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Gegrillte Stockente mit Guavensauce
Ahhhh, meine Lieblingsjahreszeit ist hier. Es brauchte einiges an Arbeit, aber schließlich kam mir die Grilled Mallard Duck.
Zutaten
Sofrito
- 1/4 mittelgroße gelbe Zwiebel, in große Stücke geschnitten
- 1/2 Cubanelle-Paprika
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- 4 Blätter Koriander, gewaschen
- 2 Ajices Dulces, (lateinische Paprika)
- 1 Blatt Culantro (optional)
- 1/4 Pflaumentomaten, entkernt und in Stücke geschnitten
Guavensauce
- 4 Unzen Guavenpaste
- 1/2 Tasse Guavensaft
- 1 Unze Rotwein
- 2 Esslöffel Honig
- 1/4 Teelöffel Salz
Gegrillte Stockente
- 4 halbknochenlose Wachteln
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 Teelöffel trockener Senf
- 2 Teelöffel Hoisinsauce
- 2 Teelöffel brauner Zucker
- Sofrito
