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Käse-Muffins

Käse-Muffins


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Was machen wir, wenn wir mehrere Käsesorten im Kühlschrank haben und keiner mehr davon verzehrt? Wir versuchen, mit ihnen etwas zuzubereiten, um sie nicht wegzuwerfen, denn ehrlich gesagt bin ich überhaupt nicht damit einverstanden, Lebensmittel wegzuwerfen. Ich sage immer, ein bisschen Essen zu machen, weniger Produkte zu kaufen, damit sie nicht im Korb landen, weil sie mir alle ziemlich teuer erscheinen. Also habe ich sie kombiniert und ein paar super gute Muffins gemacht. Ich hoffe es gefällt dir!

  • 4 Eier
  • 5 Esslöffel Öl
  • 5 Esslöffel Joghurt
  • 60 gr Käse
  • 40 gr Parmesan
  • 100 gr Kuhmilch
  • 60 gr Schafskoffer
  • 6-7 Esslöffel Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • grüner Dill

Portionen: 10

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Käsemuffins:

Ich habe die Eier mit einer Prise Salz vermischt. Integrieren Sie das Öl und dann den Joghurt. Wir legen den Käse alle auf die Reibe. Den Parmesankäse und den Käse hinzufügen, dann den Schafskäse und die Kuhmilch. Das Mehl sieben, zusammen mit dem Backpulver und einer Messerspitze mit Pfeffer in die obige Zusammensetzung gießen. Leicht mischen und zum Schluss etwas gehackten grünen Dill darüberstreuen.

Wir bereiten einige Formen von Silikonmuffins (oder was auch immer Sie haben) vor und füllen sie zu 3/4 mit der oben vorbereiteten Zusammensetzung. Wir legen sie auf ein Herdblech und stellen sie bei geeigneter Temperatur in den heißen Ofen. Nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie braun sind.

Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie zum Abkühlen heraus und servieren Sie sie. Sie sind toll zu verpacken, auf einem Teller mit Snacks oder neben einer Tasse Tee, Kaffee ...


Muffins mit Äpfeln und Karotten – das perfekte Rezept zum Frühstück

Dies ist das Muffin-Rezept, das dir die Energie gibt, die du brauchst, um einen neuen Tag zu beginnen.

Zutaten

320g Vollkornmehl
60g gemahlene Pistazien
130g brauner Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimtpulver
Ein halber Teelöffel Salz
100ml flüssiges Kokosöl
3 Eier Ehemann
3 geschälte Karotten und waschen
100g Apfel Granny Smith ohne Kern
100g zerdrückte Ananas
30g getrocknete Preiselbeeren
35g Sonnenblumenkerne
50g alte Demerara

Zubereitungsart

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie Muffinpapier in das Fach.

2. Reiben Sie die Karotten und Äpfel. Mehl, Pistazien, Zucker, Natron, Backpulver, Gewürze und Salz mischen und gut vermischen.

3. Fügen Sie Eier und Öl hinzu, dann Karotte, Apfel und Ananas, zusammen mit Preiselbeeren und Sonnenblumenkernen und vermischen Sie es.


Vorspeisencheck mit Kürbis und Käse

Hier ein besonderes Rezept: Vorspeisenkuchen mit Kürbis und Käse. Sidys Rezept gesendet.

Zutaten
2-3 Zucchini
150 g Schafbox
150 g Kuhmilch
3 Eier
250 g Mehl
200 ml Milch
1 Päckchen Trockenhefe (Backpulver)
3 Esslöffel Olivenöl
1 gekochte Karotte (länger)
3 Frühlingszwiebelfäden
Butter
grüner Dill
Salz
Pfeffer

