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Aprikosen Julep Rezept

Aprikosen Julep Rezept


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Juleps gilt als die Quintessenz des südlichen Gebräus und sollte von allen genossen werden, die eine köstliche Injektion von Frostkühlen schätzen, wenn es heiß hergeht. Ich hoffe, es wird eine neue Welle von Julep-Anhängern inspirieren.

Zutaten

  • 3 Scheiben frische Aprikosen
  • 12-14 frische Krauseminzblätter
  • ½ Unze einfacher Syrup
  • Zerstoßenes Eis
  • 2 Unzen Woodford-Reservat Bourbon-Whisky
  • ½ Unze Rothman & Wintergarten Aprikosenlikör

Richtungen

Legen Sie 3 Scheiben frische Aprikosen und 12 bis 14 Minzblätter in jede Tasse, fügen Sie einfachen Sirup hinzu und zerkleinern Sie es vorsichtig mit einem Holzkneter.

Füllen Sie dann die Tasse mit Crushed Ice, fügen Sie Bourbon und Aprikosenlikör hinzu und rühren Sie dann um. Die Tasse mit Crushed Ice auffüllen und weiterrühren, bis sich an der Außenseite der Tasse Reif bildet.

Mit einer "Haube" Minze garnieren (3 oder 4 Zweige zusammengebündelt). Fügen Sie vor dem Servieren einen Strohhalm oder einen Julep-Löffel hinzu, um Ihren Gast einen sicheren Abstand von der Garnitur zu halten.

Vielleicht möchten Sie zu Ihrem Juleps Leinenservietten servieren, damit warme Hände nicht mit der frostigen Tasse in Berührung kommen.


Aprikose Julep

MUDDLE Aprikose in der Basis des Shakers. Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu, SHAKE mit Eis und fein in eine Tasse abseihen, die zur Hälfte mit Crushed Ice gefüllt ist. CHURN (rühren) Sie das Getränk mit dem zerstoßenen Eis mit einem Barlöffel. Mit mehr Crushed Ice auffüllen und erneut CHURN. Wiederholen Sie diesen Vorgang, damit das Getränk die Tasse füllt und sich außen Reif bildet.

Diffords Leitfaden für Cocktails Fünfzehnte Ausgabe

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Zutaten

Scrollen Sie weiter nach unten zur Rezeptkarte, um eine Liste der vollständigen Zutatenmengen und Anweisungen zu erhalten, oder klicken Sie auf „Zum Rezept springen“-Button oben auf der Seite!

  • Einfacher Sirup – Siehe Rezeptnotizen für die Herstellung Ihres eigenen einfachen Sirups.
  • Frische Minze – Verwenden von frisch Minze ist ein Muss! Der Geschmack und die Öle, die beim Durcheinandermischen entstehen, sind für einen Minz-Julep relevant.
  • Bourbon – Verwenden Sie Ihren Favoriten.
  • Eis – Stellen Sie sicher, dass Sie Crushed Ice verwenden. Wenn Sie nur Würfel haben, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel, verschließen Sie ihn und schlagen Sie die Würfel mit einem Holzhammer oder Nudelholz.
  • Sodawasser – Optional, um Ihren Julep abzurunden.

Wie man einen Mint Julep macht

Es wäre nicht richtig, für das Kentucky Derby etwas anderes zu trinken als diesen minzigen Bourbon-Cocktail.

  1. Minzblätter auf den Boden eines vorgekühlten, trockenen Zinnbechers legen. Zucker dazugeben und mit einem Muddler leicht zerdrücken.
  2. Füllen Sie das Glas mit fein gebrochenem Eis und gießen Sie dann großzügige 3 Unzen Kentucky Bourbon über das Eis.
  3. Kräftig rühren, bis das Glas reif ist.
  4. Fügen Sie mehr Eis hinzu und rühren Sie vor dem Servieren erneut um. Stecken Sie ein paar Zweige Minze in das Eis, um das Aroma zu erhalten.

Ein paar Dinge, die Sie für einen wirklich großartigen Minz-Julep beachten sollten:

  • Verwenden Sie ein vorgekühltes, trockenes 12- oder 14-Unzen-Glas, groß und schlank (besser noch einen traditionellen Silberbecher).
  • Knacken Sie das Eis und lassen Sie überschüssiges Wasser ab, bevor Sie es in das Glas geben.
  • Fassen Sie das Glas nicht mit bloßen Händen an, da die Berührung einer Hand den Frost tötet.
  • Ebenso sollte jeder Julep mit einer Serviette oder einem kleinen Leinendeckchen serviert werden.
  • Das Glas frostet nicht bei Wind, Nässe, mit ungetrocknetem Eis oder bei übermäßiger Handhabung. Sie können den Frost manchmal beschleunigen, indem Sie das Glas drehen oder es für etwa 30 Minuten in den kältesten Teil des Kühlschranks stellen.
  • Verwenden Sie nur die frischeste Minze und davon die kleinsten, zartesten Blätter.
  • Wenn Sie einen Strohhalm verwenden, halten Sie ihn kurz, damit Sie Ihre Nase in die Minze stecken können.

