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Suppe mit Gemüse, Champignons und Mehlklößen

Suppe mit Gemüse, Champignons und Mehlklößen

Das Gemüse wird gereinigt, gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und in kochendem Wasser gekocht, sowie die Bohnen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aufkochen lassen für ca. 30 Minuten, am Ende Mehlknödel zubereiten.

Das Ei gut verquirlen und kräftig mit dem Mehl vermischen, bis eine geeignete Zusammensetzung entsteht, weder zu hart noch zu weich. Mit einem Teelöffel der Mehlzusammensetzung aufnehmen und in kochende Suppe geben, ca. Zehn Minuten.

Servieren Sie die Veranstaltung heiß mit einem Esslöffel Sauerrahm oder Peperoni, ganz nach Geschmack.


Hühnersuppe mit Knödel & #8211 Videorezept

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Ich weiß, dass es draußen heiß ist, vielleicht sogar zu heiß, aber ich hatte das Gefühl, dass ich eine leichte und leckere Suppe brauchte. Und da ich etwas Geflügelfleisch im Gefrierschrank hatte, oh Hühnersuppe mit Knödeln Ich fand es eine sehr gute Idee. Sie können diese Suppe auch mit handelsüblichem Hühnchen zubereiten, aber die beste Suppe wird unbedingt aus natürlich angebautem Fleisch hergestellt, möglicherweise auf dem Land. Der Geschmack ist großartig. Als Kind habe ich Hühnersuppe nur gegessen, wenn ich krank war, aber als ich aufwuchs, begann ich diese köstliche und würzige Suppe zu lieben. Und Hühnersuppe mit Nudeln Das Haus gefällt mir sehr gut.

Für eine gelungene Hühnersuppe mit Knödeln benötigen Sie Fleisch mit Knochen oder sogar Geflügelknochen. Je mehr Fleisch mit Knochen Sie hinzufügen, desto schmackhafter wird es. Ich habe meinen Rücken, meine Oberschenkel und Vogelflügel. Um klar zu bleiben, wird die Suppe oft aufgeschäumt und bei schwacher Hitze gekocht. Schließlich können Sie nach und nach kaltes Wasser hinzufügen. Wenn das Fleisch fast fertig ist, das Gemüse hinzufügen. Legen Sie die Wurzeln, Zwiebel und Karotte. Der komplizierteste Teil dieser Suppe sind die Grießknödel. Ich habe viele Nachrichten bekommen, in denen du mir gesagt hast, dass deine flauschigen Knödel nicht rauskommen.


Gemüsesuppe mit grauen Teigtaschen mit Pilzen

In einer Pfanne das mitgelieferte Öl in die "Knödel" und die gehackte Zwiebel geben und anbraten. Die Champignons schälen, gut waschen, fein hacken und über die Zwiebel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch dazugeben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wenn es ziemlich kalt ist, fügen Sie die frische und gehackte Petersilie, das Backpulver, das Mehl und den Grieß hinzu und mischen Sie alles gut. Eier brechen, schlagen und dann über die Pilzmischung gießen und mischen. Die resultierende Zusammensetzung wird ziemlich weich sein. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.

Waschen und putzen Sie alles Gemüse, dann schneiden Sie es in kleine Stücke (kleinere Zwiebeln) und die Erbsen, wenn sie gefroren sind, tauen sie nicht auf. Es wird bis zur Verwendung im Gefrierschrank aufbewahrt und wenn es in Dosen verpackt ist, wird es gut aus der Flüssigkeit gepresst und unter kaltem Wasser gewaschen, um alle Chemikalien (Konservierungsstoffe) zu entfernen.

Nehmen Sie eine Schüssel Suppe, geben Sie das mitgelieferte Öl hinzu und fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Pfeffer hinzu. Etwas darüberträufeln und dann das restliche Gemüse außer Zucchini und Erbsen hinzufügen.

Noch einige Minuten zusammenträufeln, bei Bedarf können Sie ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Nachdem ich sie ca. 5 Minuten gebacken habe, fügen Sie Wasser hinzu, ca. 2 Liter und lassen Sie es kochen.

Wenn das Gemüse halb gekocht ist, die in kleine Stücke geschnittene Zucchini und die gefrorenen Erbsen (oder Dosenerbsen) hinzufügen und weiterkochen.

Es ist eine halbe Stunde her, seit ich die Pilzmischung ruhen ließ. Wir überprüfen die Zusammensetzung und wenn sie ziemlich stark, aber immer noch weich ist (die gleiche Konsistenz wie die Grießknödel), nehmen wir eine Linie und geben mit ihrer Hilfe kleine Knödel in die kochende Suppe. Kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, schalten Sie dann die Flamme aus, setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie es so.

Nach etwa 10 Minuten die gehackte Petersilie hinzufügen und wieder zudecken. Einfach oder mit Sauerrahm servieren.


