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Muttertag mit mehreren Generationen feiern

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Coryanne Ettiene spricht an diesem Muttertag unterhaltsam für alle Altersgruppen.

Coryanne Ettiene ist eine Expertin für das Wohnen in der Küche und für Unterhaltung, die häufig im Fernsehen, in gedruckter Form und auf mehreren Social-Media-Kanälen auftritt und ihre Liebe zum Wohnen in der Küche und zur stilvollen Unterhaltung teilt. Coryanne beantwortet jede Woche Fragen der Leser von The Daily Meal zu den Dilemmata, mit denen sie konfrontiert sind, während sie zu Hause unterhalten und die Feiertage feiern, und gibt Tipps, um eine selbstbewusste und moderne Gastgeberin zu sein.
Haben Sie eine Frage, die Coryanne beantworten soll? Kontaktieren Sie uns auf Facebook und Twitter oder schreiben Sie uns eine E-Mail und schauen Sie jede Woche wieder vorbei, um neue Tipps und Ratschläge zu erhalten.

Frage: Wie kann ich Erinnerungen an eine generationenübergreifende Muttertagsparty festhalten und gleichzeitig sicherstellen, dass ich die Gelegenheit habe, Gastgeberin zu sein und die Feierlichkeiten zu genießen?

Coryanne: Fotos sind bei Familienfeiern an der Tagesordnung, aber das Spielen von Fotograf und Gastgeber kann Ihnen die Freude an den Feierlichkeiten nehmen, und oft bleiben die Fotos auf Ihrer Speicherkarte gefangen und sehen selten einen Bilderrahmen. Ich liebe es, Gästebücher zu erstellen, die man der Ehrenmutter als Abschiedsgeschenk schenken kann; Es ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Gäste einzubeziehen und eine ebenso einfache Möglichkeit zu arrangieren. Die Idee hinter dem Gästebuch ist, ein leeres Tagebuch und einen Stift zur Verfügung zu stellen, damit alle Ihre Gäste schreiben können, mit einem einleitenden Brief auf dem Deckblatt, der Datum, Uhrzeit, Ort, wer teilgenommen hat und was Sie sind feiern. Wenn das Buch herumgereicht wird, ermutigen Sie Ihre Gäste, sich aufzuschreiben, was sie an ihr lieben, lustige Geschichten, an die sie sich erinnern, aufrichtige Botschaften, die sie teilen möchten, oder für diejenigen, die zu jung sind, um eine Zeichnung von ihr zu schreiben. Wenn Sie Ihre Gäste in ein Gästebuch einbinden, das sich auf "sie" konzentriert, wird nicht nur eine Feier der Mutterschaft geschaffen, die Sie genießen lässt, sondern auch eine Familienaktivität, die in den kommenden Jahren geschätzt wird.


Erdbeer-Käsekuchen

Die Erdbeersaison auf Tanaka Farms, unserer lokalen Bio-Farm, wurde Mitte März eröffnet. Jedes Jahr antizipieren wir den Ansatz der Saison, wenn wir unsere Erdbeerernte-Ausflüge planen.

Bebe E's beliebtestes Wagendisplay vor dem Warenstand. (April 2011)

In dieser Saison hatten Bebe E und ich das Glück, bereits zweimal Erdbeeren pflücken zu dürfen. Einmal mit “meine Mädchen” (beste Freunde) und ihren Familien und ein zweites Mal mit der Familie (für Big Onechans Frühlingsferien) und mehr Freunden. Jedes Mal war es gleichermaßen lohnend, als wir mit süßen, saftigen, leckeren sonnengereiften Bio-Erdbeeren und guten Erinnerungen nach Hause kamen.

Das sind Mamas Lieblingsfotos von Bebe E auf ihrer ersten Erdbeererntetour. Obwohl Aya sagte, dass sie aussah, als hätte sie einen schlimmen Ausschlag im Gesicht, liebe ich ihr “Erdbeergesicht” Foto. :)

Wenn Sie nicht in Orange County, CA, ansässig sind und mit Tanaka Farms nicht vertraut sind, ist dies ein japanischer –-amerikanischer Familienbetrieb in dritter Generation. Ihre Vorfahren sind aus Hiroshima, Japan, eingewandert, der gleichen Region wie meine Eltern (keine Verbindung, und wir kennen sie nicht persönlich). Neben Erdbeeren baut Tanaka Farms jedes Jahr eine Vielzahl von Gemüse an und veranstaltet jedes Jahr Erdbeertouren, Wassermelonentouren, einen Kürbisbeet und viele wunderschöne, frische Weihnachtsbäume.

Meine Lieblingsjahreszeit ist jedoch die Erdbeerzeit. Sie haben einen süßen kleinen Lebensmittelstand auf ihrem Hof, und gelegentlich komme ich vorbei, um einen Korb (oder mehr) Erdbeeren für einen besonderen Leckerbissen zu kaufen. Wenn wir Erdbeeren kaufen, spielt Bebe E gerne auf dem Heu und dem Wagen, der vor dem Stand ausgestellt ist. Als wir eintreten, sagt sie gerne: “stah-boo-ries!” Dies ist ein so lustiges Alter, weil sie so viel mehr kommuniziert, obwohl Mama oft von Familienmitgliedern gebeten wird, “ zu übersetzen”. :)

Zurück zum Produktstand: Tanaka Farms verkauft Bio-Obst und -Gemüse, die auf ihrer Farm angebaut werden, verkauft jedoch auch konventionelle und biologisch angebaute Produkte, die von anderen geliefert werden. Alle Produkte und Gemüse, die auf Tanaka Farms angebaut werden, sind deutlich mit einem GRÜNEN Schild gekennzeichnet, also achten Sie darauf, wenn Sie dort einkaufen.

HINWEIS: Ich sollte auch erwähnen, dass es eine andere lokale Farm gibt, von der mein Bruder behauptet, dass sie ausgezeichnete Bio-Erdbeeren hat (wenn auch kleiner, aber anscheinend süßer als Tanaka Farms’-Erdbeeren), Smith Farms und laut Yelp auch Bio- und konventionell angebaute Produkte verkaufen von lokalen und entfernten Bauernhöfen. Ich muss sie demnächst überprüfen!

Dieses Jahr haben wir am Muttertagswochenende den Muttertag mit Bebe Dadas Seite der Familie gefeiert. Zu Hause genoss ich ein Blaubeer-Pfannkuchen-Frühstück, das Bebe Dada für mich und die Mädchen mit meiner Lieblings-Krusteaz-Buttermilch-Pfannkuchen-Mischung und frischen Blaubeeren zubereitet hat. Danach trafen wir unsere Familie in einem unserer regulären China-Restaurants und genossen ein schönes, leckeres Dim Sum Mittagessen, und dann sahen wir zusammen die Lakers komplett BOMB.

In meinem Herzen hoffte ich wirklich, dass sich die Lakers durch den Gewinn von mindestens EINEM Spiel in der zweiten Serie gegen Dallas erlösen würden, aber das war nicht der Fall, da sie vier Spiele in Folge verloren, diese Serie beendeten und ihre Chance auf ein weiterer NBA-Meistertitel. Ich war sehr enttäuscht, Bynum und insbesondere Lamar so unsportliches Verhalten an den Tag zu legen. In diesem Moment war es mir peinlich, ein Lakers-Fan zu sein. Dallas war eindeutig das überlegene Team. Trotz seiner Haare (ich weiß, das hat nichts mit seinem Können zu tun) ist Dirk Nowitzki sehr talentiert, und so sehr ich ihn und seine Haare hassen möchte, ich kann es einfach nicht. Er hat einen fantastischen Ball gespielt und ich hoffe, dass er die Chance hat, seinen Traum vom Meisterring zu verwirklichen. Ihr Aufstieg in die Western Conference Championship Runde ist wohlverdient und ich wünsche ihnen viel Glück.

Leider war ich, wie viele Lakers-Fans in Südkalifornien, nach diesem vierten Spiel regelrecht deprimiert. Ich konnte nicht einmal die Energie aufbringen, wütend auf die Lakers zu sein, weil ihre Leistung einfach so erbärmlich war. Es war kein Ball auf Meisterschaftsebene, den sie spielten. Leider haben sie es verdient zu verlieren. Mein Freund, und Lakers böser Erzfeind, nennen wir ihn “The Laker Hatin’ Guy in the Green Jersey” (der tatsächlich Lakers Dauerkarten teilt – go figure – wir bitten ihn immer wieder, uns einfach zu geben die Tickets, da er sie so hasst…) schrieb mir nach diesem vierten Spiel eine SMS, um zu sagen, dass er sich nicht einmal über den Verlust freuen konnte, weil es einfach so erbärmlich war. Glauben Sie mir, nachdem ich nach den ersten drei Niederlagen in Folge dieser zweiten Serie Zwischenrufe ertragen hatte, schätzte ich nach dieser vierten Niederlage in Folge tatsächlich ein wenig feierliches "Mitgefühl". Danke Kumpel. Nun, wenn Sie uns nur ein paar Tickets für die Saison 2011-2012 geben würden…. Ich weiß, du siehst gerne zu, wie sie verlieren, aber du magst sie nicht. Gib es einfach auf. :P

Mama und Bebe E im Wagen auf dem Weg zu den Erdbeerfeldern!

Ein Freund von mir hat Junior’s Famous Original Cheesecake für unsere Zusammenkünfte zubereitet, und ich bin absolut verrückt nach diesem reichhaltigen, aber etwas leichten, köstlichen Dessert. (Sie hat auch Variationen des Originals mit Schokolade und mit Aprikosen gemacht.) Ich beschloss, dass ich es selbst versuchen musste. Ich bin mir sicher, dass ich das schon einmal erwähnt habe, aber Käsekuchen könnte mein Lieblingsdessert sein. Ich liebe ALLE Arten von Käsekuchen, aber dieser ist definitiv ein Favorit, zusammen mit meinen kleinen Käsekuchenbechern. Leider ist dieser Käsekuchen arbeitsintensiv für ein Mädchen wie mich, das SELTEN jemals Kuchen von Grund auf backt, und es war so viel mehr Arbeit als die kleinen Käsekuchenbecher meiner Mutter.

Ich habe vielleicht Glück, wenn ich diesen Junior’s-Cheesecake einmal im Jahr backe, aber ich denke schon darüber nach, wie ich die Biskuitschicht perfektionieren kann (E-Mail-Anfrage wurde bereits an Käsekuchen-Backen-Freund gesendet) oder es sogar mit einem Graham probieren Kruste und natürlich – – – verschiedene Geschmacksrichtungen!

Am vergangenen Wochenende feierten wir mit meiner Seite der Familie den Geburtstag meines Vaters und den Muttertag und dies war die perfekte Ausrede, um zum ersten Mal meinen Junior-Käsekuchen zuzubereiten. Es hat gut geklappt, da mein Vater Käsekuchen liebt und ich wusste, dass sich meine Mutter nicht beschweren würde. Außerdem wäre es genau das Richtige, um meine schmerzende NBA-Seele zu pflegen, die NOCH um die Lakers trauert UND schließlich bin ich Mama und verdiene es, Dessert zu essen, das ich auch liebe! :) Für einen besonderen Leckerbissen habe ich beschlossen, Erdbeer-Käsekuchen zu machen und ich habe Erdbeeren von Tanaka Farm’s verwendet.

Oh, und ich sollte erwähnen, dass NIEMAND bei unserem Familientreffen über die Lakers sprechen wollte. Wir sind alle immer noch deprimiert darüber. Bebe Dada wagte es, M-kun zu fragen, was mit den Lakers passiert ist, und er antwortete einfach mit: ‚reden wir nächste Saison darüber‘. So lustig.

Diese wurden innerhalb des Tages gegessen. Einige von ihnen wurden in Schokolade getaucht, während andere pur oder mit Schlagsahne oder auf Vanilleeis gegessen wurden. Wir mussten mehr für den Käsekuchen kaufen.

Erdbeer-Käsekuchen

Junior ’s berühmtes #1-Käsekuchen-Rezept hier gefunden.

Für 9-Zoll-Schwammkuchenschicht:

  • 1/2 Tasse gesiebtes Kuchenmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Prise Salz
  • 3 extra große Eier, getrennt
  • 1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 3 Tropfen reiner Zitronenextrakt (Ersatz: frische Zitronensafttropfen)
  • 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
  • Ungesalzene Butter zum Einfetten der Pfanne
  • 1/4 Teelöffel Weinstein

1. Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform großzügig mit Butter bestreichen. Kuchenmehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und beiseite stellen.

2. Schlagen Sie die Eigelbe in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer 3 Minuten lang auf höchster Stufe. Dann, während der Mixer noch läuft, nach und nach die 1/3 Tasse Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich dicke hellgelbe Bänder in der Schüssel bilden, ungefähr 5 Minuten mehr. Vanille- und Zitronenextrakt einrühren.

HINWEIS: Aus irgendeinem Grund habe ich den elektrischen HAND-Mixer anstelle eines Standmixers verwendet, da ich dachte, dass “elektrischer Mixer” Handmixer bedeutet, aber es schien viel mehr Arbeit mit dem Handmixer zu sein. Beim nächsten Mal nehme ich den Standmixer.

3. Die Mehlmischung über den Teig sieben und von Hand einrühren, bis keine weißen Flecken mehr erscheinen. Dann die geschmolzene Butter unterrühren.

4. In einer sauberen Schüssel mit sauberen, trockenen Rührbesen Eiweiß und Weinstein auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (das Eiweiß sollte in steifen Spitzen stehen, aber nicht trocken sein).

5. Rühren Sie etwa 1/3 Tasse des Weißen in den Teig, dann heben Sie das restliche Weiß vorsichtig unter (keine Sorge, wenn ein paar weiße Flecken zurückbleiben).

6. Löffeln Sie den Teig vorsichtig in die Pfanne. Den Kuchen backen, bis die Mitte des Kuchens bei leichter Berührung etwa 10 Minuten zurückspringt. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen nicht aus der Form nehmen. Beiseite stellen, während Sie die Frischkäsefüllung herstellen.

HINWEIS: Ich habe den Biskuitkuchen etwa 20 Minuten lang gebacken, da er beim Berühren nicht ’ zurückspringt”. Es sah roh und sehr ungekocht aus. Dieses Rezept für den Biskuitkuchen erzeugt keine dünne Kuchenschicht wie der ursprüngliche Junior’s-Käsekuchen, sondern eine dicke Kuchenschicht von 1/2 Zoll. Ich hoffe, dass meine Freundin ihr Geheimnis teilt, damit ich das nächste Mal eine dünne Schicht Biskuitkuchen herstellen kann.


  • 4 8-Unzen-Pakete normaler Frischkäse (kein leichter Neufchatel-Frischkäse), bei Raumtemperatur
  • 1 2/3 Tassen Zucker
  • 1/4 Tasse Maisstärke
  • 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
  • 2 extra große Eier
  • 3/4 Tasse schwere Schlagsahne

1. Geben Sie eine 8-Unzen-Packung Frischkäse, 1/3 Tasse Zucker und die Maisstärke in eine große Schüssel. Mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe ca. 3 Minuten cremig schlagen, dann die restlichen 3 Packungen Frischkäse unterrühren.

2. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf hoch und schlagen Sie die restlichen 1 1/2 Tassen Zucker ein, dann schlagen Sie die Vanille und die Sahne ein. Die Eier nacheinander unterrühren und die Beize nur so lange schlagen, bis sie vollständig vermischt sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen.

3. Löffeln Sie die Käsefüllung vorsichtig auf die gebackene Biskuitbodenschicht. Legen Sie die Springform in eine große flache Pfanne mit heißem Wasser, das etwa 1 Zoll an den Seiten der Pfanne hochkommt. Den Käsekuchen bis zur Mitte backen wackelt kaum Wenn Sie die Pfanne schütteln, etwa 1 Stunde. Ich musste meinen Prime Rib / Putenbraten verwenden, um das Wasserbad für den Käsekuchen zu schaffen.

HINWEIS: Der Käsekuchen geht wegen der Eier auf und sollte etwas fest und gekocht aussehen. Wenn Sie die Pfanne schütteln und sie wackelt, als wäre sie in der Mitte noch roh, backen Sie sie weiter. Ich habe diesen Käsekuchen am Ende gebacken für ein zusätzliche 20 bis 30 Minuten um es durchzukochen. Die Oberseite des Käsekuchens war gebräunt, aber er war weder an der Unterseite noch an der Oberseite angebrannt. Der Käsekuchen fällt beim Abkühlen.


4. Den Käsekuchen in der Springform belassen und auf einem Kuchengitter 1 Stunde abkühlen lassen. Decken Sie den Kuchen dann mit Plastikfolie ab, achten Sie darauf, dass die Folie die Oberseite des Käsekuchens nicht berührt, und kühlen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht, bis er vollständig kalt ist.

5. Wenn Sie den Käsekuchen servieren möchten, entfernen Sie die Springform und schieben Sie den Kuchen vom Boden der Pfanne auf eine Servierplatte. Ich habe den Kuchen beim Servieren auf dem abnehmbaren Pfannenboden gelassen. Wenn Sie ihn mit Erdbeeren garnieren möchten, lassen Sie den Käsekuchen einfach in der Springform, bis Sie ihn dekoriert haben und er servierfertig ist. Es ist einfacher, den Käsekuchen zu handhaben, wenn er in der Pfanne bleibt, bis er servierfertig ist. Wenn Kuchen übrig bleibt, decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

Für das Topping mit frischen Erdbeeren:

  • Etwa 8 -10 reife Erdbeeren
  • 1 Tasse Erdbeergelee (verwendet etwa 3/4 Tasse zuckerreduzierte Bio-Erdbeerkonserven von Trader Joes)
  • 1/2 Tasse Aprikosenkonserven (verwendet etwa 1/4 Tasse zuckerreduzierte Bio-Aprikosenkonserven, auch von Trader Joes)

1. Erdbeeren waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Erdbeeren der Länge nach aufschneiden, dann am äußeren Rand des Käsekuchens beginnend die Scheiben in Reihen flach anordnen, wobei die Enden zur Mitte des Kuchens zeigen. Zur Mitte hin weiterarbeiten, bis die Oberseite des Kuchens vollständig von Erdbeeren bedeckt ist.

HINWEIS: Das ursprüngliche Junior’s-Rezept verlangt ganze, geschälte Erdbeeren, aber da es schwierig ist, Kuchen mit ganzen Erdbeeren obenauf zu schneiden, habe ich mich dafür entschieden, stattdessen die Erdbeeren zu schneiden.

2. Das Erdbeergelee und die Aprikosenkonfitüre zusammen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das warme Gelee abseihen und über die Beeren träufeln.

HINWEIS: Der Käsekuchen wäre auch ohne die auf die geschnittenen Erdbeeren geträufelten Konfitüren in Ordnung gewesen, wenn Sie diesen Schritt ganz überspringen möchten. Die Sauce, wahrscheinlich weil ich Erdbeermarmelade anstelle von Gelee verwendet habe, war dick und ein wenig klebrig. Es gibt auch ein Makronen-Crunch-Rezept im Originalrezept für Junior’s Erdbeer-Käsekuchen, aber ich habe dieses weggelassen.

6. Kühlen Sie den Kuchen, bis er vollständig kalt ist, mindestens 4 Stunden oder über Nacht. Den Kuchen aus der Form nehmen und gekühlt servieren. Wickeln Sie alle Kuchenreste in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Es gibt nichts Besseres als ein gutes Stück Käsekuchen, mit dem man das Ende der Lakers-Saison feiern oder trauern kann. :)


Erdbeer-Käsekuchen

Die Erdbeersaison auf Tanaka Farms, unserer lokalen Bio-Farm, wurde Mitte März eröffnet. Jedes Jahr antizipieren wir den Ansatz der Saison, wenn wir unsere Erdbeerernte-Ausflüge planen.

Bebe E's beliebtestes Wagendisplay vor dem Warenstand. (April 2011)

In dieser Saison hatten Bebe E und ich das Glück, bereits zweimal Erdbeeren pflücken zu dürfen. Einmal mit “meine Mädchen” (beste Freunde) und ihren Familien und ein zweites Mal mit der Familie (für Big Onechans Frühlingsferien) und mehr Freunden. Jedes Mal war es gleichermaßen lohnend, als wir mit süßen, saftigen, köstlichen sonnengereiften Bio-Erdbeeren und guten Erinnerungen nach Hause kamen.

Das sind Mamas Lieblingsfotos von Bebe E auf ihrer ersten Erdbeererntetour. Obwohl Aya sagte, sie sehe aus, als hätte sie einen schlimmen Ausschlag im Gesicht, liebe ich ihr “Erdbeergesicht” Foto. :)

Wenn Sie nicht in Orange County, CA, ansässig sind und Tanaka Farms nicht kennen, ist dies ein japanischer –-amerikanischer Familienbetrieb in dritter Generation. Ihre Vorfahren sind aus Hiroshima, Japan, eingewandert, der gleichen Region wie meine Eltern (keine Verbindung, und wir kennen sie nicht persönlich). Neben Erdbeeren baut Tanaka Farms jedes Jahr eine Vielzahl von Gemüse an und veranstaltet jedes Jahr Erdbeertouren, Wassermelonentouren, ein Kürbisbeet und viele wunderschöne, frische Weihnachtsbäume.

