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Tochitura vom Lamm, mit Polenta

Tochitura vom Lamm, mit Polenta


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Weil Vero mich mit einem verdrehten Namen (CORDERO CON PIMIENTO VERDE) dazu gebracht hat, mich nach ihrem Essen zu sehnen: P, ich habe eine Lammkeule aufgetaut und ich habe auch eine Tochitura gemacht, wie bei meiner Mutter :)) :)). Das Rezept ist gut für Ostern vorzubereiten

  • ein Lammfleisch
  • 3 Paprika
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Glas trockener Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Esslöffel Brühe

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Lamm-Tochitura, mit Polenta:

Das Lammfleisch wird gewaschen, entbeint und in kleine Stücke geschnitten. Paprika und Knoblauch in Scheiben schneiden. Erhitzen Sie das Olivenöl und legen Sie die Knoblauchscheiben, die Sie härten, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie eine Tasse heißes Wasser hinzu und geben Sie die Fleischstücke in die Pfanne, rühren Sie von Zeit zu Zeit um. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und Thymian würzen. Nach ca. 10 Minuten 2 Esslöffel Brühe über das Fleisch geben, Paprika in Scheiben schneiden und weitere 5-10 Minuten zusammen garen. Alles mit einem Glas Weißwein ablöschen und aufkochen lassen, bis die Soße abnimmt. Wir können am Ende gehackten grünen Kürbis hinzufügen.

Heiß mit Polenta servieren. Wir haben Heißhunger! J). Du kannst dieses Rezept aus Lamm und Ostern zubereiten



Tipps Seiten

1

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Tochitura vom Lamm, mit Polenta - Rezepte

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So geht's:

1. Die Schweinekeule waschen und in Würfel schneiden.

2. Schneiden Sie die Räucherrippen in dünne Scheiben.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstücke anbraten.

4. Das Fleisch herausnehmen und die Rippenscheiben in Öl anbraten.

5. Champignons, Zwiebeln und Paprika schälen, waschen und fein hacken.

6. Legen Sie das Gemüse für 5 Minuten in das Öl, in dem Sie das Fleisch und die Rippen gebraten haben.

7. Den Tomatensaft über das gehärtete Gemüse geben und 10 Minuten köcheln lassen.

8. Fügen Sie nach Belieben gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu.

Tochitura Olteneasca wird mit heißer Polenta serviert, über die Sie gehackte grüne Petersilie und etwas geriebenen Käse streuen können. Die gesamte Zubereitungszeit dieses Rezepts beträgt 1 Stunde und 30 Minuten.


Lammtoast in einem Kessel

Wenn Sie es geschafft haben, unser Rezept für Lammsteak im Kessel zuzubereiten, ist es jetzt an der Zeit, Ihnen ein einfaches, aber sehr leckeres Tochitura-Rezept vorzustellen. Hier ist, was Sie brauchen:

Zutaten für Lammkotelett im Kessel

  • ein Lammfleisch
  • 3 Paprika
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Glas trockener Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Esslöffel Brühe

Vorbereitung:

Das Fruchtfleisch waschen, entgräten und dann in kleine Scheiben schneiden. Wir schneiden auch den Knoblauch und die Paprika in Scheiben.

Die Knoblauchzehen im Olivenöl leicht schneiden. Dann geben wir eine kleine Tasse heißes Wasser hinzu und fügen die Fleischstücke hinzu. Würzen und nach etwa zwei Minuten zwei Esslöffel Brühe hinzufügen.

Etwa 10 Minuten ruhen lassen, den Pfeffer dazugeben und alles mit einem Glas Weißwein ablöschen. Nachdem es abnimmt, fügen Sie die Grüns hinzu.


