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Costilla de Huevo Taco

Costilla de Huevo Taco


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Wir verzichten hier auf die Tortillas für etwas Unkonventionelles – wir braten ein paar Omelettes (OK, mehr als ein paar) und verwenden Sie sie, um perfekt geschmorte kurze Rippen zu wiegen. Cholesterin-Spezial, wir kommen.

Zutaten

Für die kurzen Rippen

  • 2 Pfund kurze Rippen mit Knochen
  • 1 Esslöffel gemahlener Kardamom
  • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und halbiert
  • 1 Tasse Tomatenmark
  • 1/2 Tasse brauner Zucker
  • 2 Esslöffel Rinderboden
  • 1 Esslöffel Hähnchenboden
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 3 Tassen Rotwein
  • 1 Liter Hühnerbrühe

Für das Omelett

  • 15 Eier
  • 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel ungesalzene Butter

Portionen5

Kalorien pro Portion1484

Folatäquivalent (gesamt)112µg28%


Arepa de Huevo con Carne (Gefüllte Arepa mit Ei und Fleisch)

Arepa de Huevo ist ein traditionelles und sehr beliebtes Gericht aus der karibischen Region Kolumbiens, wo es an Straßenständen und in Restaurants verkauft wird. Arepas de Huevo werden in Öl gebraten, dann aufgeschnitten, mit einem rohen Ei gefüllt, mit einem kleinen Stück Masa verschlossen und erneut gebraten, bis das Ei gar ist.

Das Rezept für die traditionelle Arepa de Huevo habe ich hier in diesem Beitrag, wenn du das probieren möchtest. Heute teile ich ein Rezept für eine mit Hackfleisch gefüllte Variation. Diese Arepa de Huevo con Carne (mit Ei und Fleisch gefüllte Arepa) ist auch an der Küste Kolumbiens beliebt und absolut lecker!

Wenn Sie für dieses Wochenende ein beruhigendes und sättigendes Frühstück suchen, kann ich diese Arepas wärmstens empfehlen.

1 Teelöffel Pflanzenöl
1/4 Tasse gewürfelte Zwiebel
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Tasse Hackfleisch

1 Tasse gelber Masarepa oder vorgekochtes Maismehl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Zucker
1 Tasse heißes Wasser
Pflanzenöl zum Braten
4 Eier


Pan de Huevo – mexikanische süße Morgenbrötchen

Jedes Brötchen ist butterartig, reichhaltig, weich, zart und parfümiert mit dem süßen Duft von Vanille. Das streuselartige Topping von Vanille, Zitrone oder Schokolade/Zimt verleiht dem Brioche einen süßen Crunch wie süßes Brötchen. Genießen Sie an diesem Wochenende Ihre frisch gebackenen mexikanischen Sweet Morning Buns (Pan de Huevo) mit einer Tasse Kaffee, Tee oder heißer Schokolade für einen besonderen Genuss.

Der Geruch von Pan de Huevo, der im Ofen gebacken wird, kann mich in meine Kindheit zurückversetzen, als ich in Detroit aufwuchs. Es war ein besonderes Vergnügen, die mexikanische Bäckerei in der Bagley Street in der Nähe des Hauses meiner Großeltern zu besuchen. Beim Betreten der Bäckerei erfüllte der Geruch von frisch gebackenem süßem Brot die Luft. Die Bäckerei war mit den hohen, weiß gestrichenen Vitrinen ausgekleidet. Hinter jeder Tür lagen Berge von süßem Brot, Brötchen, Brötchen und Keksen. Jeder fängt an mich zu probieren. Meine Mutter holte sich ein mit Pergamentpapier und einer Zange ausgelegtes Plastiktablett und ging herum und sammelte eine Auswahl an Backwaren, die wir genießen konnten. Ich war in reiner Freude, als ich an meinem süßen Brot oder Keks knabberte, während ich auf der Rückfahrt nach Hause im Kombi saß.

Kann ich einen Mixer verwenden?

Ja, Sie können für jedes meiner Hefeteigrezepte einen Standmixer oder eine Knetmaschine verwenden. Für dieses Rezept empfehle ich, Milch, Zucker, Eier, Butter, Instanthefe, Vanille und die Hälfte des Allzweckmehls mit dem Paddelaufsatz zu kombinieren. Schlagen Sie die Zutaten auf 2. Stufe, bis sie gut vermischt sind. Wenn Sie bereit sind, das restliche Allzweckmehl und Meersalz hinzuzufügen, schalten Sie den Hakenaufsatz um. 3 Minuten auf 1. Geschwindigkeit mischen oder bis der Teig beginnt sich zu verbinden, dann den Mixer auf 2. Geschwindigkeit drehen und 8 bis 10 Minuten kneten. Der Teig wird weich und klebrig, sollte aber am Ende des Knetvorgangs gut entwickelt elastisch und fest sein. Fahren Sie dann mit dem Rezept fort und gären Sie den Teig 1 Stunde lang, bevor Sie ihn das erste Mal falten. Das Ziel des Knetens von Hand oder Maschine ist die Entwicklung des Glutens für Festigkeit und Elastizität im Teig. Ich knete in meinen Videos von Hand, um denjenigen zu zeigen, die keinen Standmixer besitzen, dass Sie keine Maschine benötigen, um Hefeteige herzustellen.

