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Zucchinipuffer

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Haben Sie zusätzliche Zucchini? Machen Sie Zucchini-Krapfen! Mit frisch geriebener Zucchini, Ei, Mehl und Kräutern sind sie ganz einfach. Mit einer Knoblauch-Zitronen-Sauerrahm-Dip-Sauce servieren.

Fotokredit: Elise Bauer

Wenn Zucchini Saison haben, können wir mit dem Kopfgeld kaum mithalten! Eine kräftige Zucchinipflanze kann problemlos eine vierköpfige Familie versorgen. Zwei oder drei Pflanzen und Sie lassen Tüten Zucchini auf den Veranden Ihrer Nachbarn.

Hier ist ein schnelles und einfaches Rezept für Zucchini-Krapfen, das sich perfekt für eine Beilage oder einen Snack eignet.

Wie man Zucchini-Krapfen macht

Dieses Rezept verwendet einen einfachen Teig aus Zucchini, Ei, Mehl, Frühlingszwiebeln, Kräutern und Zitrone. Sie braten die Krapfen in heißem Öl vorsichtig an, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt sind.

Wir machen eine Sauerrahm-Dip-Sauce mit Zitrone und Knoblauch, oder Sie können dies überspringen und einfach mit einem Klecks Joghurt servieren.

Wie verhindert man, dass die Krapfen matschig werden?

Frische Gartenzucchini ist normalerweise schwer mit Wasser. Wenn Sie sie reiben und sofort in diesen Krapfen verwenden, wird es schwierig, sie in einer Pfanne knusprig zu machen.

Der Trick, damit sie nicht matschig werden? Lassen Sie die frisch geriebene Zucchini von überschüssiger Feuchtigkeit ab. Wenn Sie die geriebene Zucchini salzen und in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen, hilft das Salz dabei, das überschüssige Wasser herauszuziehen.

Was zu Zucchini-Krapfen servieren?

Stellen Sie sich diese Krapfen als Gemüsebeilage oder als einfache Vorspeise vor. Servieren Sie sie neben Fleisch, einem grünen Salat oder sogar mit einem Spiegelei.

Machen Sie weiter

Haben Sie Reste oder müssen Sie vorarbeiten? Sie können diese Krapfen im Voraus zubereiten und sie bis zu einer Woche gekühlt im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn gefroren, über Nacht im Kühlschrank auftauen. Um sie wieder aufzuwärmen, verteilen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und legen Sie sie in einen Ofen bei 350 ° F, bis sie durchgeheizt sind.

ZUCCHINI FÜR TAGE? HIER SIND 5 WEITERE REZEPTE

  • Zucchini-Muffins
  • Papas Ratatouille
  • Zucchini-Lasagne-Roll-Ups
  • Gebratene Zucchini mit Dill
  • Zucchini-Tomaten-Quiche

Rezept für Zucchini-Krapfen

Sie können die frischen Kräuter ganz einfach durch etwa 1/2 Teelöffel getrocknete Kräuter wie italienische Gewürze ersetzen.

Eine Variation, die mehrere Kommentatoren erwähnt haben, besteht darin, der Mischung etwas Kreuzkümmel und Feta hinzuzufügen. Sie können auch das Ei trennen und das Eiweiß aufschlagen und wieder unterheben, um leichtere und flauschigere Krapfen zu erhalten.

Zutaten

Für die Zucchini:

  • 1 Pfund Zucchini (ca. 3 mittelgroß), grob gerieben
  • 1 Teelöffel koscheres Salz

Für die Dip-Sauce:

  • 1/2 Tasse saure Sahne (kann einfachen griechischen Joghurt ersetzen)
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt, ca. 1 Teelöffel
  • 1/2 Teelöffel Zitronenschale
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • Prise Salz

Für die Frikadellen:

  • 1 großes Ei
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
  • 1 Teelöffel gehacktes frisches Basilikum
  • 1/2 Teelöffel Zitronenschale
  • 1 Teelöffel koscheres Salz (mehr nach Geschmack)
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse natives Olivenöl extra oder Rapsöl
  • 10-Zoll-Gusseisenpfanne

Methode

1 Zucchini salzen und abtropfen lassen: Geriebene Zucchini mit etwa 1 Teelöffel Salz bestreuen. In ein Sieb oder Sieb über eine Schüssel geben. 10 Minuten ruhen lassen.

