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Pie Face bringt australische Fleischpasteten nach New York City

Pie Face bringt australische Fleischpasteten nach New York City

Kuchengesicht, eine beliebte Kuchenkette in Australien, hat ihren zweiten US-Standort in der 34th Street und Third Avenue eröffnet.

„Wir haben uns Pie Face immer als globale Marke vorgestellt“, sagte CEO Wayne Homschek, der mit The Daily Meal sprach. Homschek ist Amerikaner, daher war New York eine natürliche Wahl für die internationale Expansion. Und anscheinend läuft es gut.

"New Yorker haben sich in die australische Fleischpastete verliebt", behauptet die Website.

Was hat Pie Face also zu bieten?

Erstens bedeutet der Name tatsächlich etwas – jeder Kuchen hat ein entzückendes personalisiertes Gesicht, das oben in Soße gespickt ist. Die Pasteten bringen Sie nicht nur garantiert zum Lächeln, sondern zeigen Ihnen auch, welche Art von Füllung in der Pastete ist. Brillant.

Pie Face serviert herzhafte und süße Pasteten. Bildnachweis: Pie Face

Dann gehen wir natürlich zu ihren charakteristischen australischen Fleischpasteten in Geschmacksrichtungen wie klassischem australischem Hackfleisch, beliebtem Chunky Steak und indisch inspiriertem Tandoori-Gemüse über. Wenn Sie Homschek jedoch fragen, sehnt er sich nach ihrem neuesten Geschmack: Southern BBQ Pork.

Um fair zu sein, das ist technisch gesehen kein authentischer Fleischpastetengeschmack, aber der New York Pie Face Store ist das einzig Wahre – vom Dekor bis zum Image haben sie das gleiche Aussehen wie in Australien beibehalten. Sie spielen sogar Musik aus dem Land Down Under.

Neben herzhaften Pasteten bietet Pie Face auch Dessertpasteten, Sandwiches und Gebäck und etwas, das in keinem 24-Stunden-Restaurant fehlen würde: ein umfangreiches Kaffeesortiment. Die Signature-Linie von Wake Me Up!!! Kaffee (Ausrufezeichen und alle) enthält Espressomischungen von "Still Asleep!" (koffeinfrei) zu „Kick My Arse!“

Wir werden es nach einem nächtlichen Kuchenessen-Marathon brauchen.


Pie Face Bakery Cafe erobert Manhattan am Australia Day

NEW YORK--(BUSINESS WIRE)--Kuchengesicht (www.piefacenyc.com), Australiens beliebtes Bäckerei-Café, feiert am 26. Januar 2012, dem Australia Day, die Eröffnung seines ersten US-Standorts. Der 24-Stunden-Imbiss wird den hungrigen New Yorkern neben dem berühmten Ed Sullivan Theatre am Broadway und der West 53 rd Street den legendären australischen Fleischkuchen und australischen Roastkaffee bringen.

Kuchengesicht Mitbegründer Wayne Homschek, ein gebürtiger Atlantaer, der vor zwanzig Jahren nach Australien gezogen ist, freut sich, den Amerikanern diesen australischen Favoriten vorzustellen. Homschek sagt: „Wir wissen, dass dies ein ziemlich gewagter Schritt ist, eine australische Ikone, die bescheidene australische Fleischpastete, in den Big Apple zu bringen.“ Seine Partnerin Betty Fong fügt hinzu: „Wir glauben, dass New Yorker Pie Face genauso lieben werden wie Aussies wegen des hochwertigen Essens, des guten Preises und natürlich der süßen kleinen Gesichter auf jedem Kuchen.“

Mit 70 Geschäften in Australien (80 % Franchise) verkauft Pie Face jedes Jahr mehr als sieben Millionen australische Fleischpasteten. Das Unternehmen plant, bis Juni 2013 weltweit 140 Geschäfte zu unterhalten, darunter zehn Geschäfte in New York. Mit einer Umsatzsteigerung von 123 % gegenüber 2010 verzeichnet Pie Face seit Beginn seines Franchising-Programms im Jahr 2009 weiterhin ein deutliches Wachstum. Pie Face plant, in den USA zu expandieren auch in andere Großstädte, darunter Boston, Chicago und Los Angeles mit einer Kombination aus firmeneigenen und Franchise-Geschäften.

Kuchengesicht bringt die anspruchsvolle Kaffeekultur Australiens mit ihren Wach mich auf! Kaffee, ein geschützter australischer Braten. Kuchengesicht Kaffee gibt es in verschiedenen Stärken, von „Still Asleep!“ (koffeinfrei) zu „Öffne meine Augen!“ (soft blend) bis zur stärksten Espressomischung „Kick My Arse!“ Mit dem „Flat White“ (Espresso mit aufgeschäumter Milch) und dem „Long Black“ (der australischen Version eines Americano) lernen die New Yorker, Kaffee auch auf australische Art zu bestellen.

Neben süßen und herzhaften Kuchen und Kaffee, Kuchengesicht bietet eine vollständige Auswahl an Sandwiches und Backwaren, einschließlich des traditionellen australischen Favoriten, Wurstbrötchen. Perfekt für einen morgendlichen Muntermacher, ein Mittagessen unterwegs oder einen Snack am späten Abend. Kuchengesicht ist ein wettbewerbsfähiger Newcomer auf dem amerikanischen Markt.

