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Gesalzene Auberginen

Gesalzene Auberginen

Die Zutaten

  1. Aubergine 2 kg.
  2. Karotten 4-6 Stk.
  3. Knoblauch 2-3 Köpfe
  4. Paprika 4 Stück
  5. Salz 6 EL. Löffel
  6. Wasser 1 l.
  • Hauptbestandteile: Aubergine, Karotte, Pfeffer
  • 8 Portionen servieren
  • Weltküche

Kochen:

Wir waschen die Auberginen, schälen die Schwänze und kochen sie in einem Topf, bis sie weich sind, damit die Schale das Streichholz leicht durchbohrt. Dies wird Auberginen von Bitterkeit entlasten.

Lassen Sie die Auberginen nach dem Kochen abkühlen, indem Sie sie auf ein Handtuch legen und andrücken. Entfernen Sie nach dem vollständigen Abkühlen die Presse und schneiden Sie die Aubergine nicht vollständig entlang des Schwanzes. Jetzt ist die Füllung an der Reihe.

Wir bereiten die Füllung zu gleichen Teilen aus gehacktem Pfeffer und geriebenen Karotten zu und geben geriebenen Knoblauch dazu. Wir fügen dieser Mischung Salz hinzu und füllen sie mit unserer Aubergine.

Wir verteilen die gefüllten Auberginen gleichmäßig in einer emaillierten Pfanne und füllen sie mit Salzlake (2 EL Salz pro 0,5 l Rohwasser). Mit Gaze bedecken und andrücken. Wir setzen in einem kühlen ort für 5-10 tage.

Nach dieser Zeit ist unsere Aubergine essfertig.

Guten Appetit!



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