mehl – Zumindest sollten Sie zu jeder Zeit ungebleichtes Allzweckmehl in Ihrer Küche haben. Wenn Sie den Platz haben, ist ein gutes Brot oder proteinreiches Mehl gut für hausgemachtes Brot, Pizzateige und Pasta. Kuchenmehl ist viel feiner und proteinärmer und produziert eine weitaus bessere Krume als normales AP. Vollkornweißmehl ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie ein bisschen gesünder sein möchten (ich mache normalerweise eine 50:50-Mischung, um zu vermeiden, dass die Dinge zu dicht werden). Natürlich, wenn Sie sich richtig darauf einlassen, ist es einfach, Dutzende von Mehlen zu erhalten, von speziellen Getreidesorten wie Roggen und Dinkel bis hin zu extra fein gemahlenen Mehlen für Pizza und Pasta. Wesentlich? Wahrscheinlich nicht. Aber es macht verdammt viel Spaß, damit herumzuspielen.

Zucker – Normaler weißer Kristallzucker und hellbrauner Zucker sind unerlässlich, wenn Sie viel backen. Zu oft ist mir der Zucker ausgegangen und es hat meine Wochenend-Backpläne komplett durchkreuzt. Ich habe gelernt, mich einzudecken. Während weißer Zucker leicht in großen Mengen zu kaufen ist, wird brauner Zucker steinhart, wenn er nicht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Wenn Sie den Platz haben, ist ein schöner Muscovado oder dunkelbrauner Zucker eine würzige Ergänzung. Puderzucker oder Puderzucker ist auch nützlich für Zuckerguss und Zuckerguss.

Hefe – Ich mag Red Star Active Trockenhefe, die ich in größeren Beuteln kaufe und in ein Einmachglas fülle, das ich im Gefrierschrank lagere. Aber die kleinen Päckchen Active Dry oder Instanthefe sind immer praktisch zur Hand (überprüfen Sie einfach, ob sie nicht abgelaufen sind, bevor Sie sie verwenden).

Vanille – Eine gute Flasche Vanilleextrakt verleiht Ihren Desserts Geschmack und Tiefe. Egal, ob Sie eine Flasche kaufen oder Ihre eigene herstellen, reiner Vanilleextrakt/-essenz ist der beste Freund des Bäckers (vermeiden Sie bitte nur die Nachahmung!) dies überall, wo es eine ganze Vanilleschote erfordert.

Schokoladenstückchen – Vertrauen Sie mir, sobald Ihnen die Schokoladenstückchen ausgehen, werden Sie vom größten Verlangen nach Schokoladenkeksen aller Zeiten heimgesucht. Normalerweise habe ich ein paar verschiedene Sorten zur Hand, darunter halbsüße, dunkle, Minichips und Schokoladenstückchen, aber solange Sie eine Tüte halbsüße Schokoladenstückchen haben, sind Sie im Notfall sicher.

Backschokolade – Schokoladenstückchen sind nicht zum Schmelzen gemacht. Obwohl sie zur Not funktionieren, empfehle ich in Situationen, in denen geschmolzene oder temperierte Schokolade erforderlich ist (Brownies, Trüffel usw.) leicht ohne zu hacken erforderlich. Eine gute dunkle Schokolade (60-70%) ist unglaublich vielseitig, aber wenn Sie den Platz haben, können Sie auch mit anderen Prozentsätzen oder sogar mit weißer Schokolade spielen.

Kakaopulver – Ich bevorzuge in den Niederlanden verarbeiteten Kakao, den ich früher auch natürlich hatte, aber ich habe ihn nie verwendet. Ich kaufe große 2,2-Pfund-Säcke Cacao Barry Extra Brute Kakaopulver. Geschmacklich ist es mein Favorit und für den Preis ziemlich sparsam.

Maisstärke – Maisstärke wird oft zum Backen verwendet, aber auch zum Andicken von Suppen und Saucen. Ich mag die Art, die in Kanistern geliefert wird, da sie einfacher zu lagern und zu messen ist, ohne ein massives Durcheinander zu verursachen. Tapiokastärke oder Kartoffelstärke sind gute Ersatzstoffe.

Backpulver und Backpulver – Ohne sie kann man so gut wie nicht backen! Diese Artikel haben eine begrenzte Haltbarkeit, überprüfen Sie daher unbedingt das Verfallsdatum, bevor Sie es verwenden. Wisse, dass du zwar Backpulver durch Backpulver (gemischt mit etwas Weinstein für Säure) austauschen KANN, Backpulver NICHT durch Backpulver ersetzen KANN (ich backe seit über 30 Jahren und kann sie immer noch nicht behalten) gerade).

Sträusel – Ich meine, d’oh. Es ist eine universelle Wahrheit, dass Regenbogenstreusel alles besser machen (ich persönlich kann nicht genug von den wunderschönen Streuselmischungen von Sweetapolita bekommen). Aber auch Schokoladenjimmies sind immer gut zur Hand.