Der Teig ist so klebrig!

Bevor Sie mit meinem Rezept für Pan de Huevo (Eierbrot) beginnen. Wisse, dass es mit Eiern, Butter und Zucker angereichert ist. Dies führt zu einem Teig, der beim Kneten und Handhaben sehr klebrig ist. Lassen Sie sich nicht davon abschrecken, wie klebrig der Teig während des Knetens ist. Halten Sie einen Teigschaber aus Kunststoff bereit, um beim Kneten und Bewegen des Teigs zu helfen. Bei der Zubereitung dieses Rezepts ist zu keinem Zeitpunkt zusätzliches Mehl erforderlich. Der Teig wird weniger klebrig, wenn Sie ihn fermentieren, entgasen und dehnen. Wenn der Teig beim Vorformen zu einzelnen Brötchen zu stark klebt, können Sie auf der Arbeitsfläche und Ihren Händen etwas Pflanzenöl verwenden.

Wie bei allen Backrezepten empfehle ich Ihnen, die Zutaten für die Pan de Huevo abzuwiegen. Das Wiegen stellt sicher, dass Sie jedes Mal einen einheitlichen Teig haben. Als Bäcker sind wir stets bemüht, alle Variablen aus dem Backprozess zu entfernen.

Das vollständige Lehrvideo für Pan de Huevo befindet sich am Ende dieses Blogbeitrags. Folgen Sie diesem Link zu „LIKE“ und „ABONNENTEN“ zu meinem YouTube-Kanal „Just One Bite, Please?“ http://www.youtube.com/c/justonebiteplease/

  • Rührschüsseln
  • Messbecher & Löffel/Elektrobäckerwaage
  • Holzlöffel
  • Plastikschüsselschaber
  • Metallbankschaber
  • Antihaftspray oder Pflanzenöl
  • Plastikfolie
  • Kleiner Teller
  • ½ Blatt Pergamentpapier
  • 2 – ½-Blatt-Blattfächer

Pan de Huevo

  • Gemessene Gramm Zutaten
  • ¾ Tasse 170 g. Milch (ganz, Zimmertemperatur)
  • 4 je 4 je Eier (groß)
  • ½ Tasse ½ Tasse Kristallzucker
  • ½ Tasse 113 g. Butter (ungesalzen, Zimmertemperatur)
  • 1-½ TL. 6gr. Instant-Hefe
  • 2 TL. 12gr. Vanilleextrakt
  • 4 Tassen 567 g. Allzweckmehl
  • 1-½ TL. 12 g, Meersalz (fein)
  1. In der Rührschüssel Milch, Instanthefe, Butter, Zucker, Eier und die Hälfte des Mehls vermischen. Mit einem Holzlöffel schlagen, bis die Mischung glatt ist und wie dicker Pfannkuchenteig aussieht. Restliches Mehl und Salz hinzufügen. Rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben und der Teig eine zottige Masse wird. Der Teig wird sehr klebrig.
  2. Den Teig aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche wenden. Den Teig 6 bis 8 Minuten kneten. Verwenden Sie einen Plastikschaber, um den Teig während des Knetens von der Arbeitsfläche zu lösen.
  3. Den Teig in eine Schüssel geben, die leicht mit Antihaftspray besprüht wurde. Die Schüssel abdecken und den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur fermentieren.
  4. Nach 1 Stunde. Bestreichen Sie die Arbeitsfläche leicht mit Öl.
  5. Den Teig aus der Schüssel drehen und entgasen und den Teig falten. (Siehe Videozeitstempel: 2:07 -2:15)
  6. Den Teig wieder in die Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken.
  7. Den Teig 1 Stunde bei Zimmertemperatur fermentieren.