Zubereitungsart

Wir putzen die Kürbisse und reiben sie dann auf der Reibe mit großen Löchern. Wir brauchen etwa 500 g geriebener Kürbis.
Wir reiben den Käse mit der gleichen Reibe.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und mischen Sie das Eiweiß, bis es schäumt.
Schlagen Sie das Eigelb mit dem Olivenöl gut auf und fügen Sie nach und nach Mehl und Milch hinzu, während Sie die Hefe oder das Backpulver hinzufügen, das Sie im Haus haben.
Mit einem Spatel gut vermischen.
Die Frühlingszwiebel mit allen grünen Blättern fein hacken. Hacken Sie den grünen Dill und fügen Sie ihn dann der Zusammensetzung hinzu. Wir passen den Geschmack von Salz und Pfeffer an.
Wir nehmen eine Kuchenform, die wir mit mit Butter gefettetem Backpapier abdecken, und gießen die Hälfte der Zusammensetzung ein.
Legen Sie die gekochte Karotte, die durch das Mehl gegeben wurde, waagerecht in die Mitte des Kuchens und gießen Sie die restliche Zusammensetzung darüber.
Die Kuchenform in den vorgeheizten Backofen bei 160 Grad C stellen, bis sie oben schön gebräunt ist, ca. 50 Minuten.
Nach dem Backen lassen wir es etwa 10 Minuten im Blech ruhen, dann nehmen wir es heraus und können es in Scheiben schneiden.
Es kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Wenn es kalt ist, kann es mit einer Dillsauce mit Sauerrahm serviert werden.


12 Keto-Rezepte, glutenfrei und milchfrei

Viele Menschen vermeiden heutzutage sowohl Gluten als auch Milchprodukte, aber wenn Sie Ihren Kuchen möchten, kann es schwierig sein, einen zu finden, der kein Gluten oder keine Milchprodukte enthält. Daher ist es am besten, mit einem von Grund auf neu zu erstellen glutenfreies, milchfreies Kuchenrezept . Alle Rezepte in dieser Kollektion sind glutenfrei, milchfrei, kohlenhydratarm und diese !

Obwohl Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten viele Menschen davon abgehalten haben, Gluten und Milchprodukte zu sich zu nehmen, haben sich andere aus verschiedenen gesundheitlichen Gründen dafür entschieden, beides zu vermeiden. Und mit der Popularität der Paleo-Diät werden weitere milchfreie Ernährungsvorteile getestet. Aber wenn Sie nach Keto-Kuchen-Rezepten suchen, kann es schwierig sein, andere zu finden, die Paleo sind.

Keto, glutenfreie, milchfreie Kuchen

Alle gluten- und milchfreien Kuchenrezepte sind in der Bildergalerie verlinkt. Starten Sie die Galerie und Sie finden einen Link zu jedem Rezept in der Bildunterschrift jedes Kuchenfotos. Wenn Sie die Rezepte zur späteren Ansicht speichern möchten, speichern Sie das Collagenbild unten auf Pinterest.

Möchten Sie mehr kohlenhydratarme Kuchenrezepte sehen? Hier sind einige Rezeptsammlungen zum Ausprobieren:

  • Low-Carb-Muffins
  • Keto Tassenkuchen
  • Low Carb Zitronenkuchen

Vielleicht möchten Sie andere Keto-Desserts und milchfreie Keto-Rezepte ausprobieren.

Lisa MarcAurele ist eine ehemalige Software-Ingenieurin, die 2019 den Food-Blog Low Carb Yum gegründet hat, um einfache, kohlenhydratarme Rezepte zu teilen. Er schreibt auch regelmäßig für All Natural Ideas, eine Website, die Tipps für ein gesundes, ganzheitliches Leben bietet. Für diejenigen, die Kohlenhydrate reduzieren möchten, bietet Lisa auf ihrer Website ein kostenloses E-Book mit Informationen zum Einstieg an.


Ofenpfannen

Brottoaster sind, nun ja, Miniöfen. Ihr normales Cookie-Blatt passt dort nicht. Bewaffnen Sie sich also mit diesen für den Toaster geeigneten Werkzeugen.

