Sonstiges

Austern-, Austernpilz- und Schwarzwurzel-Dressing mit Speck

Austern-, Austernpilz- und Schwarzwurzel-Dressing mit Speck

Zutaten

  • 1/2 Tasse Speck, in 1/4 'Streifen geschnitten
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 4 Tassen gewaschene Austernpilze, in mundgerechte Stücke gerissen
  • 4 Tassen geschälte Austern mit ihrem Likör
  • 3 Tassen geschälte Schwarzwurzeln oder Pastinaken, in 1 'Stücke geschnitten, weich gekocht
  • 2-3 Tassen salzarme Hühnerbrühe oder Putenbrühe
  • 16 Tassen abgestandenes, einfaches französisches Baguette, gewürfelt
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel gehackte Estragonblätter
  • 3 Esslöffel gehackter Schnittlauch

Rezeptvorbereitung

  • Eine 9x13x2" Auflaufform mit Butter bestreichen und beiseite stellen. Speck in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Fett verdampft ist und der Speck gar, aber nicht gebräunt ist. 2 EL Butter und die Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren anbraten Gelegentlich, bis sie weich und durchscheinend sind. Übertragen Sie die Speckmischung in eine Schüssel.

  • Bringen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze zurück; fügen Sie die restlichen 1 EL hinzu. Butter und Öl. Austernpilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Austern, Schwarzwurzeln, Brühe, Sahne und Austernsauce hinzufügen und verrühren. Zum Kochen bringen.

  • Backofen auf 375° vorheizen. Brot in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die reservierte Speckmischung und die Pilzmischung aus der Pfanne hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Zitronensaft, Estragon und Schnittlauch unterheben. Das Brot sollte ziemlich nass sein, aber es sollte sich keine Flüssigkeit bilden, wenn es gut vermischt ist. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und ca. 45 Minuten backen, bis sie gebräunt und knusprig ist.

Abschnitt mit Bewertungen

7 einzigartige saisonale Herbstgemüse, um Ihren Teller zu verändern

Lernen Sie das am meisten unterschätzte Gemüse des Herbstes kennen und erhalten Sie die am besten bewerteten Rezepte, die sie verwenden.

Kürbis und Butternusskürbis sind schön, aber sie sind bei weitem nicht das einzige Gemüse, das im Herbst Saison hat. Schlendern Sie an Ihrem Marktstand vorbei und Sie werden eine Vielzahl von Gemüse, Wurzelgemüse und mehr finden. Einige mögen ein bisschen seltsam oder ungewohnt aussehen, aber don&apost lass dich davon abschrecken. Sie sind vollgepackt mit Geschmack und Nährstoffen – der perfekte Weg, um Ihre Herbst-Dinner-Routine zu ändern.


Austern-, Austernpilz- und Schwarzwurzel-Dressing mit Speck - Rezepte

Heiße Kartoffel Kalte Kartoffel 10

Maine Hummer mit Wildpilzen und Rosmarin Vapo 11

Tempura Shrimp Black Plum, Zitrone, Vanille Duft 12

Brombeer-Wodka-Sorbet mit gemischten Beeren 15

Krabben-Grüner Papaya-Salat mit Limetten-Chili-Pfeffer-Dressing 16

Lamm mit frittierten Auberginen und Kreuzkümmellinsen 17

Gedämpfte Lachsfilets mit Bok Choy und schwarzer Essigsauce 19

Windbeutel mit Vanilleeis und Schokoladensauce 21

Gnocchi mit Champignons und Butternusskürbis 23

Forelle mit Haricots Verts und Mandeln 25

Blumenkohlsuppe mit Haupthummer 27

Schokoladen-Kirsch-Shortcakes Altmodisches Vanilleeis mit Kirschen Jubiläum 28

Pan-Roasted Black Bass Santa Barbara Spot Prawns, Blumenkohl Risotto 30

Sanddabs gefüllt mit Hummer-Artischocken-Confit, Petersilie Beurre Fondue 32

Schokoladensauce gefüllter Schokoladenkeks 35

Mediterraner Seeteufel pochiert in schwarzem Olivenöl mit Senfstangen und Stielen 37

Geröstete und getrocknete Feigen mit gewürzter Karamellkruste, Fromage Blanc und Gewürzspuren 38

In der Pfanne geröstete Gnocchi mit karamellisiertem weißem Spargel, Austernpilzen und brauner Buttervinaigrette 41

Gebackener Schinken à la Café Royal, mit Cumberland-Sauce 44

Piquillo Paprika gefüllt mit Garnelen und Safran Alioli 48

Salat mit geräucherter Forelle und Kaki mit cremiger Sherry-Vinaigrette 49

Blutendes Herz-Rettich-Ravioli mit gelber Tomatensauce 51

Gegrillter Rinderfilet-Cobb-Salat 52

Portabello Mushroom Pave' mit Weißer Spargel-Vinaigrette 53

Gebratener Lachs mit marokkanischer Barbecue-Sauce, Couscous und sautiertem Wirsing 55

Heilbutt gebacken auf einem Feigenblatt 58

Schweinelende gefüllt mit Wildpflaumen und Rosmarin 59

Rote und goldene Beete mit Blutorange, Endivie und Walnüssen 60

Salat mit rasiertem Fenchel, Artischocken und Parmesan 61

Spaghetti mit Steinpilzen und Foie Gras 63

Zwei Sorten Penne mit knusprigem El und kandiertem Citron 65

Knusprige Schwarzwurzelröllchen mit Prosciutto und Parmesan 67

Curry-Thunfisch-gefüllte Radieschen 68

Parmesankörbchen mit gewürztem Ziegenkäse 70

In Rotwein geschmorte Short Ribs mit Sellerie Duo 71

Emerils New Orleans Fish House

Lamm- und Feta-Käse-Lasagne 75

Garnelenragout mit Nudeln 76

Geröstete rote Zwiebeln gefüllt mit Thymian-Mascarpone-Mousse 78

Root Beer Glasierte Schweinekoteletts mit Bourbon-Süßkartoffelpüree und karamellisierten Zwiebeln 79

Rebe-reife Tomatensuppe mit Avocado und Gurke 82

Blaubeer-Apfel-Kuchen 84

In Olivenöl pochierter spanischer Blauflossen-Thunfisch mit Heirloom-Tomatensalat, Petit Basil und Nicoise Olive Coulis 85

