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Zitroneneis

Zitroneneis

Zitroneneis Rezept von vom 22.06.2014 [Aktualisiert am 21.06.2016]

Hallo, ich habe das Zitroneneis nach diesem Rezept gemacht, das Milch und Sahne mit viel Skepsis gebracht hat, ich hatte Angst, dass der Geschmack der Milch mit dem Zitronensaft kontrastieren würde, während es dieses Eis tatsächlich dick und cremig machte, Rezept gefördert! Dieses Zitroneneis hat mir so gut gefallen, dass ich in den nächsten Tagen mal eine orangene Variante probieren werde, muss mich nur noch mit Zucker begnügen, aber ich sehe es nicht allzu schwer ;) Mädels ich wünsche euch einen schönen Sonntag und ich werde dir nicht sagen, was ich heute morgen mache, um nicht die Sensibilität von jemandem zu verletzen, trotzdem verdiene ich nach einer Woche harter Arbeit und angesammeltem Stress ein wenig Entspannung und ich hoffe, du auch, Becken;*

Methode

Wie macht man Zitroneneis

Die abgeriebene Zitronenschale und den Zucker in einen Mixer geben und vermischen.

Dann den gefilterten Zitronensaft hinzufügen.

Milch und Sahne dazugeben und alles verrühren (ich empfehle, alle Zutaten müssen im Kühlschrank kalt sein).

Gießen Sie die Mischung in die Eismaschine und starten Sie diese nach Programm, in meinem Fall Geschwindigkeit 1.

Arbeiten Sie das Zitroneneis, bis es eingedickt ist, es dauert etwa 15 Minuten.

Das erhaltene Eis in eine rechteckige Schale geben und einige Stunden in den Gefrierschrank stellen

Das Zitroneneis in den Schalen servieren.


Die Sahne muss sehr frisch sein, sonst könnte sie durch den Zitronensaft gerinnen.

Für 4 Personen

  • Saft und abgeriebene Schale von 3 Zitronen
  • 200 g Zucker
  • 500 ml frisch geschlagene Sahne -

Mischen Sie in der Schüssel des Mixers den Zucker und die Zitronenschale und lassen Sie die Maschine einige Sekunden laufen. 6 Esslöffel Zitronensaft (oder mehr) hinzufügen und 30 Sekunden lang mixen.
In einen Messbecher umfüllen und unter Rühren langsam die Sahne hinzufügen. Abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
In eine Eismaschine geben und rühren, bis die Mischung einer leicht geschlagenen Sahne ähnelt (ca. 20 Minuten).
Auf eine Plastikschale geben, mit Pergamentpapier abdecken, leicht andrücken, mit dem Deckel verschließen und zum Eindicken in den Gefrierschrank stellen. Innerhalb von 1 Stunde servieren.
Wenn Sie das Eis im Voraus zubereiten, stellen Sie es etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank.


Eis mit Zitronengeschmack

Zuerst einen Sirup zubereiten: Wasser, Zucker und Dextrose in einem Topf mischen, auf den Herd stellen und aufkochen lassen.

Wenn sich der Zucker im Wasser aufgelöst hat und der Sirup aufgekocht ist, den Topf vom Herd nehmen und in eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel stellen, damit er schnell abkühlen kann.

Das Johannisbrotkernmehl im Zitronensaft auflösen und den nun erwärmten Sirup dazugeben, mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse homogen ist.

Fügen Sie auch die Sahne und die abgeriebene Zitronenschale hinzu, um den Zitronengeschmack zu intensivieren.

Gießen Sie die Mischung in den Korb der Eismaschine, betreiben Sie die Maschine und lassen Sie die Eiscreme mindestens 50 Minuten lang oder bis die Eiscreme geformt ist (die Zeit variiert je nach verwendetem Eismaschinenmodell).

Sobald es gut geschlagen ist, können Sie das Eis sofort servieren oder in einem Plastikbehälter im Gefrierschrank aufbewahren.