  • Kleines Blatt für Kekse.Ein 8 x 11-Zoll-Keksblatt passt in die meisten Standard-Toasteröfen, aber die Größenangaben finden Sie in der Bedienungsanleitung des Modells. Willst du nicht in den Küchenladen gehen? Alufolie funktioniert immer in einer Spitze.
  • Muffin-Box für sechs Tassen.Es ist keine Überraschung, dass eine Schachtel mit 12-Tassen-Muffins nicht mit dem Toaster kompatibel ist, aber nicht einige Schachteln mit 6-Tassen. Achten Sie darauf, einen zu kaufen, der an den Kanten weniger Metall hat, damit er passt. (Überprüfen Sie die Abmessungen des Pakets.)
  • Ramekins.Diese kleinen Ofentassen eignen sich hervorragend zum Backen mit Haferflocken, gebackenen Eiern oder einzelnen Fruchtchips.
  • Brotpfanne.Eine Pfanne in Standardgröße ist wahrscheinlich etwas zu groß für einen Toaster. Suchen Sie nach einer, die 10 x 5 Zoll nicht überschreitet, oder gehen Sie mit Mini-Pfannen.

Planen Sie, ein Kenner des Toasters zu werden? Investieren Sie in ein Toaster-Backset, das ein Mini-Backblech, eine Muffinform, einen Kühlständer und eine Kuchenform enthält.


Zutaten

  • 2 Beutel Quinoa Panzani
  • 2 Tassen Mehl 000
  • 1/2 Tasse brauner Zucker
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse kandierte Blaubeeren (können auch Preiselbeeren sein)
  • 1/4 Tasse Öl
  • 1/4 Tasse Honig
  • 3/4 Tasse Milch
  • 1 Ei gebunden
  • 1 Teelöffel Vanilleessenz

Vorbereitung

  1. Quinoa nach Anleitung kochen
  2. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  3. Bereiten Sie eine Muffinform vor und fetten Sie sie mit Öl ein.
  4. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Blaubeeren vermischen
  5. In einer kleinen Schüssel Öl, Honig, Milch, Ei, Quinoa und Vanille vermischen
  6. Die Milchmischung über die Mehlmischung geben und nur so lange verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.Verteilen Sie den Teig in die Schlitze im Muffinblech.
  7. 25 Minuten backen, das Blech aus dem Ofen nehmen und in eine Pfanne geben, bis es abgekühlt ist.

Weitere Empfehlungen:

  • Blaubeer- und Quinoa-Muffins
  • Milchreis mit Nüssen und Karamell
  • Katalanische Reiscreme
  • "Carbonara" Schmetterlinge mit Pilzen
  • Schmetterlinge mit Meeresfrüchten
  • Schmetterlinge mit Hühnchen, Nüssen und Gorgonzola
  • Geriebener Quinoa und Käse, mit Aiolisauce
  • Lasagne mit Lachs und Spinat
  • Polenta mit Milch
  • Mamaliga in 3 Minuten
  • Gerollte Polenta mit 4 Käsesorten
  • Klein mit gegrillter Polenta
  • Reis mit paniertem Fleisch
  • Reis mit Schweinerippchen und Paprika
  • Reis mit Garnelen und Muscheln
  • Reis mit Milch und Vanilleschoten
  • Reis mit Zimt und Zitrone
  • Reis nach italienischer Art
  • Ostern für Kinder
  • Rigne Federn mit Hühnchen und Senf
  • Reiskuchen
  • Quinoa mit leckerem Gemüse
  • Risotto mit Pilzen
  • Schinkenröllchen gefüllt mit Reissalat
  • Caesar-Salat mit Reis
  • Tropischer Fruchtsalat
  • Gemüsesalat und Quinoa tricolor
  • Quinoasalat, Avocado und Hühnchen
  • Couscoussalat mit Garnelen
  • Couscous-Salat mit Gemüse - Tabbouleh
  • Couscoussalat mit Granatapfel
  • Reissalat mit Avocado und Lachs
  • Reissalat mit Meeresfrüchten
  • Reissalat mit getrockneten Früchten
  • Reissalat mit getrockneten Tomaten und Kapern
  • Reissalat mit Lachs und Pfeffer
  • Quinoasalat mit Sardellen und gebackener Paprika
  • Quinoasalat mit Thunfisch und Kirschtomaten
  • Quinoasalat und Rote Bete
  • Salat in drei Farben mit Fusilli und Thunfisch
  • Neapolitanische Spaghetti
  • Tagliatelle mit "Sonnengemüse"
  • Tagliatelle mit Peperoni und Garnelen mit Zitrone
  • Tagliatelle mit Zitronencreme und Thunfisch
  • Tagliatelle mit Gemüse
  • Reiskuchen mit Milch
  • Reis-Tiramisu
  • Eintopf mit Polenta