Drücken Sie mit einem Holzlöffel nach unten, um mehr Wasser herauszudrücken. Wickeln Sie es in Papiertücher und versuchen Sie, mehr Flüssigkeit herauszudrücken.

2 Dip-Sauce zubereiten: Sauerrahm, gehackten Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft und eine Prise Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.

3 Machen Sie den Krapfenteig: Das Ei in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie die geriebene Zucchini, das Mehl, die gehackten Frühlingszwiebeln, den Thymian, das Basilikum, die Zitronenschale, das Salz und den Pfeffer hinzu. Mischen, um gut zu kombinieren.

4 Braten Sie die Krapfen: Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne (wir empfehlen eine 10-Zoll-Gusseisenpfanne) bei mittlerer Hitze, bis das Öl schimmernd und heiß ist. Testen Sie das Öl, indem Sie etwas Mehl hineingeben. Wenn das Mehl brutzelt, ist es fertig.

In Chargen arbeiten, gehäufte Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Mit dem hinteren Ende eines Löffels oder Spatels leicht platt drücken. Kochen, einmal wenden, bis sie gebräunt sind, 4-6 Minuten auf jeder Seite.

Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller übertragen. Mit Salz bestreuen. Mit restlichem Teig wiederholen.

5 Servieren Sie die Krapfen: Sofort mit Sauerrahm-Dip servieren. Krapfen können warm gehalten werden, indem man sie in einem warmen Ofen auf eine Blechpfanne legt oder für ein oder zwei Minuten unter einem Grill aufwärmt.

Als Vorspeise oder als Gemüsebeilage servieren. Für zusätzlichen Spaß mit einem pochierten oder Spiegelei belegen.

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Die besten Zucchini-Krapfen aus der Heißluftfritteuse

Zucchini-Krapfen werden direkt in Ihrer Heißluftfritteuse hergestellt. Kombinieren Sie es mit einem cremigen Dip oder bestreuen Sie es mit Salz und versenken Sie Ihre Zähne in diesen leckeren Krapfen!

Wenn Sie Zucchini mögen, müssen Sie dieses Rezept für Zucchini-Krapfen probieren. Sie sind außen knusprig und innen zart.


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Ich habe eine Theorie, dass man alles frittieren kann (etwas, das ich in meinem Pakora-Rezept ausgearbeitet habe!) Und alles frittata.

Und das asiatische Blut, das durch meine Adern fließt, besteht auch darauf, dass ich Ihnen sage, dass Sie alles unter Rühren braten können (befolgen Sie die Formel in diesem Rezept für Stir Fry Sauce) und aus allem gebratenen Reis machen.

Das sparsame Seite von mir schwelgt in der Tatsache, dass Sie 2 widerspenstige reduzierte Zucchini und eine Handvoll Speisekammer-Grundnahrungsmittel nehmen und am Ende einen Stapel dieser goldenen knusprigen Krapfen erhalten können, die nicht aufhören können, sie köstlich zu essen. Es ist ziemlich erstaunlich, nicht wahr?


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Dieser Beitrag enthält nützliche Tipps und FAQs sowie Serviervorschläge und einfachere Zucchini-Rezepte, die Sie ausprobieren können.

Wie man Zucchini-Krapfen mit Parmesan macht

Sie können die Vorbereitung in 3 Hauptschritte aufteilen. Zuerst die Zucchini schälen (optional) und zerkleinern und die überschüssige Flüssigkeit entfernen.

Anschließend mit Ei, Mehl, Gewürzen und Kräutern vermischen. Sie können dies in einer Schüssel/einem Topf/einem Topf tun …

Zum Schluss in Öl flach braten, bis sie goldbraun sind.

Der ganze Vorgang ist sehr einfach und dauert nur wenige Minuten. Wenn Sie die Menge verdoppeln, müssen Sie möglicherweise etwas mehr Zeit hinzufügen, aber wenn Sie eine Grillplatte anstelle einer Pfanne / Pfanne verwenden, sollten Sie Zeit sparen, da Sie ziemlich viel hineinlegen können.