Der Mint Julep ist ein wählerisches Getränk, wenn Sie es richtig machen wollen. Ihr Silberbecher sollte vorgekühlt sein. Ihr Eis sollte geknackt und von überschüssigem Wasser abgelassen werden. Ihre Minzblätter sollten die frischesten, kleinsten und zartesten sein, die Sie finden können. Und Gott bewahre, dass Sie die Tasse zu oft mit bloßen Händen oder irgendwo anders als oben oder unten berühren, um den Frost zu töten.

Aber dieser Cocktail ist die besondere Aufmerksamkeit wert, denn die Chance, Ihre Nase in aromatischer Minze zu vergraben und Ihre Geschmacksknospen mit süßem Kentucky Bourbon zu übergießen. Egal, ob Sie beim Kentucky Derby-Pferderennen traditionell einen Schluck trinken oder sich an einem klebrigen Sommertag abkühlen möchten, hier erfahren Sie, wie Sie einen Mint Julep zu Hause zubereiten.

Ein kleiner Hintergrund

Jedes Jahr trinken wir massenweise Mint Juleps, während wir Pferde mit Namen wie Win Win Win, Roadster und Long Range Toddy über eine Rennstrecke rasen. Der kühle, erfrischende Cocktail auf Bourbon-Basis ist fast gleichbedeutend mit dem Kentucky Derby. Aber im 18. Jahrhundert war der Mint Julep ein amerikanischer Southern-Cocktail, der den Anbieter als vermögende Person bezeichnete. Das liegt vor allem daran, dass es aus Eis besteht und damals schwer an Eis zu kommen war. Es ist auch ein Getränk, das früher traditionell in Kristall- oder Silberbechern serviert wurde, die unter Arbeitern nicht gerade üblich waren.

Apropos wohlhabende Personen: Es war der berühmte Senator von Kentucky, Henry Clay, der Große Versöhnler (Sie erinnern sich vielleicht an ihn aus dem amerikanischen Geschichtsunterricht), der 1850 die Mint Julep nach Washington DC brachte. Von dort wurde sie zu einem Liebling von Teddy Roosevelt , der seine Kabinettsmitglieder mit Juleps bedrängte, um sie dazu zu bringen, mit ihm Tennis zu spielen. Der Schriftsteller William Faulkner war berühmt für seine Liebe zu einem guten Julep, und F. Scott Fitzgerald gab dem Julep eine Rolle im Great Gatsby als Daisys Cocktail der Wahl. Ray Charles' 1961er Version des Trinkliedes "One Mint Julep" kletterte in die R&B- und Popmusik-Charts.

Aber bis heute ist es immer noch das Kentucky Derby, das die Vorherrschaft über das Mint Julep hat, das 1938 zum offiziellen Cocktail des Derbys wurde und es fest in der amerikanischen Südstaatenkultur verwurzelt. Woodford Reserve serviert regelmäßig einen luxuriösen $1.000 Mint Julep mit eigenem Bourbon beim Derby. Nur 145 Personen werden dieses Jahr für diese Ehre bezahlen, aber fast 120.000 andere Teilnehmer werden in Churchill Downs einen klassischeren Julep mit Old Forester Mint Julep Bourbon genießen. Es ist noch nicht zu spät, Ihre Julep-Vorräte für das Rennen vorzubereiten &mdashor, um Geld für Game Winner zu zahlen.

Wenn Ihnen das gefällt, probieren Sie diese aus

Der Julep wurde nicht immer mit Bourbon zubereitet. In Georgia servierten sie es mit Pfirsich-Cognac. In Maryland wurde es mit Roggen hergestellt. Sie können mit Mezcal oder mit Brandy und Rum einen Killer machen. Fühlen Sie sich nicht an Kentucky-Whisky gebunden. Natürlich bekommst du mit dem Mojito deinen Minz- und Likör-Fix und du brauchst viel weniger Eis, um ihn zuzubereiten.

Was du brauchst

Hier ist, was Sie brauchen, um einem Mint Julep gerecht zu werden, über das hinaus, was Sie möglicherweise aus dem Kühlschrank oder Schrank graben können. Und denken Sie daran: Verwenden Sie immer die frischeste Minze.


Rezeptzusammenfassung

  • 3 bis 5 frische Minzblätter
  • 2 Esslöffel gewünschter Julep-Sirup (siehe unten)
  • Zerstoßenes Eis
  • ¼ Tasse Bourbon
  • 1 frischer Minzzweig

Minzblätter und Sirup in eine gekühlte Julep-Tasse geben und vermischen. Tasse fest mit zerstoßenem Eis stopfen, Bourbon und Minzzweig hinzufügen.