Meine Lieblingsjahreszeit ist jedoch die Erdbeerzeit. Sie haben einen süßen kleinen Lebensmittelstand auf ihrem Hof, und gelegentlich komme ich vorbei, um einen Korb (oder mehr) Erdbeeren für einen besonderen Leckerbissen zu kaufen. Wenn wir Erdbeeren kaufen, spielt Bebe E gerne auf dem Heu und dem Wagen, der vor dem Stand ausgestellt ist. Als wir eintreten, sagt sie gerne: “stah-boo-ries!” Dies ist ein so lustiges Alter, weil sie so viel mehr kommuniziert, obwohl Mama oft von Familienmitgliedern gebeten wird, “ zu übersetzen”. :)

Zurück zum Produktstand: Tanaka Farms verkauft Bio-Obst und -Gemüse, die auf ihrer Farm angebaut werden, verkauft jedoch auch konventionelle und biologisch angebaute Produkte, die von anderen geliefert werden. Alle Produkte und Gemüse, die auf Tanaka Farms angebaut werden, sind deutlich mit einem GRÜNEN Schild gekennzeichnet, also achten Sie darauf, wenn Sie dort einkaufen.

HINWEIS: Ich sollte auch erwähnen, dass es eine andere lokale Farm gibt, von der mein Bruder behauptet, dass sie ausgezeichnete Bio-Erdbeeren hat (wenn auch kleiner, aber anscheinend süßer als Tanaka Farms’-Erdbeeren), Smith Farms und laut Yelp auch Bio- und konventionell angebaute Produkte verkaufen von lokalen und entfernten Bauernhöfen. Ich muss sie demnächst überprüfen!

Dieses Jahr haben wir am Muttertagswochenende den Muttertag mit Bebe Dadas Seite der Familie gefeiert. Zu Hause genoss ich ein Blaubeer-Pfannkuchen-Frühstück, das Bebe Dada für mich und die Mädchen zubereitet hat, mit meiner Lieblings-Krusteaz-Buttermilch-Pfannkuchen-Mischung und frischen Blaubeeren. Danach trafen wir unsere Familie in einem unserer regulären chinesischen Restaurants und genossen ein schönes, leckeres Dim Sum Mittagessen, und dann sahen wir zusammen die Lakers komplett BOMB.

In meinem Herzen hoffte ich wirklich, dass sich die Lakers durch den Gewinn von mindestens EINEM Spiel in der zweiten Serie gegen Dallas erlösen würden, aber das war nicht der Fall, da sie vier Spiele in Folge verloren, diese Serie beendeten und ihre Chance auf ein weiterer NBA-Meistertitel. Ich war sehr enttäuscht, Bynum und insbesondere Lamar so unsportliches Verhalten an den Tag zu legen. In diesem Moment war es mir peinlich, ein Lakers-Fan zu sein. Dallas war eindeutig das überlegene Team. Trotz seiner Haare (ich weiß, das hat nichts mit seinem Können zu tun) ist Dirk Nowitzki sehr talentiert, und so sehr ich ihn und seine Haare hassen möchte, ich kann es einfach nicht. Er hat einen fantastischen Ball gespielt und ich hoffe, dass er die Chance hat, seinen Traum vom Meisterring zu verwirklichen. Ihr Aufstieg in die Western Conference Championship Runde ist wohlverdient und ich wünsche ihnen viel Glück.

Leider war ich, wie viele Lakers-Fans in Südkalifornien, nach diesem vierten Spiel regelrecht deprimiert. Ich konnte nicht einmal die Energie aufbringen, wütend auf die Lakers zu sein, weil ihre Leistung einfach so erbärmlich war. Es war kein Ball auf Meisterschaftsebene, den sie spielten. Leider haben sie es verdient zu verlieren. Mein Freund, und Lakers böser Erzfeind, nennen wir ihn “The Laker Hatin’ Guy in the Green Jersey” (der tatsächlich Lakers Dauerkarten teilt – go figure – wir bitten ihn immer wieder, uns einfach zu geben die Tickets, da er sie so hasst…) schrieb mir nach diesem vierten Spiel eine SMS, um zu sagen, dass er sich nicht einmal über den Verlust freuen konnte, weil es einfach so erbärmlich war. Glauben Sie mir, nachdem ich nach den ersten drei Niederlagen in Folge dieser zweiten Serie Zwischenrufe ertragen hatte, schätzte ich nach dieser vierten Niederlage in Folge tatsächlich ein wenig feierliches "Mitgefühl". Danke Kumpel. Nun, wenn Sie uns nur ein paar Tickets für die Saison 2011-2012 geben würden…. Ich weiß, du siehst gerne zu, wie sie verlieren, aber du magst sie nicht. Gib es einfach auf. :P

Mama und Bebe E im Wagen auf dem Weg zu den Erdbeerfeldern!

Ein Freund von mir hat Junior’s Famous Original Cheesecake für unsere Zusammenkünfte zubereitet, und ich bin absolut verrückt nach diesem reichhaltigen, aber etwas leichten, köstlichen Dessert. (Sie hat auch Variationen des Originals mit Schokolade und mit Aprikosen gemacht.) Ich beschloss, dass ich es selbst versuchen musste. Ich bin mir sicher, dass ich das schon einmal erwähnt habe, aber Käsekuchen könnte mein Lieblingsdessert sein. Ich liebe ALLE Arten von Käsekuchen, aber dieser ist definitiv ein Favorit, zusammen mit meinen kleinen Käsekuchenbechern. Leider ist dieser Käsekuchen arbeitsintensiv für ein Mädchen wie mich, das SELTEN jemals Kuchen von Grund auf backt, und es war so viel mehr Arbeit als die kleinen Käsekuchenbecher meiner Mutter.

Ich habe vielleicht Glück, wenn ich diesen Junior’s-Cheesecake einmal im Jahr backe, aber ich denke schon darüber nach, wie ich die Biskuitschicht perfektionieren kann (E-Mail-Anfrage wurde bereits an Käsekuchen-Backen-Freund gesendet) oder es sogar mit einem Graham probieren Kruste und natürlich – – – verschiedene Geschmacksrichtungen!

Am vergangenen Wochenende feierten wir mit meiner Seite der Familie den Geburtstag meines Vaters und den Muttertag und dies war die perfekte Ausrede, um zum ersten Mal meinen Junior-Käsekuchen zuzubereiten. Es hat gut geklappt, da mein Vater Käsekuchen liebt und ich wusste, dass sich meine Mutter nicht beschweren würde. Außerdem wäre es genau das Richtige, um meine schmerzende NBA-Seele zu pflegen, die NOCH um die Lakers trauert UND schließlich bin ich Mama und verdiene es, Dessert zu essen, das ich auch liebe! :) Für einen besonderen Leckerbissen habe ich beschlossen, Erdbeer-Käsekuchen zu machen und ich habe Erdbeeren von Tanaka Farm’s verwendet.

Oh, und ich sollte erwähnen, dass NIEMAND bei unserem Familientreffen über die Lakers sprechen wollte. Wir sind alle immer noch deprimiert darüber. Bebe Dada wagte es, M-kun zu fragen, was mit den Lakers passiert ist, und er antwortete einfach mit: ‚reden wir nächste Saison darüber‘. So lustig.

Diese wurden innerhalb des Tages gegessen. Einige von ihnen wurden in Schokolade getaucht, während andere pur oder mit Schlagsahne oder auf Vanilleeis gegessen wurden. Wir mussten mehr für den Käsekuchen kaufen.

Erdbeer-Käsekuchen

Junior ’s berühmtes #1-Käsekuchen-Rezept hier gefunden.

Für 9-Zoll-Schwammkuchenschicht:

  • 1/2 Tasse gesiebtes Kuchenmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Prise Salz
  • 3 extra große Eier, getrennt
  • 1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 3 Tropfen reiner Zitronenextrakt (Ersatz: frische Zitronensafttropfen)
  • 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
  • Ungesalzene Butter zum Einfetten der Pfanne
  • 1/4 Teelöffel Weinstein

1. Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform großzügig mit Butter bestreichen. Kuchenmehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und beiseite stellen.

2. Schlagen Sie die Eigelbe in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer 3 Minuten lang auf höchster Stufe. Dann, während der Mixer noch läuft, nach und nach die 1/3 Tasse Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich dicke hellgelbe Bänder in der Schüssel bilden, ungefähr 5 Minuten mehr. Vanille- und Zitronenextrakt einrühren.

HINWEIS: Aus irgendeinem Grund habe ich den elektrischen HAND-Mixer anstelle eines Standmixers verwendet, da ich dachte, dass “elektrischer Mixer” Handmixer bedeutet, aber es schien viel mehr Arbeit mit dem Handmixer zu sein. Beim nächsten Mal nehme ich den Standmixer.

3. Die Mehlmischung über den Teig sieben und von Hand einrühren, bis keine weißen Flecken mehr erscheinen. Dann die geschmolzene Butter unterrühren.

4. In einer sauberen Schüssel mit sauberen, trockenen Rührbesen Eiweiß und Weinstein auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (das Eiweiß sollte in steifen Spitzen stehen, aber nicht trocken sein).

5. Rühren Sie etwa 1/3 Tasse des Weißen in den Teig, dann heben Sie das restliche Weiß vorsichtig unter (keine Sorge, wenn ein paar weiße Flecken zurückbleiben).

6. Löffeln Sie den Teig vorsichtig in die Pfanne. Den Kuchen backen, bis die Mitte des Kuchens bei leichter Berührung etwa 10 Minuten zurückspringt. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen nicht aus der Form nehmen. Beiseite stellen, während Sie die Frischkäsefüllung herstellen.

HINWEIS: Ich habe den Biskuitkuchen etwa 20 Minuten lang gebacken, da er beim Berühren nicht ’ zurückspringt”. Es sah roh und sehr ungekocht aus. Dieses Rezept für den Biskuitkuchen erzeugt keine dünne Kuchenschicht wie der ursprüngliche Junior’s-Käsekuchen, sondern eine dicke Kuchenschicht von 1/2 Zoll. Ich hoffe, dass meine Freundin ihr Geheimnis teilt, damit ich das nächste Mal eine dünne Schicht Biskuitkuchen herstellen kann.


  • 4 8-Unzen-Pakete normaler Frischkäse (kein leichter Neufchatel-Frischkäse), bei Raumtemperatur
  • 1 2/3 Tassen Zucker
  • 1/4 Tasse Maisstärke
  • 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
  • 2 extra große Eier
  • 3/4 Tasse schwere Schlagsahne

1. Geben Sie eine 8-Unzen-Packung Frischkäse, 1/3 Tasse Zucker und die Maisstärke in eine große Schüssel. Mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe ca. 3 Minuten cremig schlagen, dann die restlichen 3 Packungen Frischkäse unterrühren.

2. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf hoch und schlagen Sie die restlichen 1 1/2 Tassen Zucker ein, dann schlagen Sie die Vanille und die Sahne ein. Die Eier nacheinander unterrühren und die Beize nur so lange schlagen, bis sie vollständig vermischt sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen.

3. Löffeln Sie die Käsefüllung vorsichtig auf die gebackene Biskuitbodenschicht. Legen Sie die Springform in eine große flache Pfanne mit heißem Wasser, das etwa 1 Zoll an den Seiten der Pfanne hochkommt. Den Käsekuchen bis zur Mitte backen wackelt kaum Wenn Sie die Pfanne schütteln, etwa 1 Stunde. Ich musste meinen Prime Rib / Putenbraten verwenden, um das Wasserbad für den Käsekuchen zu schaffen.

HINWEIS: Der Käsekuchen geht wegen der Eier auf und sollte etwas fest und gekocht aussehen. Wenn Sie die Pfanne schütteln und sie wackelt, als wäre sie in der Mitte noch roh, backen Sie sie weiter. Ich habe diesen Käsekuchen am Ende gebacken für ein zusätzliche 20 bis 30 Minuten um es durchzukochen. Die Oberseite des Käsekuchens war gebräunt, aber er war weder an der Unterseite noch an der Oberseite angebrannt. Der Käsekuchen fällt beim Abkühlen.


4. Den Käsekuchen in der Springform belassen und auf einem Kuchengitter 1 Stunde abkühlen lassen. Decken Sie den Kuchen dann mit Plastikfolie ab, achten Sie darauf, dass die Folie die Oberseite des Käsekuchens nicht berührt, und kühlen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht, bis er vollständig kalt ist.

5. Wenn Sie den Käsekuchen servieren möchten, entfernen Sie die Springform und schieben Sie den Kuchen vom Boden der Pfanne auf eine Servierplatte. Ich habe den Kuchen beim Servieren auf dem abnehmbaren Pfannenboden gelassen. Wenn Sie ihn mit Erdbeeren garnieren möchten, lassen Sie den Käsekuchen einfach in der Springform, bis Sie ihn dekoriert haben und er servierfertig ist. Es ist einfacher, den Käsekuchen zu handhaben, wenn er in der Pfanne bleibt, bis er servierfertig ist. Wenn Kuchen übrig bleibt, decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

Für das Topping mit frischen Erdbeeren:

  • Etwa 8 -10 reife Erdbeeren
  • 1 Tasse Erdbeergelee (verwendet etwa 3/4 Tasse zuckerreduzierte Bio-Erdbeerkonserven von Trader Joes)
  • 1/2 Tasse Aprikosenkonserven (verwendet etwa 1/4 Tasse zuckerreduzierte Bio-Aprikosenkonserven, auch von Trader Joes)

1. Erdbeeren waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Erdbeeren der Länge nach aufschneiden, dann am äußeren Rand des Käsekuchens beginnend die Scheiben in Reihen flach anordnen, wobei die Enden zur Mitte des Kuchens zeigen. Zur Mitte hin weiterarbeiten, bis die Oberseite des Kuchens vollständig von Erdbeeren bedeckt ist.

HINWEIS: Das ursprüngliche Junior’s-Rezept verlangt ganze, geschälte Erdbeeren, aber da es schwierig ist, Kuchen mit ganzen Erdbeeren obenauf zu schneiden, habe ich mich dafür entschieden, stattdessen die Erdbeeren zu schneiden.

2. Das Erdbeergelee und die Aprikosenkonfitüre zusammen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das warme Gelee abseihen und über die Beeren träufeln.

HINWEIS: Der Käsekuchen wäre auch ohne die auf die geschnittenen Erdbeeren geträufelten Konfitüren in Ordnung gewesen, wenn Sie diesen Schritt ganz überspringen möchten. Die Sauce, wahrscheinlich weil ich Erdbeermarmelade anstelle von Gelee verwendet habe, war dick und ein wenig klebrig. Es gibt auch ein Makronen-Crunch-Rezept im Originalrezept für Junior’s Erdbeer-Käsekuchen, aber ich habe dieses weggelassen.

6. Kühlen Sie den Kuchen, bis er vollständig kalt ist, mindestens 4 Stunden oder über Nacht. Den Kuchen aus der Form nehmen und gekühlt servieren. Wickeln Sie alle Kuchenreste in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Es gibt nichts Besseres als ein gutes Stück Käsekuchen, mit dem man das Ende der Lakers-Saison feiern oder trauern kann. :)


Erdbeer-Käsekuchen

Die Erdbeersaison auf Tanaka Farms, unserer lokalen Bio-Farm, wurde Mitte März eröffnet. Jedes Jahr antizipieren wir den Ansatz der Saison, wenn wir unsere Erdbeerernte-Ausflüge planen.

Bebe E's beliebtestes Wagendisplay vor dem Warenstand. (April 2011)

In dieser Saison hatten Bebe E und ich das Glück, bereits zweimal Erdbeeren pflücken zu dürfen. Einmal mit “meine Mädchen” (beste Freunde) und ihren Familien und ein zweites Mal mit der Familie (für Big Onechans Frühlingsferien) und mehr Freunden. Jedes Mal war es gleichermaßen lohnend, als wir mit süßen, saftigen, köstlichen sonnengereiften Bio-Erdbeeren und guten Erinnerungen nach Hause kamen.

Das sind Mamas Lieblingsfotos von Bebe E auf ihrer ersten Erdbeererntetour. Obwohl Aya sagte, sie sehe aus, als hätte sie einen schlimmen Ausschlag im Gesicht, liebe ich ihr “Erdbeergesicht” Foto. :)

Wenn Sie nicht in Orange County, CA, ansässig sind und Tanaka Farms nicht kennen, ist dies ein japanischer –-amerikanischer Familienbetrieb in dritter Generation. Ihre Vorfahren sind aus Hiroshima, Japan, eingewandert, der gleichen Region wie meine Eltern (keine Verbindung, und wir kennen sie nicht persönlich). Neben Erdbeeren baut Tanaka Farms jedes Jahr eine Vielzahl von Gemüse an und veranstaltet jedes Jahr Erdbeertouren, Wassermelonentouren, ein Kürbisbeet und viele wunderschöne, frische Weihnachtsbäume.

Meine Lieblingsjahreszeit ist jedoch die Erdbeerzeit. Sie haben einen süßen kleinen Lebensmittelstand auf ihrem Hof, und gelegentlich komme ich vorbei, um einen Korb (oder mehr) Erdbeeren für einen besonderen Leckerbissen zu kaufen. Wenn wir Erdbeeren kaufen, spielt Bebe E gerne auf dem Heu und dem Wagen, der vor dem Stand ausgestellt ist. Als wir eintreten, sagt sie gerne: “stah-boo-ries!” Dies ist ein so lustiges Alter, weil sie so viel mehr kommuniziert, obwohl Mama oft von Familienmitgliedern gebeten wird, “ zu übersetzen”. :)

Zurück zum Produktstand: Tanaka Farms verkauft Bio-Obst und -Gemüse, die auf ihrer Farm angebaut werden, verkauft jedoch auch konventionelle und biologisch angebaute Produkte, die von anderen geliefert werden. Alle Produkte und Gemüse, die auf Tanaka Farms angebaut werden, sind deutlich mit einem GRÜNEN Schild gekennzeichnet, also achten Sie darauf, wenn Sie dort einkaufen.

HINWEIS: Ich sollte auch erwähnen, dass es eine andere lokale Farm gibt, von der mein Bruder behauptet, dass sie ausgezeichnete Bio-Erdbeeren hat (wenn auch kleiner, aber anscheinend süßer als Tanaka Farms’-Erdbeeren), Smith Farms und laut Yelp auch Bio- und konventionell angebaute Produkte verkaufen von lokalen und entfernten Bauernhöfen. Ich muss sie demnächst überprüfen!

Dieses Jahr haben wir am Muttertagswochenende den Muttertag mit Bebe Dadas Seite der Familie gefeiert. Zu Hause genoss ich ein Blaubeer-Pfannkuchen-Frühstück, das Bebe Dada für mich und die Mädchen zubereitet hat, mit meiner Lieblings-Krusteaz-Buttermilch-Pfannkuchen-Mischung und frischen Blaubeeren. Danach trafen wir unsere Familie in einem unserer regulären chinesischen Restaurants und genossen ein schönes, leckeres Dim Sum Mittagessen, und dann sahen wir zusammen die Lakers komplett BOMB.

In meinem Herzen hoffte ich wirklich, dass sich die Lakers durch den Gewinn von mindestens EINEM Spiel in der zweiten Serie gegen Dallas erlösen würden, aber das war nicht der Fall, da sie vier Spiele in Folge verloren, diese Serie beendeten und ihre Chance auf ein weiterer NBA-Meistertitel. Ich war sehr enttäuscht, Bynum und insbesondere Lamar so unsportliches Verhalten an den Tag zu legen. In diesem Moment war es mir peinlich, ein Lakers-Fan zu sein. Dallas war eindeutig das überlegene Team. Trotz seiner Haare (ich weiß, das hat nichts mit seinem Können zu tun) ist Dirk Nowitzki sehr talentiert, und so sehr ich ihn und seine Haare hassen möchte, ich kann es einfach nicht. Er hat einen fantastischen Ball gespielt und ich hoffe, dass er die Chance hat, seinen Traum vom Meisterring zu verwirklichen. Ihr Aufstieg in die Western Conference Championship Runde ist wohlverdient und ich wünsche ihnen viel Glück.

Leider war ich, wie viele Lakers-Fans in Südkalifornien, nach diesem vierten Spiel regelrecht deprimiert. Ich konnte nicht einmal die Energie aufbringen, wütend auf die Lakers zu sein, weil ihre Leistung einfach so erbärmlich war. Es war kein Ball auf Meisterschaftsebene, den sie spielten. Leider haben sie es verdient zu verlieren. Mein Freund, und Lakers böser Erzfeind, nennen wir ihn “The Laker Hatin’ Guy in the Green Jersey” (der tatsächlich Lakers Dauerkarten teilt – go figure – wir bitten ihn immer wieder, uns einfach zu geben die Tickets, da er sie so hasst…) schrieb mir nach diesem vierten Spiel eine SMS, um zu sagen, dass er sich nicht einmal über den Verlust freuen konnte, weil es einfach so erbärmlich war. Glauben Sie mir, nachdem ich nach den ersten drei Niederlagen in Folge dieser zweiten Serie Zwischenrufe ertragen hatte, schätzte ich nach dieser vierten Niederlage in Folge tatsächlich ein wenig feierliches "Mitgefühl". Danke Kumpel. Nun, wenn Sie uns nur ein paar Tickets für die Saison 2011-2012 geben würden…. Ich weiß, du siehst gerne zu, wie sie verlieren, aber du magst sie nicht. Gib es einfach auf. :P

Mama und Bebe E im Wagen auf dem Weg zu den Erdbeerfeldern!