Käse

Wir alle mögen Käse und wir alle konsumieren ihn, auch wenn es Vor- und Nachteile gibt.

Es gibt viele Kategorien und viele Käsesorten, und die Auswahl treffen wir meistens nach unserem eigenen Geschmack.

Wie gesund sie sind & # 8230siehe unten.

Wenn wir uns die Kalorien ansehen & #8230 sind alle da, der Durchschnitt liegt bei etwa 230 Kalorien / 100g

Die Zubereitung erfolgt durch Koagulieren des Milchkaseins. Sie unterscheiden sich in der Art der verwendeten Milch oder dem Herstellungsverfahren, enthalten aber alle Kalzium, Eiweiß, Zink, Phosphor, Magnesium, Vitamin A und B-Vitamine (B2 und B12).

Das Wichtigste, was wir im Hinterkopf behalten sollten, ist die Menge, die wir konsumieren – durchschnittlich etwa 50 g / Portion (etwa 2 Scheiben).

Es ist ratsam, auf der Verpackung den Fettgehalt des Käses, den Sie kaufen möchten, zu überprüfen, aber auch den Salzgehalt, der so gering wie möglich sein muss.

Käse enthält keine Kohlenhydrate, ist aber reich an Proteinen. Es ist nicht ratsam, sie mit Nahrungsmitteln wie Fleisch, Eiern oder Weißbrot zu verbinden, da dies die Verdauung erschwert. Die beste Kombination ist die Kombination mit Gemüse (roh oder gekocht), Reis und Vollkornprodukten.

Die meisten Kalorien & #8212 Parmesan = 470 Kalorien / 100g

Wenigste Kalorien & #8212 Urda = 110 Kalorien / 100g

Ob Telemea, Kuhkäse, Cheddar, Balgkäse, Feta, Mozzarella oder Ricotta – ich empfehle sie ausgewogen, aber in Maßen zu essen.


Käse-Muffins - Rezepte

  1. Emmentaler, Gorgonzola und Fontina in Würfel schneiden. Den Parmesankäse reiben.
  2. Den Käse in eine beschichtete Pfanne geben, mit Milch bedecken und bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
  3. Wenn der Käse geschmolzen ist, ein Muskatnusspulver hinzufügen, gut mischen und mit einem Deckel abdecken. Vom Herd nehmen und die Pfanne warm halten.
  4. In der Zwischenzeit die Polenta aus dem Panzani-Mais zubereiten, einen Teelöffel Salz und einen Esslöffel Olivenöl unter ständigem Rühren hinzufügen und gleichmäßig einarbeiten.
  5. Wenn die Polenta fertig ist, drehe sie in einem Blech um, in das du Backpapier legst (vorher mit 1 EL Olivenöl oder Butter eingefettet, damit die Polenta nicht klebt). Die Polentaschicht sollte etwa 2 cm hoch sein.
  6. Lassen Sie die Polenta aushärten und geben Sie die heiße Käsemischung darüber, die Sie gleichmäßig verteilen.
  7. Polenta und Käse rollen und weitere 5 Minuten in den Ofen, in das Backpapier legen.
  8. Abkühlen lassen und den gerollten Käse mit Käse auf einem Teller entfernen. In Scheiben schneiden.
  9. Zur Platte entfernen. Für mehr Geschmack können Sie einen Esslöffel Sauerrahm über die Scheiben geben und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Mit Tomatensalat und Frühlingszwiebeln servieren, dazu reichlich frisch gehackten Dill.