Gewürze und Gewürze

Salz – Salz könnte die wichtigste Zutat beim Kochen und Backen sein. Halten Sie zumindest einen soliden Vorrat an koscherem Salz (ich mag das koschere Salz der Marke Diamond Crystal) zur Hand, das zum Würzen, Einlegen und Backen verwendet werden kann und keine Antibackmittel wie andere Marken enthält. Halten Sie einen Salzkeller voll davon neben dem Herd, während Sie kochen, um eine Prise für Prise zu würzen. Wenn Sie den Platz haben, eignet sich ein gutes Flockensalz wie Maldon hervorragend zum Verfeinern von Speisen und zum Bestreuen von Desserts und ein feines Meersalz eignet sich perfekt für Popcorn.

Pfeffer – Im Gegensatz zu Salz ist schwarzer Pfeffer auf der ganzen Linie ziemlich gleich. Ich bevorzuge frisch gemahlen, also kaufe ich große Säcke mit ganzen Pfefferkörnern auf meinem lokalen internationalen Markt, damit ich immer welche zur Hand habe, um meine Pfeffermühle aufzufüllen.

Gewürze – Sie können ganze ‘starter’ Gewürzsets kaufen, aber oft enthalten diese vormontierten Sets nicht immer die wirklich nützlichen Sachen (ich meine, wer verwendet Majoran?) Natürlich variiert das je nach Koch zu kochen, aber für uns sind die am häufigsten verwendeten Gewürze in unserer Küche Zimt, Ingwer, Kreuzkümmel, geräucherter Paprika, rote Paprikaflocken und Chilipulver oder Cayennepfeffer. Gewürze der zweiten Stufe sind Muskatnuss (am besten ganz), Fenchel, Knoblauchpulver, Lorbeerblatt, Sesam und süße Paprika sowie Kräuter wie Thymian, Salbei, Dill und Oregano (obwohl ich gerade im Sommer oft frische Versionen von diese aus dem Garten). Die anderen 62 Gewürze in Ihrer Schublade/Ihrem Regal? Nun, sie laufen wahrscheinlich ab, bevor Sie das ganze Glas verwenden können.

Süßstoffe

Schatz – Wussten Sie, dass Honig niemals abläuft? Selbst wenn es kristallisiert, mikrowelle es einfach für ein paar Sekunden, um es wieder zum Leben zu erwecken. Ich versuche, den super billigen Honig zu vermeiden, da sie alle den gleichen falschen Geschmack zu haben scheinen. Sobald Sie verschiedene Sorten probiert haben, werden Sie über die Geschmacksvariationen erstaunt sein! Mein derzeitiger Favorit ist Trader Joe’s Turkish Honey, der einen schönen Lakritzunterton hat. Lokaler Rohhonig gilt als ideal für Personen mit saisonalen Allergien.

Ahornsirup – Ein weiterer alternativer Süßstoff, der nicht nur für Pfannkuchen immer griffbereit ist. Sie brauchen das superteure Zeug nicht, nur ein fester Ahornsirup der Klasse B ist eine gute Wahl zum Backen.

Maissirup – Es ist nicht so böse, wie Sie glauben, und leichter Maissirup ist für bestimmte Rezepte wie Pekannusskuchen und Marshmallows erforderlich und hilfreich, um zu verhindern, dass kochender Zucker kristallisiert. Wenn Sie nicht regelmäßig einen Pekannusskuchen zubereiten, brauchen Sie wahrscheinlich überhaupt keine Dunkelheit. Lyle’s Golden Syrup ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie Maissirup lieber vollständig vermeiden möchten.

Konserven

Tomaten aus der Dose – Ich versuche, Tomaten nur zu kaufen, wenn sie Saison haben, was ungefähr 9 Monate im Jahr übrig lässt, wenn sie nicht sind. Dann sind Dosentomaten ein Glücksfall. Normalerweise habe ich ein paar große Dosen ganze San Marzano-Tomaten (am besten für Tomaten- und Pizzasaucen) sowie gewürfelte Tomaten und Tomatenpüree (während Sie bei Bedarf immer Ihr eigenes Püree mit ganzen Tomaten herstellen können, ist es&# ziemlich praktisch, es bereits für Sie erledigen zu lassen).

Tomatenmark – Darüber hinaus ist Tomatenmark eine großartige Grundlage für viele Saucen und Eintöpfe, auch wenn das Endprodukt nicht übermäßig tomatenartig ist. Ich liebe die jetzt erhältlichen Tuben mit Tomatenmark, weil sie leicht ein oder zwei Esslöffel zu portionieren sind. Aber auch für Saucen und Rezepte, die große Mengen benötigen, sind ein paar Dosen hilfreich. Wenn Sie Tomatenmark übrig haben, lässt es sich wunderbar einfrieren.

Sardellen – Nicht die Nase kräuseln. Sardellen sind die geheime Zutat für die super würzige italienische Küche. Fügen Sie ein oder zwei mit Ihrem Öl und Knoblauch hinzu, bevor Sie Ihre Pastasauce herstellen, und staunen Sie, wie reich der Geschmack wird! Sardellen werden normalerweise in Dosen oder Gläsern geliefert, die nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden, was für eine längere Lagerung übrig ist.

Kürbis – Manchmal willst du Kürbis, wenn es NICHT Oktober ist, deshalb hole ich jedes Jahr ein paar zusätzliche Dosen, um mich durch das Jahr zu bringen.