Hirtenlammeintopf

Dieses Rezept hat, sentimental gesprochen, eine besondere Bedeutung, da es von meinem Großvater, der Hirte war, geerbt, dann von meinem Vater übernommen und von meiner Mutter perfektioniert wurde. Übrigens haben meine Eltern es für Ostern zubereitet, bei einem Familienpicknick. Daher weckt dieses Essen, wie ich es so genau wie möglich beschreibe, die Etappen seiner Zubereitung, bei mir lebhafte Emotionen, zumal ich der einzige von allen Enkelkindern bin, der meinen Großvater, einen außergewöhnlichen Mann, zu früh von uns gegangen ist .


Nach unserem Rezept bereiten wir zuerst das Fleisch vor: Wir schneiden es in großzügige Scheiben, reinigen es von verschiedenen Verunreinigungen, waschen es mit lauwarmem Wasser und brühen es in einem Kessel, geben es zwei oder drei Mal auf, damit der Geruch ein wenig verschwindet und der intensive Geschmack von Schafen, ca. 30 Minuten.
Dann das gebrühte Fleisch aus einem anderen Topf mit einem Pfannenwender in einen Kessel nehmen, das Wasser aufgießen und etwas beiseite stellen.
Wir bereiten Gemüse und Gewürze zu:
Hacken Sie die Zwiebeln so klein wie möglich, die rote Paprika und die Petersilie (unsere ist bereits gehackt, da sie aus dem Gefrierschrank stammt).

Wir geben das Öl in den Kessel und wenn es warm wird, erhitzen wir die Zwiebel 15 Minuten lang, dann den Pfeffer 5 Minuten lang, dann drehen wir das verbrühte Fleisch und eineinhalb Liter Wasser um. Setzen Sie einen Deckel auf den Wasserkocher und lassen Sie ihn eine Stunde kochen.
Wenn das Fleisch halb gegart ist (abschmecken), fügen Sie die Gewürze, das Gemüse, den zerdrückten Knoblauch, die Lorbeerblätter und das Salz nach Geschmack hinzu und kochen Sie die Zusammensetzung dann weitere 30 Minuten oder nach Bedarf, um die Sauce und die miteinander verbundenen Aromen zu reduzieren.
Gegen Ende können Sie noch einmal 150 ml trockenen Rotwein hinzufügen, den Sie etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Wenn das Fleisch zart ist, neigt es dazu, sich vom Knochen zu lösen und die Sauce wird dicht und verführerisch, der Hirteneintopf ist fertig!
Es wird mit einer braunen Polenta und einem mit Balgkäse oder frischem Quark gefüllten Maulkorb gegessen, wie in einem Schafstall!
Obwohl ich kein Fan von Lamm bin, hätte ich den Eintopf fast gegessen, er ist mir so ins Auge gefallen!
Ich hoffe, Ihnen gefällt mein Rezept, ich garantiere nicht, dass ich es genau wie das Original reproduziert habe, aber ich denke, ich habe seine Essenz verstanden!
Guten Appetit!


Tochitura . mit Honig aus der Dobräer

• 300 g Honig
• 250 g Schafswürste
• 250 g Schafspastrami
• 4 Eier
• 200-g-Karton
• 1 Teelöffel Gewürze (je nach Vorlieben)
• 600 g Polenta
• 1 Zwiebel
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer.

Vorbereitung:

Lamm und Pastrami in Stücke schneiden und die Würstchen in 2-3 cm große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne Lamm, Pastrami und Würstchen anbraten, bis sie gut durchzogen und schön gebräunt sind. Die gereinigte, gewaschene und fein gehackte Zwiebel dazugeben. Nach 2, 3 Minuten das Tomatenmark hinzufügen. Alles weitere 3, 4 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, dann eine Tasse kochendes Wasser in die Pfanne geben. Gewürze, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die 4 Eier braten und den Käse auf die große Reibe geben. Heiße Tochitura servieren, mit Polenta, einem Ei in einer Portion und mit Käse bestreut.


