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Kapia-Chili-Marmelade mit Chili

Kapia-Chili-Marmelade mit Chili

Kapia Pfeffermarmelade mit Chili a dulce-iute Diesmal habe ich den Pfeffer breiter geschnitten und weniger gekocht, damit der Pfeffer nicht zu stark gekocht wird.

  • 6 Paprika
  • 500 g Zucker
  • 300ml.apa
  • 1 Teelöffel Chili
  • Zitronensaft (ein Esslöffel0

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Kapia-Chili-Marmelade mit Chili:

Die Paprika werden gewaschen, abgewischt, ihre Stiele, Kerne und Rippen werden entfernt

Das Wasser wird zusammen mit dem Zucker zu einem gut gebundenen Sirup aufgekocht.

Wenn der Sirup fertig ist, fügen Sie die grob julienned Paprika hinzu.

Die Marmelade 15-20 Minuten kochen.

Zitronensaft und einen Teelöffel Chili hinzufügen.

Nach 2-3 Kochvorgängen vom Herd nehmen

Abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Tipps Seiten

1

In das Glas Pfeffer und Sirup einfach darüber geben.


Chilischoten

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Gebackene Paprikapaste, serbisches Ajvar-Rezept, Zutaten

  • 3,8 kg. Kapia-Paprika (roh gewogen)
  • 3 Knoblauchzehen (optional)
  • 75ml. Pflanzenöl (ich habe Sonnenblumenöl verwendet)
  • Peperoni (optional) und Paprika nach Geschmack
  • wahlweise 30-50ml. von Essig

Gebackene Paprikapaste, serbisches Ajvar-Rezept, wie man es zubereitet

Sterilisation von Gläsern

1. Da ich eine Dose bin, werde ich darauf bestehen, die Behälter vorzubereiten, in denen die gebackene Pfefferpaste & # 8211 Ajvar aufbewahrt wird. Die Gläser müssen sehr sauber und sterilisiert sein, mit dicht schließenden Deckeln oder Klammern. Waschen Sie die Gläser zunächst mit Spülmittel und warmem Wasser gut aus. Sie klären sich in mehreren Gewässern. Waschen Sie die Deckel mit warmem Wasser und Spülmittel und spülen Sie sie gut aus. Stellen Sie die Gläser und Deckel auf ein Metallblech und stellen Sie sie in den kalten Ofen. Ofen einschalten und auf 130 Grad stellen. Halten Sie die Temperatur 20 Minuten lang aufrecht, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie die Gläser darin vollständig abkühlen.

Paprika vorbereiten

2. Backen Sie die Paprika in direktem Kontakt mit einer heißen Oberfläche (Grill, Herd usw.) oder in einer Flamme. Die Paprika mehrmals wenden, bis die Haut an der Oberfläche von allen Seiten verbrannt (verkohlt) ist. Die Paprika in einer Schüssel backen. Mit einem Deckel abdecken (oder mit Frischhaltefolie umwickeln). Dadurch "schwitzen" sie stark und die verbrannte Haut löst sich von selbst. Eine sehr bequeme und geniale Alternative ist das Backen von Paprika im Ofen, so wie ich hier gezeigt habe.

3. Reinigen Sie die Paprikaschoten vorsichtig von der verbrannten Haut. Es lässt sich leicht von der Oberfläche lösen, wenn die Paprika gut gekocht wurden.

4. Hier werden die Paprika an der Oberfläche von der Haut geschält. Wie bereits zu sehen ist, sind sie stark gefallen und werden weiter sinken. Die Ausbeute an gebackener Paprika beträgt nach Reinigung von Schalen, Samen und Stielen etwa 40%. Von der Menge von 3,8 kg blieben mir schließlich 1,5 kg gebackenes Pfeffermark übrig.

5. Nachdem wir die Paprika von der verbrannten Haut gereinigt haben, spalten wir sie der Länge nach auf und reinigen sie gut von Stielen und Kernen. Dafür kratze ich sie normalerweise mit einem Löffel ab und versuche, so viel von den Kernen zu entfernen, die am Fruchtfleisch der gereinigten Paprika haften.

