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Gebratene Schweinelende mit Steinpilzen

Gebratene Schweinelende mit Steinpilzen

Backofen auf 350 Grad vorheizen.

Den Braten rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer großen ofenfesten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Braten dazugeben und anbraten, das Fleisch 1-2 Minuten auf jeder Seite, auch an den Enden, anbraten lassen, bevor es gewendet wird.

In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze die Butter schmelzen, dann die getrockneten Champignons, Rosmarin und Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie duften und die Pilze weich werden.

Legen Sie den Braten mit dem Fett nach oben in die große Pfanne, bestreichen Sie den Braten mit der gewürzten Butter und geben Sie einige der Pilze und Rosmarinzweige aus der Sauce in die Pfanne. Das Schweinefleisch in den Ofen geben und alle 10-15 Minuten mit der Buttersauce begießen, nach 20 Minuten alle restlichen Champignons und Rosmarin aus der Sauce hinzufügen.

Kochen Sie den Braten, bis ein internes Fleischthermometer an der dicksten Stelle 145 Grad anzeigt, etwa 1 Stunde. Aus dem Ofen nehmen, mit einem Stück Folie bespannen und 10-15 Minuten ruhen lassen. In ½ Zoll dicke Scheiben schneiden und servieren, mit dem Pfannensaft und den Pilzen aus der Pfanne belegen.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (3 Pfund) Schweinelendenbraten ohne Knochen, von Fett befreit
  • 3 Zehen Knoblauch, geteilt
  • 8 kleine Baby-Bella-Pilze, grob gehackt
  • ½ Teelöffel getrocknete Petersilie
  • ¼ Teelöffel getrockneter Thymian
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • ½ Tasse trockener Weißwein
  • ½ Tasse Hühnerbrühe
  • 1 Teelöffel Maisstärke oder nach Bedarf
  • ½ Tasse Wasser

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen. Eine 8x10-Zoll-Auflaufform einfetten.

Machen Sie 1/2-Zoll-Schlitze in Schweinebraten mit einem scharfen Messer. 2 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Knoblauchscheiben in die Schlitze des Schweinebratens legen.

Champignons auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform legen. Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer über die Champignons streuen, die restliche Knoblauchzehe mit einer Microplane-Reibe über die Champignons reiben.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Schweinefleisch in die heiße Pfanne geben und etwa 5 Minuten braten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist. Schweinefleisch in die Auflaufform geben.

Weißwein und Hühnerbrühe in einer Tasse verrühren, in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen, während die gebräunten Essensstücke mit einem Holzlöffel vom Boden der Pfanne abgekratzt werden. Weinmischung über das Schweinefleisch gießen.

Im vorgeheizten Ofen braten, bis das Schweinefleisch in der Mitte leicht rosa ist, etwa 50 Minuten. Ein in die Mitte eingesetztes Instant-Read-Thermometer sollte mindestens 145 Grad F (63 Grad C) anzeigen. Übertragen Sie den Braten in eine warme Servierschale, um ihn warm zu halten.

Bratensaft mit Pilzmischung in einen Topf geben, aufkochen und kochen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. Maisstärke in Wasser rühren, bis sie glatt ist, in Tropfen gießen und etwa 3 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit Champignonpfannensauce servieren.


Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten

Zutaten

  • 2 1/4 Pfund Schweinelende
  • etwa 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Tasse weiße Zwiebel gehackt
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 3 Schalotten gehackt
  • 8 Unzen in Scheiben geschnittene Pilze
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Thymian
  • 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Estragon
  • 2 Tassen Weißwein
  • 1 Tasse Hühnerbrühe

Anweisungen

Rezeptnotizen

Für besonders zartes Schweinefleisch empfehle ich, das Schweinefleisch in dünne Scheiben zu schneiden und es 30 Minuten lang in der Soße langsam köcheln zu lassen. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie das Schweinefleisch in der Soße auf. Es wird unglaublich zart, wenn es über Nacht in der Soße sitzt. Dies ist definitiv eine dieser Mahlzeiten, die am nächsten Tag noch besser schmecken.


Bratzeit der Schweinelende

Bei 375F benötigt ein 3-4 Pfund Schweinelende etwa 25 Minuten Bratzeit pro Pfund, um die sichere Temperatur von 145F zu erreichen. Wenn Sie jedoch mit dem Braten 15 Minuten lang bei 425 ° F beginnen und dann die Temperatur auf 325 ° F senken, werden insgesamt etwa 20 bis 22 Minuten pro Pfund Fleisch benötigt.

Beim Braten größerer Schweinelenden, 6-8 lbs, wird bei 350F gekocht und die Bratzeit beträgt etwa 10-15 Minuten pro Pfund.


