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Ein unvergessliches Essen in Myrtle Beach

Ein unvergessliches Essen in Myrtle Beach


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Vor kurzem habe ich im Thoroughbreds Chophouse and Seafood Grille in Myrtle Beach zu Abend gegessen. Das Steak war zerfallen zart.

Das Restaurant ist wie ein Jockey-Club gestaltet. Mein Server hat sich gut um meine Bedürfnisse gekümmert. Es ist ein älteres Publikum, das alle still zu amüsieren schien. Es wäre ein großartiger Ort, um Vorschläge zu machen.

Dave Amend, der Manager des Restaurants, ist seit 12 Jahren dort und scheint zufrieden zu sein. Ich fühlte mich willkommen, als ich durch die Tür kam. Die Dame, die mir meinen Platz zeigte, war freundlich und zuvorkommend. Die Speisekarte war gut ausgewogen. Auch die Weinkarte war ausgewogen.

Der Koch, John Tapper, saß für ein Interview und war großzügig mit seinen Antworten.

Das tägliche Essen: Wie sind Sie zum Kochen gekommen? Wer hat Ihnen das Kochen am meisten beigebracht?
Küchenchef John Tapper: Anfangs kam ich in den 10 . in einen KochkursNS Klasse, um Mädchen beim vo-tech kulinarischen Programm an der Elk Lake High School zu treffen. Im nächsten Sommer bekam ich einen Job beim Abwasch im örtlichen italienischen Bistro am anderen Ende der Stadt. Ich war sehr aufgeregt, den Job zu bekommen, und bin sogar mehrere Kilometer gelaufen, um dorthin zu gelangen. Ein paar Wochen später erzählte ich der Köchin, dass ich Kochkurse hatte, und sie beschloss, mich aufzunehmen. Von diesem Tag an war ich keine Spülmaschine mehr. Sie war die erste, die sich wirklich die Zeit genommen hat, mich zu trainieren. Ich habe meinen Abschluss am Le Cordon Bleu in Minneapolis gemacht, aber wahrscheinlich mehr in dieser winzigen Küche in Pennsylvania gelernt. Cora Jones, eine CIA-Absolventin, war Ende 20 und besaß und betrieb in diesem Alter zusammen mit ihrem Bruder Mike ein geschäftiges Geschäft. Ich erzähle bis heute Geschichten über ihr Truckerlachen, Lachshautwerfen, erhabenes Schaukeln und vor allem ihr riesiges Herz.

Wie arbeiten Sie mit Ihren lokalen Lieferanten zusammen? Wie haben Sie Ihre Lieferanten ausgewählt?
Bei Thoroughbreds arbeiten wir mit lokalen Lieferanten hauptsächlich für frische Produkte aus South Carolina zusammen. Buddy, Eigentümer und Betreiber von Strand-Produkten, liefert täglich frische Produkte, die von den Bauernmärkten in Charleston von Hand ausgewählt werden. Unsere Micro-Greens werden lokal von der Hulls Island Farm angebaut und zweimal pro Woche frisch vom Eigentümer geliefert. Die lokalen Lieferanten wurden sorgfältig ausgewählt, um die frischesten Produkte und Fleisch von höchster Qualität zu liefern. Unser Braveheart NY Strip hat gerade den James Beard Award für herausragende Qualität erhalten.

Was ist Ihre Spezialität, Ihr Signature-Dish und warum?
Meine Spezialität bei Thoroughbreds ist das Sous Vide Kochen. Mit dieser Kochtechnik kann ich jedes Mal erstaunliche Ergebnisse liefern. Es hat sich gut mit unseren Gästen übersetzt. Mein Markenzeichen ist das gegrillte australische Lammkarree mit seidiger Süßkartoffel, Knoblauchspinat, Bacon-Bourbon-Jus und Tomatenmarmelade. Es zeigt Sous-Vide-Technik, künstlerischen Stil und südliche Aromen, um alles miteinander zu verbinden.

Was sind Ihre Pläne, Hoffnungen für die Zukunft?
Im Moment lerne und wachse ich jeden Tag so viel wie möglich. Ich habe einen Kochkanal auf You Tube (Food Fox) und eine Kochseite auf Facebook (Pearl Onion Kochkunst-Blog). Ich hoffe, genug zu lernen, um mein eigenes erfolgreiches kleines Restaurant und Bar zu haben. Ich möchte Signature-Cocktails, kleine Teller und tägliche Unterhaltung anbieten, damit sich die Leute entspannen und erholen können.

Ich würde sofort wieder bei Thoroughbreds essen gehen. Ich liebte das Essen und die Atmosphäre in diesem Restaurant mit weißen Tischdecken.


Fünf Gullah-Rezepte für Ihre nächste Mahlzeit

Die Gullah-Küche wurde aus der Gullah-Geechee-Gemeinschaft geboren. Diese westafrikanischen Sklavennachkommen bewirtschafteten bereits im 18. Jahrhundert die Reisplantagen des Lowcountry. Die südliche Region nimmt jetzt ihre traditionellen Essgewohnheiten an. Gullah-Rezepte basieren auf Reis, gekochtem Gemüse und frischen Meeresfrüchten. Insbesondere Austern, Garnelen, Grütze und Okra werden häufig verwendet. Diese beliebten, kulturellen Gerichte verfügen über eine reiche Geschichte und noch reichere Aromen. Hier sind fünf Gullah-Rezepte für Ihre nächste Mahlzeit.


Fünf Gullah-Rezepte für Ihre nächste Mahlzeit

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