Kokosmilch – Hochwertige, vollfette Kokosmilch ist ein Grundnahrungsmittel vieler indischer und asiatischer Gerichte und auch ein großartiger milchfreier Ersatz für Milch beim Backen. Fettarme Kokosmilch ist dünner und trennt sich nicht so stark, was manchmal auch nützlich sein kann. Wenn Sie ein Produkt ohne Zusatz von Gummi oder Verdickungsmitteln finden, umso besser (Chaokoh ist meine Lieblingsmarke).

Brühe/Stock – Ich versuche immer, ein paar Dosen oder Kartons mit Hühner-, Rindfleisch- und Gemüsebrühe zur Hand zu haben. Ich bevorzuge natriumarme Versionen, da ich mein Salz in Rezepten selbst steuern kann. Im Allgemeinen sind Aktien reicher und schmackhafter als Brühen. Kitchen Basics ist eine großartige Marke, nach der man Ausschau halten sollte, obwohl ich die neuen Aktien von Trader Joe auch fabelhaft fand.

Reis & Getreide

Bohnen – Schwarze Bohnen, Kichererbsen und weiße Bohnen sind unsere am häufigsten verwendeten Sorten. Ein paar Dosen sind immer praktisch für Last-Minute-Mahlzeiten, aber ich bevorzuge getrocknete Bohnen wegen des Geschmacks und der Textur (wenn ich die Zeit und Voraussicht habe, sie vorher einzuweichen).

Reis – Es gibt elf Millionen (Geben oder Nehmen) verschiedene Reissorten da draußen. Je nachdem, was du am meisten kochst, ist ein einfacher weißer Jasminreis (asiatisch) oder Basmatireis (indisch/mexikanisch) wahrscheinlich am vielseitigsten Sushi) und ein mittelkörniger Arborio-Reis (für Risotto) sind ebenfalls großartige vielseitige Optionen.

Pasta – Für die Nächte, in denen Sie nur ein schnelles Abendessen ohne einen Gang in den Laden wollen, ist es immer eine gute Idee, ein paar Tüten Pasta zur Hand zu haben. Ich meine, wenn Sie das und ein paar Tomatenkonserven haben, haben Sie das einfachste Abendessen der Welt.

Haferflocken – Altmodischer (dh nicht schneller) Hafer ist die beste Sorte für Rezepte wie hausgemachtes Müsli und Haferkekse.

Quinoa/Farro/Bulgar/Gerste – Ein alternatives Getreide ist immer praktisch, wenn Sie keine Lust auf Pasta haben, sondern etwas Herzhaftes und Füllendes als Basis haben möchten. Wählen Sie Ihren Favoriten, sie sind in den meisten Rezepten so ziemlich austauschbar.

Semmelbrösel – Von Fleischbällchen bis hin zu Hühnchen-Tendern, Semmelbrösel sind funktional und geschmackvoll. Ich bevorzuge in den meisten Situationen Panko-Semmelbrösel, wenn auch nur für den zusätzlichen Knusper, normale Semmelbrösel erscheinen mir immer extra trocken. Bleiben Sie bei ungewürzt, Sie können bei Bedarf jederzeit nachwürzen.

Knoblauch – Ohne Knoblauch zu sein ist fast so schlimm wie ohne Zucker oder Schokoladenstückchen. Knoblauchpulver ist nicht ganz dasselbe. Lagern Sie Knoblauch an einem kühlen, dunklen Ort in einem gut belüfteten Behälter, Korb oder Netzbeutel. Sie sind noch verwendbar, wenn sie zu keimen beginnen (solange die Nelken nicht schimmelig oder matschig sind), aber älterer, gekeimter Knoblauch hat einen schärferen Geschmack.

Zwiebeln – Ähnlich wie Knoblauch halten sich Zwiebeln in trockenen, dunklen Umgebungen monatelang sehr gut und sind technisch gesehen immer noch in Ordnung, wenn sie gekeimt sind (obwohl sich der Geschmack geändert haben könnte). Rote Zwiebeln und gelbe Zwiebeln sind die vielseitigsten Sorten, obwohl Sie süße Zwiebeln für französische Zwiebelsuppe nicht schlagen können.

Kartoffeln – Ein weiteres technisch verderbliches Lebensmittel, das sich recht gut aufbewahren lässt, wenn es richtig in einer gut belüfteten Kiste oder einem Behälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert wird. Lagern Sie Ihre Kartoffeln nicht in der Nähe Ihrer Zwiebeln, da sie sich gegenseitig viel schneller verderben. Schneiden Sie vor dem Essen Sprossen oder grüne Flecken ab.

Lagerung

Jetzt, wo Sie alle wichtigen Dinge haben, müssen Sie sie organisieren, damit sie alle in Ihre Speisekammer passen und bei Bedarf leicht zugänglich sind. Es gibt ganze Unternehmen, die auf schön organisierten Vorratskammern basieren, aber leider haben wir nicht alle diesen Luxus. Dennoch macht das einfache Umfüllen vieler Ihrer Trockengüter in edle Container einen großen Unterschied.