Wie macht man Zucchini-Krapfen knusprig?

Durch kurzes Braten werden sie knusprig, aber beachten Sie, dass sie nach einigen Minuten auf einem Teller schnell weich werden.

Beachten Sie auch, dass der Wassergehalt in Zucchini variieren kann. Frische enthalten mehr Wasser, während die alten ziemlich trocken sein können. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihr Zucchini-Teig zu flüssig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.

Was zu Zucchini-Krapfen servieren?

Als Vorspeise oder Snack – serviere sie mit Sauerrahm oder einem Dip deiner Wahl oder probiere my Knoblauch-Dip – es ist mein Ziel, für wirklich alles zu tauchen.

Als ein hauptsächlich - Sie könnten sie mit Kartoffelpüree servieren (das hat meine Mutter gemacht, als wir Kinder waren).

Gelegentlich aß ich diese Zucchini-Pastetchen mit handwerklichem Brot und einem großzügigen Klecks meines Lieblingsdips als Snack.

Ein Zucchini-Krapfen hat etwa 45 Kalorien. Bitte nehmen Sie diese Nummer nur als Anhaltspunkt. In Wirklichkeit sollte die Kalorienzahl pro Fritte niedriger sein, da Sie das Öl nur zum Braten verwenden, was bedeutet, dass Sie mindestens ein Drittel davon als Rest übrig haben.

Mehr Vorspeise Rezepte mit Zucchini:

Und wenn Sie eine Menge Zucchini zur Hand haben, möchten Sie es vielleicht versuchen Zuchinilasagne!


Sie können als Beilage serviert werden, aber sie sind reichhaltig genug, um als Hauptgericht serviert zu werden. Ich serviere sie gerne mit einer Beilage Tomatensalat. Es ergibt einen sehr bunten Teller! Sie passen auch gut zu gerösteten Kirschtomaten. Sie können beide Gerichte im gleichen 400F-Ofen backen.

Reste halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage gut. Erhitzen Sie sie in der Mikrowelle bei 50% Leistung oder in einem 350F-Ofen für 10 Minuten. Im Kühlschrank halten sie sich sehr gut - ich finde, sie schmecken am vierten Tag genauso gut wie am ersten Tag.


Wie man es macht

Backofen auf 250°F vorheizen. Zucchini und 1/4 Teelöffel Salz in einem großen Sieb über einer großen Schüssel verrühren. Etwa 15 Minuten stehen lassen, bis die Zucchini Wasser abgegeben hat. Flüssigkeit entsorgen. Zucchini in ein Küchentuch geben und ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Zucchini in eine große trockene Schüssel geben.

Mehl, Parmesan, Eier und Knoblauch in eine Schüssel mit Zucchini geben und verrühren.

1 Esslöffel Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 gehäuften Esslöffel Zucchini-Mischung in die Pfanne geben und mit einem Löffel flach drücken, um eine 3-Zoll-Runde zu erhalten. Wiederholen, um 3 weitere Krapfen zu machen. 2 Minuten goldbraun und leicht knusprig backen. Wenden und weiterkochen, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind, etwa 1 weitere Minute. Die Krapfen auf ein großes Backblech mit einem Gitterrost legen und im vorgeheizten Ofen warm halten. In Chargen arbeiten, mit restlichem Öl und Teig wiederholen.

Die Krapfen mit dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz bestreuen und gleichmäßig mit Sauerrahm und Schnittlauch belegen. Sofort servieren.


Zucchinipuffer

Jeder hat seine Superhelden, ich bin mir sicher, als ich jünger war, waren es Dinge wie Super Grover und später Jem, aber heutzutage sind sie entschieden bescheidener: Ich bewundere die Leute, die es schaffen, hausgemachte Mahlzeiten auf die Tisch jeden Tag, da dies noch nie meine Stärke war. Es hilft wahrscheinlich nicht, dass ich das letzte Jahr oder so damit verbracht habe, Rezepte für ganz bestimmte Dinge zu entwickeln — eine Beilage, einen Salat, eine Torte ’ dass NYC es ganz einfach macht, in allen Teilen Ihrer Mahlzeit zu bestellen, die Sie nicht zu Hause zubereitet haben. Ich bin ein schrecklicher Multitasker ’m wirklich, kein Fan davon — und wenn ich ’m Brioche mache, mache ich ’m Brioche, und nicht Brioche mit einer Seite eines Topfes Bohnen mit etwas Schmoren in der Ofen, egal wie sehr ich es mir wünschte.