Kuchengesicht, 1691 Broadway (zwischen 53. und 54. Straße), New York, NY 10019, 212-247-9065 www.piefacenyc.com

Pie Face wurde 2003 in Sydney von Wayne Homschek und Betty Fong, ehemaligen Modedesignern, gegründet. Pie Face ist eine Einzelhandels-Bäckerei-Café-Kette, die sich auf australische Gourmet-Fleischpasteten (mit aufgeklebten Gesichtern zur Anzeige der Füllung), Wurstbrötchen, Kaffee, süße Minipasteten und andere Backwaren spezialisiert hat. Pie Faces Wake Me Up! Coffees bieten hochwertigen Espresso-Kaffee in verschiedenen Stärken an, damit der Kunde seinen Kaffee ganz nach seinem Geschmack bestellen kann. Pie Face hat 70 Geschäfte in Australien mit seiner ersten internationalen Ladeneröffnung in NYC im Januar 2012.


In Lakeview wird bald ein herzhafter Pie-Shop im australischen Stil eröffnet

Herzhafte Handpasteten kommen nächsten Monat als Besitzer von . nach Lakeview Barangaroos Aussie Pies planen, mit ihrem ersten Restaurant einen Hauch von Australien nach Chicago zu bringen. Arjun und Lilly Seigell wurden von Sydneys gefeierten Kuchenherstellern wie Pie Face, Pie Tin, Manly Pies und Newtown Pies inspiriert. Während es in Australien reichlich vorhanden ist, gibt es nur wenige amerikanische Optionen. Sie eröffnen ihr Geschäft in der 3208 N. Sheffield Avenue.

„Das Tolle an Pies ist, dass man alles hineinlegen kann“, sagt Lilly Seigell, eine gebürtige Texaserin.

Barangaroos ist nach einem Vorort von Sydney benannt, in dem Fleischpasteten für eine bequeme und schnelle Mahlzeit eine große Sache sind. Die Kuchen sind in Down Under etwas anders als in anderen Ländern. Zum Beispiel sagte Lilly Seigell, dass die australische Version ein bisschen traditioneller ist, im Vergleich zu ihren zylindrischen englischen Geschwistern, wie sie die Chicagoer in Pilsen im Pleasant House Pub oder bei einer Fraktion des Red Lion am Lincoln Square oder Lincoln Park finden könnten .

Barangaroos wird zunächst 11 Kuchen anbieten, die alle in einer Größe erhältlich sind. Es gibt ein klassisches Hackfleisch gefüllt mit Hackfleisch, Zwiebeln und Käse. Das „Brekkie“ kommt mit Eiern, Steak und Käse. Für mehr internationales Flair gibt es auch Chicken Tikka Masala und Buffalo Chicken. Lilly Seigells Favorit ist der Mexikaner mit Steak Fajita, schwarzen Bohnen, Käse, Pico de Gallo und Sauerrahm. Die Torten werden täglich vor Ort gebacken und zusammengestellt.

Die Seigells servieren auch Suppe und Beilagen wie Makkaroni und Käse, Nudelsalat und Straßenmais. Sie werden auch australische Süßigkeiten und Kekse haben. Nein, sie zeigen keinen Fußball nach australischen Regeln oder andere verwandte Sportarten. Fans müssen in den Irving Park zum Templestowe Pub gehen, wenn sie diese Art von Atmosphäre wollen.

Die Seigells sind verheiratet und dies ist ihr erstes Restaurant. Arjun kommt aus Indien und hat einen betriebswirtschaftlichen Hintergrund mit einem MBA. Lily kommt aus Texas und hat mit Restaurants in Boston zusammengearbeitet. Eine Reise zu Arjuns Schwester in Australien inspirierte sie, Barangaroos zu öffnen: „[herzhafte Pasteten sind] wie Hot Dogs oder Hamburger dort drüben“, sagte Arjun Seigell.

Die beiden zogen im Mai nach Chicago, um ein Restaurant zu eröffnen. Sie könnten andere öffnen, wenn der Standort Lakeview erfolgreich ist. Barangaroo hat die Stadtinspektionen bereits bestanden und die Seigells schießen, um in der ersten Februarwoche zum Mittag- und Abendessen zu öffnen.


Mini-Pilzpasteten


Ich unterschreibe die Theorie „Wenn das Leben dir Zitronen gibt, mach Limonade“, das heißt, koche dich durch deine Probleme. Ich stehe zu Hause vor einer schrecklichen misslichen Lage: Einer meiner besten Freunde zieht aus unserer Nachbarschaft um die halbe Welt, nach Australien. Ich weiß das seit ein paar Monaten, aber es fängt endlich an, sich durchzusetzen. Für ihre Abschiedsparty dachte ich, ich würde mich an miniaturisierten, vegetarisch-freundlichen Versionen des herzhaften Leckerbissens versuchen, um „zu feiern“. .“