Bewertungen

Ausgezeichnetes Rezept. Könnte etwas mehr Salz brauchen und könnte der leichten Zugabe von etwas Säurehaltigem, wie einem Esslöffel Apfelessig, standhalten, um mehr Knochenmark aus den Knochen herauszuholen. Es ist ausgezeichnet wie es ist, aber ich bin immer noch versucht, beim nächsten Mal eine Dose gewürfelte Tomaten hinzuzufügen.

Lecker! Mein Mann sagte, es sei eines der schmackhaftesten Mahlzeiten, die er je hatte. Die Schwarte war knusprig und schmolz im Mund, das Schweinefleisch war zart und das Gemüse lecker. Ich habe es mit einem frischen Schweineschinken gemacht und vor dem Braten noch eine halbe Stunde gekocht. Serviert mit Kartoffelpüree.

Absolut fantastisch! Schäfte sind schwer zu finden. Habe meine von meinem Restaurant-Versorgungsplatz. Getrocknete Steinpilze sind ebenfalls nicht leicht zu finden, aber kritisch. Befolgt Rezept zu "T". Wenn Sie Soße reduzieren, Gemüse/Prosciutto abseihen und zu den Mahlzeiten servieren. Hervorragend. Soße war allein und über Kartoffelpüree fantastisch. Werde immer wieder machen.

Dieses Gericht ist einfach fantastisch. Ich habe es zum vierten Mal geschafft und es war jedes Mal großartig. Stellen Sie unbedingt sicher, dass Sie den letzten Röstschritt nicht überspringen. Es verleiht dem Fleisch eine tolle Textur.

Das war einfach unglaublich. Eines der besten neuen Rezepte, die ich im letzten Jahr ausprobiert habe. Schweinefleisch war saftig und unglaublich, die Sauce war großartig - es ist wahr, es ist perfekt über Kartoffelpüree. Das ist rustikal genug für ein herzhaftes Familienessen und schick genug für eine Party oder einen Urlaub.

Als angehender Koch ist mir dieses Rezept auf den ersten Blick ins Auge gefallen. Mein Mann ist bei der Bundeswehr und wir sind gerade in die schöne bayerische Landschaft gezogen. Zum Glück ist Schweinefleisch hier wie das Leben für diese Leute und mein kleines Dorf hat nicht nur einen wunderbaren Metzger, sondern auch einen Bäcker. Entschuldigung, kein Kerzenhalter, oder vielleicht habe ich ihn noch nicht gefunden. Ich habe ein paar leckere und größenwürdige Schweinehaxen mitgenommen. Glauben Sie mir, die deutsche Übersetzung war anfangs nicht so einfach. Obwohl dieses Rezept zeitaufwändig ist, empfehle ich, es an einem Sonntag zuzubereiten, an dem Sie sich den Tag Zeit nehmen können, um die Aromen, die aus Ihrer Küche strömen, wirklich zu genießen. Mein Mann hat dieses Gericht absolut geliebt und meine deutschen Vermieter können kein Wort Englisch, aber an ihren mmmmhs und ihrem Lächeln konnte ich erkennen, dass sie es auch genossen haben. Danke für das tolle Rezept. Etwas frisches Brot zum Eintauchen in die Sauce ist ein tolles Kompliment.

Ich konnte die Schäfte nicht in Charlotte kaufen, habe sie aber bei dem in BA vorgeschlagenen Lieferanten bestellt. Erhalten in zwei Tagen, gefrorener Feststoff. Habe es auf einer Dinnerparty serviert. Begeisterte Kritiken. Die Soße ist göttlich. Natürlich war es fettig, es ist eine Schweinshaxe. Einfach kochen und das Fett entfernen. Würde sofort wieder servieren. LECKER

Wenn Sie befürchten, dass es fettig wird, schmoren Sie das Fleisch einen Tag vorher und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank ruhen. Das erleichtert das Ablöffeln des Fettes, da es am nächsten Tag oben hart geworden ist. Dieses Rezept ist nicht von dieser Welt - ich vermute, dass diejenigen, die Probleme hatten, ihre Unterschenkel (auch Sprunggelenke genannt) im Supermarkt gekauft haben. Ich habe meine von einer umweltfreundlichen Farm gekauft, die auch Restaurants beliefert - die Stücke waren schön fleischig und hatten die perfekte Größe (jeweils etwa 1 Pfund). Sie können vor dem Kochen auch die Schwarte und das Fett abschneiden, aber ich persönlich denke, Sie wären verrückt, das zu tun. Dies war einer von 4 Gängen bei einer Dinnerparty, die ich an diesem Wochenende veranstaltet habe (zusätzlich zum Ricotta Gnudi aus derselben Ausgabe) und dieser Kurs war bei weitem der Favorit. Serviert mit getrüffeltem Kartoffelpüree von Cooking Light - fantastisch!

