Sonstiges

Dessert mit Schoko-Blätterteig

Dessert mit Schoko-Blätterteig

Zuerst habe ich die Birnen in einem Topf zum Kochen gebracht. In das Wasser habe ich Rum, Zucker, Sternanis gegeben.

Ich ließ sie kochen, bis sie leicht weich wurden, dann stellte ich die Hitze ab und ließ sie abkühlen.

Ich habe den Ofen auf 180 Grad vorgeheizt, jede Auflaufförmchen mit etwas Butter eingefettet und dann mit Zucker bestäubt.

In einer Schüssel habe ich die Milch mit Kakao vermischt, dann die geriebene Orangenschale und die Hälfte des Zuckers hinzugefügt. Ich habe sie gekocht, dann die Zusammensetzung abgeseiht und die Schokoladenstücke hinzugefügt.

Ich habe es 1 Minute stehen gelassen, dann habe ich es gemischt, bis die Schokolade geschmolzen ist und ich eine cremige Textur habe.

Getrennt habe ich das Eiweiß mit einer Prise Salz vermischt und dann nach und nach den Rest des Zuckers hinzugefügt, bis ich einen starken Schaum wie beim Baiser erhielt.

Ich habe das Eigelb und das Mehl über die geschmolzene Schokolade gegeben und gut vermischt, dann das Eiweiß mit dem Spatel eingearbeitet.

Ich goss die Komposition nach der Hälfte in Förmchen und fügte dann jeweils eine Birne hinzu.

Dann habe ich das Geschirr mit 2-3 Zentimeter Wasser in das Backblech gestellt und 25-30 Minuten gebacken.

Ich habe schnell-schnell-schnell serviert!


Schoko-Blätterteig

In einem dicken Topf die Schokolade und die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. In einer Schüssel Mehl, 1/3 Tasse Zucker und Salz vermischen. Milch dazugeben und die geschmolzene Schokolade einrühren. Auf der richtigen Hitze halten und umrühren, bis es dick wird und Blasen wirft. Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Nimm es vom Feuer.

Schlagen Sie das Eigelb. Mit etwas heißer Füllung gut vermischen und alles unter ständigem Rühren wieder in die Pfanne gießen. Fügen Sie die Essenzen hinzu.

Schlagen Sie das Eiweiß mit maximaler Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach den Rest des Zuckers hinzu, bis der Schaum stark wird. Mit einem Spatel ein Viertel des Eiweißes in die Schokoladenmasse mischen, bis keine weißen Flecken mehr vorhanden sind, dann den Rest des Eiweißes einarbeiten. Gießen Sie die Zusammensetzung in eine vorgefettete Schüssel. Stellen Sie die Schüssel in ein größeres Tablett mit Wasser, bis zu 3 cm hoch. 1 Stunde bei 160 ° C backen, oder bis ein Messer, das in der Mitte steckt, sauber herauskommt.

Für das Topping die Sahne in einer gekühlten Schüssel schlagen, bis sie anfängt einzudicken. Fügen Sie Puderzucker und Vanille hinzu, bis sie weich sind. Servieren Sie das Soufflé heiß mit einem Schuss Topping. Es kann je nach Geschmack mit Kakao oder Zimt bestreut werden.


Geschmolzenes Schokoladensouffle VIDEO

Der erste Schritt besteht darin, den Ofen vorzuheizen, der auf 191 Grad C erhitzt werden sollte.

Jede Soufflé-Form mit Butter einfetten, aber unbedingt gut einfetten, sonst riskieren Sie, dass Ihr Soufflé kleben bleibt. Fügen Sie eine kleine Menge Zucker auf die gesamte Oberfläche der Form hinzu, die zuvor mit Butter eingefettet wurde.

Dann von Hand Mehl, Butter und Salz glatt rühren, ohne Spuren von trockenem Mehl zu hinterlassen.

Milch (188 g Milch) und Zucker (75 g) zusammen auf mittlere Hitze erhitzen, und wenn es fast kocht, hier die Mischung aus Mehl, Butter und Salz unter Rühren zum Auflösen geben und weitere 4 Minuten ruhen lassen. bei schwacher Hitze, bis Sie eine dicke, gummiartige Textur erhalten.