Russischer Sevruga-Kaviar mit Cr pe au Moussee de Cr me Fra che 87

Yukon Gold Kartoffel Blini 88

Skandinavische Eisbeeren mit heißer weißer Schokolade 91

Thai-gebackener Wolfsbarsch mit duftendem Reis 93

Lamm ohne Knochen mit Pilzkruste und Lauchpüree 96

Auberginenravioli mit Gewürztraminer und Speck 97

Jakobsmuscheln und Blumenkohl mit Kapern-Rosinen-Sauce 98

Würzige Erdnuss-Hähnchenbrust mit Napa-Salat 99

Warmer, weicher Schokoladenkuchen 100

Arpege-Eier Heiß-Kalt weich gekochte Eier 102

Schalottencremesuppe mit geschlagener Speckcreme 103

Freilandhuhn mit schwarzem Sesam und confierten Schalotten 104

Langustine auf einem Bett aus Mache und kandierter Karottenquenelle mit Orange 105

Rinderfilet mit Fleurie Wein und Mark 107

Pochiertes Rinderfilet mit getrockneten Steinpilzen und Fadennudeln 110

Atlantischer Lachs (oder Heilbutt) Filet in Veracruzana Sauce 113

Gebratenes Kalbskarree mit Rotwein und Pilzsauce 115

Gebackene Eier mit Chorizo ​​und Kartoffeln 117

Seltene Entenbrust mit gewürztem Honig lackiert 118

Brathähnchen mit geröstetem Pfeffer und Miesmuschelrisotto 119

Lachs mit heißer Senfglasur 120

Gurke-und-Wakame Sunomono 122

Garnelen, Austernpilze und Zuckerschoten in Wasabi-Buttersauce 127

da Fiore Gedämpfte Muscheln 129

Garnelen, Artischocken und Scamorza-Käse Pot Pie 131

Venezianischer Eintopf mit Meeresfrüchten 132

Linguine mit Mortadella und Rucola a la Tony 134

The Palm's Monday Night Salad 135

Zitronen-Sabayon Pinienkern-Tarte mit Honig-Mascarpone-Creme 137

Parmigiano-Reggiano-Chips mit Ziegenkäse-Mousse 139

Eingelegte Austern mit Englischer Gurke Cappellini und Dill 140

Topinambur Püree 142

Warmer Pilzsalat mit Parmesan und Rucola 143

Geschmortes Hähnchen mit Rüben, Kartoffeln und Karotten 147

Gnocchi mit Calamari Bolognese 148

Gebratene Lammkeule mit geschmorten Artischocken 149

Gegrilltes Schmetterlingshuhn 152

Hühnchen mit Chardonnay und frischen Kräutern 153

Susanna Foo Chinesische Küche

Einhundert-Eck-Krabbenkuchen 156

Gebratenes Hähnchen mit getrockneter Kastanienfüllung 158

Gebratene Garnelen mit Mais in würziger Weinsauce 159

Gegrilltes Kalbsfilet mit Johannisbeerperlen 162

Rührei mit Krabben- und Spargelspitzen 163

Tarte des Demoiselles Tatin (Umgedrehte Apfeltarte) 164

White Barn Inn Restaurant

In der Pfanne gebratenes nordatlantisches Heilbuttfilet mit lokalem Meeresfrüchte-Medley und Champagner-Safransauce 166

Gebratene Kennebunk-Hirschlende mit konservierten Maine-Heidelbeeren und geröstetem Wurzelgemüse 167

Warmer Schokoladenkuchen mit Vanilleeis und warmer Schokoladensauce 168


322 Old Dixie Recipes The SOUTHERN Cookbook of Fine Old Recipes + GRATIS 3 Old Southern Cookbooks on PDF Instant Download

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Südliches Kochbuch - 322 alte Dixie-Rezepte - 52 PDF-Dateien
Inhalt:

VORSPEISEN
Avocado-Häppchen
Käsevorspeise für den Meister
Cocktail
Köstliche Vorspeise
Papaya Canape
Papaya-Cocktail
Schweine in Decken
Garnelen-Avocado-Cocktail
Garnelenpaste

GETRÄNKE
Eierlikör
Idle Hour Cocktail
Mint Julep
Pfefferminztee
Orange Julep
Pflanzgefäße Punsch
Gewürzter Apfelwein
Syllabub, North Carolina
Tom und Jerry, Südstaaten-Stil
Zazarac-Cocktail

BROT UND KEKSE
Teigbrot, Mulatte-Art
Backpulver Kekse, Mammy's
Geschlagene Kekse
Buttermilch-Muffins
Käsegebäck
Maisbrot, Miss Lee's Southern.
Maiskuchen, Richmond
Maismehl-Muffins
Maisstangen
Knisterndes Brot
Vier-Uhr-Tee-Scones
Guten Morgen Kekse
Heißes Brot, Sally Lunn
Nussbrot
Rosinenkekse
Löffelbrot, Südstaaten

KUCHEN
Angel Food Cake, Braut's
Brombeerrolle
Brauner und weißer Kuchen
Taufkuchen
Konföderierter Kaffeekuchen
Obstkuchen
Lebkuchen, Miss Rosa's
Heißer gefrosteter Lebkuchen
Jelly Roll, nicht so gut
Lady Baltimore-Kuchen
Marmorkuchen, Plantage
Altmodischer Erdbeerkuchen
Orangenkuchen
Palm Beach Poinciana-Kuchen
Pekannuss-Kuchen
Ananas-Umgedrehter Kuchen
Spiced Devil's Food Cake
Erdbeermarmelade Kuchen.