Tochitura vom Lamm, mit Polenta - Rezepte

Tochitura wird in Bukowina mit großem Vergnügen aus hausgemachtem Rauch und frischen Milchprodukten hergestellt.
Verwenden Sie für 8 oder 10 Portionen 1 kg Schweinefleisch (im Haushalt angebaut, am besten, weil es schmackhafter ist), das in geeignete Würfel geschnitten und dann in einem Kessel mit etwas Schmalz gebraten wird. Nachdem das Fleisch im Kessel brutzelt, etwas warmes Wasser hinzufügen und den Inhalt köcheln lassen.

Wenn das Fleisch zart ist (mit der Spitze eines Messers oder einer Gabel probieren), werden geräucherte Schweinswürste darüber gewendet, in einem Kessel in Scheiben geschnitten, alles etwas bräunen lassen. In einem anderen Kessel eine weichere Polenta zubereiten. Wenn die Polenta fertig ist, portionieren Sie sie heiß auf Tellern neben dem süßen oder salzigen Kuhkäse, dem Schweinefleisch und den Würstchen. Etwas mit dem leckeren Fett bestreuen, das beim Anbraten des Fleisches entsteht. Natürlich fehlen auch die in der Speisekammer aufbewahrten Gurken nicht auf dem Tisch. Zum Schluss ein Spiegelei in die Pfanne geben und auf die Tellerpolenta legen. das Essen steht für die Gäste bereit. :)

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Schweine- und Rindfleisch Tochitura


Schweine- und Rindfleischeintopf ist eines unserer Lieblingsspeisen.

Die Gerichte mit Sauce erinnern mich immer an die Kindheit meiner Mutter und die ausgezeichnete Küche. Schweine- und Rindfleischeintopf war eines der Rezepte, die uns an den trüben und kalten Wintertagen wärmten. Und weil ich noch in Rumänien bin, hatte ich ein furchtbares Verlangen nach einer leckeren Tochitura. Ich habe es mit einer heißen Polenta und einer Garnitur aus Pilzen und Kirschtomaten serviert.

Zutat & # 8211 Schweine- und Rindfleischeintopf

  • 500 g mageres Schweinefleisch
  • 500 g Rindfleisch
  • 1 große Zwiebel
  • 5-6 Knoblauchzehen
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Tasse Tomatensaft
  • 1-2 Tassen Wasser
  • 1 Glas halbtrockener Weißwein von guter Qualität
  • 3 Esslöffel Mehl
  • Salz
  • Pfefferkörner
  • gemahlener Pfeffer

Garniturzutat

  • 300 g Champignons
  • 5-6 Kirschtomaten
  • 2 Zehen unreiner Knoblauch
  • 1 getrocknete scharfe Paprika
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Tasse Weißwein halbtrocken
  • 2 Teelöffel helle Sojasauce
  • frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitungsart

  • Das Fleisch in geeignete Stücke schneiden und dann in Mehl wälzen.
  • Das Öl in einen großen Topf geben und, wenn es heiß ist, die gut durchgeschüttelten Fleischstücke des überschüssigen Mehls hinzufügen.

  • Wir härten sie aus, bis sie ihre Farbe ändern, etwa 2-3 Minuten, dann nehmen wir sie aus der Pfanne und legen sie in einen tiefen Teller, den wir mit einem Deckel abdecken.
  • Geben Sie die Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne. 1 Minute kochen lassen, dann das Fleisch hinzufügen und gut mischen.
  • Fügen Sie den Weißwein hinzu und nachdem der Alkohol verdampft ist, fügen Sie den Tomatensaft gemischt mit 1 Tasse Wasser, Pfefferkörner, gemahlenem Pfeffer, gehackter Petersilie und einer Prise Salz hinzu (nicht von Anfang an zu viel Salz hinzufügen, da die Soße nachlässt und das Essen zu salzig werden kann).

  • Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Tochitura ca. 2 Stunden köcheln.
  • Wenn die Sauce zu stark abtropft und das Fleisch nicht vollständig durchdrungen ist, fügen Sie warmes Wasser hinzu.
  • Nachdem das Fleisch vollständig gegart ist, fügen Sie die Salzmischung hinzu.