Pan de Huevo-Topping

  • Gemessene Gramm Zutaten
  • ½ Tasse 113 g. Butter (Raumtemperatur)
  • ½ Tasse 113 g. Kristallzucker
  • 2 TL. 2 TL. Vanille
  • ½ Tasse 80 g. Puderzucker (Puderzucker)
  • 1 Tasse 136 g. Allzweckmehl
  • Zitrone
  • ¼ TL. ¼ TL. Kurkumapulver
  • 1 Esslöffel. 1 Esslöffel. Zitronenschale
  • Schokolade/Zimt
  • 2 EL. 2 EL. Kakaopulver
  • ½ TL. ½ TL. Zimt
  • 1 Teelöffel. 1 Teelöffel. Vanille
  1. In einer Rührschüssel Butter und Zucker vermischen. Mischen und mit einem Gummispatel cremig schlagen
  2. Vanille und Sahne zusammen hinzufügen.
  3. Fügen Sie den Puderzucker und die Sahne hinzu, bis alles gut vermischt ist.
  4. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis die Mischung krümelig aussieht.
  5. Kratzen Sie die Mischung auf die Arbeitsfläche und kneten Sie die Mischung, bis die Mischung zusammenhält und glatt ist.
  6. Zu einem 6-Zoll langen Baumstamm formen. Den Belag in 3 Teile teilen. Lassen Sie ein Stück einfach in Plastikfolie einwickeln.
  7. Zum zweiten Stück die Zitronenschale hinzufügen und verkneten. Zu einem Stamm formen und in Plastikfolie einwickeln.
  8. Zum dritten Stück Kakao, Zimt und Vanille hinzufügen und verkneten. Zu einem Stamm formen und in Plastikfolie einwickeln.
  9. Beiseite stellen, bis die Brötchen belegt werden müssen.
  1. Nach der 2. Stunde Gärung. Bestreichen Sie die Arbeitsfläche leicht mit Öl.
  2. Den Teig auf die Arbeitsfläche drehen und entgasen und den Teig falten. (Siehe Videozeitstempel: 5:05-5:20)
  3. Den Teig mit der Schüssel abdecken und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
  4. Nach 15 Minuten den Teig aufdecken und in 12 Stücke mit einem Gewicht von jeweils etwa 95 Gramm teilen.
  5. Jedes Teigstück zu einer Runde vorformen. Halten Sie sie in Ordnung, während Sie sie vorformen.
  6. Forme Teigstücke zu einer festen Runde, beginnend mit dem ersten Teig, den du vorgeformt hast.
  7. Jede Runde auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jedes Stück gleichmäßig verteilen
  8. Ölen Sie Ihre Hände leicht ein und drücken Sie jedes Brötchen vorsichtig mit den Fingern, um es flach zu machen.
  9. Die Brötchen mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
  10. Verwenden Sie nach 15 Minuten ein zweites Blechfach, um die Brötchen vorsichtig zu drücken und zu glätten. Die Brötchen können nun belegt werden.
  11. Mit einem Bankmesser jeden Belagsklotz in 4 Teile teilen.
  12. Legen Sie die Belagscheiben zwischen zwei Stück Frischhaltefolie und drücken Sie jedes Stück mit einem kleinen Teller zu einer Scheibe.
  13. Legen Sie die Scheibe auf jedes Teigstück.
  14. Mit einem scharfen Messer Muscheldesigns oder kreuzweise auf die Oberseite jeder Rolle schneiden. Ich habe ein Apfelschneiderwerkzeug verwendet, um die Schokoladen- / Zimtbrötchen zu markieren.
  15. Mit Plastik abdecken und die Pan de Huevo 1-½ Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
  16. Den Backofen vor dem Backen mindestens 20 Minuten auf 176 °C vorheizen.
  17. Backen Sie die vollständig gegarte Pan de Huevo für 18-20 Minuten oder bis sie leicht braun ist. Drehen Sie die Pfanne während des Backens zur Hälfte, um die Pan de Huevo gleichmäßig zu backen.
  18. Aus der gebackenen Pan de Huevo aus dem Ofen nehmen und auf ein Kühlregal stellen. Kühlen Sie, bis es nur noch warm oder auf Zimmertemperatur ist, bevor Sie es servieren und mit einer schönen Tasse Kaffee, Tee oder heißer Schokolade essen.
  19. Genießen Sie!

Hinweis: Bewahren Sie die Pan de Huevo bis zu 3 Tage in einer Plastiktüte auf oder frieren Sie sie ein. Vor dem Essen auf Raumtemperatur auftauen.


Richtungen

  1. Die Rippchen mit Kreuzkümmel, Achiote-Salz, Pfeffer und Wasser in einen großen Topf geben.
  2. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen. Knoblauch, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln mit 1/4 Tasse Wasser in einen Mixer geben und etwa 1 Minute pürieren. Diese Mischung in den Topf geben und weitere 40 Minuten kochen lassen.
  3. Die Hälfte des Korianders, Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 25 bis 30 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Mit gehacktem Koriander bestreuen und warm servieren.