5. Geben Sie das Fruchtfleisch der gebackenen Paprika durch den Fleischwolf. Ich habe auch im Auto die 3 Knoblauchzehen gehackt, die ich verwendet habe. Ich fügte 1 Knoblauchzehe / 500 Gramm von Samen gereinigtes Pfeffermark und 2 scharfe rote Paprikaschoten hinzu, die von Samen gereinigt wurden.

Kochen

6. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und erhitzen Sie das Öl darin auf die richtige Hitze. Nach dem Aufheizen die gebackenen Paprikaschoten, einen guten Löffel oder eine Politur hinzufügen, um Zeit zu haben, die ersten hinzugefügten Scheiben im heißen Öl etwas zu braten. Rühren Sie nach jedem Esslöffel Pfeffer um, der in die Pfanne gegeben wird. Bald wird es kein Quietschen mehr geben, das Öl wird in die Pfefferpaste eingearbeitet.

7. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie die Pfefferpaste 1 Stunde lang unter ständigem Rühren, bis sie glatt ist und ihr Volumen im Löffel behält. Wenn wir einen vollen Löffel herausnehmen, behält die Paste ihre Form bei, sie fließt nicht sofort aus dem Löffel. Jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und für etwas Säure etwas Essig hinzufügen (nur wenn du möchtest).

8. Stellen Sie die sterilisierten Gläser wie in Punkt 1 gezeigt auf ein Metalltablett. Gießen Sie dann den heißen Ajvar hinein. Wenn sie nicht auf eine Metalloberfläche gestellt werden, kann das Glas der Gläser durch Thermoschock brechen!

9. Nach dem Befüllen werden die Gläser mit gebackener Pfefferpaste & # 8211 ajvar mit Schraubdeckeln verschlossen oder geheftet und auf den Kopf gestellt, um ein Vakuum zu bilden. Halten Sie die Gläser so für 4-5 Minuten.

10. Nach 4-5 Minuten kehren die Gläser in ihre natürliche Position zurück und werden in ein „Nest“ aus mehreren Textilschichten (Decken, Handtücher) gelegt, um sie möglichst lange auf hoher Temperatur zu halten. Nach dem guten Abkühlen werden die Gläser mit gebackener Pfefferpaste & # 8211 Ajvar in der Speisekammer gelagert, wo sie monatelang perfekt aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen eines Glases muss es im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis es vollständig verbraucht ist. Es ist ratsam, es so schnell wie möglich zu essen.


Papayasauce

15. Februar 2016 Zum Rezept Rezept drucken Pin471 Share4 Tweet E-Mail Yum 475 Actions

Ein Rezept für süße und würzige Salsa mit frischer Papaya, Jalapeno, Cayennepfeffer und mehr.

Manchmal braucht es nur die Inspiration einer einzigen Zutat, um ein Rezept zusammenzustellen. In diesem Fall - PAPAYA. Als wir über den örtlichen Bauernmarkt schlenderten, fanden alle möglichen frischen Lebensmittel ihren Weg in unsere Einkaufstasche. Peperoni aller Art, Avocado, Kartoffeln, Tomaten, Rosenkohl und eine einzige super gekochte Papaya. So eine schöne Frucht. Papaya ist leicht, aber leicht süß, mit der Konsistenz einer reifen Mango und einer fast stumpfen Textur. Sie sind nicht so süß wie Melonen und eignen sich perfekt für Salsa, IMO.

So! Papaya-Salsa ist, meine Freunde. Etwas Einfaches und etwas Superleichtes, das auf einer Party oder einem spontanen Treffen serviert wird. Salsa ist immer ein Erfolg für Partys, ziemlich kopflos, und ich sollte darauf hinweisen, dass Salsa wirklich relativ einfach zu machen ist. Salsa ist im Wesentlichen eine Mischung aus gehacktem Obst und Gemüse mit anderen Kräutern und Gewürzen. Von dort können Sie ihn frisch oder gekocht, gemischt oder unvermischt servieren. Es hängt alles von dem ultimativen Ziel ab, das Sie vor Augen haben.

Dies ist eine gekochte Version, die vollständig in eine heiße Pfanne geworfen und dann in einer Küchenmaschine gemischt wird. Sie können es immer etwas seltsamer machen, indem Sie nur die Hälfte der Mischung verarbeiten oder nur ein wenig verarbeiten. Oder gehen Sie so weit Sie wollen. Erwägen Sie sogar, etwas Wasser für mehr Tafelsauce hinzuzufügen. Schmeckt jedenfalls super! Schau dir die Konsistenz an. Ich möchte genau dort tauchen!