Wenn Sie diese Mischung erhalten haben, fügen Sie die Schokolade hinzu und mischen Sie gut, bis sie schmilzt und sich perfekt mit den restlichen Zutaten auf dem Feuer vermischt. Fügen Sie dann das Eigelb zu dieser Mischung hinzu und mischen Sie weiter, bis es glatt ist.
Zu diesem Zeitpunkt ist der Boden des Soufflés fertig, und Sie können ihn bei Bedarf für maximal eine Woche zur weiteren Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren, ansonsten fahren Sie mit den folgenden Schritten fort.

Fahren Sie nun mit dem nächsten Schritt fort. In einer separaten Schüssel das Eiweiß (112 g Eiweiß oder ca. Es sollte ein Baiser-ähnlicher Schaum entstehen.

In die zuvor vorbereitete Schokoladenbasis dann den Baiserschaum leicht einarbeiten, aber nicht auf einmal, sondern in drei Schritten.

Die erhaltene Mischung wird in die bereits vorbereiteten Formen gegeben. Stellen Sie nun die Formen in den Ofen, legen Sie sie in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie 17 Minuten im Ofen.

Zum Schluss, nachdem du sie aus dem Ofen geholt hast, etwas Puderzucker zur Dekoration darüberstreuen. Sie können es auch mit Vanillecreme servieren, die in die Mitte gegossen wird.


1. Für den Soufflé-Boden zwei Eigelb in eine Schüssel geben, einen Löffel Zucker und Vanille mischen, bis eine helle Farbe entsteht (das dritte Eigelb wird nicht benötigt). Fügen Sie das Mehl hinzu, indem Sie es mischen. Die Milch leicht aufkochen und nach und nach unter ständigem Rühren über die Eimasse geben.

2. Reinigen Sie den Topf, in dem die Milch gekocht wurde, und gießen Sie die Mischung hinein. Zum Kochen bringen und einige Minuten auf dem Feuer halten, bis es eindickt, dann die Pistaziencreme durch Mischen hinzufügen. In eine Schüssel umfüllen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht nass wird und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

3. Den Backofen auf 190 °C / Gas 5 vorheizen und ein Blech hineinstellen. Vier hitzebeständige Formen von je ca. 250ml mit zerlassener Butter einfetten. Verwenden Sie vertikale Bewegungen von unten nach oben und stellen Sie sicher, dass Sie den Mund jeder Form erreichen. 3 Minuten ruhen lassen und dann eine weitere Schicht, ebenfalls mit senkrechten Bewegungen, von unten nach oben einfetten.

4. Das Eiweiß schlagen, dann den restlichen Zucker hinzufügen, von Zeit zu Zeit einen Esslöffel, und schlagen, bis der Schaum glänzt. Die Hälfte des Eiweißschaums mit der Soufflé-Mischung vermischen, den Rest vorsichtig einarbeiten.

5. Die Komposition ist in vier Formen unterteilt. Mit der Messerspitze an der Innenseite der Ränder um das Soufflé herumführen. Legen Sie sie für etwa 12-15 Minuten in den Ofen, auf einem heißen Blech, bis sie aufgehen.

6. Die Zutaten für die Schokoladensauce zusammen mit vier Esslöffeln Wasser in eine Schüssel geben und in kurzen Portionen in die Mikrowelle stellen. Die Sauce mit den Soufflés vermischen und servieren.


Schokoladensoufflé – das einfachste Rezept

Schoko-Blätterteig Es ist ein anspruchsvolles und delikates Dessert, aber äußerst schmackhaft und effektiv. Es ist das Dessert, mit dem Sie Ihre Gäste und Freunde erobern werden, aber es erfordert auch Geduld und Aufmerksamkeit, weshalb es schwierig zu erreichen scheint.

ein Schokoladensouffle erfolgreich muss flauschig, luftig, erhöht & umlaufend und innen cremig sein. Das Soufflé wird heiß, pur oder mit einer Tasse Eis serviert.

Dafür Schokoladensouffle Sie benötigen Aluminium- oder Porzellanformen, die gegen hohe Temperaturen beständig sind.

