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Magere Erbsenwurst

Magere Erbsenwurst

Die Zutaten

  1. Erbsen 2 EL
  2. Wasser 1 l
  3. Rüben 1 Stk. Klein oder 0,5 Stk. Groß
  4. Muskatnuss 1 TL
  5. Paprika 0,5 TL
  6. 2 Knoblauchzehen
  7. Pflanzenöl 4 EL
  8. Salz nach Geschmack
  • Hauptzutaten
  • 10 Portionen servieren

Kochen:

1. Gießen Sie die Erbsen mit Wasser und lassen Sie sie 3 Stunden einwirken.
2. Nach drei Stunden nehmen die Erbsen einen Teil des Wassers auf und nehmen leicht zu. Wir lassen alles Wasser ab und füllen die Erbsen mit 1 Liter kochendem Wasser. Ohne Deckel kochen, gelegentlich umrühren, 40-45 Minuten. Am Ende des Garvorgangs bleibt etwas Wasser übrig.
3. Während die Erbsen gekocht werden, drei rote Rüben auf eine feine Reibe geben und den Saft durch ein Sieb oder ein Käsetuch drücken. Sie sollten 3 EL Saft bekommen.
4. Zu den Erbsen den Rote-Bete-Saft, das Öl, die Gewürze, den Knoblauch und das Salz geben, die durch die Presse gegeben wurden, um zu schmecken. Die Mischung glatt rühren.
5. Bereiten Sie die Verpackung für die zukünftige Wurst vor. Ich habe eine Plastikflasche mit einem abgeschnittenen Hals und darin mit Pflanzenöl geschmiert. Sie können eine Wurst auch in einer Frischhaltefolie formen (siehe ausführlicher in einem kurzen Video zum Formen einer Wurst). Wir füllen den vorbereiteten Behälter mit warmem Erbsenpüree und schicken ihn mindestens 3 Stunden lang, vorzugsweise nachts, in den Kühlschrank.
6. Unsere Wurst ist fertig! Aus der Form nehmen und in portionierte Ringe schneiden.
Guten Appetit und gute Laune!