Pattys Perspektive: LIEBE diese Brüste. Diese Sarmales waren so duftend und einzigartig, dass ich alles behalten und zu meinem Abendessen machen wollte. Ich habe es als Vorspeise serviert. Schade, dass all dieses tolle Essen kam! Also musste ich teilen.


Ajvar-Zutat:

  • 5kg. ardei kapia
  • 3 kg Aubergine
  • 2 kg Karotten
  • 1 kg Zwiebel
  • 6 Knoblauchzehen
  • 250ml. Brühe (wenn Sie möchten, können Sie auf die Tomatenbrühe verzichten und stattdessen etwas Essig hinzufügen, um der Sauce Säure zu verleihen)
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • scharfe Paprika (optional)
  • 3 Lorbeerblätter und Pfeffer

Zubereitung Ajvar:

1. Da ich eine Dose bin, werde ich auf die Vorbereitung der Behälter bestehen, in denen das Glas aufbewahrt wird: Die Gläser müssen sehr sauber und sterilisiert sein, mit fest schließenden Deckeln oder Klammern. Waschen Sie die Gläser zuerst mit Spülmittel und warmem Wasser gut aus und spülen Sie sie in mehreren Wassern aus. Stellen Sie die Gläser auf ein Metallblech und stellen Sie sie in den kalten Ofen. Ofen einschalten und auf 150 Grad stellen. Halten Sie die Temperatur 15-30 Minuten lang aufrecht, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie die Gläser darin vollständig abkühlen.

Waschen Sie die Deckel mit warmem Wasser und Spülmittel, spülen Sie sie aus und legen Sie sie in eine Schüssel. Mit kochendem Wasser übergießen und in diesem Wasser abkühlen lassen.

2. Backen Sie die Paprika in direktem Kontakt mit einer heißen Oberfläche (Grill, Herd usw.) oder in einer Flamme. Die Paprika mehrmals wenden, bis die Haut an der Oberfläche von allen Seiten verbrannt (verkohlt) ist. Die gebackenen Paprikaschoten werden in einer Schüssel herausgenommen und mit einem Deckel abgedeckt (oder in Frischhaltefolie gewickelt), damit sie stark "schwitzen" und sich die verbrannte Haut von selbst ablöst.

Auberginen werden wie Paprika gebacken, mit dem Hinweis, dass es gut ist, sie vor dem Backen zu stechen, um ihre Explosion und unerwünschte Unfälle zu vermeiden, die passieren können. Die Aubergine von allen Seiten backen, bis die Schale verbrannt und der Kern weich ist. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und abkühlen lassen.

3. Die Paprikaschoten werden sorgfältig von verbrannter Haut und Kernen gereinigt, die Aubergine wird geschält und in einem Sieb abgetropft, um mehr Saft zu verlieren, der dem fertigen Gericht einen bitteren Geschmack verleihen könnte. Nach gründlicher Reinigung wird das reife Gemüse durch den Fleischwolf geführt.

4. Legen Sie die Karotten und Zwiebeln auf die Reibe, erhitzen Sie dann das Öl in einem Topf und fügen Sie die Karotten und die geriebene Zwiebel hinzu. Bei mittlerer / schwacher Hitze weich erhitzen, dabei häufig umrühren und besonders auf den Boden der Pfanne bestehen, um sich nicht zu verfangen. Nachdem die Zwiebel weich geworden ist, fügen Sie das gekochte Gemüse, zerdrückten Knoblauch, scharfe Paprika (nur wenn Sie es scharf mögen), Lorbeerblätter und Brühe (oder Essig) hinzu. Kochen Sie alles etwa 30-45 Minuten bei schwacher Hitze und rühren Sie dabei häufig um, damit es nicht am Topfboden klebt. Seien Sie vorsichtig, der Ajvar verhält sich beim Kochen wie ein Vulkan und sprüht heiße Spritzer, die Unfälle verursachen können! Zum Schluss die Lorbeerblätter entfernen und entsorgen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Füllen Sie die sterilisierten Gläser wie in Punkt 1 gezeigt mit dem heißen Handtuch. Seien Sie vorsichtig, stellen Sie die Gläser auf ein Metalltablett, gießen Sie erst dann den heißen Ajvar hinein, da sonst das Glas durch Thermoschock brechen könnte! Nach dem Befüllen werden die Gläser mit Ajvar geheftet und auf den Kopf gestellt, um ein Vakuum zu bilden. 5-6 Minuten halten, dann in die natürliche Position zurückkehren und in ein mit vielen Textilschichten (Decken) ausgekleidetes "Nest" legen, um langsam (über Nacht) abzukühlen. Ein anderer Ansatz besteht darin, die Gläser, einschließlich des von Ihnen gefüllten Metallblechs, in den auf 150 Grad erhitzten Ofen zu stellen. Nachdem das Blech mit den Gläsern im Ofen ist, schalten Sie es aus und lassen Sie die Gläser im Ofen langsam abkühlen. Nach dem Abkühlen werden die Ajvar-Gläser in der Speisekammer gelagert, wo sie monatelang perfekt aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen eines Glases muss es im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis es vollständig verbraucht ist. Es wird empfohlen, es so schnell wie möglich zu verbrauchen.