Zusammenhängende Posts

Bemerkungen

Was für ein wunderbar einfaches und beruhigendes Gericht! Erinnert mich an Caldo de Res!

Tolle Suppe voller Wärme, perfekt für einen super regnerischen Tag wie wir ihn heute hier haben

Meine Güte, die Brühe sieht so toll aus. Könnte nicht darauf verzichten.

Was für eine würzige Suppe!

sieht wunderbar und voller Geschmack aus, also möchte Ihr Land besuchen

Das würde ich gerne zum Frühstück! Das ist eine große Mahlzeit, obwohl ich versuche, ein größeres Frühstück und weniger zum Mittagessen als weniger zum Abendessen zu essen. Was für ein toller Start in den Tag!

Katerfrühstück? Wow, das wäre auf jeden Fall erledigt. Gibst du einfach einen Löffel Aji direkt in deine Schüssel?

Ja, es ist fantastisch, Chris! Probieren Sie es aus!

Hola Erica, como se lama el corte de la costilla aqui in UK, como lo consigo und los supermercados, Brisket? – Gracias

Ja, ich will
Ich lebe in Südflorida und du kannst dieses Fertigprodukt in jedem Bodegon-Supermarkt kaufen
$5 Ich esse es dreimal

In Kalifornien fragen sie nach 13 Dollar, mach es besser selbst

Ah, el levantamuertos tradicional colombiano. Le pasé la página a un amigo de Texas y estoy pendiente de que me cuente cómo le pareció.

Erika! Vielen Dank, dass Sie das Kochen erleichtert haben, ich mache viele kolumbianische Gerichte, kann aber manchmal nicht alle Zutaten finden und was ich an Ihren Rezepten liebe, ist, dass Sie die Zutaten einfacher verwenden, um hier in den USA zu kommen, und das Essen ist köstlich. Heute habe ich Caldo de costilla… Buenisimoo gekocht!!

Erica, ich habe gestern diese einfache kolumbianische Suppe gemacht und sie war so lecker. Genau wie Caldo de Costilla meiner Mutter. Ich habe mit weißem Reis und Avocado serviert. Perfektes kolumbianisches Essen! Wunderbare kolumbianische Küche Seite!

Vielen Dank für Ihren Besuch und das Hinterlassen eines Kommentars an alle!

Hallo, kannst du mir das Rezept für das Gewürz nebenbei geben?

Caldo Costilla Mein kolumbianisches Lieblingsgericht abgesehen von …………………………..
Chuzos, San Cocho, Empanadas, Ajiaco, Tamales, Frioles, Chicharonnes, Arepas con queso, Chorizzo (hecho en Carritos Restaurante Armenia!!)

Hallo…. Ich gehe in Schweden. Ich weiß nicht, ob ich ACHIOTE finden könnte. Was kann ich stattdessen verwenden?

Überspringe es einfach, es ist nur für die Farbe

Zwei kritische Zutaten, weiße geschmacksintensive Kartoffeln und frischer, einen Tag geernteter Koriander, und natürlich die gut und gut gekochten Rippchen, das Fleisch muss wie Butter vom Knochen fallen.

Ich liebe deine Website und liebe dieses Gericht. Es ist eines der Lieblingsgerichte meiner kolumbianischen Freundin.

Ya lo estoy haciendo für pasar guayabo del cuatro de julio!

Ich kann nie etwas allein lassen! Ich habe dieses Rezept wie beim ersten Mal geschrieben und meine Familie hat es geliebt. Ich dachte jedoch, dass es ein wenig Optimierungen geben könnte. Ich habe die Achiote durch Safran ersetzt. Ich habe dem Püree einen gerippten und entkernten Jalopeno und 2 EL püriertes Zitronengras hinzugefügt. Ich habe die Hälfte des Korianders durch eine dünn geschnittene italienische Petersilie ersetzt. Ich habe mit Ukon Gold geschrubbte ungeschälte Kartoffeln und geschrubbte ungeschälte Karotten verwendet. Die Ergebnisse waren einfach wunderbar. Ich weiß, dass ich ein klassisches Rezept verfälscht habe, aber die Ergebnisse waren den zusätzlichen Aufwand wert. Bitte probieren Sie meine Änderungen aus, NACHDEM Sie das Originalrezept ausprobiert haben. Meine Änderungen verändern den Geschmack nur geringfügig, aber sie machen einen großen Unterschied. Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, meinen Beitrag zu lesen.

Dann ist nicht wirklich „kolumbianischer Caldo de Costilla“, aber deine Variationen dieses Caldo de Costilla klingen großartig.