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Pilzsuppe mit Knödeln


Zutaten: Pilzsuppe mit Knödeln
1 Karotte,
1 Petersilienwurzel,
1 Stk. Zwiebel,
3 Knoblauchzehen,
250g Champignons,
400 g Sauerrahm,
2 Esslöffel Pfefferpaste oder 1 Teelöffel Paprika,
1/2 Link grüne Petersilie,
50ml Öl,
Salz nach Geschmack,

Galuscute Zutat:
1 oder,
3-4 g Mehl,
1 Teelöffel Butter,
1 Prise Salz,

Vorbereitung:
Zwiebel, Karotte, Petersilie und Knoblauch schälen. Karotte und Petersilie in Runden schneiden. Wir schneiden die gereinigten Pilze in Scheiben. Wir zerdrücken den geschälten Knoblauch.
Öl erhitzen und die in Scheiben geschnittene Karotte und Petersilie darauf erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und erhitzen Sie sie, bis sie weich wird. Jetzt fügen wir die in Scheiben geschnittenen Champignons, den zerdrückten Knoblauch und die Pfefferpaste oder 1 Teelöffel Paprika hinzu, die wir zur Hand haben. Mit Salz abschmecken und 1,5 l Wasser darübergießen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn kochen (fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu). Währenddessen bereiten wir die Komposition für die Knödel vor. In eine Schüssel das zerbrochene Ei, eine Prise Salz und 1 EL Butter geben. Fügen Sie 3-4 Esslöffel Mehl hinzu, bis Sie eine weichere Teigzusammensetzung erhalten (Esslöffel Mehl sind relativ, da es sehr von der Größe des Eies, der Stärke des Mehls und der Konsistenz dieses Teigs abhängt. Wir müssen einen Teig bekommen das nicht fließt, aber nicht sehr hart ist, etwas dicker als Pfannkuchenteig).
Wenn das Gemüse und die Pilze gar sind, die Mehlklöße mit einem Teelöffel in die Suppe brechen (oder
die Knödelmaschine, wenn wir so etwas haben & # 8230). Kurz aufkochen lassen, dann mit Mayonnaise aus Eigelb und 400 g Sauerrahm abschmecken (rohes Eigelb mit Sauerrahm vermischen und dann diese Mayonnaise nach und nach aus der heißen Suppe gießen, bis wir die Mayonnaise mit der Suppe bringen auf die gleiche Temperatur & # 8230nach dem Eingießen in die Suppe). Zum Schluss mit fein gehackter grüner Petersilie bestreuen und nach Belieben heiß mit etwas Sauerrahm servieren.


Knödelsuppe mit Champignons

Zutaten
-1 kg Champignons, -2 große Zwiebeln, -100 ml. Olivenöl, -2 große Karotten, -1/2 Selleriewurzel, -5-6 Eier, -1 Esslöffel Salz, -300 gr.gris, - 3 Esslöffel Donutbrühe, -800 ml. Tomatensaft.

Schwierigkeit: Durchschnitt | Zeit: 1h 10min


Flüssigkeitsaufbereitungstechnologie

Flüssige Zubereitungen werden zum Frühstück serviert und haben aufgrund des Nährstoffgehalts die Aufgabe, den Flüssigkeitsbedarf des Körpers zu decken und den Appetit der Verbraucher zu öffnen.

Bei der Gewinnung von flüssigen Zubereitungen, Fleisch und Saft aus Fleisch, Gemüse, Gemüse, Gewürzen und Zusatzstoffen wie: Reis, Nudeln, Sauerrahm oder Joghurt werden Eier verwendet.

a) klare Suppen: Knochensuppe, Knödelsuppe, Geflügelsuppe mit Nudeln

b) angedickte Suppen: Bohnensuppe mit Rippchen, Tomatensuppe mit Reis

c) Cremesuppen: Kürbiscreme, Champignons, Blumenkohl

a) aus Gemüse: Kartoffelsuppe, Salat

b) aus Gemüse und Knochenbrühe: Bauerngemüsesuppe

c) aus Gemüse und Fleisch (Borscht): Moldauische, russische Borschtsch-Bauchsuppe, Borschtsch mit Frikadellen, Siebenbürgische Suppe mit Schweinefleisch, Bauernsuppe mit Rindfleisch

Klare Suppen Sie werden aus der Kombination einer Knochensuppe mit verschiedenen Zusatzstoffen gewonnen: Rinderknochen, Gemüse, Zwiebeln, Wurzeln, würzigem Gemüse und Gewürzen.

Die Knochen werden geschnitten, verbrüht. Zwiebel waschen, halbieren und wachsen lassen, Gemüse waschen, putzen und anbauen.

Für 3,5kg: 1,3kg Knochenmark, 160g Zwiebel, 600g Wurzel, 2g Pfeffer, 50g Salz.

Für Knödel: Eier 3 Stk., Grieß 300 g, Grüne Petersilie 50 g, Pfeffer 2 g, Salz 50 g.

