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Das leckerste Fett

Das leckerste Fett


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Die Zutaten

  1. Fett 1 kg
  2. Zwiebel schälen viel
  3. Salz 200 g (nicht jodiert)
  4. Knoblauch 1 Kopf
  5. Lorbeerblatt 3-tlg.
  6. Schwarzer Pfeffer 20-30 Stk.
  7. Chili 1 TL
  8. Provenzalische Kräuter 0,5 TL
  • Hauptzutaten

Inventar:

Messer, Pfanne, Schneidebrett, Unterdrückung, Frischhaltefolie

Kochen:


Das Fett in ca. 5-7 cm breite Streifen schneiden und in einem Kessel (Kochtopf) 200 g Steinsalz (nicht jodiert), Pfefferkörner, Lorbeerblätter, eine Mischung aus provenzalischen Kräutern und gemahlenem Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie auch die Knoblauchzehe hinzu und viel Zwiebelschale. Zuvor habe ich es unter fließendem Wasser gewaschen.
Auf die Schalen den Speck verteilen. Achten Sie darauf, abziehen und mit kaltem Wasser auffüllen. Wir setzen Unterdrückung (ich habe einen Teller und eine Dose Wasser) und schicken es auf ein starkes Feuer zu einem Herd. Reduzieren Sie nach dem Kochen des Wassers die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie das Schmalz 10 Minuten lang.
Schalten Sie nach einiger Zeit den Herd aus, nehmen Sie das Gefäß heraus und schließen Sie es mit einem Deckel. 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Wir nehmen den Speck heraus und tupfen jedes Stück Papier mit Papiertüchern, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Ich bewahre diesen Speck im Gefrierschrank auf, also wickle ich jedes Stück in Plastikfolie ein. Und es gibt so ein leckeres Fett, dass Sie sofort können. Guten Appetit. Danke.


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