  • 4 Eier
  • 250 g Schokolade
  • 30 g Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleessenz
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • Butter
  • Zucker für Tapetenformen

Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Die Soufflé-Formen mit Butter einfetten, dann Zucker hinzufügen und den Überschuss abschütteln.

Die Schokolade zusammen mit der Vanilleessenz und 30 ml Wasser im Wasserbad schmelzen. Gut mischen, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Zusammensetzung homogen ist.

Vom Herd nehmen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen. 3 Eigelb zur abgekühlten Schokoladencreme geben und gut verrühren. Dies wird die Grundlage der Seele sein.

In einer separaten Schüssel die 4 Eiweiße zusammen mit dem Zucker und dem Backpulver schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht.

Eiweißschaum zur Schokoladencreme geben und mit einem Spatel von unten nach oben vorsichtig verrühren. Vorsichtig mischen, sonst bleibt das Soufflé stehen und wird nicht belüftet.

Gießen Sie die Zusammensetzung in Formen und achten Sie darauf, diese nicht zu füllen, da das Soufflé im Ofen wächst. 30-35 Minuten backen. Die ersten 20 Minuten NICHT im Ofen backen.

Sofort mit Puderzucker oder einer Tasse Vanilleeis servieren.

Das muss man auch sehen.


Kochkurs: Schokoladensoufflé

Ein Dessert mit banalem Aussehen, aber mit einem göttlichen Geschmack, der durch den cremigen Kern, ertränkt in Schokolade, erobert. Erfahrene Köche sagen, es ist ein riskantes Dessert, auch wenn es auf den ersten Blick keine Perfektion erfordert.

Wie kann man sich nicht in ein Souffle verlieben? Vor allem, wenn es süß ist und vor allem, wenn es Schokolade enthält. Es ist ein Dessert mit ein bisschen von all den guten Desserts: ein wenig vom fluffigen Teil eines Pandispans, ein Stück harte Kruste eines Muffins, ein Teil der cremigen Textur eines Puddings und die Intensität des Geschmacks eines Brownies. Bis Sie mit einem Teelöffel aufstechen und die Mitte fast flüssig erreichen, verstehen Sie nicht, wie viel Geschmack und Genuss Ihnen ein Souffl & Eacute bringen kann. Unter einer hohen Kruste von der Hitze des Ofens verbirgt sich eine nasse Schicht Arbeitsplatte und dann eine heiße Flüssigkeit voller Kakao.

Von der Schönheit des Soufflés, das Sie im Ofen wachsen sehen, verwandelt es sich in wenigen Minuten, nachdem Sie es herausgenommen haben, in eine Ruine. Der flauschige Teil entleert sich und fällt dramatisch ab, als ob er es trotz dir tun würde. Mach dir keine Sorgen um das Aussehen! So sollte es aussehen, mit einer leicht gesprungenen Schale, zusammengeklappt in der Schüssel.

Die größte Angst ist, dass es nicht wachsen wird und ich gebe zu, dass ich bei der ersten Portion das Ofenfenster bewacht und gebetet habe, dass ich nicht enttäuscht werde. Deshalb habe ich gelernt, dass es wichtig ist, die Formen, in denen Sie das Soufflé backen, gut einzufetten. Es gibt entweder spezielle oder das, was man in der Küche zur Hand hat: Tassen, Schüsseln, Tassen. Wenn immer noch ein wesentliches Geheimnis! Lassen Sie beim Ausfüllen der Formulare 2 Zentimeter am Rand, damit der Inhalt beim Aufquellen nicht verschüttet wird.

Ein Dessert mit perfektem Timing

Französische Kreation von Antonin Car & ecircme, ein Souffl & Eacute (süß oder salzig) hängt stark von der Qualität der verwendeten Eier ab. Nur mit frischen Eiern erhalten Sie die fluffige Konsistenz von geschlagenem Eiweiß. Und damit der Teig nicht klebt, die mit Puderzucker eingefetteten Förmchen auskleiden.

Ich habe festgestellt, dass ich kaltes Soufflé genauso mag wie wenn es heiß ist. Ich fand es sogar besser so, mit der weichen Schokolade in der Mitte, die in eine Ganache verwandelt wurde. Idealerweise wird es jedoch heiß serviert, in maximal 10 Minuten, nachdem es aus dem Ofen genommen wurde, was es zu einer anspruchsvollen Art der Zubereitung macht, da Sie ein perfektes Timing benötigen.