SÜßIGKEITEN
Kandierte Orangen- oder Grapefruitschale
Karamell, Oma's
Kokos-Pralinen, Florida
Fudge, Tante Sarah's
Goober Brittle
Pekannuss-Fondant
Pralinen, New Orleans

EIER
Kreolisches Omelett
Eier Biltmore Goldrute
Eier, New Orleans
Eier, Ponce de Leon
Mit Hühnerleber gefüllte Eier

PFLANZEN, PFANNKUCHEN, WAFFELN
und MUSH
gebratene Apfelscheiben
Aprikosenkrapfen
Maisbrotkrapfen
Maiskrapfen
Corn Meal Dodgers für Pot Likker
Maismehlbrei
Flanellkuchen
Flapjacks, Georgia
Fruchtkrapfen-Teig
Grillkuchen
Grillkuchen, Sauermilch
Hacke Kuchen
Orangenkrapfen
Pfirsichkrapfen
Birnenkrapfen
Popover, Good Old Southern
Reismehlwaffeln
Reiswaffeln
Tallahassee Hush Welpen
Waffeln, Louisiana
Waffeln, Virginia

OBST UND GEMÜSE
Äpfel, glasiert gebacken
Artischocken
Bananen, Gebacken
Bohnen, hausgebacken
Melone, gewürzt
Karotten, kandiert
Karottenpudding
Maispudding, Südstaaten
Maispudding
Aubergine
Hominy oder Grütze
Hominy oder Grütze, gebacken
Hüpfender John
Kumquats und Pflaumen, gedünstet
Limabohnen, frisch
Okra
Okra, Fried
Okra und Tomaten
Orangen, gebacken
Pfirsiche, Fried

OBST UND GEMÜSE
Papaya gebacken
Pastinaken und Salzschwein
Erbsen, Rahmgrün
Paprika, kreolisch gefüllt
Pflaumen Savannah gedünstet
Reis, Curry
Reis, Mulatte
Reis und Ananas
Reiskuchen, kreolisch
Reiskroketten, Dinah's
Schwarzwurzel (Austernpflanze)
Bohnen und Speck, altmodisch
Kürbis, gefüllt
Kürbiskuchen, frittiert
Wildreis und Pilze

VERGLASUNGEN
Zuckerguss mit braunem Zucker
Butterglasur
Mokka-Zuckerguss
Verlieren Sie nie das Sahnehäubchen
Orangenglasur
Royal Poincianna Kuchenfüllung

GELEE UND KONFEKTION
Grapefruit-Ananas-Marmelade
Guavengelee
Orangenmarmelade
Birnenchips
Sherry-Wein-Gelee

FLEISCH
Braunschweig Stew
Bur goo, Kentucky
Bur goo für kleine Partys
Zitterlinge
Gepökeltes Rinderhackfleisch
Kreolischer Rindereintopf, Tante Linda's
Kreolisches Gulasch
Getrocknetes Rindfleisch a la Maryland
Frogs' Beine, Calvert Manor
Schinken und Ananas
Schinken, Gebacken
Schinken, gebacken mit Äpfeln
Schinken, Gegrillt
Schinken, Smithfield
Hamburger-Speckbraten
Hamburger Steak, Gegrillt
Hase, Belgier, a la Maryland
Jambalaya (ein kreolisches Gericht)
Lamm, gegrillt
Leber a la Madame Begue
Beutelratte
Schweinekoteletts, gefüllt
Schwein, Spanferkel
Rinderrippchen a la Mission
Kalbsbries und Champignons
Kalbsfrikassee, Old Dominion
Kalbspaprika

FLEISCH- UND GEFLÜGELFÜLLUNG
Apfelfüllung
Brotfüllung
Kastanienfüllung
Maisbrot-Dressing
Austernfüllung

VERSCHIEDENE ARTIKEL
Kastanien-Souffle"
Crpes Suzette, New Orleans
Quark und Sahne
Scrapple, South Carolina
Walisische Rarebit

PIES
Apfelkuchen
Butterkuchen
Schachkuchen
Kokoskuchen
Geleekuchen
Kentucky Pie
Zitronenkuchen, echter Süden
Pekannusskuchen, Weißes Haus
Pie Dough oder Southern Pastry
Ananas-Pudding-Torte, Nannie's
Kürbiskuchen
Rosinenkuchen

KARTOFFELN
Kartoffeln, Gebackene Gefüllte
Kartoffelkroketten, Piemont
Kartoffeln, Hashed Browned
Kartoffeln, überbacken
Süßkartoffeln in Honig
Süßkartoffel nach georgischer Art
Süßkartoffeln, Ananas und Marshmallows
Süßkartoffel-Pone
Süßkartoffeln, überbacken
Süßkartoffeln, gefüllt
Süßkartoffeln, kandiert
Yams-Puff
Süßkartoffeln, gezuckert

GEFLÜGEL
Hühnchen à la Tartar
Hühnchen, gegrillt
Hühnchen, Kuchen
Chicken Chili Con kam.
Hühnchen, gebratenes Maryland
Hühnchenhasch
Hühnerleberförmchen
Hähnchenauflauf, Reis
Chicken Pot Pie, Miss Cecilia's
Hühnchen, gebraten
Hühnchen, Shortcake Dixie
Hühnchen gedünstet und Knödel
Hühnerschildkröte
Ente, gebraten
Nachgemachter Schildkröteneintopf
Rebhuhn, gebraten
Taubenkuchen
Squab, gebraten mit Reis, Pilau ..
Truthahn, gebraten

PUDDINGS
Ambrosia
Apfelknödel
Barbara Frichie Pudding
Teigpudding, Südstaaten
Gekochter Vanillepudding
Brotpudding
Cottage Pudding, Paulina's Delicious
Gelee Baiser
Melassepudding
Orangenflocken, gebacken
Orangenmarmelade Brotpudding.
Pandowdy, Monticello
Pflaumenpudding
Pflaumenpudding, Plantage
Königin der Kleinigkeiten Pudding
Roher Apfel Float
Reispudding
Südliche Peitsche
Spanische Creme.

SALATE UND GENUSS
Apfel Chutney
Avocado- oder Alligatorbirnensalat
Kirschen, eingelegter Kapitän Henry's
Cole Slaw, Mississippi
Hühnchen-Frucht-Salat
Zimt-Apfel-Salat
Grapefruit-Ring
Guspachy-Salat, Florida
Indisches Relish
Jean Lafitte Salat
Papaya-Rezepte
Pfeffer-Relish
Weihnachtssternsalat
Garnelensalat mit Erbsen

Saucen und Dressings
Apfelbällchensauce für Spanferkel
Barbecue Soße
Brandy-Sauce für Krapfen
Sahnesoße für Brathähnchen
Eierlikörsauce
Schäumende Sauce für Fruchtpudding
Französische Dressings
Gefrorenes Minzeis für Lammbraten
harte Soße
Sauce Hollandaise Supreme
Meerrettich-Sauce
Zitronensauce für Krapfen
Mayonnaise-Dressing
Pilz Sauce
Geflügelsauce, Louisiana
Rosinensauce für Schinken
Rhabarbersauce
Garnelensauce
Sauerrahm-Dressing
Sauerrahm-Dressing, Richmond
Tomatensauce
Weiße Soße