Ein Freund von mir hat Junior’s Famous Original Cheesecake für unsere Zusammenkünfte zubereitet, und ich bin absolut verrückt nach diesem reichhaltigen, aber etwas leichten, köstlichen Dessert. (Sie hat auch Variationen des Originals mit Schokolade und mit Aprikosen gemacht.) Ich beschloss, dass ich es selbst versuchen musste. Ich bin mir sicher, dass ich das schon einmal erwähnt habe, aber Käsekuchen könnte mein Lieblingsdessert sein. Ich liebe ALLE Arten von Käsekuchen, aber dieser ist definitiv ein Favorit, zusammen mit meinen kleinen Käsekuchenbechern. Leider ist dieser Käsekuchen arbeitsintensiv für ein Mädchen wie mich, das SELTEN jemals Kuchen von Grund auf backt, und es war so viel mehr Arbeit als die kleinen Käsekuchenbecher meiner Mutter.

Ich habe vielleicht Glück, wenn ich diesen Junior’s-Cheesecake einmal im Jahr backe, aber ich denke schon darüber nach, wie ich die Biskuitschicht perfektionieren kann (E-Mail-Anfrage wurde bereits an Käsekuchen-Backen-Freund gesendet) oder es sogar mit einem Graham probieren Kruste und natürlich – – – verschiedene Geschmacksrichtungen!

Am vergangenen Wochenende feierten wir mit meiner Seite der Familie den Geburtstag meines Vaters und den Muttertag und dies war die perfekte Ausrede, um zum ersten Mal meinen Junior-Käsekuchen zuzubereiten. Es hat gut geklappt, da mein Vater Käsekuchen liebt und ich wusste, dass sich meine Mutter nicht beschweren würde. Außerdem wäre es genau das Richtige, um meine schmerzende NBA-Seele zu pflegen, die NOCH um die Lakers trauert UND schließlich bin ich Mama und verdiene es, Dessert zu essen, das ich auch liebe! :) Für einen besonderen Leckerbissen habe ich beschlossen, Erdbeer-Käsekuchen zu machen und ich habe Erdbeeren von Tanaka Farm’s verwendet.

Oh, und ich sollte erwähnen, dass NIEMAND bei unserem Familientreffen über die Lakers sprechen wollte. Wir sind alle immer noch deprimiert darüber. Bebe Dada wagte es, M-kun zu fragen, was mit den Lakers passiert ist, und er antwortete einfach mit: ‚reden wir nächste Saison darüber‘. So lustig.

Diese wurden innerhalb des Tages gegessen. Einige von ihnen wurden in Schokolade getaucht, während andere pur oder mit Schlagsahne oder auf Vanilleeis gegessen wurden. Wir mussten mehr für den Käsekuchen kaufen.

Erdbeer-Käsekuchen

Junior ’s berühmtes #1-Käsekuchen-Rezept hier gefunden.

Für 9-Zoll-Schwammkuchenschicht:

  • 1/2 Tasse gesiebtes Kuchenmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Prise Salz
  • 3 extra große Eier, getrennt
  • 1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 3 Tropfen reiner Zitronenextrakt (Ersatz: frische Zitronensafttropfen)
  • 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
  • Ungesalzene Butter zum Einfetten der Pfanne
  • 1/4 Teelöffel Weinstein

1. Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform großzügig mit Butter bestreichen. Kuchenmehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und beiseite stellen.

2. Schlagen Sie die Eigelbe in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer 3 Minuten lang auf höchster Stufe. Dann, während der Mixer noch läuft, nach und nach die 1/3 Tasse Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich dicke hellgelbe Bänder in der Schüssel bilden, ungefähr 5 Minuten mehr. Vanille- und Zitronenextrakt einrühren.

HINWEIS: Aus irgendeinem Grund habe ich den elektrischen HAND-Mixer anstelle eines Standmixers verwendet, da ich dachte, dass “elektrischer Mixer” Handmixer bedeutet, aber es schien viel mehr Arbeit mit dem Handmixer zu sein. Beim nächsten Mal nehme ich den Standmixer.

3.Die Mehlmischung über den Teig sieben und mit der Hand einrühren, bis keine weißen Flecken mehr erscheinen. Dann die geschmolzene Butter unterrühren.

4. In einer sauberen Schüssel mit sauberen, trockenen Rührbesen Eiweiß und Weinstein auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (das Eiweiß sollte in steifen Spitzen stehen, aber nicht trocken sein).

5. Rühren Sie etwa 1/3 Tasse des Weißen in den Teig, dann heben Sie das restliche Weiß vorsichtig unter (keine Sorge, wenn ein paar weiße Flecken zurückbleiben).

6. Löffeln Sie den Teig vorsichtig in die Pfanne. Den Kuchen backen, bis die Mitte des Kuchens bei leichter Berührung etwa 10 Minuten zurückspringt. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen nicht aus der Form nehmen. Beiseite stellen, während Sie die Frischkäsefüllung herstellen.

HINWEIS: Ich habe den Biskuitkuchen etwa 20 Minuten lang gebacken, da er beim Berühren nicht ’ zurückspringt”. Es sah roh und sehr ungekocht aus. Dieses Rezept für den Biskuitkuchen erzeugt keine dünne Kuchenschicht wie der ursprüngliche Junior’s-Käsekuchen, sondern eine dicke Kuchenschicht von 1/2 Zoll. Ich hoffe, dass meine Freundin ihr Geheimnis teilt, damit ich das nächste Mal eine dünne Schicht Biskuitkuchen herstellen kann.


  • 4 8-Unzen-Pakete normaler Frischkäse (kein leichter Neufchatel-Frischkäse), bei Raumtemperatur
  • 1 2/3 Tassen Zucker
  • 1/4 Tasse Maisstärke
  • 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
  • 2 extra große Eier
  • 3/4 Tasse schwere Schlagsahne

1. Geben Sie eine 8-Unzen-Packung Frischkäse, 1/3 Tasse Zucker und die Maisstärke in eine große Schüssel. Mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe ca. 3 Minuten cremig schlagen, dann die restlichen 3 Packungen Frischkäse unterrühren.

2. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf hoch und schlagen Sie die restlichen 1 1/2 Tassen Zucker ein, dann schlagen Sie die Vanille und die Sahne ein. Die Eier nacheinander unterrühren und die Beize nur so lange schlagen, bis sie vollständig vermischt sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen.

3. Löffeln Sie die Käsefüllung vorsichtig auf die gebackene Biskuitbodenschicht. Legen Sie die Springform in eine große flache Pfanne mit heißem Wasser, das etwa 1 Zoll an den Seiten der Pfanne hochkommt. Den Käsekuchen bis zur Mitte backen wackelt kaum Wenn Sie die Pfanne schütteln, etwa 1 Stunde. Ich musste meinen Prime Rib / Putenbraten verwenden, um das Wasserbad für den Käsekuchen zu schaffen.

HINWEIS: Der Käsekuchen geht wegen der Eier auf und sollte etwas fest und gekocht aussehen. Wenn Sie die Pfanne schütteln und sie wackelt, als wäre sie in der Mitte noch roh, backen Sie sie weiter. Ich habe diesen Käsekuchen am Ende gebacken für ein zusätzliche 20 bis 30 Minuten um es durchzukochen. Die Oberseite des Käsekuchens war gebräunt, aber er war weder an der Unterseite noch an der Oberseite angebrannt. Der Käsekuchen fällt beim Abkühlen.


4. Den Käsekuchen in der Springform belassen und auf einem Kuchengitter 1 Stunde abkühlen lassen. Decken Sie den Kuchen dann mit Plastikfolie ab, achten Sie darauf, dass die Folie die Oberseite des Käsekuchens nicht berührt, und kühlen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht, bis er vollständig kalt ist.

5. Wenn Sie den Käsekuchen servieren möchten, entfernen Sie die Springform und schieben Sie den Kuchen vom Boden der Pfanne auf eine Servierplatte. Ich habe den Kuchen beim Servieren auf dem abnehmbaren Pfannenboden gelassen. Wenn Sie ihn mit Erdbeeren garnieren möchten, lassen Sie den Käsekuchen einfach in der Springform, bis Sie ihn dekoriert haben und er servierfertig ist. Es ist einfacher, den Käsekuchen zu handhaben, wenn er in der Pfanne bleibt, bis er servierfertig ist. Wenn Kuchen übrig bleibt, decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

Für das Topping mit frischen Erdbeeren:

  • Etwa 8 -10 reife Erdbeeren
  • 1 Tasse Erdbeergelee (verwendet etwa 3/4 Tasse zuckerreduzierte Bio-Erdbeerkonserven von Trader Joes)
  • 1/2 Tasse Aprikosenkonserven (verwendet etwa 1/4 Tasse zuckerreduzierte Bio-Aprikosenkonserven, auch von Trader Joes)

1. Erdbeeren waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Erdbeeren der Länge nach aufschneiden, dann am äußeren Rand des Käsekuchens beginnend die Scheiben in Reihen flach anordnen, wobei die Enden zur Mitte des Kuchens zeigen. Zur Mitte hin weiterarbeiten, bis die Oberseite des Kuchens vollständig von Erdbeeren bedeckt ist.

HINWEIS: Das ursprüngliche Junior’s-Rezept verlangt ganze, geschälte Erdbeeren, aber da es schwierig ist, Kuchen mit ganzen Erdbeeren obenauf zu schneiden, habe ich mich dafür entschieden, stattdessen die Erdbeeren zu schneiden.

2. Das Erdbeergelee und die Aprikosenkonfitüre zusammen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das warme Gelee abseihen und über die Beeren träufeln.

HINWEIS: Der Käsekuchen wäre auch ohne die auf die geschnittenen Erdbeeren geträufelten Konfitüren in Ordnung gewesen, wenn Sie diesen Schritt ganz überspringen möchten. Die Sauce, wahrscheinlich weil ich Erdbeermarmelade anstelle von Gelee verwendet habe, war dick und ein wenig klebrig. Es gibt auch ein Makronen-Crunch-Rezept im Originalrezept für Junior’s Erdbeer-Käsekuchen, aber ich habe dieses weggelassen.

6. Kühlen Sie den Kuchen, bis er vollständig kalt ist, mindestens 4 Stunden oder über Nacht. Den Kuchen aus der Form nehmen und gekühlt servieren. Wickeln Sie alle Kuchenreste in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Es gibt nichts Besseres als ein gutes Stück Käsekuchen, mit dem man das Ende der Lakers-Saison feiern oder trauern kann. :)


Erdbeer-Käsekuchen

Die Erdbeersaison auf Tanaka Farms, unserer lokalen Bio-Farm, wurde Mitte März eröffnet. Jedes Jahr antizipieren wir den Ansatz der Saison, wenn wir unsere Erdbeerernte-Ausflüge planen.

Bebe E's beliebtestes Wagendisplay vor dem Warenstand. (April 2011)

In dieser Saison hatten Bebe E und ich das Glück, bereits zweimal Erdbeeren pflücken zu dürfen. Einmal mit “meine Mädchen” (beste Freunde) und ihren Familien und ein zweites Mal mit der Familie (für Big Onechans Frühlingsferien) und mehr Freunden. Jedes Mal war es gleichermaßen lohnend, als wir mit süßen, saftigen, köstlichen sonnengereiften Bio-Erdbeeren und guten Erinnerungen nach Hause kamen.

Das sind Mamas Lieblingsfotos von Bebe E auf ihrer ersten Erdbeererntetour. Obwohl Aya sagte, sie sehe aus, als hätte sie einen schlimmen Ausschlag im Gesicht, liebe ich ihr “Erdbeergesicht” Foto. :)

Wenn Sie nicht in Orange County, CA, ansässig sind und Tanaka Farms nicht kennen, ist dies ein japanischer –-amerikanischer Familienbetrieb in dritter Generation. Ihre Vorfahren sind aus Hiroshima, Japan, eingewandert, der gleichen Region wie meine Eltern (keine Verbindung, und wir kennen sie nicht persönlich). Neben Erdbeeren baut Tanaka Farms jedes Jahr eine Vielzahl von Gemüse an und veranstaltet jedes Jahr Erdbeertouren, Wassermelonentouren, ein Kürbisbeet und viele wunderschöne, frische Weihnachtsbäume.

Meine Lieblingsjahreszeit ist jedoch die Erdbeerzeit. Sie haben einen süßen kleinen Lebensmittelstand auf ihrem Hof, und gelegentlich komme ich vorbei, um einen Korb (oder mehr) Erdbeeren für einen besonderen Leckerbissen zu kaufen. Wenn wir Erdbeeren kaufen, spielt Bebe E gerne auf dem Heu und dem Wagen, der vor dem Stand ausgestellt ist. Als wir eintreten, sagt sie gerne: “stah-boo-ries!” Dies ist ein so lustiges Alter, weil sie so viel mehr kommuniziert, obwohl Mama oft von Familienmitgliedern gebeten wird, “ zu übersetzen”. :)

Zurück zum Produktstand: Tanaka Farms verkauft Bio-Obst und -Gemüse, die auf ihrer Farm angebaut werden, verkauft jedoch auch konventionelle und biologisch angebaute Produkte, die von anderen geliefert werden. Alle Produkte und Gemüse, die auf Tanaka Farms angebaut werden, sind deutlich mit einem GRÜNEN Schild gekennzeichnet, also achten Sie darauf, wenn Sie dort einkaufen.

HINWEIS: Ich sollte auch erwähnen, dass es eine andere lokale Farm gibt, von der mein Bruder behauptet, dass sie ausgezeichnete Bio-Erdbeeren hat (wenn auch kleiner, aber anscheinend süßer als Tanaka Farms’-Erdbeeren), Smith Farms und laut Yelp auch Bio- und konventionell angebaute Produkte verkaufen von lokalen und entfernten Bauernhöfen. Ich muss sie demnächst überprüfen!

Dieses Jahr haben wir am Muttertagswochenende den Muttertag mit Bebe Dadas Seite der Familie gefeiert. Zu Hause genoss ich ein Blaubeer-Pfannkuchen-Frühstück, das Bebe Dada für mich und die Mädchen zubereitet hat, mit meiner Lieblings-Krusteaz-Buttermilch-Pfannkuchen-Mischung und frischen Blaubeeren. Danach trafen wir unsere Familie in einem unserer regulären chinesischen Restaurants und genossen ein schönes, leckeres Dim Sum Mittagessen, und dann sahen wir zusammen die Lakers komplett BOMB.

In meinem Herzen hoffte ich wirklich, dass sich die Lakers durch den Gewinn von mindestens EINEM Spiel in der zweiten Serie gegen Dallas erlösen würden, aber das war nicht der Fall, da sie vier Spiele in Folge verloren, diese Serie beendeten und ihre Chance auf ein weiterer NBA-Meistertitel. Ich war sehr enttäuscht, Bynum und insbesondere Lamar so unsportliches Verhalten an den Tag zu legen. In diesem Moment war es mir peinlich, ein Lakers-Fan zu sein. Dallas war eindeutig das überlegene Team. Trotz seiner Haare (ich weiß, das hat nichts mit seinem Können zu tun) ist Dirk Nowitzki sehr talentiert, und so sehr ich ihn und seine Haare hassen möchte, ich kann es einfach nicht. Er hat einen fantastischen Ball gespielt und ich hoffe, dass er die Chance hat, seinen Traum vom Meisterring zu verwirklichen. Ihr Aufstieg in die Western Conference Championship Runde ist wohlverdient und ich wünsche ihnen viel Glück.

Leider war ich, wie viele Lakers-Fans in Südkalifornien, nach diesem vierten Spiel regelrecht deprimiert. Ich konnte nicht einmal die Energie aufbringen, wütend auf die Lakers zu sein, weil ihre Leistung einfach so erbärmlich war. Es war kein Ball auf Meisterschaftsebene, den sie spielten. Leider haben sie es verdient zu verlieren. Mein Freund, und Lakers böser Erzfeind, nennen wir ihn “The Laker Hatin’ Guy in the Green Jersey” (der tatsächlich Lakers Dauerkarten teilt – go figure – wir bitten ihn immer wieder, uns einfach zu geben die Tickets, da er sie so hasst…) schrieb mir nach diesem vierten Spiel eine SMS, um zu sagen, dass er sich nicht einmal über den Verlust freuen konnte, weil es einfach so erbärmlich war. Glauben Sie mir, nachdem ich nach den ersten drei Niederlagen in Folge dieser zweiten Serie Zwischenrufe ertragen hatte, schätzte ich nach dieser vierten Niederlage in Folge tatsächlich ein wenig feierliches "Mitgefühl". Danke Kumpel. Nun, wenn Sie uns nur ein paar Tickets für die Saison 2011-2012 geben würden…. Ich weiß, du siehst gerne zu, wie sie verlieren, aber du magst sie nicht. Gib es einfach auf. :P

Mama und Bebe E im Wagen auf dem Weg zu den Erdbeerfeldern!

Ein Freund von mir hat Junior’s Famous Original Cheesecake für unsere Zusammenkünfte zubereitet, und ich bin absolut verrückt nach diesem reichhaltigen, aber etwas leichten, köstlichen Dessert. (Sie hat auch Variationen des Originals mit Schokolade und mit Aprikosen gemacht.) Ich beschloss, dass ich es selbst versuchen musste. Ich bin mir sicher, dass ich das schon einmal erwähnt habe, aber Käsekuchen könnte mein Lieblingsdessert sein. Ich liebe ALLE Arten von Käsekuchen, aber dieser ist definitiv ein Favorit, zusammen mit meinen kleinen Käsekuchenbechern. Leider ist dieser Käsekuchen arbeitsintensiv für ein Mädchen wie mich, das SELTEN jemals Kuchen von Grund auf backt, und es war so viel mehr Arbeit als die kleinen Käsekuchenbecher meiner Mutter.

Ich habe vielleicht Glück, wenn ich diesen Junior’s-Cheesecake einmal im Jahr backe, aber ich denke schon darüber nach, wie ich die Biskuitschicht perfektionieren kann (E-Mail-Anfrage wurde bereits an Käsekuchen-Backen-Freund gesendet) oder es sogar mit einem Graham probieren Kruste und natürlich – – – verschiedene Geschmacksrichtungen!

Am vergangenen Wochenende feierten wir mit meiner Seite der Familie den Geburtstag meines Vaters und den Muttertag und dies war die perfekte Ausrede, um zum ersten Mal meinen Junior-Käsekuchen zuzubereiten. Es hat gut geklappt, da mein Vater Käsekuchen liebt und ich wusste, dass sich meine Mutter nicht beschweren würde. Außerdem wäre es genau das Richtige, um meine schmerzende NBA-Seele zu pflegen, die NOCH um die Lakers trauert UND schließlich bin ich Mama und verdiene es, Dessert zu essen, das ich auch liebe! :) Für einen besonderen Leckerbissen habe ich beschlossen, Erdbeer-Käsekuchen zu machen und ich habe Erdbeeren von Tanaka Farm’s verwendet.

Oh, und ich sollte erwähnen, dass NIEMAND bei unserem Familientreffen über die Lakers sprechen wollte. Wir sind alle immer noch deprimiert darüber. Bebe Dada wagte es, M-kun zu fragen, was mit den Lakers passiert ist, und er antwortete einfach mit: ‚reden wir nächste Saison darüber‘. So lustig.

Diese wurden innerhalb des Tages gegessen. Einige von ihnen wurden in Schokolade getaucht, während andere pur oder mit Schlagsahne oder auf Vanilleeis gegessen wurden. Wir mussten mehr für den Käsekuchen kaufen.

Erdbeer-Käsekuchen

Junior ’s berühmtes #1-Käsekuchen-Rezept hier gefunden.

Für 9-Zoll-Schwammkuchenschicht:

  • 1/2 Tasse gesiebtes Kuchenmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Prise Salz
  • 3 extra große Eier, getrennt
  • 1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 3 Tropfen reiner Zitronenextrakt (Ersatz: frische Zitronensafttropfen)
  • 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
  • Ungesalzene Butter zum Einfetten der Pfanne
  • 1/4 Teelöffel Weinstein

1. Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform großzügig mit Butter bestreichen. Kuchenmehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und beiseite stellen.

2. Schlagen Sie die Eigelbe in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer 3 Minuten lang auf höchster Stufe. Dann, während der Mixer noch läuft, nach und nach die 1/3 Tasse Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich dicke hellgelbe Bänder in der Schüssel bilden, ungefähr 5 Minuten mehr. Vanille- und Zitronenextrakt einrühren.

HINWEIS: Aus irgendeinem Grund habe ich den elektrischen HAND-Mixer anstelle eines Standmixers verwendet, da ich dachte, dass “elektrischer Mixer” Handmixer bedeutet, aber es schien viel mehr Arbeit mit dem Handmixer zu sein. Beim nächsten Mal nehme ich den Standmixer.

3. Die Mehlmischung über den Teig sieben und von Hand einrühren, bis keine weißen Flecken mehr erscheinen. Dann die geschmolzene Butter unterrühren.

4. In einer sauberen Schüssel mit sauberen, trockenen Rührbesen Eiweiß und Weinstein auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (das Eiweiß sollte in steifen Spitzen stehen, aber nicht trocken sein).

5. Rühren Sie etwa 1/3 Tasse des Weißen in den Teig, dann heben Sie das restliche Weiß vorsichtig unter (keine Sorge, wenn ein paar weiße Flecken zurückbleiben).