Fleischpasteten sind eine meiner Lieblingsspezialitäten im australischen Essen. Eigentlich, mit Ausnahme von Vegemite (definitiv nicht mein Favorit), bin ich in australischem Essen nicht allzu gut geschult. Ich war noch nie auf dem Kontinent, aber die individuell großen, bereit zum Abholen und Beißen in Gebäck, die normalerweise mit einer herzhaften Hackfleischfüllung gefüllt sind, haben ihren Weg nach New York City in bescheidenen Kuchengeschäften wie Dub Pies, Tuck Shop und . gefunden Schafstation. Wie schwer könnte es sein? Ich fragte mich. Nicht schrecklich mit Hilfe einer praktischen Muffinform, um sie zu formen. Ich hatte die halbe Idee, zwei Versionen des Snacks für die Partygänger zu kreieren, Fleisch und Nicht-Fleisch, aber da ich wusste, dass viele von ihnen Vegetarier sein würden, entschied ich mich für eine einfachere Lösung. Ein Gemüse, Champignons, etwas aufgepeppt mit etwas Thymian, Schalotten, trockenem Sherry und einem kräftigen Schuss weißem Trüffelöl.

Basic Baby Portobello und Champignons, die nicht ganz so wilde Mischung

Ich verstehe vollkommen, dass die meisten Arten von weißem Trüffelöl Fälschungen sind, lediglich natives Olivenöl extra, das mit „natürlichem“ Trüffelgeschmack aromatisiert ist. Es ist kein Öl aus der Trüffel selbst, es hat wenig mit dem Haute Darling und den überteuerten Pilzen zu tun, die Trüffel sind. Aber wenn die Zeiten hart sind, werde ich mich damit begnügen, keine 6.000 Dollar pro Pfund für die Delikatesse auszugeben. Ich kann einen guten Cheat hin und wieder zu schätzen wissen, solange er relativ harmlos und lecker ist.

eine Muffinform macht Mini-Kuchen mit drei Bissen

Um ehrlich zu sein, bin ich mir nicht sicher, wie wichtig das weiße Trüffelöl war, um diese mundgerechten Häppchen zufriedenstellend zu machen. Die Tatsache, dass ich Trüffelöl verwendet habe, habe ich nicht zufällig bei meinen Freunden zerstreut, die sie eifrig verschlungen haben. Auf die Frage, welche Art von Pilzen ich verwendet habe, waren die meisten überrascht zu hören, dass dies die einzigen beiden Sorten waren, die in dem örtlichen, herkömmlichen Supermarkt verkauft wurden, in dem ich eingekauft hatte (aus Mangel an Arbeit, um rechtzeitig auf den Greenmarket zu kommen?) ): weiße Champignons und Baby-Portobellos. Soweit es mich betrifft, können diese generischen Pilze viel bewirken. Vor allem, wenn sie etwas alt und gebräunt sind, was bedeutet, dass sie noch aromatischer werden.

aus dem Ofen und fertig zum Naschen

Eines Tages muss ich das Gebräu noch einmal mit exotischeren Wildsorten probieren, vielleicht etwas Shiitake und – ach ja – Fleisch. Aber ich bezweifle, dass ein Pilz mit einer butterartigen Kruste und leicht gewürzt mit frischen Kräutern für dieses Rezept nicht ausreichen würde. Für diese zählten nicht die Zutaten (gefälschter weißer Trüffelgeschmack, einfache Pilzsorten), sondern die köstliche, von australischen Fleischpasteten inspirierte Anwendung. Wie die Aussies sagen würden, ist es ein Auerhuhnstück.

Mini-Pilzpasteten
(macht 12)

für die Füllung:
1 8 Unzen. Paketknopf (weiß) Champignons, in Scheiben geschnitten
1 8 Unzen. Päckchen Baby-Portobello-Pilze, in Scheiben geschnitten
3-4 Schalotten, in Scheiben geschnitten (oder eine kleine Zwiebel, gehackt)
1-2 Esslöffel frischer Thymian
2 Esslöffel trockener Sherry
2 Teelöffel weißes Trüffelöl
2 Esslöffel Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Kruste:
1 Stange kalte ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
1 1/4 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Salz
2-3 Esslöffel kaltes Wasser

Teig herstellen: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter mit einem Teigschneider (oder Puls in einer Küchenmaschine) einschneiden, bis die Butterstücke nicht größer als erbsengroß sind. Fügen Sie jeweils einen Esslöffel Wasser hinzu, bis die Mischung feucht genug ist, um sich zu einer Kugel zu formen. In zwei Kugeln teilen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen, oder während Sie die Füllung vorbereiten.

