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Süßes und einfaches mexikanisches Creme-Karamell-Rezept

Süßes und einfaches mexikanisches Creme-Karamell-Rezept


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  • Rezepte
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  • Dessert
  • Creme Karamell

Mit diesem Dessert erhalten Sie (im positiven Sinne) Ihre gerechten Desserts mit nur vier Zutaten - Eiern, Vanille, Zucker und gesüßter Kondensmilch. Diese mexikanische Crème Caramel, auch bekannt als „Flan“, ist ein einfacher und süßer Vanillepudding, der täuschend elegant aussieht und schmeckt. Ein wunderschönes After für jeden Tag der Woche!

72 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 8 Eier
  • 1 (397g) Dose gesüßte Kondensmilch
  • 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 300g Puderzucker

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:1h10min ›Fertig in:1h25min

  1. Backofen auf 150 C / Gas 2 vorheizen. Eine runde Kuchenform (23 cm) bereithalten.
  2. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine (oder mit einem elektrischen Mixer) Eier, Kondensmilch und Vanille vermischen und glatt rühren. Zucker in einem mittelgroßen Topf unter ständigem Rühren kochen, bis er sich verflüssigt. Wenn es anfängt hellbraun zu werden, vom Herd nehmen und in die bereitstehende Dose gießen. Eiermasse über Flüssigzucker gießen.
  3. Einen Bräter mit einem feuchten Küchentuch auslegen. Kuchenform auf ein Handtuch legen, in den Bräter legen und den Bräter auf den Backofenrost stellen. Füllen Sie den Bräter mit Wasser, bis er bis zur Hälfte der Seiten der Kuchenform reicht.
  4. 70 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis das Messer in der Mitte sauber herauskommt. Kuchenform aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen, ca. 1 Stunde. Mit einem Messer am Rand der Kuchenform entlangfahren, eine Servierplatte darauf legen und umdrehen. Aufschlag.

Trinkgeld:

Für eine dichtere Textur (eher Käsekuchen) ersetzen Sie zwei Eier durch 225 g Frischkäse.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(68)

Bewertungen auf Englisch (52)

wirklich einfaches Rezept, aber eher ein sehr dickes Omelett mit Toffee als das Dessert, das ich mir vorgestellt hatte. Schrecklich, direkt in die Tonne. Ich kann nicht einmal null Sterne vergeben, muss es also mit einem 1.-27. Februar 2012 bewerten

von OTTOS2

Ich habe das für meine Spanisch-II-Klassen-Party gemacht. Ich persönlich mag Flan nicht, aber ich habe mehrere Bewertungen bekommen, wie gut dieser war. Bevor Sie Flan zubereiten, empfehle ich Ihnen, die Anleitung auf der Hauptseite der mexikanischen Rezepte zu lesen. Es gab viele Tipps, wie den Zucker nicht umrühren und ein oder zwei Tropfen Zitronensaft dazugeben. Außerdem gab es detailliertere Anweisungen, wie man ein richtiges Wasserbad für den Flan herstellt. Eine Frau, die 10 Jahre in Peru lebte, sagte, dass sie ihren Flan normalerweise gleich nach dem Abkühlen umdreht und ihn dann so kühlt. So bleibt viel weniger Karamell an der Pfanne kleben. Diese Tipps sorgten für einen schönen Flan, der auch mäßig einfach zuzubereiten war.-30.04.2006

von Deb Brundage

Ich habe das gleiche Rezept aus einem kubanischen Kochbuch - es ist FANTASTISCH und echt. Es schneidet gut und ist trotzdem cremig. Ein einzigartiges Erlebnis! Ein Hinweis für diejenigen, die ein Problem damit haben (z. B. die Person, die es bröckelig gefunden hat) - vertauschen Sie die Schritte im Rezept. Zuerst den Zucker karamellisieren und in die Pfanne gießen, dann abkühlen lassen - damit die Eier beim Eingießen nicht gerinnen.-05. Mai 2003


Wie man Flan macht (Creme Caramel)

Nach dem Erfolg meines Tres-Leches-Kuchen-Rezepts wollte ich ein weiteres traditionelles spanisches Dessert mit Ihnen teilen: Creme Caramel (auch bekannt als Flan!). Dies ist eines meiner Lieblingspuddingdesserts, und für diejenigen, die es noch nie zuvor gegessen haben, stellen Sie sich einen luxuriösen Vanillepudding vor, der in einer süßen Karamellsauce gebacken wird! Machen Sie sich bereit, all Ihre Freunde und Familie zu beeindrucken!


Wie man Leche Flan/Crème Caramel zubereitet – Narrensicheres Pudding-Rezept

Gepostet am 9. April 2016 von San Luong & filed under Dessert, Ei, Nobake Desserts.

