Sonstiges

Rezept für Ziegenkäse-Schokoladentrüffel

Rezept für Ziegenkäse-Schokoladentrüffel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rezepte
  • Anlässe
  • Ostern
  • Osterleckereien
  • Schokolade

Du liebst Schokoladentrüffel, möchtest aber etwas Schöneres für deine Taille? Diese Trüffel lassen die Butter weg und verwenden stattdessen Ziegenkäse. Das Ergebnis ist genauso schokoladig, genauso reichhaltig und genauso lecker!


London, England, Großbritannien

6 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 18 Trüffel

  • 150g Zartbitterschokolade, mindestens 70% Kakao, gehackt
  • 150g Ziegenfrischkäse, Zimmertemperatur
  • 3 Esslöffel Puderzucker
  • 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 1/4 Teelöffel Zimt (optional)
  • 4 EL Kakaopulver zum Bestäuben

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:5min ›Extra Zeit:1h30min kühlen › Fertig in:2h5min

  1. Die Schokolade im Wasserbad oder Wasserbad schmelzen. Glatt rühren, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  2. Ziegenkäse, Zucker, Vanille, Salz und Zimt schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade langsam unterrühren. Masse in eine flache Schüssel geben und etwa eine Stunde kühl stellen, bis sie fest ist.
  3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gekühlte Trüffelmischung mit abgerundeten Teelöffeln zu kleinen Kugeln formen (für diesen Teil eignet sich auch ein Melonenballer). Die Trüffel im Kakaopulver wälzen und auf das Blech legen. Kalt stellen, bis sie fest sind, etwa 30 Minuten.

Trinkgeld

Verwenden Sie den weichsten und frischesten Ziegenkäse, den Sie finden können. Die streichfähige Sorte ist ein Genuss. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihr Kakaopulver ungesüßt ist, 100 % Kakao.

Werde kreativ

Anstelle von Kakao können Sie die Trüffel auch in gemahlenen Nüssen, Kokosraspeln oder einer Mischung aus Zimt und Puderzucker wälzen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(0)

Bewertungen auf Englisch (0)


Bittersüße Schokoladen- und Ziegenkäse-Trüffel

In einer Edelstahlschüssel über einem Topf mit kaum siedendem Wasser die Schokolade schmelzen und rühren, bis sie glatt ist.

Die Schüssel aus der Pfanne nehmen und die Schokolade etwas abkühlen lassen.

In der Schüssel den Ziegenkäse, den Puderzucker, die Vanille und den Zitronenextrakt verquirlen, bis die Masse luftig und luftig ist.

Die Schokolade einrühren, bis sich die Mischung gut vermischt hat.

Kühlen Sie die mit Wachspapier bedeckte Mischung eine Stunde lang oder bis sie fest ist.

Rollen Sie die Mischung zu Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 3/4 Zoll.

Chilipulver, Kakaopulver und Zimt in eine Schüssel geben.

Rollen Sie jeden Trüffel in dieser Gewürzmischung.

Die Trüffel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 30 Minuten kalt stellen oder bis sie fest sind.

Die Trüffel halten sich in einem luftdichten Behälter gekühlt drei Tage lang.

Dieses Rezept ergibt etwa 24 Trüffel.

Variation: Chili, Kakao und Zimt in separate Schüsseln geben.

Rollen Sie ein paar Trüffel in nur einem von jedem Gewürz separat, so dass Sie am Ende ein Trio aus Zimt-, Chili- und Kakaotrüffeln erhalten.

Die Straight-Chile-Trüffel sind anfangs ziemlich heiß, aber der Zucker und das Fett in der Schokolade kühlen die Chili-Hitze in kurzer Zeit ab.

Ich liebe Schokolade, Chili und Zitrone.

Ein wunderschöner Geschmack von Mineralien und Erde wird in Ihrem Mund lebendig, wenn diese Aromen kombiniert werden.

Es ist wichtig, dass Sie in diesem Rezept reines Ancho-Chilipulver verwenden.

Normales handelsübliches Chilipulver enthält normalerweise Salz, Knoblauch, Kreuzkümmel und andere Zutaten, die, obwohl sie mit Schokolade funktionieren können, nicht gut zu diesem Gericht passen.

Das abschließende Einrollen der Gewürze verleiht diesen Trüffeln eine wundervolle, bittere Note.

Ich mag es wirklich nicht, wenn meine Schokolade zu süß ist.

Über „Fromage Blanc“ Wie die Berge gehen, sind die Adirondacks, Berkshires und Catskills extrem alt.

Hier durchdringt viel alter Geist die Hügel und Wiesen.

Vielleicht trägt das dazu bei, dass die Erde den hier produzierten Lebensmitteln einen so großartigen Geschmack verleiht.