Ich habe ewig nach diesem Rezept gesucht, es ist der Favorit meiner Tochter und dort macht Lita es jedes Mal, wenn sie aus Bogota kommt. Vielen Dank!

Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept! Ich bin ein venezolanisches Mädchen, das in Australien lebt und mein Partner ist Kolumbianer. Jedes Mal, wenn er zu Hause vermisst, schaue ich auf Ihrer Website nach etwas Hausmannskost. Ich liebe es, wie gründlich Sie mit all Ihren Rezepten umgehen!

Hallo Erika,
Hast du es mal im Instapot probiert? Wie lange soll ich es kochen?
Danke

Nein, ich werde mir einen kaufen, um meine Rezepte zu machen.

Ich werde es heute ausprobieren, aber lassen Sie uns wissen, wie lange Sie es tun.

Hast du es schon in den Instant Pot geschafft? Wie lange hast du es gekocht? Mein Schwiegersohn kommt aus Bogota und ich möchte das für ihn zum Weihnachtsbrunch machen. Ich möchte auch meinen Instant Pot verwenden.
Danke!

Vielen Dank für das Rezept. Frage: Wann fügen Sie die andere Hälfte der Kartoffeln hinzu?

Sie meinte, dass Sie die Hälfte des Korianders hinzufügen und die Hälfte zum Garnieren reservieren, aber Sie fügen alle Kartoffeln und Karotten gleichzeitig hinzu.

Mein Mann kommt aus Bogota und ich kann immer auf deine Rezepte zählen, wenn er Heimweh hat (wir leben in NY). Ich habe dies heute in einem elektrischen Schnellkochtopf ähnlich einem InstaPot gemacht. Ich habe gerade die Einstellungen der Maschine verwendet und die Rippen, Kreuzkümmel, Achiote, Salz, Pfeffer und Wasser (Rinderbrühe ersetzt) ​​auf der Eintopfeinstellung 20 Minuten lang gekocht, dann habe ich die restlichen Zutaten hinzugefügt und die Suppeneinstellung für eine weitere verwendet 20 Minuten. Mein Mann dreht sich nur um die Brühe und kümmert sich nicht um das Fleisch, also habe ich nur 1 Pfund verwendet. und statt des Wassers etwas Rinderbrühe verwendet. Er zog es vor, mit weißem Reis und ohne Ahi serviert zu werden, aber dann kippt er in scharfe Soße. Ich habe die Aji für mich gemacht, weil sie mehr Geschmack als scharfe Soße hat, wenn Sie mich fragen.


Rezept: Gabriela Cámaras Tacos de Huevo (Weichgekochte Eier-Tacos)

Rezepte und Fotos aus "My Mexico City Kitchen" von Gabriela Camara.

Marcus Nilsson / Lorena Jones Bücher

Gabriela Cámara&rsquos Tacos de Huevo (Weichgekochte Eier-Tacos)

Im Tacos Cala bereiten Gabriela Cámara und ihre Mitarbeiter kurz vor dem Mittagessen eine große Portion weich gekochte Eier zu. Sie schälen sie und halten sie in demselben Topf mit heißem Wasser, in dem sie gekocht wurden, damit sie bis zu 2 Stunden lang noch warm sind, um sie auf Tacos zu servieren. Sie können das gleiche tun, wenn Sie die Tacos für einen Brunch zubereiten, die aus ihrem Buch "My Mexico City Kitchen" (Lorena Jones Books) stammen. Das weichgekochte Eigelb verschmilzt mit der Salsa und bildet eine reichhaltige und würzige Sauce, die in den Reis und die Bohnen sickert. Sie können die Suppenbohnen bis zu 1 Woche im Voraus in ihrer Kochflüssigkeit aufbewahrt und am Tag des Kochens erhitzen.

Für 4 bis 6

2 Tassen (360 g) getrocknete Bohnen, gründlich gespült und auf Ablagerungen überprüft

1 Knoblauchzehe

1 Zweig Epazote oder 1 Avocadoblatt (oder 1 Esslöffel getrockneter Oregano oder Majoran)

8 bis 12 Eier, bei Zimmertemperatur

2 Esslöffel Olivenöl

1 Knoblauchzehe

2 Tassen (400g) weißer Langkornreis

1 ganzer Zweig Koriander

1 Teelöffel Meersalz, plus mehr nach Bedarf

8 bis 12 Maistortillas

Maldon-Meersalz oder ein anderes Finishing-Salz

1 oder 2 deiner Lieblingssalsas


So machen Sie die Suppenbohnen:
Legen Sie die Bohnen in einen mittelgroßen Topf mit Platz zum Ausdehnen und bedecken Sie sie mit etwa 10 cm Wasser. Knoblauch und Epazote hinzufügen.