  • Vorbereitungszeit
    15m
  • Kochzeit
    30m
  • Ertrag
    8 - 10 Portionen
  • Schwierigkeit

Seidig glatt, cremig, reich und süß und mit sprudelnder Karamellsauce – was gibt es an Crème Caramel nicht zu lieben? Kinder und Erwachsene auf der ganzen Welt können diesem einfachen, aber eleganten und genussvollen Dessert nicht widerstehen – wahrscheinlich der Hauptgrund, warum dieser Pudding und seine vielen Variationen von Ost bis West überall zu finden sind. Jede Version in jedem einzelnen Land hat ihre eigene Note: In Puerto Rico gibt es Kokosflan, in Lateinamerika Zimtflan mit Dulce de Leche oder Flan mit harter Karamelloberseite – was in der Tat die Franzosen sind Crème Brûlée, … Crème Caramel ist vor allem bei Kindern in Asien beliebt – abgepackter Flan ist immer ein schulischer Leckerbissen.

Es ist einfach, Ihren eigenen Puddinggeschmack anzupassen: Der traditionellste Geschmack ist Vanille, aber warum sollten Sie sich beschränken? Ich habe Matcha (grüner Tee), Schokolade, Flan mit Rumgeschmack probiert und mein persönlicher Favorit ist Kaffee. Der Kaffee ist nicht im Pudding selbst, sondern in der Karamellsauce, und seine Bitterkeit ergänzt die Reichhaltigkeit des Puddings so gut.

Unabhängig von der gewählten Geschmacksrichtung müssen Sie jedoch zuerst die Essenz des Puddings beherrschen: das Verhältnis von Ei zu Flüssigkeit. Ein perfektes Verhältnis ergibt die seidige und glatte Textur und den reichen und cremigen Geschmack, der die „Crème“ zu einem Teil der Crème Caramel macht. Ich habe viele Experimente mit vielen verschiedenen Rezepten mit unterschiedlichen Verhältnissen gemacht, und schließlich wird Ihnen dieses Rezept mit meinem persönlichen Gütesiegel vorgestellt, Zufriedenheit garantiert.

Dieses Rezept wurde von Cook's Illustrated adaptiert und verwendet 3 Eier und 2 Eigelb (dh 5 Eigelb + 3 Eiweiß). Für mich ist das genau die richtige Menge: Es schmeckt nicht so gut, wenn mehr Weiß vorhanden ist, und es ist definitiv zu reichhaltig, wenn mehr Eigelb hinzugefügt werden soll. Der flüssige Teil enthält 400 ml Milch und 150 ml Schlagsahne, die dem Flan eine weichere und reichhaltigere Textur verleihen.

Es ist 5 Jahre her, dass ich dieses Rezept entdeckt habe und ich muss immer noch keine einzige Anpassung daran vornehmen. Das zweite Tortenrezept entstand jedoch mit Kondensmilch anstelle von Sahne, als ich herausfand, dass es in Teilen Vietnams schwierig sein kann, Schlagsahne zu finden, die in der vietnamesischen Küche noch keine bekannte Zutat ist. Im Vergleich zum ersten ist das zweite Rezept weniger geschmacksintensiv, aber immer noch köstlich lecker. Kondensmilch und Eigelb sind die 2 Zutaten, die dem Flan seine weiche und seidige Textur verleihen, ohne zu cremig und schwer zu sein. Für Leute, die nicht an reichhaltige Desserts gewöhnt sind, ist dies das Rezept für Sie.

Dieses Rezept hat ein Video-Tutorial und wurde auf meinem hochgeladen Youtube Kanal (Savoury Days Kitchen). Wenn Sie das Video auf dieser Seite nicht abspielen können, können Sie es direkt auf YouTube über . ansehen dieser Link.

Hinweis: Das Video ist in HD-Einstellung und hat englische Untertitel, bitte drücken Sie CC, um es zu aktivieren.

Traditionelles (französisches) Rezept für Flan/Crème Caramel/Pudding

ZUTATEN

  • 3 Eier (50 Gramm/Ei ohne Schale)
  • 2 Eigelb (20 Gramm/Eigelb)
  • 70 Gramm (ca. 1/3 Tasse) Puderzucker
  • 400 ml (1-2/3 Tassen) Milch
  • 150 ml (1/2 Tasse + 2 EL) Schlagsahne (30 – 35% Fett)
  • 5 ml (1 TL) Vanilleextrakt (optional)

2. Der Karamell

  • 70 Gramm (ca. 1/3 Tasse) Puderzucker Zucker
  • 30 – 40 ml Wasser (3 EL), genug um den Zucker zu bedecken
  • 5 ml (1 TL) Limetten- oder Zitronensaft

ANWEISUNGEN

1. Bereiten Sie die Tortenformen vor

Ich mache normalerweise Flan in Förmchen. Wenn Sie einen Metallbecher verwenden, ist es am besten, ihn wärmeisoliert zu haben, um zu verhindern, dass die Vanillepudding-Mischung kocht, was die Ursache für klumpigen Kuchen mit Blasen an der Seite ist. Dieses Rezept ergibt 8 – 10 Flan, je nach Größe Ihrer Formen. Sie können auch eine große Form verwenden, achten Sie jedoch darauf, die Backtemperatur entsprechend ihrer Höhe und Größe anzupassen.

Streichen Sie eine dünne Schicht Butter auf die Seiten der Formen, aber nicht auf den Boden. Dies soll das Herausnehmen des Flans erleichtern, wenn er fertig ist.