MEERESFRÜCHTE
Bouillabaisse
Krabbenkroketten
Krabben, Deviled Norfolk
Diamond Back Terrapin Eintopf
Fischkuchen
Flunder, Filets von
Heringsrogen '
Hummer & la Newburg
Hummer Thermidor
Makrele, Gegrilltes Spanisch
Austern, gebräunt
Austern gebraten a la Norfolk
Austernbrot Chesapeake
Austern, Louisiana
Oyster Pie
Planked Shad
Pompano mit Garnelenfüllung
Garnelen Caliente
Garnelen- und Reiskroketten

KLEINE KUCHEN UND COOKIES
Brownies Schokoladen-Indianer
Koloniale Kekse
Johannisbeerkuchen
Donuts, Pickaninny
Ingwerplätzchen-Plantage
Nuss-Tropfen-Kekse Topsy's
Orangenkekse, Florida
Pekannuss-Brownies, Georgia
Kurzes'nin'Brot
Sauerrahmplätzchen, Plantage

SUPPEN
Mandel-Hühnersuppe
Bohnensuppe, Südstaaten
Schwarze Bohnensuppe
Hühnercremesuppe
Hühnchen Gumbo
Hühnchen-Austern-Gumbo
Krabbensuppe, Baltimore
Flusskrebscremesuppe
Krabbencremesuppe. Marvland
Kreolisch (Suppe a la Madame Begue)
Gumbo, Südstaaten
Gelierte Melange
Okra-Suppe
Zwiebelsuppe gratiniert
Austernbiskuit
Austernsuppe
Plantagensuppe
Topflikker
Garnelen Gumbo
Südliche Jugged Suppe
Schildkrötensuppe Pendennis
Gemüsebouillon
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PLUS 3 Kochbücher :)

*** Housekeeping im blauen Gras: ein neues und praktisches Kochbuch:
mit fast tausend Rezepten *** Kochbuch

INHALT : Suppen/ Fisch/ Austern/Fleisch/ Saucen für Fleisch/ Catsups/ Saure Gurken/
Süße Gurken/ Salat und Beilagen/ Brot/ Gemüse/ Omeletts/ Obstkonserven
und Gemüse/ Gebäck/ Pudding/ Saucen für Pudding/ Kuchen/ Füllung für Kuchen/ Cu-
Tards und Gelees /Eis/ Gelee für Fleisch / Süßwaren/ Getränke/Konserven/ Lebensmittel für
krank/ Heilmittel/ Seifen/ Sonstiges

EINIGE REZEPTE BEINHALTEN: Hühnersuppe- Fischsauce- Austern überbacken-Dutch Pudding-
weißer Pudding- grüne Tomatengurke- Dressing für Hühnchen- Apfel süß- kurzer Keks-
gebratene Aubergine- Kentucky Pudding- zum Versiegeln von Konfitüren- Zitronenkuchen- Kokoscreme- weiß
Biskuit- Wiener Sahne- Gelee für Fleisch Preiselbeere- weiße Sahnebonbons- Schokoladenkaramellen
Ahornsirup herstellen- Weingelee- Gegengift gegen Gift- Winterseife für rissige Hände-
und vieles mehr !

*** Was Mrs. Fisher über alte südliche Küche, Suppen, Essiggurken, Konserven usw. weiß.
***Kochbuch

INHALT : Frühstücksbrote / Gegrilltes / Kroketten Kuchen usw. / Pickles, Soßen Pies.
Puddings/ Konfitüren, Gewürze/ Braten/ Salate/ Sorbet (oder Sorbet)/ Suppen, Chowders/
Sonstig

EINIGE REZEPTE BEINHALTEN: Waffeln- Sahnekuchen-Plantagen-Maisbrot- Old Time Ginger-
Wildsauce- Süße Gurken-Pfirsiche- Süßkartoffel- Reis- Yorkshire- Käse-Sirupe für Konserven-Preiselbeergelee- Wild- Grüne Schildkröte- Old Fashioned Rübe- Eiscreme- Auto-
ving Geflügel -Gefüllte Tomaten- Gebackener Fisch- Fricassed Chicken- Gebäck für die Herstellung von Pasteten aller Art und mehr

INHALT: Suppen/ Fisch, Krabben/ Austern/ Fleisch, Geflügel usw./ Eier/ Salate/ Saucen für Fisch und Fleisch/ Gemüse/ Brot, Kekse/ Allgemeine Anweisungen für Kuchen/ Pasteten/ Pudding/ Süß- oder Puddingsaucen/ Eis/ Sahne, Gelees / Konserven und Gelees/ Süßigkeiten / Catchup, Saucen und Pickles/ Getränke / Komfort für Kranke / Medizin / Sonstiges

Suppenmais, Venusmuscheln, Gumbo- Eier gefüllt- Blumenkohl-Kürbis gebraten- Brot Graham-Kekse Brötchen für zehn Kuchen Butter, Frühstück- Silberkuchen- Zitronencreme- Pudding-Apfelsauce- Kaffee gefroren-Honig
Sahne- Melasse- Milchpunsch- Schokolade- Whisky- Haarwasser- Kopfschmerz- Flecken entfernen- harte Seife- Wanzen vernichten- Vanilleextrakt- Möbelpolitur- Deutsche Gurke- Zitronengelee-Mangoöl
und vieles mehr.

Danke fürs Schauen und schönen Tag noch!
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Reinigen Sie sie sehr schön und kochen Sie sie bis sie weich sind, nehmen Sie das Fleisch vom Kopf mit den Augen ab, hacken Sie auch die Zunge und das Herz, die mit dem Kopf gekocht werden müssen, teilen Sie die Füße in zwei Teile, legen Sie sie mit den Stücken vom Kopf und das Hackfleisch, in ein Pint guter Soße, gewürzt mit Pfeffer, Salz und Tomatenketchup oder reifen Tomaten: Schmoren Sie es bis sie weich sind, andicken Sie die Soße und legen Sie die in Scheiben geschnittene und gebratene Leber darüber - mit Knusprig garnieren Petersilie und Stückchen Speck.