6. Löffeln Sie den Teig vorsichtig in die Pfanne. Den Kuchen backen, bis die Mitte des Kuchens bei leichter Berührung etwa 10 Minuten zurückspringt. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen nicht aus der Form nehmen. Beiseite stellen, während Sie die Frischkäsefüllung herstellen.

HINWEIS: Ich habe den Biskuitkuchen etwa 20 Minuten lang gebacken, da er beim Berühren nicht ’ zurückspringt”. Es sah roh und sehr ungekocht aus. Dieses Rezept für den Biskuitkuchen erzeugt keine dünne Kuchenschicht wie der ursprüngliche Junior’s-Käsekuchen, sondern eine dicke Kuchenschicht von 1/2 Zoll. Ich hoffe, dass meine Freundin ihr Geheimnis teilt, damit ich das nächste Mal eine dünne Schicht Biskuitkuchen herstellen kann.


  • 4 8-Unzen-Pakete normaler Frischkäse (kein leichter Neufchatel-Frischkäse), bei Raumtemperatur
  • 1 2/3 Tassen Zucker
  • 1/4 Tasse Maisstärke
  • 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
  • 2 extra große Eier
  • 3/4 Tasse schwere Schlagsahne

1. Geben Sie eine 8-Unzen-Packung Frischkäse, 1/3 Tasse Zucker und die Maisstärke in eine große Schüssel. Mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe ca. 3 Minuten cremig schlagen, dann die restlichen 3 Packungen Frischkäse unterrühren.

2. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf hoch und schlagen Sie die restlichen 1 1/2 Tassen Zucker ein, dann schlagen Sie die Vanille und die Sahne ein. Die Eier nacheinander unterrühren und die Beize nur so lange schlagen, bis sie vollständig vermischt sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen.

3. Löffeln Sie die Käsefüllung vorsichtig auf die gebackene Biskuitbodenschicht. Legen Sie die Springform in eine große flache Pfanne mit heißem Wasser, das etwa 1 Zoll an den Seiten der Pfanne hochkommt. Den Käsekuchen bis zur Mitte backen wackelt kaum Wenn Sie die Pfanne schütteln, etwa 1 Stunde. Ich musste meinen Prime Rib / Putenbraten verwenden, um das Wasserbad für den Käsekuchen zu schaffen.

HINWEIS: Der Käsekuchen geht wegen der Eier auf und sollte etwas fest und gekocht aussehen. Wenn Sie die Pfanne schütteln und sie wackelt, als wäre sie in der Mitte noch roh, backen Sie sie weiter. Ich habe diesen Käsekuchen am Ende gebacken für ein zusätzliche 20 bis 30 Minuten um es durchzukochen. Die Oberseite des Käsekuchens war gebräunt, aber er war weder an der Unterseite noch an der Oberseite angebrannt. Der Käsekuchen fällt beim Abkühlen.


4. Den Käsekuchen in der Springform belassen und auf einem Kuchengitter 1 Stunde abkühlen lassen. Decken Sie den Kuchen dann mit Plastikfolie ab, achten Sie darauf, dass die Folie die Oberseite des Käsekuchens nicht berührt, und kühlen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht, bis er vollständig kalt ist.

5. Wenn Sie den Käsekuchen servieren möchten, entfernen Sie die Springform und schieben Sie den Kuchen vom Boden der Pfanne auf eine Servierplatte. Ich habe den Kuchen beim Servieren auf dem abnehmbaren Pfannenboden gelassen. Wenn Sie ihn mit Erdbeeren garnieren möchten, lassen Sie den Käsekuchen einfach in der Springform, bis Sie ihn dekoriert haben und er servierfertig ist. Es ist einfacher, den Käsekuchen zu handhaben, wenn er in der Pfanne bleibt, bis er servierfertig ist. Wenn Kuchen übrig bleibt, decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

Für das Topping mit frischen Erdbeeren:

  • Etwa 8 -10 reife Erdbeeren
  • 1 Tasse Erdbeergelee (verwendet etwa 3/4 Tasse zuckerreduzierte Bio-Erdbeerkonserven von Trader Joes)
  • 1/2 Tasse Aprikosenkonserven (verwendet etwa 1/4 Tasse zuckerreduzierte Bio-Aprikosenkonserven, auch von Trader Joes)

1. Erdbeeren waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Erdbeeren der Länge nach aufschneiden, dann am äußeren Rand des Käsekuchens beginnend die Scheiben in Reihen flach anordnen, wobei die Enden zur Mitte des Kuchens zeigen. Zur Mitte hin weiterarbeiten, bis die Oberseite des Kuchens vollständig von Erdbeeren bedeckt ist.

HINWEIS: Das ursprüngliche Junior’s-Rezept verlangt ganze, geschälte Erdbeeren, aber da es schwierig ist, Kuchen mit ganzen Erdbeeren obenauf zu schneiden, habe ich mich dafür entschieden, stattdessen die Erdbeeren zu schneiden.

2. Das Erdbeergelee und die Aprikosenkonfitüre zusammen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das warme Gelee abseihen und über die Beeren träufeln.

HINWEIS: Der Käsekuchen wäre auch ohne die auf die geschnittenen Erdbeeren geträufelten Konfitüren in Ordnung gewesen, wenn Sie diesen Schritt ganz überspringen möchten. Die Sauce, wahrscheinlich weil ich Erdbeermarmelade anstelle von Gelee verwendet habe, war dick und ein wenig klebrig. Es gibt auch ein Makronen-Crunch-Rezept im Originalrezept für Junior’s Erdbeer-Käsekuchen, aber ich habe dieses weggelassen.

6. Kühlen Sie den Kuchen, bis er vollständig kalt ist, mindestens 4 Stunden oder über Nacht. Den Kuchen aus der Form nehmen und gekühlt servieren. Wickeln Sie alle Kuchenreste in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Es gibt nichts Besseres als ein gutes Stück Käsekuchen, mit dem man das Ende der Lakers-Saison feiern oder trauern kann. :)


Erdbeer-Käsekuchen

Die Erdbeersaison auf Tanaka Farms, unserer lokalen Bio-Farm, wurde Mitte März eröffnet. Jedes Jahr antizipieren wir den Ansatz der Saison, wenn wir unsere Erdbeerernte-Ausflüge planen.

Bebe E's beliebtestes Wagendisplay vor dem Warenstand. (April 2011)

In dieser Saison hatten Bebe E und ich das Glück, bereits zweimal Erdbeeren pflücken zu dürfen. Einmal mit “meine Mädchen” (beste Freunde) und ihren Familien und ein zweites Mal mit der Familie (für Big Onechans Frühlingsferien) und mehr Freunden. Jedes Mal war es gleichermaßen lohnend, als wir mit süßen, saftigen, köstlichen sonnengereiften Bio-Erdbeeren und guten Erinnerungen nach Hause kamen.

Das sind Mamas Lieblingsfotos von Bebe E auf ihrer ersten Erdbeererntetour. Obwohl Aya sagte, sie sehe aus, als hätte sie einen schlimmen Ausschlag im Gesicht, liebe ich ihr “Erdbeergesicht” Foto. :)

Wenn Sie nicht in Orange County, CA, ansässig sind und Tanaka Farms nicht kennen, ist dies ein japanischer –-amerikanischer Familienbetrieb in dritter Generation. Ihre Vorfahren sind aus Hiroshima, Japan, eingewandert, der gleichen Region wie meine Eltern (keine Verbindung, und wir kennen sie nicht persönlich). Neben Erdbeeren baut Tanaka Farms jedes Jahr eine Vielzahl von Gemüse an und veranstaltet jedes Jahr Erdbeertouren, Wassermelonentouren, ein Kürbisbeet und viele wunderschöne, frische Weihnachtsbäume.

Meine Lieblingsjahreszeit ist jedoch die Erdbeerzeit. Sie haben einen süßen kleinen Lebensmittelstand auf ihrem Hof, und gelegentlich komme ich vorbei, um einen Korb (oder mehr) Erdbeeren für einen besonderen Leckerbissen zu kaufen. Wenn wir Erdbeeren kaufen, spielt Bebe E gerne auf dem Heu und dem Wagen, der vor dem Stand ausgestellt ist. Als wir eintreten, sagt sie gerne: “stah-boo-ries!” Dies ist ein so lustiges Alter, weil sie so viel mehr kommuniziert, obwohl Mama oft von Familienmitgliedern gebeten wird, “ zu übersetzen”. :)

Zurück zum Produktstand: Tanaka Farms verkauft Bio-Obst und -Gemüse, die auf ihrer Farm angebaut werden, verkauft jedoch auch konventionelle und biologisch angebaute Produkte, die von anderen geliefert werden. Alle Produkte und Gemüse, die auf Tanaka Farms angebaut werden, sind deutlich mit einem GRÜNEN Schild gekennzeichnet, also achten Sie darauf, wenn Sie dort einkaufen.

HINWEIS: Ich sollte auch erwähnen, dass es eine andere lokale Farm gibt, von der mein Bruder behauptet, dass sie ausgezeichnete Bio-Erdbeeren hat (wenn auch kleiner, aber anscheinend süßer als Tanaka Farms’-Erdbeeren), Smith Farms und laut Yelp auch Bio- und konventionell angebaute Produkte verkaufen von lokalen und entfernten Bauernhöfen. Ich muss sie demnächst überprüfen!

Dieses Jahr haben wir am Muttertagswochenende den Muttertag mit Bebe Dadas Seite der Familie gefeiert. Zu Hause genoss ich ein Blaubeer-Pfannkuchen-Frühstück, das Bebe Dada für mich und die Mädchen zubereitet hat, mit meiner Lieblings-Krusteaz-Buttermilch-Pfannkuchen-Mischung und frischen Blaubeeren. Danach trafen wir unsere Familie in einem unserer regulären chinesischen Restaurants und genossen ein schönes, leckeres Dim Sum Mittagessen, und dann sahen wir zusammen die Lakers komplett BOMB.

In meinem Herzen hoffte ich wirklich, dass sich die Lakers durch den Gewinn von mindestens EINEM Spiel in der zweiten Serie gegen Dallas erlösen würden, aber das war nicht der Fall, da sie vier Spiele in Folge verloren, diese Serie beendeten und ihre Chance auf ein weiterer NBA-Meistertitel. Ich war sehr enttäuscht, Bynum und insbesondere Lamar so unsportliches Verhalten an den Tag zu legen. In diesem Moment war es mir peinlich, ein Lakers-Fan zu sein. Dallas war eindeutig das überlegene Team. Trotz seiner Haare (ich weiß, das hat nichts mit seinem Können zu tun) ist Dirk Nowitzki sehr talentiert, und so sehr ich ihn und seine Haare hassen möchte, ich kann es einfach nicht. Er hat einen fantastischen Ball gespielt und ich hoffe, dass er die Chance hat, seinen Traum vom Meisterring zu verwirklichen. Ihr Aufstieg in die Western Conference Championship Runde ist wohlverdient und ich wünsche ihnen viel Glück.

Leider war ich, wie viele Lakers-Fans in Südkalifornien, nach diesem vierten Spiel regelrecht deprimiert. Ich konnte nicht einmal die Energie aufbringen, wütend auf die Lakers zu sein, weil ihre Leistung einfach so erbärmlich war. Es war kein Ball auf Meisterschaftsebene, den sie spielten. Leider haben sie es verdient zu verlieren. Mein Freund, und Lakers böser Erzfeind, nennen wir ihn “The Laker Hatin’ Guy in the Green Jersey” (der tatsächlich Lakers Dauerkarten teilt – go figure – wir bitten ihn immer wieder, uns einfach zu geben die Tickets, da er sie so hasst…) schrieb mir nach diesem vierten Spiel eine SMS, um zu sagen, dass er sich nicht einmal über den Verlust freuen konnte, weil es einfach so erbärmlich war. Glauben Sie mir, nachdem ich nach den ersten drei Niederlagen in Folge dieser zweiten Serie Zwischenrufe ertragen hatte, schätzte ich nach dieser vierten Niederlage in Folge tatsächlich ein wenig feierliches "Mitgefühl". Danke Kumpel. Nun, wenn Sie uns nur ein paar Tickets für die Saison 2011-2012 geben würden…. Ich weiß, du siehst gerne zu, wie sie verlieren, aber du magst sie nicht. Gib es einfach auf. :P

Mama und Bebe E im Wagen auf dem Weg zu den Erdbeerfeldern!

Ein Freund von mir hat Junior’s Famous Original Cheesecake für unsere Zusammenkünfte zubereitet, und ich bin absolut verrückt nach diesem reichhaltigen, aber etwas leichten, köstlichen Dessert. (Sie hat auch Variationen des Originals mit Schokolade und mit Aprikosen gemacht.) Ich beschloss, dass ich es selbst versuchen musste. Ich bin mir sicher, dass ich das schon einmal erwähnt habe, aber Käsekuchen könnte mein Lieblingsdessert sein. Ich liebe ALLE Arten von Käsekuchen, aber dieser ist definitiv ein Favorit, zusammen mit meinen kleinen Käsekuchenbechern. Leider ist dieser Käsekuchen arbeitsintensiv für ein Mädchen wie mich, das SELTEN jemals Kuchen von Grund auf backt, und es war so viel mehr Arbeit als die kleinen Käsekuchenbecher meiner Mutter.

Ich habe vielleicht Glück, wenn ich diesen Junior’s-Cheesecake einmal im Jahr backe, aber ich denke schon darüber nach, wie ich die Biskuitschicht perfektionieren kann (E-Mail-Anfrage wurde bereits an Käsekuchen-Backen-Freund gesendet) oder es sogar mit einem Graham probieren Kruste und natürlich – – – verschiedene Geschmacksrichtungen!

Am vergangenen Wochenende feierten wir mit meiner Seite der Familie den Geburtstag meines Vaters und den Muttertag und dies war die perfekte Ausrede, um zum ersten Mal meinen Junior-Käsekuchen zuzubereiten. Es hat gut geklappt, da mein Vater Käsekuchen liebt und ich wusste, dass sich meine Mutter nicht beschweren würde. Außerdem wäre es genau das Richtige, um meine schmerzende NBA-Seele zu pflegen, die NOCH um die Lakers trauert UND schließlich bin ich Mama und verdiene es, Dessert zu essen, das ich auch liebe! :) Für einen besonderen Leckerbissen habe ich beschlossen, Erdbeer-Käsekuchen zu machen und ich habe Erdbeeren von Tanaka Farm’s verwendet.

Oh, und ich sollte erwähnen, dass NIEMAND bei unserem Familientreffen über die Lakers sprechen wollte. Wir sind alle immer noch deprimiert darüber. Bebe Dada wagte es, M-kun zu fragen, was mit den Lakers passiert ist, und er antwortete einfach mit: ‚reden wir nächste Saison darüber‘. So lustig.

Diese wurden innerhalb des Tages gegessen. Einige von ihnen wurden in Schokolade getaucht, während andere pur oder mit Schlagsahne oder auf Vanilleeis gegessen wurden. Wir mussten mehr für den Käsekuchen kaufen.

Erdbeer-Käsekuchen

Junior ’s berühmtes #1-Käsekuchen-Rezept hier gefunden.

Für 9-Zoll-Schwammkuchenschicht:

  • 1/2 Tasse gesiebtes Kuchenmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Prise Salz
  • 3 extra große Eier, getrennt
  • 1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 3 Tropfen reiner Zitronenextrakt (Ersatz: frische Zitronensafttropfen)
  • 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
  • Ungesalzene Butter zum Einfetten der Pfanne
  • 1/4 Teelöffel Weinstein

1. Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform großzügig mit Butter bestreichen. Kuchenmehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und beiseite stellen.

2. Schlagen Sie die Eigelbe in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer 3 Minuten lang auf höchster Stufe. Dann, während der Mixer noch läuft, nach und nach die 1/3 Tasse Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich dicke hellgelbe Bänder in der Schüssel bilden, ungefähr 5 Minuten mehr. Vanille- und Zitronenextrakt einrühren.

HINWEIS: Aus irgendeinem Grund habe ich den elektrischen HAND-Mixer anstelle eines Standmixers verwendet, da ich dachte, dass “elektrischer Mixer” Handmixer bedeutet, aber es schien viel mehr Arbeit mit dem Handmixer zu sein. Beim nächsten Mal nehme ich den Standmixer.

3. Die Mehlmischung über den Teig sieben und von Hand einrühren, bis keine weißen Flecken mehr erscheinen. Dann die geschmolzene Butter unterrühren.

4. In einer sauberen Schüssel mit sauberen, trockenen Rührbesen Eiweiß und Weinstein auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (das Eiweiß sollte in steifen Spitzen stehen, aber nicht trocken sein).

5. Rühren Sie etwa 1/3 Tasse des Weißen in den Teig, dann heben Sie das restliche Weiß vorsichtig unter (keine Sorge, wenn ein paar weiße Flecken zurückbleiben).

6. Löffeln Sie den Teig vorsichtig in die Pfanne. Den Kuchen backen, bis die Mitte des Kuchens bei leichter Berührung etwa 10 Minuten zurückspringt. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen nicht aus der Form nehmen. Beiseite stellen, während Sie die Frischkäsefüllung herstellen.

HINWEIS: Ich habe den Biskuitkuchen etwa 20 Minuten lang gebacken, da er beim Berühren nicht ’ zurückspringt”. Es sah roh und sehr ungekocht aus. Dieses Rezept für den Biskuitkuchen erzeugt keine dünne Kuchenschicht wie der ursprüngliche Junior’s-Käsekuchen, sondern eine dicke Kuchenschicht von 1/2 Zoll. Ich hoffe, dass meine Freundin ihr Geheimnis teilt, damit ich das nächste Mal eine dünne Schicht Biskuitkuchen herstellen kann.


  • 4 8-Unzen-Pakete normaler Frischkäse (kein leichter Neufchatel-Frischkäse), bei Raumtemperatur
  • 1 2/3 Tassen Zucker
  • 1/4 Tasse Maisstärke
  • 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
  • 2 extra große Eier
  • 3/4 Tasse schwere Schlagsahne

1. Geben Sie eine 8-Unzen-Packung Frischkäse, 1/3 Tasse Zucker und die Maisstärke in eine große Schüssel. Mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe ca. 3 Minuten cremig schlagen, dann die restlichen 3 Packungen Frischkäse unterrühren.

2. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf hoch und schlagen Sie die restlichen 1 1/2 Tassen Zucker ein, dann schlagen Sie die Vanille und die Sahne ein. Die Eier nacheinander unterrühren und die Beize nur so lange schlagen, bis sie vollständig vermischt sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen.

3. Löffeln Sie die Käsefüllung vorsichtig auf die gebackene Biskuitbodenschicht. Legen Sie die Springform in eine große flache Pfanne mit heißem Wasser, das etwa 1 Zoll an den Seiten der Pfanne hochkommt. Den Käsekuchen bis zur Mitte backen wackelt kaum Wenn Sie die Pfanne schütteln, etwa 1 Stunde. Ich musste meinen Prime Rib / Putenbraten verwenden, um das Wasserbad für den Käsekuchen zu schaffen.

HINWEIS: Der Käsekuchen geht wegen der Eier auf und sollte etwas fest und gekocht aussehen. Wenn Sie die Pfanne schütteln und sie wackelt, als wäre sie in der Mitte noch roh, backen Sie sie weiter. Ich habe diesen Käsekuchen am Ende gebacken für ein zusätzliche 20 bis 30 Minuten um es durchzukochen. Die Oberseite des Käsekuchens war gebräunt, aber er war weder an der Unterseite noch an der Oberseite angebrannt. Der Käsekuchen fällt beim Abkühlen.


4. Den Käsekuchen in der Springform belassen und auf einem Kuchengitter 1 Stunde abkühlen lassen. Decken Sie den Kuchen dann mit Plastikfolie ab, achten Sie darauf, dass die Folie die Oberseite des Käsekuchens nicht berührt, und kühlen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht, bis er vollständig kalt ist.

5. Wenn Sie den Käsekuchen servieren möchten, entfernen Sie die Springform und schieben Sie den Kuchen vom Boden der Pfanne auf eine Servierplatte. Ich habe den Kuchen beim Servieren auf dem abnehmbaren Pfannenboden gelassen. Wenn Sie ihn mit Erdbeeren garnieren möchten, lassen Sie den Käsekuchen einfach in der Springform, bis Sie ihn dekoriert haben und er servierfertig ist. Es ist einfacher, den Käsekuchen zu handhaben, wenn er in der Pfanne bleibt, bis er servierfertig ist. Wenn Kuchen übrig bleibt, decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

Für das Topping mit frischen Erdbeeren:

  • Etwa 8 -10 reife Erdbeeren
  • 1 Tasse Erdbeergelee (verwendet etwa 3/4 Tasse zuckerreduzierte Bio-Erdbeerkonserven von Trader Joes)
  • 1/2 Tasse Aprikosenkonserven (verwendet etwa 1/4 Tasse zuckerreduzierte Bio-Aprikosenkonserven, auch von Trader Joes)

1. Erdbeeren waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Erdbeeren der Länge nach aufschneiden, dann am äußeren Rand des Käsekuchens beginnend die Scheiben in Reihen flach anordnen, wobei die Enden zur Mitte des Kuchens zeigen. Zur Mitte hin weiterarbeiten, bis die Oberseite des Kuchens vollständig von Erdbeeren bedeckt ist.