Minzsirup: Kochen Sie 1 1/2 Tassen Zucker und 1 1/2 Tassen Wasser unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten oder bis sich der Zucker auflöst. Vom Herd nehmen, 15 frische Minzzweige hinzufügen und vollständig abkühlen lassen. 24 Stunden abdecken und kalt stellen. Siebsirup verwerfen Feststoffe.

Grapefruit-Honig-Sirup: Bereiten Sie Minzsirup wie angegeben zu, reduzieren Sie den Zucker auf 1/2 Tasse und rühren Sie 3/4 Tasse frischen Grapefruitsaft, 1/2 Tasse Honig, 3 (2 x 10 cm) Grapefruitschalenstreifen und Schale von 1 Limette, in Streifen geschnitten, in Zuckermischung mit Minze. Für Julep mit 1 kleinen Grapefruitschalenstreifen vermischen.

Pfirsich-Basilikumsirup: Bereiten Sie Minzsirup wie angegeben zu, ersetzen Sie die Minze durch Basilikum und rühren Sie 2 (5-Unzen) Dosen Pfirsichnektar und 1 geteilte Vanilleschote in eine Zuckermischung mit Basilikum. Für Julep mit 1 Pfirsichscheibe vermischen.

Brombeersirup: Bereiten Sie Minzsirup wie angegeben vor und fügen Sie 6 oz hinzu. frische Brombeeren, halbiert, mit Minze. Für Julep mit 2 frischen Brombeeren vermischen.

Ananas-Zitronengras-Sirup: Bereiten Sie Minzsirup wie angegeben vor, reduzieren Sie den Kristallzucker auf 1 Tasse, fügen Sie 1/2 Tasse hellbraunen Zucker zu Kristallzucker und Wasser hinzu und rühren Sie 1 Tasse Ananassaft, 2 EL. frischer Limettensaft und 3 (3-Zoll) Stücke frisches Zitronengras in Zuckermischung mit Minze nach dem Entfernen vom Herd. Für Julep mit 1 kleinen frischen Ananasstückchen vermischen.


Ähnliches Video

Ich hatte Probleme mit diesem Rezept. Der Teig war zu klebrig, um ihn zu Rollen zu formen. Bei meiner zweiten Portion lernte ich, die Mandeln und die Aprikosen viel kleiner zu schneiden, und ich drehte den Teig auf einem Brett mit Boden und benutzte bemehlte Hände, um den Teig zu formen. Ich habe dann Wachspapier verwendet, um den Teig auszurollen. Viel bessere Ergebnisse!

Ich habe diese gemacht und dieses Jahr an Nachbarn verschenkt. Sie waren ein Riesenerfolg. Aber die Mandeln musst du unbedingt hacken, und die Aprikosenstücke habe ich auch etwas kleiner gemacht. Ich habe auch drei Brötchen für ein kleineres Biscotti gemacht. Selbst dann macht dieses Rezept in keiner Weise 5 1/2 Dutzend. Die Oberseite habe ich mit etwas Vanillezucker bestreut.

Dieses Rezept ist gut. Ich habe statt 1/4 2% Milch und 1/2 TL Mandelextrakt verwendet (weil ich Mandelgeschmack liebe). Ich empfehle, die Mandeln in kleinere Stücke zu hacken.

Ich habe geröstete Walnüsse anstelle von Mandeln verwendet und es ist großartig geworden. Ich werde das auf jeden Fall wieder machen.

Dieses Rezept ist wirklich einfach und lecker! Es ist sehr vielseitig - Sie können so ziemlich jede Frucht- / Nuss-Kombination ersetzen. Ich habe getrocknete Aprikosen, Preiselbeeren, Mandeln und weiße Schokoladenstückchen verwendet. Zweite Charge, Mandelextrakt eliminiert und Zitronenschale, Preiselbeeren und weiße Schokolade verwendet. GROSSARTIG! Einzige Sache - ich habe nicht annähernd 5,5 Dutzend bekommen!

Definitiv nicht mein Lieblings-Biscotti-Rezept. Ich bin mir nicht sicher, ob die Aprikosen nicht gerade frisch genug waren oder was, aber der Geschmack fehlte. Die Textur war in Ordnung und sie waren gut gebacken. Dieses Rezept war mehr Arbeit als andere Biscotti-Rezepte, die ich gemacht habe. Benutzte meine Küchenmaschine, um die Butter und das Mehl zu schneiden. Ich würde empfehlen, die Mandeln zu hacken, da sie im Ganzen bleiben, was es schwierig macht, sie gut zu schneiden. Ich mochte die Idee von Mandeln und Aprikosen, aber das war enttäuschend. Ich muss sagen, mein Mann und meine Tochter mochten sie. Ich werde sie vielleicht noch einmal mit anderen Aprikosen probieren, um zu sehen, ob das das Problem war.