Index

Zitroneneis ist ein sehr einfach zuzubereitendes Parfait, man muss nur ein wenig auf die verwendeten Zutaten achten, die den "perfekten" Geschmack dieses Eises bestimmen. Die Hauptzutat für dieses Rezept sind zweifellos Zitronen, und ich empfehle Ihnen, solche vom Typ Sorrento mit einer sehr duftenden Schale zu wählen, möglicherweise aus biologischem Anbau. Nachdem du gelesen hast wie man Zitroneneis macht zu Hause werden Sie verstehen, dass es ein so einfaches Rezept ist und sich an andere Zitrusfrüchte wie Grapefruit oder Orange anpassen lässt. Sie können auch entscheiden, die Zitronenschale fein zu hacken, bis Sie sie nicht mehr spüren, oder sie grob lassen, wenn Sie dem Eis lieber einen "rustikaleren" Geschmack verleihen möchten. Aber wenn Sie den Geschmack Ihres Eises noch weiter bereichern möchten, versuchen Sie es mit etwas kandierte Zitronenschale, in kleine Würfel schneiden.

Alles, was Sie tun müssen, ist, eine der frischesten Eissorten zuzubereiten, die es gibt, mit einem samtigen und cremigen Geschmack.Für ein optimales Ergebnis des Eises müssen alle Zutaten im Kühlschrank sehr kalt sein. Und wenn Sie keine Eismaschine haben, lesen Sie alle Tipps auf Wie man Eis ohne Eismaschine macht.

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Zubereitungstipps

Die Zubereitung von Zitroneneis ist wirklich einfach, schnell und erfordert nur wenige Zutaten. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar kleine Tipps, um Fehler in den wenigen erforderlichen Schritten zu vermeiden:

  • Zuerst Sahne und Wasser hinzufügen und dann den Zucker und nicht umgekehrt, damit sich der Zucker darin gleichmäßig auflösen kann.
  • Bedienen Sie sich mit einem Kochthermometer, um sicherzustellen, dass die Sahne die richtige Temperatur erreicht, ohne sie zum Kochen zu bringen.
  • Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie den Zitronensaft hinzufügen, um eine Veränderung des Rezepts durch Zitronensäure zu vermeiden.
  • Rühren Sie das Eis mindestens jede halbe Stunde um, damit die Mischung nicht vollständig auskristallisiert und Sie so ein cremiges Eis erhalten.
  • Vor dem Servieren das Eis aus dem Gefrierschrank nehmen und etwa ein bis zwei Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
  • Beim Portionieren des Eises den Spatel vor Gebrauch befeuchten und, falls er trotzdem daran kleben sollte, mit dem Finger über die Metalloberfläche streichen: So lässt sich das Eis durch die Hitze des Fingers leicht von den Wänden lösen.

Eis in Zitronenbechern

1) Die Zitronenblätter waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Die Schale von 2 Zitronen mit einem Rigalimoni zu einer Spirale nehmen und mit den Blättern, Milch und Sahne in einem Topf vermengen. Zum Kochen bringen, ausschalten und die Blätter und Schwarte etwa eine Stunde ziehen lassen.

2) Filtern Sie die Mischung und bringen Sie Milch und Sahne erneut bis zum Sieden. In der Zwischenzeit das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel aufschlagen, die vorherige Mischung hinzufügen und im Wasserbad ca. 10 Minuten kochen, bis der Löffel verschleiert ist.

3) Übertragen Sie den Behälter in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis und lassen Sie die Creme abkühlen. Schneiden Sie alle 4 Zitronen auf 2 Drittel der Höhe, entleeren Sie das Fruchtfleisch und frieren Sie die Schalen für mindestens ein paar Stunden im Gefrierschrank ein. Geben Sie die Zitronencreme in die Eismaschine und lassen Sie diese für die angegebenen Zeiten laufen.

4) Die gefrorenen Zitronenschalen mit Eiscreme füllen und servieren. Wenn Sie ein weniger cremiges Eis bevorzugen, legen Sie es für eine weitere Stunde in den Gefrierschrank.


Rezepte für Süßigkeiten: 1001 Rezepte für Süßigkeiten und Kuchen



Das Zitroneneis ohne Eismaschine Es ist ideal, um Ihre Sommernachmittage zu erfrischen.