Zum Kochen bringen, dann sofort die Hitze reduzieren, um ein niedriges Köcheln zu halten und abdecken. Nach 30 Minuten umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um 2 bis 3 Zoll über der Oberseite der Bohnen zu halten. Zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen, dann eine Bohne abschmecken. Die Bohnen sind wahrscheinlich noch nicht fertig, aber zu diesem Zeitpunkt sollten Sie alle 10 Minuten damit beginnen, sie zu überprüfen, jedes Mal vorsichtig umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Kochen Sie, bis die Bohnen etwas weicher sind, als Sie denken, aber noch ganz und mit intakter Haut. Mit Salz.

Um die Eier zu machen: Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie dann die Eier nacheinander hinzu und senken Sie sie vorsichtig mit einem Löffel in das Wasser. 1 Minute kochen lassen, dann abdecken, den Herd ausschalten und weitere 7 Minuten im heißen Wasser ruhen lassen.

In der Zwischenzeit eine große Schüssel mit Eiswasser vorbereiten. Behalten Sie das heiße Wasser im Topf und geben Sie die Eier mit einem Schaumlöffel für 1 Minute in das Eiswasser. Dies verhindert, dass die Schalen kleben. Die Eier schälen und bis zum Servieren (bis zu 2 Stunden) wieder in das heiße Wasser legen.

Um den Reis zu machen: Das Öl in einen mittelschweren Topf mit schwerem Boden geben. Fügen Sie den Knoblauch und den Reis hinzu und stellen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Unter ständigem Rühren braten, bis jedes Reiskorn undurchsichtig ist.

2 Tassen Wasser, Koriander und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Verringern Sie die Hitze, um ein Köcheln beizubehalten, abdecken und 15 Minuten ohne Rühren kochen. Probieren Sie ein paar Körner. Sie sollten zart, aber nicht matschig, getrennt und deutlich sein. Bei Bedarf 3 bis 5 Minuten länger kochen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Knoblauch und Koriander vor dem Servieren entfernen.

Dienen: Verteilen Sie einen großzügigen 1 Esslöffel Reis auf einer Tortilla, klopfen Sie sie ab und lassen Sie einen Rand von 3&frasl8 Zoll am Rand. Top mit 1 Esslöffel Bohnen, abgeseiht aus ihrer Kochbrühe. Ein weich gekochtes Ei der Länge nach halbieren und beide Hälften mit der Schnittseite nach oben über die Bohnen legen. Mit einer Prise Salz abschließen und die Tortilla zuklappen.

Wiederholen, um die restlichen Tortillas zu füllen. Geben Sie die Salsa am Tisch weiter, damit die Leute ihre eigenen Tacos löffeln können. Minimalismus in seiner köstlichsten Form.


Huevo a la Mexicana ist eine Eierspeise, die in ganz Mexiko zum Frühstück in Häusern und Restaurants serviert wird. Jedes Gericht in Mexiko mit “a la Mexicana” im Namen wird immer mit vorbereitet Tomaten, Zwiebeln und Serrano-Chili genau wie dieser ist.

Der Name dieses Gerichts bedeutet grob übersetzt „Ei auf mexikanische Art“. Es ist köstlich, günstig, gesund und einfach zuzubereiten. Wir machen es mindestens einmal pro Woche. Versuche es!

Huevo a la Mexicana, ein klassisches mexikanisches Frühstück

Gebratene Bohnen werden normalerweise als Beilage serviert. Schwarze Bohnen oder Pintobohnen sind eine gute Wahl. Obwohl nicht auf dem Foto, sollten Sie zwei oder drei warme Maistortillas für jede Person haben.

Dies ist ein besonders gutes Gericht, wenn Sie zufällig ein paar zu viel haben Tequilas oder cervezas die Nacht davor. Es wird dich sofort abholen. Eigentlich ist jedes Gericht mit Chili ein guter Muntermacher, wenn man einen Kater hat, aber das ist eine Erklärung für einen anderen Beitrag. :)

Wie man ... macht

Beginnen Sie damit, alle Zutaten zu sammeln. Die gezeigten Zutaten ergeben zwei großzügige Portionen. Wenn Sie häufig mexikanisches Essen kochen, haben Sie die Zutaten bereits zur Hand.

Normalerweise werden Serrano-Chilis verwendet, um dieses Gericht zuzubereiten, aber Sie können Jalapeño-Chilis ersetzen, die milder sind und großartige Ergebnisse erzielen. Koriander und Knoblauch sind regionale Variationen in diesem Rezept.