Tolles Rezept! Sie kamen sogar in meinem halbgroßen Elektroofen wunderbar heraus! ! Ich habe Datteln anstelle von Aprikosen verwendet und sie waren sehr lecker. Ich werde diese auf jeden Fall wieder machen und mit verschiedenen Kombinationen experimentieren.

Dies ist ein tolles Grundrezept. Sie haben 2 Tassen "Zeug" zum Arbeiten - zum Beispiel erfordert es 1 Tasse Mandeln und 1 Tasse Aprikosen. Bisher habe ich Mandeln und goldene Rosinen, Mandeln und Preiselbeeren und sogar Mandeln und kristallisierten Ingwer (nur 1/3 Tasse gehackt) verwendet und es kommt immer großartig heraus! Es gibt Ihnen die Flexibilität, alle Nüsse und Trockenfrüchte zu verwenden, die Sie im Schrank haben!

Jedes Jahr zu Weihnachten mache ich Biscotti für Freunde und Familie. Normalerweise mache ich 5 oder 6 Sorten, aber diese ist die einzige, um die sich die Leute streiten. Mein Mann steht mit einem Messer über dem Ofen und wartet darauf, dass sie nach dem 1. Backen herauskommen. Normalerweise mache ich dieses Rezept so wie es ist, verwende aber weiße Schokoladenstückchen. Ich hacke die Mandeln und Aprikosen getrennt und mische sie zum Schluss unter. Ich füge Aprikosenöl und manchmal Amaretto hinzu, je nach Lust und Laune. Sagen wir einfach, ich habe das Rezept auswendig gelernt, ich habe es so oft gemacht!

Diese sind eine Enttäuschung. komplizierter als nötig und der Geschmack packt mich nicht. Probieren Sie auch die Mandel-Anis-Biscotti und sie waren fabelhaft. Dieses Rezept wird jetzt aufgegeben und darf nicht noch einmal gemacht werden.

Ich werde es noch einmal mit 2 Eiern und ohne Milch versuchen - der Teig war zwar sehr einfach zu handhaben, aber diese waren nicht so knusprig wie das Schokoladen-Ingwer-Rezept.

Ich habe zu meiner Zeit schon viele Biscotti gemacht, aber ich denke, dieses Rezept ist das beste bisher. vernünftige Proportionen (nicht zu viel Butter, nicht zu viele Eier) und gute Verhältnisse sorgen für leckere Biscotti! Ich habe 1/3 Tasse Kakaopulver für eine gleiche Menge Mehl verwendet. lecker

Dies ist das beste Biscotti-Rezept, das ich je probiert habe. Das Schneiden ist schwierig, daher habe ich mit guten Ergebnissen auf gehobelte Mandeln umgestellt. Es ist ein sehr vielseitiges Rezept und ich habe es mit vielen verschiedenen Trockenfrüchten probiert. Zuletzt habe ich getrocknete Birnen mit gewürfeltem kristallisiertem Ingwer verwendet und die Milch durch Birnenschnaps ersetzt. Sie waren lecker.

Ich mag dieses Rezept. Ich habe auch die Aprikosen gehackt und in den Teig geknetet und sie sind sehr gut geworden. Ich möchte das mit anderen getrockneten Früchten probieren, die wir mögen, z.B. Datteln.

Ich muss dieses Rezept wirklich mögen, um es ZWEIMAL zu überprüfen. Ha! Verzeihung.

Diese Biscotti sind sehr lecker. Ich habe sie mit großem Erfolg im Prozessor gemacht, zuerst die Aprikosen gehackt.

Habe dies im Prozessor ohne Probleme gemacht, aber weniger Chaos.

Es gibt ein paar Dinge, die ich das nächste Mal ändern werde, wenn ich diese mache. Ich hatte sowohl beim Rollen als auch beim Schneiden Probleme wegen der ganzen Mandeln. Ich denke, das nächste Mal werde ich gehackte verwenden und vielleicht einige der Obstvorschläge ausprobieren, die andere gemacht haben. Kann es kaum erwarten, es erneut zu versuchen!

Ich habe 2002 damit begonnen, dies zu Familienfeiern mitzubringen. Wenn ich es jetzt wagen würde, ohne sie anzukommen, wird meine ganze Familie ausflippen.

Ich mache diese seit 2002, als das Rezept zum ersten Mal in der Zeitschrift erschien. Sie sind immer erfolgreich und werden gerne behandelt.