So bereiten Sie die Garnitur vor

  • Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den ungekochten Knoblauch und die fein gehackte Peperoni dazugeben. 1 Minute erhitzen, dann die Champignons und ganze Tomaten hinzufügen. Gut mischen, Sojasauce hinzufügen und etwa 2-3 Minuten kochen lassen.
  • Weißwein und Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie die Champignons bei mittlerer Hitze, bis der Alkohol vollständig verdampft ist.
  • Champignons und Tomaten sollten nicht weich, sondern leicht knackig sein.
  • ServierenOchitura vom Schwein und vom Rind zusammen mit warmer Polenta und Garnitur von Pilzen und Kirschtomaten.

Und weil ein so leckeres Essen ohne ein Glas Rotwein nicht serviert werden kann, schlage ich einen besonderen Wein vor, Vinarte Prinz Matei Merlot 2008.

Prince Matei Wein ist ein klarer, rubinroter, leuchtender Wein mit violett-rötlichen Reflexen und dem Duft von Beeren (Brombeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren), komplexen Aromen von schwarzem Pfeffer, Schokolade, Kaffee und Vanille.

Geschmacklich ist es ein trockener, intensiver, vollmundiger Wein, ausgewogene Textur von süßen Tanninen, zarte Adstringenz und langer Abgang.

Die optimale Verzehrtemperatur beträgt 18 °C. Er kann zu roten Fleischgerichten, edlem Wild mit komplexen Saucen, traditionellen rumänischen Menüs auf Fleischbasis oder zu gereiftem Käse serviert werden.


TOCHITURA-REZEPTE ‚: 11 Tochitura-Rezepte

Tochitura ist ein rumänisches Essen, das in verschiedenen Regionen des Landes unterschiedlich zubereitet wird. Tochitura ist eines der beliebtesten rumänischen Gerichte und ganz oben auf der Speisekarte von Restaurants mit traditionellen Spezialitäten. Mit Schwein, Lamm, Rind, Hühnchen und mehr kann Tochitura auf Dutzende Arten zubereitet werden, wird aber normalerweise mit Polenta serviert. Heute präsentieren wir 11 Tochititura-Rezepte.

1. Tochitura mit Schweinefleisch und Hühnchen

Zutat:

- Salz, Pfeffer, Thymian, Knoblauch

Tochitura mit Schweinefleisch und Hühnchen

Für die Tochitura mit Schweine- und Hühnerfleisch das Fleisch in Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten. Wenn es anfängt zu bräunen, den Wein hinzufügen, abdecken und köcheln lassen, bis es reduziert ist. Tomatensaft und Gewürze nach Geschmack dazugeben und mischen. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Fleisch reduziert ist und das Fleisch zu bräunen beginnt, und zum Schluss den zerdrückten oder fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Tochitura mit Schweinefleisch und Hühnchen wird mit Polenta . serviert

2. Dobrogean Tochitura mit Polenta

Zutaten (4 Personen):

- 200 g Schweinebrust ohne Knochen

- 100 g fettarme Bauernrippchen

- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Tochitura der Dobrudscha mit Polenta

Bereiten Sie eine weichere Polenta zu. Knoblauch fein hacken, Fleisch in Würfel schneiden, Rippchen schälen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rippchen härten, dann das Fleisch. Würzen Sie das Fleisch von Anfang an mit Pfeffer, damit es Geschmack bekommt. Je nach Zubereitungsdauer fügen wir die Organe nach und nach in die Pfanne. Dazu die gewürfelten Nieren dazugeben, etwas aushärten lassen, dann die gewürfelte Milz dazugeben. In Würfel und Leber schneiden und in die Pfanne geben, dann über das Fleisch und den Knoblauch legen. In einer Schüssel das Tomatenmark mit dem Wein, Thymian und einem halben Esslöffel Salz mischen, dann gut mischen. Die so erhaltene Soße in die Pfanne geben, mischen und 6-7 Minuten kochen lassen. Petersilie fein hacken. Fügen Sie es über der Tochitura hinzu, wenn Sie die Pfanne vom Herd nehmen. Das Gericht nach Belieben anrichten und heiß servieren.