HINWEIS: Das ursprüngliche Junior’s-Rezept verlangt ganze, geschälte Erdbeeren, aber da es schwierig ist, Kuchen mit ganzen Erdbeeren obenauf zu schneiden, habe ich mich dafür entschieden, stattdessen die Erdbeeren zu schneiden.

2. Das Erdbeergelee und die Aprikosenkonfitüre zusammen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das warme Gelee abseihen und über die Beeren träufeln.

HINWEIS: Der Käsekuchen wäre auch ohne die auf die geschnittenen Erdbeeren geträufelten Konfitüren in Ordnung gewesen, wenn Sie diesen Schritt ganz überspringen möchten. Die Sauce, wahrscheinlich weil ich Erdbeermarmelade anstelle von Gelee verwendet habe, war dick und ein wenig klebrig. Es gibt auch ein Makronen-Crunch-Rezept im Originalrezept für Junior’s Erdbeer-Käsekuchen, aber ich habe dieses weggelassen.

6. Kühlen Sie den Kuchen, bis er vollständig kalt ist, mindestens 4 Stunden oder über Nacht. Den Kuchen aus der Form nehmen und gekühlt servieren. Wickeln Sie alle Kuchenreste in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Es gibt nichts Besseres als ein gutes Stück Käsekuchen, mit dem man das Ende der Lakers-Saison feiern oder trauern kann. :)


Erdbeer-Käsekuchen

Die Erdbeersaison auf Tanaka Farms, unserer lokalen Bio-Farm, wurde Mitte März eröffnet. Jedes Jahr antizipieren wir den Ansatz der Saison, wenn wir unsere Erdbeerernte-Ausflüge planen.

Bebe E's beliebtestes Wagendisplay vor dem Warenstand. (April 2011)

In dieser Saison hatten Bebe E und ich das Glück, bereits zweimal Erdbeeren pflücken zu dürfen. Einmal mit “meine Mädchen” (beste Freunde) und ihren Familien und ein zweites Mal mit der Familie (für Big Onechans Frühlingsferien) und mehr Freunden. Jedes Mal war es gleichermaßen lohnend, als wir mit süßen, saftigen, köstlichen sonnengereiften Bio-Erdbeeren und guten Erinnerungen nach Hause kamen.

Das sind Mamas Lieblingsfotos von Bebe E auf ihrer ersten Erdbeererntetour. Obwohl Aya sagte, sie sehe aus, als hätte sie einen schlimmen Ausschlag im Gesicht, liebe ich ihr “Erdbeergesicht” Foto. :)

Wenn Sie nicht in Orange County, CA, ansässig sind und Tanaka Farms nicht kennen, ist dies ein japanischer –-amerikanischer Familienbetrieb in dritter Generation. Ihre Vorfahren sind aus Hiroshima, Japan, eingewandert, der gleichen Region wie meine Eltern (keine Verbindung, und wir kennen sie nicht persönlich). Neben Erdbeeren baut Tanaka Farms jedes Jahr eine Vielzahl von Gemüse an und veranstaltet jedes Jahr Erdbeertouren, Wassermelonentouren, ein Kürbisbeet und viele wunderschöne, frische Weihnachtsbäume.

Meine Lieblingsjahreszeit ist jedoch die Erdbeerzeit. Sie haben einen süßen kleinen Lebensmittelstand auf ihrem Hof, und gelegentlich komme ich vorbei, um einen Korb (oder mehr) Erdbeeren für einen besonderen Leckerbissen zu kaufen. Wenn wir Erdbeeren kaufen, spielt Bebe E gerne auf dem Heu und dem Wagen, der vor dem Stand ausgestellt ist. Als wir eintreten, sagt sie gerne: “stah-boo-ries!” Dies ist ein so lustiges Alter, weil sie so viel mehr kommuniziert, obwohl Mama oft von Familienmitgliedern gebeten wird, “ zu übersetzen”. :)

Zurück zum Produktstand: Tanaka Farms verkauft Bio-Obst und -Gemüse, die auf ihrer Farm angebaut werden, verkauft jedoch auch konventionelle und biologisch angebaute Produkte, die von anderen geliefert werden. Alle Produkte und Gemüse, die auf Tanaka Farms angebaut werden, sind deutlich mit einem GRÜNEN Schild gekennzeichnet, also achten Sie darauf, wenn Sie dort einkaufen.

HINWEIS: Ich sollte auch erwähnen, dass es eine andere lokale Farm gibt, von der mein Bruder behauptet, dass sie ausgezeichnete Bio-Erdbeeren hat (wenn auch kleiner, aber anscheinend süßer als Tanaka Farms’-Erdbeeren), Smith Farms und laut Yelp auch Bio- und konventionell angebaute Produkte verkaufen von lokalen und entfernten Bauernhöfen. Ich muss sie demnächst überprüfen!

Dieses Jahr haben wir am Muttertagswochenende den Muttertag mit Bebe Dadas Seite der Familie gefeiert. Zu Hause genoss ich ein Blaubeer-Pfannkuchen-Frühstück, das Bebe Dada für mich und die Mädchen zubereitet hat, mit meiner Lieblings-Krusteaz-Buttermilch-Pfannkuchen-Mischung und frischen Blaubeeren. Danach trafen wir unsere Familie in einem unserer regulären chinesischen Restaurants und genossen ein schönes, leckeres Dim Sum Mittagessen, und dann sahen wir zusammen die Lakers komplett BOMB.

In meinem Herzen hoffte ich wirklich, dass sich die Lakers durch den Gewinn von mindestens EINEM Spiel in der zweiten Serie gegen Dallas erlösen würden, aber das war nicht der Fall, da sie vier Spiele in Folge verloren, diese Serie beendeten und ihre Chance auf ein weiterer NBA-Meistertitel. Ich war sehr enttäuscht, Bynum und insbesondere Lamar so unsportliches Verhalten an den Tag zu legen. In diesem Moment war es mir peinlich, ein Lakers-Fan zu sein. Dallas war eindeutig das überlegene Team. Trotz seiner Haare (ich weiß, das hat nichts mit seinem Können zu tun) ist Dirk Nowitzki sehr talentiert, und so sehr ich ihn und seine Haare hassen möchte, ich kann es einfach nicht. Er hat einen fantastischen Ball gespielt und ich hoffe, dass er die Chance hat, seinen Traum vom Meisterring zu verwirklichen. Ihr Aufstieg in die Western Conference Championship Runde ist wohlverdient und ich wünsche ihnen viel Glück.

Leider war ich, wie viele Lakers-Fans in Südkalifornien, nach diesem vierten Spiel regelrecht deprimiert. Ich konnte nicht einmal die Energie aufbringen, wütend auf die Lakers zu sein, weil ihre Leistung einfach so erbärmlich war. Es war kein Ball auf Meisterschaftsebene, den sie spielten. Leider haben sie es verdient zu verlieren. Mein Freund, und Lakers böser Erzfeind, nennen wir ihn “The Laker Hatin’ Guy in the Green Jersey” (der tatsächlich Lakers Dauerkarten teilt – go figure – wir bitten ihn immer wieder, uns einfach zu geben die Tickets, da er sie so hasst…) schrieb mir nach diesem vierten Spiel eine SMS, um zu sagen, dass er sich nicht einmal über den Verlust freuen konnte, weil es einfach so erbärmlich war. Glauben Sie mir, nachdem ich nach den ersten drei Niederlagen in Folge dieser zweiten Serie Zwischenrufe ertragen hatte, schätzte ich nach dieser vierten Niederlage in Folge tatsächlich ein wenig feierliches "Mitgefühl". Danke Kumpel. Nun, wenn Sie uns nur ein paar Tickets für die Saison 2011-2012 geben würden…. Ich weiß, du siehst gerne zu, wie sie verlieren, aber du magst sie nicht. Gib es einfach auf. :P

Mama und Bebe E im Wagen auf dem Weg zu den Erdbeerfeldern!

Ein Freund von mir hat Junior’s Famous Original Cheesecake für unsere Zusammenkünfte zubereitet, und ich bin absolut verrückt nach diesem reichhaltigen, aber etwas leichten, köstlichen Dessert.(Sie hat auch Variationen des Originals mit Schokolade und mit Aprikosen gemacht.) Ich beschloss, dass ich es selbst versuchen musste. Ich bin mir sicher, dass ich das schon einmal erwähnt habe, aber Käsekuchen könnte mein Lieblingsdessert sein. Ich liebe ALLE Arten von Käsekuchen, aber dieser ist definitiv ein Favorit, zusammen mit meinen kleinen Käsekuchenbechern. Leider ist dieser Käsekuchen arbeitsintensiv für ein Mädchen wie mich, das SELTEN jemals Kuchen von Grund auf backt, und es war so viel mehr Arbeit als die kleinen Käsekuchenbecher meiner Mutter.

Ich habe vielleicht Glück, wenn ich diesen Junior’s-Cheesecake einmal im Jahr backe, aber ich denke schon darüber nach, wie ich die Biskuitschicht perfektionieren kann (E-Mail-Anfrage wurde bereits an Käsekuchen-Backen-Freund gesendet) oder es sogar mit einem Graham probieren Kruste und natürlich – – – verschiedene Geschmacksrichtungen!

Am vergangenen Wochenende feierten wir mit meiner Seite der Familie den Geburtstag meines Vaters und den Muttertag und dies war die perfekte Ausrede, um zum ersten Mal meinen Junior-Käsekuchen zuzubereiten. Es hat gut geklappt, da mein Vater Käsekuchen liebt und ich wusste, dass sich meine Mutter nicht beschweren würde. Außerdem wäre es genau das Richtige, um meine schmerzende NBA-Seele zu pflegen, die NOCH um die Lakers trauert UND schließlich bin ich Mama und verdiene es, Dessert zu essen, das ich auch liebe! :) Für einen besonderen Leckerbissen habe ich beschlossen, Erdbeer-Käsekuchen zu machen und ich habe Erdbeeren von Tanaka Farm’s verwendet.

Oh, und ich sollte erwähnen, dass NIEMAND bei unserem Familientreffen über die Lakers sprechen wollte. Wir sind alle immer noch deprimiert darüber. Bebe Dada wagte es, M-kun zu fragen, was mit den Lakers passiert ist, und er antwortete einfach mit: ‚reden wir nächste Saison darüber‘. So lustig.

Diese wurden innerhalb des Tages gegessen. Einige von ihnen wurden in Schokolade getaucht, während andere pur oder mit Schlagsahne oder auf Vanilleeis gegessen wurden. Wir mussten mehr für den Käsekuchen kaufen.

Erdbeer-Käsekuchen

Junior ’s berühmtes #1-Käsekuchen-Rezept hier gefunden.

Für 9-Zoll-Schwammkuchenschicht:

  • 1/2 Tasse gesiebtes Kuchenmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Prise Salz
  • 3 extra große Eier, getrennt
  • 1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 3 Tropfen reiner Zitronenextrakt (Ersatz: frische Zitronensafttropfen)
  • 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
  • Ungesalzene Butter zum Einfetten der Pfanne
  • 1/4 Teelöffel Weinstein

1. Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform großzügig mit Butter bestreichen. Kuchenmehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und beiseite stellen.

2. Schlagen Sie die Eigelbe in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer 3 Minuten lang auf höchster Stufe. Dann, während der Mixer noch läuft, nach und nach die 1/3 Tasse Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich dicke hellgelbe Bänder in der Schüssel bilden, ungefähr 5 Minuten mehr. Vanille- und Zitronenextrakt einrühren.

HINWEIS: Aus irgendeinem Grund habe ich den elektrischen HAND-Mixer anstelle eines Standmixers verwendet, da ich dachte, dass “elektrischer Mixer” Handmixer bedeutet, aber es schien viel mehr Arbeit mit dem Handmixer zu sein. Beim nächsten Mal nehme ich den Standmixer.

3. Die Mehlmischung über den Teig sieben und von Hand einrühren, bis keine weißen Flecken mehr erscheinen. Dann die geschmolzene Butter unterrühren.

4. In einer sauberen Schüssel mit sauberen, trockenen Rührbesen Eiweiß und Weinstein auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (das Eiweiß sollte in steifen Spitzen stehen, aber nicht trocken sein).

5. Rühren Sie etwa 1/3 Tasse des Weißen in den Teig, dann heben Sie das restliche Weiß vorsichtig unter (keine Sorge, wenn ein paar weiße Flecken zurückbleiben).

6. Löffeln Sie den Teig vorsichtig in die Pfanne. Den Kuchen backen, bis die Mitte des Kuchens bei leichter Berührung etwa 10 Minuten zurückspringt. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen nicht aus der Form nehmen. Beiseite stellen, während Sie die Frischkäsefüllung herstellen.

HINWEIS: Ich habe den Biskuitkuchen etwa 20 Minuten lang gebacken, da er beim Berühren nicht ’ zurückspringt”. Es sah roh und sehr ungekocht aus. Dieses Rezept für den Biskuitkuchen erzeugt keine dünne Kuchenschicht wie der ursprüngliche Junior’s-Käsekuchen, sondern eine dicke Kuchenschicht von 1/2 Zoll. Ich hoffe, dass meine Freundin ihr Geheimnis teilt, damit ich das nächste Mal eine dünne Schicht Biskuitkuchen herstellen kann.


  • 4 8-Unzen-Pakete normaler Frischkäse (kein leichter Neufchatel-Frischkäse), bei Raumtemperatur
  • 1 2/3 Tassen Zucker
  • 1/4 Tasse Maisstärke
  • 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
  • 2 extra große Eier
  • 3/4 Tasse schwere Schlagsahne

1. Geben Sie eine 8-Unzen-Packung Frischkäse, 1/3 Tasse Zucker und die Maisstärke in eine große Schüssel. Mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe ca. 3 Minuten cremig schlagen, dann die restlichen 3 Packungen Frischkäse unterrühren.

2. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf hoch und schlagen Sie die restlichen 1 1/2 Tassen Zucker ein, dann schlagen Sie die Vanille und die Sahne ein. Die Eier nacheinander unterrühren und die Beize nur so lange schlagen, bis sie vollständig vermischt sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen.

3. Löffeln Sie die Käsefüllung vorsichtig auf die gebackene Biskuitbodenschicht. Legen Sie die Springform in eine große flache Pfanne mit heißem Wasser, das etwa 1 Zoll an den Seiten der Pfanne hochkommt. Den Käsekuchen bis zur Mitte backen wackelt kaum Wenn Sie die Pfanne schütteln, etwa 1 Stunde. Ich musste meinen Prime Rib / Putenbraten verwenden, um das Wasserbad für den Käsekuchen zu schaffen.

HINWEIS: Der Käsekuchen geht wegen der Eier auf und sollte etwas fest und gekocht aussehen. Wenn Sie die Pfanne schütteln und sie wackelt, als wäre sie in der Mitte noch roh, backen Sie sie weiter. Ich habe diesen Käsekuchen am Ende gebacken für ein zusätzliche 20 bis 30 Minuten um es durchzukochen. Die Oberseite des Käsekuchens war gebräunt, aber er war weder an der Unterseite noch an der Oberseite angebrannt. Der Käsekuchen fällt beim Abkühlen.


4. Den Käsekuchen in der Springform belassen und auf einem Kuchengitter 1 Stunde abkühlen lassen. Decken Sie den Kuchen dann mit Plastikfolie ab, achten Sie darauf, dass die Folie die Oberseite des Käsekuchens nicht berührt, und kühlen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht, bis er vollständig kalt ist.

5. Wenn Sie den Käsekuchen servieren möchten, entfernen Sie die Springform und schieben Sie den Kuchen vom Boden der Pfanne auf eine Servierplatte. Ich habe den Kuchen beim Servieren auf dem abnehmbaren Pfannenboden gelassen. Wenn Sie ihn mit Erdbeeren garnieren möchten, lassen Sie den Käsekuchen einfach in der Springform, bis Sie ihn dekoriert haben und er servierfertig ist. Es ist einfacher, den Käsekuchen zu handhaben, wenn er in der Pfanne bleibt, bis er servierfertig ist. Wenn Kuchen übrig bleibt, decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

Für das Topping mit frischen Erdbeeren:

  • Etwa 8 -10 reife Erdbeeren
  • 1 Tasse Erdbeergelee (verwendet etwa 3/4 Tasse zuckerreduzierte Bio-Erdbeerkonserven von Trader Joes)
  • 1/2 Tasse Aprikosenkonserven (verwendet etwa 1/4 Tasse zuckerreduzierte Bio-Aprikosenkonserven, auch von Trader Joes)

1. Erdbeeren waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Erdbeeren der Länge nach aufschneiden, dann am äußeren Rand des Käsekuchens beginnend die Scheiben in Reihen flach anordnen, wobei die Enden zur Mitte des Kuchens zeigen. Zur Mitte hin weiterarbeiten, bis die Oberseite des Kuchens vollständig von Erdbeeren bedeckt ist.

HINWEIS: Das ursprüngliche Junior’s-Rezept verlangt ganze, geschälte Erdbeeren, aber da es schwierig ist, Kuchen mit ganzen Erdbeeren obenauf zu schneiden, habe ich mich dafür entschieden, stattdessen die Erdbeeren zu schneiden.

2. Das Erdbeergelee und die Aprikosenkonfitüre zusammen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das warme Gelee abseihen und über die Beeren träufeln.

HINWEIS: Der Käsekuchen wäre auch ohne die auf die geschnittenen Erdbeeren geträufelten Konfitüren in Ordnung gewesen, wenn Sie diesen Schritt ganz überspringen möchten. Die Sauce, wahrscheinlich weil ich Erdbeermarmelade anstelle von Gelee verwendet habe, war dick und ein wenig klebrig. Es gibt auch ein Makronen-Crunch-Rezept im Originalrezept für Junior’s Erdbeer-Käsekuchen, aber ich habe dieses weggelassen.

6. Kühlen Sie den Kuchen, bis er vollständig kalt ist, mindestens 4 Stunden oder über Nacht. Den Kuchen aus der Form nehmen und gekühlt servieren. Wickeln Sie alle Kuchenreste in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Es gibt nichts Besseres als ein gutes Stück Käsekuchen, mit dem man das Ende der Lakers-Saison feiern oder trauern kann. :)


Erdbeer-Käsekuchen

Die Erdbeersaison auf Tanaka Farms, unserer lokalen Bio-Farm, wurde Mitte März eröffnet. Jedes Jahr antizipieren wir den Ansatz der Saison, wenn wir unsere Erdbeerernte-Ausflüge planen.

Bebe E's beliebtestes Wagendisplay vor dem Warenstand. (April 2011)

In dieser Saison hatten Bebe E und ich das Glück, bereits zweimal Erdbeeren pflücken zu dürfen. Einmal mit “meine Mädchen” (beste Freunde) und ihren Familien und ein zweites Mal mit der Familie (für Big Onechans Frühlingsferien) und mehr Freunden. Jedes Mal war es gleichermaßen lohnend, als wir mit süßen, saftigen, köstlichen sonnengereiften Bio-Erdbeeren und guten Erinnerungen nach Hause kamen.

Das sind Mamas Lieblingsfotos von Bebe E auf ihrer ersten Erdbeererntetour. Obwohl Aya sagte, sie sehe aus, als hätte sie einen schlimmen Ausschlag im Gesicht, liebe ich ihr “Erdbeergesicht” Foto. :)

Wenn Sie nicht in Orange County, CA, ansässig sind und Tanaka Farms nicht kennen, ist dies ein japanischer –-amerikanischer Familienbetrieb in dritter Generation. Ihre Vorfahren sind aus Hiroshima, Japan, eingewandert, der gleichen Region wie meine Eltern (keine Verbindung, und wir kennen sie nicht persönlich). Neben Erdbeeren baut Tanaka Farms jedes Jahr eine Vielzahl von Gemüse an und veranstaltet jedes Jahr Erdbeertouren, Wassermelonentouren, ein Kürbisbeet und viele wunderschöne, frische Weihnachtsbäume.

Meine Lieblingsjahreszeit ist jedoch die Erdbeerzeit. Sie haben einen süßen kleinen Lebensmittelstand auf ihrem Hof, und gelegentlich komme ich vorbei, um einen Korb (oder mehr) Erdbeeren für einen besonderen Leckerbissen zu kaufen. Wenn wir Erdbeeren kaufen, spielt Bebe E gerne auf dem Heu und dem Wagen, der vor dem Stand ausgestellt ist. Als wir eintreten, sagt sie gerne: “stah-boo-ries!” Dies ist ein so lustiges Alter, weil sie so viel mehr kommuniziert, obwohl Mama oft von Familienmitgliedern gebeten wird, “ zu übersetzen”. :)

Zurück zum Produktstand: Tanaka Farms verkauft Bio-Obst und -Gemüse, die auf ihrer Farm angebaut werden, verkauft jedoch auch konventionelle und biologisch angebaute Produkte, die von anderen geliefert werden. Alle Produkte und Gemüse, die auf Tanaka Farms angebaut werden, sind deutlich mit einem GRÜNEN Schild gekennzeichnet, also achten Sie darauf, wenn Sie dort einkaufen.

HINWEIS: Ich sollte auch erwähnen, dass es eine andere lokale Farm gibt, von der mein Bruder behauptet, dass sie ausgezeichnete Bio-Erdbeeren hat (wenn auch kleiner, aber anscheinend süßer als Tanaka Farms’-Erdbeeren), Smith Farms und laut Yelp auch Bio- und konventionell angebaute Produkte verkaufen von lokalen und entfernten Bauernhöfen. Ich muss sie demnächst überprüfen!