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Schalotten (oder Zwiebeln) hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten lang, bis sie durchscheinend sind (reduzieren Sie die Hitze, wenn sie bräunen). Die Champignons und einige Prisen Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Champignons ihren Saft abgegeben haben und die Flüssigkeit größtenteils verkocht ist, ca. 8 Minuten. Den Sherry hinzufügen und weitere 2-3 Minuten unter Rühren kochen, um die Flüssigkeit zu reduzieren. Fügen Sie den Thymian hinzu und schmecken Sie zum Würzen, fügen Sie nach Belieben zusätzliches Salz und Pfeffer hinzu. Fügen Sie das optionale Trüffelöl hinzu und rühren Sie es um. Vom Herd nehmen.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Muffinformen mit Butter einfetten, um etwa 12 einzelne Torten zu halten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche eine der Teigkugeln ausrollen. Finden Sie eine Tasse, die, wenn sie mit dem Kopf nach unten auf den Teig gedrückt wird, eine Runde ausschneidet, die gut in jede der Vertiefungen der Muffinform passt, so dass die Ränder gerade bis zur ebenen Fläche reichen. Rollen und schneiden Sie genügend Röllchen aus und drücken Sie diese in jede der Muffinformmulden. Jeweils zu gleichen Teilen mit der Pilzfüllung füllen. Um die Teigkrusten zu machen, die darauf passen, kannst du entweder eine andere Tasse finden, die passende Stücke ausschneidet, oder (was ich einfacher fand), ein löffelgroßes Stück Teig nehmen und es mit zu einer Runde drücken Ihre Hände auf einem Schneidebrett nehmen Sie es mit einem Messer vom Brett und legen Sie es auf den Kuchen. Befestigen Sie es an der unteren Kruste, indem Sie sie an den Rändern nach unten drücken, damit beides das Fleisch verkrustet und eine Dichtung bildet. Bürsten Sie die Oberseiten mit Eiwaschmittel oder Milch (optional). 35 Minuten backen, oder bis die Oberseiten und Ränder leicht gebräunt sind. Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie vorsichtig vom Blech lösen (mit einem Messer oder einem weichen Spatel).

Kostenrechner
(für 12 Kuchen in Vorspeisengröße)

8 Unzen. Pkg weiße Champignons: $1,99
8 Unzen. Pkg Baby Portobello-Pilze: 1,99 $
3 Schalotten: $1,00
1 Stick plus 2 Esslöffel Butter: 1,25 $
1 1/4 Tassen Allzweckmehl: 0,40
2 Esslöffel frischer Thymian: 0,50
2 Esslöffel Sherry: 0,70
2 Teelöffel weißes Trüffelöl (8,99 $/Flasche bei Trader Joe’s): 0,80

Gesundheitsfaktor
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Sieben Brownie-Punkte: Dies ist kein gesundes Lebensmittel, nicht mit einer basischen, buttrigen Teigkruste, die in der Masse etwa 1:1 zur Pilzfüllung beträgt. Allerdings hätte es viel schädlicher sein können, wenn eine reichhaltigere Füllung gewählt worden wäre. Bei dem Gedanken, Käse in die Füllung zu geben, trat ich auf die Bremse und entschied mich stattdessen für einen reinen Pilzgeschmack. Wenn Sie es ausprobieren möchten, empfehle ich Ziegenkäse. Aber denken Sie daran, dass die zusätzliche Cremigkeit zusätzliches Cholesterin bedeutet.

Grüner Faktor

Drei Ahornblätter: Das habe ich irgendwie vermasselt. Einer der Gründe, warum ich mich für die Verwendung von Pilzen in diesem Rezept entschieden hatte, war, dass ich in diesen Tagen auf dem Greenmarket so attraktive Sorten gesehen hatte, die immer noch die dunklen Tage für saisonale Produkte im frühen Frühjahr waren. Wie beklagt, habe ich es dort nicht geschafft und mich stattdessen mit handelsüblichen, nicht biologischen Pilzen zufrieden gegeben. Das Olivenöl mit weißem Trüffelgeschmack war vielleicht eine umweltfreundlichere Wahl, als ich selbst für weiße Trüffel ausgegeben hätte. Diese Babys werden normalerweise in kleinen Mengen aus Europa verschickt, was eine weniger energieeffiziente Reise bedeutet. Nicht, dass ich jemals weiße Trüffel für meinen persönlichen Gebrauch kaufen würde.


Flying Pie Guy kam vor ein paar Tagen in mein Township Bloomfield, NJ. Ich habe diese fantastischen Aussie Pies für meinen Sohn abgeholt, der darauf wartete, den Zug in die Stadt zu nehmen. Ich bat ihn, mir mitzuteilen, was er von den Kuchen hält. Heute habe ich endlich meinen Sohn gesehen und er sagte, sie seien „GOTT WIE“. Wünsche dir alles Gute und bis zum nächsten Mal wieder.

Ich bin ein Aussie, der in den Staaten lebt und hatte das Glück, Kuchen von The Flying Pie Guy zu haben, um den Australia Day zu feiern! Die Kuchen waren lecker! Wir probierten die einfachen und die vegetarischen Pies mit ihrem butterartigen goldenen Gebäck und der passenden Füllung. Also sehr lecker und sättigend. Ich bin so glücklich, in den USA einen phänomenalen Kuchen gefunden zu haben!

Beeindruckend! Ich suche nach einem richtigen Kuchen, seit ich 2001 hierher gezogen bin, und ich bin froh, sagen zu können, dass ich nicht weiter suchen muss – diese Kuchen sind das einzig Wahre!! Also so gut, sehr zu empfehlen und wenn Sie schon dabei sind, probieren Sie auch die Wurstbrötchen, Sie können nichts falsch machen. So lecker!!