2. Machen Sie das Karamell

  • Geben Sie den Zucker in einen kleinen Topf (für Anfänger verwenden Sie einen Topf mit hellem Boden, damit Sie die Farbänderung des Zuckers besser sehen können). Fügen Sie Wasser hinzu, sodass der Zucker gerade bedeckt ist, und schwenken Sie die Pfanne leicht, um eine gleichmäßige Schicht aus Zucker und Wasser zu erhalten.
  • Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und warten Sie – haben Sie Geduld. Schwenken Sie die Pfanne hin und wieder, aber verwenden Sie keine Utensilien, um den Zucker umzurühren, da die Wahrscheinlichkeit groß ist, dass er kristallisiert. Das Wasser beginnt zu sprudeln und verdunstet dann. Schließlich nimmt der Zucker eine goldene, honigartige Farbe an und verdunkelt sich dann allmählich zu einer dunkelbraunen Bernsteinfarbe, die die Farbe von Karamell hat.
  • Beachten Sie, dass sich die Farbe ziemlich schnell ändert. Sie sollten die Hitze ausschalten, sobald der Zucker anfängt, golden zu werden. Limettensaft schnell dazugeben und verrühren. Die Sauce zu gleichen Teilen in die Tortenförmchen gießen. Warten Sie nicht zu lange mit dem Ausschalten, sonst verbrennt der Zucker und das Karamell wird bitter.
  • Die Karamellsauce muss vollständig aushärten, bevor Sie die Tortenmischung einfüllen. Dies dauert je nach Raumtemperatur maximal 10 Minuten. Es ist in Ordnung, wenn die Karamellsauce am Boden der Formen keine gleichmäßige Schicht bildet, da sie sich später sowieso verflüssigt.
  • Diese Methode erfordert längere Zeit als das Schmelzen von Zucker ohne Wasser, aber der Erfolg ist garantiert. Dies liegt daran, dass Wasser die Schmelzgeschwindigkeit des Zuckers verlangsamt und es so einfacher macht, die Sauce nach unserem Geschmack anzupassen.
  • Ich persönlich bevorzuge meine Karamellsauce heller. Normalerweise höre ich sofort auf, wenn die Sauce eine etwas dunklere Farbe als Honig annimmt. Der Hauptgrund ist, dass ich meine Sauce nicht zu bitter mag und verbrannter Zucker nicht so gesund ist. Sie können die Sauce nach Belieben anpassen, aber beachten Sie, dass die Sauce umso süßer ist, je heller die Farbe ist. Wenn Sie ein helles Karamell herstellen möchten, sollten Sie die Zuckermenge in der Puddingmischung reduzieren.
  • Die Karamellsauce ist kochend heiß, also sei beim Gießen in die Formen besonders vorsichtig, sonst riskierst du, dich zu verbrennen.
  • Sollte die Karamellsauce beim Gießen hart werden, stellen Sie sie wieder auf den Herd und erhitzen Sie sie, bis sie wieder flüssig wird

3. Machen Sie den Flan

  • In eine Schüssel 3 Eier und 2 Eigelb geben. Zucker dazugeben. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel die Mischung leicht schlagen. Einfach schlagen, die Eier nicht schlagen.
  • In einen kleinen Topf die Milch und die Schlagsahne geben. Rühren Sie Milch und Sahne regelmäßig bei mittlerer Hitze um, bis die Mischung warm wird (etwas heißer als Badewasser). Von der Hitze nehmen.
  • Gießen Sie die Flüssigkeit langsam unter ständigem Rühren in die Eier. Vanille dazugeben und gut vermischen.
  • Gießen Sie die Mischung durch ein Sieb, um Klumpen zu entfernen. Verteilen Sie es gleichmäßig in die Flanförmchen.
  • Es wird dringend empfohlen, die Flüssigkeit zu erwärmen, bevor Sie sie in die Eimischung geben. Dies trägt dazu bei, den Eiergeschmack zu verringern, die Bildung von Blasen zu verhindern und die Mischung wird insgesamt besser miteinander verschmelzen. Kurz gesagt, ein besser schmeckender und besser aussehender Flan
  • Lassen Sie die Milch nicht kochen, sonst werden die Eier gekocht und gerinnen, wenn Sie die heiße Milch einfüllen. Wenn Sie es versehentlich zu stark erhitzen, rühren Sie die Mischung ein paar Mal vorsichtig um, damit sie etwas abkühlen kann, bevor Sie sie in die Eimischung geben.

4. Den Flan kochen

A. Im Wasserbad backen (Bain-Marie-Methode)

  • Backofen auf 150°C vorheizen (Ober- und Unterhitze)
  • Bereiten Sie das Wasserbad mit einem tiefen Bräter oder einem tiefen Blech zu. Verwenden Sie nicht das schwarze Blech, das mit dem Ofen geliefert wird. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Form, um zu verhindern, dass sich am Boden der Formen zu viel Hitze ansammelt, die zu einem Flan mit klumpigem Boden führen kann.
  • Legen Sie die Formen in das Tablett. Gießen Sie kochendes Wasser in das Blech, bis es etwa die Hälfte der Höhe der Formen erreicht und nicht weniger.
  • Bei 150 – 160˚C/ 302 – 320˚F backen, bis der Flan fest ist. Die Backzeit variiert je nach Formgröße und Temperatur zwischen 25 – 40 Minuten. Nach etwa 25 Minuten können Sie den Flan testen, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken. Wenn keine Flüssigkeit austritt, der Zahnstocher feucht, aber nicht nass von der Masse erscheint und die Oberfläche des Flans beim leichten Schütteln etwas wackelt, ist es Zeit, das Blech aus dem Ofen zu nehmen.