  • 50 ml Olivenöl
  • 4 Paprika
  • 350g Champignons
  • 150g Feta-Käse
  • 50 g Semmelbrösel
  • Salz Pfeffer

Zubereitungsart

Backofen auf 180 C vorheizen.

Paprika halbieren und entkernen. Champignons waschen, Stiele entfernen und je nach Größe in 4 oder 6 Stücke schneiden.

Die Paprika in eine Pfanne auf ein Backblech legen oder mit etwas Öl einfetten.

25 ml Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Champignons anbraten, bis sie goldbraun sind und keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die Pilze in die Paprikahälften. Den Feta-Käse hacken und über die Pilze geben und gleichmäßig verteilen.

Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Semmelbröseln und restlichem Öl bedecken.

45 Minuten backen oder bis die Paprika weich und die Semmelbrösel gebräunt sind.

Es wird heiß serviert, aber es ist gut und kalt.

Die Durchschnittsnote der Jury für dieses Rezept beträgt 10.

Re & #539 Rezepte mit Gina Bradea & Raquo Rezepte & Raquo Kapia Paprika mit Champignons und Feta im Ofen, schnelles Rezept


Gebackene Paprika mit Sahne und Knoblauch & #8211 Rezept mit Sahnesauce

Gebackene Paprika mit Sahne und Knoblauch & #8211 Rezept mit cremiger Sauce. Rezept für gebackene Paprika mit Sahnesauce, Knoblauch und Zwiebeln. Wie macht man Paprikaeintopf und Kapia mit Sauce? Wie kocht man Paprika richtig? Rezepte mit Paprika. Rezepte mit gebackener Paprika. Rezepte für Soßen.

Dies ist das erste Mal, dass ich dieses gebackene Pfeffergericht mit Knoblauch und Sahne mache und ich werde es auf jeden Fall wiederholen! Es ist super lecker! Und meine Familie hat sich sehr darüber gefreut, so dass es mit Bravour in die Sommerkarte der nächsten Jahre einziehen wird.

Ich bin ein großer Fan von gebackener Paprika und bereite sie auf verschiedene Weise zu, nicht nur den klassischen Salat mit einfacher Vinaigrette (siehe das Rezept hier). Der Geschmack und das Aroma von gerösteten oder gegrillten Paprika sind einzigartig! Es ist nicht vergleichbar mit dem "Ohnmachten" von gebackenen Paprika im Ofen, die mehr kochen und welken. So sind Auberginen für Salat oder Zacusca: Ohne verkohlte Haut haben sie keinen Geschmack. Deshalb koche ich auch Paprika für Zacusca (das Rezept hier) aber auch für Auberginenmoussaka (das Rezept hier).

Es gibt auch eine Fastenversion dieses gebackenen Paprikagerichts & #8211 wird mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten zubereitet & #8211 das Rezept hier.

Über gebackene Paprika auf dem Herd oder auf dem Grill

Gebackene Paprika passen gut zu Knoblauch! Aus diesem Grund haben wir eine Sauce (Cold Dressing) aus gebackenen Paprika kreiert, die sich perfekt für leckere Sandwiches, gegrilltes Fleisch, aber auch als solche auf frischen oder gerösteten Brotscheiben eignet (siehe das Rezept hier). Es ist fabelhaft!