Pop-Container – Für Artikel, die von einer luftdichten Lagerung profitieren können (wie zum Beispiel brauner Zucker), sind die Pop-Container von OXO’ eines der besten Produkte auf dem Markt. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich, die von Gewürzen und Samen bis hin zu vollen Mehlsäcken alles aufnehmen.

Gläser – Wenn ein Teil Ihrer Speisekammer geöffnet ist, machen hübsche Aufbewahrungsbehälter Ihren Raum noch attraktiver. Ich ging den unpassenden Weg und sammelte im Laufe der Jahre verschiedene Gläser und Behälter. Ich habe eine Reihe von zufälligen Einmachgläsern (einige neue, einige blaue Vintage-Gläser), einige größere Weck-Gläser und eine Reihe verschiedener Kanister (von denen ich die meisten vom Weltmarkt bekommen habe). Ich beschrifte meine Glasbehälter mit einem Kreidemarker.

Veranstalter – Manchmal genügt es, Dinge so anzuordnen, dass Sie alles leichter sehen können. Ich meine, wenn diese Dose schwarze Bohnen hinter einem Haufen anderer Sachen vergraben ist, wirst du wahrscheinlich vergessen, dass du sie hast, oder? Ein schöner mehrstufiger Dosenorganisator ist viel praktischer und attraktiver, als alle Ihre Dosen zu stapeln. Lazy Susans sind auch tolle Artikel, die Sie in Ihrer Speisekammer haben sollten: Ich habe einen, der ganz den Streuseln gewidmet ist.

Körbe und Behälter – Für weniger attraktive Gegenstände, die Sie vielleicht nicht in andere Behälter umfüllen können, können Sie mit einigen schönen einheitlichen Körben oder Behältern Ihre Speisekammer schön und ordentlich halten. Ich persönlich mag durchsichtige Behälter, damit ich sehen kann, was drin ist. Ich habe ein paar verschiedene Größen von Behältern für zufällige Dinge wie Nudeln, Schokoladenstückchen und gebrauchte Dosendeckel.

Mit einer gut sortierten und gut organisierten Speisekammer sind Sie gewappnet und bereit, von Grund auf mit dem Kochen und Backen zu beginnen, ohne ständig in den Laden rennen zu müssen, um eine fehlende Zutat zu holen. Es sind die ersten Schritte, um ein besserer Koch zu werden!

Ich habe es dir gesagt, jetzt sagst du es mir
Was sind Ihre wichtigsten Zutaten für die Vorratskammer?


Pantry Essentials: Zutaten für eine gut sortierte Küche

Wir haben also über Kitchen Essentials gesprochen und wir haben über Baking Essentials gesprochen, die sich auf die Werkzeuge und Geräte konzentrierten, die eine Küche sowohl funktional als auch praktisch machen.

Wenden wir uns nun der Speisekammer zu: Mit den richtigen Zutaten können Sie ganz einfach ein Last-Minute-Dinner zusammenstellen, wenn Sie es einfach nicht in den Laden schaffen, oder dafür eine Menge Kekse oder Brownies backen Überraschungskuchen-Verkauf, von dem Sie nicht wussten, dass er stattfindet (oder Sie wissen schon, dass das Verlangen bis spät in die Nacht eintritt, wenn der Schnee beginnt zu fallen…)

Dieser Beitrag enthält einige der Artikel, die wir regelmäßig verwenden und die wir beim Kochen gerne auf Lager und zur Hand haben. Wenn Sie gerade erst mit dem Aufbau Ihrer Speisekammer beginnen, müssen Sie sicherlich nicht alles auf einmal kaufen, sondern Ihr Inventar nach Bedarf langsam aufbauen. Ich habe hier nur lagerstabile Artikel aufgenommen Speisekammerartikel, die zur Lagerung/nach dem Öffnen gekühlt werden müssen, sind hier nicht enthalten.

Haftungsausschluss: Obwohl dieser Beitrag nicht gesponsert wird und keine Marken dafür bezahlt haben, hier aufgenommen zu werden, wurden viele dieser Produkte im Rahmen früherer/aktueller Markenpartnerschaften erhalten. Sollte unsere Küche heute jedoch in Schutt und Asche gelegt werden, würden wir sie morgen ohne zu zögern wieder selbst kaufen. Das heißt, alles auf dieser Liste ist etwas, das wir besitzen und lieben und regelmäßig, wenn nicht sogar täglich, verwenden. Es gibt auch Affiliate-Links in diesem Beitrag, FYI. Und wenn Sie diesen Beitrag in RSS oder E-Mail lesen, möchten Sie vielleicht zur Beitragsseite klicken, um einfach anklickbare Links zu jedem Element in dieser Liste zu erhalten!

Öle & Essig

Olivenöl – Nun, duh. Dieser Blog würde nicht Love & Olive Oil heißen, wenn wir nicht eine Tonne Olivenöl verwenden würden. Wir haben im Allgemeinen 3 Arten von Olivenöl zur Hand: ein alltägliches Olivenöl (wir lieben das türkische Olivenöl von Trader Joe’ und das tägliche Olivenöl der California Olive Ranch), ein Finishing-Olivenöl (zum Eintauchen und Beträufeln) und ein leichtes oder pures Olivenöl zum Braten und Backen.

