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Sauerkrautmoussaka (Kohl in Cluj)

Sauerkrautmoussaka (Kohl in Cluj)


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Kohl wird abends von abends bis morgens gelegt.

Einen Kürbis schälen, reiben und mit 3 Esslöffeln Öl und einer gehackten Zwiebel 1 Stunde bis 1 1/2 Stunden hacken. Trennen und in den Ofen geben.

Das Hackfleisch wird in 2 EL Öl mit 2 fein gehackten Zwiebeln gehärtet, bis der Saft reduziert und das Fleisch gar ist. Pfeffer, eine Prise Salz und Dill hinzufügen.

Den Reis in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und mit dem harten Fleisch mischen.

In einer mit Öl gefetteten Pfanne Speckscheiben auf den Boden legen und 1/2 des Kohls darauflegen.

Nivellieren und legen Sie das Fleisch, über das wir die gehackten Tomaten legen.

Den restlichen Kohl auflegen und nivellieren und das mit Wasser verdünnte Tomatenmark einfüllen.

1 Stunde in den vorgeheizten Backofen stellen.

Mit Sauerrahm servieren.

Guten Appetit!



Kohl in Klausenburg

Kohl aus Cluj, so lecker und sättigend, ist ein typisches Gericht von Cluj, mit einer alten Geschichte. Es scheint, dass der Kohl in Cluj von Lucaks Jozsef entdeckt wurde und 1965 zum ersten Mal in einem Kochbuch unter dem Namen & # 8222 Kohl in Clujer Weise & # 8221 erschien.

Das Buch hieß The Cookbook of Cluj, geschrieben von Miklos Misztotfalusi. Es scheint, dass dieses Buch damals ein echter Erfolg war. Kohl erfreut sich seitdem unter Siebenbürgen großer Beliebtheit, er war so beliebt, dass er den Namen & # 8222 des Wappens von Siebenbürgen & # 8221 erhielt.

Kohlgerichte sind seit der Antike sehr beliebt

Kohl, dieses sehr gesunde Gemüse, wurde in den Gemüsegärten der Bauern, aber auch in den Gärten von Klöstern, Herrenhäusern und in den & # 8222 Kohlgärten & # 8221 angebaut.

& # 8222Die ältesten Informationen in Siebenbürgen über diese Nahrungspflanze wurden erst im 15. Jahrhundert gefunden. So wird in einem Protokoll von 1442 der Cluj-Mănăştur-Konvention - wo es ein Benediktinerkloster gab - ein Adliger aus Iara erwähnt, der schwört, seinem Volk nicht den Befehl gegeben zu haben, einem anderen Adligen aus Iara Schaden zuzufügen. Er hat unter anderem geschworen, dass er ihm den Kohl nicht weggenommen hat“, sagte Lukacs Jozsef.

Dieses Rezept hat seinen Ursprung in Sumuleu Ciuc, der Stadt, in der sich ein Franziskanerkloster befindet, und einer der Mönche dieses Klosters hat dieses wunderbare Rezept mit Kohl kreiert. Jozsef Lucaks erwähnt, dass dieses Gericht im Mittelalter in den Küchen der Bauern weit verbreitet war.

Die Hauptzutaten des Clujer Kohl-Rezepts sind Süßkohl, Hackfleisch und Reis. Ich habe eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie nur Schweinefleisch verwenden, aber nicht sehr fettig.

Ich biete Ihnen andere Rezepte mit Kohl, leckere und sättigende traditionelle Rezepte.

Zutaten - Kohl in Cluj (6-8 Personen)

Zutaten - Kohl mit süßem Kohl

  • 1 großer frischer Kohl
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 50 ml halbtrockener Weißwein
  • 50 ml Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel süßer Paprika
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Teelöffel getrockneter Dill

Fleischfüllung für Kohl in Cluj & # 8211 Zutaten

  • 400 g Hackfleisch
  • 300 g Hackfleisch
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 50 ml halbtrockener Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer

Zutat - Gekochter Reis

Zutaten - Tomatensauce

  • 500 ml Tomatensaft
  • 100 ml Gemüsesuppe / Wasser
  • 1 Zweig Thymian
  • ½ kleiner Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl

So erhitzen Sie Süßkohl & #8211 Zubereitung

  • Wir putzen den Kohl und schneiden ihn in Juliennes. Den gehackten Kohl in eine Schüssel geben, 2 Teelöffel Salz hinzufügen und kneten. 30 Minuten einweichen lassen, dann gut ausdrücken.
  • Öl in einem Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel dazugeben. 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten, dann den Weißwein hinzufügen. Gehackten Kohl, getrocknete Tomaten, Paprika, Thymian, Dill und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  • Erhitzen Sie den Kohl bei schwacher Hitze und fügen Sie nach und nach die 50 ml Wasser hinzu, für etwa 20 Minuten. Am Ende der Garzeit sollte der Kohl eine leicht knusprige Konsistenz haben.
  • Schalten Sie die Hitze aus und decken Sie den Kohl mit einem Deckel ab.

Zubereitung der Fleischfüllung für Kohl & #8211 Zubereitung

  • Geben Sie das Öl in eine beschichtete Pfanne und fügen Sie nach dem Erhitzen die fein gehackte Zwiebel hinzu. 1 Minute anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben und mischen.
  • Nach 2-3 Minuten den Weißwein in die Pfanne geben und vollständig verdampfen lassen.
  • Fügen Sie Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und kochen Sie das Hackfleisch etwa 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze.
  • Wenn das Fleisch leicht gebräunt ist, die Hitze ausschalten und 10 Minuten abkühlen lassen. Nach dem Ausruhen geben wir das Hackfleisch in die Küchenmaschine, an der wir die Stahlklingen befestigt haben, und mischen es 2-3 Sekunden lang, nicht mehr. Auf diese Weise erhalten wir eine feinere Konsistenz. Es ist kein notwendiger Schritt, aber ich empfehle Ihnen, dies zu tun, wenn Sie können.

Kochender Schichtreis in Cluj

  • Füllen Sie einen Topf mit 2 l Wasser, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es bei mittlerer Hitze.
  • Den Reis in 2-3 Wasser waschen, gut abtropfen lassen und in das kochende Wasser geben. Den Reis 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Konsistenz des Reis muss nach dem Kochen knusprig, al dente sein.
  • Den Reis abgießen und schnell durch einen sehr kalten Wasserstrahl gießen, dann in einem dicken Sieb abtropfen lassen.

Zubereitung - Tomatensauce

  • Tomatensaft mit Gemüsesuppe/Wasser, Thymian und Salz mischen, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen, dann die Hitze ausschalten und abkühlen lassen.

Clujer Kohl in Lagen, Montage in einer Schale

  • Eine ca. 24 cm große Keramikschüssel mit 2 EL Öl einfetten. Eine erste gleichmäßige Schicht aus der Hälfte der Gesamtmenge Sauerkraut formen. Fügen Sie 2-3 Esslöffel Tomatensauce auf den Kohl hinzu und bilden Sie dann eine Schicht mit dem gesamten gekochten Reis. Geben Sie 2-3 Esslöffel Tomatensauce auf den Reis, verteilen Sie ihn gleichmäßig und bilden Sie dann eine Schicht mit dem gesamten gehärteten Fleisch. Die Fleischschicht mit 2-3 Esslöffel Tomatensauce einfetten, die Sauce auf der gesamten Oberfläche der Fleischschicht verteilen und dann mit einer gleichmäßigen Schicht Sauerkraut bedecken.

  • Über die Kohlschicht gießen, die restliche Tomatensauce. Bilden Sie eine letzte Schicht aus dünnen Tomatenscheiben, die Sie mit Thymian und 1 Esslöffel Sonnenblumenöl bestäuben.
  • Den Kohl in Cluj im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 50-60 Minuten backen.

  • Wir probieren es heiß, mit Polenta und, wenn wir wollen, Sauerrahm und Peperoni. Ich habe 150 g Speck in einer nicht eingefetteten beschichteten Pfanne gebraten und auf jedes Stück einen Esslöffel gebratenen Speck gegeben.
  • Meine Polenta war einen Tag alt. Ich habe es in Scheiben geschnitten und in die leicht mit Öl gefettete Pfanne gezogen, bis es ein wenig gebräunt ist. Natürlich ist frisch zubereitete, warme und fluffige Polenta eine wunderbare Wahl für den Klausenburger Kohl.