Das klassischste und einfachste, Zitroneneis ist für jeden geeignet: leicht und sehr bekömmlich, auch Kinder können es essen. Schmackhaft und erfrischend lässt es sich mit allen Geschmacksrichtungen von Obst bis Cremes kombinieren, um sich eine Pause von der sengenden Hitze zu gönnen.

Wenn Sie denken, dass die Zubereitung von Eis zu Hause ein "harter Job" ist Sie liegen falsch. Der Prozess ist schnell und das Ergebnis ist ein ausgezeichnetes 100% echtes Dessert, ganz zu schweigen von dem Geschmack, der die besten handwerklichen Eisdielen übertrifft.

Denken Sie daran, mich wissen zu lassen, wie Sie das Zitroneneis ohne Eismaschine bekommen haben Hinterlasse unten einen Kommentar oder teile das Foto mit mir auf der Facebook-Seite von Dolci Ricette

DIESES REZEPT IST
ZUTATEN
WIE MAN Zitroneneis ZUBEREITET
  1. Den Saft der Zitronen einrühren mit Zucker und Wasser in einem Topf gefiltert.
  2. Gib die Mischung aufkochen und abkühlen lassen.
  3. Sahne schlagen in einer großen Schüssel.
  4. hinzufügen kalter Zitronensaft.
  5. Lass es ruhen mit Alufolie abgedeckt etwa 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
  6. Schlagen mit Peitschen mischen, bis sich Blasen bilden.
  7. Wegräumen eine weitere Stunde in den Gefrierschrank.
  8. Schlagen wieder mit den Peitschen.
  9. Lass es ruhen in den Gefrierschrank, bis es fest wird.
MEIN RAT
  • Damit das Eis cremiger wird 3gr hinzufügen. Johannisbrotkernmehl in einem Glas Milch aufgelöst.
  • Wenn du süßeres Eis willst Sie können einen Löffel Honig hinzufügen.
VIDEOREZEPTE von Zitroneneis
Zitroneneis mit dem Thermomix

Eine schöne und kuriose Methode, um gutes Eis zuzubereiten.

ANDERE REZEPTE für Zitroneneis
Zitroneneis ohne Eier

Dies ist ein weiteres Rezept, um das Zitroneneis ohne Eier mit der kleinen Hilfe der Eismaschine zuzubereiten.


Sehr cleveres Zitroneneis, ohne Eismaschine

33 Kommentare

Wie wunderbar dieses Eis, klug und gut. Danke dir!!

Yum. Es muss wirklich gut sein!

Sie sagen, es ist noch Sommer. Ich habe sie allerdings nicht gesehen. Dein "Delirium" verkörpert diese zerbrechliche und verwirrte Zeit wunderbar :). Ich mag Lebovitz, ich habe einige seiner Rezepte ausprobiert und fand sie köstlich. wie dieses schlaue und perfekte Eis! Ein großes Hallo, Angela

Nun, das Delirium hat mich viel mehr angezogen als Eiscreme, kann ich es sagen?!

Unbestrittenes Genie cleverer Rezepte .. und andere auch !! :)

. Sommer sogar mit einem halben Meter Hagel am 15. August :(
Aber mit diesem Eis passiere ich alle Paturnias :) Ich wollte es schon immer mal probieren aber die Zitrone mit Sahne hat mich an Lab denken lassen und stattdessen wie wunderbar

Sommer Verlierer. wie ich dich verstehe liebes kleines homomine -)
Zum Glück muss ich nicht alle aufzählen, sonst würde ich dich lange an den Bildschirm kleben.

Ich liebe smartes Eis, ich habe gerade einen Korb mit Zitronen auf dem Baum vor dem Haus gesammelt: absolut bio bei 360° ^_^
Natürlich werfe ich mich auf die Gemüsecreme, mit der Gewissheit, dass das Ergebnis sowieso hervorragend ist.

Dein unruhiger Sommer würde Bear Grylls zu einem Schnurrbart machen.