Curtea Colors Association, ein Name, der am Himmel zu sehen ist

"Ich habe zusammen mit einem italienischen Freund und einem anderen aus Timișoara die Curtea Culorilor Association gegründet. Der Name kommt von dem Regenbogen, der mir gezeigt wurde, als ich das erste Mal dort war und ich zweifelte, ob ich in ein kleines Dorf ziehen sollte, das so klein und von der Welt verlassen ist."

Hagebuttensirup geküsst von den Farben des Regenbogens

„Da ist es uns einfach aufgefallen ein Verein von Frauen für Frauen. Das Team besteht aus mir, einer Freundin aus Italien, die uns hilft, Mittel für die Fertigstellung der Strukturen zu finden, und Clara und ihr Mann (beide Ärzte), die in Timisoara leben und jedes Wochenende der Dorfwelt für eine Beratung, Beratung zur Verfügung stehen. Petronela kam 2012 zu uns und jetzt sind wir zu dritt: ich, Gabriela und Petronela. Wir drei leben als Familie zusammen, jeder hat sein eigenes Zimmer und um noch mehr Mädchen aufzunehmen, warten wir darauf, das zweite Haus fertigzustellen. In diesem Jahr haben wir auch eine Freiwillige, Cristina, die jede Woche aus Timișoara kommt und mir geholfen hat, unsere Geschichte für Sie zu schreiben.

Wie der Käse wird von der Curtea Colores Association hergestellt

„Wir produzieren den Käse dreimal pro Woche, den Käse mit der zweitägigen Milch lagern wir im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4-5 °. Morgens cremen wir es ein, mit dem Rahm produzieren wir Butter und dann beginnen wir mit der manuellen Pasteurisierung bei 72° für 20 Sekunden. Dann fügen wir Milchpflanzen, natürlichen Kalbsquark hinzu und befolgen jedes Rezept separat.

"Italienischer Käse erfordert viel Arbeit, viel Geduld und Aufmerksamkeit, er ist eine Mischung aus Leidenschaft, Liebe und strengen Regeln."

"Um uns zu unterstützen und weil ich italienischen Käse wirklich vermisste, ging ich dorthin (in Italien), um zu lernen, wie man es macht, ich ging zu einigen kleinen Produzenten, um ihre Geheimnisse herauszufinden. Langsam, langsam fingen wir an, uns selbst zu machen, nacheinander Werkzeuge zu kaufen, Projekte zu machen, um diese Idee zu entwickeln, Dokumente zu verfolgen. Wir haben jetzt eine Milchverarbeitungsanlage und stellen verschiedene Käsesorten her.“

Handwerklicher Käse und Spargel

"Der gesamte Prozess, vom Eincremen über das Einfüllen des Käses in die Formen bis hin zur Reinigung des Ortes, an dem wir produzieren, dauert etwa 8 Stunden. Am nächsten Tag wird der Käse aus den Formen genommen und in Salzlake gelegt, wo er je nach Gewicht der Form 12 bis 24-36 Stunden bleibt. Einmal im Monat stellen wir eine Form von etwa 100 Litern her, die 10 Tage in Salzlake verbleibt. Dann werden zweimal pro Woche die im Keller reifenden Formen von Schimmel befreit.

"Schönheit und Liebe zum Detail sind uns sehr wichtig, ebenso wie die Verpackung und der Verkauf des Produkts. .