Ich mache dieses Rezept oft. Probieren Sie getrocknete Preiselbeeren anstelle der Aprikose für eine Urlaubsnote. Goldene Rosinen sind auch ein leckerer Ersatz. Ich habe die Früchte mit den Mandeln hineingelegt (wobei ich einen Schritt überspringe), sodass Sie Fruchtflecken auf der Außenseite des Baumstamms sehen. was für mich ok ist. Ich forme den Teig auch direkt zu dem 14-Zoll-Block (vergiss die Scheibe), wickle in Zellophan und friere ihn 1-2 Stunden lang ein (erleichtert das Ausrollen des Teigs auf Pergamentpapier, keine nassen Hände erforderlich). Wie alle sagen, ist das Schneiden schwierig. Stellen Sie sicher, dass Sie es abkühlen lassen, bevor Sie es auf das Schneidebrett übertragen (mindestens 20 Minuten). Während einige während des Prozesses brechen können, ist das nur mehr Keulen, die Sie essen können! Sie können aus diesem Rezept keine schlecht schmeckende Waffel bekommen.

Ein großartiger Trick zum Schneiden von Biscotti besteht darin, die Oberseiten der gebackenen Stämme mit einem gezackten Messer einzuritzen und dann mit einem scharfen Kochmesser durchzuschneiden.

Biscotti hatte ich noch nie gemacht. Das war ein einfaches Rezept!! Es bröckelte ein wenig. Das nächste Mal werde ich das Holz platt drücken und hoffen, dass es einige der natürlichen Risse verhindert, die beim Backen auftreten. YUM!!

Verwenden Sie unbedingt ein gutes gezahntes Brotmesser zum Schneiden! Ich habe mehrere Messer ausprobiert und es scheint am besten zu funktionieren. Die letzte Charge hatte keine Pausen! Und ich musste die Mandeln nicht zuerst hacken.

Huch! Wir haben die Bewertungen nicht überprüft, bevor wir diese Cookies erstellt haben. Wir landeten mit Biscotti-Streuseln. Am Ende hatten wir wahrscheinlich 6 Scheiben, die perfekt herauskamen. Ein Dummkopf.


Mint Julep

Jetzt können Sie alle auch das schnellste Pferderennen aller Zeiten auf der Couch verfolgen, während Sie das BESTE Mint Julep-Rezept in Ihrem eigenen Zuhause genießen. In deiner verschwitzten Sportkleidung oder in deinem PJ’s….oder in deinem eigenen riesigen Fascinator- und Gartenpartykleid.

Was ist ein Mint Julep?

Die Mint Julep hat eine lange Geschichte und kann bis in den Nahen Osten zurückverfolgt werden, aber lasst uns einfach ein bisschen vorspulen. Es ist jetzt ein Grundnahrungsmittel im amerikanischen Süden und ein Muss beim Kentucky Derby. Ein Trankopfer auf Bourbonbasis, das traditionell in einem Longdrinkglas oder einem silbernen Julep-Cup serviert wird.

Wie macht man einen klassischen Mint Julep?

Der Mint Julep Cocktail ist mit wenigen Zutaten wirklich einfach zuzubereiten, obwohl ich unten ein paar einfache Variationen teile.

So machen Sie Ihren einfachen Mint Julep:

  1. Legen Sie ein paar Minzblätter in den Boden Ihres Glases und bedecken Sie es mit einfacher Syrup oder Puderzucker (Superfeinzucker).
  2. Mit einem Rührgerät die Blätter am Boden des Glases vorsichtig durcheinander bringen.
  3. Mit dem Bourbon auffüllen und dann das Glas mit Eis auffüllen.
  4. Wasser ins Glas geben und mit Minze garnieren.
  5. Sofort servieren.

Wie einfach ist das? Schneller, als Ihre Wette beim Rennen zu platzieren, oder? Ich kann nie entscheiden, welches Pferd meinen hart verdienten Dollar verdient. Und ich verliere immer so….Ich sollte mein Geld einfach für mehr Mint Juleps sparen.

Welche Minze wird in einem Mint Julep verwendet?

Traditionell wird der Classic Mint Julep beim Kentucky Derby mit grüner Minze hergestellt, die immer meine Lieblingsminze ist. Sie können jede Minze verwenden, die Ihnen zur Verfügung steht. Und du kannst gerne etwas vermischen und andere Kräuter probieren. Ich habe einmal aus Versehen eines mit Basilikum gemacht und es war nicht schrecklich. Überhaupt.

Wie wird es serviert?

Alle Mint Julep Cocktails werden on the rocks….over ice serviert. Aber um sicher zu sein, dass Ihr Cocktail der BESTE Mint Julep ist und der Tradition treu bleibt, verwenden Sie unbedingt Crushed oder Shaved Ice. Und das Eis hoch im Glas häufen, fast wie ein ausgewachsener Schneekegel. Eigentlich ist es jetzt genau wie ein erwachsener Schneekegel, wenn ich darüber nachdenke.