3. Lammeintopf mit Polenta

Zutat:

- 2 Esslöffel Olivenöl

- Salz, Pfeffer, Thymian, 2 Lorbeerblätter

Lammeintopf mit Polenta

Die Lammkeule wird gewaschen, entbeint und das Fleisch in kleine Stücke geschnitten. Paprika und Knoblauch in Scheiben schneiden. Erhitzen Sie das Olivenöl und legen Sie die Knoblauchscheiben, die wir goldbraun härten. Fügen Sie eine Tasse heißes Wasser hinzu und legen Sie die Fleischstücke in die Pfanne, rühren Sie gelegentlich um. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und Thymian würzen. Nach ca. 10 Minuten 2 Esslöffel Brühe über das Fleisch geben, Paprika in Scheiben schneiden und weitere 5-10 Minuten anbraten. Wir löschen alles mit einem Glas Weißwein und lassen es kochen, bis die Sauce abnimmt. Wir können am Ende gehackten grünen Kürbis hinzufügen. Heiß mit Polenta servieren.

4. Moldawisches Tochitură

Zutat:

- 3 Esslöffel Schmalz (oder Öl)

- 3 Esslöffel Tomatenmark (optional)

- Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Lorbeerblatt

Wir geben Schmalz in den Kessel, und wenn er warm ist, fügen wir Speck und gewürfelte Schweinekeule hinzu. Gut mischen, bis der Speck zu schmelzen beginnt und das Fleisch von allen Seiten weiß wird. Nun die Suppe oder Wasser, Salz, Pfeffer und die gewünschten Gewürze, die Hälfte des fein gehackten Knoblauchs dazugeben und aufkochen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und wieder zu brutzeln beginnt. Jetzt legen wir die Würste, 1-2 nasse und gepresste Lorbeerblätter, um sie nicht in heißem Öl zu verbrennen. An dieser Stelle kontrollieren wir das Fleisch. Wenn es ganz durchdrungen ist, gehen wir zur nächsten Stufe über, und wenn nicht, fügen wir ein weiteres Glas Wasser oder Suppe hinzu und lassen es stehen, bis es vollständig verdunstet ist. Etwas mehr stehen lassen und mit einem Glas Weißwein ablöschen und den Rest des Knoblauchs hinzufügen. Für alle, die etwas Farbe und etwas Sauce über die Polenta haben möchten, geben wir noch 3 Esslöffel Tomatenmark mit etwas Wasser verdünnt. Gut mischen und teilweise mit einem Deckel abdecken. Wir machen Polenta nach jedem Geschmack, die Tradition verlangt nach einer stärkeren Konsistenz. Wir bereiten die Pfanne mit Öl für die Stiche vor. Alle Teller verteilen und teilen: Mit einem Löffel Polenta in jeden Teller geben (oder wir in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel geben und auf dem Teller wenden). Darüber, in der Mitte, setzen wir ein frisch zubereitetes Eierauge. Wir legen das Fleisch um die Polenta und um das Ei den Balgkäse, Feta oder Telemea. Ein paar Würstchen wären wunderbar. Mit einem Petersilienblatt garnieren und mit Essiggurken und, wer mag, einem Glas Rotwein servieren.