Und umsonst öffnet die Backofentür nicht, bis die Zeit abgelaufen ist!

Schoko-Blätterteig

  • 2 Esslöffel Butter
  • 4 Esslöffel Zucker
  • 120g dunkle Schokolade und Milch (in gleichen Portionen), in Stücke gebrochen
  • 4 Eigelb
  • 7 Eiweiß
  • 2 Esslöffel Orangenlikör
  • eine Prise Salz
  • Puderzucker, kandierte Orangenschalen oder Schlagsahne zum Dekorieren

Den Backofen auf 200°C vorheizen, den Grill in die Mitte stellen und mit Butter 6 Soufflé-Formen oder Tassen (230ml) einfetten. Die Innenseite mit 2 Esslöffeln des verfügbaren Zuckers tapezieren, auf ein Tablett legen und im Kühlschrank aufbewahren, bis die Komposition fertig ist.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Beiseite stellen und mit Eigelb und Orangenlikör vermischen.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz (oder einem Teelöffel Zitronensaft) schlagen, bis es die Konsistenz eines harten Schaums hat. Die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis der Schaum hart wird und glänzt.

Ein Viertel des geschlagenen Eiweißes in die Schüssel mit geschmolzener Schokolade mischen und gut einarbeiten. Fügen Sie das restliche Eiweiß vorsichtig hinzu, ohne zu schnell zu mischen, um die flauschige Konsistenz zu erhalten.

Vorher eingefettete Förmchen/Tassen bis 2 cm vor Rand füllen. Wischen Sie die Kante mit dem Finger ab. Legen Sie sie in den Ofen, bis die Oberfläche aushärtet (und bei einigen sogar Risse bekommt). Aber die Mitte wird cremig. Halten Sie sie nicht länger als 15 Minuten.

Servieren Sie sie, sobald Sie sie aus dem Ofen nehmen, mit Zucker bestäubt und mit Orangen oder Schlagsahne dekoriert.

Durch die Aktivierung und Nutzung der Kommentarplattform erklären Sie sich damit einverstanden, dass Ihre personenbezogenen Daten von PRO TV S.R.L. verarbeitet werden. und Facebook-Unternehmen gemäß der PRO TV-Datenschutzrichtlinie bzw. der Facebook-Datenverwendungsrichtlinie.

Durch Drücken der Schaltfläche unten erklären Sie sich mit den ALLGEMEINEN GESCHÄFTSBEDINGUNGEN der KOMMENTARPLATTFORM einverstanden.


How To Video & Ndash Chocolate Puff

Alina Barbu von Chocolate and Vanilla schlägt vor, dass Sie das Schokoladensoufflé probieren, ein fluffiges und dekadentes Dessert, das Ihre Lieben sicherlich beeindrucken wird. Obwohl es schwierig zu erreichen scheint, versichern wir Ihnen, dass Sie kein Profi sein müssen, um erfolgreich zu sein.

Alina hat sich vom Schokoladensouffle von Julia Child und Gordon Ramsay inspirieren lassen und zeigt euch im Video unten Schritt für Schritt, wie man es zubereitet. Viel Glück damit!

Notwendige Zutaten:

  • 30g Butter
  • 30g Mehl
  • 180ml Milch
  • 100g dunkle Schokolade
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 50ml Kaffee
  • 3 Eiweiß
  • 2 Eigelb
  • 15g alt

Weitere Kochvideo-Tutorials finden Sie auf Alinas Blog Chocolate and Vanilla.

Durch die Aktivierung und Nutzung der Kommentarplattform erklären Sie sich damit einverstanden, dass Ihre personenbezogenen Daten von PRO TV S.R.L. verarbeitet werden. und Facebook-Unternehmen gemäß der PRO TV-Datenschutzrichtlinie bzw. der Facebook-Datenverwendungsrichtlinie.

Durch Drücken der Schaltfläche unten erklären Sie sich mit den ALLGEMEINEN GESCHÄFTSBEDINGUNGEN der KOMMENTARPLATTFORM einverstanden.