Einige der Arten von handwerklichem Käse

Die 10 Arten von italienischen handwerklichen Käsesorten

"Im Laufe der Zeit haben wir unser Käsesortiment weiterentwickelt und produzieren derzeit 10 Käsesorten, von denen 7 gereift sind:"

„Sârbova-Käse ist ein Käse, der mit Milch aus zwei Milchsorten hergestellt wird, eine abends (Magermilch) und eine morgens, mit Vollmilch. Nach dem Pasteurisieren der Milch (bei 72 ° für 20 “), fügen Sie Fermenter hinzu, brechen Sie den Quark und erhitzen Sie ein zweites Mal. Nach der Formgebung wird der Käse durch heiße Molke gepresst. Aus der Form nehmen und in Salzlake legen. Anschließend reift er im Keller auf Naturholzbohlen für einen Zeitraum von einem Monat bis zu 4-6 Monaten. Je nach Saison und Konsistenz verändert sich der Geschmack des Käses. Deshalb wird der Käse im Sommer, wenn die Milch schwächer ist, stärker und im Winter, wenn die Milch fetter ist, bleibt der Käse etwas cremiger.

Tondello er wird, wie jeder Käse, den wir reifen, mit Milch aus zwei Milchsorten hergestellt und entrahmt. Die Pasteurisierung der Milch erfolgt bei 72° für 20 ”. . Die Käsestücke werden in die heiße Molke gepresst.

Tondello mit Gewürzen oder Nüssen Es wird nach dem Rezept von Caciotta hergestellt, aber wir fügen die Gewürze hinzu, die in der italienischen Küche verwendet werden. Der Käse reift 15-40 Tage.

Tomasar ist ein Käse, der aus Milch von zwei aufeinanderfolgenden Melkungen hergestellt wird, einmal am Abend (Magermilch) und einmal am Morgen mit Vollmilch. Die Milch, nachdem wir sie pasteurisiert haben (bei 72 ° für 20“), kühlen wir auf 35-37 ° ab, wir fügen natürliche Fermente hinzu und nach einer Weile geben wir den natürlichen Kalbsquark. Nach 30-40 Minuten den Quark brechen und den Quark absetzen lassen und die Molke abtropfen lassen. Wenn es sich abgeschieden hat, mischen wir es noch einmal und lassen es wieder ablagern. Jetzt ist es bereit, in Formen zu legen, die wir 3 Stunden in einem warmen Raum (30-35°) lassen. Am nächsten Tag geben wir Salz hinzu und lassen es für mindestens 30 Tage im Keller reifen. Hier reinigen wir es und geben es täglich zurück.

Caciotta es ist fast wie beim Tondello-Rezept, nur dass die Käsestücke nicht mehr in die heiße Molke gepresst werden. Es ist das einfachste Rezept für gereiften Käse und kann mit fast allen Gewürzen von Pfeffer bis Basilikum gewürzt werden.

Caciotta mit Chili / Kreuzkümmel / Pfeffer es wird nach dem Caciottai-Rezept hergestellt, dem wir Chilly / Cumin / Pepper hinzufügen.

Frischkäse

Ricotta Es ist ein Milchprodukt, das wir aus der Molke gewinnen, nachdem wir den Käse hergestellt haben. Die Molke wird auf ca. 90°, um den Ricotta an die Oberfläche zu heben. Es ist ein frisches und kalorienarmes Produkt, geeignet für Diäten und für jüngere Kinder. Idealerweise frisch gegessen, auf Toast gestrichen, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen gewürzt, mit gehärteten Zwiebeln, Knoblauch, sonnengetrockneten Tomaten. Es kann auch zum Würzen von Nudeln verwendet werden, gemischt mit Thunfisch oder gekochtem oder gebratenem Gemüse. Mit Zucker oder Honig gesüßt, lassen sich damit verschiedene Süßigkeiten oder Cremes zubereiten. Es hat eine kurze Haltbarkeit, nur 5 Tage ab Herstellungsdatum und muss im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4-8 ° aufbewahrt werden.