B. Dampfmethode

  • Verwenden Sie einen Doppelkessel. Wenn Sie kein Wasserbad haben, sehen Sie sich das Video für alternative Methoden an.
  • Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne und lassen Sie es kochen. Sobald das Wasser sprudelt, reduzieren Sie die Hitze, bis es nur noch köchelt (bei Verwendung eines Wasserbades) oder bis es nicht mehr kocht, aber noch heiß ist (ca. 90 – 95˚C/ 194 – 203 ˚F) wenn Sie die Methode im Video verwenden.
  • Nachdem Sie den Flan in die Formen gegossen haben, decken Sie diese vollständig mit Alufolie oder mit einer Abdeckung, falls vorhanden, ab. Wenn Sie keines von beiden haben, verwenden Sie 2 saubere Handtücher: 1 zum Abdecken der Formen und 1 zum Abdecken der Pfanne, anstatt den Deckel zu verwenden (um zu verhindern, dass Wasser auf die Oberfläche des Kuchens tropft).
  • Setzen Sie die Formen wie im Video zu sehen ein und dämpfen Sie 25 – 35 Minuten oder länger, je nach Größe Ihres Flans. Nach 20 – 25 Minuten den Flan mit dem Zahnstochertest prüfen – genauso wie ich es bei der Backmethode beschrieben habe.

5. Lassen Sie den Kuchen anschließend vollständig abkühlen, bevor Sie ihn für mindestens 2 – 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Karamellsauce verflüssigen kann. Am besten über Nacht im Kühlschrank lassen

6. Zum Servieren die Förmchen für ca. 10 – 20 Sekunden (je nach Förmchengröße) in heißes Wasser stellen. Führen Sie das Messer mit der Spitze eines kleinen warmen Messers um die Seite der Form herum. Das heiße Wasser lässt die Butter an den Seiten schmelzen und erleichtert das Herausnehmen des Flans. Legen Sie einen Teller auf die Form und drehen Sie ihn auf den Kopf, damit der Kuchen glatt herausrutscht. Genießen Sie !

Vietnamesischer Flan/Creme Caramel/Pudding Rezept

ZUTATEN

  • 3 Eier (50 Gramm/Ei ohne Schale)
  • 2 Eigelb (20 Gramm/Eigelb)
  • 70 Gramm (ca. 1/3 Tasse) Puderzucker
  • 500 ml (2 Tassen + 4 TL) Milch
  • 150 Gramm gesüßte Kondensmilch
  • 5 ml (1 TL) Vanilleextrakt (optional)

2. Der Karamell

  • 70 Gramm (ca. 1/3 Tasse) Puderzucker
  • 30 – 40 ml Wasser (3 EL), genug um den Zucker zu bedecken
  • 5 ml (1TL) Limetten- oder Zitronensaft

ANWEISUNGEN

Die Methode zur Herstellung von vietnamesischem Flan ist dem traditionellen Flan ähnlich. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Schlagsahne durch Kondensmilch ersetzt wird – fertig!

1. Die Textur meines Flans ist nicht glatt, sondern klumpig mit vielen kleinen Löchern / Fehlern:

  • Wenn die Oberfläche ist klumpig: Die Eier wurden möglicherweise zu stark geschlagen oder zu stark gefaltet, wodurch während des Vorgangs zu viele Luftblasen in der Mischung entstehen. Beim Backen steigen diese Luftblasen an die Oberfläche und machen sie klumpig. Wenn die Tortenformen ohne ausreichende Abdeckung gedämpft werden, führt außerdem das Wasser, das vom Deckel der Pfanne in die Formen tropft, zu einer klumpigen Oberfläche.
  • Wenn die Unterseiteund dasSeite sind klumpig: der Hauptgrund ist zu hohe Gartemperatur oder zu lange kochzeit. Die Lösung: Um bei niedrigerer Hitze zu backen/dämpfen, verwenden Sie Förmchen oder Glasformen (Metallbecher leiten die Wärme sehr schnell), legen Sie während des Backens oder Dämpfens immer ein Handtuch auf den Boden des Blechs (wie im Video zu sehen) und nehmen Sie die formt sich aus, wenn die Flanoberfläche noch wackelt, härtet nicht vollständig aus.

2. Meine Flanoberfläche sieht trocken aus:

Achten Sie darauf, die Oberseite der Formen während des Backens/Dämpfens abzudecken.

3. Mein Flan ist nicht fertig:

Dies geschieht selten. Ist dies jedoch der Fall, ist möglicherweise zu viel Flüssigkeit (Milch und Sahne) in der Eimischung (falls Sie ein anderes Rezept verwenden) oder die Gartemperatur ist zu niedrig.

4. Mein Kuchen schmeckt nach Ei:

  • Frisch gekochter Flan kann einen stärkeren Eigeschmack haben.
  • Dies ist jedoch höchstwahrscheinlich auf ein unverhältnismäßiges Ei-Flüssigkeits-Verhältnis zurückzuführen. Oft habe ich im Rezept Vanilleextrakt weggelassen, aber der Flan schmeckt trotzdem ganz gut.