Habe dieses Gericht mit einer großen Änderung gemacht: Ich habe keinen Schaft verwendet. Zwei Metzger sahen mich an, als wäre ich verrückt, als ich danach fragte, und einer überredete mich – ausgerechnet – zu einem Schweinebraten. Alles andere habe ich nach Rezept gemacht, aber den letzten Schritt, das Fleisch alleine im Ofen zu backen, nicht eingebaut, da der knochenlose Braten dann total übertrieben gewesen wäre. Ansonsten war es sehr aromatisch und kam sehr gut an. Das Fleisch war saftig und nicht zäh und kostete etwa 10 Dollar. Ein Filet würde auch gut funktionieren und natürlich viel zarter sein, aber viel weniger Kochzeit benötigen. Generell einfach zuzubereiten. Oh - und statt Kartoffelpüree habe ich in den letzten 20 Minuten Baby Red Bliss Potatoes in den Topf gegeben. Super einfach, sehr hübsch und genau richtig. Eine schnelle Seite von verwelktem Babyspinat und gut zu gehen.

Wie der andere Rezensent war die Schweinehaxe fettig und ekelhaft. Es hat das Gericht ruiniert. Schade, denn die Sauce war fantastisch. Es lohnt sich, es nur zu versuchen, wenn Sie eine gute und fleischige Schweinehaxe bekommen.

Ich habe dieses Gericht zum Weihnachtsessen gemacht und war sehr enttäuscht. Ich fand dieses Fleischstück widerlich fettig, obwohl die Sauce gut war (ich habe damit am nächsten Tag einen Hirtenkuchen gemacht). Ich hatte erwartet, dass es sich um ein Osso-Bucco-Gericht handelt, aber es war nur Fett und Haut. Yuck.

lecker & relativ einfach zu machen. Wir fanden die Schäfte auf einem mexikanischen Markt, da nicht einmal der Metzger sie hatte. das fleisch ist vom knochen gefallen, aber ich würde das fleisch noch länger bei niedrigerer temperatur garen, um es noch zarter zu machen. Außerdem ist jeder Schaft ziemlich umfangreich - haben Sie Appetit oder finden Sie heraus, wie Sie das Extra verwenden können. Die Sauce war köstlich - alles in allem ein sehr beeindruckendes Essen.


Dieses Rezept wurde von meinem Besuch in der Toskana und den Aromen der Herbstsaison inspiriert, die während meines Aufenthalts so vorherrschend waren. Das Anbraten der Schweinelende, um den Saft einzuschließen, hält das Fleisch feucht und die reichhaltige Sauce wird durch das Karamellisieren der Pilze mit Knoblauch und Salbei hergestellt. Ich lege die Knoblauchzehen gerne mit der Schale darauf, damit sie in ihrer Hülle rösten.

Für das Schweinefleisch die Schweinelende mit Küchengarn binden: einmal der Länge nach und jeden Zentimeter quer. Die Lende großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schweinelende vorsichtig in die heiße Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Die ganzen Knoblauchzehen hinzufügen und die Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten weiterbraten.

Während die Schweinelende röstet, bereiten Sie die Champignons vor, indem Sie alle Champignons putzen und putzen. Eine Bratpfanne mit Öl und Butter erhitzen, gehackte Schalotten, Knoblauch und Thymian dazugeben, ca. 3 Minuten weich kochen. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie weiter, bis die Pilze etwa 5 Minuten weich sind. Beiseite legen.

Überprüfen Sie den Garzustand der Schweinelende, indem Sie ein Fleischthermometer in die Lende einführen, es sollte 150°F anzeigen. (Es kocht weiter, während es ruht.) Legen Sie die Lende auf ein Schneidebrett und lassen Sie das Fleisch ruhen.

Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd, fügen Sie die Lorbeerblätter und den Salbei hinzu und löschen Sie die Pfanne mit Weißwein ab. Den Wein auf die Hälfte reduzieren, dann die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen und erneut leicht reduzieren. Die sautierten Champignons in die Sauce geben und vom Herd nehmen, Champignons und Sauce ca. 5 Minuten ziehen lassen. Schneiden Sie die Schweinelende in ½ - Zoll dicke Scheiben und legen Sie 3 Scheiben auf einen Teller. Die Champignons über und um die Schweinelende legen, die Sauce darauf verteilen und sofort servieren.