Diese Gegend ist die Heimat der Hersteller von einigen der besten Ziegenkäse aus Amerika.

Coach Farms, Capri und Nettle Meadows produzieren alle hervorragende Bio-Ziegenmilchprodukte.

Wir kaufen einen Adirondack „Fromage Blanc“ von Nettle Meadows in Warrensburg, New York, der ungesalzen und extrem mild ist.

Dort füttert Bäuerin Laurie Goodhart ihre Ziegen mit einer Auswahl an aromatischen Kräutern und Blumen, die dem Käse ein einzigartig sinnliches Bouquet verleihen.

Wenn Sie einen so weichen und ungesalzenen Chevre erwerben können, versuchen Sie es in diesem Rezept.

Wenn nicht, probieren Sie einige der weichen Ziegenkäse, die in Ihrer Nähe erhältlich sind.

Einige sind heller und würziger als andere für dieses spezielle Rezept. Ich empfehle den mildesten Käse, den Sie bekommen können.


Schokoladen-Käse-Trüffel mit Stilton und Ziegenkäse

Ich liebe Käse. Und ich liebe Schokolade. Aber, genau wie ein Ehemann und ein Gigolo, sollten manche Lieben auseinander gehalten werden – oder zumindest habe ich das geglaubt. Vor ein paar Monaten bin ich auf die eine oder andere Choc-Cheese-Kombination gestoßen und nicht nur auf die üblichen Käsekuchen-Verdächtigen, die Ziegenkäse mit Schokolade kombinieren und es sogar mit weichen Brie-Käsen versuchen. Meine beiden Lieben zusammenzubringen, musste einen Versuch wert sein und ich dachte, ich würde Blauschimmelkäse in die Mischung werfen, obwohl das Internet hier ziemlich ruhig war.

Wenn Sie also einen geliebten Menschen haben, der den Chèvre so mag wie die Schokolade oder so eine Vorliebe für Stilton wie Zucker hat, ist dies die Woche zum Ganaching, Leute, und hier sind die Rezepte, die Ihnen auf Ihrem Weg helfen (inspiriert von dieser Website ).

Zutaten für Blauschimmelkäse-Schokoladentrüffel (ergibt sechs)

50g Stilton-Käse (ich habe Long Clawson verwendet, du willst nichts zu salziges wie Roquefort)
½ EL Puderzucker
40g dunkle Schokolade (eine gute Qualität 70%, wie Green & Blacks)
Eine Handvoll fein gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Haselnüsse

Für den Überzug: 80g dunkle Schokolade, wie oben

Zutaten für Ziegenkäse-Schokoladen-Trüffel (ergibt sechs)

50g weicher Ziegenkäse (Ich habe Steinbock verwendet, du willst einen Käse, der ein bisschen zitronig ist, kein stinkender Ziegenkäse)
½ EL Puderzucker
40g dunkle Schokolade (wie oben)

Für den Überzug: 80g Zartbitterschokolade, wie oben

Den Käse von der Rinde befreien und auf Zimmertemperatur bringen.

Mischen Sie den Käse und den Zucker, bis sie vollständig vermischt sind (wenn Sie mehr als eine Trüffelsorte herstellen, tun Sie sie natürlich in separaten Schüsseln, es sei denn, Sie möchten mit einem Blauziegen-Schokolade-Rezept experimentieren).

Die Füllschokolade in kleine Stücke brechen und schmelzen Ich habe eine Glasschüssel oben auf einem Dampfgarer verwendet oder Sie können es ganz langsam in der Mikrowelle machen. Die geschmolzene Schokolade mit der zuckerhaltigen Käsemischung mischen, bis alles vermischt ist (Wasser oder etwas Butter hinzufügen, wenn alles zu steif wird). Stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es fest genug ist, um es zu Kugeln zu machen (etwa eine halbe Stunde wahrscheinlich).

Aus der Mischung sechs kleine Kugeln formen und wieder in den Kühlschrank stellen.

Währenddessen die Überzugsschokolade wie zuvor schmelzen. Tauchen Sie jede Kugel in die Mischung (ich habe eine Kombination aus Cocktailstäbchen und Teelöffeln verwendet, um sie zu manövrieren) und lassen Sie die überschüssige Schokolade abtropfen. Rollen Sie jede Kugel in den Nüssen, wenn Sie sie verwenden. Jede Kugel auf ein Blatt Backpapier legen, damit sie bei Zimmertemperatur fest wird.

