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Apropos Stammbaum: Der Hama Hama Seafood Store im US-Bundesstaat Washington verliebte sich in diese süß-scharfe Sauce, nachdem er sie bei der Hog Island Oyster Company gegessen hatte. Wenn Sie kein roher Austernmensch sind, sollte diese butterartige, gegrillte Behandlung in Ihrem Repertoire sein.
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/4 Chipotle-Chili aus der Dose in Adobo, fein gehackt (ca. 1 Teelöffel)
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 1/2 Teelöffel hellbrauner Zucker
- Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Dutzend Austern (wie Blue Point, Well Fleet oder Malpeque), frisch geschält, auf der Halbschale, mit Likör
Rezeptvorbereitung
Knoblauch, Chili, Butter, Bourbon und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel glatt rühren; mit Salz und Pfeffer würzen.
Broiler erhitzen. Verteilen Sie eine Schicht koscheres Salz auf einem Backblech mit Rand (ungefähr 2 Tassen) und legen Sie die Austern darauf (das Salz verhindert, dass sie umkippen). Etwa 1/2 TL. Buttermischung auf jeder Auster.
Grillen Sie die Austern, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker zu karamellisieren beginnt, etwa 3 Minuten.
VORAUS MACHEN: Butter kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kalt stellen.