Als Australier, der in Philly lebt, war ich aufgeregt, Ihren Truck im Philly Navy Yard, wo ich arbeite, zu entdecken. Ich hatte das Tradie und es hat mich nicht enttäuscht. Das Gebäck war knusprig und lecker. Es war einfach so, dass es ‘Bringe deinen Hund zum Arbeitstag’ und mein in Australien geborene Hündchen liebte es auch und bettelte nach mehr. Vielen Dank. Jetzt will ich die Pommes mit Hühnchensalz!

Absolut verdammt geniale Torten! Meine Frau und ich haben diesen Food Truck in den letzten 4 Jahren buchstäblich durch die Nachbarschaften von New Jersey gepirscht. Tolle Qualität, toller Preis, toller Service – jedes Mal. Wir kaufen sie sogar gefroren, damit wir sie später für eine Mahlzeit in den Ofen schieben können. Wie dieser großartige kleine Imbisswagen und Catering-Service kein landesweites Phänomen ist, verblüfft nur den Verstand – es ist die perfekte kompakte Mahlzeit für unterwegs und ich wünschte, es wäre in NYC erhältlich.

Hervorragende Qualität zu einem vernünftigen Preis, serviert von einem Mann mit sehr hohen Ansprüchen.

Ich schreibe diese E-Mail, um ein großes DANKESCHÖN für die Qualität Ihrer Produkte zu sagen. Ich bin vor 3 Jahren von Australien nach Amerika gezogen und habe versucht, meine eigenen Kuchen zu Hause zu machen, aber das Gebäck, das Sie für diese Kuchen verwenden, ist einfach total verrückt und einzigartig. Es ist SO EFFEKTIV. Bemerkenswert ist auch die Qualität der Zutaten, die Sie für die Tortenfüllungen verwenden. Es macht wirklich einen großen Unterschied in Bezug auf das Fleischpasteten-Erlebnis.

Ich hatte vor kurzem auf einem Weinfestival einen Rindfleisch-, Speck- und Käsekuchen. Ich war gerade in Australien und liebte die Fleischpasteten. Ich bin froh, diesen Truck zu sehen und die Fleischpastete war köstlich. Genau wie die, die ich in Glenelg, Südaustralien hatte!


In NYC serviert 'Sweeney Todd' Baker einige verdammt gute Kuchen

Das Barrow Street Theatre wurde in eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's Pie & Mash verwandelt – einem der ältesten funktionierenden Pie-Shops in London.

Sweeney Todd ist ein Theaterstück, das sollte lassen Sie den Appetit verlieren. Das grausige Musical von Stephen Sondheim erzählt die Geschichte eines dämonischen Friseurs, dessen Kunden zur Füllung von Fleischpasteten werden. Viele Produktionen verlassen die Bühne blutüberströmt.

Und doch grub sich die Theaterbesucherin Mary Alice Kellog Anfang dieses Monats im Barrow Street Theatre in New York City eifrig in eine heiße Fleischpastete. Es ist Teil der Pre-Show-Erfahrung. Kellog sagte, sie habe jede New Yorker Produktion von gesehen Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street seit die Show 1979 entstand. Da sie wusste, worum es in der Show ging, war sie immer noch bereit, vor der Show eine Fleischpastete zu essen. Und sie liebte es: "Die Pasteten sind wirklich lecker, sie sind flockig, sie sind leicht, keine Fingernägel drin oder so."

Das kleine Barrow Street Theatre mit 130 Sitzplätzen wurde für diese Produktion umgebaut. Es ist jetzt eine nahezu perfekte Nachbildung von Harrington's – einem der ältesten funktionierenden Kuchengeschäfte in London.

„Die Fliesen, die gelben, leicht schmutzigen Wände – alles ist so, als würde man Harrington's betreten“, sagt Rachel Edwards, Gründerin und künstlerische Leiterin des Tooting Arts Club, der die Produktion inszeniert.

Vor einigen Jahren führte Edwards' knappes Theater in Südlondon erstmals diese Produktion von Sweeney Todd in Harrington's, nachdem der Kuchenladen für den Tag geschlossen hatte. Der Laden bietet Platz für 32 Personen pro Nacht. „Es war aufregend, weil es so klein war“, sagt Edwards. "Es hat wirklich als eine Art Schnellkochtopf gedient und Sweeney singt fünf Zentimeter von deinem Gesicht entfernt. Es ist also ziemlich intensiv."

Die Produktion wurde so begeistert, dass der Komponist Sondheim vorbeischaute. So auch der Megaproduzent Cameron Mackintosh, der dem Unternehmen einen etwas größeren Veranstaltungsort mit 70 Sitzplätzen im Londoner West End anbot. Und jetzt ist die Produktion nach New York City gekommen, wo sie in der Vorpremiere zu sehen ist.

Um die Pre-Show-Mahlzeit mit Pie und Brei zuzubereiten, beschloss Edwards, einen lokalen Bäcker einzustellen, den Präsident Obama einst "The Crustmaster" nannte – den ehemaligen Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses.

Laut Yosses sind die beiden Gigs gar nicht so unterschiedlich. „Das Weiße Haus hat eine sehr theatralische Atmosphäre, auch wenn es nicht so sein sollte. Es soll echt sein. Weißt du, der Tag ist ziemlich geskriptet und die Reden sind offensichtlich geskriptet dieses beste Gesicht nach vorne zu präsentieren. Wer tut das nicht? Und auf diese Weise ist es sehr theatralisch."