Strachino es handelt sich um einen frischen rohkäse, bei dem die milch nur einmal erhitzt wird oder gar nicht erhitzt wird, wenn sie direkt nach dem melken der kühe zubereitet wird, aber wir bevorzugen es, die milch vor jeder verarbeitung zu pasteurisieren. Die Milch wird fettfrei verwendet. Es hat einen delikaten Geschmack, der den gesamten Geschmack der Milch beibehält. Stracchino-Käse ist cremig und streichfähig. Der Name stammt aus einem lombardischen Dialekt, stracch bedeutet müde. Als Frischkäse muss er in höchstens zehn Tagen verzehrt werden."

Wie handwerklicher Käse hergestellt wird

„Mit der Milch unserer Kühe stellen wir gereiften Käse her. Unsere Käse basieren auf italienischen Rezepten (mit natürlichen Fermenten und Kalbsquark), die in einem speziell eingerichteten Keller gereift sind.

„Wir haben auch die Möglichkeit, den Verkauf unserer Käse zu genehmigen. Wenn wir anfangs Käse in unserer persönlichen Küche hergestellt haben, haben wir es mit der Zeit geschafft, eine spezielle Werkstatt für die Käseherstellung mit einem kompletten Set an notwendigen Utensilien zu eröffnen. Wir produzieren jetzt an drei Tagen in der Woche Käse aus 60 Liter Milch / Tag. Der Tag, an dem wir Käse herstellen, beginnt eigentlich schon am Vorabend des Vortages, denn für die meisten Käsesorten verwenden wir die Milch aus der Abendmilch mit der Milch aus der Morgenmilch.

Der größte und reifste Käse und der kleinste im Reciproc-Laden in Timișoara

"Wir cremen die Milch am Vorabend ein (die Sahne, aus der wir Butter herstellen), dann pasteurisieren wir die Milch bei einer Temperatur von 72°. Mit Hilfe einer Spule, durch die das kalte Wasser fließt, kühlen wir die Milch ab, um die Fermente hinzuzufügen. Die fermentierte Milch für verschiedene Zeiträume (je nach Rezept) ruhen lassen, dann den Quark hineingeben. Nachdem die Milch ausgehärtet ist, brechen wir die geronnene Milch auf, verteilen sie in verschiedenen Formen (Formen), fügen verschiedene Geschmacksrichtungen hinzu und formen zu unterschiedlichen Zeiten, je nach Rezept, die neu geformten Käsestücke in Formen, um die Würfel sehr gut abzutropfen. ”

„Je nach Art des Rezepts gibt es Käse, die sich bei 15‘, manche bei 20‘, andere bei 30‘ oder sogar 1 Stunde drehen. In der Zwischenzeit müssen wir die Utensilien für die Käseherstellung reinigen, was mindestens zwei Stunden dauert. Zur Reinigung werden spezielle Produkte für die Lebensmittelindustrie verwendet.“

„Am nächsten Tag legen wir die Käsestücke je nach Rezept und Formgröße auch unterschiedlich lange in Salzlake – von 12 Stunden bis hin zu 10 Tagen.“
„Nachdem die Käsestücke aus der Salzlake genommen wurden, lagern wir sie für verschiedene Zeiträume zur Reifung im Keller. Caciotta braucht beispielsweise 15 Tage Reifezeit, Tondello kann bis zu 6 Monate halten und Sârbova kann sogar ein ganzes Jahr reifen – für Liebhaber von Hartkäseessenz! Im Keller werden alle zwei Tage die Käsestücke, unabhängig von ihrer Größe, von Hand gereinigt und gewendet.