Der Sattel sollte immer geröstet und mit ausgekratztem Meerrettich garniert werden. Siehe allgemeine Beobachtungen zum Rösten. Hammelfleisch ist von August bis Weihnachten in höchster Vollendung, wenn es an Güte zu verlieren beginnt.


Club 33 Menü – Mittagessen

Hauptgericht

Colorado Lammkoteletts Rack
Gerenderter Speck, Kartoffelhasch, geschmorter Rotkohl, mit Thymian angereicherte Lammbrühe

Filet vom gebratenen Châteaubriand
8 Unzen. Mittenschnitt vom Filet Mignon, Aromatisches Pastinakenpüree, Chipotle-gesalzene Hollandaise

Frische Pasta zu dritt
Butternut-Kürbis-Ravioli, Entenconfit-Campanelle, Spaghetti und Fleischbällchen Marinara

King Crab gefüllter Maine Hummerschwanz
Knuspriger Coppa-Schinken, Zitronenverbene Fettuccini, gehobelter Safranfenchel, angereicherte Ochsenschwanzbrühe

Gebratene und gebackene Hähnchenbrust aus Freilandhaltung
Getrüffelte Makkaroni & Käse, gedrechseltes Gemüse, Aschenputtel-Kürbis Beurre Blanc

Steelhead Schottischer Königslachs
Pesto-Gnocchi, junger Grünkohl-Biskuitkuchen, Auberginen-Baba-Ghanoush, Sellerie-Wurzel-Veloute

Dessert

Butternut-Kürbis-Käsekuchen
mit Vanilleschoten-pochierter Quitte und Pralinensauce

Crème Brûlée
Duo Maple and Vanilla Bean mit einer Auswahl an saisonalen Keksen

Weicher Kuchen mit dunkler Schokolade
mit Kürbiseis und weißer Schokoladen-Sabayon mit Orangenmarmelade

Haselnuss-Schokolade S’mores
mit gerösteten Haselnuss-Marshmallows und Vanille-Krokant-Eis und Rotwein-Reduktion

Birnen-Crisp auf einer Sesamsamen-Zylinder
mit Mandelkuchen, Cranberry-Crème-Fraîche-Eis und Cranberry-Gewürz-Birnen-Sauce

Warme Apfelcrepes
mit Jack Daniel’s Honey Ice Cream, Cinnamon und Dulce de Leche

Vorspeise (06/13)
Artisan Osetra Kaviar – $50
Cranberry Short Bread Muscovy Duck “Pot Pie” – $27
Nachhaltiges Tagesboot Alaska Jakobsmuschel – $25

Hauptgericht
Colorado Lammkoteletts – $48
Filet vom gebratenen Chateaubriand – $53
Gegrilltes Prime Hanger Steak – $45
King Crab Gefüllte Maine Hummerschwanz – $46
Geschichteter Ratatouille-Auflauf – $39
Gebratene und gebackene Hähnchenbrust – $44
Steelhead Schottischer Königslachs – $44

Nachspeisen
Butternut-Kürbis-Käsekuchen
Crème Brûlée
Weicher Kuchen mit dunkler Schokolade
Haselnuss-Schokolade S’mores
Birnen-Crisp auf einer Sesamsamen-Zylinder
Regionale Käseverkostung
Warme Apfelcrepes
Regionaler Handwerkskäse – $17.00

Winzer – Prix Fixe Fünf-Gänge-Menü – (07/12) – 90,00 $, Weinpaarung zusätzlich 50,00 $
Sonoma Entenbrust, Pancetta Panna Cotta, Curry Aprikose, Schwarzwurzel Mignonette
Oregon-Auster, Maismehl-Tuile, Enoki-Pilz-Brioche, Hummer-Bisque
Gegrilltes geschmortes kurzes Rippchen, geräucherte Süßkartoffel, grünes Olivenpüree, Rutabaga-Konfetti
Regionale handwerkliche Käseverkostung
Birnen-Mandel-Kuchen, Sesam-Zylinder, Cranberry-Crème Fraîche-Eis

Sommer – Mittagessen Vorspeise (06/13)
Colorado Lammkoteletts Rack
Filet vom gebratenen Chateaubriand
Frische Pasta zu dritt
King Crab Gefüllter Maine Hummerschwanz
Gebratene und gebackene Hähnchenbrust aus Freilandhaltung
Steelhead Schottischer Königslachs

Nachspeisen
Buffet kann enthalten:
Butternut-Kürbis-Käsekuchen
Crème Brûlée
Weicher Kuchen mit dunkler Schokolade
Haselnuss-Schokolade S’mores
Birnen-Crisp auf einer Sesamsamen-Zylinder
Warme Apfelcrepes

Sommer – Vorspeise (07/12)
Farm Raised Blackened Texas Redfish
In der Pfanne gebratenes Chateaubriand, Yukon Kartoffelpüree, Cabernet Demi-Glace
Zertifiziertes Bio-Freilandhuhn, getrüffelte Makkaroni und Käse
Columbia River King Salmon, tropischer verbotener schwarzer Reis
Gegrilltes Lammrückenfilet, marokkanisches gewürztes Erbstück-Bohnenragout
Frische Pasta zu dritt

Nachspeisen
Buffet kann enthalten:
Erdbeer-Rhabarber-Shortcake
Valrhona Schokoladentöpfe de Creme & Himbeer Coulis
Zitrone Merigue “Pie”
Mini-Valrhona Schokoladen-Trüffel-Pfund-Kuchen
Der Black Pearl Valrhona Schokoladen-Samtkuchen
Dekadente Makrone
Saftiger Mandelkuchen, geröstete Bananen und Pabana-Mousse
Club 33 Käsekuchen nach New Yorker Art
Kirschen Jubiläumssauce
Espressosauce

Frühling – Vorspeise (03/11)
Neuseeländischer Zackenbarsch, Senate Bean Ragout, Hickory Tomato
In der Pfanne gebratenes Chateaubriand, Pastinaken-Kartoffelpüree, Cabernet Demi-Glace
Zertifiziertes Bio-Freilandhuhn, getrüffelte Makkaroni und Käse
Gezüchteter Königslachs, Kohlrabi-Risotto, Butterrutabaga
Colorado-Lammkoteletts, cremige Maispolenta, Gorgonzola-Reduktion
Campanelle Pasta Drei von Drei

