Koreanische Aubergine

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Die Zutaten

Kleine Aubergine 500 g
Pflanzenöl 2 EL
5 Knoblauchzehen (22 g)
Zwiebel 50 g
Schnittlauch 40 g
Sojasauce 2 EL
Red Chili Flakes 2 EL
Rote Paprikapaste oder georgische Adjika 2 TL
Zucker 1 EL
Gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 TL
Raffiniertes Sesamöl 2 EL.
Sesamsamen 1 TL
Salz 1 TL

Hauptbestandteile: Aubergine, Pfeffer, Knoblauch
4 Portionen servieren
WeltkücheAsiatisch, Orientalisch

Inventar:

Doppelkessel

Kochen:

Schritt 1

In Auberginen den Stiel abschneiden, 2 cm vom Rand abschneiden und die Auberginen der Länge nach in 6 Teile schneiden, die Auberginenbasis intakt lassen.

Schritt 2

Zwiebeln, Schnittlauch und Knoblauch fein hacken.

Schritt 3

Nudeln kochen: Die Pfanne mit 2 EL erhitzen. Pflanzenöl und Zwiebeln und Knoblauch 1 Minute braten, dann Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 4 Minuten bei schwacher Hitze braten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fügen Sie Chiliflocken, Sojasauce, Pfefferpaste, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Sesamöl, Sesamsamen und Salz zu den gebratenen Zwiebeln und dem Knoblauch hinzu, mischen Sie alles gründlich.

Schritt 4

Verteilen Sie jede Aubergine vorsichtig innen und außen mit der vorbereiteten Paste.

Schritt 5

In einem Wasserbad das Wasser erhitzen, den Teller auf den Rost legen und die Aubergine auslegen. Die Auberginen 15 Minuten im Wasserbad kochen. Bereitschaft zur Kontrolle mit einem Holzstab, der Stab sollte die Auberginen leicht durchstechen, die Auberginen aber nicht zu lange im Wasserbad aufbewahren, da sie sonst zu weich werden. Heiße Auberginen mit gekochtem Reis, Gerste und Bulgur servieren. Guten Appetit!