Pflanzenöl – Zum Braten und Sautieren ist es wichtig, ein gutes neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt zur Hand zu haben. Ich persönlich mag Sonnenblumenöl, aber Rapsöl, Erdnussöl oder sogar Traubenkern und / oder Avocado sind andere großartige Optionen (Avocadoöl hat tatsächlich einen der höchsten Rauchpunkte von allen!) Traubenkern- und Avocadoöl sind doppelt so gute Öle für Salatdressings und sogar Backen.

Sesamöl – Bei asiatischen Rezepten wirken ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl Wunder. Ich empfehle, Sesamöl im Kühlschrank aufzubewahren, damit es nicht ranzig wird (ich weiß, dass ich gesagt habe, dass ich hier nur lagerstabile Artikel einfüge, aber das ist die Ausnahme).

Balsamico Essig – Von einem supereinfachen Salatdressing bis hin zu einer eigenständigen Beilage für gutes Brot ist Balsamico-Essig mit Sicherheit eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in unserer Küche. Ich habe es sogar verwendet, um Konserven und Desserts zu machen! Wir verwenden einen schönen Balsamico-Mittelweg, der nicht so wässrig ist wie die billigen, aber immer noch zu einem vernünftigen Preis.

Apfelessig – Am besten für hausgemachte Gurken, Apfelessig hat mehr Geschmack und Charakter als weißer Essig (obwohl ich manchmal eine Mischung verwende, wenn ich eine klarere Salzlake haben möchte). Auch ein beliebtes Naturheilmittel (wenn Sie es vertragen). Suchen Sie nach einem guten ungefilterten Apfelessig wie Bragg’s für den besten Geschmack und die besten gesundheitlichen Vorteile.

Rotweinessig – Ein großartiger Allzweckessig für Salatdressings, Saucen und Marinaden. Während Weißweinessig und Champagner-Essig und Sherry-Essig hergestellt werden, ist Rotwein meiner Meinung nach definitiv der vielseitigste als die anderen.

Reisessig – Wenn Sie viel asiatisch kochen, ist Reisessig ein Muss. Er hat einen leichteren und süßeren Geschmack als andere Essige. Beachten Sie, dass es einen Unterschied zwischen gewürztem Reisessig und Reisessig gibt, aber Reisessig ist dasselbe wie Reisessig. Gewürzter Reisessig hat Salz/Zucker hinzugefügt, und obwohl er würziger ist, bleiben wir normalerweise bei einem einfachen ungewürzten Reisessig, es sei denn, ein Rezept gibt etwas anderes an.

Backen

Mehl – Zumindest sollten Sie zu jeder Zeit ungebleichtes Allzweckmehl in Ihrer Küche haben. Wenn Sie den Platz haben, ist ein gutes Brot oder proteinreiches Mehl gut für hausgemachtes Brot, Pizzateige und Pasta. Kuchenmehl ist viel feiner und proteinärmer und produziert eine weitaus bessere Krume als normales AP. Vollkornweißmehl ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie ein bisschen gesünder sein möchten (ich mache normalerweise eine 50:50-Mischung, um zu vermeiden, dass die Dinge zu dicht werden). Natürlich, wenn Sie sich richtig darauf einlassen, ist es einfach, Dutzende von Mehlen zu erhalten, von speziellen Getreidesorten wie Roggen und Dinkel bis hin zu extra fein gemahlenen Mehlen für Pizza und Pasta. Wesentlich? Wahrscheinlich nicht. Aber es macht verdammt viel Spaß, damit herumzuspielen.

Zucker – Normaler weißer Kristallzucker und hellbrauner Zucker sind unerlässlich, wenn Sie viel backen. Zu oft ist mir der Zucker ausgegangen und es hat meine Wochenend-Backpläne komplett durchkreuzt. Ich habe gelernt, mich einzudecken. Während weißer Zucker leicht in großen Mengen zu kaufen ist, wird brauner Zucker steinhart, wenn er nicht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Wenn Sie den Platz haben, ist ein schöner Muscovado oder dunkelbrauner Zucker eine würzige Ergänzung. Puderzucker oder Puderzucker ist auch nützlich für Zuckerguss und Zuckerguss.

Hefe – Ich mag Red Star Active Trockenhefe, die ich in größeren Beuteln kaufe und in ein Einmachglas fülle, das ich im Gefrierschrank lagere. Aber die kleinen Päckchen Active Dry oder Instanthefe sind immer praktisch zur Hand (überprüfen Sie einfach, ob sie nicht abgelaufen sind, bevor Sie sie verwenden).

Vanille – Eine gute Flasche Vanilleextrakt verleiht Ihren Desserts Geschmack und Tiefe. Egal, ob Sie eine Flasche kaufen oder Ihre eigene herstellen, reiner Vanilleextrakt/-essenz ist der beste Freund des Bäckers (vermeiden Sie bitte nur die Nachahmung!) dies überall, wo es eine ganze Vanilleschote erfordert.

