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Auberginen-Zacusca

Auberginen-Zacusca


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In diesem Herbst wurden wir mit einer Vielzahl von Obst und Gemüse gesegnet. Auberginen waren die Königinnen des Herbstes. Also habe ich auch eine Portion Auberginen-Zacusca gemacht.

  • 3 kg Aubergine
  • 1,5 kg Donuts
  • 1 kg Zwiebel
  • 1 kg Paprika
  • 2 kg Tomaten oder 400 g Tomatenmark (ich habe Tomatenmark verwendet)
  • ein paar Lorbeerblätter
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Pfefferkörner
  • 500 ml Sonnenblumenöl
  • Salz nach Geschmack (2 Esslöffel gerieben, ich gebe)
  • 1 Link grüner Sellerie

Portionen: -

Vorbereitungszeit: über 120 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Auberginen-Zacusca:

Wählen Sie gesunde Auberginen, backen Sie, lassen Sie sie abtropfen und hacken Sie sie wie für den Salat fein. Eine Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl 20-25 Minuten glasig braten. Wählen Sie gesunde Donuts und Paprika, reinigen Sie sie von Samen, schneiden Sie sie in kleine Würfel oder geben Sie sie durch einen Roboter. Über die Zwiebel geben und vorsichtig mischen. Lassen Sie sie zusammen etwa 40 Minuten kochen. Die fein gehackte Aubergine, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter dazugeben, mischen, damit die Zacusca nicht an der Schüssel klebt und 1 Stunde kochen lassen. Das Tomatenmark dazugeben und die Zacusca kochen, bis ein dünner Ölfilm aufsteigt. Zacusca abschmecken, mit Salz würzen, Lorbeerblätter entfernen und einen Zweig frisch gehackten grünen Sellerie dazugeben. Gut mischen und heiße Zacusca in sterilisierte Gläser geben. Stellen Sie die Gläser auf die Herdplatte und backen Sie sie 10-15 Minuten lang. Deckel auf die Gläser schrauben, mit Handtüchern abdecken und bis zum nächsten Tag abkühlen lassen. In der Speisekammer aufbewahren.

Wenn statt Tomatenmark Tomaten verwendet werden, werden die Tomaten überbrüht, geschält, gewürfelt und abtropfen gelassen, damit die Zacusca niedriger ist. Die Tomaten mit der Aubergine zusammenlegen und kochen, bis das Öl oben ansteigt.

Guten Appetit!


Video: 1998 Chiara - Lilek Inhobb (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Brashakar

    Auch so

  2. Gardara

    Sie werden nichts ändern.

  3. Twrch

    Vielen Dank für den Artikel

  4. Smyth

    Ich meine, du hast nicht Recht. Schreiben Sie mir in PM, wir werden reden.

  5. Dilar

    Ich dachte und bewegte die Idee weg

  6. Adir

    Es macht keinen Sinn.

  7. Warwyk

    Ich entschuldige mich, aber das ist nicht absolut notwendig für mich. Es gibt andere Varianten?



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