Ich hatte Angst vor der Verkostung. Könnte es wirklich funktionieren? Oh mein Wort, verdammt-oh-riley, das tat es wirklich! Die Blauschimmelkäsemischung war mein Favorit, die Würze der Adern wirkte sehr gut gegen die dunkle Schokolade. Die andere Hälfte bevorzugte den Ziegenkäse und war begeistert von ihnen und murmelte, wie ich ‘d ‘d ‘d auf das nächste neue Ding gestoßen’ (aber dann gab er vor drei Wochen Zucker auf, also war er wahrscheinlich ein bisschen auf der Strecke?) hoch). Aber ehrlich gesagt, wenn Sie Käse und Schokolade mögen, müssen Sie diese probieren. Ich stelle mir auch vor, dass der Ziegenkäse in weißer Schokolade gut wäre, und das Rezept, das ich gefunden habe, schlug auch vor, einen Brie oder Camembert zu probieren. Begleiten Sie mich bei dieser Schokoladen-Revolution, Genossen, und lassen Sie mich wissen, was für Sie funktioniert.

Weil nichts Romantik sagt wie eine käsige Schokoladenkugel, teile ich diese mit Cheese, Please! Herausforderung (obwohl ich den Käse leider nicht gewinnen kann). Sehen Sie sich hier die Details dieses Monats an.


Chevre-Trüffel mit der Ziegenkäse-Lady

Lindsey Aparicio melkt zweimal täglich ihre eigenen Ziegen. Und sie züchtet Hühner (wofür sie und ihr Mann eine Vielzahl von sehr süßen Hühnerhäusern verkaufen).

Als Mutter von 2 Söhnen mahlt Lindsey ihren eigenen Weizen, stellt ihren eigenen Käse her, backt ihr eigenes Brot und baut ihr eigenes Gemüse an. All dies tut sie am Rande einer ziemlich großen Stadt – Colorado Springs, daher bezeichnet sie sich selbst als urbane Farmerin.

Sie ist vor allem für ihre Käseherstellungskurse bekannt. Sie unterrichtet jeden Monat (das ganze Jahr) mindestens 5 Vormittagsklassen von 8.30 bis 11.30 Uhr. Sie sind weit im Voraus ausverkauft. Wenn Sie also interessiert sind, klicken Sie hier. Sie unterrichtet auch Käseherstellungskurse für Kinder und Kurse in Brotbacken, Herstellung von Ziegenmilchseife und -lotionen und Aufzucht von Hinterhofhühnern.

Ich habe Lindsey gebeten, ihren Beitrag über Chevre-Trüffel mit uns zu teilen, weil ich vorhabe, sie während der Weihnachtszeit an alle zu verteilen, die ich kenne. Sie sind so einfach zuzubereiten wie zu essen (und das sagt viel aus!). Ich habe kleine Chevre-Kugeln gemacht und sie eingefroren, bis ich bereit bin, sie in Schokolade zu tauchen und zu verschenken. Was wäre besser?

Update – Januar, 2016 – Lindsey ist 45 Minuten südlich von Colorado Springs nach Penrose, Colorado, umgezogen, um ihre Farm zu erweitern, weiterhin Käseherstellungskurse zu unterrichten und in diesem Frühjahr The Goat Cheese Lady Creamery zu eröffnen! Mit der Milch ihrer wachsenden Ziegenherde will sie Bauernkäse herstellen und verkaufen. Wir wünschen ihr das Allerbeste!

Einige von mir sind einfach und einige sind Schokolade. Sie können sie mit jedem gewünschten Geschmack zubereiten.

Rezept des Tages #14: Chevre-Trüffel
Von der Ziegenkäse-Lady

Manchmal muss man einfach etwas aus Schokolade machen. Wenn ich es wäre, würde ich die ganze Zeit Dinge aus Schokolade machen, aber ich mache so viel Ziegenkäse, dass ich nicht genug Zeit habe, um all das Schokoladenzeug herzustellen, das ich will.

Schokoladen-Chevre-Trüffel…mit einem Kick.

Ich habe das Rezept zum ersten Mal hier online gefunden und es ein wenig angepasst, um meine neu entdeckte Sucht nach süßen und würzigen Häppchen zu befriedigen. Oder süße und dunkle Schokoladen-Balsamico-Essig-Häppchen. Entweder ein. Sie sind beide lecker. Eigentlich läuft das Wasser im Mund zusammen.

Und der kleine Salzkristall auf dem Würzigen verleiht ihm eine besondere, unerwartete Schärfe.

Beginnen Sie mit 3 Unzen halbsüßer und 3 Unzen bittersüßer Bäckerschokolade.

Schmelzen Sie es in einem Wasserbad oder in meinem Fall einer hitzebeständigen Schüssel auf einer Pfanne mit tief kochendem Wasser (mit anderen Worten, einem provisorischen Wasserbad). Die Schüssel passt genau in die Oberseite der mittelgroßen Saucenpfanne .