Sommer – Vorspeise (08/10)
New York Strip Steak, Rainer Cherry Brioche
Zitrusmarinierte Entenbrust, Birnenkrokette, Paprika-Gazpacho
Schnurgefangener Massachusetts-Kabeljau, Steinobst-Chutney, Pancetta-Speck
Pazifischer Königslachs, Karotten-Mango-Jus, französische Linsensuppe
Filet von Chateaubriand, aromatische Schalotte Sabayon
Sommergemüse-Terrine, Fingerling Potato, Cypress Grove Chevre
Zertifiziertes Bio-Freilandhuhn, Muscat Apricot Glaze
Colorado Lammkarree, Heirloom-Tomatensalat

Frühling – Vorspeise (02/09)
Prime Flat Iron Steak, getrüffeltes Kartoffelpüree, Merlot Demi Glace
Gebratenes Hühnchen, Mac & Käsekrokette, Eingelegte süße Karotte
Norwegischer Lachs, Portobello-Pilz, Estragon Buerre Blanc
Colorado Lammkotelett, Cherry Port Reduction, Aprikosencouscous
Frische Pasta zu dritt

Herbst – Vorspeise (10/07)
Kurobuta Schweinekotelett, geschmortes Grün, Brombeere & #8211 Barbeque Sauce
New York Strip Loin, Ofenkartoffel, Waldpilzragout
Alaskan Heilbutt, Meyer Lemon Fettuccini, Hummer Thermidor
Geschmortes Lamm Osso Bucco, Selleriewurzelpüree, rustikales Gemüse
Lumache Frische Pasta drei mal drei

Sommer – Vorspeise (06/05)
New York Strip Loin, Ofenkartoffel, Waldpilzragout
Kurobuta-Schweinefleisch, geschmortes Grün, Salbei-Brombeer-Barbecue-Sauce
Alaskan Heilbutt, Buchweizen Fettuccini, Hummer Thermidor
Lamm Osso Bucco, geräucherter Pfifferling, Preiselbeer-Brotpudding
Käsetortellini drei mal drei

Frühling – Vorspeise (04/04)
Petit Filet mit englischem Senfguss, Wild Ramp Jus
Lammrückenfilet, Pfifferlingragout
Contessa Shrimp Scampi, Baby Argula, Capellini
Pancetta-umhülltes Poussin, Calvados, Selleriewurzelpüree
Lumache Frische Pasta drei mal drei


Unser Topf verschüttet über

Unser Topf verschüttet - Alte und vergessene Rezepte aus vergangenen Zeiten

Dieses wunderbare Kochbuch enthält fast hundert klassische Rezepte.


Reveillon Saison 2015-2016

In ganz New Orleans bieten Restaurants den ganzen Dezember und bis ins neue Jahr hinein mehrgängige Festpreise zum Festpreis an. Hier sind unsere Dutzend Empfehlungen für 2015-2016:

Arnauds Restaurant

813 Bienville-Straße
New Orleans, LA 70112

Amuse Bouche
- Daube Glace mit Knoblauch-Crouton

Erster Kurs (Auswahl)
- Remoulade mit pochiertem Barataria Pass White Shrimps, White Remoulade und Wurzelgemüse
- Enten-Rillettes mit karamellisierten Zwiebeln, Rettich und Kirsch-Confit

Zweiter Kurs (Auswahl)
- Kreolische Zwiebelsuppe en Croute
- Brunnenkressesalat mit kandierten Pekannüssen, getrockneten Cranberrys, Jacobs Andouille Croutons und Champagner Cane Vinaigrette

Dritter Kurs (Auswahl)
- Court-Bouillon mit Louisiana Gulf Drum, gekocht in Tomatenpüree mit Gulf Shrimps und Austern, serviert mit Louisiana Popcorn Rice
- Gebratenes Cornish Game Hen serviert mit Mayhaw Demi-Glace und Cranberry, Rosinen und Kastanien-Quinoa
- Flatiron Steak vom Schwein mit Sauce Robert und Spinat Rockefeller

Vierter Kurs (Auswahl)
- Torte de Sirop
- Tarte Tatin

Bourbon House Meeresfrüchte- und Austernbar

144 Bourbonstraße
New Orleans, LA 70130

Erster Kurs
- Birnen- und Preiselbeersalat mit Roquefort-Käse, kandierten Pekannüssen, Endiviensalat, gemischtem Gemüse und Louisiana Citrus Vinaigrette

Zweiter Gang
- Geräuchertes Oyster Bisque, Gulf Oysters und Toasted Fenchel Sauerteig Boule

Dritter Kurs (Auswahl)
- Gebratenes Wildbret, Süßkartoffeln, Tasso und Bourbon-Feigen Demi
- Gefüllte Entenbrust im Speckmantel mit Jalapeños, Frischkäse, Pastinakenpüree und Kirsch-Port-Glasur

Vierter Kurs
- Figgy Pudding, Eierlikör-Eis und geröstete Kastanientuile

Brigtsens Restaurant

Dante-Straße 723
New Orleans, LA 70118

Erster Kurs (Auswahl)
- Austernsuppe mit Speck und Fenchel
- File Gumbo mit Hühnchen und Andouille-Wurst

Zweiter Kurs (Auswahl)
- Haussalat mit Satsumas, gewürzten Pekannüssen, Feta, Croutons, eingelegten roten Zwiebeln und Zuckerrohr-Essig-Dressing
- Gebackene Auster Bienville und Gebackene Auster LeRuth
- BBQ Shrimps mit Shrimp Calas

Dritter Kurs (Auswahl)
- Gebratene Ente a l'Orange mit Dirty Rice und Louisiana Citrus Sauce
- Gefülltes Flunderfilet mit Meeresfrüchte-Dressing und Zitronenmousseline
- Gebratenes Schweinefilet mit gebratenem Gemüse und Apfelweinpfannensauce

Vierter Kurs (Auswahl)
- Süßkartoffel-Brotpudding mit Pekannuss-Pralinen-Sauce
- Eierlikör-Creme Brûlée
- Pekannusskuchen mit Karamellsauce

Conti-Straße 819
New Orleans, LA 70112

Erster Kurs (Auswahl)
- Pistazienpastete Campagne, Brandied Entenlebermousse und Schweinefleisch Rillette mit Hausgurken und Senfsauce
- Gravlax Dill Cured Salmon, Choupique Caviar Deviled Egg, Trüffel, Lauch und Wildpilzsalat