5. Mein Flan behält seine Form nicht, wenn ich ihn aus der Form nehme:


Mexikanischer Kuchen ist ein süßes, cremiges Vanillepudding-Dessert mit einer reichen Karamellsauce. Auch als Crème Caramel bekannt, ist Flan in ganz Mexiko, Lateinamerika und Spanien beliebt, zusammen mit anderen beliebten Desserts wie Tres Leches Kuchen und Arroz con Leche.

Flan Napolitano wird mit Frischkäse hergestellt, wodurch er eine reichhaltigere Konsistenz hat als andere Torten. Ein Bissen und Sie werden es sicher ganz oben auf Ihrer mexikanischen Dessertliste platzieren.

Zutaten

Für den Flan

  • ¾ Tasse Zucker
  • 7 große ganze Eier
  • 5 ½ Unzen. Frischkäse
  • 16 Unzen. gesüsste Kondensmilch
  • 22 Unzen. Kondensmilch
  • 3 TL Vanilleextrakt
  • 2 ¾ Tassen Wasser + bei Bedarf mehr (für Heißwasserbad)

Den Flan backen

Legen Sie das Backblech, die Bratpfanne und den Kuchen vorsichtig in den Ofen und backen Sie bei 356 ° F etwa anderthalb Stunden lang oder bis ein scharfes Messer, das in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt.

Den Flan über Nacht abkühlen

Nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann über Nacht kühl stellen.

Den Flan überziehen

Am nächsten Morgen den Flan aus dem Kühlschrank nehmen und aufdecken. Machen Sie ein weiteres heißes Wasserbad auf dem Herd, indem Sie etwa einen Zentimeter Wasser erhitzen und die Tortenpfanne in den größeren Topf auf dem Herd stellen.

Zum Servieren wie einen Kuchen aufschneiden. Etwas Karamellsauce auf den Teller geben. Genießen Sie!


Süße Tamales

Süße Tamales mögen nicht sehr traditionell klingen, aber es gab schon immer Tamale-Verkäufer in bestimmten Ecken von Mexiko-Stadt, die sich darauf spezialisiert haben.

Vorbereitung

Kochen

Fähigkeits Level

Sie haben in den letzten Jahren an Popularität gewonnen und die Vielfalt der Füllungen ist gewachsen und umfasst unter anderem mexikanische Schokolade, Avocado, Crème Caramel, Brombeere und Käse. Diese Sultaninen Tamales sind jedoch definitiv ein Klassiker!

Zutaten

  • 20 Maisschalen (siehe Hinweis)
  • 200 g Schweineschmalz
  • 2 TL Backpulver
  • 400 g Puderzucker
  • 500 g Masamehl, gesiebt
  • 200 g Sultaninen
  • 1 Teelöffel rosa Lebensmittelfarbe
  • 400 ml warmes Wasser
  • Erdbeeren, zum Servieren

Notizen des Kochs

Ofentemperaturen sind für konventionell, bei Verwendung von Gebläse (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur um 20˚C. | Wir verwenden australische Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml 1 Esslöffel entspricht 20 ml 1 Tasse entspricht 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (sofern nicht anders angegeben) und die Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.

Anweisungen

1. Weichen Sie die Maisschalen in Wasser ein und lassen Sie sie dann abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

2. Geben Sie Schmalz, Backpulver und Zucker in eine Schüssel und schlagen Sie die Mischung so schnell wie möglich mit einem Holzlöffel auf – das Schmalz muss weich werden und schwammig aussehen. Machen Sie sich keinen Stress, wenn dies lange dauert. Es kann bis zu 15 Minuten dauern, bis die richtige Konsistenz erreicht ist, insbesondere wenn Sie zum ersten Mal Tamales herstellen. Sobald das Schmalz fertig ist, fügen Sie das Mehl und die Sultaninen hinzu. Die rosa Lebensmittelfarbe und das warme Wasser verquirlen, dann zum Teig geben und gut vermischen, bis alles gut vermischt ist.

3. 200 g Teig in der Mitte einer feuchten Maisschale verteilen, dabei einen Rand von 5 cm frei lassen. Legen Sie eine weitere Maisschale über die Füllung, wickeln Sie dann die Tamale ein, indem Sie die Seiten überlappen und den oberen und unteren Rand zur Mitte hin falten, um die Füllung zu umschließen. Die Enden mit Küchengarn fixieren und beiseite stellen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Schalen und dem Teig, um 10 Tamales zu machen.

4. Stellen Sie die Tamales aufrecht in einen großen Dampfgarer (nicht übereinander stapeln). Passen Sie so viele Tamales wie möglich in den Dampfer, aber achten Sie darauf, sie nicht zu fest zu packen, da sie platzen können und Sie leere Tamales haben.

5. Stellen Sie den Dampfgarer über einen Topf mit siedendem Wasser und dämpfen Sie ihn 45 Minuten lang. Der beste Weg, um zu überprüfen, ob Ihre Tamales gar sind, besteht darin, eine aus dem Dampfgarer zu nehmen, sie 5 Minuten abkühlen zu lassen und dann die Schalen auszuwickeln. Wenn die Masa nicht an den Schalen haftet und sie glänzend und flauschig aussieht, sind Ihre Tamales fertig.