Nachdem die Schokolade geschmolzen ist, rühren Sie 6 Unzen frischen Chevre ein. Ich habe meinen frischen Rohmilch-Chevre verwendet. Sie können jede Art verwenden ... roh oder pasteurisiert ... oder einfachen Chevre. (Hinweis: Wir verkaufen eine Chevre-Kultur mit Anweisungen zur Herstellung.)

Es wird so glänzend und glänzend aussehen. Essen Sie es aber noch nicht. Hab Geduld. Und jetzt abkühlen lassen. Es wird dicker und pastöser. Stellen Sie es in den Kühlschrank, wenn Sie den Abkühlvorgang beschleunigen möchten.

Die abgekühlte Schokolade halbieren und 1 TL (oder mehr, je nach Gewürztoleranz) Cayennepfeffer in die erste Hälfte geben. Fügen Sie außerdem 1 EL reinen Ahornsirup hinzu. Brei alles zusammen.

In eine zweite Schüssel die andere Hälfte der Schokolade geben und 1 EL reinen Ahornsirup und 2-3 TL dunkler Schokoladen-Balsamico-Essig hinzufügen, falls vorhanden. Ich habe meine bei The Olive Tap bekommen. Rühren Sie das alles zusammen. Wenn Sie den Essig nicht finden können, verdoppeln Sie einfach den Ahornsirup.

Rollen Sie sie nun zu süßen kleinen Kugeln und legen Sie sie auf Wachspapier. Eventuell musst du die Schokolade noch einmal abkühlen, wenn sie an deinen Händen klebt.

Die restliche Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Hör auf zu sabbern. Arbeite einfach weiter. Ihre Geduld wird sich auszahlen. Nun, da die Schokolade geschmolzen ist, gieße sie vorsichtig über die Oberseite jeder Kugel ... und gib ein oder zwei Stück grobes Salz darauf. Falls Sie es wollen. Ich stehe heutzutage nur auf das grobe Salz-auf-Schokolade-Ding.

Aber egal was, du solltest vielleicht einen kleinen Identifikator auf die würzigen setzen, damit du sie nicht mit den balsamischen verwechselst. Deine Freundin, die Gewürze hasst, kommt vielleicht nie wieder, wenn du ihr aus Versehen die falsche gibst. Huch.

Sobald Sie sie alle beschichtet haben, lassen Sie sie abkühlen, damit die Schokolade trocknet. Und zum Schluss………Trommelwirbel bitte………

Jetzt präsentieren….Schokoladen-Cayenne-Chevre-Trüffel!

Und, dunkle Schokoladen-Balsamico-Chevre-Trüffel!

Jetzt kannst du sie alle essen. Teilen Sie sie mit anderen, wenn Sie möchten.

Und wenn man genau hinschaut, haben sie süße Füßchen. Vielleicht möchten Sie zuerst die Füße abknabbern. Nur eine Technik, auf die mein 4-Jähriger hingewiesen hat.

PS Dieses Rezept ist veröffentlicht und wurde zu Ehren von Belle Chevre und ihrem Kickstarter-Projekt erstellt, um ihre neue Molkerei zu finanzieren. Schau sie dir an!

9 Unzen halbsüße Bäckerschokolade

9 Unzen bittersüße Bäckerschokolade

1 TL Cayennepfeffer oder mehr nach Geschmack

1-2 TL dunkler Schokoladen-Balsamico-Essig

1. Schmelzen Sie 3 Unzen halbsüße und 3 Unzen bittersüße Schokolade in einem Wasserbad.

2. Chevre einrühren, bis es vollständig vermischt ist. Abkühlen lassen.

3. Trennen Sie die Schokoladenmischung in zwei Chargen. Cayennepfeffer und 1/2 Ahornsirup zu einer Charge mischen. Mischen Sie den anderen 1/2 Ahornsirup und den Balsamico-Essig in die andere Schokoladencharge.

4. In 1 rollen? Kugeln und legen Sie sie auf ein Stück Wachspapier.

5. Die restliche Schokolade im Wasserbad schmelzen.

6. Die Schokoladenkugeln mit geschmolzener Schokolade beträufeln. Top einen der Aromen mit einem oder zwei Kristallen groben Salzes. Abkühlen lassen, bis die äußere Schokoladenschale hart ist. Genießen Sie!


Rezept für Ziegenkäse-Schokoladentrüffel - Rezepte

Ein Frühlingssalat mit gemischtem Gemüse und Ziegenkäse Bakewell "Trüffel"
mit einer Kirsch-Kräuter-Balsamico-Vinaigrette
Für 4

Ein köstlich anderer Salat, bestehend aus wunderschön gewürzten Ziegenkäse-„Trüffeln“, aromatisiert mit mit Himbeerlikör angereicherten Sauerkirschen, gerollt in gehackten gerösteten Mandeln, auf einem Bett aus Babygrün und angerichtet mit einer würzigen Kirsch-Balsamico-Vinaigrette. Planen Sie im Voraus, da die Trüffel vor dem Servieren Zeit zum Anrichten und Abkühlen benötigen.

