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Aubergine für den Winter

Aubergine für den Winter

Die Zutaten

Für salat:

  1. Aubergine 2,5 kg.
  2. Karotten 250 gr.
  3. Selleriewurzel 50 gr.
  4. Petersilie und Dill 20 gr.
  5. Paprika nach Geschmack.
  6. Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 TL
  7. Salz 0,5 EL
  8. Pflanzenöl 150 ml.l.

Für saft:

  1. Tomaten 2 kg.
  2. Zucker 25 gr.
  3. Salz 1 EL
  • Hauptzutaten: Aubergine, Zwiebel, Karotte, Pfeffer, Tomate, Sellerie, Knoblauch, Zucker, Kräuter
  • 40 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Großer Topf, Messer, Fleischwolf, Backofen

Kochen:



Wir waschen das ganze Gemüse.

Wir schneiden die Auberginen in Scheiben und legen sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Von oben schmieren wir die Auberginen auch mit Öl. Wir schicken es für 30 Minuten in den auf 200 Grad erhitzten Ofen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten. Raspeln Sie die Karotten und schicken Sie sie zum Braten.

Reiben Sie die Selleriewurzel auf einer Reibe und braten Sie alles gut, bis es gar ist.

Mit einem großen Grill die Tomaten und die glühenden Chilischoten zerkleinern.

Entfernen Sie die gebratenen Auberginen in einer Schüssel und legen Sie die nächste Portion aus (wir haben drei Portionen).


In die geriebenen Tomaten geben wir Salz, Zucker und legen sie auf den Herd, um sie 15 Minuten lang zu kochen.

Fügen Sie fein gehackte Petersilie und Dill zum Braten hinzu.

Gießen Sie den Saft auf den Boden einer sterilen Dose, legen Sie die Aubergine darauf und rösten Sie sie, sodass wir die Schichten nacheinander wiederholen.
Das Gefäß ist nicht bis zum Rand gefüllt, wir müssen 2-3 cm stehen lassen und werden zur Sterilisation geschickt.

Wir nehmen eine große Pfanne mit erhitztem Wasser auf den Boden, legen ein Handtuch aus, legen die Dosen so, dass sie bis zur Narbe im Wasser versteckt sind!
Wir sterilisieren ab dem Moment des Kochens für 1 Stunde. Erfolgreiche Rohlinge! Sobald Sie fertig sind, werden Sie jedes Jahr kochen.