Es bedeutet auch, dass ich meistens um 16 Uhr habe. Panik als, hoppla! bald hat jemand hungrig und ich habe keine ahnung was es zum abendessen gibt und wahr, das ist letzten Dienstag passiert. Den größten Teil von zwei Tagen war ich mit den Ellbogen tief in einem wirklich epischen Kuchen, den ich für das Buch gebacken habe, aber es stellte sich heraus, dass selbst wenn Sie der Erwachsene im Haus sind, Kuchen nicht gleich Abendessen ist, was zerstört natürlich alle meine früheren Hoffnungen und Träume vom Erwachsensein. Oft haben wir etwas drumherum kann das Abendessen werden — Eier für Omeletts, Gemüse für Salat oder sogar Mehl für einen schnellen Pizzateig — ’d waren gerade aus dem Urlaub zurück und der Kühlschrank war spärlich. Aber ausnahmsweise hat das, was ich zusammengekratzt habe, meine Erwartungen übertroffen, in Form von Zucchini-Krapfen aus den Zucchini, die diesen Sommer in meinem Kühlschrank zu wachsen scheinen. Ich kann mich nicht erinnern, sie gekauft zu haben, aber sie gibt es immer.

Die Krapfen waren mehr oder weniger wie Kartoffellatkes, abzüglich der Kartoffeln. Ich habe die meisten Tipps befolgt, die ich im Laufe der Jahre gesammelt habe, um Latkes zuzubereiten — immer in einer gusseisernen Pfanne mit einer Küchenmaschine, um sie zu zerkleinern, wenn Sie eine haben, da die seiligsten Stränge das Wasser kräftig auswringen in einem Käsetuch — habe ich aber noch eins hinzugefügt, was ich letztes Jahr von Melissa Clark aufgeschnappt habe: Ich füge ein wenig Backpulver hinzu. Ich weiß, dass das für Latke-Puristen wahrscheinlich ketzerisch ist, aber Sie würden nicht glauben, wie erstaunlich es sie macht, wie sie einfach sind abheben die Pfanne, wenn sie umgedreht sind. Sie sind Blickfang. Natürlich machen Latke-Puristen im August wahrscheinlich sowieso keine Zucchini-Krapfen, und das ist ihr Verlust, weil es so ein köstliches Essen war. Ich war in Eile (wie gesagt, ich plane nie gut), also habe ich einfach ein wenig Zitronensaft in Sauerrahm für ein Topping gerührt, aber denke, eine zerdrückte Knoblauchzehe wäre dort auch lecker. Wenn Sie sie mehr zu einer Mahlzeit machen möchten, und Sie wissen, dass wir es getan haben, betteln sie nur um ein Spiegelei oder pochiertes Ei.



Zucchinipuffer
Ein bisschen von Simply Recipes angepasst

Ausbeute: Ungefähr 10 2 1/2 Zoll Krapfen

1 Pfund (etwa 2 mittelgroße) Zucchini
1 Teelöffel grobes oder koscheres Salz, plus extra nach Geschmack
2 Frühlingszwiebeln, längs geteilt und in dünne Scheiben geschnitten
1 großes Ei, leicht geschlagen
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Backpulver
Olivenöl oder ein anderes Öl nach Wahl zum Braten

Servieren (optional)
1 Tasse Sauerrahm oder Naturjoghurt
1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft
1/4 Teelöffel Zitronenschale
Prise Salz
1 kleine gehackte oder zerdrückte Knoblauchzehe

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Halten Sie ein Backblech bereit.

Die Enden der Zucchini abschneiden und entweder auf den großen Löchern einer Kastenreibe oder, falls vorhanden, mit dem Raspelmesser einer Küchenmaschine reiben. Letzteres ist mein Favorit, da ich davon überzeugt bin, dass es die gröbsten und seilartigsten Stränge erzeugt und ehrlich gesagt möchte ich, dass meine Krapfen wie Mopps aussehen.