Für die Kirschen:
1 (75 g) Päckchen getrocknete Sauerkirschen (ca. 1/2 Tasse) (zum Teilen)
2 EL Chambord Himbeerlikör

Für das Dressing:
1/2 Tasse Balsamico-Essig von guter Qualität
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
die Blätter mehrerer frischer Thymianquellen
Prise Knoblauchpulver
feines Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse natives Olivenöl extra
(Sie werden auch einige der mit Himbeerlikör angereicherten Kirschen und deren Säfte verwenden)

Für die Trüffel:
100 g Ziegenkäse, weich (ich habe eine Packung Sommerset Capricorn Ziegenkäse verwendet) (ca. 3/5 Unzen)
70 g Frischkäse, weich (2/5 Unzen)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
(Sie werden auch etwa 20 der aufgegossenen Kirschen verwenden, der Rest wird für das Dressing verwendet)
85 g gehackte geröstete Mandeln

Sie benötigen außerdem 480 g gemischte Babysalatblätter (ca. 5 Tassen)

Zuerst die getrockneten Kirschen mit dem Himbeerlikör aufgießen. Die Kirschen in eine kleine mikrowellengeeignete Glasschüssel geben. Gießen Sie den Himbeerlikör darüber und stellen Sie ihn für etwa 30 Sekunden in die Mikrowelle. 15 Minuten ziehen lassen.

Ziegenkäse und Frischkäse in einer weiteren Schüssel zerdrücken. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es etwas klumpig ist. Dies ist nicht wirklich wichtig. Machen Sie es einfach so fein wie möglich, ohne es suppig zu machen. Zum Einrichten etwa fünfzehn Minuten bis eine halbe Stunde abdecken und in den Gefrierschrank stellen.

Die gerösteten Mandeln in eine flache Schüssel geben. Die Kirschen abtropfen lassen und eventuell noch vorhandenen Likör in der Schüssel aufbewahren. Sobald die Käsemischung fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank. Messen Sie etwa 1 TBS der Mischung ab und geben Sie sie in die gerösteten Mandeln. Eine abgetropfte Kirsche in die Mitte drücken. Den Käse vorsichtig darum formen und den "Trüffel" in den gehackten Mandeln wälzen. (Es mag etwas fummelig erscheinen und Sie erhalten vielleicht keine ganz runden Trüffel, aber das sind Trüffel! Seltsam geformte machen nur noch interessanter!) Auf einen mit Frischhaltefolie ausgelegten Teller legen. Sie erhalten etwa 20 davon. Abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis es benötigt wird.

Für das Dressing Essig, Senf, Honig und Thymian verrühren. Knoblauchpulver und übrig gebliebenen Likör. Das Olivenöl nach und nach einträufeln, während Sie weiter schlagen. Restliche Kirschen hacken und unterrühren. Mit etwas feinem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren den Salat auf 4 gekühlte Salatteller verteilen. Jede Portion mit 3 oder 4 Ziegenkäsetrüffeln belegen und mit etwas Balsamico-Dressing beträufeln. Sofort servieren.

Hinweis: Wenn Ihnen die Zubereitung der Trüffel zu fummelig erscheint oder Sie es eilig haben und nicht warten möchten, bis sie fertig sind, schneiden Sie den Ziegenkäse einfach in 4 Runden und legen Sie eine der Oberseiten auf jeden Teller mit Gemüse. Mit einigen gehackten gerösteten Mandeln und ein paar aufgegossenen Kirschen bestreuen. Mit der Vinaigrette beträufeln und sofort servieren. Ich hoffe jedoch, dass Sie versuchen werden, die Trüffel zuzubereiten, da sie wunderschön sind!


Port- und Stilton-Trüffel

200ml Doppelrahm 75g goldener Puderzucker 100g Stilton, sehr gereift, grob gehackt 500g 70%ige dunkle Schokolade, in Stücke gebrochen 75ml Tawny Port 200ml Wasser Kakaopulver

1. Für die Ganache Wasser, Sahne, Zucker und Stilton in eine Pfanne geben und zum Köcheln bringen. Geben Sie die Schokolade in eine große, hitzebeständige Schüssel und gießen Sie die Stilton-Mischung in die Schüssel unter ständigem Rühren, um die Schokolade zu schmelzen. 2. Mischen Sie den Portwein in die Schokolade, bis er vollständig eingearbeitet ist. Abkühlen lassen, dann abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dem Festwerden gleichmäßige Mengen mit einem Teelöffel ausschöpfen und auf etwas Pergamentpapier legen. Die Hände mit Kakaopulver bestreichen und schnell zu Kugeln rollen, bevor die Ganache zu schmelzen beginnt. Im Kühlschrank aufbewahren, bis sie mit temperierter Schokolade überzogen werden können, oder sofort essen.


