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Drei Rezepte zum Zuckerguss für Osterkuchen

Drei Rezepte zum Zuckerguss für Osterkuchen

Die Zutaten

Proteinglasur (5-6 Kuchen mit einem Durchmesser von 9 cm):

  1. Eiweiß 2-tlg. (57 gr)
  2. Puderzucker 115 g (2-mal mehr als Protein. Sie können mehr hinzufügen, dann härtet die Zuckerglasur schneller aus, klebt weniger, zerbröckelt jedoch)
  3. Zitronensaft 1 EL
  4. Salz 1 Prise

Gelatine glasieren (3-4 Kuchen mit 9 cm Durchmesser):

  1. Zucker 100 gr
  2. Warmes Wasser 30 ml
  3. Gelatine 1 TL (5 gr)
  4. Zitronensaft 1 EL

Zuckerguss auf Milchpulver (für 1-2 Osterkuchen mit einem Durchmesser von 9 cm):

  1. Milchpulver 60 gr
  2. Puderzucker 1 TL
  3. Warmes Wasser 25 ml
  • Hauptzutaten

Kochen:

Schritt 1: Schritt für Schritt Video Rezept:.


Proteinglasur (5-6 Kuchen mit einem Durchmesser von 9 cm):

1. Weiß mit einer Prise Salz schlagen, bis üppiger Schaum entsteht. Fügen Sie Puderzucker allmählich hinzu, fügen Sie Zitronensaft am Ende hinzu.

2. Osterkuchen mit Glasur einfetten. Die Kuchen 5 Minuten in einen auf 100 Grad vorgeheizten Ofen legen, damit die Glasur leicht austrocknet und sich selbst schützt (Salmonellen-Bakterien sterben bei einer Temperatur von 80 Grad in 5 Minuten ab).

Gelatine glasieren (3-4 Kuchen mit 9 cm Durchmesser):

1. Gießen Sie 1 Esslöffel in Gelatine warmes Wasser, mischen und quellen lassen oder Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten.

2. Gießen Sie das restliche Wasser in Zucker und kochen Sie den Zuckersirup, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.

3. Lassen Sie den Sirup etwas abkühlen, fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu und mischen Sie gut, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Die Mischung mit einem Mixer weiß schlagen und eindicken. Zitronensaft hinzufügen und erneut schlagen.

Zuckerguss auf Milchpulver (für 1-2 Osterkuchen mit einem Durchmesser von 9 cm):

1. Milchpulver mit Puderzucker mischen, nach und nach warmes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz zugeben.