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Schmalz scharf

Schmalz scharf

Die Zutaten

  1. Fett 600 gr .;
  2. Salz 3 EL;
  3. Knoblauch 3 Nelken;
  4. gewürz für fett 10 g.
  • Hauptzutaten
  • 8 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Pfanne, Brett, Messer.

Kochen:

Bereiten Sie alle Zutaten vor, die zum Salzen heißer Fette erforderlich sind. Das Rezept verwendet Gewürze für Schmalz ohne Salz. Wenn Sie mit Salz würzen, reduzieren Sie die Menge auf 5 Gramm.
Um das Fett für das Salzen vorzubereiten, waschen Sie es gut, wenn das Fett Siegel aufweist, um sie abzukratzen oder auszuschneiden. Fett in 3 gleiche Teile schneiden, in eine Pfanne geben und kaltes Wasser einfüllen.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie das Schmalz für 3 Minuten. Schmalz ausschalten und Salz hinzufügen. Dies ist das Geheimnis des Schmalzes. Früher habe ich Schmalz in Salzlake gekocht, nachdem ich dieses Rezept ausprobiert hatte, begann ich, in Wasser und dann in Salzwasser zu kochen. Auf diese Weise gekochtes Schmalz ist viel zarter als in Salzlake gekochtes Schmalz.
Wir bedecken die Pfanne mit einem Deckel und lassen sie 12 Stunden stehen. Nach 12 Stunden holen wir das Schmalz aus der Salzlake und reiben es mit Gewürzen ein. Führen Sie dazu den Knoblauch durch eine Presse, mischen Sie ihn mit dem Schmalzgewürz und reiben Sie den Schmalz gleichmäßig von allen Seiten ein. Wickeln Sie jedes Stück in Folie und senden Sie es für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
Wir schneiden das fertige Fett und genießen den einzigartigen milden Geschmack.

Heißer gesalzener Speckbereit! Ein detaillierteres Rezept finden Sie im Video. Guten Appetit!