Zweiter Kurs (Auswahl)
- Schildkrötensuppe mit Sherry
- Butternut Squash Bisque mit Cranberry Smoked Cheddar Grilled Cheese

Dritter Kurs (Auswahl)
- Burgundergeschmorte Lammkeule mit Bleu-Käse-Risotto und Pfeffergelee-Haricots
- Gelbflossenthunfisch ''Dianne'' auf gerösteten Knoblauch-Schlagkartoffeln mit Wildpilz-Duxelles und Brandy-Grün-Pfefferkorn-Creme

Vierter Kurs (Auswahl)
- Sticky Toffee Bread Pudding mit Eggnog Anglaise
- Kürbis-Käsekuchen mit Schokoladen-Graham-Cracker-Kruste und geröstetem Marshmallow

3127 Esplanade Avenue
New Orleans, LA 70119

Erster Kurs
- Krabben-Fenchel-Salat mit Baby-Rucola, Grapefruit, Minze, knusprigen Schalotten und Estragon-Vinaigrette

Zweiter Gang
- Langustenravioli mit Langusten, Duxelles und Zitrone Beurre Blanc

Dritter Kurs
- Lammkarree und Merguez-Wurst mit provenzalischem Ratatouille, Haricots Verts, Fingerling Potatoes und geräucherten Vidalia-Zwiebeln, serviert au Jus

Vierter Kurs
- Chocolate Pot de Crème, ein cremiges Schokoladenpudding-Dessert mit Chantilly-Creme

Lagniappe
- Ein Glas Rubinport

Palast des Kommandanten

1403 Washington Avenue
New Orleans, LA 70115

Erster Kurs
- Caminada Pass Oyster: Gin, Wacholder und Salbei-Sorbet mit geröstetem Sumach, Salz und Rosmarin, verbrannt am Tisch

Zweiter Gang
- Stone Crab and Caviar Finger Sandwich: Commanders-Made Schlagbutter, eingelegter Rettich, geschnittene Gurke, Cornichon und geriebenes Eigelb mit Champagner Crème Fraîche

Dritter Kurs
- 'The Christmas Goose': Gusseisen gebratene Foie Gras, Foie Gras und Gänseei-Pudding, Gänseconfit und Mincemeat Pie mit Cranberry und Aged Sherry Cobbler Cocktail

Le Coup de Milieu
- Cocktail in Probengröße

Fünfter Kurs
- Jakobsmuschel und Hoppin' John Stew: Langsam geräucherte Schweinetraben, geschmort mit bitterer Rübe, Süßkartoffel und Senfgrün mit Erbstücken aus Louisiana, Puffed Falcon Mill Rice und würziger Schinkenknochenbrühe

Sechster Kurs
- Petit Poussin mit schwarzer Trüffelbutter gefüllt: Mit Salbei und Feuer geröstetes Kastaniendressing mit kleinen Wurzeln, in Whisky gerösteter Kürbiscreme und getrüffelter Hühnerleber Jus Roti

Siebter Kurs
- Kobe Beef ''Steak Stanly'': Gegrilltes Filet vom amerikanischen Kobe Beef über französischem Kartoffelpüree mit knusprigem Meerrettichband, Brûléed Banane und hausgemachtem Worcestershire Demi-Glace

Achter Kurs:
- Sticky Toffee Pudding: Old New Orleans Rum Soaked Feigen- und Medjool-Dattelpudding mit Louisiana-Pekannüssen, verbranntem Marshmallow und Schokoladen-Sambuca-Eiscreme

Feeling's Cafe

2600 Chartres-Straße
New Orleans, LA 70117

Erster Kurs (Auswahl)
- Panna Cotta aus Schwarzwurzel und Blumenkohl, Seeigel, Meyer Zitrone, Shiso und Rogen
- Lammtatar, kalabrisches Chili, mediterrane Aromen und gepökeltes Eigelb

Zweiter Kurs (Auswahl)
- Ricotta Gnudi, Champignon Consomme, Proscuitto und Nepitella
- Schweinebauch, eingelegtes Gemüse und Garnelenemulsion

Dritter Kurs
- Salat aus lokalem Salat, Grapefruit, Fenchel, kandierten Pekannüssen, Ricotta Salata und Apfel-Senf-Dressing

Vierter Kurs (Auswahl)
- Rinderlende, Kastanie, Gänseleber-pochierte Rüben und Granatapfel-Bordelaise
- Saisonaler Golffisch, geräucherter Gemüsekohlbeutel und Zitronengras-Ingwer-Fumet

Fünfter Kurs (Auswahl)
- Demi Cheese Plate (Chef's Selection)
- Pistazien-Kardamom-Kuchen, Galgant-Karamell und Chevre-Eiscreme
- Banana Cordon Rose Cake, Schlagsahne, Erdnussbutter und Honig

Galatoires Restaurant

Bourbonstraße 209
New Orleans, LA 70112

Erster Kurs (Auswahl)
- Gebackene Garnelen-Scampi
- Gebratene Austern, Spinat-Rockefeller und Hollandaise

Zweiter Kurs (Auswahl)
- Hummerbiskuit
- Gemischtes Gemüse mit Knoblauch und Kirschtomaten

Dritter Kurs (Auswahl)
- Gebratene Trommel mit gebratener Aubergine, Safransauce und Rouille
- Gegrilltes Petite Filet mit Rahmspinat, Marchand de Vin und knusprigem Speck
- Gebratene Fischfrikadellen mit gedünstetem Brokkoli und scharfer Béchamelsauce

Vierter Kurs (Auswahl)
- Vanillepudding-Becher
- Eisbecher
- Mokka Panna Cotta

La Provence

25020 Autobahn 190
Lacombe, LA 70445

Erster Kurs
- Kalbs-Daube Glace mit Meerrettich-Creme Grache, Gremolata-Salat und Brady-Pflaumen-Kompott

Zweiter Gang
- Großmutters Schildkrötensuppe mit Pedro Ximenez Sherry

Dritter Kurs
- Ganze gekochte Porchetta aus der Provence mit Flageolet-Bohnen-Cassoulet und schwarzen Trompetenpilzen

Vierter Kurs
- Lokale Zitrus-Torte mit geschlagener weißer Schokolade und Blutorangen-Sorbet

