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Austern mit braunem Zucker – Chipotle Butter

Austern mit braunem Zucker – Chipotle Butter


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Apropos Stammbaum: Der Hama Hama Seafood Store im US-Bundesstaat Washington verliebte sich in diese süß-scharfe Sauce, nachdem er sie bei der Hog Island Oyster Company gegessen hatte. Wenn Sie kein roher Austernmensch sind, sollte diese butterartige, gegrillte Behandlung in Ihrem Repertoire sein.

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/4 Chipotle-Chili aus der Dose in Adobo, fein gehackt (ca. 1 Teelöffel)
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
  • 1 1/2 Teelöffel hellbrauner Zucker
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Dutzend Austern (wie Blue Point, Well Fleet oder Malpeque), frisch geschält, auf der Halbschale, mit Likör

Rezeptvorbereitung

  • Knoblauch, Chili, Butter, Bourbon und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel glatt rühren; mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Broiler erhitzen. Verteilen Sie eine Schicht koscheres Salz auf einem Backblech mit Rand (ungefähr 2 Tassen) und legen Sie die Austern darauf (das Salz verhindert, dass sie umkippen). Etwa 1/2 TL. Buttermischung auf jeder Auster.

  • Grillen Sie die Austern, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker zu karamellisieren beginnt, etwa 3 Minuten.

  • VORAUS MACHEN: Butter kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kalt stellen.

Rezept von Hama Hama Seafood Co. Store, Lilliwaup, WA,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 180 Fett (g) 9 Gesättigtes Fett (g) 4,5 Cholesterin (mg) 90 Kohlenhydrate (g) 9 Ballaststoffe (g) 0 Gesamtzucker (g) 2 Protein (g) 14 Natrium (mg) 220Bewertungen Abschnitt


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