5. Siebenbürgisches Tochitura

Zutat:

- 1 Tablett Hühnerleber

- eine Dose Tomaten in Brühe oder 3-4 frische Tomaten + Brühe

- Salz, Pfeffer, Basilikum, Petersilie

Würstchen anbraten, in Stücke schneiden. Wenn sie fast fertig sind, nehmen Sie sie heraus und braten Sie die Lebern in derselben Pfanne, fügen Sie bei Bedarf Öl hinzu. Entfernen Sie die Leber, nachdem sie Farbe angenommen hat, und fügen Sie das in kleinere Stücke geschnittene Schweinefleisch hinzu. Nachdem das Fleisch hart geworden ist, braten Sie die Zwiebel im gleichen Öl an und fügen Sie die geschnittenen Karotten und den Knoblauch hinzu. Wenn die Zwiebel glänzt, das Fleisch darübergießen und die Tomaten in die Brühe geben und bei geschlossenem Deckel garen, bis das Fleisch weich wird. Zum Schluss würzen und das Grün dazugeben. Es wird mit Polenta und einem Eiauge gegessen.

6. Hühnerinnereien

Zutat:

- 1 kg Hühnernebenerzeugnisse (Herzen, Mägen, Lebern)

- ein Esslöffel dehydrierte Gemüsegewürze

- Mischung aus trockenen Gewürzen (Knoblauch, Majoran, Thymian, Pfeffer, Oregano, Zwiebel, Anis)

- ein Esslöffel Tomatenmark

Hühnernebenerzeugnisse

Die Hühnereingeweide waschen und mit Wasser bedecken, dann mit einer Prise Salz aufkochen. Wenn es kocht, schäumen Sie es auf und fügen Sie das getrocknete Gemüsegewürz hinzu, dann lassen Sie es köcheln, bis das Wasser auf die Hälfte reduziert ist. Die Eingeweide aus der Suppe nehmen, abtropfen lassen und in Öl anbraten. Wenn es anfängt zu bräunen, den Rotwein hinzufügen, etwas länger unter ständigem Rühren auf dem Feuer lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgebraucht ist, und das Tomatenmark, den zerdrückten Knoblauch und den Rest der Suppe, die vom Kochen übrig geblieben ist, hinzufügen . Etwas aufkochen lassen, dann ggf. die Gewürz-, Salz- und Birnenmischung dazugeben. Zusammen mit der Tochitura können Sie ein mit etwas Olivenöl eingeriebenes Kartoffelpüree und ein paar in Olivenöl sautierte Champignons (ich sautierte Champignonstängel) servieren.

7. Tochitură mit Pilzen

Zutat:

- 1/2 kleine Zwiebel, in Schuppen geschnitten

- 1/2 Tasse rote oder gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten

- 1 Teelöffel Tomatenmark

- 2 Knoblauchzehen auf die Reibe geben

- Salz und frisch gemahlener Pfeffer

- 1 Esslöffel gehackte Petersilie

Zu servieren: warme Polenta, 1 Eigelb, geriebener Fetakäse

Ich habe die Pilze nicht gewaschen, sondern nur ein wenig mit einem feuchten Tuch abgewischt. Ich habe die Austernstreifen mit allen Schwänzen zerbrochen und den Shiitake in Scheiben geschnitten, ohne die Schwänze. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Pfeffer dazugeben und goldbraun braten. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie ebenfalls unter gelegentlichem Rühren (die Pfanne sollte nicht überfüllt sein). In der Zwischenzeit eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn die Pilze gebräunt sind, den Wein hinzufügen und die Pfanne ausschalten, dann das Tomatenmark dazugeben und kochen, bis der Wein verdampft ist und eine Soße entstanden ist (wenn Sie sie zu dick finden, fügen Sie 2-3 Esslöffel Wasser hinzu) . Knoblauch und Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren Polenta auf einen Teller geben, darauf werfen und überall ein Ei-Auge verteilen. Mit Petersilie und Käse bestreuen. Ich habe die Polenta aus 3 Tassen Wasser, 1 Teelöffel Salz und 1 Tasse Mais gemacht. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie unter ständigem Rühren Salz und Maisstärke hinzu. Lassen Sie, bis es eindickt. Es wird weich und mit einem Löffel serviert.