Dieses Jahr haben wir am Muttertagswochenende den Muttertag mit Bebe Dadas Seite der Familie gefeiert. Zu Hause genoss ich ein Blaubeer-Pfannkuchen-Frühstück, das Bebe Dada für mich und die Mädchen zubereitet hat, mit meiner Lieblings-Krusteaz-Buttermilch-Pfannkuchen-Mischung und frischen Blaubeeren. Danach trafen wir unsere Familie in einem unserer regulären chinesischen Restaurants und genossen ein schönes, leckeres Dim Sum Mittagessen, und dann sahen wir zusammen die Lakers komplett BOMB.

In meinem Herzen hoffte ich wirklich, dass sich die Lakers durch den Gewinn von mindestens EINEM Spiel in der zweiten Serie gegen Dallas erlösen würden, aber das war nicht der Fall, da sie vier Spiele in Folge verloren, diese Serie beendeten und ihre Chance auf ein weiterer NBA-Meistertitel. Ich war sehr enttäuscht, Bynum und insbesondere Lamar so unsportliches Verhalten an den Tag zu legen. In diesem Moment war es mir peinlich, ein Lakers-Fan zu sein. Dallas war eindeutig das überlegene Team. Trotz seiner Haare (ich weiß, das hat nichts mit seinem Können zu tun) ist Dirk Nowitzki sehr talentiert, und so sehr ich ihn und seine Haare hassen möchte, ich kann es einfach nicht. Er hat einen fantastischen Ball gespielt und ich hoffe, dass er die Chance hat, seinen Traum vom Meisterring zu verwirklichen. Ihr Aufstieg in die Western Conference Championship Runde ist wohlverdient und ich wünsche ihnen viel Glück.

Leider war ich, wie viele Lakers-Fans in Südkalifornien, nach diesem vierten Spiel regelrecht deprimiert. Ich konnte nicht einmal die Energie aufbringen, wütend auf die Lakers zu sein, weil ihre Leistung einfach so erbärmlich war. Es war kein Ball auf Meisterschaftsebene, den sie spielten. Leider haben sie es verdient zu verlieren. Mein Freund, und Lakers böser Erzfeind, nennen wir ihn “The Laker Hatin’ Guy in the Green Jersey” (der tatsächlich Lakers Dauerkarten teilt – go figure – wir bitten ihn immer wieder, uns einfach zu geben die Tickets, da er sie so hasst…) schrieb mir nach diesem vierten Spiel eine SMS, um zu sagen, dass er sich nicht einmal über den Verlust freuen konnte, weil es einfach so erbärmlich war. Glauben Sie mir, nachdem ich nach den ersten drei Niederlagen in Folge dieser zweiten Serie Zwischenrufe ertragen hatte, schätzte ich nach dieser vierten Niederlage in Folge tatsächlich ein wenig feierliches "Mitgefühl". Danke Kumpel. Nun, wenn Sie uns nur ein paar Tickets für die Saison 2011-2012 geben würden…. Ich weiß, du siehst gerne zu, wie sie verlieren, aber du magst sie nicht. Gib es einfach auf. :P

Mama und Bebe E im Wagen auf dem Weg zu den Erdbeerfeldern!

Ein Freund von mir hat Junior’s Famous Original Cheesecake für unsere Zusammenkünfte zubereitet, und ich bin absolut verrückt nach diesem reichhaltigen, aber etwas leichten, köstlichen Dessert. (Sie hat auch Variationen des Originals mit Schokolade und mit Aprikosen gemacht.) Ich beschloss, dass ich es selbst versuchen musste. Ich bin mir sicher, dass ich das schon einmal erwähnt habe, aber Käsekuchen könnte mein Lieblingsdessert sein. Ich liebe ALLE Arten von Käsekuchen, aber dieser ist definitiv ein Favorit, zusammen mit meinen kleinen Käsekuchenbechern. Leider ist dieser Käsekuchen arbeitsintensiv für ein Mädchen wie mich, das SELTEN jemals Kuchen von Grund auf backt, und es war so viel mehr Arbeit als die kleinen Käsekuchenbecher meiner Mutter.

Ich habe vielleicht Glück, wenn ich diesen Junior’s-Cheesecake einmal im Jahr backe, aber ich denke schon darüber nach, wie ich die Biskuitschicht perfektionieren kann (E-Mail-Anfrage wurde bereits an Käsekuchen-Backen-Freund gesendet) oder es sogar mit einem Graham probieren Kruste und natürlich – – – verschiedene Geschmacksrichtungen!

Am vergangenen Wochenende feierten wir mit meiner Seite der Familie den Geburtstag meines Vaters und den Muttertag und dies war die perfekte Ausrede, um zum ersten Mal meinen Junior-Käsekuchen zuzubereiten. Es hat gut geklappt, da mein Vater Käsekuchen liebt und ich wusste, dass sich meine Mutter nicht beschweren würde. Außerdem wäre es genau das Richtige, um meine schmerzende NBA-Seele zu pflegen, die NOCH um die Lakers trauert UND schließlich bin ich Mama und verdiene es, Dessert zu essen, das ich auch liebe! :) Für einen besonderen Leckerbissen habe ich beschlossen, Erdbeer-Käsekuchen zu machen und ich habe Erdbeeren von Tanaka Farm’s verwendet.

Oh, und ich sollte erwähnen, dass NIEMAND bei unserem Familientreffen über die Lakers sprechen wollte. Wir sind alle immer noch deprimiert darüber. Bebe Dada wagte es, M-kun zu fragen, was mit den Lakers passiert ist, und er antwortete einfach mit: ‚reden wir nächste Saison darüber‘. So lustig.

Diese wurden innerhalb des Tages gegessen. Einige von ihnen wurden in Schokolade getaucht, während andere pur oder mit Schlagsahne oder auf Vanilleeis gegessen wurden. Wir mussten mehr für den Käsekuchen kaufen.

Erdbeer-Käsekuchen

Junior ’s berühmtes #1-Käsekuchen-Rezept hier gefunden.

Für 9-Zoll-Schwammkuchenschicht:

  • 1/2 Tasse gesiebtes Kuchenmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Prise Salz
  • 3 extra große Eier, getrennt
  • 1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 3 Tropfen reiner Zitronenextrakt (Ersatz: frische Zitronensafttropfen)
  • 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
  • Ungesalzene Butter zum Einfetten der Pfanne
  • 1/4 Teelöffel Weinstein

1. Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform großzügig mit Butter bestreichen. Kuchenmehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und beiseite stellen.

2. Schlagen Sie die Eigelbe in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer 3 Minuten lang auf höchster Stufe. Dann, während der Mixer noch läuft, nach und nach die 1/3 Tasse Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich dicke hellgelbe Bänder in der Schüssel bilden, ungefähr 5 Minuten mehr. Vanille- und Zitronenextrakt einrühren.

HINWEIS: Aus irgendeinem Grund habe ich den elektrischen HAND-Mixer anstelle eines Standmixers verwendet, da ich dachte, dass “elektrischer Mixer” Handmixer bedeutet, aber es schien viel mehr Arbeit mit dem Handmixer zu sein. Beim nächsten Mal nehme ich den Standmixer.

3. Die Mehlmischung über den Teig sieben und von Hand einrühren, bis keine weißen Flecken mehr erscheinen. Dann die geschmolzene Butter unterrühren.

4. In einer sauberen Schüssel mit sauberen, trockenen Rührbesen Eiweiß und Weinstein auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (das Eiweiß sollte in steifen Spitzen stehen, aber nicht trocken sein).

5. Rühren Sie etwa 1/3 Tasse des Weißen in den Teig, dann heben Sie das restliche Weiß vorsichtig unter (keine Sorge, wenn ein paar weiße Flecken zurückbleiben).

6. Löffeln Sie den Teig vorsichtig in die Pfanne. Den Kuchen backen, bis die Mitte des Kuchens bei leichter Berührung etwa 10 Minuten zurückspringt. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen nicht aus der Form nehmen. Beiseite stellen, während Sie die Frischkäsefüllung herstellen.

HINWEIS: Ich habe den Biskuitkuchen etwa 20 Minuten lang gebacken, da er beim Berühren nicht ’ zurückspringt”. Es sah roh und sehr ungekocht aus. Dieses Rezept für den Biskuitkuchen erzeugt keine dünne Kuchenschicht wie der ursprüngliche Junior’s-Käsekuchen, sondern eine dicke Kuchenschicht von 1/2 Zoll. Ich hoffe, dass meine Freundin ihr Geheimnis teilt, damit ich das nächste Mal eine dünne Schicht Biskuitkuchen herstellen kann.


  • 4 8-Unzen-Pakete normaler Frischkäse (kein leichter Neufchatel-Frischkäse), bei Raumtemperatur
  • 1 2/3 Tassen Zucker
  • 1/4 Tasse Maisstärke
  • 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
  • 2 extra große Eier
  • 3/4 Tasse schwere Schlagsahne

1. Geben Sie eine 8-Unzen-Packung Frischkäse, 1/3 Tasse Zucker und die Maisstärke in eine große Schüssel. Mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe ca. 3 Minuten cremig schlagen, dann die restlichen 3 Packungen Frischkäse unterrühren.

2. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf hoch und schlagen Sie die restlichen 1 1/2 Tassen Zucker ein, dann schlagen Sie die Vanille und die Sahne ein. Die Eier nacheinander unterrühren und die Beize nur so lange schlagen, bis sie vollständig vermischt sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen.

3. Löffeln Sie die Käsefüllung vorsichtig auf die gebackene Biskuitbodenschicht. Legen Sie die Springform in eine große flache Pfanne mit heißem Wasser, das etwa 1 Zoll an den Seiten der Pfanne hochkommt. Den Käsekuchen bis zur Mitte backen wackelt kaum Wenn Sie die Pfanne schütteln, etwa 1 Stunde. Ich musste meinen Prime Rib / Putenbraten verwenden, um das Wasserbad für den Käsekuchen zu schaffen.

HINWEIS: Der Käsekuchen geht wegen der Eier auf und sollte etwas fest und gekocht aussehen. Wenn Sie die Pfanne schütteln und sie wackelt, als wäre sie in der Mitte noch roh, backen Sie sie weiter. Ich habe diesen Käsekuchen am Ende gebacken für ein zusätzliche 20 bis 30 Minuten um es durchzukochen. Die Oberseite des Käsekuchens war gebräunt, aber er war weder an der Unterseite noch an der Oberseite angebrannt. Der Käsekuchen fällt beim Abkühlen.


4. Den Käsekuchen in der Springform belassen und auf einem Kuchengitter 1 Stunde abkühlen lassen. Decken Sie den Kuchen dann mit Plastikfolie ab, achten Sie darauf, dass die Folie die Oberseite des Käsekuchens nicht berührt, und kühlen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht, bis er vollständig kalt ist.

5. Wenn Sie den Käsekuchen servieren möchten, entfernen Sie die Springform und schieben Sie den Kuchen vom Boden der Pfanne auf eine Servierplatte. Ich habe den Kuchen beim Servieren auf dem abnehmbaren Pfannenboden gelassen. Wenn Sie ihn mit Erdbeeren garnieren möchten, lassen Sie den Käsekuchen einfach in der Springform, bis Sie ihn dekoriert haben und er servierfertig ist. Es ist einfacher, den Käsekuchen zu handhaben, wenn er in der Pfanne bleibt, bis er servierfertig ist. Wenn Kuchen übrig bleibt, decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

Für das Topping mit frischen Erdbeeren:

  • Etwa 8 -10 reife Erdbeeren
  • 1 Tasse Erdbeergelee (verwendet etwa 3/4 Tasse zuckerreduzierte Bio-Erdbeerkonserven von Trader Joes)
  • 1/2 Tasse Aprikosenkonserven (verwendet etwa 1/4 Tasse zuckerreduzierte Bio-Aprikosenkonserven, auch von Trader Joes)

1. Erdbeeren waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Erdbeeren der Länge nach aufschneiden, dann am äußeren Rand des Käsekuchens beginnend die Scheiben in Reihen flach anordnen, wobei die Enden zur Mitte des Kuchens zeigen. Zur Mitte hin weiterarbeiten, bis die Oberseite des Kuchens vollständig von Erdbeeren bedeckt ist.

HINWEIS: Das ursprüngliche Junior’s-Rezept verlangt ganze, geschälte Erdbeeren, aber da es schwierig ist, Kuchen mit ganzen Erdbeeren obenauf zu schneiden, habe ich mich dafür entschieden, stattdessen die Erdbeeren zu schneiden.

2. Das Erdbeergelee und die Aprikosenkonfitüre zusammen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das warme Gelee abseihen und über die Beeren träufeln.

HINWEIS: Der Käsekuchen wäre auch ohne die auf die geschnittenen Erdbeeren geträufelten Konfitüren in Ordnung gewesen, wenn Sie diesen Schritt ganz überspringen möchten. Die Sauce, wahrscheinlich weil ich Erdbeermarmelade anstelle von Gelee verwendet habe, war dick und ein wenig klebrig. Es gibt auch ein Makronen-Crunch-Rezept im Originalrezept für Junior’s Erdbeer-Käsekuchen, aber ich habe dieses weggelassen.

6. Kühlen Sie den Kuchen, bis er vollständig kalt ist, mindestens 4 Stunden oder über Nacht. Den Kuchen aus der Form nehmen und gekühlt servieren. Wickeln Sie alle Kuchenreste in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Es gibt nichts Besseres als ein gutes Stück Käsekuchen, mit dem man das Ende der Lakers-Saison feiern oder trauern kann. :)


Erdbeer-Käsekuchen

Die Erdbeersaison auf Tanaka Farms, unserer lokalen Bio-Farm, wurde Mitte März eröffnet. Jedes Jahr antizipieren wir den Ansatz der Saison, wenn wir unsere Erdbeerernte-Ausflüge planen.

Bebe E's beliebtestes Wagendisplay vor dem Warenstand. (April 2011)

In dieser Saison hatten Bebe E und ich das Glück, bereits zweimal Erdbeeren pflücken zu dürfen. Einmal mit “meine Mädchen” (beste Freunde) und ihren Familien und ein zweites Mal mit der Familie (für Big Onechans Frühlingsferien) und mehr Freunden. Jedes Mal war es gleichermaßen lohnend, als wir mit süßen, saftigen, köstlichen sonnengereiften Bio-Erdbeeren und guten Erinnerungen nach Hause kamen.

Das sind Mamas Lieblingsfotos von Bebe E auf ihrer ersten Erdbeererntetour. Obwohl Aya sagte, sie sehe aus, als hätte sie einen schlimmen Ausschlag im Gesicht, liebe ich ihr “Erdbeergesicht” Foto. :)

Wenn Sie nicht in Orange County, CA, ansässig sind und Tanaka Farms nicht kennen, ist dies ein japanischer –-amerikanischer Familienbetrieb in dritter Generation. Ihre Vorfahren sind aus Hiroshima, Japan, eingewandert, der gleichen Region wie meine Eltern (keine Verbindung, und wir kennen sie nicht persönlich). Neben Erdbeeren baut Tanaka Farms jedes Jahr eine Vielzahl von Gemüse an und veranstaltet jedes Jahr Erdbeertouren, Wassermelonentouren, ein Kürbisbeet und viele wunderschöne, frische Weihnachtsbäume.

Meine Lieblingsjahreszeit ist jedoch die Erdbeerzeit. Sie haben einen süßen kleinen Lebensmittelstand auf ihrem Hof, und gelegentlich komme ich vorbei, um einen Korb (oder mehr) Erdbeeren für einen besonderen Leckerbissen zu kaufen. Wenn wir Erdbeeren kaufen, spielt Bebe E gerne auf dem Heu und dem Wagen, der vor dem Stand ausgestellt ist. Als wir eintreten, sagt sie gerne: “stah-boo-ries!” Dies ist ein so lustiges Alter, weil sie so viel mehr kommuniziert, obwohl Mama oft von Familienmitgliedern gebeten wird, “ zu übersetzen”. :)

Zurück zum Produktstand: Tanaka Farms verkauft Bio-Obst und -Gemüse, die auf ihrer Farm angebaut werden, verkauft jedoch auch konventionelle und biologisch angebaute Produkte, die von anderen geliefert werden. Alle Produkte und Gemüse, die auf Tanaka Farms angebaut werden, sind deutlich mit einem GRÜNEN Schild gekennzeichnet, also achten Sie darauf, wenn Sie dort einkaufen.

HINWEIS: Ich sollte auch erwähnen, dass es eine andere lokale Farm gibt, von der mein Bruder behauptet, dass sie ausgezeichnete Bio-Erdbeeren hat (wenn auch kleiner, aber anscheinend süßer als Tanaka Farms’-Erdbeeren), Smith Farms und laut Yelp auch Bio- und konventionell angebaute Produkte verkaufen von lokalen und entfernten Bauernhöfen. Ich muss sie demnächst überprüfen!

Dieses Jahr haben wir am Muttertagswochenende den Muttertag mit Bebe Dadas Seite der Familie gefeiert. Zu Hause genoss ich ein Blaubeer-Pfannkuchen-Frühstück, das Bebe Dada für mich und die Mädchen zubereitet hat, mit meiner Lieblings-Krusteaz-Buttermilch-Pfannkuchen-Mischung und frischen Blaubeeren. Danach trafen wir unsere Familie in einem unserer regulären chinesischen Restaurants und genossen ein schönes, leckeres Dim Sum Mittagessen, und dann sahen wir zusammen die Lakers komplett BOMB.

In meinem Herzen hoffte ich wirklich, dass sich die Lakers durch den Gewinn von mindestens EINEM Spiel in der zweiten Serie gegen Dallas erlösen würden, aber das war nicht der Fall, da sie vier Spiele in Folge verloren, diese Serie beendeten und ihre Chance auf ein weiterer NBA-Meistertitel. Ich war sehr enttäuscht, Bynum und insbesondere Lamar so unsportliches Verhalten an den Tag zu legen. In diesem Moment war es mir peinlich, ein Lakers-Fan zu sein. Dallas war eindeutig das überlegene Team. Trotz seiner Haare (ich weiß, das hat nichts mit seinem Können zu tun) ist Dirk Nowitzki sehr talentiert, und so sehr ich ihn und seine Haare hassen möchte, ich kann es einfach nicht. Er hat einen fantastischen Ball gespielt und ich hoffe, dass er die Chance hat, seinen Traum vom Meisterring zu verwirklichen. Ihr Aufstieg in die Western Conference Championship Runde ist wohlverdient und ich wünsche ihnen viel Glück.

Leider war ich, wie viele Lakers-Fans in Südkalifornien, nach diesem vierten Spiel regelrecht deprimiert. Ich konnte nicht einmal die Energie aufbringen, wütend auf die Lakers zu sein, weil ihre Leistung einfach so erbärmlich war. Es war kein Ball auf Meisterschaftsebene, den sie spielten. Leider haben sie es verdient zu verlieren. Mein Freund, und Lakers böser Erzfeind, nennen wir ihn “The Laker Hatin’ Guy in the Green Jersey” (der tatsächlich Lakers Dauerkarten teilt – go figure – wir bitten ihn immer wieder, uns einfach zu geben die Tickets, da er sie so hasst…) schrieb mir nach diesem vierten Spiel eine SMS, um zu sagen, dass er sich nicht einmal über den Verlust freuen konnte, weil es einfach so erbärmlich war. Glauben Sie mir, nachdem ich nach den ersten drei Niederlagen in Folge dieser zweiten Serie Zwischenrufe ertragen hatte, schätzte ich nach dieser vierten Niederlage in Folge tatsächlich ein wenig feierliches "Mitgefühl". Danke Kumpel. Nun, wenn Sie uns nur ein paar Tickets für die Saison 2011-2012 geben würden…. Ich weiß, du siehst gerne zu, wie sie verlieren, aber du magst sie nicht. Gib es einfach auf. :P

Mama und Bebe E im Wagen auf dem Weg zu den Erdbeerfeldern!

Ein Freund von mir hat Junior’s Famous Original Cheesecake für unsere Zusammenkünfte zubereitet, und ich bin absolut verrückt nach diesem reichhaltigen, aber etwas leichten, köstlichen Dessert. (Sie hat auch Variationen des Originals mit Schokolade und mit Aprikosen gemacht.) Ich beschloss, dass ich es selbst versuchen musste. Ich bin mir sicher, dass ich das schon einmal erwähnt habe, aber Käsekuchen könnte mein Lieblingsdessert sein. Ich liebe ALLE Arten von Käsekuchen, aber dieser ist definitiv ein Favorit, zusammen mit meinen kleinen Käsekuchenbechern. Leider ist dieser Käsekuchen arbeitsintensiv für ein Mädchen wie mich, das SELTEN jemals Kuchen von Grund auf backt, und es war so viel mehr Arbeit als die kleinen Käsekuchenbecher meiner Mutter.

Ich habe vielleicht Glück, wenn ich diesen Junior’s-Cheesecake einmal im Jahr backe, aber ich denke schon darüber nach, wie ich die Biskuitschicht perfektionieren kann (E-Mail-Anfrage wurde bereits an Käsekuchen-Backen-Freund gesendet) oder es sogar mit einem Graham probieren Kruste und natürlich – – – verschiedene Geschmacksrichtungen!