In einer großen Schüssel Zucchini mit 1 Teelöffel grobem Salz vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Wringen Sie die Zucchini auf eine der folgenden Arten aus: Drücken Sie sie mit einem Holzlöffel gegen die Löcher eines Siebs, um das Wasser zu entnehmen, drücken Sie jeweils kleine Handvoll aus oder wickeln Sie sie in ein sauberes Geschirrtuch oder ein Stück Käsetuch und wegwringen. Sie werden schockiert sein (ich war es!) über die Menge an Flüssigkeit, die Sie verlieren werden, aber das ist eine gute Sache, da es die Krapfen vor Durchnässung bewahrt.

Geben Sie die entleerte Masse an Zucchinischnitzeln in die Schüssel zurück. Schmecken Sie und wenn Sie denken, dass es von mehr Salz profitieren könnte (die meisten spült den Abfluss hinunter), fügen Sie etwas mehr hinzu, wir fanden 1/4 Teelöffel mehr genau richtig. Frühlingszwiebeln, Ei und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. In einer kleinen Schüssel Mehl und Backpulver verrühren, dann die Mischung unter den Zucchini-Teig rühren.

In einer großen, schweren Pfanne — Gusseisen ist hier traumhaft — erhitze 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze bis es schimmert. Lassen Sie kleine Bündel der Zucchini-Mischung nur nacheinander auf die Pfanne fallen, damit sie nicht überfüllt werden, und schubsen Sie sie leicht mit der Rückseite Ihres Spatels flacher. Kochen Sie die Krapfen bei mäßiger Hitze, bis die Ränder darunter goldbraun sind, etwa 3 bis 4 Minuten. Wenn dies zu schnell geschieht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Drehen Sie die Krapfen um und braten Sie sie auf der anderen Seite, bis sie unten wieder gebräunt sind, etwa 2 bis 3 Minuten mehr. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, dann auf ein Backblech und dann in den warmen Ofen geben, bis es gebraucht wird. Wiederholen Sie den Vorgang und halten Sie die Pfanne mit dem restlichen Teig gut geölt. Ich stelle gerne sicher, dass die Krapfen mindestens 10 Minuten im Ofen haben, um fertig zu werden und extra knusprig zu werden.

Für das Topping, falls verwendet, Sauerrahm, Zitronensaft, Schale, Salz und Knoblauch verrühren und die Aromen nach Belieben anpassen. Vor dem Servieren auf jeden Krapfen auftragen. Diese Krapfen sind auch köstlich mit einem pochierten oder Spiegelei obendrauf, vertrau mir.

Gehen Sie vor: Diese Krapfen halten sich gut, entweder für den größten Teil einer Woche im Kühlschrank gekühlt oder monatelang in einer gut verschlossenen Verpackung eingefroren. Wenn Sie sie verwenden möchten, verteilen Sie sie einfach auf einem Blech in einem 325-Grad-Ofen, bis sie wieder heiß und knusprig sind.


Wie macht man Zucchini-Krapfen von Grund auf?

  1. Drücken Sie Ihr Gemüse aus. Nach 15 Minuten entzieht das Salz der zerkleinerten Zucchini viel Wasser. Drücke dies mit deinen Händen oder mit einem Käsetuch aus. Tupfe sie danach trocken.
  2. Kombinieren. Fügen Sie dem Gemüse das gesamte Mehl, das Backpulver, die Gewürze und die Eier hinzu, um einen Teig herzustellen.
  3. Braten. Als nächstes geben Sie Teighaufen in das heiße Öl, jeweils etwa einen Esslöffel. Glätten und braten, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind.
  4. Aufschlag. Genießen Sie es heiß mit Zitronen und Ihren Lieblings-Toppings!