In Siebenbürgen machen wir einen Eintopf aus Paprika mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika (süßer Paprika) namens Lecso (lecio, Letscho) & # 8211 von der österreichisch-ungarischen Kette. Es ist sensationell! Das Rezept hier.

In diesem Fall habe ich die Paprika und die Kapia (Kapia), die ich vorher gekocht habe, verwendet, abkühlen lassen und dann geschält. Die verwendete Sahne war eine süße, natürliche Sahne (mit mind. 30% Fett), aber Sie können auch eine saure Sahne (im Eimer) mit min. 20-24% Fett. Das Problem bei fermentierter Sahne ist, dass sie beim Erhitzen oft gekaut wird und das Aussehen der Gerichte verdirbt (sie sehen "geschnitten" aus). Inspiriert wurde ich durch das Rezept meiner lieben Freundin Iuliana Sbârnea, Bloggerin bei Bucate Aromate, der ich auf diesem Wege danke. Tolles Essen, das ich entdeckt habe! Der einzige Unterschied ist, dass ich die Sauce zum Schluss nicht mit Mehl angedickt habe, sondern flüssiger belassen habe.

Aus den untenstehenden Mengen ergibt sich ca. 4 Portionen gebackene Paprika mit Knoblauch und Sahne.


Chili mit Hühnchen

Heute reisen wir nach & # 8230 (Schlagzeug ist zu hören) & # 8230 Texas. Chili con Chicken ist meine Wahl für diese kulinarische Reise, ein super leckeres Gericht, voller Geschmack und mega einfach zuzubereiten.

Chili mit Fleisch & #8211 Herkunft

Das Präparat, das ich Ihnen heute zeige, hat überraschend oder nicht seinen Ursprung in Mexiko. Ehrlich gesagt dachte ich, es sei ein mexikanisches Rezept, aber anscheinend stammt Chili con Carne ursprünglich aus Texas, USA und am Anfang standen die Bohnen nicht einmal auf der Zutatenliste. Wenn Sie mehr erfahren möchten, kocht cooksinfo.com (englischer Text) eine ganze Geschichte zu diesem Rezept.

Das echte Chili con Carne wird mit Rindfleisch zubereitet, aber aus Gründen der Vorliebe und des Geschmacks habe ich auf Rindfleisch verzichtet und mich für das Rezept mit Hackfleisch entschieden. In freier Übersetzung ist dieses Gericht nichts anderes als Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch, Tomatensauce, roten Bohnen und ein paar Gewürzen nach Geschmack. Ein Eintopf, ein Gericht, wie man es gerne nennt.

Ich mag dieses Chili sehr, weil es nicht kompliziert zuzubereiten ist, die Zutaten nur wenige sind und die Gewürze es sind, die diesem Hühnchen-Chili-Con den Geschmack verleihen. Diesmal habe ich eine Mischung für Chili con Carne verwendet (bestellt bei Farmacia Ortomoleculară.ro), die alle notwendigen Gewürze für ein solches Rezept enthält: Meersalz, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Paprika, scharfe Paprika, Koriander, Oregano, Chimen. Zum Schluss, als ich ihn probiert habe, habe ich noch etwas Salz und scharfe Paprika hinzugefügt, weil ich ihn etwas würziger machen wollte.

Normalerweise kann man es mit Crackern, mexikanischen Sticks servieren, aber ich habe mich entschieden, dieses Chili mit 4-5 Tortillachips zu servieren, die wunderbar ergänzt wurden, dann habe ich es einfach gegessen. Yum, lecker!

Bist du neugierig, wie ich dieses Chili con Chicken gemacht habe?

