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In Banken geliert

In Banken geliert

Die Zutaten

  1. Schweineschulter 1 kg
  2. Salz 1 Teelöffel (ohne Folie)
  3. Grobes Salz 1/2 Esslöffel
  4. 2 Knoblauchzehen
  5. Lorbeerblatt 3 Stück
  6. Piment 9 Erbsen
  7. Schwarzer Pfeffer 6 Erbsen
  8. Farbiger Pfeffer 3 Teelöffel
  9. Pulverisierte Gelatine (optional) 1,5 Teelöffel
  10. Salo 3 Esslöffel
  11. Wasser optional
  • Hauptzutaten

Inventar:

Dosen, Brett, Teller, Pfanne, Folie

Kochen:

Schritt 1: Das Fleisch vorbereiten.


Das Fleisch waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern (gemahlenen Pfeffer verwenden, dann die Erbsen in Gläser füllen). Gut mischen (einige Minuten kneten), mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Nehmen Sie das Fleisch am nächsten Tag heraus und mischen Sie es einige Minuten lang gründlich durch. Und nochmal für einen Tag in den Kühlschrank schicken. Vergessen Sie nicht, mit Folie abzudecken.
Lassen Sie das Fleisch am nächsten Tag, bevor Sie es in Dosen legen, bei Raumtemperatur stehen 2-3 Stunden. Dann mischen Sie das Fleisch mit Gelatine und Knoblauch in einer Crush zerkleinert.

Schritt 2: Geliertes Fleisch in Gläsern zubereiten.


Füllen Sie die Gläser mit 3/4 Fleisch. Fügen Sie Lorbeerblätter und Erbsen hinzu. Legen Sie das Fleisch fest, damit keine Luftblasen zwischen den Stücken verloren gehen. Gießen Sie Wasser so ein, dass es das Fleisch kaum bedeckt, und geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel Speck.
Legen Sie die Dosen in eine Pfanne auf ein Handtuch, füllen Sie die Pfanne mit Wasser (bis zu 3/4 Dosen) und setzen Sie alles in Brand. Kochen für 2 Stunden bei schwacher Hitze.
Schalten Sie nach ein paar Stunden die Heizung aus und lassen Sie die Bänke direkt in der Pfanne abkühlen. Wenn sie abgekühlt sind, legen Sie sie in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag kochen sie noch einmal in einer Pfanne mit Wasser für 2 Stunden und dann in Wasser abkühlen.
Nach dem zweiten Garen können Sie, sobald das Fleisch abgekühlt ist, essen. Am besten schließen Sie es mit einem sterilen, trockenen Dach und lassen es im Kühlschrank, bis die Brühe vollständig eingedickt ist (vorzugsweise mindestens 2 Wochen).

Schritt 3: Geliertes Fleisch in Gläsern servieren.


Geliertes Fleisch in Gläsern ist sehr fleischig und aromatisch!

Servieren Sie es unbedingt mit Brot.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Die Zutaten sind für 3 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern angegeben.


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