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Wie man alles einlegt – schnell!

Wie man alles einlegt – schnell!

Die Schnellgurke ist vielleicht die beste Art von Gurke, die es gibt

Geschmacklich ist der Beizgeschmack eine starke kulinarische Komponente.

Beizen ist eine Konservierungstechnik, die die Lebensdauer der Erntemenge verlängern soll. Gurken werden traditionell durch Einweichen von Zutaten in Salzlake aus Essig, Wasser, Kräutern und Gewürzen über einen längeren Zeitraum hergestellt. So dauert es zum Beispiel mindestens eine Woche, bis eine frische Gurke zu einer beliebten Dillgurke wird, und bis zu 20 Tage, um frischen Kohl in würziges Sauerkraut zu verwandeln.

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Geschmacklich ist der Beizgeschmack eine starke kulinarische Komponente. Ein Hauch von Säure im Essen kann ein Gericht verwandeln und wird für das Gleichgewicht benötigt. Säure dient zur Aufhellung des Geschmacks und lässt Lebensmittel lebendig und frisch schmecken. Es ist besonders gut, schwere und reichhaltige Aromen wie Fett zu durchdringen (denken Sie an Gurken auf einem Burger).

Chefkoch Hugh Acheson, Autor von Wähle eine Gurke Kochbuch, sagte: „Eine großartige Gurke hat ein ausgewogenes Verhältnis zwischen natürlicher Süße und Säure. Schlechte Gurken sind zu salzig oder zu süß oder zu sauer.“

Auch Essiggurken verändern sich im Laufe der Zeit. Deshalb ist es wichtig, dass Sie Ihre Arbeit zwischendurch schmecken, denn manchmal sind Essiggurken nach mehreren Wochen in der Salzlake am besten, manchmal ist der Geschmack bereits nach wenigen Tagen überlegen.

Dann gibt es die Schnellgurke – die Art von Gurke, die in weniger als 24 Stunden und manchmal in nur wenigen Minuten fertig ist. Eine Möglichkeit, den Prozess zu beschleunigen, besteht darin, die Wasserkomponente in der Sole zu entfernen. Auf diese Weise steht die Säure in direktem Kontakt mit der Zutat, sodass das Beizen fast sofort erfolgt.

Bereit zu versuchen? Hier sind einige Zutaten, die sich perfekt zum schnellen Einlegen eignen – plus einige Rezepte, um sie auszuprobieren!

Rachael Pack ist Chefredakteurin von The Daily Meal. Folge ihr auf Instagram @rachael_pack


Wie man schnelle Gurken herstellt, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden

Ihre vergangenen guten Produkte müssen nicht in den Müll geworfen werden, sondern in eine Salzlake!

Wir alle haben es geschafft. Sie gehen zum Lebensmittelladen, bewaffnet mit einem Plan und einer Einkaufsliste. Sie fühlen sich sicher, vorbereitet. Du nimmst einen Brokkolikopf für heute Abend und aposs Pasta. Der Blumenkohl sieht aber auch wunderschön aus! Kann auch einen Kopf davon holen. Oh, und Spargel ist im Angebot! Kann &apost weh tun, etwas zu schnappen. Warte, und hast du Gurken zu Hause für den Salat von heute Abend?

Eineinhalb Wochen später stellen Sie fest, dass Sie es wieder getan haben. Sie haben zu viel zu produzieren und es ist möglich, alle 48 Stunden davon abzuhalten, schlecht zu werden. Was soll ein guter Hausmann machen? Brechen Sie die Beizvorräte aus.


Wie man schnelle Gurken herstellt, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden

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Eineinhalb Wochen später stellen Sie fest, dass Sie es wieder getan haben. Sie haben zu viel zu produzieren und es ist möglich, alle 48 Stunden davon abzuhalten, schlecht zu werden. Was soll ein guter Hausmann machen? Brechen Sie die Beizvorräte aus.


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Eineinhalb Wochen später stellen Sie fest, dass Sie es wieder getan haben. Sie haben zu viel zu produzieren und es ist möglich, alle 48 Stunden davon abzuhalten, schlecht zu werden. Was soll ein guter Hausmann machen? Brechen Sie die Beizvorräte aus.


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