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Gegrillte Stockente

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Gegrillte Stockente mit Guavensauce

Ahhhh, meine Lieblingsjahreszeit ist hier. Es brauchte einiges an Arbeit, aber schließlich kam mir die Grilled Mallard Duck.

Zutaten

Sofrito

  • 1/4 mittelgroße gelbe Zwiebel, in große Stücke geschnitten
  • 1/2 Cubanelle-Paprika
  • 4 Knoblauchzehen, geschält
  • 4 Blätter Koriander, gewaschen
  • 2 Ajices Dulces, (lateinische Paprika)
  • 1 Blatt Culantro (optional)
  • 1/4 Pflaumentomaten, entkernt und in Stücke geschnitten

Guavensauce

  • 4 Unzen Guavenpaste
  • 1/2 Tasse Guavensaft
  • 1 Unze Rotwein
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1/4 Teelöffel Salz

Gegrillte Stockente

  • 4 halbknochenlose Wachteln
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1 Teelöffel trockener Senf
  • 2 Teelöffel Hoisinsauce
  • 2 Teelöffel brauner Zucker
  • Sofrito


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