Schokoladenstückchen – Vertrauen Sie mir, sobald Ihnen die Schokoladenstückchen ausgehen, werden Sie vom größten Verlangen nach Schokoladenkeksen aller Zeiten heimgesucht. Normalerweise habe ich ein paar verschiedene Sorten zur Hand, darunter halbsüße, dunkle, Minichips und Schokoladenstückchen, aber solange Sie eine Tüte halbsüße Schokoladenstückchen haben, sind Sie im Notfall sicher.

Backschokolade – Schokoladenstückchen sind nicht zum Schmelzen gemacht. Obwohl sie zur Not funktionieren, empfehle ich in Situationen, in denen geschmolzene oder temperierte Schokolade erforderlich ist (Brownies, Trüffel usw.) leicht ohne zu hacken erforderlich. Eine gute dunkle Schokolade (60-70%) ist unglaublich vielseitig, aber wenn Sie den Platz haben, können Sie auch mit anderen Prozentsätzen oder sogar mit weißer Schokolade spielen.

Kakaopulver – Ich bevorzuge in den Niederlanden verarbeiteten Kakao, den ich früher auch natürlich hatte, aber ich habe ihn nie verwendet. Ich kaufe große 2,2-Pfund-Säcke Cacao Barry Extra Brute Kakaopulver. Geschmacklich ist es mein Favorit und für den Preis ziemlich sparsam.

Maisstärke – Maisstärke wird oft zum Backen verwendet, aber auch zum Andicken von Suppen und Saucen. Ich mag die Art, die in Kanistern geliefert wird, da sie einfacher zu lagern und zu messen ist, ohne ein massives Durcheinander zu verursachen. Tapiokastärke oder Kartoffelstärke sind gute Ersatzstoffe.

Backpulver und Backpulver – Ohne sie kann man so gut wie nicht backen! Diese Artikel haben eine begrenzte Haltbarkeit, überprüfen Sie daher unbedingt das Verfallsdatum, bevor Sie es verwenden. Wisse, dass du zwar Backpulver durch Backpulver (gemischt mit etwas Weinstein für Säure) austauschen KANN, Backpulver NICHT durch Backpulver ersetzen KANN (ich backe seit über 30 Jahren und kann sie immer noch nicht behalten) gerade).

Sträusel – Ich meine, d’oh. Es ist eine universelle Wahrheit, dass Regenbogenstreusel alles besser machen (ich persönlich kann nicht genug von den wunderschönen Streuselmischungen von Sweetapolita bekommen). Aber auch Schokoladenjimmies sind immer gut zur Hand.

Gewürze und Gewürze

Salz – Salz könnte die wichtigste Zutat beim Kochen und Backen sein. Halten Sie zumindest einen soliden Vorrat an koscherem Salz (ich mag das koschere Salz der Marke Diamond Crystal) zur Hand, das zum Würzen, Einlegen und Backen verwendet werden kann und keine Antibackmittel wie andere Marken enthält. Halten Sie einen Salzkeller voll davon neben dem Herd, während Sie kochen, um eine Prise für Prise zu würzen. Wenn Sie den Platz haben, eignet sich ein gutes Flockensalz wie Maldon hervorragend zum Verfeinern von Speisen und zum Bestreuen von Desserts und ein feines Meersalz eignet sich perfekt für Popcorn.

Pfeffer – Im Gegensatz zu Salz ist schwarzer Pfeffer auf der ganzen Linie ziemlich gleich. Ich bevorzuge frisch gemahlen, also kaufe ich große Säcke mit ganzen Pfefferkörnern auf meinem lokalen internationalen Markt, damit ich immer welche zur Hand habe, um meine Pfeffermühle aufzufüllen.

Gewürze – Sie können ganze ‘starter’ Gewürzsets kaufen, aber oft enthalten diese vormontierten Sets nicht immer die wirklich nützlichen Sachen (ich meine, wer verwendet Majoran?) Natürlich variiert das je nach Koch zu kochen, aber für uns sind die am häufigsten verwendeten Gewürze in unserer Küche Zimt, Ingwer, Kreuzkümmel, geräucherter Paprika, rote Paprikaflocken und Chilipulver oder Cayennepfeffer. Gewürze der zweiten Stufe sind Muskatnuss (am besten ganz), Fenchel, Knoblauchpulver, Lorbeerblatt, Sesam und süße Paprika sowie Kräuter wie Thymian, Salbei, Dill und Oregano (obwohl ich gerade im Sommer oft frische Versionen von diese aus dem Garten). Die anderen 62 Gewürze in Ihrer Schublade/Ihrem Regal? Nun, sie laufen wahrscheinlich ab, bevor Sie das ganze Glas verwenden können.

Süßstoffe

Schatz – Wussten Sie, dass Honig niemals abläuft? Selbst wenn es kristallisiert, mikrowelle es einfach für ein paar Sekunden, um es wieder zum Leben zu erwecken. Ich versuche, den super billigen Honig zu vermeiden, da sie alle den gleichen falschen Geschmack zu haben scheinen. Sobald Sie verschiedene Sorten probiert haben, werden Sie über die Geschmacksvariationen erstaunt sein! Mein derzeitiger Favorit ist Trader Joe’s Turkish Honey, der einen schönen Lakritzunterton hat. Lokaler Rohhonig gilt als ideal für Personen mit saisonalen Allergien.