  • 4 Eier
  • 2 Pflaumentomaten (Roma)
  • ¼ weiße Zwiebel
  • 1 Serrano-Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Koriander
  • ½ TL. Salz plus nach Geschmack

Das Gemüse hacken

Zwiebel, Tomate, Serrano-Chili, Knoblauch und Koriander hacken.

Beginnen Sie damit, die Zwiebeln mit 1 EL Öl in eine mittelheiße Pfanne zu geben

Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Fügen Sie das Speiseöl hinzu und fügen Sie dann die Zwiebel hinzu. 1 Minute kochen. Rühren Sie die Mischung jedes Mal um, wenn Sie eine Zutat hinzufügen.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn mit den Zwiebeln an

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 Minute.

Fügen Sie den Serrano Chile hinzu

Den Serrano Chile mit Zwiebel und Knoblauch 1 Minute anbraten

Tomaten hinzufügen

Die Tomaten 2 Minuten kochen

Koriander hinzufügen

4 Eier in eine Schüssel schlagen und mit Salz würzen

Vier große Eier in eine Schüssel schlagen und mit einer Prise Salz würzen.

Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel

Die Eier mit einer Gabel leicht schlagen.

Gießen Sie die geschlagenen Eier in die Pfanne

Gießen Sie die geschlagenen Eier mit dem Gemüse in Ihre Pfanne.

Lassen Sie die Eier leicht fest werden

Lassen Sie die Eier leicht fest werden, was etwa zwei Minuten dauert.

Rühren Sie die Eier vorsichtig um, bis sie gerade gekocht sind

Nachdem die Eier leicht gesetzt sind, rühren Sie die Eier vorsichtig um, bis sie gerade durchgegart sind. Achten Sie darauf, dass das Gemüse oder die Eier nicht braun werden, was das Gericht wirklich beeinträchtigt.

Servieren

Die Eier sofort mit einigen Bohnen und warmen Maistortillas servieren. Viele Leute fügen ihren Eiern gerne ein paar Löffel Salsa hinzu. Diese mexikanische Salsa ergänzt das Gericht sehr gut.

Lassen Sie es uns wissen, wenn Sie Fragen zur Zubereitung dieses Rezepts haben. Sie können uns hier kontaktieren.


Street Taco Mini Quiches-Bollos de Huevos

Dies ist meine neueste Version der Eierbecher, die ich für arbeitsreiche Tage, für Wanderungen am frühen Morgen und als Verpflegung auf Roadtrips im Gefrierschrank bereithalte. Warum Straßentaco? Nun, ich würde sie nur Taco-Eierbecher nennen, aber die Tatsache, dass sie keine Tomaten haben, ähneln eher den authentischen Straßentacos, die Sie in der Taqueria oder beim Straßenverkäufer finden. Qué delicioso!

Ich habe diese zum ersten Mal gemacht, bevor ich mich auf den Weg gemacht habe mein North Coast Trail Versuch und alles, was ich bekam, war ein Bild von mir, wie ich sie im Auto aß, während ich auf die Fähre von Vancouver zur Insel wartete. Ich habe sie auch gegessen, bevor ich in das Wassertaxi gestiegen bin, um meine Rucksacktour zu beginnen, aber ich werde diesen leckeren nicht die Schuld für das Ergebnis der Wanderung geben bollos de huevos.

#Spinat #Koriander #Speck #Eier #grüne Oliven #Zwiebeln #Meersalz

#espinaca #cilantro #tocino #huevos #olivasverdes #cebollo #saldelmar

Also, genau wie meine anderen Handheld-Frühstücke wie Basilikum-Wurst-Ei-Muffins und Superfood Frühstücks-Eierbecher , Sie möchten etwa 5 Tassen Leckereien und 8 Eier, fügen Sie etwas Meersalz hinzu und füllen Sie Ihre mit Papier ausgekleideten Muffinformen (oder fetten Sie sie mit Ihrem Lieblingsöl ein). Backen Sie sie 25-30 Minuten im Ofen oder bis die Mitte nicht mehr wackelt.

Ich wollte diese Tortillas unbedingt nennen (in Spanien sind Tortillas Quiches oder Omelettes, kein rundes Fladenbrot). Aber leider im Gegensatz zur Tortilla Espanola, meiner hat keine Kartoffeln. Vielleicht probiere ich das nächste Mal eine Süßkartoffel-Version. ¡Me encantan las papas dulces!

Wenn Sie sie einfrieren möchten, nehmen Sie sie zuerst aus den Linern. Es macht das Aufwärmen viel einfacher, wenn Sie keine winzigen Papierstücke aus Ihrem Ei herauspicken. Sag einfach ’.

Für weitere Paleo-Rezeptideen besuchen Sie meinen Wander- und Rucksack-Rezeptindex und fangen Sie an zu kochen!

