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Schinkenfleisch Botschafter

Schinkenfleisch Botschafter

Die Zutaten

  1. Schweinefleisch 700 g
  2. Nitritsalz 14 g
  3. Phosphate 2 g
  4. Hot Chili Pepper 2 g
  5. Paprika 25 g
  6. Flüssigrauch 0,5 EL. l
  • Hauptzutaten

Kochen:

1. Ich wiege das Schweinefleisch (in meinem Fall den Rücken-Lenden-Schnitt) auf der Waage. Ich gebe ihnen Nitritsalz zu - 2% des Gewichts von Fleisch, Phosphate - in einer Menge von 3 g pro 1 kg Fleisch, scharfe Paprika - in einem Verhältnis von 3 g pro 1 kg Paprika - Sie können sicher sein, es hat keinen großen Einfluss auf den Geschmack, mehr für die Schönheit, Nun, flüssiger Rauch - in meinem Fall für 700 g Fleisch - 0,5 EL. l

2. Alle trockenen Zutaten werden in einem Glas gemischt. Mit einer Mischung reiben wir das Stück von allen Seiten. Dann sprühte ich nach und nach auf jede Seite flüssigen Rauch.

3. Das Fleisch in einer Tüte verteilen und drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um das Datum des Einsalzens nicht zu vergessen, ist es besser, eine Markierung auf der Verpackung anzubringen.