3.5 Beyogen auf 98 Bewertung(en)
Laura Adamache

10 Kommentare zu & ldquo Kohl in Cluj & rdquo

Es ist eines meiner Lieblingsgerichte. Gerade heute Mittag habe ich die letzte Portion des Kühlschranks fertig. Ich liebe Clujer Kohl und du hast mich dazu gebracht, ihn wieder zu wollen.

Meine Liebe, wir lieben es auch. Ich hatte es schon lange nicht mehr gemacht. Ich habe es mit viel Appetit genossen.
Dich küssen!

Dieses Essen ist sehr lecker und kann die Sommerversion des Kohlessens aus Cluj sein, aber es kann als französischer Kohl bezeichnet werden. Im Originalrezept des Clujer Krauts ist der Kraut Sauerkraut und das Fleisch wird nicht gehackt, sondern als Eintopf zubereitet, dazu braucht man auch noch geräucherte Würste. Schließlich möchte ich die Güte Ihres Rezepts nicht schmälern, ich wollte nur das originale siebenbürgische Rezept vorstellen.

Heute kann Klausenburger Kohl mit Sauerkraut oder Süßkohl zubereitet werden, genau wie Kohlrouladen, aber ich habe noch nie von einer Version dieses köstlichen Rezepts gehört, die mit Fleischwürfeln zubereitet werden kann.

Ich habe nie getan. Da auf meinem Tisch ein großer Kohlkopf auf die Zubereitung wartet, hat mich der Newsletter aus der Routine des klassischen Hartkohls geholt, keine Zeit zum Stöbern nach neuen Rezepten. Danke, Laura.

Mit viel Liebe Livia! Erzählen Sie uns, wie der Kohl herausgekommen ist.

Alles Gute zum Geburtstag, meine liebe Laura! & # 8230 Ich wünsche dir ein wundervolles Jahr wie du! & # 8230 Ich würde dich gerne fragen, ob du die Version deiner Rezepte übersetzt hast, da ich viele Kollegen habe, die von deinen Netzwerken beeindruckt sind aber , ich lebe in der Deutschschweiz, in Basel, ich muss ständig ihre Rezepte übersetzen und kann manchmal nicht einmal übersetzen! & # 8230. Vorher war es einfach, weil es ins Deutsche und Italienische übersetzt wurde und es war perfekt! & # 8230 Danke für die Antwort und ich wünsche dir einen schönen Tag! & # 8230 Diana Lüscher

Alles Gute zum Geburtstag, liebe Diana! leider funktioniert das Übersetzungs-Plugin nicht mehr richtig. Jetzt hat jeder Browser Übersetzungserweiterungen. Bei Google findet man viel für Chrome, Firefox, Internet Explorer etc. Es ist sehr einfach zu installieren und Sie haben sie im Browser für alle Blogs verfügbar. Wenn Sie Hilfe benötigen, lassen Sie es mich bitte wissen.
Ich umarme dich innig!

Es gibt also alle möglichen Versionen, oder was der Mann im Haus hat. Ich will nicht stören, aber ich werde es in 40 Minuten tun. Geben Sie 3 Esslöffel Ihres gewürfelten Öls etwas Speck mit Räucherschinken und Maus..5 Minuten -4-L-Topf. 8230.im 5-6 L Topf mit Zwiebel und Speck und Zwiebel und Wasser & # 8230gut & # 8230. Ich koche es über & # 8230 Ich bringe es in der Zwischenzeit zum Fernseher, bis der Kohl in einem Topf kocht und der Reis in einem anderen..cqam 15-20 min..mehr kauen in 5-6 Minuten, um nicht erwischt zu werden & # 8230 wenn alles gekocht ist & # 8230 den Wasserreis abseihen & # 8230 Ich lege ihn über den Kohl & # 8230.und schneide etwas 300 Gramm geräucherte Wurst und Gemüse aus dem Glas für den Winter..Pardinen, Sellerie-Tomaten..hausgemachtes Gemüse & #8230die Betäubung auf alles im großen Topf..ich lasse sie noch 10 bis 15 Minuten zusammen kochen & #8230 wenn es fast fertig ist, 2 Minuten vor & # 8230. .gesund usw. Dies ist nicht das offizielle Rezept, vielleicht hat niemand das offizielle und originale, aber ich stecke sie nicht in den Ofen und andere Komplikationen, Yena-Gerichte, schmutziger Ofen & es zählt das Räuchern von Anfang an # 8230 und die Wurstscheiben bei das Ende) & # 8230schönen Tag!