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street." Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Der ehemalige Konditor des Weißen Hauses, Bill Yosses, backt jetzt Kuchen für die New Yorker Produktion von "Sweeney Todd: Der Dämonenfriseur der Fleet Street."

Yosses wurde als klassischer französischer Konditor ausgebildet. Bevor er im Weißen Haus von Obama arbeitete, hatte er nicht viele Kuchen gebacken. Aber Präsident Obama hat eine berühmte Schwäche für Kuchen, und so sagte Yosses, dass er in den Obama-Jahren zu einer "Kuchenmaschine" wurde. Seine neue Rolle ist wirklich "nur Trägheit. Ich konnte einfach nicht aufhören".

Als dünner Mann mit einem schnellen Lächeln und strahlend blauen Augen serviert Yosses dem Publikum beim Betreten des Barrow Street Theatre Pasteten und Püree. Mit einem Papierhut und einer Schürze, auf der "Harrington's Pie Shop" steht, spielt er eine Rolle - und scheint sich zu amüsieren. Doch seine Rolle endet lange bevor sich der Vorhang für das Musical hebt.

Yosses' Tag beginnt viel früher, in einem unscheinbaren Lagerhausviertel in Queens, wo er ein Online-Kuchengeschäft namens Perfect Pie betreibt. Die Bäckerei liegt gegenüber einem gotischen Friedhof, was den morbiden Humor noch verstärkt.

"Auf der anderen Straßenseite, vor allem für Sweeney Todd, wir haben einen unbegrenzten Vorrat an, äh, Produkten", scherzt Yosses.

Im Inneren werden Tortenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Traditionelle britische Kuchen sind nicht aus Hühnchen gemacht. Aber dafür hat Yosses eine Erklärung. "Wenn sie über exotisches Fleisch sprechen, sagen sie, alles schmeckt nach Hühnchen. Ich dachte, ich mache Hühnchen."

Spaß beiseite, Yosses sagt, dass diese neue Rolle ein Beispiel dafür ist, dass sich der Kreis im Leben schließt. Als seine Eltern ihn zum ersten Mal besuchten, nachdem er von Ohio nach New York gezogen war, besuchten sie die Originalproduktion von 1979 Sweeney Todd.

„Und sie hatten noch nie zuvor ein Live-Musical gesehen“, erinnert er sich. "Und sie sagten: 'Jetzt verstehen wir, warum Sie in New York leben wollen.' Und sie haben es vorher nie wirklich akzeptiert. Es war also wirklich ein großer Moment für mich."

Es ist fast 16 Uhr. In der Bäckerei holt Yosses' Assistent die goldenen Pasteten aus dem Ofen und verpackt sie für die Fahrt in die Stadt in seinem Jeep in versiegelte Kisten.

Im Barrow Street Theatre stehen die Leute mehr als eine Stunde vor der Show Schlange, um zu essen. Das Publikum sitzt sowohl für die Aufführung als auch für das Essen an Bänken und langen Tischen. Diese Kuchen erscheinen nie auf der Bühne. Sie sind wunderschön, flockig und lecker und werden nur vor der Show serviert, serviert mit Kartoffelpüree und einer grünen Kräutersauce, die als "Likör" bekannt ist.

Nachdem die Teller leer und das Geschirr abgeräumt sind, nehmen Schauspieler ihre Plätze ein, die Fabrikpfeife ertönt und das Blut beginnt zu fließen. Sweeney Todd im Barrow Street Theatre wird offiziell am 1. März eröffnet.

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut. Joan Marcus Bildunterschrift ausblenden

Für das Barrow Street Theatre werden Pastetenschalen gebacken und mit Hühnchen und Gemüse gefüllt, in etwas weißer Trüffelbutter gekocht und dann mit Trüffelschale bestreut.

Trüffel Chicken Pot Pie von 'Sweeney Todd'

Zubereitung: Butter in kleine erbsengroße Stücke schneiden und 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. In der Zwischenzeit Mehl und Salz in einen stehenden Elektromixer geben und mit langsamer Geschwindigkeit mit Paddelaufsatz mischen. Die Butter langsam zugeben und darauf achten, dass sie nicht aus der Schüssel springt. Locker mischen und dann bei langsamem Rühren kaltes Wasser an der Seite der Schüssel hinuntergießen, bis der Teig zusammenkommt. Aus der Schüssel nehmen und mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen, dann zu einer Scheibe drücken, in Plastikfolie einwickeln und 2 Stunden kühl stellen. Auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Dicke von ¼ Zoll ausrollen und dann in eine Kuchenform legen, die Ränder kräuseln. Überschüssiges wegschneiden und zum restlichen Kuchenteig geben, erneut auf eine Dicke von ¼ Zoll zu einem Kreis für die Oberseite rollen.

