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Serbische Hammelsuppe

Serbische Hammelsuppe

Die Zutaten

  1. Lammschulter 1 gehackt (ca. 1 kg)
  2. Wasser 3,5 l
  3. Lorbeerblätter 2-tlg.
  4. Petersilienwurzel 3 klein oder 1 groß
  5. 3 mittelgroße Karotten
  6. Sellerie 2 Stiele
  7. Knoblauch 2-3 Nelken
  8. gehackte Tomaten 1 Dose 400 ml
  9. Pflanzenöl nach Geschmack
  10. 3 mittelgroße Zwiebeln
  11. Paprika 1 Stück
  12. Mehl 2 EL
  13. Salz 1 TL
  14. Paprika 1 TL
  15. gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  16. Eigelb 2-tlg.
  17. saure Sahne 250 ml
  18. Piment 2-3 Erbsen
  • Hauptzutaten
  • Weltküche

Inventar:

große Pfanne

Kochen:


Die Lammschulter in Stücke teilen und auf den Boden einer großen Pfanne legen. Wasser einfüllen und zum Kochen bringen, Lärm entfernen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen. 90 Minuten kochen lassen. Dann nehmen Sie das Fleisch, Lorbeerblatt, Piment. Das Fleisch vom Knochen nehmen, in Stücke schneiden und in die Pfanne zurückkehren. Die gehackten Karotten, Petersilienwurzeln, Selleriestangen und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. 20-25 Minuten kochen lassen.
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen. Braten Sie, bis die Zwiebeln durchsichtig sind. Fügen Sie 2 Esslöffel Mehl hinzu, mischen Sie und braten Sie ein wenig. Unter ständigem Rühren etwas Flüssigkeit aus der Suppe zugeben. Paprika, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut mischen. Den Inhalt der Pfanne in die Pfanne geben, mischen und ca. 10 Minuten kochen lassen.
2 Eigelb trennen und gut verquirlen. Unter ständigem Rühren saure Sahne hinzufügen. Dann unter ständigem Rühren etwas Flüssigkeit aus der Suppe zugeben. Wenn die Suppe aufhört zu kochen, gießen Sie den Inhalt der Schüssel in die Pfanne und mischen Sie. abdecken und 10 Minuten ohne Erhitzen stehen lassen.


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