8. Kalbsleber-Topping

Zutat:

- 1 Teelöffel Paprika

- Salz, Pfeffer, Gemüse, Koriander, Curry

Kalbslebertoast

Paprika und Chili in Streifen schneiden, Knoblauch auf eine Reibe geben, Leber in dünne Scheiben schneiden, halbgefroren, dann mit allen Gewürzen und 2 Knoblauchzehen mischen. Die Paprika (Paprika + Chili) etwas anbraten, bis sie in Olivenöl eingeweicht (nicht zu frittiert) sind. Wenn der Pfeffer weich ist, die gewürzte Leber hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 15-20 min… In den letzten 3 min. den Rest des Knoblauchs (3 Zehen) hinzufügen. Es wird mit jeder Art von Beilage serviert - Polenta, Naturkartoffeln usw.

9. Omas Tochitura

Zutat:

Pkt. Polenta garnieren

Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten, dann den Esslöffel Butter und das in kleine Stücke geschnittene Fleisch dazugeben. Auf dem Feuer etwas bräunen lassen. Die Wurst dazugeben und nach einigen Minuten die Tomatensauce dazugießen, abschmecken und ca. 30 Minuten kochen lassen. Wenn die Tomatensauce zu dick ist, können Sie eine Tasse Wasser hinzufügen. Wenn sie fertig sind, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie bedeckt, bis wir die Polenta machen! Bereiten Sie eine normale, nicht zu harte Polenta zu, kochen Sie die Eier etwa 10 Minuten lang, nehmen Sie eine Schüssel, fügen Sie die Sahne, die zerlassene Butter hinzu, geben Sie die gehackten Eier und mischen Sie, dann die Polenta hinzufügen und erneut mischen. Wir legen das Fleisch auf einen Teller und gießen mit einem Löffel Polenta ein, wonach wir geriebenen und fertigen Käse bestreuen! Dazu passt ein kalter Rotwein.

10. Bauerngeräuchertes Schweinekotelett

Zutat:

Bauern geräuchertes Schweinekotelett

Speck in Würfel schneiden und schmelzen, Rippchen, Wurst und in größere Stücke geschnittenes Hackfleisch dazugeben, 10 Minuten braten, dann 2 Gläser Wasser hinzufügen und kochen lassen, bis das Wasser tropft. Mit Netz, geknetetem Käse und Polenta mit Sauermilch (Joghurt) servieren.

11. Tochitură muntenească

Zutat:

Das Fleisch in Stücke schneiden und in einer Pfanne in heißem Öl mit fein gehackter Zwiebel anbraten. Nachdem das Fleisch etwas angebraten ist, dh es anfängt zu bräunen, mit Gemüsesuppe und Wein ablöschen. Passen Sie den Geschmack von Salz und Pfeffer an, dann fügen Sie die fein gehackten Tomaten, den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Paprika hinzu. Aufkochen. Gegen Ende der Garzeit etwas Thymian bestreuen. Mit heißer Polenta und Essiggurken servieren.

In der Hoffnung, dass dir die 11 Rezepte für Tochitura gefallen, überraschen wir dich bald mit weiteren leckeren Rezepten. Bis dahin viel Glück!


  1. In Stücke schneiden 600 g Schweinemuskel und in die Schüssel des Thermomix geben.
  2. Hinzufügen 60 g Schmalz (oder Öl) und lass es ersticken 5 Min./Varoma/Stufe 1 .
  3. Hinzufügen 100 g Weißwein, 100 g Wasser, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer, eine Prise süßer Paprika und Kochen 25 Min./Varoma/ / Geschwindigkeit . * Wenn er sein Fleischwasser lässt, kocht er trotzdem10 Min./Varoma/ / Geschwindigkeit .
  1. In die Schüssel geben 300 g Wasser, 100 g Maismehl, 1 Teelöffel Salz, 20 g Butter und setze 17 Min./100°C/Stufe 1 .


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