Im Keller gereifter Käse

Der Gemüsegarten von Sârbova

"In Sârbova haben wir auch einen 3000 m² großen Garten für Gemüse und Obst. Wir haben noch 4000 Quadratmeter mit Luzerne für Tiere bepflanzt. Wir haben einen kleinen Tunnel für Setzlinge, aber kein Gemüsegewächshaus, damit sie zu ihrer Zeit natürlich wachsen. Im Garten haben wir Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Salat, Kohl, Erbsen, Zucchini, grüne Bohnen, Tomaten verschiedener Art und Rippchen (ein italienischer Salat, der gekocht gegessen wird).

"Wir haben auch einen Teil des Gartens mit Spargelanbau und einen Teil mit Erdbeeren, einer rumänischen Sorte, die ich erhalten und nach und nach vermehrt habe. Gemüse ist mehr für unseren Verzehr und für den Winter in Gläsern. Vielleicht bringen wir sie in Zukunft, wenn wir mehr haben, auf den Markt.“

Käse und Gemüse, Gläser und Kräuter von der Curtea Culorilor Association aus dem Kreis Timiș

Wo sind die Gemüsesamen aus dem Garten

„Die meisten unserer Samen kommen von Freunden in Italien oder Rumänien, von EcoRuralis, von traditionellen Produzenten, oder es sind Samen, die wir von Jahr zu Jahr aufbewahren. Im Garten verwenden wir nichts gegen Schädlinge, außer Produkten wie Brennnesselmazeration, Geduld beim Sammeln von Kartoffelkäfern und manchmal verwenden wir bei Tomaten Auberginenstein oder Bordeaux-Saftlösung.

Die Tiere im Hof ​​der Farben

"Wir haben auch Tiere: Zum einen gehören zwei Hunde und eine Katze zur Familie."

„Wir haben auch Hühner, die knapp 150 Quadratmeter Gras zur Verfügung haben. Dieses Land ist in gewisser Weise in zwei Bereiche unterteilt, in denen wir die Hühner auf die andere Seite bringen, wenn das Gras aufhört. Es gibt auch Kaninchen, denen ebenfalls eine Fläche von knapp 80 Quadratmetern zusteht, ebenfalls aufgeteilt in verschiedene Bereiche."

„Jeder Hase hat seinen Anteil, wo er Galerien graben muss, um sein Nest zu bauen. Ebenso der Hase, der sich hintereinander um alle drei kümmert. Dieses Jahr haben sie 9 Hasen zur Welt gebracht. Es waren wahrscheinlich mehrere, aber die Katze dachte daran, mit ihnen zu spielen & #8230 Wir haben auch zwei Kühe, die täglich, von Frühjahr bis Herbst, mit ihren Freunden aus dem Dorf auf die Wiese gehen. Bei all diesen Tieren mangelt es uns nicht an Gartenabfällen!“

"Die tägliche Arbeit ist viel und wir versuchen, alles zu tun, was wir können, nicht nur zu tun, weil wir gerne leben, indem wir die Schönheit um uns herum betrachten."

Wo und Wann wir finden Käse von der Curtea Colors Association

Heute ASAT-Mitglied, Curtea Culorilor Association liefert wöchentlich in Timisoara, dienstags und mittwochs, um Bestellungen per E-Mail oder Telefon nachzukommen. Die Adresse des Vereins lautet: Dorf Sarbova Nr. 161, Gemeinde Racovița, Kreis Timiș (siehe auf der Farmkarte).

„Am Dienstag können Kunden bei Asat-Händlern probieren und bestellen und jeden Mittwoch bei Cafenea Reciproc, Str. Marasesti 14, von 17.00 bis 19.30 Uhr. Oder noch besser, Kunden kommen direkt zu uns in den Verband, um zu sehen, wo und wie wir produzieren.“

Adriana findest du unter E-Mail: [email protected], oder bei Telefon: 0740.346.836, oder auf Facebook Curtea Culorilor Association.

DSVSA-Zulassung für die Color Court Association als milchverarbeitende Einheit