Gebratene Schweinelende mit Steinpilzen - Rezepte

  • Portionen : 4
  • Vorbereitungszeit : 15m
  • Kochzeit : 35m
  • Fertig in : 50m

Ich wette, das beliebteste Gericht mit Steinpilzen im Ausland ist das Risotto. Heute möchte ich euch zeigen, dass Steinpilze sehr gut zu Fleisch passen, insbesondere zu Schweinefleisch.

Dieses gebratene Schweinefleisch ist wirklich perfekt für diese Jahreszeit, wenn der Herbst naht und die Temperaturen etwas niedriger sind. Kombinieren Sie es mit einem guten frischen hausgemachten Pasta-Rezept und einem Salat und Sie werden Ihr perfektes italienisches Sonntagsessen haben.

Zutaten

  • 500gr oder Schweinefilet
  • 5 frische Steinpilze oder 10 g getrocknete Steinpilze
  • 6 Scheiben Speck aus dem Trentino
  • 1 große Kartoffel
  • 1 Karotte
  • 1/2 Selleriestange
  • 1 Glas Wein (ich habe einen Weißwein verwendet, du kannst auch Rotwein nehmen)
  • 150 ml heiße Brühe
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 EL + 1 TL Mais- oder Kartoffelstärke
  • 5gr Butter
  • Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl

Methode

Schritt 1

Die Kartoffel schälen und kochen. Champignons und halbe Karotten in Stücke schneiden (wenn Sie getrocknete Champignons verwenden, diese 15 Min. in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und das Wasser für später aufbewahren). Gekochte Kartoffeln, Champignons, Karotten, Semmelbrösel und 1 EL Stärke in eine Küchenmaschine geben und einschalten, bis eine dicke Paste entsteht.

Schritt 2

Das Filet auf das Schneidebrett legen, aufschneiden, bis es 15 cm breit ist. Sie können Ihren Metzger darum bitten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Aufrollen und mit Küchengarn verschließen.

Schritt 3

Restliche Karotte, Sellerie und Zwiebel schneiden und mit dem Öl in eine Auflaufform geben. Lassen Sie es einige Minuten kochen und fügen Sie dann das Fleisch hinzu. Die Oberfläche des Fleisches leicht anbräunen und dann ein halbes Glas Wein hinzufügen.

Schritt 4

Lassen Sie den Wein verdampfen und fügen Sie dann die Brühe oder die Flüssigkeit der getrockneten Pilze hinzu. Achten Sie in diesem Fall darauf, nicht auch den auf den Boden gesunkenen Staub zu verschütten. Lassen Sie das Fleisch mit einem Deckel abgedeckt etwa 20 Minuten garen, nehmen Sie dann den Deckel ab und lassen Sie es weitere 10 Minuten garen. Sie können das Fleisch mit einem Bambusspieß überprüfen, wenn es leicht in das Fleisch einsticht, ist es gegart. Das Fleisch nicht zu lange kochen, sonst wird es zu hart und gummiartig.

Schritt 5

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Butter, den restlichen Wein und den Teelöffel Stärke hinzufügen. Gleichmäßig mischen und kochen lassen, bis es eindickt. Jetzt können Sie es sieben, um eine seidige Soße zu erhalten, oder Sie können es mischen, um eine rustikalere Sauce zu erhalten. Nun das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße auf einem Teller anrichten.


Wie man es macht

Schritt 1

Das Schweinefleisch nach Belieben würzen.&160 Rosmarin, Petersilie, Thymian und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit einem Messer kleine Schlitze in die Oberfläche des Schweinefleischs schneiden. Die Kräutermischung in die Schlitze füllen. Legen Sie das Schweinefleisch in einen Bräter.

Schritt 2

Backen bei 350 °F. 1 Stunde oder bis das Schweinefleisch gar ist. Das Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

Rühren Sie die Suppe und das Wasser im Bräter. Bei mittlerer Hitze kochen und umrühren, bis die Mischung heiß und sprudelnd ist, dabei die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Servieren Sie das Schweinefleisch mit der Soße. 

Rezepttipps

  • Hinweis zu den Inhaltsstoffen:  Wenn Sie in diesem Rezept getrocknete Kräuter verwenden, müssen Sie diese vor der Verwendung zerdrücken.  Dadurch werden die Öle und damit der Geschmack freigesetzt.
Gemacht mit

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Gebratenes Schweinelendenfilet mit ganzen Baby Bella Pilzen

Abendessen unter der Woche müssen einfach und schnell sein. Deshalb gehört dieses Rezept für gebratenes Schweinelendenfilet zu meinen Favoriten.