2 Hähnchenschenkel und -schenkel, entbeint

2 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten

1 Sellerie, in kleine Würfel geschnitten

1 Vidalia-Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten

12 Champignons, in dünne Scheiben geschnitten, oder Pfifferlinge, falls vorhanden

Zubereitung: 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und gehacktes Gemüse, außer den Pilzen, in das Wasser geben und etwa 3 Minuten leicht kochen lassen. Dann das Hähnchenfleisch dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Hühnchen herausnehmen, abkühlen lassen und in 1/2-Zoll-Würfel hacken. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Fett oben von der Flüssigkeit abschöpfen. Kochen Sie die Kochflüssigkeit 30 Minuten lang, um die Brühe zu reduzieren, und fügen Sie 2 Esslöffel Maisstärke in kaltem Wasser aufgelöst hinzu, wenn sie auf einen Liter Flüssigkeit gesunken ist. Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen und bringen Sie es wieder zum Kochen, bis die Flüssigkeit eindickt.

Abseihen und abkühlen. Gemüse, Hähnchen und Champignons mischen und mit der reduzierten Hühnerbrühe anfeuchten, bis ein dickes Ragout entsteht.

Bereiten Sie die Torte vor: Backen Sie die untere Tortenschale mit Aluminiumfolie bei 350F 20 Minuten vor. Dann die Folie entfernen und mit der Hühner-Gemüse-Mischung füllen. Bereiten Sie eine Eierwäsche vor – zwei Eier und eine Prise Salz – dann bürsten Sie die Ränder und bedecken Sie sie mit dem Teigkreis, indem Sie ihn fest andrücken, um den Rand zu versiegeln. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen, um Luftschlitze zu bilden, und dann mit Eiwaschmittel bestreichen. 40 Minuten in einem 350F Ofen backen, bis sie goldbraun sind und sprudeln. Warm servieren.


Montag, 23. Januar 2012

Quick Bites - Heidelbeer-Mascarpone-Umsätze

Alles Gute zum Nationalfeiertag! Es ist nur passend, dass der American Pie Council einen so stürmischen und tristen Wintertag wählt, um die herzerwärmendsten (und köstlichsten!) Leckereien zu feiern.

Zu Ehren dieses leckersten Feiertags bin ich stolz darauf, ein neues Feature auf Pies Etc. vorzustellen - einen Abschnitt namens Quick Bites, in dem ich Rezepte präsentiere, die in weniger als einer halben Stunde zubereitet werden können und mit Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon haben in Ihrer Küche haben.

Zutaten - (Ertrag - ca. 8 Umsätze)
- 4 Unzen. süßer Weichkäse (Ich empfehle Mascarpone, Frischkäse ist ein großartiger Ersatz, ebenso wie jede Art von Brie-Käse, die Sie vielleicht von Ihrer letzten Wein- und Käseparty bei der Girl's Night übrig haben)
- 1/2 Tasse Obst, in sehr kleine Stücke gehackt (ich habe Blaubeeren verwendet, jede weiche süße Frucht funktioniert)
- 1 EL Honig
- 1/4 TL Maisstärke
- 1 EL Zucker
- Zitronensaft und -schale von 1/4 Zitrone
- Kuchenkruste
* Ich hatte eine kleine Kugel Kuchenkruste von meinem letzten Backexperiment übrig, sie hatte einen Durchmesser von etwa 5 Zoll und genug, um acht 3 "x 3" zu machen. Teigquadrate Die obigen Maße spiegeln die Teigmenge wider, die ich hatte


Ich würde gerne sagen, dass ich diese von Hand aus meinem Garten gepflückt habe. Ich nicht. Ich lebe in New York City und habe diese gefroren in der C-Town die Straße runter gekauft.

Wie man
In einem kleinen Topf Käse, Speisestärke, Zucker, Zitronensaft und -schale cremig schmelzen. Abkühlen lassen.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 Grad vor.

Rollen Sie Ihren Teig aus und schneiden Sie so viele 3 "x 3" Quadrate wie möglich aus.

Drücken Sie auf jedes Quadrat einen Klecks Honig.


Einen kleinen Klecks der Käsemischung über den Honig geben. Allerdings nicht zu viel! In diesem Fall reicht ein wenig.

Ein paar Beeren in die Mitte des Teigquadrats geben.


Zum Schluss den Teig halbieren (zu einem Dreieck) und die Ränder versiegeln. Es hilft, wenn Sie einen Finger in Wasser tauchen und an den Rändern des Teigs entlang fahren, dies versiegelt die Ränder, damit die Umsätze im Ofen nicht aufplatzen.

Versiegeln Sie Ihre Kanten nicht auf diese Weise:

Foto mit freundlicher Genehmigung von ALAMY

Oder so:

Foto mit freundlicher Genehmigung dieser seltsamen Website


Versiegeln Sie Ihre Kanten auf diese Weise:

Verwenden Sie eine Gabel, um die Kanten zusammenzudrücken

Zum Schluss die Teigtaschen mit etwas Zucker bestreuen und im Ofen 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind (oder bis Sie feststellen, dass Sie die Ränder nicht gut genug versiegelt haben und jetzt Heidelbeersaft im ganzen Ofen ist).

