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Pilzkaviar für den Winter

Pilzkaviar für den Winter

Zutaten für die Zubereitung von Pilzkaviar für den Winter

  1. Waldpilze 3 kg
  2. 3 Karotten
  3. Zwiebel 2 Stück
  4. Butter 1 Esslöffel
  5. Hausgemachte Brühe (Gemüse oder Huhn) 1,5 Tassen
  6. Trockener Weißwein 1 Tasse
  7. Tomatenmark 2 Teelöffel
  8. Salz nach Geschmack
  9. Pfeffer nach Geschmack
  10. Olivenöl 1/2 Tasse
  • Hauptzutaten: Zwiebeln, Karotten, Pilze

Inventar:

Topf, Spatel, Küchenmesser, Dosen, Backofen.

Kochen:

Schritt 1: Pilze und Gemüse schälen.


Champignons putzen und gründlich ausspülen. Verwenden Sie beide Hüte und Beine zum Kochen. Schneiden Sie die Pilze nach allen notwendigen Kochvorgängen in kleine Stücke.
Möhren und Zwiebeln schälen, weniger Aufwand, dann auch in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2: Gemüse mit Pilzen dünsten.


Kombinieren Sie die Pilze, Karotten und Zwiebeln in einem großen Topf, fügen Sie die Brühe hinzu, Wein und kochen Sie für 45 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze. Danach beiseite stellen, um den Inhalt der Pfanne vollständig abzukühlen.
Fügen Sie Butter (Gemüse und cremig) hinzu und kochen Sie alles wieder für 15 Minuten. Fügen Sie Tomatenmark hinzu. Koch mindestens einen anderen 25 MinutenWährend dieser Zeit verdunstet die überschüssige Flüssigkeit. Wenn das überschüssige Wasser weg ist, salzen Sie die Pilze mit Gemüse und Pfeffer (dies kann länger als die angegebenen 25 Minuten dauern).

Schritt 3: Wir bereiten Pilzkaviar für den Winter vor.


Den vorbereiteten Pilzkaviar in erhitzte Sterilgläser legen, wenden und in den Ofen stellen. Aufwärmen auf 130 grad und pasteurisieren für 30 Minuten. Den Backofen ausschalten und die Gläser abkühlen lassen.
Wiederholen Sie die Pasteurisierung im Ofen für weitere zwei Tage. Erhitzen und kühlen Sie die Dosen mit Pilzkaviar nach und nach und entfernen Sie das Werkstück an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort.

Schritt 4: Den Pilzkaviar für den Winter servieren.


Verwenden Sie nach Belieben Pilzkaviar. Wenn Sie die Erntetechnik beherrschen, werden Sie den ganzen Winter über begeistert sein.
Guten Appetit!