6. Die Tamales 15–20 Minuten im Dampfgarer abkühlen lassen, dann auf Teller verteilen und mit frischen Erdbeeren an der Seite servieren.

•Sie können getrocknete Maisschalen in lateinamerikanischen Supermärkten oder online kaufen.

Rezept und Bild von Comida Mexicana von Rosa Cienfuegos (Smith Street Books, UVP $ 45).


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Torte ist ein süßes milchiges Eierpudding-Dessert mit Karamellsauce. Einfach und das Beste Kuchenrezept mit nur fünf Zutaten und ergibt individuelles crème Karamell.


37 Süße und salzige Karamell-Dessert-Rezepte

Ob Sie es &ldquocar-mul&rdquo oder &ldquocar-a-mel aussprechen, wir sind uns alle einig, dass diese süß-salzige Sauce unwiderstehlich ist. Karamell ist ein wichtiger Bestandteil einiger unserer beliebtesten Herbstdesserts, aber diese vielseitige Sauce kann das ganze Jahr über verwendet werden. In den Herbstmonaten passt Karamell wunderbar zu saisonalen Zutaten wie Kürbis, Pekannüssen und Zimtäpfeln. Ein Kürbis-Schichtkuchen mit Karamell-Frischkäse-Zuckerguss wird Ihre Gäste garantiert beeindrucken. Im Winter servieren wir Karamell neben den warmen Weihnachtsaromen von Birne und Lebkuchen in einer Variante des klassischen Upside-Down-Kuchens. Sie können Karamell sogar in erfrischende Sommerdesserts wie Tenntucky Cobbler, Salted Caramel-Pecan Milkshakes oder Peach Bread Pudding mit Bourbon Caramel einarbeiten. Diese dekadenten Karamellrezepte kombinieren salzig und süß, um Ihren Lieblingsdesserts eine neue Dimension zu verleihen. Die Sauce verleiht saftigen Kuchen, herrlich klebrigen Brotpuddings, fruchtigen oder nussigen Pasteten und glatten, cremigen Torten Fülle und Wärme.


Das einzige, was schöner als der toastig-salzige Geschmack dieses Eises ist, ist die wunderschöne, buttrige braune Farbe.

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Sie ist eine wichtige Zutat in Tres Leches-Kuchen und Dulce de Leche, aber Kondensmilch funktioniert auch allein als Soße.

Meine früheste Erinnerung an Kondensmilch betrifft meine Tante Lina, die meine Schwester und mich oft auf Abenteuer in unserer Heimatstadt Mexiko-Stadt mitnahm. Meine Tante, die wir liebevoll Cucus nannten, hatte nicht viel Geld, aber sie fand immer Wege, uns das Gefühl zu geben, etwas Besonderes zu sein. Und mit ihr auf mobile Straßenmärkte zu gehen, war eine meiner Lieblingsbeschäftigungen.

Auf den Messen gab es immer eigenständige Stände, an denen kleine warme Kuchen verkauft wurden, was ich liebte. Der nussige Geruch der sprudelnden geschmolzenen Butter auf der Grillplatte fesselte mich jedes Mal. Auf einer dieser Expeditionen sah ich, wie jemand die Hotcakes mit einer klebrigen, seidigen, blassen Soße direkt aus einer kleinen Dose bestellte, die ich noch nie gesehen hatte. Ich wurde neugierig und fragte meine Tante danach, aber sie schüttelte nur den Kopf und sagte, es sei zu süß. Der Mann, der die Hotcakes machte, war empfänglicher – er goss ein wenig auf den Rand meines Tellers und schlug vor, dass ich es probieren sollte. Sicher, es war süß, aber der Rest der Beläge auch, und ich hatte noch nie etwas Vergleichbares gegessen.

Mein Mann, der ebenfalls in Mexiko aufgewachsen ist, vergleicht Kondensmilch mit Crème-Anglaise, einer dünnen, puddingartigen Soße, die die Basis von Eiscreme bildet. les flottantes, und Crème Brûlées. Bei Kondensmilch wird der Großteil des Wassergehalts der ursprünglichen Kuhmilch entfernt, wodurch die aromatischen Fette zurückbleiben, und Zucker wird hinzugefügt, was ihr eine glänzende Dicke verleiht und ihre Haltbarkeit verlängert.

Als ich diese Dose mit der zauberhaften süßen Soße entdeckte, sah ich sie überall in der Stadt.

Ich habe festgestellt, dass viele Tortenrezepte damit zubereitet werden, aber Sie können es auf einem Herd karamellisieren (in Dulce de Leche verwandeln) oder ein spontanes Dessert zubereiten, indem Sie es über Erdbeeren, Bananen oder andere Früchte träufeln. Einige Orte verwenden es als Sauce für süße Tamales (mit Früchten, Nüssen oder Schokolade hergestellt) oder als Dip für Churros.

