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Pork Shank Ham - Wie lecker und aromatisch es ist! Einfaches Rezept

Pork Shank Ham - Wie lecker und aromatisch es ist! Einfaches Rezept

Die Zutaten

  1. Schweinshaxe (Hinterbein) 1 Stck.
  2. Salz 1 TL ohne Hügel (für 950 Gramm Fleisch)
  3. Schwarzer Pfeffer ½ TL
  4. 5 Knoblauchzehen
  • Hauptzutaten

Kochen:


1. Waschen Sie die Schweinekeule gut. Schneiden Sie den Knochen.

2. Das Fleisch von der Haut schneiden, gut schlagen, salzen, pfeffern, Knoblauch hinzufügen. Auch die Haut salzen und pfeffern. Um die rosa Farbe zu erhalten, habe ich eine Tablette Ascorbinsäure hinzugefügt, aber ich kann nicht mit Sicherheit sagen, dass es geholfen hat, weil Gefundene Informationen, dass Ascorbinsäure hilft, die Farbe nur ohne Wärmebehandlung zu erhalten. Solch eine rosa Farbe kann durch Einsalzen innerhalb von 1 Tag erhalten werden.

3. Legen Sie das Fleisch auf die Haut und rollen Sie die Rolle. Zur Fixierung können Sie mit Fäden binden. Mit Frischhaltefolie gut umwickeln, Kanten fixieren, damit kein Wasser eindringen kann. 1 Tag im Kühlschrank marinieren lassen.

4. 4 Stunden kochen lassen, ohne das Wasser kochen zu lassen. Die Wassertemperatur sollte etwa 80-90 Grad betragen. Fertiger Schinken zum vollständigen Abkühlen, kann unter Druck gesetzt werden, um die Form eines Rechtecks ​​zu erhalten.