Variationen

Zunächst einmal ist dieses Rezept für den BEST Mint Julep etwas anders, da ich statt Flachwasser Selters verwende. Aber ich füge gerne ein paar Drehungen und Wendungen hinzu, um mein Getränk ein wenig interessanter zu machen.

Hier sind ein paar Möglichkeiten, Ihrem Cocktail eine frische Note zu verleihen:

  • Aromatisierte Selters passen unglaublich gut in dieses Rezept….meine Favoriten sind Orange oder VANILLE!
  • Fügen Sie Früchte wie Blaubeeren oder Himbeeren zusammen mit der Minze hinzu, bevor Sie sie vermischen, um einen frischen fruchtigen Geschmack zu verleihen.
  • Tausche die Minze gegen Basilikum oder Thymian oder Lavendel aus&8230.Ich weiß, keuche!
  • Überspringen Sie den Zucker und verwenden Sie Karamellsauce für einen tieferen, reicheren Geschmack.


Aprikosen-Whiskey Smash

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Dieses nicht zu süße Gebräu mit Aprikosen- und Kräutergeschmack ist eine nette Abwechslung für Mojito- oder Julep-Fans. Die Frucht verleiht dem Drink eine ordentliche Portion Körper, hilft dir aber auch dabei, langsam zu nippen und die glanzlosen Sommertage zu genießen. Kombinieren Sie dieses saisonale Getränk mit einem saisonalen Snack – probieren Sie es mit unserem Zucchinibrot.

Was kaufen: Suchen Sie nach reifen Aprikosen, um so viel Geschmack wie möglich zu verleihen. Wenn Aprikosen nicht gut aussehen, können Sie 1 Pfirsich oder Nektarine ersetzen.

Dieses Rezept wurde als Teil unserer Rezeptgalerie für Sommerfruchtcocktails vorgestellt.


Schluck dein

Aprikosen kommen in den USA im Mai in die Saison und beehren uns bis August mit ihrer herrlich duftenden Präsenz. Diese Beta-Carotin- und Vitamin-C-reichen Früchte sind wunderbar in hausgemachten Marmeladen und Fruchtstreuseln, aber sie können auch verwendet werden, um Ihren Lieblingscocktails bei warmem Wetter eine saisonale und frische Note zu verleihen.

Wie man Aprikosen auswählt und lagert

Wählen Sie Aprikosen, die eine lebendige orange oder rötliche Farbe haben. Vermeiden Sie solche, die sehr blass oder gelblich sind. Sie sollten überhaupt nicht matschig sein, sondern im Idealfall eine leichte Weichheit haben. Zu harte Aprikosen bedeuten, dass sie nicht baumgereift sind &ndash und baumgereifte Früchte schmecken immer am besten.

Wenn Sie keine perfekt reifen Aprikosen finden, lagern Sie sie einige Tage bei Raumtemperatur in einer Papiertüte, bis sie reif sind.

Reife Aprikosen sollten idealerweise sofort verwendet oder verzehrt werden, aber wenn nicht, bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Denken Sie daran, dass Aprikosen nach dem Kühlen nicht mehr reifen.

Wie man Aprikosen verwendet

Verwenden Sie Aprikosen wie Pfirsiche in jedem Ihrer gebackenen Lieblingsdesserts oder mischen Sie sie mit Spinat, Blauschimmelkäse und Mandeln für einen perfekten Sommersalat. Oder machen Sie dieses einfache Aprikosenpüree für einen unterhaltsamen Start in die warme Jahreszeit. Das Püree kann in einem dieser drei leckeren Cocktailrezepte verwendet werden oder für alles, was Ihrer Fantasie einfällt.

Einfaches Aprikosenpüree-Rezept

Zutaten:

Richtungen:

  1. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
  2. Drücken Sie die pürierte Mischung durch ein feines Sieb und verwerfen Sie die restlichen Feststoffe.

Aprikose bellini

Dies ist eine lustige, saisonale Version der traditionellen Mimose, die Sie bei Ihrem nächsten Brunch im Sommer servieren können.

Zutaten:

Richtungen:

  1. Das Aprikosenpüree auf den Boden einer Champagnerflöte geben.
  2. Den Rest des Glases mit Sekt auffüllen. Sofort servieren.

Aprikosen-Bourbon-Cocktail

Zutaten:

  • 2 Unzen Bourbon
  • 1 Unze Aprikosenpüree
  • 1/4 Unze Zitronensaft
  • 3 frische Minzeblätter

Richtungen:

  1. Bourbon, Aprikosenpüree und Zitronensaft in einem Cocktailshaker auf Eis mischen. Die Minze mit den Händen zerreißen und in den Shaker geben.
  2. Kräftig schütteln, bis alles eingearbeitet ist und in ein mit Eis gefülltes Rocks-Glas abseihen. Nach Belieben mit extra Minze garnieren.