Ahornsirup – Ein weiterer alternativer Süßstoff, der nicht nur für Pfannkuchen immer griffbereit ist. Sie brauchen das superteure Zeug nicht, nur ein fester Ahornsirup der Klasse B ist eine gute Wahl zum Backen.

Maissirup – Es ist nicht so böse, wie Sie glauben, und leichter Maissirup ist für bestimmte Rezepte wie Pekannusskuchen und Marshmallows erforderlich und hilfreich, um zu verhindern, dass kochender Zucker kristallisiert. Wenn Sie nicht regelmäßig einen Pekannusskuchen zubereiten, brauchen Sie wahrscheinlich überhaupt keine Dunkelheit. Lyle’s Golden Syrup ist ein großartiger Ersatz, wenn Sie Maissirup lieber vollständig vermeiden möchten.

Konserven

Tomaten aus der Dose – Ich versuche, Tomaten nur zu kaufen, wenn sie Saison haben, was ungefähr 9 Monate im Jahr übrig lässt, wenn sie nicht sind. Dann sind Dosentomaten ein Glücksfall. Normalerweise habe ich ein paar große Dosen ganze San Marzano-Tomaten (am besten für Tomaten- und Pizzasaucen) sowie gewürfelte Tomaten und Tomatenpüree (während Sie bei Bedarf immer Ihr eigenes Püree mit ganzen Tomaten herstellen können, ist es&# ziemlich praktisch, es bereits für Sie erledigen zu lassen).

Tomatenmark – Darüber hinaus ist Tomatenmark eine großartige Grundlage für viele Saucen und Eintöpfe, auch wenn das Endprodukt nicht übermäßig tomatenartig ist. Ich liebe die jetzt erhältlichen Tuben mit Tomatenmark, weil sie leicht ein oder zwei Esslöffel zu portionieren sind. Aber auch für Saucen und Rezepte, die große Mengen benötigen, sind ein paar Dosen hilfreich. Wenn Sie Tomatenmark übrig haben, lässt es sich wunderbar einfrieren.

Sardellen – Nicht die Nase kräuseln. Sardellen sind die geheime Zutat für die super würzige italienische Küche. Fügen Sie ein oder zwei mit Ihrem Öl und Knoblauch hinzu, bevor Sie Ihre Pastasauce herstellen, und staunen Sie, wie reich der Geschmack wird! Sardellen werden normalerweise in Dosen oder Gläsern geliefert, die nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden, was für eine längere Lagerung übrig ist.

Kürbis – Manchmal willst du Kürbis, wenn es NICHT Oktober ist, deshalb hole ich jedes Jahr ein paar zusätzliche Dosen, um mich durch das Jahr zu bringen.

Kokosmilch – Hochwertige, vollfette Kokosmilch ist ein Grundnahrungsmittel vieler indischer und asiatischer Gerichte und auch ein großartiger milchfreier Ersatz für Milch beim Backen. Fettarme Kokosmilch ist dünner und trennt sich nicht so stark, was manchmal auch nützlich sein kann. Wenn Sie ein Produkt ohne Zusatz von Gummi oder Verdickungsmitteln finden, umso besser (Chaokoh ist meine Lieblingsmarke).

Brühe/Stock – Ich versuche immer, ein paar Dosen oder Kartons mit Hühner-, Rindfleisch- und Gemüsebrühe zur Hand zu haben. Ich bevorzuge natriumarme Versionen, da ich mein Salz in Rezepten selbst steuern kann. Im Allgemeinen sind Aktien reicher und schmackhafter als Brühen. Kitchen Basics ist eine großartige Marke, nach der man Ausschau halten sollte, obwohl ich die neuen Aktien von Trader Joe auch fabelhaft fand.

Reis & Getreide

Bohnen – Schwarze Bohnen, Kichererbsen und weiße Bohnen sind unsere am häufigsten verwendeten Sorten. Ein paar Dosen sind immer praktisch für Last-Minute-Mahlzeiten, aber ich bevorzuge getrocknete Bohnen wegen des Geschmacks und der Textur (wenn ich die Zeit und Voraussicht habe, sie vorher einzuweichen).

Reis – Es gibt elf Millionen (Geben oder Nehmen) verschiedene Reissorten da draußen. Je nachdem, was du am meisten kochst, ist ein einfacher weißer Jasminreis (asiatisch) oder Basmatireis (indisch/mexikanisch) wahrscheinlich am vielseitigsten Sushi) und ein mittelkörniger Arborio-Reis (für Risotto) sind ebenfalls großartige vielseitige Optionen.

Pasta – Für die Nächte, in denen Sie nur ein schnelles Abendessen ohne einen Gang in den Laden wollen, ist es immer eine gute Idee, ein paar Tüten Pasta zur Hand zu haben. Ich meine, wenn Sie das und ein paar Tomatenkonserven haben, haben Sie das einfachste Abendessen der Welt.

Haferflocken – Altmodischer (dh nicht schneller) Hafer ist die beste Sorte für Rezepte wie hausgemachtes Müsli und Haferkekse.