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ZUTATEN (4 Portionen)
500gr. gemahlenes Hähnchen (ich war auf dem Markt, ich habe eine Hähnchenbrust gewählt, dann habe ich den Metzger gebeten, sie zu mahlen)
400gr. rote Bohnen (fertig gekocht, aus der Dose)
500ml. Tomatenmark (Polpa di Pomodori)
150ml. das Wasser
2 mittelgroße Kapia-Paprikaschoten, in Würfel geschnitten
1 große rote Zwiebel, fein gehackt
2 Zehen gehackter Knoblauch (oder nach Geschmack)
Gewürze nach Geschmack: Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika, scharfer Paprika, Koriander, getrockneter Oregano, gemahlener Kreuzkümmel
etwas gehackte Petersilie (nach Geschmack)
Olivenöl oder Wasser zum Temperieren


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VORBEREITUNG
Zuerst etwas Olivenöl in einen Topf geben und die rote Zwiebel bei schwacher Hitze 2-3 Minuten anbraten, dann die gewürfelten Kapia-Paprikaschoten und die 2 zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Paprikaschoten weicher wurden. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Topf kleben.

Nach 5 Minuten das Hackfleisch dazugeben. Gut mischen und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die 500gr hinzu. Tomatenmark und die 150 ml. Wasser geben und 10 Minuten köcheln lassen.

Die roten Bohnen aus der Dose abseihen, unter fließendem Wasser waschen, dann in den Topf geben und mischen. Lassen Sie das Feuer weitere 5 Minuten brennen.

Ich habe 2 Teelöffel der oben erwähnten Fleischkegelmischung hinzugefügt.

Zum Schluss, wenn alles fertig ist, fein gehackte Petersilie dazugeben, sowohl in den Topf als auch in die Schüssel/Platte, aus der Sie servieren.


So bereiten Sie Paprikamarmelade zu

Zuerst beschäftigen wir uns mit dem Sirup, in dem die Peperoni sprudeln. Essig in einen Topf mit dickem Boden gießen, Zucker dazugeben, gut mischen und ca. 2 Stunden köcheln lassen. Haben Sie keine Angst, dass die Flüssigkeit verdunstet, denn am Ende reicht es.

Ich möchte Sie warnen: Im Haus wird es stark nach Essig riechen, also öffnen Sie die Fenster weit oder machen Sie sich bereit, eine "betrunkene" Ehre zu bekommen.

Während der Sirup hergestellt wird, bereiten Sie die Zutaten vor: Waschen Sie zuerst die Paprika gut, schneiden Sie die Stiele und die Ranken ab und entfernen Sie die Kerne.

Jetzt kommt der schwierige Teil: Sie müssen die Peperoni fein hacken (oder Sie können sie genau nach Ihren Wünschen schneiden), der richtige Zeitpunkt, um die eingangs erwähnten Schutzhandschuhe zu verwenden. Das Peperoni-Capsaicin "lähmt" deine Hände, wenn du dich nicht schützt, wie ich mitten im Vorgang herausfand, weil ein Handschuh von der Messerklinge berührt wurde. Noch besser, kaufen Sie zwei Paar Handschuhe, damit Sie sich nicht wie ich verletzen (der Schmerz hält heute an, übermorgen).

Wenn Sie keine Lust haben, keine Zeit damit verschwenden wollen, Paprika zu hacken, Sie Ihre Handflächen nicht verbrennen möchten, können Sie sie in einen Mixer geben.

Wir sind fertig mit den scharfen Paprikaschoten, jetzt kommen wir zu den Kapia-Paprikaschoten. Ich habe sie einige Minuten durch das Feuer geschoben, damit sie etwas weicher werden und einen leicht brennenden Geschmack bekommen (ich gebe zu, mein Lieblingsduft ist der von gebackenen Kapia-Paprikaschoten!). Legen Sie sie nicht sofort in Wasser, da sie ihr Aroma verlieren. Lassen Sie sie einige Minuten in einem Topf unter dem Deckel und schälen Sie sie dann vorsichtig. Sie können auch die stumpfe Seite des Messers verwenden. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn noch eine Schale übrig ist, sie wird bald weich. Schneiden Sie sie in kleine Stücke oder geben Sie sie in den Mixer, wie Sie es bei ihren schnelleren Brüdern getan haben.

Ich habe mir optionale einfallen lassen, die mir in diesem Rezept wesentlich erscheinen, weil sie der Zubereitung eine Würze verleihen: Ingwer, geriebene Orangenschale und frischer Thymian.

Pause: ab und zu mit Essig und Zucker im Topf mischen, nicht vergessen!