Eine der interessantesten Verwendungen von Kondensmilch ist als Topping für die gedünsteten Süßkartoffeln, die in Mexiko-Stadt als Straßensnacks am Nachmittag verkauft werden. Die Männer und Frauen, die diese Snacks verkaufen, schieben Metallkarren durch die ganze Stadt – im Wesentlichen sind es rollende Holzöfen mit vertikalen Kaminen für den Dampf. Die Süßkartoffeln werden im Ofen gekocht, zusammen mit gelegentlichen süßen Kochbananen oder Kaktuspaddeln. Sie werden auf einem Teller serviert und oft mit Kondensmilch und manchmal einem Hauch Salz beträufelt.

Von all diesen Anwendungen verwende ich Kondensmilch jedoch am liebsten in den leichten, feuchten, schwammigen Tres-Leches-Kuchen, die ich als Kind auf den Geburtstagsfeiern meiner Freunde gegessen habe. Erst später im Leben, als ich in Mexiko eine Kochschule besuchte, faszinierten mich diese Kuchen, die auch in der süßen, milchigen Mischung ihre Struktur behalten. Meine Klassenkameraden hatten eine ganze Reihe starker Meinungen über die Herstellung der Kuchen, aber zwei Zutaten waren sich alle einig, dass sie wichtig waren: Kondensmilch und Kondensmilch.

Seitdem bin ich immer mehr in Tres Leches verliebt und liebe seine Vielseitigkeit. Ich habe mindestens 50 verschiedene Arten von Einweichflüssigkeit ausprobiert, darunter Crème Anglaise, Karamell, Ziegenmilch und Vanillepudding mit Zimt, Limette und sogar Chili. Aber es ist schwierig, die besondere Süße und Textur von Kondensmilch zu erreichen, die sich an den Kuchen bindet und den Biskuit weicher und reichhaltiger macht.

Die Leute fragen mich oft, ob Tres Leches aus Mexiko kommt, und die Antwort ist nicht so einfach. Es ist definitiv ein Inbegriff des Kuchens in der mexikanischen Küche, wie auch in anderen lateinamerikanischen Ländern, die behaupten, der Ursprungsort des Kuchens zu sein. Die Zutaten selbst stammen definitiv von spanischen Einflüssen, da wir vor der Ankunft der Spanier weder Milchprodukte, Weizen noch Zuckerrohr hatten – aber der Kuchenstil spiegelt eher Dinge wider, die später in der lateinamerikanischen Geschichte passierten.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war Porfirio Diaz der Präsident von Mexiko und er war von der französischen Kultur begeistert, was zu der Zeit führte, die oft als das „Französisch“ Mexikos bezeichnet wird. In der Welt der Süßwaren spiegelte sich dies nicht nur in den hergestellten Kuchen- und Süßwarenarten wider, sondern auch in der Einführung von Cafés als erschwinglichen Luxus für viele und nicht nur für die extrem Elite und Reichen (obwohl sie keineswegs billig waren .) ). In den 1940er Jahren begannen Nestle und andere Hersteller von Kondensmilch, Rezepte für Tres Leches-Kuchen direkt auf die Dose zu bringen und brachten das Dessert in immer mehr Küchen in Mexiko.

Der Kuchen ist ein Publikumsmagnet und einer, den ich immer mit Feiern verbinde. Es schafft es, gleichzeitig komplex und subtil zu sein, und es kann so vielseitig sein. Bei meinem ersten Job als Konditor bei Rosa Mexicano in New York City habe ich eine Schokoladenversion mit Rum, karamellisierten Bananen und frischer Schlagsahne gemacht. Sie können auch eine der Milchsorten durch eine andere Art von Aroma ersetzen, wie zum Beispiel Kokosmilch oder Espresso.

Einer meiner Lieblingsklassiker ist einer, den ich vor Jahren bei einem Freund ausprobiert habe. Es wird in einer rechteckigen Auflaufform serviert, und nachdem es über Nacht eingeweicht wurde, servieren Sie es noch mit extra Milchmischung, um den bereits feuchten Kuchen zu „soßen“. Sie können es allein servieren, mit Früchten belegen, mit Schlagsahne, Baiser oder sogar Dulce de Leche oder Cajeta belegen, um eine Cuatro-Leches-Version zu erhalten.


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Cajeta- Milchbonbons – Mexikaner Essen
Ein dickes, süßes Bonbon, fast wie Karamell und sehr einfach zu machen. Es wird normalerweise als Topping für Eiscreme oder als Füllung für Kuchen und Bonbons verwendet. Auch bekannt als Dulce de Leche. … Artikel lesen

Tres Leches Kuchen mit Schlagsahne Topping in Diana's Rezept
Das ist mein neuer Favorit Dessert zu machen. Sehr einfach zuzubereiten, und die Gäste zum Abendessen haben es auch geliebt. Reviewer: Dawn Heidtman Bewertung: Review: Ich habe das seit vielen Jahren zum ersten Mal gemacht Mexikaner Sehr gut) (Gut) (Könnte besser sein) (Schlecht) BEWERTUNG (erforderlich) IHRE BEWERTUNG: Mehr Rezepte in diesem Abschnitt … Inhalt lesen