Rezeptvarianten:

  • Fleisch hinzufügen: Abgesehen von Speck können Sie auch herzhaftere Frikadellen zubereiten, indem Sie Würstchen oder Schinken hinzufügen.
  • Käse hinzufügen: Überspringen Sie das Salz und geben Sie stattdessen viel fein geriebenen Parmesan in den Teig. Cheddar würde auch funktionieren, wenn Sie es käsiger haben möchten
  • Gluten-frei: Verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel oder Mehl.
  • Keto: Sub das normale Mehl mit Mandelmehl.
  • Würzig: Fügen Sie einen Schuss Chilipulver oder getrocknete Chiliflocken hinzu.
  • Fügen Sie anderes Gemüse hinzu: Fügen Sie dünn geschnittene Karotten, frischen Spinat, Maiskörner und anderes Gemüse hinzu, vorzugsweise mit einem geringen Feuchtigkeitsgehalt.
  • Probieren Sie andere Gewürze aus: Fügen Sie Frühlingszwiebeln, Cajun-Gewürz für ein südliches Flair, Taco-Gewürz und Koriander plus Limettenschale oder etwas Zitronenpfeffer hinzu, wenn Sie es besonders würzig möchten!

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Warum sind meine Zucchini-Krapfen matschig?

Hast du gesalzen und dann das Wasser aus den zerkleinerten Stücken gepresst? Dies ist unbedingt erforderlich. Zucchini ist ein sehr wässriges Gemüse, und wenn Sie die meiste Feuchtigkeit nicht herauspressen, wird es einfach knusprig.

Als nächstes überprüfen Sie Ihr Öl. Es sollte wirklich heiß sein, damit der Teig in dem Moment knusprig wird, wenn er auf das Öl trifft, anstatt dort zu schwimmen und es aufzusaugen.

Außerdem jeden Hügel gut glätten, damit möglichst viel von der Oberfläche mit dem Öl in Kontakt kommt. Schließlich drehen Sie nicht zu früh um. Sie möchten, dass eine Seite mit einer schönen Kruste braun ist, bevor Sie die andere tun.

Wie hält man Zucchini-Krapfen knusprig?

Es beginnt mit dem Teig &mdash stellen Sie sicher, dass er nicht zu flüssig wird, damit Sie am Ende mit schlaffen Pastetchen enden! Drücken Sie wieder so viel Wasser wie möglich aus dem Gemüse. Allein diese beiden Schritte führen zu wirklich knusprigen Ergebnissen.

Die frittierten Stücke empfehlen wir, sie auf Papiertücher oder ein Gitter zu legen, um das Öl nach Beendigung des Rezepts abzulassen.

Was kann ich mit Zucchini-Krapfen servieren?

Klassische Toppings sind Joghurt oder Sauerrahm, wir empfehlen aber auch die Kombination mit anderen Dips! Probieren Sie Meerrettichsauce für einen schönen Kick, Honigsenf, Chipotle-Sauce, kühles und erfrischendes Tzatziki und Blauschimmelkäse-Dressing.

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Wie Reste aufbewahren?

Sobald sie abgekühlt sind, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Wir packen es gerne mit einem Stück Pergament dazwischen, um überschüssiges Öl aufzusaugen, das noch drin ist. Im Kühlschrank halten sich diese bis zu 3 Tage. Eingefroren sind sie 3 Monate haltbar.

Wenn Sie bereit sind, sie zu genießen, tauen Sie sie auf. Dann in einem 450F-Ofen oder einer Heißluftfritteuse toasten, bis sie heiß und knusprig sind.


Italienische Zucchini-Krapfen

Dies ist nur eine von mehreren Möglichkeiten, wie ich versucht habe, unsere reichlich Zucchini ernten. Und mit reichlich meine ich, dass die erste Ernte 20 Pfund betrug!! Die zweite Ernte war 14 Pfund und ich habe noch nicht einmal die dritte Runde gepflückt!

Wir hatten noch ein bisschen mehr Platz in unserem Garten und ich dachte mir “warum nicht?” und pflanzte ein paar zusätzliche Zucchinipflanzen. Also hier ist die Sache, “warum nicht” ist völlig in Ordnung, solange Sie bereit sind, mit den Folgen von genug Zucchini umzugehen, um Ihr Dorf zu ernähren. War ich vorbereitet? Nun, sagen wir einfach, ich habe hart daran gearbeitet, clevere Wege zu finden, das Zeug zu verwenden!