Zurück: Wir putzen eine Ingwerwurzel von ca. 2-3 Zentimetern, wir legen sie mit kleinen Maschen auf die Reibe, dann bieten wir Frau Orange die gleiche Behandlung an. Einmal in der Schale belassen, wird die Orange NICHT weggeworfen, im Obstkorb nicht angeschaut und Hunden/Katzen nicht als Spielzeug angeboten. NEIN, halbieren und gut ausdrücken, damit der ganze vitaminreiche Saft in die Endzubereitung gelangt. Wir stellen das resultierende halbe Glas Saft beiseite und richten unsere Aufmerksamkeit dann auf den Thymian, der frisch sein muss. Wir ziehen langsam am Stiel entlang und die duftenden Blätter fallen wie ein Frühlingsregen. Wir sammeln sie ein, befehlen ihnen, gerade aufzustehen und nehmen sie zum Messer, damit sie klein und klein herauskommen.

Okay, jetzt haben wir alle Zutaten gehackt, gerieben, gepresst, wir müssen uns nur noch anfreunden: Wir mischen sie in einer großen Schüssel, wir streicheln sie sanft mit den Fingern (natürlich mit Handschuhen!), Wir riechen daran und wir öffnen sofort die Nase, dann erinnern wir uns, dass zwei Stunden vergangen sind und der Zuckeressigsirup fertig ist.

Zu diesem Wundersirup die Mischung aus Paprika und Gewürzen (und Orangensaft, falls du ihn zwischenzeitlich nicht getrunken hast) dazugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen. Nicht mehr, denn dann geht uns in den Gläsern die Farbe aus. Wir mischen uns die ganze Zeit gut, wir weinen vor Glück, dass wir für große Tage eine Süße haben werden, aber auch wegen der Geschwindigkeit in der Luft.

Nach Ablauf der 15 Minuten nehmen wir die Gläser aus dem Gerät. Ich hatte (und wollte) kleinere, etwa 200-250 Gramm. Der Grund, Marmeladen, Zacusca und andere winterliche Leckereien in kleinere Gläser zu füllen, ist, dass ich nie den gesamten Inhalt in 2-3 Tagen aufbrauchen kann und es eine Schande ist, ihn zu verderben.

Okay, schalte die Hitze aus und lege deine Hand auf einen Löffel oder eine kleinere Politur, mit der wir die Marmelade so schnell wie möglich in Gläser füllen. Nach dem Befüllen den Deckel aufsetzen, festziehen und die Gläser auf den Kopf stellen, damit sie gut verschließen und keine Luft in Ihre Süße eindringt.

Lassen Sie die Gläser über Nacht so stehen, drehen Sie sie dann auf den Kopf und denken Sie darüber nach, wie heiß (buchstäblich) die kalten Winternächte werden werden, wenn Sie ein saftiges Steak mit dieser bestialischen "Geschwindigkeit" genießen werden.

Ich denke, ich sollte die Vorteile von Peperoni nicht erwähnen. Ich werde es jedoch in wenigen Worten tun, denn vielleicht haben Sie unseren Artikel über die Gesundheits- und Ernährungsvorteile von Peperoni noch nicht gelesen: Sie beschleunigt den Stoffwechsel, verbessert das Sodbrennen und reguliert den Blutdruck.

Beim Ingwer habe ich nicht allzu viel in die Marmelade gegeben, aber er hat seinen Zweck erfüllt: Er gab ihm ein besonderes Aroma und einen unverwechselbaren Duft. Lesen Sie hier mehr über die großartigen Auswirkungen des Ingwerkonsums.

Kennen Sie andere Möglichkeiten, Paprikamarmelade zuzubereiten? Seien Sie nicht schüchtern, teilen Sie sie mit uns!


So bereiten Sie scharfe Paprikasauce zu - die Rezeptmethode

Kurz gesagt, Ihre Kochschritte umfassen: Hacken, Kochen, Kochen, Verarbeiten, Abfüllen. Fertig! Einfach!

Der unglückliche Teil dieses Rezepts ist, dass es am besten ist, ein paar Tage oder sogar länger zu warten, damit sich die Aromen vermischen und leicht in der Flasche mischen. Natürlich kann man es sofort essen, aber ich mag die Aromen mehr als warten.

Sie haben also ein wenig Geduld, oder?

Das Aroma ist sicher würzig, aber etwas fruchtig nach Geistern und lecker mit Tomaten. Dies ist einer meiner Favoriten.