Ziegenkäse Brownies

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Weitere Informationen finden Sie in meiner Offenlegungsrichtlinie.

Vatertag kommt. Das bedeutet wahrscheinlich, dass Sie sich mit Rindfleisch und Bier und Gören und allem anderen, was Männer in Sitcoms und Super Bowl-Werbespots zu lieben scheinen, eindecken sollten. Ich, ich werde nur hier sein, Ziegenkäse in Brownies schieben und Feierabend machen.

Sehen Sie, mein Mann mag kein Bier. Er isst nicht viel rotes Fleisch und mag nicht einmal Speck. (Was mich nicht davon abgehalten hat, es in meine Dude Food Magic Bars vom letzten Vatertag aufzunehmen.) Was er tut wie wirklich intensive Schokoladendesserts und salzige Güte. Was? ich Wie ist es, sanftmütige Brownies ein bisschen seltsam zu machen, wenn Sie also diese beiden Leidenschaften kombinieren, erhalten Sie diese Ziegenkäse-Brownies. Wie eine Ehe basiert dieses Dessert auf Kompromissen, gegenseitigem Respekt und viel Schokolade und Butter.

Ich bin bereit, Ziegenkäse-Desserts A Thing zu machen, bist du bei mir? Mein Mädchen Danguole drüben bei 10th Kitchen ist bereits hart daran, den guten Kampf zu kämpfen und ihn mit Shortcakes und Erdbeeren zu kombinieren. The Kitchn hatte einen großartigen Ziegenkäse-Käsekuchen, den sie vor ein paar Monaten angeboten haben. Aber ich kann nicht anders, als das Gefühl zu haben, dass wir mit Ziegenkäse so viel mehr machen könnten! Sein milder, leicht würziger Geschmack und die weiche Textur machen ihn zum perfekten Ersatz für Frischkäse in so viele Desserts und mit Sommerbeeren um uns herum denke ich, dass es jetzt an der Zeit ist, abenteuerlustig zu werden. Lass es uns in Kuchen stopfen! Legen wir es in Törtchen! Lass es uns auf Cupcakes spritzen! Komm schon, lass uns wild werden.

Ich habe meinen eigenen Rat befolgt und zwei Schichten dieser Brownies mit Ziegenkäse versetzt. Weicher Chevre wird in die dunkle, fudgy Brownie-Basis gemischt und dann verwendet, um den leichten und flauschigen Ziegenkäse-Zuckerguss herzustellen, der zwischen den Brownies und der Schokoladenglasur liegt. Meine ursprüngliche Absicht war es, nur die Brownies und die Glasur zu machen, aber nachdem ich die gebackenen Brownies probiert hatte, war ich besorgt. Der Ziegenkäse gab den Brownies eine wunderbar reichhaltige und dekadente Textur, aber der Geschmack war subtil und versteckte sich unter der Schokolade. "Das ist nicht gut!" Ich weinte. „Ich brauche mehr Ziege. BRING MIR MEHR ZIEGE!!”

So war der Ziegenkäse-Zuckerguss geboren und eines meiner Lieblingselemente in den fertigen Riegeln. Es hilft, die ansonsten schweren Brownies aufzuhellen, und es ist die perfekte Mischung aus süß und würzig. Und selbst wenn ich dachte, dass ich das Wort „Ziege“ ungefähr fünfzig Mal in diesem Beitrag geschrieben habe, ist dies wirklich kein Ziegendessert. Wenn Sie es jemandem geben und ihm nicht sagen, was es ist, würden sie wahrscheinlich nur denken, dass es ein erstaunlicher Frischkäse-Zuckerguss ist! Kleiner Finger schwur. Keine Angst vor der Ziege.

Oh, und das Salz! Ein schneller Stecker für dieses wirklich lustige Pyramidensalz, das ich bei Trader Joe gekauft habe. Ich kaufte es aus einer Laune heraus (Geschichte meines TJs-Lebens) und war erfreut festzustellen, dass die Flocken wirklich und wahrhaftig wie Pyramiden geformt waren. Ich mag einen uninformierten Gaumen haben, aber ich denke, es schmeckt nicht viel anders als mein anderes Meersalzflocken. Ich liebe jedoch die riesigen Kristalle und habe vielleicht „Walk Like An Egyptian“ gesummt oder nicht, als ich sie auf die Brownies zerbröckelt habe. Du brauchst kein ausgefallenes geometrisches Salz, um diese zu machen, aber ich empfehle eine Prise knuspriges, flockiges Salz obendrauf – es macht den Unterschied und sorgt wirklich für das perfekte Finish.