Restaurant R'evolution

777 Bienville Street
New Orleans, LA 70130

Erster Kurs (Auswahl)
- Süßkartoffel und Andouille Bisque
- Meeresfrüchte Gumbo

Zweiter Gang
- Preiselbeer-Waldorf-Salat mit geräucherten Walnüssen, Karamell-Apfel und Sellerie-Remoulade

Dritter Kurs (Auswahl)
- Beurre Noisette-pochierter Golffisch mit Hummernage, Wurzelgemüsekrokette und konserviertem Fenchel
- Geschmorte Rippchen ohne Knochen, Rutabaga-Zitruspüree und Rotweinsauce

Vierter Kurs
- Dessert-Duo: Stout-Schokoladenkuchen aus der Region und Brotpudding mit weißer Schokolade Crème Brûlée

127 North Carrollton Avenue
New Orleans, LA 70119

Erster Kurs
- Tägliche Auswahl an Canapés

Zweiter Kurs (Auswahl)
- Burrata Toast mit Copa, Zitrus, Rettich und Kräutervinaigrette
- Schildkrötensuppe au Sherry mit gepresstem Ei
- Pasta Carbonara mit Pancetta, Parmesan und gepökeltem Eigelb

Dritter Kurs (Auswahl)
- Gebratene Garnelen mit weißen Bohnen, Speck, Melasse und Chilibutter
- Feuillette mit Froschschenkel, Kalbsbries, Kapern und brauner Butter
- Rindertatar mit Rettich, Kaviar, Zitrone und Aioli . nach asiatischer Art

Vierter Kurs (Auswahl)
- Boudin-gefüllte Wachteln mit warmem Salat, Champagner-Vinaigrette und Sorghum-Glasur
- Chicken Ballentine mit Foie Gras, Hominy Löffelbrot, Estragon und Spargel
- Jakobsmuscheln mit Fenchel, Austernpilzen, Orangenemulsion und Pommes-Püree
- Lamm mit Linsen, Feige, Rapini und Joghurt

Fünfter Kurs (Auswahl)
- Taleggio mit Honig und Apfel
- Sorbet - Tagesauswahl nach Wahl
- Chocolate Peanut Bombe with Caramel and Peanut Brittle
- Lemon Soufflé Cake with Lemon Tuile, Coconut Granola and Ricotta Ice Cream

616 St. Peter Street
New Orleans, LA 70116

First Course (Choice of)
- Gulf Oysters simmered in Herbsaint and Cream with Melted Leeks, Tasso and Tarragon
- Bacon-Wrapped Gulf Shrimp stuffed with Smoked Redfish Mousse, Salsify Puree and Pepper Jelly Butter Sauce

Second Course (Choice of)
- Turtle Soup au Sherry
- Belgian Endive Salad with Roasted Beets and Carrots, Duck Confit and Dijon Cane Vinaigrette

Third Course (Choice of)
- Braised Beef Short Rib, Whipped Parsnips, Vanilla and Fig-Infused Demi-Glace
- Blackened Gulf Fish stuffed with Shrimp, Mirliton and Cornbread Dressing and Blue Crab Butter Sauce

Fourth Course (Choice of)
- Pear Tarte Tatin with Eggnog Ice Cream
- Flourless Chocolate Gateau with Raspberry Coulis and Crème Anglaise
- S’mores Trifle with layers of Graham Cracker Crumble, White Chocolate Mousse and Brûléed Marshmallow


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Produce Sharing allows you to share your produce discoveries with your neighbors and the world! Is your market carrying green dragon apples? Is a chef doing things with shaved fennel that are out of this world? Pinpoint your location annonymously through the Specialty Produce App and let others know about unique flavors that are around them.

Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

Near San Diego , California, United States
About 59 days ago, 4/15/21
Sharer's comments : Wild Ramps!

Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

Near San Diego , California, United States
About 72 days ago, 4/02/21
Sharer's comments : First of the ramps!!

Specialty Produce Near San Diego , California, United States
About 390 days ago, 5/19/20
Sharer's comments : Wild Ramps are here!!

Near Seattle , Washington, United States
About 400 days ago, 5/09/20
Sharer's comments : Also known as wild leeks or wild onions, they have a nice garlic and onion balance - but sadly only available for about a month in the spring!

Near San Diego , California, United States
About 424 days ago, 4/15/20
Sharer's comments : First of the season ramps!


Mornay Sauce Recipe

I think of a Mornay sauce as the older cousin of Bechamel sauce which is confusing because Mornay is basically Bechamel with cheese added to it.

This would make you think Bechamel must have come before Mornay but most people suspect Bechamel was created around the 1650’s while they believe Mornay sauce was named after Philippe, duc de Mornay who lived from 1549 to 1623.

Online Steak Buying Resources

Convenience - Selections - Quality - Ratings - Gift Giving - Corporate Events

Steaks - Chicken - Pork - Seafood - Lobster Tails

What Cheese To Use

From everything I’ve found on the Internet, it seems the cheese used back in the day was Gruyère, a hard cheese from Switzerland name after the city. There are French styled Gruyère cheeses such as Comté and Beaufort that would work just as well as other hard cheeses.

Emmentaler, a medium hard cheese from Switzerland, is also often used in the making of Mornay sauce or it’s sometimes combined 50/50 with Gruyère. I have also seen recipes for this sauce using Parmesan or cheddar especially when making macaroni & cheese.

What to Serve Mornay Sauce With

Just like Bechamel sauce, Mornay can be served on most foods you want to add an extra layer of flavor. Typically you see it served with eggs, chicken, fish, vegetables and shellfish but you also can use it when making your favorite casseroles.

Restaurants use it to turn a simple steamed vegetable like broccoli or cauliflower into something “gourmet”. Speaking of gourmet, how about macaroni & cheese. As easy as this sauce is to prepare, you can make the most amazing mac & cheese at home, even better than the stuff in the box.

That’s right, even better than the brand we all grew up with and served our children. Not that there is anything wrong with mac & cheese from a box, but making it from scratch with Mornay sauce is exceptional.

Kochtipp

Stay on top of this while you are preparing it especially in the initial steps of making the roux. If you don’t pay attention to it, you can burn the butter and/or flour in just seconds. It’s a quick sauce to make, so stay focused.


Schau das Video: Pilzmännchens Pilzbeet (Januar 2022).