Am vergangenen Wochenende feierten wir mit meiner Seite der Familie den Geburtstag meines Vaters und den Muttertag und dies war die perfekte Ausrede, um zum ersten Mal meinen Junior-Käsekuchen zuzubereiten. Es hat gut geklappt, da mein Vater Käsekuchen liebt und ich wusste, dass sich meine Mutter nicht beschweren würde. Außerdem wäre es genau das Richtige, um meine schmerzende NBA-Seele zu pflegen, die NOCH um die Lakers trauert UND schließlich bin ich Mama und verdiene es, Dessert zu essen, das ich auch liebe! :) Für einen besonderen Leckerbissen habe ich beschlossen, Erdbeer-Käsekuchen zu machen und ich habe Erdbeeren von Tanaka Farm’s verwendet.

Oh, und ich sollte erwähnen, dass NIEMAND bei unserem Familientreffen über die Lakers sprechen wollte. Wir sind alle immer noch deprimiert darüber. Bebe Dada wagte es, M-kun zu fragen, was mit den Lakers passiert ist, und er antwortete einfach mit: ‚reden wir nächste Saison darüber‘. So lustig.

Diese wurden innerhalb des Tages gegessen. Einige von ihnen wurden in Schokolade getaucht, während andere pur oder mit Schlagsahne oder auf Vanilleeis gegessen wurden. Wir mussten mehr für den Käsekuchen kaufen.

Erdbeer-Käsekuchen

Junior ’s berühmtes #1-Käsekuchen-Rezept hier gefunden.

Für 9-Zoll-Schwammkuchenschicht:

  • 1/2 Tasse gesiebtes Kuchenmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Prise Salz
  • 3 extra große Eier, getrennt
  • 1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 3 Tropfen reiner Zitronenextrakt (Ersatz: frische Zitronensafttropfen)
  • 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
  • Ungesalzene Butter zum Einfetten der Pfanne
  • 1/4 Teelöffel Weinstein

1. Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform großzügig mit Butter bestreichen. Kuchenmehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und beiseite stellen.

2. Schlagen Sie die Eigelbe in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer 3 Minuten lang auf höchster Stufe. Dann, während der Mixer noch läuft, nach und nach die 1/3 Tasse Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich dicke hellgelbe Bänder in der Schüssel bilden, ungefähr 5 Minuten mehr. Vanille- und Zitronenextrakt einrühren.

HINWEIS: Aus irgendeinem Grund habe ich den elektrischen HAND-Mixer anstelle eines Standmixers verwendet, da ich dachte, dass “elektrischer Mixer” Handmixer bedeutet, aber es schien viel mehr Arbeit mit dem Handmixer zu sein. Beim nächsten Mal nehme ich den Standmixer.

3. Die Mehlmischung über den Teig sieben und von Hand einrühren, bis keine weißen Flecken mehr erscheinen. Dann die geschmolzene Butter unterrühren.

4. In einer sauberen Schüssel mit sauberen, trockenen Rührbesen Eiweiß und Weinstein auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (das Eiweiß sollte in steifen Spitzen stehen, aber nicht trocken sein).

5. Rühren Sie etwa 1/3 Tasse des Weißen in den Teig, dann heben Sie das restliche Weiß vorsichtig unter (keine Sorge, wenn ein paar weiße Flecken zurückbleiben).

6. Löffeln Sie den Teig vorsichtig in die Pfanne. Den Kuchen backen, bis die Mitte des Kuchens bei leichter Berührung etwa 10 Minuten zurückspringt. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen nicht aus der Form nehmen. Beiseite stellen, während Sie die Frischkäsefüllung herstellen.

HINWEIS: Ich habe den Biskuitkuchen etwa 20 Minuten lang gebacken, da er beim Berühren nicht ’ zurückspringt”. Es sah roh und sehr ungekocht aus. Dieses Rezept für den Biskuitkuchen erzeugt keine dünne Kuchenschicht wie der ursprüngliche Junior’s-Käsekuchen, sondern eine dicke Kuchenschicht von 1/2 Zoll. Ich hoffe, dass meine Freundin ihr Geheimnis teilt, damit ich das nächste Mal eine dünne Schicht Biskuitkuchen herstellen kann.


  • 4 8-Unzen-Pakete normaler Frischkäse (kein leichter Neufchatel-Frischkäse), bei Raumtemperatur
  • 1 2/3 Tassen Zucker
  • 1/4 Tasse Maisstärke
  • 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
  • 2 extra große Eier
  • 3/4 Tasse schwere Schlagsahne

1. Geben Sie eine 8-Unzen-Packung Frischkäse, 1/3 Tasse Zucker und die Maisstärke in eine große Schüssel. Mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe ca. 3 Minuten cremig schlagen, dann die restlichen 3 Packungen Frischkäse unterrühren.

2. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf hoch und schlagen Sie die restlichen 1 1/2 Tassen Zucker ein, dann schlagen Sie die Vanille und die Sahne ein. Die Eier nacheinander unterrühren und die Beize nur so lange schlagen, bis sie vollständig vermischt sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen.

3. Löffeln Sie die Käsefüllung vorsichtig auf die gebackene Biskuitbodenschicht. Legen Sie die Springform in eine große flache Pfanne mit heißem Wasser, das etwa 1 Zoll an den Seiten der Pfanne hochkommt. Den Käsekuchen bis zur Mitte backen wackelt kaum Wenn Sie die Pfanne schütteln, etwa 1 Stunde. Ich musste meinen Prime Rib / Putenbraten verwenden, um das Wasserbad für den Käsekuchen zu schaffen.

HINWEIS: Der Käsekuchen geht wegen der Eier auf und sollte etwas fest und gekocht aussehen. Wenn Sie die Pfanne schütteln und sie wackelt, als wäre sie in der Mitte noch roh, backen Sie sie weiter. Ich habe diesen Käsekuchen am Ende gebacken für ein zusätzliche 20 bis 30 Minuten um es durchzukochen. Die Oberseite des Käsekuchens war gebräunt, aber er war weder an der Unterseite noch an der Oberseite angebrannt. Der Käsekuchen fällt beim Abkühlen.


4. Den Käsekuchen in der Springform belassen und auf einem Kuchengitter 1 Stunde abkühlen lassen. Decken Sie den Kuchen dann mit Plastikfolie ab, achten Sie darauf, dass die Folie die Oberseite des Käsekuchens nicht berührt, und kühlen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht, bis er vollständig kalt ist.

5. Wenn Sie den Käsekuchen servieren möchten, entfernen Sie die Springform und schieben Sie den Kuchen vom Boden der Pfanne auf eine Servierplatte. Ich habe den Kuchen beim Servieren auf dem abnehmbaren Pfannenboden gelassen. Wenn Sie ihn mit Erdbeeren garnieren möchten, lassen Sie den Käsekuchen einfach in der Springform, bis Sie ihn dekoriert haben und er servierfertig ist. Es ist einfacher, den Käsekuchen zu handhaben, wenn er in der Pfanne bleibt, bis er servierfertig ist. Wenn Kuchen übrig bleibt, decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

Für das Topping mit frischen Erdbeeren:

  • Etwa 8 -10 reife Erdbeeren
  • 1 Tasse Erdbeergelee (verwendet etwa 3/4 Tasse zuckerreduzierte Bio-Erdbeerkonserven von Trader Joes)
  • 1/2 Tasse Aprikosenkonserven (verwendet etwa 1/4 Tasse zuckerreduzierte Bio-Aprikosenkonserven, auch von Trader Joes)

1. Erdbeeren waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Erdbeeren der Länge nach aufschneiden, dann am äußeren Rand des Käsekuchens beginnend die Scheiben in Reihen flach anordnen, wobei die Enden zur Mitte des Kuchens zeigen. Zur Mitte hin weiterarbeiten, bis die Oberseite des Kuchens vollständig von Erdbeeren bedeckt ist.

HINWEIS: Das ursprüngliche Junior’s-Rezept verlangt ganze, geschälte Erdbeeren, aber da es schwierig ist, Kuchen mit ganzen Erdbeeren obenauf zu schneiden, habe ich mich dafür entschieden, stattdessen die Erdbeeren zu schneiden.

2. Das Erdbeergelee und die Aprikosenkonfitüre zusammen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das warme Gelee abseihen und über die Beeren träufeln.

HINWEIS: Der Käsekuchen wäre auch ohne die auf die geschnittenen Erdbeeren geträufelten Konfitüren in Ordnung gewesen, wenn Sie diesen Schritt ganz überspringen möchten. Die Sauce, wahrscheinlich weil ich Erdbeermarmelade anstelle von Gelee verwendet habe, war dick und ein wenig klebrig. Es gibt auch ein Makronen-Crunch-Rezept im Originalrezept für Junior’s Erdbeer-Käsekuchen, aber ich habe dieses weggelassen.

6. Kühlen Sie den Kuchen, bis er vollständig kalt ist, mindestens 4 Stunden oder über Nacht. Den Kuchen aus der Form nehmen und gekühlt servieren. Wickeln Sie alle Kuchenreste in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Es gibt nichts Besseres als ein gutes Stück Käsekuchen, mit dem man das Ende der Lakers-Saison feiern oder trauern kann. :)


Erdbeer-Käsekuchen

Die Erdbeersaison auf Tanaka Farms, unserer lokalen Bio-Farm, wurde Mitte März eröffnet. Jedes Jahr antizipieren wir den Ansatz der Saison, wenn wir unsere Erdbeerernte-Ausflüge planen.

Bebe E's beliebtestes Wagendisplay vor dem Warenstand. (April 2011)

In dieser Saison hatten Bebe E und ich das Glück, bereits zweimal Erdbeeren pflücken zu dürfen. Einmal mit “meine Mädchen” (beste Freunde) und ihren Familien und ein zweites Mal mit der Familie (für Big Onechans Frühlingsferien) und mehr Freunden. Jedes Mal war es gleichermaßen lohnend, als wir mit süßen, saftigen, köstlichen sonnengereiften Bio-Erdbeeren und guten Erinnerungen nach Hause kamen.

Das sind Mamas Lieblingsfotos von Bebe E auf ihrer ersten Erdbeererntetour. Obwohl Aya sagte, sie sehe aus, als hätte sie einen schlimmen Ausschlag im Gesicht, liebe ich ihr “Erdbeergesicht” Foto. :)

Wenn Sie nicht in Orange County, CA, ansässig sind und Tanaka Farms nicht kennen, ist dies ein japanischer –-amerikanischer Familienbetrieb in dritter Generation. Ihre Vorfahren sind aus Hiroshima, Japan, eingewandert, der gleichen Region wie meine Eltern (keine Verbindung, und wir kennen sie nicht persönlich). Neben Erdbeeren baut Tanaka Farms jedes Jahr eine Vielzahl von Gemüse an und veranstaltet jedes Jahr Erdbeertouren, Wassermelonentouren, ein Kürbisbeet und viele wunderschöne, frische Weihnachtsbäume.

Meine Lieblingsjahreszeit ist jedoch die Erdbeerzeit. Sie haben einen süßen kleinen Lebensmittelstand auf ihrem Hof, und gelegentlich komme ich vorbei, um einen Korb (oder mehr) Erdbeeren für einen besonderen Leckerbissen zu kaufen. Wenn wir Erdbeeren kaufen, spielt Bebe E gerne auf dem Heu und dem Wagen, der vor dem Stand ausgestellt ist. Als wir eintreten, sagt sie gerne: “stah-boo-ries!” Dies ist ein so lustiges Alter, weil sie so viel mehr kommuniziert, obwohl Mama oft von Familienmitgliedern gebeten wird, “ zu übersetzen”. :)

Zurück zum Produktstand: Tanaka Farms verkauft Bio-Obst und -Gemüse, die auf ihrer Farm angebaut werden, verkauft jedoch auch konventionelle und biologisch angebaute Produkte, die von anderen geliefert werden. Alle Produkte und Gemüse, die auf Tanaka Farms angebaut werden, sind deutlich mit einem GRÜNEN Schild gekennzeichnet, also achten Sie darauf, wenn Sie dort einkaufen.

HINWEIS: Ich sollte auch erwähnen, dass es eine andere lokale Farm gibt, von der mein Bruder behauptet, dass sie ausgezeichnete Bio-Erdbeeren hat (wenn auch kleiner, aber anscheinend süßer als Tanaka Farms’-Erdbeeren), Smith Farms und laut Yelp auch Bio- und konventionell angebaute Produkte verkaufen von lokalen und entfernten Bauernhöfen. Ich muss sie demnächst überprüfen!

Dieses Jahr haben wir am Muttertagswochenende den Muttertag mit Bebe Dadas Seite der Familie gefeiert. Zu Hause genoss ich ein Blaubeer-Pfannkuchen-Frühstück, das Bebe Dada für mich und die Mädchen zubereitet hat, mit meiner Lieblings-Krusteaz-Buttermilch-Pfannkuchen-Mischung und frischen Blaubeeren. Danach trafen wir unsere Familie in einem unserer regulären chinesischen Restaurants und genossen ein schönes, leckeres Dim Sum Mittagessen, und dann sahen wir zusammen die Lakers komplett BOMB.

In meinem Herzen hoffte ich wirklich, dass sich die Lakers durch den Gewinn von mindestens EINEM Spiel in der zweiten Serie gegen Dallas erlösen würden, aber das war nicht der Fall, da sie vier Spiele in Folge verloren, diese Serie beendeten und ihre Chance auf ein weiterer NBA-Meistertitel. Ich war sehr enttäuscht, Bynum und insbesondere Lamar so unsportliches Verhalten an den Tag zu legen. In diesem Moment war es mir peinlich, ein Lakers-Fan zu sein. Dallas war eindeutig das überlegene Team. Trotz seiner Haare (ich weiß, das hat nichts mit seinem Können zu tun) ist Dirk Nowitzki sehr talentiert, und so sehr ich ihn und seine Haare hassen möchte, ich kann es einfach nicht. Er hat einen fantastischen Ball gespielt und ich hoffe, dass er die Chance hat, seinen Traum vom Meisterring zu verwirklichen. Ihr Aufstieg in die Western Conference Championship Runde ist wohlverdient und ich wünsche ihnen viel Glück.

Leider war ich, wie viele Lakers-Fans in Südkalifornien, nach diesem vierten Spiel regelrecht deprimiert. Ich konnte nicht einmal die Energie aufbringen, wütend auf die Lakers zu sein, weil ihre Leistung einfach so erbärmlich war. Es war kein Ball auf Meisterschaftsebene, den sie spielten. Leider haben sie es verdient zu verlieren. Mein Freund, und Lakers böser Erzfeind, nennen wir ihn “The Laker Hatin’ Guy in the Green Jersey” (der tatsächlich Lakers Dauerkarten teilt – go figure – wir bitten ihn immer wieder, uns einfach zu geben die Tickets, da er sie so hasst…) schrieb mir nach diesem vierten Spiel eine SMS, um zu sagen, dass er sich nicht einmal über den Verlust freuen konnte, weil es einfach so erbärmlich war. Glauben Sie mir, nachdem ich nach den ersten drei Niederlagen in Folge dieser zweiten Serie Zwischenrufe ertragen hatte, schätzte ich nach dieser vierten Niederlage in Folge tatsächlich ein wenig feierliches "Mitgefühl". Danke Kumpel. Nun, wenn Sie uns nur ein paar Tickets für die Saison 2011-2012 geben würden…. Ich weiß, du siehst gerne zu, wie sie verlieren, aber du magst sie nicht. Gib es einfach auf. :P

Mama und Bebe E im Wagen auf dem Weg zu den Erdbeerfeldern!

Ein Freund von mir hat Junior’s Famous Original Cheesecake für unsere Zusammenkünfte zubereitet, und ich bin absolut verrückt nach diesem reichhaltigen, aber etwas leichten, köstlichen Dessert. (Sie hat auch Variationen des Originals mit Schokolade und mit Aprikosen gemacht.) Ich beschloss, dass ich es selbst versuchen musste. Ich bin mir sicher, dass ich das schon einmal erwähnt habe, aber Käsekuchen könnte mein Lieblingsdessert sein. Ich liebe ALLE Arten von Käsekuchen, aber dieser ist definitiv ein Favorit, zusammen mit meinen kleinen Käsekuchenbechern. Leider ist dieser Käsekuchen arbeitsintensiv für ein Mädchen wie mich, das SELTEN jemals Kuchen von Grund auf backt, und es war so viel mehr Arbeit als die kleinen Käsekuchenbecher meiner Mutter.

Ich habe vielleicht Glück, wenn ich diesen Junior’s-Cheesecake einmal im Jahr backe, aber ich denke schon darüber nach, wie ich die Biskuitschicht perfektionieren kann (E-Mail-Anfrage wurde bereits an Käsekuchen-Backen-Freund gesendet) oder es sogar mit einem Graham probieren Kruste und natürlich – – – verschiedene Geschmacksrichtungen!

Am vergangenen Wochenende feierten wir mit meiner Seite der Familie den Geburtstag meines Vaters und den Muttertag und dies war die perfekte Ausrede, um zum ersten Mal meinen Junior-Käsekuchen zuzubereiten. Es hat gut geklappt, da mein Vater Käsekuchen liebt und ich wusste, dass sich meine Mutter nicht beschweren würde. Außerdem wäre es genau das Richtige, um meine schmerzende NBA-Seele zu pflegen, die NOCH um die Lakers trauert UND schließlich bin ich Mama und verdiene es, Dessert zu essen, das ich auch liebe! :) Für einen besonderen Leckerbissen habe ich beschlossen, Erdbeer-Käsekuchen zu machen und ich habe Erdbeeren von Tanaka Farm’s verwendet.

Oh, und ich sollte erwähnen, dass NIEMAND bei unserem Familientreffen über die Lakers sprechen wollte. Wir sind alle immer noch deprimiert darüber. Bebe Dada wagte es, M-kun zu fragen, was mit den Lakers passiert ist, und er antwortete einfach mit: ‚reden wir nächste Saison darüber‘. So lustig.

Diese wurden innerhalb des Tages gegessen. Einige von ihnen wurden in Schokolade getaucht, während andere pur oder mit Schlagsahne oder auf Vanilleeis gegessen wurden. Wir mussten mehr für den Käsekuchen kaufen.

Erdbeer-Käsekuchen

Junior ’s berühmtes #1-Käsekuchen-Rezept hier gefunden.

Für 9-Zoll-Schwammkuchenschicht:

  • 1/2 Tasse gesiebtes Kuchenmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Prise Salz
  • 3 extra große Eier, getrennt
  • 1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 3 Tropfen reiner Zitronenextrakt (Ersatz: frische Zitronensafttropfen)
  • 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
  • Ungesalzene Butter zum Einfetten der Pfanne
  • 1/4 Teelöffel Weinstein

1. Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform großzügig mit Butter bestreichen. Kuchenmehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und beiseite stellen.

2. Schlagen Sie die Eigelbe in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer 3 Minuten lang auf höchster Stufe. Dann, während der Mixer noch läuft, nach und nach die 1/3 Tasse Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich dicke hellgelbe Bänder in der Schüssel bilden, ungefähr 5 Minuten mehr. Vanille- und Zitronenextrakt einrühren.

HINWEIS: Aus irgendeinem Grund habe ich den elektrischen HAND-Mixer anstelle eines Standmixers verwendet, da ich dachte, dass “elektrischer Mixer” Handmixer bedeutet, aber es schien viel mehr Arbeit mit dem Handmixer zu sein. Beim nächsten Mal nehme ich den Standmixer.

3. Die Mehlmischung über den Teig sieben und von Hand einrühren, bis keine weißen Flecken mehr erscheinen. Dann die geschmolzene Butter unterrühren.

4. In einer sauberen Schüssel mit sauberen, trockenen Rührbesen Eiweiß und Weinstein auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (das Eiweiß sollte in steifen Spitzen stehen, aber nicht trocken sein).

5. Rühren Sie etwa 1/3 Tasse des Weißen in den Teig, dann heben Sie das restliche Weiß vorsichtig unter (keine Sorge, wenn ein paar weiße Flecken zurückbleiben).

6. Löffeln Sie den Teig vorsichtig in die Pfanne. Den Kuchen backen, bis die Mitte des Kuchens bei leichter Berührung etwa 10 Minuten zurückspringt. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen nicht aus der Form nehmen. Beiseite stellen, während Sie die Frischkäsefüllung herstellen.

HINWEIS: Ich habe den Biskuitkuchen etwa 20 Minuten lang gebacken, da er beim Berühren nicht ’ zurückspringt”. Es sah roh und sehr ungekocht aus. Dieses Rezept für den Biskuitkuchen erzeugt keine dünne Kuchenschicht wie der ursprüngliche Junior’s-Käsekuchen, sondern eine dicke Kuchenschicht von 1/2 Zoll. Ich hoffe, dass meine Freundin ihr Geheimnis teilt, damit ich das nächste Mal eine dünne Schicht Biskuitkuchen herstellen kann.


  • 4 8-Unzen-Pakete normaler Frischkäse (kein leichter Neufchatel-Frischkäse), bei Raumtemperatur
  • 1 2/3 Tassen Zucker
  • 1/4 Tasse Maisstärke
  • 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
  • 2 extra große Eier
  • 3/4 Tasse schwere Schlagsahne

1. Geben Sie eine 8-Unzen-Packung Frischkäse, 1/3 Tasse Zucker und die Maisstärke in eine große Schüssel. Mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe ca. 3 Minuten cremig schlagen, dann die restlichen 3 Packungen Frischkäse unterrühren.

2. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf hoch und schlagen Sie die restlichen 1 1/2 Tassen Zucker ein, dann schlagen Sie die Vanille und die Sahne ein. Die Eier nacheinander unterrühren und die Beize nur so lange schlagen, bis sie vollständig vermischt sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen.

3. Löffeln Sie die Käsefüllung vorsichtig auf die gebackene Biskuitbodenschicht. Legen Sie die Springform in eine große flache Pfanne mit heißem Wasser, das etwa 1 Zoll an den Seiten der Pfanne hochkommt. Den Käsekuchen bis zur Mitte backen wackelt kaum Wenn Sie die Pfanne schütteln, etwa 1 Stunde. Ich musste meinen Prime Rib / Putenbraten verwenden, um das Wasserbad für den Käsekuchen zu schaffen.

HINWEIS: Der Käsekuchen geht wegen der Eier auf und sollte etwas fest und gekocht aussehen. Wenn Sie die Pfanne schütteln und sie wackelt, als wäre sie in der Mitte noch roh, backen Sie sie weiter. Ich habe diesen Käsekuchen am Ende gebacken für ein zusätzliche 20 bis 30 Minuten um es durchzukochen. Die Oberseite des Käsekuchens war gebräunt, aber er war weder an der Unterseite noch an der Oberseite angebrannt. Der Käsekuchen fällt beim Abkühlen.


4. Den Käsekuchen in der Springform belassen und auf einem Kuchengitter 1 Stunde abkühlen lassen. Decken Sie den Kuchen dann mit Plastikfolie ab, achten Sie darauf, dass die Folie die Oberseite des Käsekuchens nicht berührt, und kühlen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht, bis er vollständig kalt ist.

5. Wenn Sie den Käsekuchen servieren möchten, entfernen Sie die Springform und schieben Sie den Kuchen vom Boden der Pfanne auf eine Servierplatte. Ich habe den Kuchen beim Servieren auf dem abnehmbaren Pfannenboden gelassen. Wenn Sie ihn mit Erdbeeren garnieren möchten, lassen Sie den Käsekuchen einfach in der Springform, bis Sie ihn dekoriert haben und er servierfertig ist. Es ist einfacher, den Käsekuchen zu handhaben, wenn er in der Pfanne bleibt, bis er servierfertig ist. Wenn Kuchen übrig bleibt, decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

Für das Topping mit frischen Erdbeeren:

  • Etwa 8 -10 reife Erdbeeren
  • 1 Tasse Erdbeergelee (verwendet etwa 3/4 Tasse zuckerreduzierte Bio-Erdbeerkonserven von Trader Joes)
  • 1/2 Tasse Aprikosenkonserven (verwendet etwa 1/4 Tasse zuckerreduzierte Bio-Aprikosenkonserven, auch von Trader Joes)

1. Erdbeeren waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Erdbeeren der Länge nach aufschneiden, dann am äußeren Rand des Käsekuchens beginnend die Scheiben in Reihen flach anordnen, wobei die Enden zur Mitte des Kuchens zeigen. Zur Mitte hin weiterarbeiten, bis die Oberseite des Kuchens vollständig von Erdbeeren bedeckt ist.

HINWEIS: Das ursprüngliche Junior’s-Rezept verlangt ganze, geschälte Erdbeeren, aber da es schwierig ist, Kuchen mit ganzen Erdbeeren obenauf zu schneiden, habe ich mich dafür entschieden, stattdessen die Erdbeeren zu schneiden.

2. Das Erdbeergelee und die Aprikosenkonfitüre zusammen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das warme Gelee abseihen und über die Beeren träufeln.

HINWEIS: Der Käsekuchen wäre auch ohne die auf die geschnittenen Erdbeeren geträufelten Konfitüren in Ordnung gewesen, wenn Sie diesen Schritt ganz überspringen möchten. Die Sauce, wahrscheinlich weil ich Erdbeermarmelade anstelle von Gelee verwendet habe, war dick und ein wenig klebrig. Es gibt auch ein Makronen-Crunch-Rezept im Originalrezept für Junior’s Erdbeer-Käsekuchen, aber ich habe dieses weggelassen.

6. Kühlen Sie den Kuchen, bis er vollständig kalt ist, mindestens 4 Stunden oder über Nacht. Den Kuchen aus der Form nehmen und gekühlt servieren. Wickeln Sie alle Kuchenreste in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Es gibt nichts Besseres als ein gutes Stück Käsekuchen, mit dem man das Ende der Lakers-Saison feiern oder trauern kann. :)


Erdbeer-Käsekuchen

Die Erdbeersaison auf Tanaka Farms, unserer lokalen Bio-Farm, wurde Mitte März eröffnet. Jedes Jahr antizipieren wir den Ansatz der Saison, wenn wir unsere Erdbeerernte-Ausflüge planen.

Bebe E's beliebtestes Wagendisplay vor dem Warenstand. (April 2011)

In dieser Saison hatten Bebe E und ich das Glück, bereits zweimal Erdbeeren pflücken zu dürfen. Einmal mit “meine Mädchen” (beste Freunde) und ihren Familien und ein zweites Mal mit der Familie (für Big Onechans Frühlingsferien) und mehr Freunden. Jedes Mal war es gleichermaßen lohnend, als wir mit süßen, saftigen, köstlichen sonnengereiften Bio-Erdbeeren und guten Erinnerungen nach Hause kamen.

Das sind Mamas Lieblingsfotos von Bebe E auf ihrer ersten Erdbeererntetour. Obwohl Aya sagte, sie sehe aus, als hätte sie einen schlimmen Ausschlag im Gesicht, liebe ich ihr “Erdbeergesicht” Foto. :)

Wenn Sie nicht in Orange County, CA, ansässig sind und Tanaka Farms nicht kennen, ist dies ein japanischer –-amerikanischer Familienbetrieb in dritter Generation. Ihre Vorfahren sind aus Hiroshima, Japan, eingewandert, der gleichen Region wie meine Eltern (keine Verbindung, und wir kennen sie nicht persönlich). Neben Erdbeeren baut Tanaka Farms jedes Jahr eine Vielzahl von Gemüse an und veranstaltet jedes Jahr Erdbeertouren, Wassermelonentouren, ein Kürbisbeet und viele wunderschöne, frische Weihnachtsbäume.

Meine Lieblingsjahreszeit ist jedoch die Erdbeerzeit. Sie haben einen süßen kleinen Lebensmittelstand auf ihrem Hof, und gelegentlich komme ich vorbei, um einen Korb (oder mehr) Erdbeeren für einen besonderen Leckerbissen zu kaufen. Wenn wir Erdbeeren kaufen, spielt Bebe E gerne auf dem Heu und dem Wagen, der vor dem Stand ausgestellt ist. Als wir eintreten, sagt sie gerne: “stah-boo-ries!” Dies ist ein so lustiges Alter, weil sie so viel mehr kommuniziert, obwohl Mama oft von Familienmitgliedern gebeten wird, “ zu übersetzen”. :)

Zurück zum Produktstand: Tanaka Farms verkauft Bio-Obst und -Gemüse, die auf ihrer Farm angebaut werden, verkauft jedoch auch konventionelle und biologisch angebaute Produkte, die von anderen geliefert werden. Alle Produkte und Gemüse, die auf Tanaka Farms angebaut werden, sind deutlich mit einem GRÜNEN Schild gekennzeichnet, also achten Sie darauf, wenn Sie dort einkaufen.

HINWEIS: Ich sollte auch erwähnen, dass es eine andere lokale Farm gibt, von der mein Bruder behauptet, dass sie ausgezeichnete Bio-Erdbeeren hat (wenn auch kleiner, aber anscheinend süßer als Tanaka Farms’-Erdbeeren), Smith Farms und laut Yelp auch Bio- und konventionell angebaute Produkte verkaufen von lokalen und entfernten Bauernhöfen. Ich muss sie demnächst überprüfen!

Dieses Jahr haben wir am Muttertagswochenende den Muttertag mit Bebe Dadas Seite der Familie gefeiert. Zu Hause genoss ich ein Blaubeer-Pfannkuchen-Frühstück, das Bebe Dada für mich und die Mädchen zubereitet hat, mit meiner Lieblings-Krusteaz-Buttermilch-Pfannkuchen-Mischung und frischen Blaubeeren. Danach trafen wir unsere Familie in einem unserer regulären chinesischen Restaurants und genossen ein schönes, leckeres Dim Sum Mittagessen, und dann sahen wir zusammen die Lakers komplett BOMB.

In meinem Herzen hoffte ich wirklich, dass sich die Lakers durch den Gewinn von mindestens EINEM Spiel in der zweiten Serie gegen Dallas erlösen würden, aber das war nicht der Fall, da sie vier Spiele in Folge verloren, diese Serie beendeten und ihre Chance auf ein weiterer NBA-Meistertitel. Ich war sehr enttäuscht, Bynum und insbesondere Lamar so unsportliches Verhalten an den Tag zu legen. In diesem Moment war es mir peinlich, ein Lakers-Fan zu sein. Dallas war eindeutig das überlegene Team. Trotz seiner Haare (ich weiß, das hat nichts mit seinem Können zu tun) ist Dirk Nowitzki sehr talentiert, und so sehr ich ihn und seine Haare hassen möchte, ich kann es einfach nicht. Er hat einen fantastischen Ball gespielt und ich hoffe, dass er die Chance hat, seinen Traum vom Meisterring zu verwirklichen. Ihr Aufstieg in die Western Conference Championship Runde ist wohlverdient und ich wünsche ihnen viel Glück.

Leider war ich, wie viele Lakers-Fans in Südkalifornien, nach diesem vierten Spiel regelrecht deprimiert. Ich konnte nicht einmal die Energie aufbringen, wütend auf die Lakers zu sein, weil ihre Leistung einfach so erbärmlich war. Es war kein Ball auf Meisterschaftsebene, den sie spielten. Leider haben sie es verdient zu verlieren. Mein Freund, und Lakers böser Erzfeind, nennen wir ihn “The Laker Hatin’ Guy in the Green Jersey” (der tatsächlich Lakers Dauerkarten teilt – go figure – wir bitten ihn immer wieder, uns einfach zu geben die Tickets, da er sie so hasst…) schrieb mir nach diesem vierten Spiel eine SMS, um zu sagen, dass er sich nicht einmal über den Verlust freuen konnte, weil es einfach so erbärmlich war. Glauben Sie mir, nachdem ich nach den ersten drei Niederlagen in Folge dieser zweiten Serie Zwischenrufe ertragen hatte, schätzte ich nach dieser vierten Niederlage in Folge tatsächlich ein wenig feierliches "Mitgefühl". Danke Kumpel. Nun, wenn Sie uns nur ein paar Tickets für die Saison 2011-2012 geben würden…. Ich weiß, du siehst gerne zu, wie sie verlieren, aber du magst sie nicht. Gib es einfach auf. :P

Mama und Bebe E im Wagen auf dem Weg zu den Erdbeerfeldern!

Ein Freund von mir hat Junior’s Famous Original Cheesecake für unsere Zusammenkünfte zubereitet, und ich bin absolut verrückt nach diesem reichhaltigen, aber etwas leichten, köstlichen Dessert. (Sie hat auch Variationen des Originals mit Schokolade und mit Aprikosen gemacht.) Ich beschloss, dass ich es selbst versuchen musste. Ich bin mir sicher, dass ich das schon einmal erwähnt habe, aber Käsekuchen könnte mein Lieblingsdessert sein. Ich liebe ALLE Arten von Käsekuchen, aber dieser ist definitiv ein Favorit, zusammen mit meinen kleinen Käsekuchenbechern. Leider ist dieser Käsekuchen arbeitsintensiv für ein Mädchen wie mich, das SELTEN jemals Kuchen von Grund auf backt, und es war so viel mehr Arbeit als die kleinen Käsekuchenbecher meiner Mutter.

Ich habe vielleicht Glück, wenn ich diesen Junior’s-Cheesecake einmal im Jahr backe, aber ich denke schon darüber nach, wie ich die Biskuitschicht perfektionieren kann (E-Mail-Anfrage wurde bereits an Käsekuchen-Backen-Freund gesendet) oder es sogar mit einem Graham probieren Kruste und natürlich – – – verschiedene Geschmacksrichtungen!

Am vergangenen Wochenende feierten wir mit meiner Seite der Familie den Geburtstag meines Vaters und den Muttertag und dies war die perfekte Ausrede, um zum ersten Mal meinen Junior-Käsekuchen zuzubereiten. Es hat gut geklappt, da mein Vater Käsekuchen liebt und ich wusste, dass sich meine Mutter nicht beschweren würde. Außerdem wäre es genau das Richtige, um meine schmerzende NBA-Seele zu pflegen, die NOCH um die Lakers trauert UND schließlich bin ich Mama und verdiene es, Dessert zu essen, das ich auch liebe! :) Für einen besonderen Leckerbissen habe ich beschlossen, Erdbeer-Käsekuchen zu machen und ich habe Erdbeeren von Tanaka Farm’s verwendet.

Oh, und ich sollte erwähnen, dass NIEMAND bei unserem Familientreffen über die Lakers sprechen wollte. Wir sind alle immer noch deprimiert darüber. Bebe Dada wagte es, M-kun zu fragen, was mit den Lakers passiert ist, und er antwortete einfach mit: ‚reden wir nächste Saison darüber‘. So lustig.

Diese wurden innerhalb des Tages gegessen. Einige von ihnen wurden in Schokolade getaucht, während andere pur oder mit Schlagsahne oder auf Vanilleeis gegessen wurden. Wir mussten mehr für den Käsekuchen kaufen.

Erdbeer-Käsekuchen

Junior ’s berühmtes #1-Käsekuchen-Rezept hier gefunden.

Für 9-Zoll-Schwammkuchenschicht:

  • 1/2 Tasse gesiebtes Kuchenmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Prise Salz
  • 3 extra große Eier, getrennt
  • 1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 3 Tropfen reiner Zitronenextrakt (Ersatz: frische Zitronensafttropfen)
  • 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
  • Ungesalzene Butter zum Einfetten der Pfanne
  • 1/4 Teelöffel Weinstein

1. Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform großzügig mit Butter bestreichen. Kuchenmehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und beiseite stellen.

2. Schlagen Sie die Eigelbe in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer 3 Minuten lang auf höchster Stufe. Dann, während der Mixer noch läuft, nach und nach die 1/3 Tasse Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich dicke hellgelbe Bänder in der Schüssel bilden, ungefähr 5 Minuten mehr. Vanille- und Zitronenextrakt einrühren.

HINWEIS: Aus irgendeinem Grund habe ich den elektrischen HAND-Mixer anstelle eines Standmixers verwendet, da ich dachte, dass “elektrischer Mixer” Handmixer bedeutet, aber es schien viel mehr Arbeit mit dem Handmixer zu sein. Beim nächsten Mal nehme ich den Standmixer.

3. Die Mehlmischung über den Teig sieben und von Hand einrühren, bis keine weißen Flecken mehr erscheinen. Dann die geschmolzene Butter unterrühren.

4. In einer sauberen Schüssel mit sauberen, trockenen Rührbesen Eiweiß und Weinstein auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (das Eiweiß sollte in steifen Spitzen stehen, aber nicht trocken sein).

5. Rühren Sie etwa 1/3 Tasse des Weißen in den Teig, dann heben Sie das restliche Weiß vorsichtig unter (keine Sorge, wenn ein paar weiße Flecken zurückbleiben).

6. Löffeln Sie den Teig vorsichtig in die Pfanne. Den Kuchen backen, bis die Mitte des Kuchens bei leichter Berührung etwa 10 Minuten zurückspringt. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen nicht aus der Form nehmen. Beiseite stellen, während Sie die Frischkäsefüllung herstellen.

HINWEIS: Ich habe den Biskuitkuchen etwa 20 Minuten lang gebacken, da er beim Berühren nicht ’ zurückspringt”. Es sah roh und sehr ungekocht aus. Dieses Rezept für den Biskuitkuchen erzeugt keine dünne Kuchenschicht wie der ursprüngliche Junior’s-Käsekuchen, sondern eine dicke Kuchenschicht von 1/2 Zoll. Ich hoffe, dass meine Freundin ihr Geheimnis teilt, damit ich das nächste Mal eine dünne Schicht Biskuitkuchen herstellen kann.


  • 4 8-Unzen-Pakete normaler Frischkäse (kein leichter Neufchatel-Frischkäse), bei Raumtemperatur
  • 1 2/3 Tassen Zucker
  • 1/4 Tasse Maisstärke
  • 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
  • 2 extra große Eier
  • 3/4 Tasse schwere Schlagsahne

1. Geben Sie eine 8-Unzen-Packung Frischkäse, 1/3 Tasse Zucker und die Maisstärke in eine große Schüssel. Mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe ca. 3 Minuten cremig schlagen, dann die restlichen 3 Packungen Frischkäse unterrühren.

2. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf hoch und schlagen Sie die restlichen 1 1/2 Tassen Zucker ein, dann schlagen Sie die Vanille und die Sahne ein. Die Eier nacheinander unterrühren und die Beize nur so lange schlagen, bis sie vollständig vermischt sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen.

3. Löffeln Sie die Käsefüllung vorsichtig auf die gebackene Biskuitbodenschicht. Legen Sie die Springform in eine große flache Pfanne mit heißem Wasser, das etwa 1 Zoll an den Seiten der Pfanne hochkommt. Den Käsekuchen bis zur Mitte backen wackelt kaum Wenn Sie die Pfanne schütteln, etwa 1 Stunde. Ich musste meinen Prime Rib / Putenbraten verwenden, um das Wasserbad für den Käsekuchen zu schaffen.

HINWEIS: Der Käsekuchen geht wegen der Eier auf und sollte etwas fest und gekocht aussehen. Wenn Sie die Pfanne schütteln und sie wackelt, als wäre sie in der Mitte noch roh, backen Sie sie weiter. Ich habe diesen Käsekuchen am Ende gebacken für ein zusätzliche 20 bis 30 Minuten um es durchzukochen. Die Oberseite des Käsekuchens war gebräunt, aber er war weder an der Unterseite noch an der Oberseite angebrannt. Der Käsekuchen fällt beim Abkühlen.


4. Den Käsekuchen in der Springform belassen und auf einem Kuchengitter 1 Stunde abkühlen lassen. Decken Sie den Kuchen dann mit Plastikfolie ab, achten Sie darauf, dass die Folie die Oberseite des Käsekuchens nicht berührt, und kühlen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht, bis er vollständig kalt ist.

5. Wenn Sie den Käsekuchen servieren möchten, entfernen Sie die Springform und schieben Sie den Kuchen vom Boden der Pfanne auf eine Servierplatte. Ich habe den Kuchen beim Servieren auf dem abnehmbaren Pfannenboden gelassen. Wenn Sie ihn mit Erdbeeren garnieren möchten, lassen Sie den Käsekuchen einfach in der Springform, bis Sie ihn dekoriert haben und er servierfertig ist. Es ist einfacher, den Käsekuchen zu handhaben, wenn er in der Pfanne bleibt, bis er servierfertig ist. Wenn Kuchen übrig bleibt, decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

Für das Topping mit frischen Erdbeeren:

  • Etwa 8 -10 reife Erdbeeren
  • 1 Tasse Erdbeergelee (verwendet etwa 3/4 Tasse zuckerreduzierte Bio-Erdbeerkonserven von Trader Joes)
  • 1/2 Tasse Aprikosenkonserven (verwendet etwa 1/4 Tasse zuckerreduzierte Bio-Aprikosenkonserven, auch von Trader Joes)

1. Erdbeeren waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Erdbeeren der Länge nach aufschneiden, dann am äußeren Rand des Käsekuchens beginnend die Scheiben in Reihen flach anordnen, wobei die Enden zur Mitte des Kuchens zeigen. Zur Mitte hin weiterarbeiten, bis die Oberseite des Kuchens vollständig von Erdbeeren bedeckt ist.

HINWEIS: Das ursprüngliche Junior’s-Rezept verlangt ganze, geschälte Erdbeeren, aber da es schwierig ist, Kuchen mit ganzen Erdbeeren obenauf zu schneiden, habe ich mich dafür entschieden, stattdessen die Erdbeeren zu schneiden.

2. Das Erdbeergelee und die Aprikosenkonfitüre zusammen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das warme Gelee abseihen und über die Beeren träufeln.

HINWEIS: Der Käsekuchen wäre auch ohne die auf die geschnittenen Erdbeeren geträufelten Konfitüren in Ordnung gewesen, wenn Sie diesen Schritt ganz überspringen möchten. Die Sauce, wahrscheinlich weil ich Erdbeermarmelade anstelle von Gelee verwendet habe, war dick und ein wenig klebrig. Es gibt auch ein Makronen-Crunch-Rezept im Originalrezept für Junior’s Erdbeer-Käsekuchen, aber ich habe dieses weggelassen.

6. Kühlen Sie den Kuchen, bis er vollständig kalt ist, mindestens 4 Stunden oder über Nacht. Den Kuchen aus der Form nehmen und gekühlt servieren. Wickeln Sie alle Kuchenreste in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Es gibt nichts Besseres als ein gutes Stück Käsekuchen, mit dem man das Ende der Lakers-Saison feiern oder trauern kann. :)


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