Und so habe ich es verwendet, um verschiedene Arten von Zucchini-Brot, Suppen, Krapfen zu machen, UND ich war sogar stolz auf die Kreation von a große Täuschung: Ich habe die Haut abgezogen, damit keine grünen Flecken entstehen, und die Zucchini püriert, um eine “Alfredo-Sauce” für meine Kinder’-Nudeln zuzubereiten. Da waren sie, meine 3- und 5-Jährigen, die diese Zucchini-Sauce aufhoben und verschlang…and sie hatten keine ahnung! Es war brilliant!

Für diejenigen unter Ihnen, die Zucchini anbauen oder einfach nur gerne damit kochen, was tun? Sie mit allem machen? Ich habe noch mehr und bin auf der Suche nach Ideen!

Der Schlüssel, um diese italienischen Zucchini-Krapfen gut und knusprig zu machen, besteht darin, so viel Feuchtigkeit wie möglich herauszubekommen. Sonst werden sie matschig. Und ich weiß nicht, wie es dir geht, aber matschige Zucchini ist so ziemlich das Letzte, worauf ich Lust habe.

Aber wenn sie schön knusprig sind, nehme ich gerne mehrere!

Dazu geben Sie die zerkleinerte Zucchini in eine Schüssel und vermischen sie mit Salz. Dadurch wird die Flüssigkeit aus der Zucchini gezogen.

Nach ungefähr 30 Minuten werden Sie sehen, wie viel Wasser diese Zukes in ’em packen! Sie möchten nun die zerkleinerte Zucchini gründlich abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Als nächstes wringen Sie es so gut wie möglich aus. Am effektivsten ist es wahrscheinlich, es in ein sauberes Geschirrtuch zu legen und die Bejeezer herauszudrücken. Drücken und wringen Sie einfach weiter, wringen und drücken Sie, bis es so trocken ist, wie Sie es bekommen können.

Ich nenne diese “italienischen” Zucchini-Krapfen, weil sie nicht nur Parmesankäse, sondern auch eine Vielzahl frischer italienischer Kräuter verwenden. Nichts geht über frische Kräuter. Nichts. Sie können alles verwenden, was Sie zur Hand haben. Ich habe mir Petersilie, Rosmarin, Oregano und Basilikum aus meinem Garten geholt.

Fügen Sie die gehackten Kräuter zusammen mit dem Knoblauch, der Zwiebel und den Eiern hinzu. Rühren Sie es um, um es zu kombinieren.

Als nächstes Mehl, Parmesan und Gewürze unterrühren.

Am Ende erhalten Sie eine sehr feuchte, aber nicht triefende Mischung.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen. Sobald es heiß ist, etwa 3 gehäufte Esslöffel Teig pro Krapfen in die Pfanne geben und auf beiden Seiten braten, bis er schön gebräunt ist. Die frittierten Frikadellen zum Abtropfen auf ein Küchenpapier legen.

Sofort servieren, solange die Krapfen noch knusprig sind. Mit einem Klecks Sauerrahm und einem kleinen Zweig frischer Petersilie oder anderen Kräutern zum Garnieren servieren.


Zucchinipuffer

Diese Frikadellen sind wirklich gut geworden. Sie waren ein bisschen nass. Ich bin mir nicht sicher, ob ich sie länger kochen oder mehr Mehl verwenden soll. Köstlich egal.

Hallo Laura,
Der Trick bei den Krapfen besteht darin, sie nicht zu groß zu machen und darauf zu achten, dass Sie sie auf jeder Seite richtig braun lassen, bevor Sie sie wenden. Ich benutze auch meinen Spatel, um auf sie zu drücken und sie zu glätten, damit sie viel Oberfläche haben.

Letzte Nacht habe ich die Krapfen auf zwei Arten gemacht – eine war mit vielleicht 1/8 Zoll Öl in der Pfanne, also eher wie ein tieferes Braten, und eine trocken, mit einer leichten Ölschicht in der Pfanne. Ich drückte auf beide, um das Wasser herauszudrücken. Die mit dem 1/8-Zoll-Ölpool kamen ziemlich “wet” heraus, während die anderen perfekt waren. Vielleicht hilft das?

Sie waren sehr lecker, ich kann dieses Rezept nur empfehlen!

Ich kann es kaum erwarten, diese zu machen! Auf dem Bild sehen sie so lecker aus – YUM!