Quinoa/Farro/Bulgar/Gerste – Ein alternatives Getreide ist immer praktisch, wenn Sie keine Lust auf Pasta haben, sondern etwas Herzhaftes und Füllendes als Basis haben möchten. Wählen Sie Ihren Favoriten, sie sind in den meisten Rezepten so ziemlich austauschbar.

Semmelbrösel – Von Fleischbällchen bis hin zu Hühnchen-Tendern, Semmelbrösel sind funktional und geschmackvoll. Ich bevorzuge in den meisten Situationen Panko-Semmelbrösel, wenn auch nur für den zusätzlichen Knusper, normale Semmelbrösel erscheinen mir immer extra trocken. Bleiben Sie bei ungewürzt, Sie können bei Bedarf jederzeit nachwürzen.

Knoblauch – Ohne Knoblauch zu sein ist fast so schlimm wie ohne Zucker oder Schokoladenstückchen. Knoblauchpulver ist nicht ganz dasselbe. Lagern Sie Knoblauch an einem kühlen, dunklen Ort in einem gut belüfteten Behälter, Korb oder Netzbeutel. Sie sind noch verwendbar, wenn sie zu keimen beginnen (solange die Nelken nicht schimmelig oder matschig sind), aber älterer, gekeimter Knoblauch hat einen schärferen Geschmack.

Zwiebeln – Ähnlich wie Knoblauch halten sich Zwiebeln in trockenen, dunklen Umgebungen monatelang sehr gut und sind technisch gesehen immer noch in Ordnung, wenn sie gekeimt sind (obwohl sich der Geschmack geändert haben könnte). Rote Zwiebeln und gelbe Zwiebeln sind die vielseitigsten Sorten, obwohl Sie süße Zwiebeln für französische Zwiebelsuppe nicht schlagen können.

Kartoffeln – Ein weiteres technisch verderbliches Lebensmittel, das sich recht gut aufbewahren lässt, wenn es richtig in einer gut belüfteten Kiste oder einem Behälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert wird. Lagern Sie Ihre Kartoffeln nicht in der Nähe Ihrer Zwiebeln, da sie sich gegenseitig viel schneller verderben. Schneiden Sie vor dem Essen Sprossen oder grüne Flecken ab.

Lagerung

Jetzt, wo Sie alle wichtigen Dinge haben, müssen Sie sie organisieren, damit sie alle in Ihre Speisekammer passen und bei Bedarf leicht zugänglich sind. Es gibt ganze Unternehmen, die auf schön organisierten Vorratskammern basieren, aber leider haben wir nicht alle diesen Luxus. Dennoch macht das einfache Umfüllen vieler Ihrer Trockengüter in edle Container einen großen Unterschied.

Pop-Container – Für Artikel, die von einer luftdichten Lagerung profitieren können (wie zum Beispiel brauner Zucker), sind die Pop-Container von OXO’ eines der besten Produkte auf dem Markt. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich, die von Gewürzen und Samen bis hin zu vollen Mehlsäcken alles aufnehmen.

Gläser – Wenn ein Teil Ihrer Speisekammer geöffnet ist, machen hübsche Aufbewahrungsbehälter Ihren Raum noch attraktiver. Ich ging den unpassenden Weg und sammelte im Laufe der Jahre verschiedene Gläser und Behälter. Ich habe eine Reihe von zufälligen Einmachgläsern (einige neue, einige blaue Vintage-Gläser), einige größere Weck-Gläser und eine Reihe verschiedener Kanister (von denen ich die meisten vom Weltmarkt bekommen habe). Ich beschrifte meine Glasbehälter mit einem Kreidemarker.

Veranstalter – Manchmal genügt es, Dinge so anzuordnen, dass Sie alles leichter sehen können. Ich meine, wenn diese Dose schwarze Bohnen hinter einem Haufen anderer Sachen vergraben ist, wirst du wahrscheinlich vergessen, dass du sie hast, oder? Ein schöner mehrstufiger Dosenorganisator ist viel praktischer und attraktiver, als alle Ihre Dosen zu stapeln. Lazy Susans sind auch tolle Artikel, die Sie in Ihrer Speisekammer haben sollten: Ich habe einen, der ganz den Streuseln gewidmet ist.

Körbe und Behälter – Für weniger attraktive Gegenstände, die Sie vielleicht nicht in andere Behälter umfüllen können, können Sie mit einigen schönen einheitlichen Körben oder Behältern Ihre Speisekammer schön und ordentlich halten. Ich persönlich mag durchsichtige Behälter, damit ich sehen kann, was drin ist. Ich habe ein paar verschiedene Größen von Behältern für zufällige Dinge wie Nudeln, Schokoladenstückchen und gebrauchte Dosendeckel.

Mit einer gut sortierten und gut organisierten Speisekammer sind Sie gewappnet und bereit, von Grund auf mit dem Kochen und Backen zu beginnen, ohne ständig in den Laden rennen zu müssen, um eine fehlende Zutat zu holen. Es sind die ersten Schritte, um ein besserer Koch zu werden!

Ich habe es dir gesagt, jetzt sagst du es mir
Was sind Ihre wichtigsten Zutaten für die Vorratskammer?