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Carbonara Pasta, klassisches Rezept

Carbonara Pasta, klassisches Rezept

Die Zutaten

  1. Spaghetti 400 gr.
  2. Speck 200 gr.
  3. Hühnerei 4-tlg. (3 Eigelb und 1 Ei)
  4. Parmesan 50 gr.
  5. Butter 2 EL
  6. Olivenöl 1 EL
  7. 2 Knoblauchzehen
  8. Wasser 2,3 l
  9. Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
  • Hauptzutaten: Schweinefleisch, Knoblauch, Eier, Pasta
  • 5 Portionen servieren
  • WeltkücheItalienische Küche

Inventar:

Töpfe, Pfannen

Kochen:


Den Speck würfeln. Die Pfanne vorheizen, 1 EL Butter schmelzen und den Speck mit 2 Knoblauchzehen anbraten, vorher mit einem Messer zerdrücken. Braten Sie den Speck 10 Minuten lang bei schwacher Hitze. Das Fett sollte aus dem Speck geschmolzen sein, aber der Speck sollte weich bleiben. Nach dem Braten den Knoblauch entfernen.
In kochendem Wasser 1 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Olivenöl und Spaghetti zugeben, wie auf der Spaghetti-Packung angegeben garen. Es ist wichtig, die angegebene Garzeit einzuhalten, um die Spaghetti richtig zu garen.
3 Eigelb von Proteinen trennen. 3 Eigelb und ein Ei in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern (je 1 Prise), gut verquirlen und 2 EL geriebenen Käse dazugeben, mischen.
Werfen Sie die fertigen Spaghetti in ein Sieb, nachdem Sie 300 ml belassen haben. die Brühe, in der sie gekocht wurden.
Schalten Sie das Feuer in einer Pfanne mit Speck aus, fügen Sie Spaghetti und 1 EL Butter hinzu, gießen Sie geschlagene Eier und Käse hinein, mischen Sie gründlich, fügen Sie nach und nach 300 ml hinzu. Wasser aus Spaghetti und ständig mischen, sollten die Eier nicht kräuseln.
Um die Sauce ein wenig zu dick zu machen, drehen Sie sie bei schwacher Hitze unter einer Pfanne und rühren Sie sie ca. 1 Minute lang durch, damit die Eier nicht kochen. Wenn die Sauce sehr dick ist, können Sie eine weitere Brühe hinzufügen.

Schritt 7.

Die Spaghetti auf einen Teller legen, den Speck darauf verteilen, mit schwarzem Pfeffer und geriebenem Käse bestreuen. Guten Appetit!

Sehen Sie sich das Video an: So geht eine original italienische Carbonara (Februar 2020).