Kohlfliege alias Kohl in Klausenburg

Wenn die Kälte einsetzt, denkt jeder automatisch an die Winterferien mit reichhaltigen Speisen mit Sauerkraut, Rindersalat, Kuchen und viel Kuchen!

Mütter, und vor allem fleißige Hausfrauen, denken darüber nach, wie viel Arbeit und Laufen sie machen müssen, um die Gerichte zuzubereiten!

In diesem Artikel komme ich auf eine rettende Idee! Ersetze den gefüllten Kohl zu Weihnachten und Neujahr, den du stundenlang damit zubereiten musst Kohl in Cluj in nur 1 Stunde zubereitet!

Es ist ein absolut leckeres Rezept, und ich sage Ihnen aus Erfahrung - die ganze Familie wird es lieben. Darüber hinaus enthält es genau die gleichen Zutaten wie Sarmales. Wenn Sie also eine traditionellere Hausfrau sind, können Sie sicher sein, dass Sie nicht zu sehr vom Muster der Urlaubsmahlzeiten abweichen!

Wussten Sie, wie gesund Sauerkraut für Ihren Körper ist? Neben dem nie müde werdenden Geschmack hat Sauerkraut viele Vitamine (A, B C, E) und Mineralstoffe (Kalium, Zink, Milchsäure) und hilft den Darm zu entgiften und die Verdauung zu verbessern!

Das brauchst du für 6 Portionen Kohl in Cluj:

  • & frac12 kg mageres Schweinefleisch gemischt mit Rind, Kalb oder einfach nur magerem Schafsfleisch
  • 1 und & frac12 kg Sauerkraut
  • 100 g Reis
  • 150 gr Zwiebel & ndash 2 mittelgelbe Zwiebeln
  • 5-6 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Teelöffel Salz,
  • 1 Messerspitze gemahlener schwarzer Pfeffer,
  • 1 Messer Pimentmesser,
  • 1 Zweig Thymian,
  • ein Lorbeerblatt,
  • 200 ml Sauerrahm beim Servieren von Speisen.

Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Ofenzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Schwierigkeit: Durchschnitt
Werkzeuge: alter Yena Topf / Pfanne mit Deckel für Backofen, Bratpfanne, Fleischwolf (optional), Löffel, Spatel, Messer, 1 kleiner Topf zum Kochen von Reis, 1 Pfanne zum Kochen von Fleisch.

Und jetzt fangen wir an, das Kohlmoussaka zuzubereiten.

Wenn Sie zu sauren Kohl haben, waschen Sie ihn in warmem Wasser, das Wasser ca. 2-3 mal wechseln und den Kohl zu Fäusten pressen.Typ! Denken Sie daran, dass der Kohl nach der thermischen Vorbereitung stärker wird.

Den Kohl sorgfältig hacken. Schneiden Sie die Kohlblätter an der dicken Rippe auf beiden Seiten ab und entfernen Sie die Rippe, dann schneiden Sie den Rest der Blätter originalgetreu ab (Streifen 1-2 mm dick). Überlappen Sie mehrere Blätter übereinander, um sie schneller zu schneiden. Anstelle des ganzen Kohls können Sie auch fertiges Sauerkraut verwenden oder den Kohl in der Küchenmaschine zerkleinern.

Zwiebel schälen, fein hacken. Zuerst die Zwiebel halbieren, eine Hälfte der Zwiebel mit der Schnittseite auf den Holzboden legen, um Stabilität zu haben, zuerst senkrecht in dünne Scheiben schneiden, ohne dass sie sich vom Rücken lösen, und dann die Zwiebel waagerecht in Würfel schneiden. extrem fein. Die andere Hälfte der Zwiebel auf die gleiche Weise schneiden.

Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen du kochst zwiebeln, nach 1 halber Minute die Hitze reduzieren, 2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen, erhitzen lassen und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Lassen Sie die Zwiebel unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten köcheln. Sie werden wissen, dass die Zwiebel gehärtet ist, wenn sie durchscheinend wird. Achten Sie darauf, kein Zwiebelmessing herzustellen, da dies dem Essen einen schlechten Geschmack verleiht.

Gehacktes Sauerkraut und gehackte Zwiebel gut dazugeben, ein Lorbeerblatt, eine Handvoll Pfeffermesser, Piment, Thymian und eine halbe Tasse Wasser. Alles 20-30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. TYP! Ersticken bedeutet, bei schwacher Hitze zu kochen, mit einem Deckel bedeckt.

Der Kohl ist fertig, wenn alles Wasser gut gefallen ist. Jetzt noch etwas Kohl kochen (10-15 Minuten), um seinen Geschmack zu betonen. TYP! Wenn Sie das Mischen irgendwie vergessen oder zu viel Feuer haben und Ihr Kohl anbrennt, geben Sie kein Wasser hinzu, sondern wechseln Sie schnell die Pfanne.

In der Zwischenzeit 100 Gramm Reis kochen laut Anleitung auf der Packung (normalerweise 1 Teil Reis 3 Teile Wasser bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten kochen).

Das Hackfleisch etwa 15 Minuten garen wie folgt. In einem großen Topf mit 1 fein gehackten mittelgroßen Zwiebel (wie oben) erhitzen. Wenn die Zwiebel glasig geworden ist, das Hackfleisch und eine Prise Piment dazugeben. Rühren Sie ständig mit einem Holzspatel und & ldquosparge & rdquo alle Fleischklumpen. Das Fleisch etwa 15 Minuten garen, bis es seine Farbe ändert und das Wasser verdunstet.

Wenn Kohl, Reis und Fleisch fertig sind, mischen Sie das Fleisch mit dem Reis.

Nehmen Sie eine alte Pfanne oder einen wärmeisolierenden Topf, verschließen Sie alles mit einem Deckel und fetten Sie den Topf gut mit Fett ein (1-2 Esslöffel Sonnenblumenöl). In eine 2 cm dicke Schicht legen ein Drittel des gehackten Kohls, dann die Hälfte der mit Reis vermischten Hackfleischmenge, das 2. Drittel des gehackten Kohls, das restliche Fleisch und auf den Rest des Kohls geben.

Die Form für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben, bis der Kohl oben schön gebräunt ist.

Sauerkrautfliege ist fertig! Achten Sie beim Servieren darauf, dass es warm ist und geben Sie einen Teelöffel Sauerrahm darüber! Es gibt ihm einen ausgezeichneten Geschmack und wird sicher auch in Ihrer Familie ein großer Erfolg!


Kohlrezepte in Klausenburg

Die Kohlrezepte von Cluj haben sich in letzter Zeit diversifiziert, und jeder hat jetzt eine andere Art, Speisen zuzubereiten.

Hier sind 5 der meistgesuchten Rezepte auf Youtube:

Kohl in Cluj & # 8211 RezeptVideo:

-ein mittelgroßes Sauerkraut, du kannst aber auch frischen Kohl verwenden
-600 g Hackfleisch-, Schweine- und Rindfleischmischung
-200 g geräucherte Würste, in dünne Scheiben geschnitten
-200 g gut gewaschener Reis
-2 Zwiebeln, gereinigt und gewaschen
-600 ml Tomatensaft oder Brühe
-400 g Sauerrahm
-6 Esslöffel Öl
-ein Bund Dill, gewaschen
-2 Teelöffel mit getrocknetem Thymian
-ein Teelöffel Paprika
-Salz
-frisch gemahlener Pfeffer
-500 ml Wasser

Sehen Sie sich das Video mit der Zubereitung des Rezepts an:

Kohl in Cluj & # 8211 Einfach zu kochen:

- Kohl & # 8211 1 Stück, süß, in Scheiben geschnitten, 1,5 kg
- Hackfleisch & #8211 800 Gramm, Rind-Schweinefleisch-Mischung
-orez & # 8211 150 Gramm
-smantana & # 8211 200 Gramm
-Zwiebel & # 8211 1 Stück
-Olivenöl & # 8211 100 ml
- grobes Salz & #8211 1 Teelöffel
-Thymian & # 8211 1 Teelöffel, trocken
-sare & # 8211 1 Teelöffel
-piper & # 8211 nach Geschmack

Sehen Sie sich das Video mit der Zubereitung des Rezepts an:

Kohl a la Cluj & # 8211 Bucataras TV:

1,5 kg Sauerkraut
50 ml Sonnenblumenöl
2 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel oder Samen nach Belieben
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 Teelöffel Paprika
Für die Reisschicht:

200 g Reis
1 Liter kaltes Wasser
1 Teelöffel Salz
2 Zwiebeln
Für die Hackfleischschicht:

1 kg Hackfleisch- oder Rinderhackfleischmischung nach Belieben
2 Zwiebeln
ein bisschen Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Teelöffel Paprika oder schneller nach Belieben
Zu servieren:

3 EL Tomatensaft und Sauerrahm
eingelegte scharfe Paprika
Bauernbrot

Sehen Sie sich das Video mit der Zubereitung des Rezepts an:

Kohl in Cluj & # 8211 Idealika Studio:

-1 großer Kohl
-800 g Hackfleisch-Rindfleisch-Mischung
-1 Tasse Wasser mit Reis
-400 ml Tomatensaft
-2 Zwiebeln
-1 Esslöffel Paprika
-Thymian
-Salz
-gemahlener Pfeffer
-3 Esslöffel Schmalz (oder Öl)
-1 geräucherte Wurst

Sehen Sie sich das Video mit der Zubereitung des Rezepts an:

Kohl in Cluj & # 8211 Crazy Chef:

-1 mittelgroßes Sauerkraut
-600 Gramm Hackfleisch
-2 Zwiebeln
-Gewürze: Paprika, Dill, Gewürze für Hackfleisch
-200 Gramm Reis
-Brühe
-Sauerrahm

Sehen Sie sich das Video mit der Zubereitung des Rezepts an:


Kohl aus Klausenburg

Kohl in Cluj ist ein traditionelles Gericht aus Siebenbürgen, das jede Hausfrau lernen muss. Es ist lecker und sehr schnell gemacht. In 50 Minuten haben Sie einen leckeren Kohl aus Cluj, nur gut zu essen. Hier ist das Rezept Schritt für Schritt!

Kohl in Cluj & # 8211 Schritt für Schritt Rezept

Wie man Kohl in Klausenburg macht

Ein Gericht auf der Basis von Kohl und Fleisch, das traditionelle Gericht ist nur in dieser Zeit gut zu essen. Glücklicherweise ist es ein Rezept, das Sie schnell und einfach zu Hause zubereiten können. Hier sind die Schritte, die Sie befolgen müssen, um Kohl in Cluj zuzubereiten!

Den Reis in Salzwasser kochen. Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten. Wenn die Zwiebel glasig wird, das Fleisch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Alle obigen Zusammensetzungen werden wie folgt in eine Ofenschale gegeben: eine Schicht gehackter Kohl, eine Schicht gekochter Reis, eine Schicht Fleisch, eine weitere Schicht Reis und dann eine weitere Schicht Kohl.

Die Brühe darübergießen und 30 Minuten backen. Herausnehmen, Sahne einfüllen, dann den Kohl in Cluj für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.

3.5 / 5 - 5 Bewertung(en)

Sauerkrautmoussaka (Kohl in Cluj)

Einen Kürbis schälen, reiben und mit 3 Esslöffeln Öl und einer gehackten Zwiebel 1 Stunde bis 1 1/2 Stunden hacken. Trennen und in den Ofen geben.

Das Hackfleisch wird in 2 EL Öl mit 2 fein gehackten Zwiebeln gehärtet, bis der Saft reduziert und das Fleisch gar ist. Pfeffer, eine Prise Salz und Dill hinzufügen.