29 Ziegenkäse-Rezepte, weil man nie genug haben kann

Ziegenkäse (auch bekannt als Chèvre) war vielleicht einst eine obskure Option, die nur auf Gourmet-Käsebrettern und in Lebensmittelgeschäften erhältlich war, aber in einer Welt, in der jeder Zweite gegenüber Milchprodukten misstrauisch ist, ist diese würzige, halbweiche Sorte mit weniger Fett und oft leichter verdaulich als Kuhmilchkäse – wird immer beliebter.

Weich genug für Aufstriche, krümelig genug für Salate und schmelzend genug für Pasta – mit einem würzigen Geschmack, der perfekt zu Desserts passt – ist er einer der vielseitigsten Käsesorten auf dem Markt. Besorgen Sie sich ein Protokoll des Zeugs und fangen Sie an zu experimentieren.

1. Gegrillter Pfirsichsalat mit warmem Ziegenkäse

Pfirsiche und Ziegenkäse sind eine beliebte Kombination, aber mit gegrilltem Obst und paniertem, in der Pfanne gegartem Käse bringt dieser Salat das Duo auf ein neues Niveau. Geröstete Mandeln sorgen für zusätzlichen Crunch – und einen ernsthaften Yum-Faktor.

2. Feigen-, Minz- und Ziegenkäsesalat

Von Natur aus süß und voller Ballaststoffe und Antioxidantien, sind frische Feigen großartig, aber sie sind möglicherweise kein Grundnahrungsmittel auf Ihrer Einkaufsliste - bis Sie diesen Salat probieren. Die Kombination der Früchte mit Ziegenkäse und einem leichten Olivenöl-Dressing ist einfach, aber lecker und das Beste ist, dass das Rezept ganz ohne Kochen auskommt.

3. Erbsensprossensalat mit Garnelen, Ziegenkäse und Zitrusvinaigrette

Die Zugabe von Garnelen liefert genug Protein, damit dieser Salat eine sättigende Vorspeise oder sogar eine leichte Mahlzeit allein ist. Es ist hübsch, nahrhaft und dauert nur fünf Minuten, um es zusammenzubauen.

4. Wassermelonensalat mit Ziegenkäse, Brunnenkresse und Minze

Sie haben wahrscheinlich schon von Salaten gehört, die Wassermelone mit Feta kombinieren, aber dieses Rezept zeigt, wie die Ziegensorte genauso gut funktionieren kann. Sein würziger und natürlich würziger Geschmack passt gut zu der süßen, erfrischenden Frucht. Minzezweige und eine Prise Mandeln machen das Ganze mit minimalem Aufwand noch schicker.

5. Artischocken-, Bohnen- und Ziegenkäsesalat

Lesezeichen für diesen Frühling. Mit Ziegenkäse auf einem Teller mit saisonalen Zutaten wie frischem Spargel und grünen Bohnen sowie Rucola und Minze ist dieser Salat viel besser, als auf einem Haufen Grünkohl zu kauen.

6. Salat mit gerösteten Rüben und Ziegenkäse

Ein Beilagensalat kann so viel mehr sein als ein Teller mit gemischtem Gemüse. Dieser aus herzgesunden, entzündungshemmenden roten Beete knusprigen, gehirnfördernden Walnüssen und cremigem Ziegenkäse für Proteine, sieht gut aus, schmeckt gut und ist super nahrhaft.

7. Griechischer Zoodle-Salat mit cremigem Ziegenkäse

Das Einrühren von Ziegenkäse in das zitronige Dressing auf Olivenölbasis macht die Zucchininudeln super cremig ohne Mayonnaise oder andere abgefüllte Gewürze. Frische Petersilie und saftige Kirschtomaten verschönern das Gericht und machen es zu einem perfekten Sommersalat.

8. Zucchini-Ziegenkäse-Stacks mit Minze, Pinienkernen und knusprigem Prosciutto

Diese Vorspeise sieht beeindruckend aus, ist aber wirklich einfach zuzubereiten, da es nur eine einfache Sache ist, Zutaten zu schichten. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie den spezifischen Ziegenkäse, den das Rezept für eine Kräutersorte fordert, nicht finden können.

9. Ziegenkäse und sonnengetrocknete Tomaten-Crostini

Die Kombination aus Käse und Brot ist unschlagbar und diese Vorspeise serviert sie direkt mit cremigem Ziegenkäse, der auf eine dünne Scheibe superknuspriges italienisches Brot gestrichen wird. Sonnengetrocknete Tomaten passen gut zum würzigen Geschmack des Käses, während die Balsamico-Glasur einen süßen Kontrast bildet. Betrachten Sie es als Bruschetta, nur besser.