Die verrückte Jane

Dieser Cocktail ist derzeit das beliebteste Getränk im Home Restaurant in New York City. Die Menschen lieben den erdigen Rosmarin in Kombination mit frischen, duftenden Aprikosen.

Zutaten:

  • 1-1 / 2 Unzen mit Rosmarin angereicherter Wodka (Rezept unten)
  • 1/2 Unze Aprikosenpüree
  • 1/2 Unze einfacher Sirup
  • 1/4 Unze frischer Limettensaft
  • Limettenspalte zum Garnieren

Richtungen:

  1. Alle Zutaten bis auf die Limettenscheibe in einem Cocktailshaker auf Eis mischen. Kräftig schütteln.
  2. In ein mit Eis gefülltes Rocks-Glas abseihen und mit der Limettenscheibe garnieren.

Mit Rosmarin angereicherter Wodka

Zutaten:

Richtungen:

  1. Gib den Rosmarin in ein Quart-großes Einmachglas oder einen anderen Glasbehälter. Gießen Sie den Wodka hinein und verschließen Sie den Deckel des Glases. An einen kühlen, trockenen Ort stellen und 24 bis 36 Stunden ziehen lassen.
  2. Die Mischung abseihen und den Rosmarin entsorgen. In einer sauberen Glasflasche oder einem Glas bis zu drei Wochen aufbewahren.

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Pessach-Aprikosenriegel

Dieser Wanderer ist endlich nach Hause gekommen. Nachdem ich fast 25 Jahre lang Gast bei Pessach-Abendessen im ganzen Land war, koche ich.

Endlich habe ich alle notwendigen Elemente zusammengetragen: das Haus, den Tisch, die Rezepte und die Position als Matriarchin meiner kleinen Familie, aber nicht das Selbstvertrauen, das mit jahrelanger Erfahrung einhergeht. Meine Familie hat die Rituale des Passah vor langer Zeit aufgegeben, was mir die Freiheit gab, es überall anders zu erkunden. Ich war der Gast, der den Brauch des Feiertags erfüllte, Arme oder Obdachlose einzuladen.

Als vertriebener Student und Journalist saß ich an den Tischen von College-Mitbewohnern, Kollegen und freundlichen Tempel-Yentas mit unverheirateten Söhnen. Dankbar für die Gastfreundschaft sammelte ich Rezepte von meinen Gastgebern, in der Hoffnung, dass ich eines Tages die Erfahrungen, die ich gesammelt hatte, wiederholen würde.

Jetzt ist es Zeit. Das einwöchige Pessach-Feiertag, das nächsten Mittwoch bei Sonnenuntergang beginnt, bietet die Gelegenheit, große Mengen traditioneller Hausmannskost zu essen und mindestens vier Gläser Wein zu trinken, während gleichzeitig die Segnungen des Frühlings und der Triumph unserer Vorfahren über die Unterdrückung gefeiert werden. Schränke und Speisekarten werden von Chometz gereinigt, also von allem, was Sauerteig enthält.

Krümel zu kehren ist, verzeihen Sie den Ausdruck, ein Kinderspiel im Vergleich zu dem Wahnsinn, meine Rezeptsammlung zu finden. Etwa 20 Umzüge in 20 Jahren in fünf Bundesstaaten überwältigten jeden Organisationsversuch.

Sie landeten so planlos, wie sie ankamen. Manche wurden von Müttern am Telefon diktiert, von Freunden gefaxt, von Urgroßtanten mit Bleistift gekritzelt, in ganzen Kochbüchern präsentiert oder heruntergeladen und per E-Mail verschickt. Zur Überprüfung längst vergessener Techniken (und als Entschuldigung, um Hallo zu sagen) rief ich alte Freunde an und bat um Faxe aus einem Kochbuch von 1984.

Ich wühlte in längst vergessenen Kisten nach meinem eigenen Ordner mit drei Ringen, vollgestopft mit vergilbten und bespritzten Rezepten, die aus Zeitungen ausgeschnitten und von alten Köchen bettelt wurden, die sich kaum an ihre Namen erinnerten, geschweige denn an meinen.

Die Zettel – gelocht und in den Abschnitt „ethnisch“ eingeklebt – bildeten eine zufällige Chronik meiner vielen Begegnungen mit jüdischen Köchen.

Rezepte zu sammeln ist eine Sache, sie auszusuchen und zu entschlüsseln eine andere. Ein Ordner mit den besten Rezepten meiner Mutter bot ihre klassischen Tzimmes, gehackte Leber, Hering und mehr. Als selbstbewusste Köchin wie meine Urgroßmutter väterlicherseits übersprang meine Mutter oft Einzelheiten. Richtungen? "Kochen bis fertig." Die zerfledderten Kochbücher meiner Urgroßmütter aus den frühen 1900er Jahren, geschrieben mit Feder und Tinte, ließen mich fragen, wie groß genau eine Gänseei-große Matzenkugel ist.