  • 1,2 kg Sauerkraut
  • 500 g Hackfleisch
  • 150 g Reis
  • eine große Zwiebel
  • 500 g konzentrierter Tomatensaft
  • 5-6 Esslöffel Öl
  • ein Teelöffel Paprika
  • getrockneter Thymian
  • trockener Dill
  • Salz und Pfeffer

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Kohl in Cluj Familienrezept

Kohl in Cluj Familienrezept. Zisa (falsch) und verstreuter Sarmale, im Ofen. Sauerkraut mit Hackfleisch, in Schichten gelegt, dazu Reis und Sauerrahm & # 8211 wird bei uns im Haus öfter gemacht als gefüllter Kohl. Das ist zweimal im Jahr (Sarmale werden höchstens einmal gemacht, im Sommer mit überbrühtem Süßkohl und sauer mit frischen Tomaten).

Ich komme aus Cluj und bin mit dieser sehr befriedigenden und schmackhaften Art aufgewachsen. Wie bei jedem traditionellen Rezept gibt es mehrere Zubereitungsmöglichkeiten: mit oder ohne Räuchern, mit oder ohne Brühe oder Tomatenmark.

ich stelle dir vor unser Familienrezept & # 8211 mit weniger Öl, aber in Sauerrahm ertrunken. Dieser Kohl hat nichts mit Kohlrouladen zu tun, auch wenn er die gleichen Zutaten hat: Das Hackfleisch wird gebräunt (nicht roh), der Reis separat gekocht und der Sauerkraut vorgegart. Es ist, als würde man sagen, Kartoffelpüree ist dasselbe wie Pommes Frites oder Gratin & # 8230, dass sie auch aus Kartoffeln hergestellt werden! Fehlerhaft!

Kohl in Klausenburg (auch Cluj oder Kolozsvári káposzta genannt) ist eines der ältesten siebenbürgischen Rezepte, die um 1695 in einem Kochbuch aufgezeichnet wurden (Das Kochbuch. Das 1695 gedruckte Kochbuch aus Cluj & # 8211 siehe hier). Es ist ein billiges und scharfes Essen. Das heißt, Sie füttern damit viele hungrige Mäuler zu geringen Kosten. Seine Zubereitung nimmt deutlich weniger Zeit in Anspruch als beim klassischen Sarmale, mit dem man stundenlang spielt, bis man sie würfelt und militärisch in den Pot baut. Hier werden 3 Komponenten in 4 Schichten platziert (Kohl ist 1,5-mal mehr als die Menge an Fleisch oder gekochtem Reis). Eine Schicht Sauerkraut, eine Schicht Reis, eine Schicht Fleisch und wieder eine Schicht Kohl. Ein Gratin, gut bestreut mit Sauerrahm und gewürzt mit Kreuzkümmel, Pfeffer und getrocknetem Thymian. Einfach und günstig!

Meine Version ist eine leichte, viel diätetischer als das Original, das sehr ölig und fettig ist. Mit anderen Worten, Sie können kaltes Schweinesteak verwenden, das Sie hacken & #8211 eine gute Idee Recycling.


Zubereitungsart

Zuerst den Kohl fein hacken. Mit etwas Salz Süßkohl einreiben. Wenn das Sauerkraut zu sauer oder zu salzig ist, halten Sie es etwas in kaltem Wasser.

In einer großen Schüssel den süßen Kohl mit dem eingelegten mischen, 2 Esslöffel Öl, eine Tasse heißes Wasser, Thymian, Lorbeer, Pfeffer, Paprika und Salz bei Bedarf hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn unter regelmäßigem Rühren kochen, bis das Fleisch fertig ist.

In einer anderen Schüssel das Fleisch vorbereiten. 2 geeignete Zwiebeln oder eine größere fein hacken. Die gehackten Zwiebeln in Schüssel 2 geben, 2 Esslöffel Öl, eine Tasse Wasser und gewaschenen Reis hinzufügen und die Schüssel auf das Feuer stellen. Wenn das Wasser abgefallen ist, das Fleisch hinzufügen und ständig umrühren, bis das Fleisch seine Farbe ändert. Dann etwas Salz, Thymian, Pfeffer, Paprika und 100 ml Rotwein hinzufügen. Lassen Sie es weitere 15-20 Minuten kochen.