10. Honig-, Aprikosen- und Mandel-Ziegenkäse-Aufstrich

Sie haben keine Zeit, eine komplette Vorspeise zuzubereiten? Machen Sie einen einfachen Ziegenkäse, indem Sie ihn in einer Mischung aus zerstoßenen Mandeln, Trockenfrüchten und Kräutern rollen. Mit einem Schuss Honig darüber ist es ein großartiger (und unglaublich einfacher) süß-scharfer Aufstrich für Cracker.

11. Cranberry-Pekannuss-Ziegenkäse-Süßkartoffel-Häppchen

Der Trend zum Süßkartoffeltoast lebt in dieser farbenfrohen Vorspeise weiter. Kräuterziegenkäse, herbe Preiselbeeren und Pekannüsse runden die gebackenen Orangenknolle ab. Wir denken, dass sie eine großartige Ergänzung für den Festtagstisch sind.

12. Mit Spinat und Ziegenkäse gefüllte Portobellos

Diese glutenfreie Version von gefüllten Champignons verzichtet auf die Semmelbrösel und fügt dem Ziegenkäse Spinat für zusätzliche Ernährung hinzu. Außerdem sorgen die breiten Kappen der Portobellos im Gegensatz zu normalen Pilzen, in die nur ein kläglicher Klecks Füllung hineinpasst, dafür, dass Sie bei jedem Bissen mehr von der käsigen Güte bekommen.

13. Süßer Erbsen-Ziegenkäse-Dip

Nix die verpackten Dips für diese 10-minütige hausgemachte Version. Pulse frische Minze, Zitronensaft und Zitronenschale in die Ziegenkäse-Erbsen-Mischung, um etwas viel Besseres zu kreieren als alles, was du im Supermarkt findest.

14. Honig-Balsamico-Speck-Ziegenkäse und Pistazien-Häppchen

Du kennst diese Phyllo-Gebäckschalen in der Gefrierabteilung, die du für bezaubernd hältst, aber immer überspringst, weil du keine Ahnung hast, was du jemals damit machen würdest? Mach das. Es gibt Ziegenkäse, Speck und Knoblauch. Es wird bestimmt gut.


Rezept für Ziegenkäse-Schokoladentrüffel - Rezepte

Weil Schokolade ein Genuss ist, verwende ich gerne hochwertige ungesüßte Schokolade und Kakao. Die Schokolade von besserer Qualität hat aufgrund ihres hohen Kakaobuttergehalts eine glattere Textur als die gebräuchlichere Baker’s-Schokolade. Callebaut, Valrhona und Scharffen Berger sind alle eine gute Wahl.

Schokoladentrüffel

Macht so viele Stücke, wie Sie es schneiden!

  • 2 Unzen. ungesüßte Schokolade
  • 4 EL Splenda
  • 4 EL Butter, bei Zimmertemperatur
  • 4 EL Schlagsahne, bei Zimmertemperatur
  • 2 TL. Vanilleextrakt
  • 1 Unze. gemahlene Macadamianüsse (optional)


Der Erfolg dieses Rezepts hängt davon ab, dass die geschmolzene Schokolade und Butter die gleiche Temperatur haben. Wenn nicht, trennen sich Schokolade und Butter.

Schmelzen Sie die Schokolade entweder in der Mikrowelle oder in einer Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser. Splenda einrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Kombinieren Sie die Schokolade und Butter, bis sie glatt sind. Sahne und Vanille unterrühren, dann ggf. die Nüsse.

Gleichmäßig in eine kleine, mit Pergament ausgekleidete Laibpfanne verteilen - ich verwende eine, die 4 mal 7 Zoll groß war. Kalt stellen, bis sie fest ist. In Stücke schneiden und im Gefrierschrank aufbewahren.

Gesamtkohlenhydrate mit Nüssen: 33,85
Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe mit Nüssen: 29,93
Gesamtkohlenhydrate ohne Nüsse: 22.21
Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe ohne Nüsse: 20,73


Um die Ziegenkäsekrapfen zu panieren, brauchst du drei Schüsseln: eine mit Mehl, eine mit Ei und eine mit den Semmelbröseln.

Das Ei gibt den Semmelbröseln etwas zum Festhalten und das Mehl gibt dem Ei etwas zum Festhalten.

Der Trick, um Ihre Hände sauber zu halten, besteht darin, eine Hand in das Ei und die andere in die trockenen Zutaten einzutauchen. Andernfalls haben Sie, wenn Sie fertig sind, Monsterfinger, die stark mit Paniermehl bedeckt sind. Ich paniere seit über einem Jahrzehnt Dinge und das ist immer noch schwierig für mein schwaches Gehirn.