Schlimmer noch, welche Version von perfekten Matzenbällchen soll ich vorstellen? Die Blätterteigtaschen mit Olivenöl und Knoblauch von Robins Cousin in Dallas? Oder die in Brühe gekochten und gefrorenen aus L.A.? Soll ich die gehackte Leber leicht zuckern, wie Bubbe in Oklahoma City, oder mit Margarine und Gelatine glattstreichen wie Anna in Indiana? Ihre französische Mutter machte es eher als Pastete.

Lass mich nicht mit den Kugelvariationen anfangen – mein Apfel-Zimt, die Kirsche und Ananas meiner Mutter, die Zwiebel und Schmalz von Cohen oder die Kartoffelkarotte von Temple Israel in Gary, Ind., wo ich die Rothenbergs und andere lebenslange Freunde traf. Vielleicht alle vier.

Andrea, eine katzenrettende Chicagoerin, die ebenfalls nach Texas verbannt wurde, konnte sich nicht erinnern, wie – oder ob – wir vor Jahren in Dallas ihre Fisch-Koklaten vegetarisch für unsere feministische Seder-/Geburtstagsfeier des New Age gemacht haben, also muss ich es tun finde heraus, wie ich für zwei meiner Gäste ein passables veganes Essen zubereiten kann.

Ich würde diese wackelige Erdbeergelatineform herstellen, die ich vor 10 Jahren nach Pasadena gebracht habe, aber irgendwie ist sie für immer mit der Erinnerung an den Sportjournalisten Phil Rosenthal verbunden, der seine Gallenblasenoperation beschrieb. Das Dessert muss die Aprikosenriegel meines Zahnarztcousins ​​enthalten.

Dieser Seder zum ersten Mal sollte traditionell und modern, gesund und genussvoll und köstlich sowie geografisch vielfältig sein.

Mit anderen Worten, ich verwende die gleiche Rezeptauswahlmethode wie jüdische Mütter: Ich koche die Lieblingsgerichte aller, aber keines davon hat den endgültigen Schnitt geschafft, ohne auch mein Lieblingsgericht zu sein.

Es ist schwierig, dieses Essen gut zuzubereiten. Der jüdische Kalender und die langwierige Zeremonie stehen im Widerspruch zum feinen Essen. Da Pessach oft mitten in der Woche liegt, zwingen viele berufstätige Frauen, die Mahlzeit im Voraus einzufrieren. Das Essen wird zu einer krümeligen Trockenheit aufgewärmt, während die Zeremonie voranschreitet.

Vielleicht ist es eine jüdische Angst, etwas Ungekochtes zu essen, das Fehlen von Mehl oder das Vorhandensein von so viel Ei und Öl, aber viele der angepassten Rezepte von Pessach sind so unverdaulich, dass sie zur Küche des Leidens geworden sind. Vielleicht, um die Auswirkungen von Matze – dem „Brot des Leidens“ – auszugleichen, ist Fruchtkompott zu einem obligatorischen Merkmal geworden.

Es ist eine Zeit für Absolutes. Die Kugel jeder Mutter ist ihr Liebling. Niemand kann Matzenkugeln wirklich leicht genug machen. Hühnersuppe wird zu einer verlorenen Kunst. Sie sind ein Genie oder verrückt, wenn Sie Ihren eigenen gefilte Fisch machen.

Pessach ist für Juden eine Zeit von besonderer Bedeutung, oft weil die Feiertagsthemen und das Essen bittersüß sind. Der scharfe Meerrettich, die süßen Früchte und die salzige Suppe veranschaulichen die melancholische Leidens- und Fluchtgeschichte ins Gelobte Land. Und an den Tischen der lauten, glücklichen Familien, die ich besuchte, sammelte ich mehr als nur Rezepte.

Ich sammelte Geschichte, eine verfeinerte jüdische Identität und eine neue Art, das alles zu schätzen. Das Essen meiner vielen Passahfeste ist kein Gourmet, sondern osteuropäisches Bauernessen, liebevoll zubereitet und großzügig angeboten.

Es scheint eine Schande zu sein, meine Erfahrung und jetzt die meines Sohnes nur auf meinen eigenen Tisch zu beschränken. Nächste Woche sind wir am ersten Pessach-Abend zum Kinder-Seder nach Venedig eingeladen. Wir stellen die 10 Plagen in Lebensmitteln, Spielzeug oder etwas Kreativem nach. Ich koche am zweiten Abend immer noch unseren eigenen Familien-Seder, aber ich kann die Einladung für die erste Nacht einfach nicht verpassen.


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