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  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • ½ Tasse gehackte rote Zwiebel (1 mittelgroß)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 (15 Unzen) Dose Pintobohnen ohne Salzzusatz, abgetropft
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ¼ Teelöffel koscheres Salz
  • ¼ Teelöffel getrockneter Oregano, zerdrückt
  • ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer
  • ½ Tasse Wasser
  • Antihaft-Kochspray
  • 3 Eier
  • 9 Eiweiß
  • 8 6-Zoll-Mais-Tortillas, erwärmt (siehe Tipps)
  • ½ Tasse geriebener fettreduzierter Colby- und Monterey-Jack-Käse (2 Unzen)
  • ½ Tasse gekühlter Pico de Gallo

In einer 10-Zoll-Antihaft-Pfanne Öl über Medium erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu, kochen Sie ungefähr 4 Minuten oder bis sie weich sind. Fügen Sie Knoblauch hinzu, kochen Sie 30 Sekunden mehr. Vom Herd nehmen. Bohnen, Kreuzkümmel, Salz, Oregano und Cayennepfeffer mit der Rückseite eines Löffels in den Zwiebelmischungsbrei rühren. Zurück zum Erhitzen und Wasser einrühren, die Bohnen weiter zerdrücken. Köcheln lassen, bis die Bohnen dick und streichfähig sind (die Mischung wird nicht ganz glatt). Aus der Pfanne nehmen, warm halten.

Spülen und trocknen Sie den Pfannenmantel mit Kochspray. Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. In einer großen Schüssel Eier und Eiweiß verquirlen. Die Eiermischung in die Pfanne geben und ohne Rühren kochen, bis die Eier am Boden und an den Rändern fest werden. Heben Sie die halbgekochte Eimischung mit einem Spatel an und falten Sie sie so, dass die ungekochte Portion darunter fließt. Weiter kochen 2 bis 3 Minuten oder bis sie gar sind, aber noch glänzend und feucht.

Zum Servieren die Bohnenmischung auf den erwärmten Tortillas mit gekochten Eiern verteilen. Mit Käse bestreuen. Zur Hälfte falten. Mit Pico de Gallo toppen.

Tipps: Um Tortillas zu erwärmen, legen Sie die Tortillas zwischen Papiertücher. Mikrowelle auf höchster Stufe 20 bis 40 Sekunden. Oder heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Wickeln Sie Tortillas in Folie. 10 Minuten backen.


Wir sind eine Taqueria in Familienbesitz, die im Jahr 1985 den Grundstein gelegt hat und mit ihren hellen Farbschemata zum Trendsetter wurde. Während sie sich während des Umbaus von hellen Farbpaletten fernhalten, treibt das Essen sie weiterhin zurück. Wir verwenden wirklich traditionelle Rezepte, die über Generationen weitergegeben wurden. Wir bemühen uns, dass jeder Bissen genauso gut schmeckt wie der erste.

TACOS (1)

mit Salsa, Cebolla und Koriander

Pastor / Carnitas / Cabeza
Tripa / Lengua / Asada / Pollo

BURRITOS (1)

CON FRIJOLE, SALSA, CEBOLLA UND CILANTRO

Pastor / Carnitas
Cabeza / Tripa / Pollo
Lengua / Asada
Frijole C. Queso ($ 3,00)
Chile Verde / Camaron (8,50 $)
Machaca (6,89 $)
Chorizo ​​C. Huevo (6,89 $)
Jamon C. Huevo (6,89 $)

TORTAS (1)

Pastor / Carnitas / Cabeza
Tripa / Pollo / Lengua / Asada
JAMON (5,00 $)

TOSTADAS (1)

CON FRIJOLE, CEBOLLA UND CILANTRO

Pastor / Carnitas / Cabeza
Tripa / Pollo / Lengua / Asada
Frijole C. Queso (2,25 $)
Ceviche / Camaron ($6,75)
Mixto ($7)


Gewürze und Beilagen

Da das Fleisch sehr fettig ist, ist eine scharfe Essigsauce eine gute Kombination. Die Säure gleicht die Fettigkeit des Fleisches aus und verstärkt den Geschmack.

Da Birria-Tacos ursprünglich aus dem Bundesstaat Jalisco in Mexiko stammen, verwenden wir gerne entweder Valentina- oder Cholula-Hot Saucen, die beide in Jalisco hergestellt werden. Sie sind beide auf Essigbasis, also passen sie gut zusammen.

Um das Ganze abzurunden, haben wir gerne viel gehackten Koriander, Limettenspalten und fein gewürfelte weiße Zwiebeln als Beilage. Diese sorgen für die dringend benötigte Frische, die die Fettigkeit des Fleisches ausgleicht.