Die Knochen in kaltem Salzwasser zum Kochen bringen. Aufschäumen und 3-4 Stunden köcheln lassen. Fügen Sie die Wurzeln hinzu. Weiter kochen, abseihen und warm halten. Getrennt davon wird die Knödelzusammensetzung erhalten. Es wird in ovale Stücke portioniert, die 10 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht werden. Abgießen und zur Suppe geben.

Verbraucher sind konzentrierte, entfettete und geklärte flüssige Zubereitungen, die nur zu besonderen Anlässen serviert werden.

Qualitätsbedingungen: klares oder leicht opaleszierendes Aussehen mit grüner Oberfläche, gelbe Farbe, angenehmer Geschmack und Geruch, der für Knochensuppe und Zusatzstoffe charakteristisch ist.

Mängel: trübes Aussehen (es wurde von Anfang an kein Salz hinzugefügt, das Kochen erfolgte in großen Töpfen, der Schaum wurde nicht rechtzeitig entfernt).

Es gibt eingedickte Suppen, die durch Pressen von hitzeverarbeitetem Gemüse, Mischen mit kochender Flüssigkeit und einem Bindeelement (Liezon) gewonnen werden.

Cremesuppen haben mindestens zwei Gemüsesorten (Zwiebel und Grundgemüse, die der Suppe den Namen geben).

Der allgemeine technologische Prozess umfasst die folgenden Phasen:

Überprüfung ihrer Qualität

Herstellung von Brotcroutons, indem man das Brot in dünne Scheiben und dann in Würfel schneidet, die mit Butter bestreut und im Ofen gebräunt werden.

Das Eigelb mit Mehl, Milch und Salz mischen und weiterköcheln lassen, bis es gut durchdrungen ist, wobei nach und nach die heiße Knochensuppe hinzugefügt wird.

Das Gemüse passieren, um ein Püree zu erhalten, das mit der Litschi vermischt wird, und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Die Konsistenz wird mit heißer Suppe eingestellt, bis die Zubereitung wie eine fließende Creme aussieht. Margarinewürfel auf die Oberfläche geben, heiß mit Brotcrotons servieren.

Hühnercremesuppe

Huhn 400 g, Margarine 25 g, Milch 200 ml, Eier 1 Stk., Mehl 50 g, Suppe 1,5 kg, Salz 25 g.

Kochen Sie das Huhn, bis es gut in die Knochenbrühe eingedrungen ist. Herausnehmen, entgräten und in kleine Würfel schneiden. Aus Milch, Mehl und Salz den Milchshake zubereiten, mit der Suppe mischen, 10 Minuten kochen lassen, 6 kleine Stücke Margarine auf die Oberfläche geben und in der Suppenschüssel mit den kleinen Hähnchenstücken servieren.


Zutaten für Knödel

1. Kochen Sie das Fleisch und schäumen Sie es wiederholt auf.
2. Wenn der Schaum nicht mehr an die Oberfläche steigt, das Gemüse und eine Prise Salz hinzufügen.
3. Die Suppe abseihen und auf das Feuer stellen.
4. 3 Eier mit einer Prise Salz verquirlen, dann den Grieß dazugeben, bis eine etwas festere Konsistenz als bei einem Polenta-Brei entsteht.
5. Wenn die Suppe kocht, legen Sie die Knödel hinzu, nehmen Sie einen Teelöffel der Zusammensetzung und geben Sie ihn in den Saft.
6. Sie können die gekochten Karotten auch früher in die Suppe geben, in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
7. Wenn die Knödel angeschwollen und an die Oberfläche gestiegen sind, die Suppe noch eine Minute ruhen lassen und die Hitze ausschalten.
8. Fügen Sie die frische Petersilie hinzu und servieren Sie heiß.

✽ Wenn Sie parallel Rindfleischsalat zubereiten, beginnt der Suppenzubereitungsprozess ab Punkt 3, die anderen Schritte sind bereits abgeschlossen.


Pilzsuppe mit Knödeln



Zubereitung Pilzsuppe mit Knödel:
Für Rindersuppe: Die Rinderknochen werden gewaschen, überbrüht und in einer Schüssel mit Wasser und Salz zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen werden sie aufgeschäumt und ca. 2 Stunden. Normalerweise habe ich ein halbes kg Kartons mit Fleisch-, Rinder- oder Hühnersuppen im Gefrierschrank, und in solchen Situationen nehme ich einen Karton heraus und spare so Zeit.

Einen Kürbis schälen, reiben und in Scheiben schneiden. Separat in einer Pfanne auf dem Feuer Butter und Öl geben und beim Erhitzen die gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen. Wenn es golden wird, die gehackten Pilze hinzufügen, ein wenig wenden. Sie lassen etwas Wasser übrig, danach wird es mit Rindersuppe und einem Knorr-Pilzwürfel vervollständigt, wobei noch einige Furunkel übrig bleiben.