Kuchenplatte Rezepte (HC Judi Alexander)
Teller Rezepte (HC Judi Alexander) Verwenden Sie Ihre Oma Bonnie's Pie Plate, um damit alle Arten von Dips zuzubereiten und zu servieren Rezepte oder ein einfacher No-Bake-Kuchen für eine schnelle Dessert MEXIKANER BEAN DIP 1 große Dose Gebratene Bohnen 8 Unzen Frischkäse (weich) 2 Pkg. Trockenes Taco-Gewürz 8 Unzen Sauerrahm 1 Tomate (gewürfelt) 1 c … Get Document

HCG-Phase 2 Rezepte
1 HCG-Phase 2 Rezepte Inhaltsverzeichnis Rindfleisch Rezepte gewaschen, getrocknet 100 Gramm Hähnchen (warm oder kalt) 5-6 Erdbeeren, geschnittene Erdbeervinaigrette Saucen/Dressings") 1 Gemüse, 1 Obst Mexikaner … Inhalte abrufen

B&B Besitzer liebt es Frühstück zu kochen
Zusammen mit zwei Dritteln der Belegschaft von Albion verlor – ihren Job bei einem lokalen Unternehmen. Mit 25 Jahren Erfahrung in der Buchhaltung und zwei Kindern, um die sie sich kümmern musste, wusste Luce nicht, was ihr nächster Schritt sein würde, also begann sie zu beten. … Nachrichten lesen

50 LIEBLINGS-SOMMERZEIT REZEPTE
50 LIEBLINGS-SOMMERZEIT REZEPTE!! Inhaltsverzeichnis: Vorspeisen &bull Mexikaner Salsa Dip & Bull Tropical Fruit Salsa & Bull Fruit Salsa & Bull Heiße Brezeln & Bull Fresh Fruit Dip & Bull Roggenbrot Dip 45 Minuten bei 350 Grad Lagerfeuer backen Dessert Machen Sie ein Lagerfeuer und lassen Sie es zu Kohlen verbrennen. … Inhalte abrufen

Nachspeisen Rezept – YouTube
7:22 Hinzufügen zu Mexikaner Mokka-Tortilla-Kuchen von RobinBenzle 822 Aufrufe 2:47 Zu Herz Gesund Rezepte Banane Rezept Dessert Jack La Lanne von eyetoy2009 1.860 Aufrufe … Video ansehen

&Stier Rezept Index & Bull
Kuchen, 311 Zimtsirup, 310 Maismuffins, 310-311 Kartoffelpfannkuchen, 309 Kürbisbrot, 312 Vanilleglasur, 311 Kuchen und Dessert Rezepte Scharfe Fudge-Sauce Rezept, 326 Hauptgericht Rezepte Huhn und Reis, 314-315 Mexikaner Auflauf, 315 Putensuppe, 314 Mexikaner Kasserolle Rezept, 315 milchfrei Rezepte Banane … Dieses Dokument anzeigen

Gluten-frei Mexikaner Essen Rezepte
Gluten-frei Mexikaner Lebensmittel Rezepte um Ihnen zu helfen, Cinco de Mayo zu feiern. … Artikel lesen

Liste der frittierten Teigwaren – Wikipedia, die freie Enzyklopädie
Buñuelo (auch bekannt als "Mexikaner Fried Cookie") – im Wesentlichen ein runder, keksförmiger von brotartig bis donutartig, je nach Quelle, da viele Stämme unterschiedliche verwenden Rezepte. Sopaipilla – eine frittierte Teigbeilage oder Dessert beliebt bei Mexikaner-Amerikaner im Südwesten. … Artikel lesen

Pancho's Mexikaner Buffet – Wikipedia, Die freie Enzyklopädie
Pancho's Mexikaner Buffet ist eine Kette von Tex-Mex-Restaurants (24 im Jahr 2009) in den Vereinigten Staaten. Sopaipillas wurden serviert für Dessert Seit der Eröffnung des Restaurants in den 1990er Jahren bieten die meisten Standorte auch a Dessert Bar mit Eis und … Artikel lesen

– Abendessen Vorspeisen &ndash Mexikaner, amerikanisch, italienisch und mehr Mittagessen …
Mexikaner *La Estrellita authentisch Mexikaner Rezepte. Entreacutees FAJITAS Wählen Sie 9 oz. mariniertes Rinderfilet, Hühnchen oder eine Kombination, serviert mit Schokobrunnen mit 5 Dessert Artikelauswahl Ice Cream Sundae Bar Zitronenquadrate in mundgerechten Quadraten … Read Here

Gerade Nachspeisen
FLAN – traditionell Mexikaner Karmel Eiercreme. 3,95 GEBRATENES EISCREME – große Kugel gebratenes Vanilleeis mit Schlagsahne und Frangelico-Sauce. RAINBOW SHERBERT – ein leichtes erfrischendes Frozen Dessert aus Fruchtsaft und ähnlich wie Eis. … Dokumentenbetrachter


Schau das Video: Creme Caramel Caramel Custard Recipe (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Guillaume

    Es tut mir leid, das hat sich gestört... Bei mir eine ähnliche Situation. Ist bereit zu helfen.

  2. Mealcoluim

    he had in view no that

  3. Whitlaw

    This rather good idea is necessary just by the way

  4. Sigifrid

    Es ist sinnlos.

  5. Zolobei

    Ich wünsche Ihnen alles Gute im neuen Jahr!



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