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Dessertkuchen mit Mascarpone und Schokolade

Dessertkuchen mit Mascarpone und Schokolade



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Arbeitsplatten: Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit dem Zucker verrühren, bis dieser schmilzt und wir eine cremige, feine Komposition erhalten. Fügen Sie das Öl in einem dünnen Faden hinzu und mischen Sie weitere zwei Minuten. Honig hinzufügen und mischen.

In einer Schüssel das Mehl zusammen mit dem Kakao und dem Backpulver sieben. Den Grieß hinzufügen, mischen, dann die Eigelbmischung hinzufügen.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz vermischen, über die Kakaomasse geben und von unten nach oben vorsichtig mischen, bis alles homogen ist. Teilen Sie die Komposition gleichmäßig auf zwei Schüsseln auf.

Ein 20x24 cm großes Blech mit Backpapier tapezieren, die Masse aus einer Schüssel gießen, gut nivellieren und das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Das Blech bei mittlerer Hitze 14-15 Minuten backen. Hängt vom Ofen ab, überprüfen Sie! Es kann in 10-12 Minuten fertig sein.

Machen Sie dasselbe mit der Komposition aus der anderen Schüssel.

Die Blätter abkühlen lassen, dann das Backpapier abziehen.

Creme: Gib hydratisierte Gelatine in ein paar Esslöffel kaltes Wasser. In eine Metallschüssel geben wir die zerbrochenen Schokoladenstücke und die Schlagsahne. Stellen Sie die Schüssel auf einen Topf, in dem das Wasser kocht, und mischen Sie, bis die beiden Zutaten homogen sind. 2-3 Minuten abkühlen lassen, Mascarpone hinzufügen und leicht mischen.

Wir erhalten eine Mischung von der Konsistenz einer dünnen Creme.

Milch erhitzen und auf dem Feuer bis zum Siedepunkt stehen lassen (nicht kochen lassen! Einfach erhitzen). Stoppen und hydratisierte Gelatine hinzufügen, mischen und mischen. Abkühlen lassen, dann dünn über die Mascarponecreme geben und leicht vermischen.

Lassen Sie die Schüssel 20 Minuten abkühlen, während dieser Zeit bindet die Sahne, dann ... essen Sie sie mit einem Löffel :))).

Legen Sie das erste Blatt auf die Theke, gießen Sie die Sahne ein (stoppen Sie 3 Esslöffel), nivellieren Sie und legen Sie das zweite Blatt auf.

Die restliche Sahne verteilen und den Kuchen einige Stunden abkühlen lassen.

Mit einem feuchten, dünnen Messer portionieren.





Schokoladencreme mit Mascarpone für Kuchen, Kuchen, Kekse, Macarons

Schokoladencreme mit Mascarpone für Kuchen, Kuchen, Kekse, Macarons. Wie macht man Mascarponecreme mit Schokolade ohne Gelatine? Einfaches und schnelles Kuchencreme-Rezept mit Mascarpone, Sahne und Schokolade. Creme rezepte. Rezepte für Mascarpone.

Ich habe diese Schokocreme mit Mascarpone und Naturcreme für einen leckeren Schokokuchen mit Haselnüssen gemacht & #8211 Kuchen Ferrero Rocher & # 8211 Rezept hier.

Die Creme ist fein und cremig und lässt sich sehr einfach zubereiten. Um mich nicht um das Homogenisieren der geschmolzenen (warmen) Schokolade mit dem Mascarpone und der (kalten) Sahne kümmern zu müssen, habe ich mich entschlossen, zunächst eine Schokoladen-Ganache zuzubereiten, die ich für einige Stunden kühl stellen würde. Damit haben wir den "Stress" des Mischens der 3 Komponenten eliminiert.

Ich habe das Rezept grundsätzlich angepasst Oana von Rigo Jancsi (Kuchen mit Schokoladenmousse und Sahne) ersetzt einen Teil der Sahne durch Mascarpone. Hier ist, wovon ich rede.

