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Dolma

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Die Zutaten

Die wichtigsten:

  1. Lammhackfleisch 700 g
  2. Putenschwanzfett 100 g
  3. Zwiebeln 350 g
  4. Butter 50 g
  5. Weinblätter 220 g
  6. Reis 100 g
  7. Salz 2 TL
  8. 4 Knoblauchzehen
  9. Gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 TL
  10. Rote Chili 1/2 TL
  11. Getrocknete Pfefferminze 1 TL
  12. Sunli Hopfen 1/2 TL
  13. Koriander 10 g
  14. Petersilie 20 g
  15. Dill 20 g
  16. 300 ml für Hackfleisch und 1 Liter in einer Pfanne wässern.

Für die Sauce:

  1. Selbst gemachter Joghurt oder Joghurt 300 ml
  2. 4 Knoblauchzehen
  3. Petersilie 5 g
  4. Koriander 5 g
  • Hauptzutaten: Lamm, Zwiebel, Knoblauch, Joghurt, Kräuter
  • 10 Portionen servieren

Inventar:

Pfanne, 2 Teller,

Kochen:


Schritt 1

Zwiebel, Kräuter und Schwanzfett fein hacken. Reis 5 Minuten kochen lassen und in kaltem Wasser abspülen (Reis sollte unzureichend gekocht sein).

Schritt 2

Die Zwiebel bei schwacher Hitze 5 Minuten in Butter anbraten und abkühlen lassen.

Schritt 3

Fügen Sie die gebratene Zwiebel, Fett Schwanz Fett, Gemüse, Reis, 1 TL zum Hackfleisch. Salz, schwarzer Pfeffer, Hopfen, roter Pfeffer, Pfefferminze und nach und nach 300 ml Wasser hinzufügen und das Hackfleisch vorsichtig mit den Händen 8 Minuten lang mischen.

Schritt 4

Nimm das Weinblatt und lege die glänzende Seite auf das Brett und die raue (matte) Seite nach oben. An der Unterseite des Blattes lag 1 TL. Hackfleisch und rollen Sie ein enges Rohr auf, indem Sie die Kanten des Blattes nach innen drehen.

Schritt 5

Am Boden der Pfanne einen Teller stellen und das fertige Dolma mit einer Naht in mehreren Schichten kreisförmig in die Pfanne legen.

Schritt 6

Die restlichen Blätter darauf legen und in einen Teller drücken.

Schritt 7

1 TL auf einen Teller geben. salzen und 1 Liter Wasser darauf gießen, das Wasser sollte auf dem gleichen Stand wie Dolma sein oder 1 cm niedriger.

Schritt 8

Schalten Sie die Hitze auf Medium, zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel für 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn die Weinblätter hart sind, noch 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. bis fertig.

Schritt 9

Sauce zubereiten: Petersilie und Koriander fein hacken, Knoblauch fein hacken und zum Joghurt geben. 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 10

Wenn Dolma fertig ist, machen Sie das Feuer aus, entfernen Sie den Teller und die Weinblätter, die wir darauf gelegt haben, und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Dolma ist fertig.
Guten Appetit!


Sehen Sie sich das Video an: Czn Burak - Dolma Parodi (Kann 2022).