Hallo Stefanie. Ich erinnere mich gut an die Starbooks-Sitzung, die David Lebovitz' Buch gewidmet war, und das Zitroneneis war das erste der Eiscremes, die ich ohne Eismaschine zu Hause zu machen versuchte. Ein voller Erfolg: sehr gut und wirklich einfach zu machen. Danke, dass du mich daran erinnert hast, dass ich es noch nicht zu lange geschafft habe!
Demnächst
Giulia

es macht immer spaß deine posts zu lesen - bunt, witzig und clever! und die Rezepte sind immer super! Als Toskaner wie ich bin, bestätige ich: In Momenten des "sconforto" sind wir in der Lage, schöne Entrüstungen zu erzeugen, die selbst die Mutigsten erschrecken würden! XD

Ich liebe all die raffinierten Eiscremes, die Sie anbieten. du musst auch die zitronenversion probieren :)

Ich liebe deinen schlauen Araber, du bist immer die Spitze :)

Unbedingt ausprobieren. Danke dir.

"Ein weiterer Winter wird zurückkommen, tausend Rosenblätter werden fallen, der Schnee wird alles bedecken und vielleicht kehrt etwas Ruhe zurück". so sang Bruno Martino.
Dieses Eis muss lecker, frisch und duftend sein.
Eine Umarmung!
Ila

Es tut mir leid für die Missgeschicke, aber wie immer können Sie die schönen Seiten der Dinge, die Sie umgeben, "einfangen", ich kreuze Wege für alles und ich wünsche Ihnen unzählige glückliche Jahreszeiten gespickt mit guten und sehr klugen Rezepten von Araba Felice. Eine große Umarmung Enrica

Sommer. definitiv seltsam. tolles Eis, ich hoffe es muntert dich auf!

Ohibò sind dir von gekochtem und rohem eh Stefà passiert. das Leben ist leider auch so. hoffe du kannst dich bald erholen, wenn auch nicht im sommer mit einem weiteren urlaub. leckeres Eis wie alle deine superschnellen Rezepte!

seltsamer Sommer für alle, aber bei so vielen "disguidi" würde die Geduld jedem springen, sorry, aber es ist eine Freude, dich noch einmal zu lesen und mit einem Zitronenrezept, das ich sehr schätze, tschüss!

Die Toskaner kennen einen mehr als den Teufel! Meiner zieht ab und zu einen neuen raus. Vielleicht hat sich deshalb die Zeit geändert? Ich liebe einfache und leckere Eissorten wie diese
Hallo Isabel

Es ist Sommer und wir erinnern uns an das Urlaubsbuch mit den zu erledigenden Hausaufgaben :). zum Glück ist noch etwas Zeit bis zur Schule und mit diesem Eis kann man dank der Zitronen aus dem Meer groß feiern)! Hallo Stefania und willkommen zurück, wenn auch mit einem kleinen Missgeschick! Tschüss Luisa

Es ist immer Sommer, wenn Sie Ihren Mut und Optimismus zum Ausdruck bringen und wenn Sie so ironisch spielen können, wie Sie es getan haben :) Es ist immer eine Freude, Sie zu lesen und es ist eine Freude, dank Ihres Blogs Rezepte so zu entdecken schnell, raffiniert und lecker :)

"Sommer, wenn du gehen musst, anstatt Freunde zu besuchen, viele Ärzte."
Ah, ja, das ist ein Stück, das ich geschrieben habe, aahahahah.-)))
Hallo Araber und. sobald die sonne aufgeht, werde ich dieses ausgezeichnete eis probieren! .-)
Einen schönen Tag tschüss!
Cinzia

Unsere Frau der raffiniertesten Rezepte !! Fantastisch wie immer Stefy. : *

Ich bin mir sicher, dass die & quotbelle seasons & quot bald kommen werden !! Viel Glück.:-). . und danke für das eis.

Auch hier ist Sommer nicht Sommer, aber in Bilbao merkt man es nicht und hat trotzdem Spaß. der einzige der sich beschwert bin wie immer ich! Dein Eis ist sofort zu probieren -)
Vielen Dank Ilaria


Zutaten für ca. 900 g Eis

500 ml frische Sahne
70 g Zitronensaft
FÜR KONDENSMILCH
250 g Vollmilch
250 g Puderzucker
60 g Butter

E-Mail mit den Zutaten


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