Legen Sie in eine rumänische Schüssel eine Schicht Kohl, ein paar Esslöffel Tomatenmark, eine Schicht Fleisch, dann ein paar Esslöffel Tomatenmark, wieder eine Schicht Kohl, ein paar Esslöffel rote Nudeln, über die wir Rippchenscheiben legen ohne os geraucht.

Stellen Sie das Gericht in den Ofen, bis es leicht gebräunt ist. Wir mögen Braunkohl und ich habe ihn länger im Ofen gelassen, ich denke etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze.


Wie bereitet man ein Kohlrezept in Cluj vor oder wie macht man es?

Sie können das geschriebene Rezept weiter unten lesen oder hier direkt zum Videorezept gehen:

Ich erzähle dir Schritt für Schritt und kurz, wie ich Kohl in Cluj mache.

  1. Den Kohl in kaltes Wasser legen, ca. 2 Stunden ruhen lassen und das Wasser 3-4 mal wechseln. Es ist entsalzt und wird nicht salzig.
  2. Den Kohl gut ausdrücken, dann die Joulienne (dünne Streifen) schneiden.
  3. Das Hackfleisch wird mit gewaschenem Reis, fein gehacktem Gemüse, gewürfelten Zwiebeln und Karotten, Salz, Pfeffer, Thymian, Paprika vermischt.

Ein kleines Geheimnis von Gina Bradea:

  • Ich füge 50 ml kaltes Wasser hinzu und mische alles sehr gut. Die Füllung wird sehr locker, saftig und fluffig, nicht hart und trocken.

4. Legen Sie eine Schicht gehackten Kohl in die Pfanne (ich habe ein 32 & mal 25 cm Blech verwendet). Mit der Hälfte bestreuen Tomaten in Brühe . Ich mache sie seit letztem Jahr selbst.

5. Die Fleischfüllung mit Reis darauflegen, glatt streichen.

6. Die letzte Kohlschicht auflegen und mit den restlichen Tomaten in der Brühe bestreuen. Gießen Sie über das Wasser, um das Niveau des Kohls zu erreichen, um zu sehen.

Kohl backen in Cluj

Decken Sie das Tablett mit Alufolie oder einem Deckel ab. In den Ofen geben und 20 Minuten köcheln lassen, bis es kocht, dann die Hitze für 2 Stunden auf 170-180 Grad Celsius reduzieren. Nach 1 Stunde prüfen, ob noch Wasser vorhanden ist.

Wenn der Kohl gar ist (kann bis zu 3 Stunden dauern), entfernen Sie die Alufolie und lassen Sie ihn bei starker Hitze schön bräunen. Das dauert etwa 15 Minuten.

Präsentation und Servieren für das Kohlrezept in Cluj

Dazu gibt es Kohl aus Cluj Polenta oder Hausbrot , mit Pfeffer und Maulkorb mit einem frechen Wort Sauerrahm oder Joghurt. Meine haben eine große Freude, einen Teelöffel davon zu geben scharfe Paprikamarmelade oben drauf. Das ist gut, das gebe ich zu.

Vergessen Sie nicht die Hauptzutat: reichlich mit Liebe und 2-3 Lächeln bestreuen.
Guten Appetit!

Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, ich Sie dazu gebracht habe und Ihre Neugier geweckt habe, es auszuprobieren, können Sie mir unten Kommentare hinterlassen (der Kommentarbereich befindet sich unten). Damit zeigen Sie mir, dass Sie meine Arbeit schätzen.

Ich lade Sie ein, sich der Gruppe anzuschließen Einfache und schmackhafte Speisen, zubereitet mit Gina Bradea. Es ist die größte rumänische kulinarische Gruppe und dort kochen wir zusammen

Danke und ich umarme dich von Herzen.

Rezepte mit Gina Bradea & Raquo Rezepte & Raquo Kohl in Cluj, einfaches und schnelles Rezept, ohne gebraten


Video: Musaka od kiselog kupusa (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Evelake

    Danke für die Auskunft.

  2. Jacquelin

    Darin ist auch etwas sehr gut zu stimmen, stimme dir zu.

  3. Kagasho

    ohne Varianten ....

  4. Gustavo

    Ich denke du hast verwirrt.



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