Mit weniger als fünf Minuten Zubereitungszeit ist dieses herzhafte Abendessen im Handumdrehen im Ofen. Das gibt Ihnen die Freiheit, wichtigere Dinge zu tun, wie zum Beispiel die neueste Folge Ihrer Lieblingsfernsehsendung zu sehen.

Oh, Moment mal. Ich wollte wichtige Dinge sagen, wie das Abwaschen.

Sagen wir einfach, dass ich lasse Sie Wählen Sie aus, welche Aktivität Sie lieber ausführen möchten.

Der andere Grund, warum ich dieses Rezept mag, ist, was mit den Pilzen passiert. Ich bin mir sicher, dass es dafür eine sehr gute wissenschaftliche Erklärung gibt, aber Bill Nye hat meine Anrufe noch nicht beantwortet, also müssen wir vorerst einfach das Geheimnis des Ganzen bestaunen.

Jedenfalls füllen sich die Pilze – wenn sie mit den offenen Tassen nach oben gerichtet gebacken werden – langsam mit den reichhaltigen Säften des Schweinefleischs und den Flüssigkeiten, die aus den Pilzen selbst geröstet werden. Das Ergebnis sind ein Dutzend oder mehr essbare Becher, gefüllt mit üppigem jus.

(Ich musste das französische Wort verwenden, weil manchmal nur Französisch ausreicht.)

Das fertige Gericht sieht ach so rustikal aus, aber nur ein bisschen schick. Niemand wird wissen, dass Sie nicht Stunden damit verbracht haben, also sagen Sie es ihnen nicht.

Ich habe mein Schweinelendenfilet bei Walmart abgeholt. Es ist ein Smithfield Applewood Smoked Bacon Loin Filet, was bedeutet, dass es für mich bereits mariniert ist. Ich musste nichts weiter damit machen, als es in eine Pfanne zu geben und zu rösten.

Smithfield® bietet eine große Auswahl an Schweinefleischoptionen, die sich perfekt für Mahlzeiten unter der Woche eignen. Ich habe mehrere ihrer Filet- und Lendenfiletsorten genossen.

Sie können sich einen Ibotta-Gutschein schnappen, um bei Ihren bevorzugten Smithfield-Schweinefleischprodukten zu sparen.

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Die genaue Produktposition finden Sie am Ende dieses Artikels.

Außerdem können Sie Ihre Reste für das Mittagessen am nächsten Tag verwenden. Hier sind einige Ideen für das Mittagessen.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (2 Pfund) Schweinelende ohne Knochen, mittig geschnitten, mit Küchengarn zusammengebunden
  • 1 1/2 Teelöffel grobes Meersalz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Pfund weiße Champignons, geviertelt
  • 8 kleine weiße Frühlingszwiebeln (ca. 10 Unzen), getrimmt, nur weiße Teile
  • 3 große Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1/2 Tasse (4 Unzen) korsischer Muskatwein
  • 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
  • 3 Rosmarinzweige
  • 6 Thymianzweige
  • 8 (3 Zoll) Orangenschalenstreifen
  • Gekochte Polenta, zum Servieren

Backofen auf 400 °F vorheizen. Schweinefleisch gleichmäßig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.

Schweinefleisch in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze ungestört auf einer Seite goldbraun braten, ca. 3 Minuten. Schweinefleisch wenden. Wiederholen, bis jede Seite gebräunt ist, etwa 12 Minuten. Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Fügen Sie Pilze, Zwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen Sie sie auf mittlerer bis hoher Stufe, wobei Sie häufig umrühren, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen freigesetzt und verdampft ist, etwa 8 Minuten. Fügen Sie Wein hinzu, kochen Sie, kratzen Sie gebräunte Stücke vom Boden der Pfanne ab, bis der Wein auf die Hälfte reduziert ist, etwa 5 Minuten. Brühe, Rosmarin und Thymian zugeben und ungestört 3 Minuten garen. Schweinefleisch in die Pfanne zurückgeben. Abdecken, in den vorgeheizten Ofen geben und rösten, bis ein Thermometer, das in die dickste Fleischportion eingeführt wird, etwa 30 Minuten 130 °F anzeigt.

Pfanne aus dem Ofen nehmen. Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Orangenschalenstreifen zur Pilzmischung in der Pfanne geben. Auf mittlerer bis hoher Stufe zum Kochen bringen, bis die Sauce etwas eingedickt ist, etwa 3 Minuten. Entsorgen Sie Orangenschalenstreifen, Rosmarin und Thymian.

Entfernen und entsorgen Sie die Schnur vom Schweinefleisch. Schweinefleisch gegen die Faser aufschneiden. Auf Polenta mit Pilzmischung servieren.


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