Die so zubereitete Schokoladencreme mit Mascarpone hat einen Halt, ist beständig und kommt ohne Stabilisatoren (Gelatine) aus. Gelatine ist nicht schlecht, denn sie wird auf natürliche Weise aus den Knochen und Knorpeln von Rind- oder Schweinefleisch hergestellt. Es ist in diesem Rezept einfach nicht erforderlich.

Die Schokolade sollte von guter Qualität sein (ausgenommen Krinoline oder ähnliche Haushaltsblöcke) und einen Kakaoanteil von mindestens 50 % aufweisen.

Wenn ich "natürliche Sahne" sage, meine ich süße Sahne für Sahne (mit mindestens 30% Fett). Ausgenommen sind Imitationen wie Hulala, Meggle oder Hoppla, die künstliche Sauereien sind, die mit echter Sahne nichts zu tun haben. Über die von uns empfohlenen Sahnemarken für Schlagsahne kannst du hier lesen.

Die folgenden Zutaten ergeben 1,3 kg Schokoladencreme mit Mascarpone und Naturcreme. Mit dieser Menge können Sie eine Torte mit einem Durchmesser von 26-28 cm füllen (inklusive angerichtet und dekoriert).


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Vor kurzem habe ich eine außergewöhnliche Torte entdeckt. Das Rezept ist sehr einfach, damit der Kuchen einen göttlichen Geschmack hat. Es hat eine feine Textur, man isst einfach und kann nicht aufhören.







Zutat:

Für Zusammensetzung 1:
250g Ricotta
150g Mascarpone
60g alter Husten
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
120g Sauerrahm
70g Mehl

Für Zusammensetzung 2:
300g Vollmilchschokolade (ich empfehle Milka Vollmilchschokolade)
200g Butter
6 Eier
200g alter Husten
1 Päckchen Vanillezucker
150g Mehl
¼ Teelöffel Salz

Zubereitungsart:
Wir beginnen mit der Zubereitung von Zusammensetzung 1, wir geben Mascarpone-Käse in eine Schüssel, wir fügen Ricotta, Puderzucker, Vanillezuckerbeutel, Eier, Sauerrahm, Mehl hinzu und fangen an, die Zutaten zu mischen, bis wir eine homogene Zusammensetzung erhalten.


Nachdem wir mit der Vorbereitung von Komposition 1 fertig sind, beginnen wir mit Komposition 2.
Die Butter und die gebrochene Schokolade in einen Topf geben und in einem Dampfbad schmelzen. Nachdem sie geschmolzen sind, nehmen Sie sie von der Hitze und lassen Sie die erhaltene Zusammensetzung abkühlen. Um den Abkühlvorgang zu beschleunigen, können Sie die Pfanne in die Spüle stellen, das kalte Wasser einschalten und unter gelegentlichem Rühren im Wasser belassen, ohne der Zusammensetzung Wasser hinzuzufügen.


Mehl in eine Schüssel geben, ¼ Teelöffel Salz hinzufügen und mischen.

Eier in eine Schüssel geben, Puderzucker, Vanillezuckerpäckchen hinzufügen und mit einem Mixer schaumig schlagen (5 Minuten).



In den entstandenen Schaum die zuvor geschmolzene Schokolade und Butter geben und abkühlen lassen.


Mischen Sie alles, bis Sie eine homogene Zusammensetzung erhalten.


Nach dem Mischen das Mehl im Regen dazugeben und mit einem Spatel leicht von unten nach oben mischen, bis es vollständig eingearbeitet ist.


Nachdem wir beide Zusammensetzungen vorbereitet haben, legen wir ein Blech mit Backpapier aus und gießen Zusammensetzung 2 (die braune) in das Blech.

Über Komposition 2 gießen Sie Komposition 1.