Umsatz mit Heidelbeeren und Mascarpone


Shibuya's New Food - Pie Face landete in Tokio, Japan!, Tokio, Japan (B)

Apropos Restaurants in Shibuya, ich betrat mein vietnamesisches Lieblingsrestaurant im Parco-Gebäude. Ich kann den eleganten Geschmack ihrer Pho (vietnamesische Nudeln), Frühlingsrollen und Hortensientee nicht vergessen. (Danke, Wikipedia!) Sie haben erkannt, dass es sich um eine Geschichte in der Vergangenheit handelt, nicht wahr? Zu meiner Traurigkeit ist das ausgezeichnete Restaurant vor ein paar Jahren dort abgereist. Seitdem hatte ich kein Restaurant gefunden, das ich so sehr liebe.

Pie Face, australische Fleischpasteten, landeten in Japan und eröffneten den Flagship-Store im Erdgeschoss von Shibuya Modi!

Falls Sie noch nicht von Pie Face gehört haben, werde ich Ihnen stolz einen Vortrag als ehemaliger Reisender / Expat halten. (Bei Interesse siehe Über mich.)

Fleischpasteten sind eines der beliebtesten Lebensmittel in Australien, und Pie Face ist eine große Restaurant- / Café- / Standgruppe für sie auf dem ganzen Kontinent. Die Gesichter sind Erinnerungen Torten mit unterschiedlichen Füllungen haben unterschiedliche Ausdrücke. Sie sehen unerwartet NIEDLICH und ATTRAKTIV aus, so dass Pie Face jetzt sowohl bei Touristen als auch bei den australischen Einheimischen sehr beliebt ist. . (Befolgen Sie die Anweisungen unten, um auf den Rest dieses Artikels zuzugreifen).


Aussie 'Pie Face' eröffnet erste US-Bäckerei neben dem Ed Sullivan Theater

MIDTOWN – David Letterman wird bald einen neuen Kuchen haben, den er den Gästen ins Gesicht werfen kann.

Der australische Favorit Pie Face plant, nächsten Monat seine erste US-Bäckerei in Midtown zu eröffnen, in der süße und herzhafte Kuchen neben Lettermans legendärem Ed Sullivan Theatre am Broadway an der Ecke West 53rd Street serviert werden.

„Alle sind aufgeregt“, sagte Bauleiter Dan Cochran und stellte fest, dass der Laden Teil einer größeren Pie Face-Erweiterung in den USA ist.

Der neue Standort ist Teil eines großen Umsatzes auf dem Block, der auch bald das mit Spannung erwartete erste Steak 'n Shake der Stadt beherbergen wird, die beliebte Burgerkette aus dem Mittleren Westen.

Pie Face wird versuchen, die New Yorker auf traditionelle Fleischpasteten zu verwandeln.

„Es ist ein köstlicher, reichhaltiger Eintopf in Buttergebäck“, erklärte Sprecherin Kimberly Yorio. Sie sagte, die Kombination sei ähnlich wie „ein Topfkuchen. die du in der Hand halten kannst.“

Zu den Geschmacksrichtungen gehören stückiges Steak, Hühnchen und Pilze, Schweinefleisch und Apfel, Tandoori-Gemüse sowie Speck, Ei und Käse, die jeweils einen anderen verspielten Gesichtsausdruck auf dem Gebäck zeigen.

Der Shop wird auch süße Sorten wie Zitrone, Schokolade und Apfel anbieten.

Die Pasteten werden in zwei Größen erhältlich sein: eine normale Mahlzeit für 5,95 USD für eine herzhafte und eine Mini, die für 3,25 USD für eine süße Pastete verkauft wird.

Neben den traditionellen Pasteten bietet die Bäckerei auch hochwertigen Kaffee an, serviert in frechen Namensmischungen wie der kühnen Tasse „Kick My Arse“, dem milderen „Start My Heart“, dem milden „Open My Eyes“ und das entkoffeinierte „Immer noch schläft“.

Zu den Spezialitäten gehören „Long Blacks“ (denken Sie an Americano) und „Flat Whites“ (mit aufgeschäumter Milch serviert) als Beweis für das, was Yorio als Australiens fast italienische Besessenheit von Kaffee bezeichnete.

„Australier sind absolut verrückt nach Kaffee“, sagte sie und fügte hinzu, dass die Marke hofft, im kommenden Jahr eine Handvoll Geschäfte in der Stadt eröffnen zu können, wobei die nächsten im kommenden Frühjahr geplant sind.

Der Take-out-Spot wird auch ein volles Café mit rotierendem Gebäck und Keksen, Wraps und Suppen umfassen.

Pie Face wird seinen ersten Standort in New York am Do., 15. Dezember an der Ecke Broadway und West 53rd Street eröffnen.


Pie Face bringt australische Fleischpasteten nach New York City - Rezepte

Xinhua
25. Februar 2021, 14:18 GMT+10

&Kopie zur Verfügung gestellt von Xinhua

SYDNEY, 25. Februar (Xinhuanet) -- Eine australische Fleischpastete ist eine handgroße Pastete mit gewürfeltem oder gehacktem Fleisch und Soße, manchmal mit Zwiebeln, Pilzen oder Käse, und wird oft als Snack zum Mitnehmen verzehrt.

Die Fleischpastete gilt in Australien als ikonisch. It was described by former New South Wales Premier Bob Carr in 2003 as Australia's "national dish".

In some shops, meat pies are topped with adorable personalized facial expressions. It can not only bring a smile to your face, but also let you know what filling or flavor the pie has.

© Provided by Xinhua

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