Schoko-Blätterteig

fünf große Eier, plus drei weitere Eiweiße, eine Prise Salz, sechs Esslöffel Puderzucker, zwei Esslöffel Mehl, 250 ml Milch, 100 Gramm dunkle Schokolade, zwei oder drei Esslöffel Rum (Original, keine Essenz, oder anderer Alkohol - Cognac, Wodka).

Vier kleine, dickwandige Formen einfetten und mit Puderzucker auslegen. Das Eigelb in einen Topf geben und mit einer Prise Salz einreiben. Puderzucker hinzufügen und mit dem Mixer gut schlagen. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie langsam um.
In einer anderen Schüssel die Milch auf das Feuer legen und erhitzen, um den Finger zu stützen. Die warme Milch langsam unter ständigem Rühren über den Teig gießen. Die geriebene Schokolade durch die feinste oder geschmolzene Reibe und den Alkohol dazugeben. Alle Eiweiße separat sehr gut schlagen und in den Schokoladenteig einarbeiten. Die Sahne in Formen gießen und 20-25 Minuten backen. Sofort mit Zucker bestäubt servieren, in der Form, in der es gebacken wurde. Das Soufflé hat in der Mitte einen Bereich, in dem sich der Teig verflüssigt und wie geschmolzene Schokolade aussieht, die gießt, wenn man mit einem Teelöffel darauf "angreift". Ein Genuss!


Rezept des Tages: Schoko-Puff

Wenn Sie aus der Monotonie herauskommen und die klassischen Kuchenrezepte, die Sie in der Küche haben, ändern möchten, schlagen wir Ihnen ein flauschiges und dekadentes Dessert vor, das Ihre Lieben sicherlich beeindrucken wird. Servieren Sie es mit der heißen Schokoladensauce und Ihre Gäste werden um eine weitere Portion bitten.

Obwohl es schwierig zu erreichen scheint, versichern wir Ihnen, dass Sie kein Profi sein müssen, um erfolgreich zu sein.

Notwendige Zutaten:

FÜR HEISSE SCHOKOLADENSAUCE

  • 142ml sm & acircnt & acircnă grasa (35%)
  • 25g Puderzucker
  • 100g dunkle Schokolade (70% Kakao), gebrochene & umlaufende Stücke
  • 25g Butter
  • zerlassene Butter, zum Einfetten
  • 50 g Puderzucker, plus 2 EL extra
  • 175g dunkle Schokolade (70% Kakao), gebrochene & umlaufende Stücke
  • 2 Esslöffel SM & acircnt & acircnă sehr fett (45-60%)
  • 4 Eigelb
  • 5 Eiweiß
  • Puderzucker, zum Servieren

Zubereitungsart
1. Backofen auf 220 °C / Gas 7 vorheizen und ein Blech auf den Backofen stellen. Für die Sauce die Sahne erhitzen und der Zucker erreicht den Siedepunkt. Vom Herd nehmen, die Schokoladen-Butter-Mischung unter ständigem Rühren dazugeben und warm halten.

2. 6 Förmchen 150 ml mit Butter einfetten, mit etwas Zucker bestreuen und den Überschuss entfernen. Die Schokolade zusammen mit der sauren Sahne schmelzen. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie das Eigelb hinzu. Das Eiweiß separat schlagen, bis es hart wird, dann den Zucker nach und nach mit einem Löffel unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der Schaum wieder eine feste Konsistenz hat. Nach und nach in Zeitlupe einarbeiten, durch Umdrehen die Schokolade mit der sauren Sahne mit einem Schneebesen oder einem Löffel mischen.

3. Arbeiten Sie schnell und gießen Sie die erhaltene Zusammensetzung in die Auflaufgefäße. Wischen Sie die Ränder der Schüssel vorsichtig ab und fahren Sie mit dem Daumen über die Umrisse jeder Schüssel. Ändern Sie die Ofentemperatur auf 200 ° C / Gas 6. Legen Sie die Auflaufformen auf die Pfanne und backen Sie die Zusammensetzung 8-10 Minuten lang, bis sie aufgeht, aber leicht zittert. Backofentür nicht zu früh öffnen, da Einsturzgefahr besteht (sie geht optisch verloren).

4. Sobald die Soufflés fertig sind, Puderzucker darüberstreuen. Mit Schokoladensauce servieren.