Und mit einem Messer können wir beginnen, durch die Komposition zu "spielen" (ohne die Oberseite des Messers bis zum Boden des Tabletts zu erreichen) und verschiedene Wirbel auf der Oberfläche bilden. Das Blech mit dem Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 40-45 Minuten ruhen lassen.

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in Quadrate oder nach Herzenslust schneiden und servieren. Sie ist göttlich mit einer Tasse Kaffee.








Mascarpone und Schokokuchen

Ich habe den Mascarpone-Kuchen und die Schokolade zum ersten Mal im November gegessen, als ich in Bologna war. Das Hotel, in dem wir wohnten, hatte eine kleine Konditorei, in der uns jeden Morgen frische Cornetti (Croissants) zum Frühstück gebracht wurden und was die Italiener & ldquotorte per la colazione & rdquo nennen. Gibt es ein & ldquotot zum Frühstück & rdquo? Gut. ein Kuchen im Allgemeinen ohne Sahne oder maximal mit einer einfachen Vanille- oder Schokoladencreme, aber im Allgemeinen Süßigkeiten aus der Kategorie Kuchen, Pandispan, Guguluf (Ciambella).

Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. In einer großen Schüssel Eier und Zucker vermischen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Währenddessen die Schokoflocken in den Gefrierschrank stellen. So behalten sie beim Backen besser ihre Form.

Milch, Vanille und Mascarpone über die Eimasse geben. Das gesiebte Mehl mit Backpulver vermischen und dazugeben. Rühren Sie, bis wir eine homogene Zusammensetzung haben und fügen Sie die Schokoladenflocken hinzu. Nochmal umrühren.

Wir gießen die Komposition für den Kuchen mit Mascarpone und Schokolade in ein rundes Tablett mit einem Durchmesser von 25-28cm. Legen Sie das Blech für 30-35 Minuten in den Ofen oder bis es den Zahnstochertest besteht.

Wenn der Kuchen fertig ist, lassen Sie ihn etwas abkühlen, dann können wir ihn mit Zuckerguss dekorieren. Ich habe eine Belbake-Glasur verwendet und Schokoladenflocken darüber gestreut. Mögen Sie das Beste und einen baldigen Feiertag haben!

Tipps und Tricks für das Mascarpone-Schokoladenkuchen-Rezept:

- Schokoladenflocken können durch dunkle Schokolade oder Milch ersetzt werden, die Sie vom Messer groß hacken.

- Wenn Sie die Schokoflocken weglassen, eignet sich das Rezept auch perfekt für die Tortenoberseite.

- Wenn der Kuchen keine Schokolade enthalten soll, wählen Sie eine Mischung aus Trockenfrüchten und gehackten Haselnüssen aus dem Messer.

- Zur Dekoration können Sie den Zuckerguss durch einen kalten Kakao ersetzen oder den Zucker einfach pulverisieren.


Sahne mit Mascarpone und dunkler Schokolade

Ich verwende diese Creme mit Mascarpone und Zartbitterschokolade sehr gerne für Torten und/oder Torten, daher dachte ich mir, ich schreibe euch in einem separaten Artikel das Rezept auf, damit ihr es haben könnt und ich es bei Bedarf zur Hand habe.

Sie können es auf jeder Art von Arbeitsplatte verwenden, die Sie möchten, sei es nasse Arbeitsplatte, Pandispan, Dacquoise-Arbeitsplatte oder nur Kekse, um nur einige Beispiele zu nennen. Es ist eine einfach herzustellende Creme, Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass sie zerschneidet / verdirbt und sie ist sehr lecker, auch wenn es keine Buttercreme ist.

Diese Creme ist so einfach zuzubereiten, dass sie auch von Anfängern in der Küche zubereitet werden kann. Es ist keine großartige Philosophie und Sie haben auch nicht viel zu tun. Grundsätzlich mischt man sie alle unter Berücksichtigung einer bestimmten Reihenfolge. sehen HIER und seine Version mit weißer Schokolade!